ડુંગળીની તમામ જાતોમાં, સ્લેજન ધનુષ દ્વારા વિશેષ સ્થળ પર કબજો લેવામાં આવે છે, જેને મંગેરે, ડ્રોપિંગ, ગ્રંથિઅર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે છોડને કાપીને તેને રસના સક્રિય સ્ત્રાવ માટે તેનું મુખ્ય નામ મળ્યું. તેઓ કહે છે કે તે આંસુ જેવું લાગે છે. તે માત્ર શાકભાજીના બગીચામાં ઉગાડવામાં આવતા છોડ તરીકે જ નહીં, પણ જંગલી જંગલોમાં પૂર્વીય અને પશ્ચિમી સાઇબેરીયાના ઘાસના મેદાનોમાં જોવા મળે છે.
ડુંગળી slizuna ની રાસાયણિક રચના
વર્ણન મુજબ ડુંગળીના સ્લિજને પોષક સંયોજનોની વિશાળ માત્રામાં, સુશોભન ઉપરાંત, ઉત્તમ ઉપચાર ગુણધર્મો માટે મૂલ્યવાન છે.
શું તમે જાણો છો? આ પ્રકારની ડુંગળીમાં અન્ય જાતોની તુલનામાં ખૂબ ઓછા આવશ્યક તેલ હોય છે. તેથી, તે ઓછી કડવી, કડવી અને અસામાન્ય ગંધ છે. બાળકો પણ આનંદથી તેને ખાય છે. કાપીને પછી, ડુંગળીના પીછા એક અઠવાડિયા માટે તાજગી અને હીલિંગ ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે.
ડુંગળી slizuna ની રચના વિવિધ સમાવેશ થાય છે સૂક્ષ્મ અને મેક્રોન્યુટ્રિએન્ટ્સ. આ આયર્ન, મેંગેનીઝ, જસત, નિકલ, પોટેશિયમ, ક્ષાર, ફાયટોનાઈડ્સ, ફ્લેવોનોઇડ્સ, ટાયટ્રિપેનિક એસિડ્સ અને અન્ય છે. તેમાં ખાંડ લગભગ 3%, કેરોટીન - લગભગ 1.5% છે. વિટામિન્સ પીપી, બી 1, બી 2, સી અને અન્ય પણ છે. તે બધા જ શરીર દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષણ કરે છે, અને ડુંગળીના નિયમિત ઉપયોગ સાથે રોગનિવારક અસર થઈ શકે છે. તે જ સમયે પ્લાન્ટ ઓછી કેલરીમાં છે - 100 ગ્રામ માત્ર 32 કેકેલ ધરાવે છે.
આરોગ્ય માટે ડુંગળી slizuna ની ઉપયોગી ગુણધર્મો
બી વિટામિન્સ અને આયર્નની સમૃદ્ધ સામગ્રીને લીધે, ડુંગળીના ડૂપિંગ સ્લિઝનનો ઉપયોગ એનિમિયાને સારવાર આપવા માટે થાય છે. વધુમાં, તે હિમોગ્લોબિન વધારે છે, રક્તવાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત કરે છે, એક હેમેસ્ટેટિક અસર ધરાવે છે, તે શરીરના તમામ પ્રકારના ચેપ સામે પ્રતિકાર વધારે છે, ભૂખમાં વધારો કરે છે.
માનવ જઠરાંત્રિય માર્ગ પર તેની હકારાત્મક અસર નોંધવામાં આવી છે. મ્યૂકસ રસ પેટની દિવાલોને ઢાંકી દે છે, બળતરાને દૂર કરે છે, ગુપ્ત કાર્યને પુનઃસ્થાપિત કરે છે, ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગને સુધારે છે. તેનો ઉપયોગ ગેસ્ટ્રાઇટિસ, પેટના અલ્સરની સારવારમાં થાય છે. તે દાંતની સમસ્યાઓ માટે પણ વપરાય છે: રક્તસ્ત્રાવ મગજ, બળતરા.
તે અગત્યનું છે! ડુંગળી સુગંધિત અને સ્થિર સ્વરૂપમાં તેમના હીલિંગ ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે. તે અન્ય શાકભાજીના લણણીમાં ઉમેરી શકાય છે, અને તમે સ્વતંત્ર રીતે અથાણું, અથાણાં અને ખાટા કરી શકો છો.
