ઔરુગુલા (ઇરુકા, ઈન્ડૌ) તાજેતરમાં અમારી ટેબલ પર દેખાયા હતા, પરંતુ તે ચોક્કસપણે પોઝિશન લેશે અને વધુ ને વધુ લોકપ્રિય બનશે. ઇટાલીયન અને ભૂમધ્ય રાંધણકળાના શ્રેષ્ઠ પાસાઓને શોધી કાઢીને, ઘણા લોકો આ અદ્ભુત ગ્રીનનેસને શું લાભ કરે છે તે પણ સમજી શકતા નથી.
સામાન્ય રીતે ઔરુગુલા વિશે, તેના ઉપયોગના લાભો અને નુકસાન, અમે આ લેખમાં ચર્ચા કરીશું.
કૅરુરીઝ અને ઑર્ગુલાની રચના
ઔરુગુલાની કૅલરીઝ - ખાદ્ય ભાગના 100 ગ્રામ દીઠ 25 કેકેલ.
ઔરુગુલાના 100 ગ્રામ પ્રોટીનનું 2.58 ગ્રામ, ચરબીનું 0.66 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટનું 3.65 ગ્રામ, ડાયેટરી ફાઈબરનો 1.6 ગ્રામ, પાણીનો 91.71 ગ્રામ, 1.4 ગ્રામ રાખ.
તેની રાસાયણિક રચના સમૃદ્ધ છે:
- વિટામિન્સ: એ (આરઇ), બીટા-કેરોટીન, બી 1, બી 2, બી 4, બી 5, બી 6, બી 9, સી, ઇ, કે, પીપી (NE);
- મેક્રોન્યુટ્રિએન્ટ્સ: પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ;
- ટ્રેસ તત્વો: આયર્ન, મેંગેનીઝ, કોપર, સેલેનિયમ, ઝીંક.
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પ્રભુત્વ ધરાવે છે પેક્ટીન (100 ગ્રામ - 8.0% દૈનિક ધોરણ) અને ફાઇબર (6.4%) માં નાની રકમ છે સુક્રોઝ (100 ગ્રામ દીઠ 0.15 ગ્રામ). ઔરુગુલાના બીજમાં ઘણા આવશ્યક તેલ હોય છે (મોટે ભાગે સરસવ), યુવાન અંકુરમાં આયોડિનનો ઘણો સમાવેશ થાય છે.
શું તમે જાણો છો? મસાલા તરીકે, પ્રાચીન રોમમાં ઔરુગુલાનો ઉપયોગ થતો હતો.
શરીર માટે કેવી ઉપયોગી એરુગુલા
ઑગ્યુલા એ વધારે પડતી સમસ્યાઓમાં એક મહાન સહાયક છે. ફાઇબરની હાજરીને લીધે, તે સંતોષની લાગણી આપે છે, ઉપયોગી ઘટકો શરીરને ઊર્જા સાથે ભરી દે છે, ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે. 
ગ્રીન્સ શરીરમાંથી કોલેસ્ટ્રોલ અને વધારે પ્રવાહી દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, તે લોહીમાં ખાંડના સ્તરને ઘટાડે છે. ઔરુગુલામાં સેડિએટિવ અને સેડેટીવ અસર, મૂત્રપિંડ અને જંતુનાશક ગુણધર્મો પણ છે, તે ગેસ્ટિક અને આંતરડાની રોગોના કિસ્સામાં શરીર માટે ફાયદાકારક રહેશે.
જૂથ બીના વિટામિન્સ શરીર દ્વારા આથો અને ચયાપચયની સામાન્ય રીત માટે જરૂરી છે. વિટામિન સી (કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ) રેડોક્સ પ્રતિક્રિયાઓમાં સામેલ છે, શરીરને વાયરલ રોગોનો સામનો કરવામાં અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે.
વિટામિન કે રક્ત ગંઠાઇ જવાનું નિયમન કરે છે. લીલોતરીમાં રહેલા ખનિજો શરીરને મજબૂત બનાવે છે. હાડકાના પેશીઓની રચના માટે કેલ્શિયમ જરૂરી છે, આયર્ન હિમેટોપોએટિક કાર્યનું એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે.
