અનેનાસ એક ઉષ્ણકટિબંધીય ફળ છે; રશિયામાં થોડા લોકો તેને ઉગાડવાનો પ્રયાસ કરે છે: તે સિદ્ધાંતરૂપે શક્ય છે, પરંતુ મુશ્કેલ છે. સદભાગ્યે, અમારા સમયમાં, તમે તેને હંમેશાં સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો. સાચું, ઉત્પાદન નાશવંત છે, અને તે ખૂબ ટૂંકા સમય માટે સંગ્રહિત છે. અનાનસને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો કે જેથી ઉપયોગના સમય સુધીમાં તે "રસમાં" હોય?
ઘરે અનેનાસ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું
અલબત્ત, અનેનાસને આનંદ માટે, તમારે પહેલા તેને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવું જોઈએ. અહીં બધી જાણીતી પદ્ધતિઓ (સ્પર્શ, મેશ, ગંધ) ધ્યાનમાં લીધા વિના, આપણે ફક્ત એટલું જ યાદ કરીએ છીએ કે અનેનાસની જેમ, બધા ફળોની જેમ, એક અથવા બીજા હેતુ માટે બનાવાયેલી વિવિધ જાતો હોય છે.
ડેઝર્ટની જાતોમાં મોટા ફ્લેક્સ હોય છે, અને નાના ફલેક્સવાળા નમુનાઓમાં વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે "તકનીકી" હેતુ હોવાની સંભાવના હોય છે: તેનો સ્વાદ વધુ એસિડિક હોય છે.
આ ઉપરાંત, વેચાણ પર તમે અનેનાસ શોધી શકો છો, જે બંને તૈયાર છે અને ખાય નહીં. સ્વાભાવિક રીતે, નિકાસ માટેના લગભગ તમામ ઉષ્ણકટિબંધીય ફળ કેટલાક અંશે અપરિપક્વતા માટે દૂર કરવામાં આવે છે: તેમને લાંબા સમય સુધી અન્ય દેશોમાં જવું પડે છે. પાકેલા કરતા ઘરે અનાજ વગરના અનેનાસ રાખવાનું સરળ છે, તે સામાન્ય રીતે રેફ્રિજરેટરમાં કરવામાં આવે છે. અને જો આકર્ષક ચોક્કસ સુગંધ ફળથી ફેલાય છે, તો તેને સંગ્રહિત ન કરવું તે વધુ સારું છે, પરંતુ તેને કાપીને તરત જ પોતાને આનંદ આપો.
ઘરમાં અનાનસ કેટલી સંગ્રહિત છે
સામાન્ય સ્થિતિમાં, એટલે કે, અસ્થિર ફળના રૂપમાં, અનેનાસ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતી નથી: આમાં તે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જેવું લાગે છે કે જે અમને જાણીતી છે, જેમ કે રાસબેરિઝ અથવા સ્ટ્રોબેરી. ખરેખર, સ્વાદ અને સુગંધની કોઈ વસ્તુ તેમને સંબંધિત પણ બનાવે છે. અસ્થાયી સ્ટોરેજ માટે, તેને તાત્કાલિક રેફ્રિજરેટરમાં, ફળના ડબ્બામાં મૂકવું આવશ્યક છે, જ્યાં તાપમાન 6-9 હોય છે વિશેસી. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, ફળ, જો તે ખરીદી પહેલાં હજી પાક્યું નથી, તો તે 10-12 દિવસ સુધી રહેશે. Temperatureંચા તાપમાને, પકવવું ચાલુ રહેશે, અને તે "વૃદ્ધાવસ્થાથી" બગડશે, અને ઓછા હકારાત્મક તાપમાને, આ ઉષ્ણકટિબંધીય નિવાસી ફક્ત સડવાનું શરૂ કરશે.
પરંતુ રેફ્રિજરેટરમાં પણ તમારે આની જેમ અનાનસ મૂકવાની જરૂર નથી: એક નાનું પેકેજ જરૂરી છે, નહીં તો તે શેલ્ફ પર પડોશીઓને તેની બધી સુગંધ આપશે, અને તેમાંથી તેઓ હંમેશા સુખદ સુગંધ નહીં લેશે. ખૂબ જ ઓછામાં ઓછા, તે સ્વચ્છ કાગળના ઘણા સ્તરોમાં લપેટી જોઈએ, અને પછી તેને looseીલી પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકવું જોઈએ. છૂટક રીતે બંધ: 90% કરતા વધુની ભેજ પર, ફળ મોલ્ડિંગ થઈ શકે છે. સમયાંતરે, પેકેજ ફેરવવું આવશ્યક છે, અનેનાસને જુદી જુદી બાજુએ સૂવું પડશે. તે જ સમયે કાગળ જુઓ: જો તે ખૂબ ભીનું હોય, તો બદલો. ફળને જ જુઓ: જો ઘાટા ફોલ્લીઓ દેખાય છે, તો તમે વધુ સમય સંગ્રહિત કરી શકતા નથી. ફોલ્લીઓ કાપો અને બાકીના ખાય છે. બહુવિધ ફળો એક બેગમાં ભરી શકાતા નથી.
