ચોકબેરી (ચોકબેરી) ની ખેતી સમગ્ર રશિયામાં થાય છે. તેની એક કાલ્પનિક અને એન્ટિ-એલર્જિક અસર છે, તેનો ઉપયોગ જઠરાંત્રિય અને પેશાબની નળીઓનો વિસ્તારના રોગોની સારવાર માટે થાય છે. એસ્ટ્રિંજન્સીના સંકેતો સાથે તેનો સુખદ ચોક્કસ સ્વાદ છે, તેથી જ તે ઘરેલું તૈયારીઓ માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે જેમ કે કોમ્પોટ્સ, પ્રેઝર્વેઝ, જેલી, લિક્વિનર્સ અને વાઇન.
પાકા સમયગાળા અને સંગ્રહના નિયમો
ચોકબેરીમાંથી સારા જામ અથવા વાઇન બનાવવા માટે, તમારે તેની પરિપક્વતાની ડિગ્રી ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે અને સંગ્રહ માટે યોગ્ય સમય પસંદ કરવો જરૂરી છે.
સમય
Arગસ્ટના અંતમાં એરોનીયા એરોનીઆ પાકવાનું શરૂ કરે છે, નવેમ્બરના અંત સુધીમાં સંપૂર્ણ રીતે પાકે છે. આ શબ્દ પ્રદેશ, હવામાન અને આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ પર આધારીત છે. તેથી, રશિયાના દક્ષિણમાં, બેરી સપ્ટેમ્બરના અંતમાં લણણી માટે તૈયાર છે, અને મધ્ય લેન અને મોસ્કો ઉપનગરોમાં - Octoberક્ટોબરથી શરૂઆતમાં નહીં. તાજેતરમાં જ, ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં, યુરલ્સ અને સાઇબિરીયામાં ચોકબેરી પાકે છે. ત્યાં તેઓ તેને નવેમ્બરના મધ્યમાં અથવા અંતમાં એકત્રિત કરે છે.
ગુણાત્મક વિશ્લેષણ
પાકેલા બેરીની સંપૂર્ણતા નક્કી કરવા માટે તેના બાહ્ય ગુણોનું વિશ્લેષણ કરવું.
| લક્ષણ | વર્ણન |
| બેરી રંગ | કાળો અથવા વાદળી-વાયોલેટ |
| ગુપ્ત રસ | જાંબલી |
| બેરી ઘનતા | સ્થિતિસ્થાપક, ખૂબ મુશ્કેલ નથી |
| સ્વાદ | મીઠી, સહેજ ખાટું |
સંગ્રહ નિયમો
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અનુગામી ઉપયોગ અને પરિપક્વતાની ડિગ્રીને ધ્યાનમાં લીધા વિના, સંગ્રહના કેટલાક નિયમોનું પાલન કરવું જરૂરી છે:
- શુષ્ક, શાંત હવામાનમાં લણણી તમે સંગ્રહ માટે ભીના બેરીને દૂર કરી શકતા નથી, કારણ કે તે ઝડપથી સડે છે.
- શ્રેષ્ઠ સમય સવારનો છે જ્યારે ફૂલો પરનો ઝાકળ સૂકાઈ જાય છે.
- એલ્યુમિનિયમ અથવા ગેલ્વેનાઈઝ્ડ ડીશમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પસંદ ન કરવાનું વધુ સારું છે; આ તેમના સ્વાદને બગાડે છે. શ્રેષ્ઠ જાડા કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકની ક્ષમતા હશે, તમે મીનોવાળી ડોલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- એરોનીયા ઇન્ફલોરેસેન્સન્સને તીક્ષ્ણ કાતર અથવા સિક્યુટર્સથી કાપવામાં આવે છે, આ સંગ્રહ પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે અને ફળોના નુકસાનને અટકાવે છે. આ પદ્ધતિનો અતિરિક્ત વત્તા એ ફળની સફાઈ અને રોગોની રોકથામ પછી ઝાડવુંની ઝડપી પુનorationસ્થાપના છે. સ damagedર્ટ કરેલી ફુલો એકત્રિત કર્યા પછી, નુકસાન કરેલા ફળો અને કાટમાળને દૂર કરો.
- ઓરડાના તાપમાને, એકત્રિત બેરી સંગ્રહિત નથી, તે શક્ય તેટલી ઝડપથી પ્રક્રિયા કરવી આવશ્યક છે.