અને એ બધું તે નથી જે ઔરુગુલા માટે સારું છે. લાંબા સમય સુધી, પુરુષોને ખાસ લાભ સાથે ઔરુગુલાને મજબૂત એમ્ફોર્ડીયાકિયા માનવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, દૈનિક ઉપયોગ માટે ઇટાલિયન પ્રેમ પ્રવાહી ઔષધ યા ઝેરનો ડોઝ માટે રેસીપી આના જેવો દેખાય છે: કાળા મરી, મધનો ભાગ અને ઔરુગુલાના 10 ભાગનો ભાગ.
શું તમે જાણો છો? ભારતીય હીલરો હીમેટોમા અને અલ્સરની સારવારમાં, અને ત્વચા રોગોની સારવારમાં બીજમાં ઔરુગુલાના રસનો ઉપયોગ કરે છે.
સ્ત્રીઓ માટે ઔરુગુલાના ફાયદા
ઔરુગુલા ગ્રીન્સ ખાવાથી મહિલાઓ તેમની ત્વચાને સારી સ્થિતિમાં રાખવામાં મદદ કરે છે: તે એક સુખદ રંગની જાળવણી કરે છે, wrinkles ઓછી ઉચ્ચારાય છે. સ્ત્રીઓ નોંધે છે કે નખ નિયમિત ઉપયોગ સાથે, અને વાળ - ચળકતા.
ઔરુગુલા સાથે માસ્ક બળતરા, સ્કેલિંગ, ફ્રીકલ્સ અને પિગમેન્ટેશન સાથે સમસ્યા ત્વચા ગોઠવવામાં આવશે. તેઓ ચહેરા પર 15-20 મિનિટ માટે લાગુ પડે છે અને ગરમ પાણીથી ધોવાઇ જાય છે.
- છાલ માંથી: 2 tbsp. એલ લીંબુના રસ અને કુંવારની પલ્પ (1 ટીપી.) સાથે મિશ્રિત ઔરુગુલાના પાંદડા.
- ખીલ માટે: 5-6 છૂંદેલા ઔરુગુલા પાંદડા પાકેલા ટામેટાંના પલ્પ અને 1 tsp સાથે મિશ્ર કરેલા. ઓટના લોટ.
આ લીલો એક વાસ્તવિક વિટામિન "બોમ્બ" છે જે શરીરને મજબુત બનાવે છે, પાચન સુધારવામાં મદદ કરે છે, એડીમાથી છુટકારો મેળવે છે, રક્ષણાત્મક કાર્યોને મજબૂત કરે છે. લોહીમાં હિમોગ્લોબિનના ઘટાડેલા સ્તરનો તેનો ઉપયોગ સૂચવે છે.
શું તમે જાણો છો? એવું માનવામાં આવે છે કે દૂધ લેતી વખતે ઔરુગુલા સ્તન દૂધના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે.
ઔરુગુલા તેલનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
ઔર્ગુલા તેલનો સફળતાપૂર્વક કોસ્મેટોલોજી અને રસોઈમાં ઉપયોગ થાય છે.
ક્રીમ અથવા માસ્કમાં તેલના થોડા ડ્રોપ બેક્ટેરિયાનાશક અસરથી ઉપાય પૂરશે, જે ત્વચા પર બળતરાને દૂર કરવામાં મદદ કરશે.
ઔરુગુલા ઓઇલ વાળની સંભાળમાં ઉત્તમ પરિણામ આપે છે: તેમને પોષણ આપે છે, ખાસ કરીને જો તેઓ સૂકા હોય, બાહ્ય વાતાવરણ દ્વારા નુકસાન કરેલા કર્લ્સને પુનઃસ્થાપિત કરે છે, મજબૂત થાય છે, વૃદ્ધિને ઉત્તેજન આપે છે અને ડૅન્ડ્રફ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
ઔરુગુલા તેલ સાથે વાળ અને ખોપરી ઉપરની ચામડી માસ્ક:
- 2 tbsp. એલ ઔરુગુલા તેલ, વાદળી માટીનું 25-50 ગ્રામ, કોઈપણ આવશ્યક તેલના 3-5 ડ્રોપ્સ;
- 2 tbsp. એલ ઔરુગુલા તેલ, 2 tbsp. એલ મરી capsicum ના ટિંકચર, 1 tbsp. એલ વાળ balm.