ડુંગળી slizun પુનઃજનન ગુણધર્મો ધરાવે છે. તેમાં પ્લાસ્ટિક પદાર્થો ઘાના ઝડપી ઉપચારમાં ફાળો આપે છે, તેમના ચેપને અટકાવે છે. બી વિટામિન્સ માટે આભાર, તે રક્ત રચના કરતા અંગો અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિની રોગોની સારવારમાં અસરકારક રીતે ઉપયોગ થાય છે. તે લોહીમાં કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર સામાન્ય કરે છે, હૃદયના કાર્યને ટેકો આપે છે.
રસોઈ માં ડુંગળી slicing
ડુંગળી આ વિવિધ સલાડ જાતિઓ માટે જવાબદાર. ઉદાહરણ તરીકે, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ કચુંબર ડુંગળીની સ્કિન્સ (200 ગ્રામ), ડુંગળી (100 ગ્રામ), પાંદડા લેટીસ (200 ગ્રામ), સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (100 ગ્રામ), 2 બાફેલા ઇંડા બનાવવામાં આવે છે. લીલા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને slizuna ઉડી અદલાબદલી, ઇંડા પણ finely અદલાબદલી છે, લેટસ પાંદડા સ્ટ્રીપ્સ, અને ડુંગળી માં કાપી છે - રિંગ્સ માં. આ બધું મિશ્રિત છે, મેયોનેઝ અથવા ખાટા ક્રીમ સાથે સજ્જ, મીઠું અને મરી સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
પરંતુ તે ફક્ત સલાડમાં જ નહીં. રસોઈમાં, ડુંગળી-સ્લિઝને માંસના વાનગીઓ, સીફૂડ, ગરમ વનસ્પતિ, પ્રથમની તૈયારીમાં તેનો ઉપયોગ કર્યો છે. તે મસાલા અને અન્ય શાકભાજી સાથે ઉપયોગ થાય છે.
શું તમે જાણો છો? ડુંગળીના યંગ પાંદડા ખૂબ જ ઝડપથી વિકસે છે, તેથી તેનો સંપૂર્ણ ગરમ મોસમ દરમિયાન ઉપયોગ કરી શકાય છે. પ્રથમ અંકુર વસંતઋતુમાં દેખાય છે, જેમ જ બરફ પીગળે છે, અને છેલ્લું પાનખર frosts પકડી શકે છે. પણ પાનખરમાં પણ પાંદડા ઉનાળામાં ટેન્ડર અને રસદાર રહે છે. બીજું પ્લસ - છોડ ભાગ્યે જ રોગોમાં ખુલ્લો મૂકવામાં આવે છે.
ડુંગળી slizun અન્ય વાનગીઓમાં ઉપયોગ થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે તેની સાથે એક સુંદર ઓમેલેટ બનાવી શકો છો. ડુંગળીમાં 50 ગ્રામ ડુંગળી અને સ્પાસરોવોટને નારિયેળીથી ચોંટાડો, પછી ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ના 20 ગ્રામ ઉમેરો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો, ઇંડા રેડવો, દૂધ (3 ટુકડાઓ અને 100 મિલી, અનુક્રમે) સાથે ચાબૂક મારી. બંને બાજુઓ પર ફ્રાય.
ડુંગળી-slizuna લણણીની પદ્ધતિઓ
તમે અલગ અલગ રીતે સ્લિઝુન ડુંગળી બનાવી શકો છો: સૂકા, અથાણું, અથાણું, આથો અથવા અન્ય ઉત્પાદનોની જગ્યામાં ઉમેરો. તમે માત્ર લીલી અંકુરની જ નહીં, બલ્બ પણ વાપરી શકો છો.
તે અગત્યનું છે! ડુંગળી-slizuna ના પાંદડા કાપી દરેક બે અઠવાડિયામાં એક વખત ભલામણ કરી. તેથી તમે તેમાં વિટામિન સી, ખાંડ અને પાંદડાઓની સામગ્રીને વધુ નરમ કરશો. વધુમાં, તે બલ્બ અંકુરને અટકાવે છે.
જ્યારે ડુંગળી ખુલ્લી જમીનમાં ઉગાડવામાં આવે છે, ત્યારે તેને જીવનના ત્રીજા વર્ષ તરીકે ખાવા માટે કાપી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે પછી તે મહત્તમ પોષક પ્રાપ્ત કરી હતી. બ્લેન્ક્સ માટે 25 થી 27 સે.મી. લાંબી પીછાઓ દૂર કરો. તે સૂકી હવામાનમાં કરે છે.