એરોનિયા ફુલાવવું બધા શિયાળામાં લાકડાના કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની હરોળની વચ્ચે સૂકી શેવાળ અથવા તાજી ફર્ન પાંદડા મૂકે છે.
હોમમેઇડ બ્લેન્ક્સ માટે બેરી ચૂંટવાની તારીખો
એરોનીયા ચોકબેરીનો ઉપયોગ રસોઈમાં વ્યાપકપણે થાય છે, કારણ કે તે રાંધેલી વાનગીને સુખદ astટ્રિન્સી આપે છે.
મિસ્ટ્રેસિસ શિયાળા માટે મોટેભાગે આ બેરીને તેમના હોમવર્કમાં ઉમેરી દે છે. પાકેલા ફળોમાંથી, જામ, કોમ્પોટ્સ, સીરપ, જેલી, મુરબ્બો, પ્રવાહી, બિન-આલ્કોહોલિક વાઇન તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, પર્વતની રાખ લાંબા સમય સુધી સૂકા અથવા સ્થિર થઈ શકે છે, જ્યારે ફાયદાકારક પદાર્થો સચવાય છે.
સાચવે છે
જામ સ્થિતિસ્થાપક રસદાર ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે સંપૂર્ણ પાકેલા હોય છે. વધુ પડતા વાતાવરણથી છૂટકારો મેળવવા માટે સહેજ હિમાચ્છાદિત બેરી પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. કાતરી, સૂકા અને સડેલા ફળનો ઉપયોગ થતો નથી, તે સ્વાદ બગાડે છે.
જો જામ સહેજ રંગીન શાકભાજી, જેમ કે ઝુચિની અથવા કોળામાંથી બનાવવામાં આવે છે, તો પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક તેજસ્વી રંગ આપવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે (સહેજ ન રંગેલા તેજસ્વી રંગના ફળો ઉમેરવાની મંજૂરી છે).
જામ માટે સપ્ટેમ્બરના અંતમાં અને ઓક્ટોબરની શરૂઆતમાં એકત્રિત કરેલા ચોકબેરી જામનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.
ફળનો મુરબ્બો
પીણા માટે, જેમાં ફક્ત ચોકબેરી શામેલ છે, રેડવામાં ફળો પસંદ કરવામાં આવે છે. તેઓ જેટલા વધુ પાકે છે, તે ફળનો સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ હશે, તેથી તેઓ ચોકબેરીનો ઉપયોગ useક્ટોબર કરતાં પહેલાં નહીં.
જો ફળને અન્ય બેરી અથવા ફળોમાંથી કોમ્પોટમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જેથી સુખદ રંગ અને સ્વાદ મળે, તો પછી સપ્ટેમ્બરના અંતમાં એકત્રિત કરવામાં આવેલા સહેજ નકામું બેરીનો ઉપયોગ કરવો માન્ય છે. એરોનીઆ સફરજન, પિઅર, પ્લમ અને જરદાળુ સાથેના કોમ્પોટમાં સારી રીતે જાય છે.
જેલી
જામની તૈયારી માટે, મુરબ્બો અને જેલી, પાકેલા અથવા ઓવરરાઇપ બ્લેકબેરી પસંદ કરવામાં આવે છે, તમે હિમ-કરડવાથી ફળોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, તમારે નવેમ્બરની શરૂઆતમાં બેરી એકત્રિત કરવાની જરૂર છે, કારણ કે આ સમયે તેમાં સૌથી વધુ પેક્ટીન છે, જેમાં જેલી-બનાવતી ગુણધર્મો છે.
વાઇન
ટેસ્ટી અને હેલ્ધી વાઇન નરમ અને મધુર ફળથી બનાવવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પસંદ કરતી વખતે, તે કોઈક ગુણો અને રસદારતાની ગેરહાજરી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવા યોગ્ય છે. વાઇનની તૈયારી માટે, પાકની લણણી પ્રથમ હિમ પછી ઓક્ટોબર કરતાં પહેલાં નહીં.
ભરવું
ચોકબેરીમાંથી રેડતા એક સુખદ ખાટું સ્વાદ અને સમૃદ્ધ રંગ હોય છે. રસોઈ માટે, ગા d ફળ જે સ્પર્શ માટે સ્થિતિસ્થાપક હોય તે યોગ્ય છે. શુષ્ક અથવા વણઉપયોગનો ઉપયોગ કરશો નહીં, તેઓ પીણુંને એક અપ્રિય અનુગામી અને કડવાશ આપે છે.