શું તમે જાણો છો? પશ્ચિમ એશિયા અને ઉત્તરીય ભારતમાં, તારામિરહ તેલ એરુકી બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ સોર્સિંગ અને વનસ્પતિ તેલ તરીકે કરવામાં આવે છે. બીજ માંથી કેક પ્રાણીઓ ફીડ.
વિરોધાભાસ
એરુગુલા મૂત્રપિંડના કિડની અને યકૃતની બિમારી, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને ડિસ્કીનેસિયાની હાજરીમાં શરીરને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે.
ઑગ્યુલા, ઉપયોગી ગુણધર્મો ઉપરાંત, સગર્ભા માતાઓ માટે વિરોધાભાસની સૂચિ ધરાવે છે, તેથી આ લીલોતરીને સાવચેતીથી સારવાર કરવી જોઈએ.
જો સ્ત્રીને ગર્ભાશયની વધઘટના સ્તર સાથે નિદાન કરવામાં આવે છે અને અકાળ જન્મનું જોખમ હોય તો તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ ગર્ભાશયની સંકોચન પેદા કરી શકે છે.
અરુગુલાને સ્ત્રીઓની જરૂર નથી એલર્જિક પ્રતિક્રિયાઓ અથવા વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા માટે પ્રવેશે છે. પરિણામ અલગ હોઈ શકે છે: ફોલ્લીઓથી શરીરના તીવ્ર ઝેરથી.
કેવી રીતે શિયાળો માટે arugula ની પાંદડા સંગ્રહવા અને પ્રાપ્તિ
રાંધણ હેતુ માટે, 20 સે.મી. લાંબા સુધી ઔરુગુલાની યુવાન પાંદડા, જે ફૂલોની પહેલાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે, તે યોગ્ય છે. કારણ કે ગ્રીન્સ સૂકાઈ જાય છે અને તેમનો સ્વાદ ખૂબ જ ઝડપથી ગુમાવે છે, ઑગ્યુલા એક વેક્યુમ કન્ટેનર અથવા પેપર બેગમાં રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થવું જોઈએ. આ કિસ્સામાં, ઇરાકા ઘણા દિવસો માટે તાજી રહેશે. તમે રેફ્રિજરેટરમાં એક ગ્લાસમાં ઔરુગુલાના એક પ્રકારના કલગી બનાવી શકો છો. 
શિયાળા માટે, ઔરુગ્યુલાને સ્થિર કરી શકાય છે, પરંતુ જ્યારે ડિફ્રોસ્ટિંગ કરવું તે તેના સ્વાદને ગુમાવે છે. પાંદડા કાપીને, થોડું મીઠું, ઠંડક માટે બેગ અથવા કન્ટેનરમાં મૂકવું અને ફ્રીઝરમાં મોકલવું જોઈએ. પાંદડાઓને કાગળના ટુવાલ સાથે સંપૂર્ણ રીતે સ્થિર કરી શકાય છે, પહેલેથી ધોવાઇ અને સુકાઈ જાય છે.
સૂપ અથવા ઉકાળેલા શાકભાજીમાં સૂકા ઔરુગ્યુલા માંસ અથવા માછલીમાં ઉમેરી શકાય છે. આ કરવા માટે, પાંદડાઓને કાપી નાખવાની જરૂર છે, બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને સારા વેન્ટિલેશનવાળા ગરમ, છાંટાવાળા સ્થળમાં 5-6 દિવસ માટે સુકાવો. સૂકા ઔરુગ્યુલાને ગ્લાસ જારમાં રેડવામાં આવે છે, જ્યાં તેને લગભગ એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
પરંતુ હાથ પર તાજી ઔષધાનો ઉપચાર કરવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ તે વિન્ડોઝિલ પર ઉગાડવો છે. તે સામાન્ય ફૂલના વાસણમાં સારી લાગે છે અને સમયસર પાણી પીવાની સાથે સુગંધિત રસદાર ગ્રીન્સથી તમને આનંદ થશે.
તે અગત્યનું છે! ઔરુગ્લાના પાંદડા તમારા હાથથી ફાટવું જોઈએ, અને છરીથી કાપી નાંખવું જોઈએ, કારણ કે તે ધાતુ સાથે સહકાર દ્વારા ઑક્સિડાઇઝ કરવામાં આવે છે. રસોઈ પછી તુરંત જ ઔરુગુલા વાનગીઓ ખાવા જોઈએ.