જો તમે અનાનસને કોઈ થેલીમાં મુકો છો, તો તેમાંથી બહાર કા theેલ કન્ડેન્સેટ સડવાનું કારણ બની શકે છે, તેથી તમારે પહેલા ફળ કાગળમાં લપેટવું જ જોઇએ.
જો તમે પાકેલા અનેનાસને રેફ્રિજરેટરમાં બિલકુલ ના મૂકતા હો, તો તમારે તે આવતીકાલે પછીથી વધુને વધુ બે દિવસ સુધી ખાવું જોઈએ, જો હવાની અવરજવરવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તે તેની શ્રેષ્ઠ ગુણધર્મ જાળવી રાખશે. કદાચ તે 3-4 દિવસમાં બિલકુલ બગડે નહીં, પરંતુ તેનો સ્વાદ સરખો રહેશે નહીં, અને ગર્ભના વ્યક્તિગત ભાગોને રોટિંગ સાથે પેશીઓના વિઘટનની પ્રક્રિયાઓ પહેલેથી જ શરૂ થશે. અલબત્ત, આ તે નમૂનાઓ પર લાગુ પડે છે જે ખરીદી સમયે સંપૂર્ણપણે પાકા ન હતા. જો અનાનસ છાલથી કાપી નાંખવામાં આવે તો તેને રેફ્રિજરેટર વિના ત્રણ કલાક સંગ્રહ કરવો અશક્ય છે; ફ્રિજમાં, કાપી નાંખ્યું થોડા દિવસો સુધી પડે છે, પરંતુ જો તેને coveredાંકવામાં ન આવે તો, તે સૂકાઈ જાય છે અને અસ્પષ્ટ થઈ જાય છે.
કેવી રીતે લાંબા સમય માટે અનેનાસ રાખવા
સિદ્ધાંતરૂપે તાજી અનેનાસના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટેની વાનગીઓ ગેરહાજર છે: હજી પણ સફરજન જેવી ઓછી ગુણવત્તાવાળી જાતો નથી. લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે (બે અઠવાડિયાથી વધુ) તમારે અનાનસ સાથે કંઈક કરવું પડશે.
પ્રક્રિયા કરવાની સામાન્ય પદ્ધતિઓ સરળ છે: સૂકવણી, ઠંડું અથવા કેનિંગ.
આ શબ્દોથી ડરશો નહીં, કોઈપણ સ્વરૂપમાં અનેનાસ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તેનો સ્વાદ ગુમાવતા નથી, પરંતુ, અલબત્ત, હું એક તાજી ઉત્પાદનનો આનંદ માણવા માંગું છું. અને વધુ કે ઓછા તાજા ફળની જેમ, ફક્ત સ્થિર અનેનાસ જ રહે છે. તે જ સમયે, વિટામિન (એસ્કોર્બિક એસિડ સહિત) અને તેના સ્વાદ અને સુગંધ, બ્રોમેલેન માટે જવાબદાર પદાર્થ લગભગ સંપૂર્ણપણે સચવાય છે.
તૈયાર અનેનાસ એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત થાય છે, સૂકાં - છ મહિના માટે, અને સ્થિર - ઓછું, પરંતુ તે "લગભગ તાજી જેવું જ હશે." સ્વાદ અને ગંધમાં તૈયાર અનાનસ તેમાંથી તાજી, સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી ચાસણી જેવું જ છે, પરંતુ તૈયાર ખોરાક - તે તૈયાર ખોરાક છે.
કેનિંગ કરતી વખતે, અનેનાસને પહેલા ખાંડની ચાસણીથી રેડવામાં આવે છે, જે તે પછી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે
સૂકા અનેનાસ અનિવાર્યપણે કેન્ડી છે અથવા, જો ઉમેરવામાં ખાંડ, કેન્ડીડ ફળ સાથે સૂકવવામાં આવે તો: આ એક કલાપ્રેમી ઉત્પાદન છે. અને જ્યારે સ્થિર થાય છે, અનેનાસ સ્વાદ અથવા સુગંધ કાંઈ ગુમાવતો નથી, માંસ રસદાર રહેશે, ફક્ત રસ વધુ મજબૂત રીતે વહેશે.