આ કિસ્સામાં એકત્રિત કરવા માટેનો શ્રેષ્ઠ સમય સપ્ટેમ્બર અથવા Octoberક્ટોબરનો અંત છે, જ્યારે પ્રથમ હિમ લાગશે. દારૂમાં મધ, તજ અથવા લવિંગ ઉમેરવા માટે માન્ય છે. સ્વાદ વધુ સંતૃપ્ત થાય છે, પીણાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વધારવામાં આવે છે.
ટિંકચરની તૈયારી માટે, ચોકબેરી ફુલો ઉપર છોડી દેવામાં આવે છે. ફળોની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવી જોઈએ, સડેલા અને સૂકા કા removingીને.
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઠંડું અને સૂકવવા માટેનો પાકનો સમય
બ્લેક ચોકબેરી એકત્રિત કરતી વખતે, કોઈ ક theલેન્ડર મહિનાથી શરૂ થવું જોઈએ નહીં, પરંતુ ફળની વાસ્તવિક પરિપક્વતાથી.
ઠંડું
ચોકબેરી સ્ટોર કરવાની આ શ્રેષ્ઠ રીત છે, તે તમને લાંબા સમય સુધી વિટામિન્સ અને ખનિજોને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. ઠંડું થાય તે પહેલાં, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે, જે તેમના હિમસ્તરની અટકાવે છે. સપ્ટેમ્બરથી ઓક્ટોબરની શરૂઆતમાં લણણી કરાયેલ પાક, જ્યારે આ ક્ષેત્ર પર આધાર રાખીને ફળ પાકે છે, તે ઠંડું રાખવા માટે યોગ્ય છે.
તમે ચોકબેરીને વસંત સુધી તાજું રાખી શકો છો, જો તમે તાજી સ્ટ્રેન્ડ બ્રશ્સને જોરદાર થ્રેડ પર સ્ટ્રિંગ કરો છો. આવા ક્લસ્ટરોને અટારી અથવા એટિક પર સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે, જે 0 ° સે નજીક તાપમાન બનાવે છે. આવા સંગ્રહ માટેના બેરી સપ્ટેમ્બરના અંતમાં - ઓક્ટોબરની શરૂઆતમાં કાપવામાં આવે છે, આ કિસ્સામાં તેઓ તેમની તાજગી અને સ્વાદને લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખશે.
સૂકવણી
સૂકા ચોકબેરી તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ગુમાવ્યા વિના, નવા પાક સુધી સંગ્રહનો સામનો કરી શકે છે. સૂકવણી માટે, પાકેલા ફળો પસંદ કરવામાં આવે છે, જેમાં બાહ્ય નુકસાન અને રોટ નથી. Collectionક્ટોબરના મધ્યમાં શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ સમયગાળો છે.
સુકાવાની સૌથી સસ્તું રીત એ છે કે કાગળની જાડા પડને સીધી લ directlyન પર ફેલાવી અને તેના પર પર્વતની રાખ રાખવી. તમે બેરીને ધૂળ અને પક્ષીઓથી બચાવવા માટે એક્રેલિક અથવા પ્રકાશ કાપડથી coverાંકી શકો છો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા વિશેષ સુકાંનો ઉપયોગ કરીને તમે ઘરે ચોકબેરીને સૂકવી શકો છો. બેરીને બેકિંગ ટ્રે અથવા ટ્રે પર નાખવામાં આવે છે, તાપમાન + 50 ... + 60 С setting પર સુયોજિત કરે છે. સંપૂર્ણ સૂકવણી પછી, ચોકબેરી ઠંડુ થાય છે, પછી ફેબ્રિક બેગ અથવા કાર્ડબોર્ડ બ toક્સમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. આવા બેરીને ઠંડા વેન્ટિલેટેડ રૂમમાં બે વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.
સૂકવણીની કોઈપણ પદ્ધતિ સાથે, દરેક બેરીને અલગથી લીધા વિના, ફળો કાપી પીંછીઓ પર બાકી છે.
સંગ્રહનો સમય પસંદ કરતી વખતે, તમારે હવામાન, પ્રદેશના આબોહવા અને પાકેલા તરફ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. તમારે પક્ષીઓથી વધારાના રક્ષણની જરૂર પડી શકે છે જેઓ ચોકબેરી પર તહેવાર લેવાનું પસંદ કરે છે અને તેને છેવટે પાકેલા રોકે છે.