વિવિધ દેશોના રસોડામાં ઔરુગુલા
ઑરેગુલા ભૂમધ્ય અને ઇટાલિયન રાંધણકળામાં લોકપ્રિય અને પ્રિય ઘટક છે. તેના મૂળ સ્વાદમાં સરસવ, મરી અને નટ્સની નોંધો છે. તે આશ્ચર્યજનક નથી કે ઇટાલીમાં તેને દરેક જગ્યાએ ઉમેરવામાં આવે છે: પાસ્તા, પિઝા, રિસોટ્ટો, સલાડ, ચટણીઓમાં. 
લીલી પેસ્ટો સૉસમાં ઔરુગુલા બદલાવી અથવા તુલસીનો પૂરક કરી શકે છે. પકવવાના અંતમાં અથવા તેના પછી પિઝામાં ગ્રીન્સ ઉમેરવામાં આવે છે. ઔરુગુલા સ્ટ્રેચેટી માંસ વાનગીમાં એક ઘટક છે, જે ઓલિવ તેલ અને લીંબુનો રસ મિશ્રણમાં તળેલું વાછરડાના પાતળી પટ્ટામાંથી બનાવવામાં આવે છે.
ઇટાલીના દક્ષિણમાં પુગ્લિયાના પ્રદેશમાં, તેઓ કાગૈદી પાસ્તા (શેલ્સના સ્વરૂપમાં) રાંધે છે, એગુરુલા સાથે, ટમેટા સોસ અને grated pecorino ચીઝ ઉમેરો. ઇટાલીના પશ્ચિમ કિનારે નજીક ઈશિયા ટાપુ પર, ઔરુગ્યુલા એક મીઠી, ખૂબ તીવ્ર રુકોલા લિકર બનાવે છે.
ઔરુગુલા એ પશ્ચિમ યુરોપમાં લોકપ્રિય સૅલ્મોન મિશ્રણનો એક ભાગ છે, જેમાં ડેંડિલિઅન પાંદડા, લેટસ, ઓક્લિફ ("ઓક પર્ણ"), રોમન, એસ્ક્રોઅલ, વનસ્પતિ વાલેરીઆનિટ્સ, ક્રેસ્લેન, પીળો અને લાલ ચીકોરી, ક્રેસ, ચેરીવિલ અને લાલ રંગનો સમાવેશ થાય છે. પાર્સલી 
તે અગત્યનું છે! ઔગ્રુલાને ભારે ફેટી ડ્રેસિંગ સાથે જોડવાની ભલામણ કરવામાં આવી નથી, કેમ કે તે તેના અસામાન્ય સ્વાદને ગુમાવે છે. તે મેયોનેઝ સાથે સલાડમાં ઉમેરવામાં આવતું નથી અને ખૂબ લાંબા સમય સુધી તળેલું નથી. સંપૂર્ણ સંયોજન એ ઓલિવ તેલ અને લીંબુનો રસ અથવા સરસવ-મધની ચટણીમાંથી બનાવેલી ડ્રેસિંગ છે.સ્લોવેનિયન પ્રાયમરીના પ્રદેશ પર, ઇરુક બાફેલી બટાકા સાથે જોડાય છે, સૂપ અને ચીઝ બ્યુરેક (ટર્કિશ પાઇ) માં ઉમેરવામાં આવે છે. બ્રાઝિલિયન રાંધણકળામાં, ઔરુગુલા, મોઝેરેલા અને સૂકા ટામેટાં સાથેનો સલાડ લોકપ્રિય છે, અને તે માંસ અને બટાકાની સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે.
સાયપ્રસમાં, રૉકા (ગ્રીકમાં નામની જેમ) સલાડ અને ઓમેલેટ્સમાં વપરાય છે. ઇજીપ્ટમાં, ઔરુગુલા સીફૂડ સાથે ખવાય છે અને સંપૂર્ણ મેડમ્સ સાથે નાસ્તા માટે, લસણ, ઓલિવ તેલ અને લીંબુનો રસ સાથે ઉકાળવામાં આવેલાં બાફેલી બીજનો રાષ્ટ્રીય અરબી વાનગી.
તુર્કીમાં, ઓરુવ તેલ અને લીંબુના રસની ચટણી સાથે મિશ્રણમાં માછલી માટે સલાડ અથવા સુશોભન માટે ઔરુગુલાનો ઉપયોગ થાય છે.