ડુંગળી અથાણાં, પાંદડા સારી ધોવાઇ જોઈએ, આશરે 10 સે.મી.ના ટુકડાઓમાં કાપીને ઉકળતા પાણીમાં લગભગ બે મિનિટ સુધી ખીલવું જોઈએ. પછી વંધ્યીકૃત જાર પર નાખ્યો અને marinade રેડવાની છે. મરીનાડનું મિશ્રણ 50 ગ્રામ મીઠું, સરકોના 100 મિલિગ્રામ 9%, પાણીના લીટર દીઠ 50 ગ્રામ ખાંડમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. થોડા સમય માટે બેંકો રોલ કરે છે અને ફ્લિપ કરે છે.
ડુંગળી sourdough માટે ઉપરના રેસીપી અનુસાર બ્રિન તૈયાર કરવામાં આવે છે. ધોવાઇ, અદલાબદલી અને બ્લેન્કેડ ડુંગળી એક દંતવલ્ક બાઉલમાં ફેલાય છે અને ઠંડુ બ્રાયન રેડવામાં આવે છે. પછી ઢાંકણથી અથવા ઢાંકણની ટોચ પર, અને ભાર સાથે દબાવવામાં આવે છે. ક્ષમતા એક અઠવાડિયા સુધી ગરમ જગ્યાએ રાખવી જોઈએ અને પછી ઠંડીમાં સાફ કરવું જોઈએ.
ડુંગળી સૂકવવા માટે મીઠું પાણી (પાણીના લિટર દીઠ 50 ગ્રામ મીઠું) માં નિમજ્જિત પાંચ મિનિટ માટે ધોવા પછી. પછી દૂર, ડ્રેઇન અને સૂકા માટે પરવાનગી આપે છે. તે પછી, સૂર્યમાં સૂકવવા માટે અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 50-60 ° સે તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફેલાવો. ડુંગળીને સમયાંતરે હલાવવામાં આવે છે, સૂકા ભાગોને દૂર કરે છે.
આખા છોડને ડુંગળીથી જમીનમાંથી ખોદવીને શિયાળા માટે લણણી કરી શકાય છે. પછી, તેનાથી જમીનને દૂર કર્યા વિના છોડને બૉક્સમાં મુકવામાં આવે છે અને ભોંયરામાં સંગ્રહમાં મોકલવામાં આવે છે. આવતા વર્ષે તેનો ઉપયોગ નવી ઉતરાણ માટે થઈ શકે છે.
સ્લિઝન ધનુષ - મધ પ્લાન્ટ
થોડા લોકો જાણે છે, પરંતુ સ્લિઝન ધનુષ એક મધ પ્લાન્ટ તરીકે મૂલ્યવાન છે. તે સુંદર ફૂલો ધરાવે છે જેમાં અમૃતની સમૃદ્ધ સામગ્રી છે, તેથી મધમાખીઓ સહિત જંતુઓ, સ્વેચ્છાએ તેની મુલાકાત લે છે. ડુંગળીના વાવેતરના એક હેક્ટરથી લગભગ 100 કિલો મધ કાઢી શકાય છે. યુવાન મધ માં, તમે ડુંગળીની નોંધો હજુ પણ જાણી શકો છો, પરંતુ તેની પરિપક્વતા પછી, તેઓ અદૃશ્ય થઈ જાય છે. હનીમાં પીળા રંગનું રંગ, પ્રકાશ, પરંતુ થોડું પારદર્શક હોય છે. તે સરસ અનાજમાં સ્ફટિકીકરણ કરે છે.
વિરોધાભાસ અને સંભવિત નુકસાન
પહેલાથી જ ઉલ્લેખિત છે, સ્લિજને એક મોટો ફાયદો છે, પરંતુ તેમણે વિરોધાભાસ પણ છે. સાચું છે, તેઓ થોડા છે. તે ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ રોગોની તીવ્રતા તેમજ વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાના કિસ્સામાં લેવામાં આવી શકતું નથી.
કમનસીબે, આજે થોડા લોકો ડુંગળી-સ્લિઝુના તબીબી, ખોરાક અને સુશોભન મૂલ્ય વિશે જાણે છે. તે ભાગ્યે જ બગીચાઓમાં જોવા મળે છે, કેટલીકવાર ફૂલ પથારીમાં પણ વપરાય છે, કારણ કે તે સુંદર ફૂલો-દડા આપે છે. પરંતુ જેઓ ડુંગળીના સ્વાદની પ્રશંસા કરે છે, તેઓ તેમના ઉતરાણને બગીચામાં ઇનકાર કરી શકતા નથી.