સૂકા અનેનાસ એક પ્રકારનો કેન્ડી છે, પરંતુ આ કેન્ડીનો સ્વાદ અનેનાસ છે
ફળને ફ્રીઝરમાં મોકલતા પહેલા, ફળ તૈયાર કરવું વધુ સારું છે, કારણ કે ત્યારબાદ તે બધા સ્થિર ફળને કાપવા માટે વધુ મુશ્કેલ હશે, અને આવા કટ દરમિયાન રસનું નુકસાન ખૂબ મહાન હશે. અનુનાસને ધોવા, છાલથી કાપીને અનુગામી વપરાશ માટે અનુકૂળ કદના ટુકડા કરવામાં આવે છે. પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં સ્ટackક્ડ અને ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે. પેકેજને બદલે, તમે અનુકૂળ કદના ફૂડ-ગ્રેડના પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર લઈ શકો છો.
ફ્રીઝર્સમાં વિવિધ લઘુત્તમ તાપમાન હોય છે (સામાન્ય રીતે -6 થી -24 સુધી) વિશેસી), અનેનાસ માટે કોઈ મોટો તફાવત નથી: લગભગ યથાવત સ્વરૂપમાં, કોઈપણ નકારાત્મક તાપમાને તેના પોષક ગુણધર્મો ત્રણ કે ચાર મહિના સુધી ચાલશે. અને કોઈ પણ સંજોગોમાં અનેનાસને વારંવાર પીગળવું જોઈએ નહીં.
ઠંડું કરવા માટે, અનેનાસને કોઈપણ અનુકૂળ આકાર અને કદના કાપી નાંખી શકાય છે.
ઘરે અનેનાસ કેવી રીતે પકવવું
જો અનાનસ અપરિપક્વ ખરીદવામાં આવે છે, અને તે તેને થોડા દિવસોમાં ખાવું માનવામાં આવે છે, તો યોગ્ય સંતુલન જાળવવું જરૂરી છે જેથી તેને પાકવાનો સમય મળે, પરંતુ બગડવાનો સમય નથી. તેને તાત્કાલિક રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું જરૂરી નથી, તમારે તેને ઓરડાના તાપમાને અને લગભગ 80% ભેજ પર પકવવાની કોશિશ કરવી જોઈએ. અતિશય ભેજ સડવું, ઘટાડવું - સૂકવવા તરફ દોરી શકે છે. સ્ટોરેજ દરમિયાન, તમારે તેને વેન્ટિલેટેડ ઓરડામાં રાખવાની જરૂર છે અને સમયાંતરે તેને જુદી જુદી બાજુઓથી ફેરવવામાં આવે છે, અને જ્યારે ઘણી નકલો ખરીદતી હોય ત્યારે તે એકબીજાની અને કોઈપણ દિવાલોની નજીક ન આવે.
જો તે પકવવા માટે એક અઠવાડિયા કરતાં વધુ સમય લેશે નહીં, અને પ્રાધાન્યમાં લગભગ ત્રણ દિવસ; જો જલ્દી જરુરી હોય, તો તમારે અનેનાસમાંથી પાંદડા કાપીને ઉપરથી નીચે રાખવાની જરૂર છે. ઘણા ફળોના પાકવાના જાણીતા પ્રવેગક એથિલિન છે. સ્વાભાવિક રીતે, આ ગેસ લો (સૌથી સરળ અસંતૃપ્ત હાઇડ્રોકાર્બન સી2એન4) ઘરે ક્યાંય પણ નથી, પરંતુ તે રશિયા માટે પરંપરાગત નાશપતીનો અને સફરજન સહિત કેટલાક ફળો દ્વારા સંગ્રહ દરમિયાન ઓછી માત્રામાં ઉત્પન્ન થાય છે. તેથી, અનેનાસના ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પાકવા માટે, તમે તેને તેમની બાજુમાં મૂકી શકો છો. સમયાંતરે, અનેનાસની સલામતી તપાસવી જોઈએ: પાકવાની પ્રક્રિયા અને ત્યારબાદ થતા નુકસાન અનિયંત્રિત ગતિએ જઈ શકે છે.
સફરજન સાથેનો નેબરહુડ અનેનાસને ઝડપથી પાકેલા રાજ્યમાં પહોંચવાની મંજૂરી આપે છે
અનેનાસ એક ઉષ્ણકટિબંધીય ફળ છે, જે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે અયોગ્ય છે, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે થોડા અઠવાડિયા સુધી તાજી રાખવાનું શક્ય છે. જો લાંબી શેલ્ફ લાઇફની જરૂર હોય, તો ઠંડક બચાવમાં આવે છે, જેના પછી સુગંધિત ફળ ખાવાનો આનંદ આ સ્વાદિષ્ટતાને તાજી ખાવાથી ઓછો નથી.