તે અગત્યનું છે! કચુંબર માટે તેજસ્વી લીલા રંગના ઔરુગુલાના નાના નાના પાંદડાઓ પસંદ કરવું વધુ સારું છે. તેઓ એક નાજુક સ્વાદ સાથે વધુ નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે. ઉચ્ચ છોડના મોટા પાંદડા સમૃદ્ધ સરસવનો સ્વાદ લે છે.
સૌથી સરળ ઔરુગ્લા ડિશ છે સલાડ, વાનગીઓ કે જેમાં ઘણા સો છે.- પ્લેટ પર arugula ના પાંદડા સાફ કરો, ટમેટાં અને પરમેસન ચીઝ ટોચ પાતળા કાપી નાંખ્યું પર ફેલાવો, ઓલિવ તેલ, સરકો સાથે રેડવાની, શેકેલા પાઈન નટ્સ અને અદલાબદલી લસણ સાથે છંટકાવ.
- બ્લેન્ડર સ્ટ્રોબેરી, 1 tbsp 150 ગ્રામ હરાવ્યું. એલ balsamic સરકો, 4 tbsp. એલ ઓલિવ તેલ અને 2 tsp. મીઠી સરસવ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. લીલી શતાવરીનો છોડ 8 ની નીચલા ધારને છાલ કરો, તેમને દંપતિ માટે 7 મિનિટ સુધી ઉકાળો અને ચોપડો. ઔરુગુલાના 200 ગ્રામ હાથ ફાટે છે, સ્ટ્રોબેરીના 150 ગ્રામ કાપી નાખે છે. ઘટકો અને મોસમ પહેલાથી તૈયાર ચટણી કરો.
- ફ્રાયિંગના અંતે તેલ, મરી અને મીઠું માં 300 ગ્રામ ચિકન લીવર ફ્રાય કરો. બાઉલમાં બીજ વગરના ઔષૂલા પાંદડા અને 100-150 ગ્રામ લીલો દ્રાક્ષ મૂકો, ઓલિવ તેલ અને વાઇન સરકો રેડવાની છે. બાઉલ પર યકૃત ઉમેરો, ભળીને, અખરોટ અને છૂંદેલા ચીઝ પીરસતાં પહેલાં છંટકાવ કરો.
- એક બાઉલમાં ઔગ્રુલાની ધોવાઇ અને સૂકા પાંદડા, ડુંગળીના કાપી નાંખીને, સ્ટ્રીપ્સ અને 3 કાકડીમાં કાપી નાખે છે. ડ્રેસિંગ તૈયાર કરો: 3 tbsp મિશ્રણ. એલ સરકો (અથવા લીંબુનો રસ) મીઠું અને ખાંડ (અથવા મધ) ના થોડા ડ્રોપ્સ સાથે ઓલિવ તેલ. કચુંબર કચુંબર અને સેવા આપે છે.
- હાથ સાથે ઔરુગુલાના 200 ગ્રામને ફાડી નાખો, તુલસીનો 3-4 sprigs અપ કરો, સ્લાઇસેસમાં 2 હાર્ડ ટમેટાં કાપી, રિંગ્સ (1/4 ટુકડા) માં રિંગ્સ, ડુંગળી (1/2 ભાગ) અડધા રિંગ્સ સાથે. 1 tsp ભરવા તૈયાર કરો. મધ, 1 tbsp. એલ સફરજન સીડર સરકો, 2-3 tbsp. એલ વનસ્પતિ તેલ અને મીઠું. ઘટકો કરો અને સમાપ્ત કચુંબર ભરો.
શું તમે જાણો છો? પરિચિત વાનગીને નવા સ્વાદોથી સમૃદ્ધ બનાવવું એ ઔરુગુલા ડ્રેસિંગમાં સહાય કરશે. ઓલિવ તેલ, લસણ, મીઠું અને મરી સાથે પાનમાં તેના પાંદડા ગરમ કરો.જો તમારી પાસે વિરોધાભાસ ન હોય તો, તમારા આહારમાં ઔષધાનો સમાવેશ કરવાની ખાતરી કરો. તેના અસામાન્ય સુશોભન નોંધો સામાન્ય વાનગીઓમાં વિવિધતાને વેગ આપે છે, અને ઉપયોગી પદાર્થો આરોગ્યમાં વધારો કરશે અને જીવનશક્તિ આપશે.
