ઉનાળાના કુટીર માટે સ્મોકહાઉસ: ઠંડા અને ગરમ ધૂમ્રપાન માટેના ડિઝાઇન વિકલ્પો

તમારા પોતાના દેશના મકાનમાં સુખદ વેકેશન કરતાં બીજું શું સારું હોઇ શકે છે, જ્યારે ખુલ્લા ક્ષેત્ર પર ચંદ્ર ઉગાડવામાં આવે છે, અને તમે સંબંધીઓ અને મિત્રોની ભાવનાત્મક કંપનીમાં પ્રકૃતિ સાથે એકતાનો આનંદ માણી શકો છો. સંપૂર્ણ સુખ માટે તે ફક્ત તમારા પોતાના હાથથી તૈયાર, પીવામાં માછલી અથવા માંસની વાનગીને અજમાવવા માટે જ રહે છે. તમારા ટેબલને અનફર્ગેટેબલ સ્વાદ અને ઉત્કૃષ્ટ સુગંધથી વાનગીઓમાં વૈવિધ્યીકરણ કરવા માટે, તમારે ફક્ત ઉનાળાના કુટીર માટે સ્મોકહાઉસ બનાવવાની જરૂર છે.

ઘણા લોકો જાણે છે કે ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસને રાંધવાના બે રસ્તાઓ છે: ઠંડા અને ગરમ.

ઠંડા પીવામાં ઉત્પાદનો તેમની રચના અને ઘનતા જાળવી રાખે છે. તકનીકી એકદમ લાંબી છે, પરંતુ તે વસ્તુઓમાં દોડાદોડ કરવા યોગ્ય નથી, કારણ કે માછલી અથવા માંસને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં ન આવે તે ઝેરનું કારણ બની શકે છે.

જ્યારે ગરમ ધૂમ્રપાન થાય છે, ત્યારે કોલસામાંથી નીકળતી ગરમીને લીધે ઉત્પાદનો તૈયાર કરવામાં આવે છે, ધૂમ્રપાનની સુગંધમાં પલાળીને અને વધુ સંતૃપ્ત સ્વાદ મેળવે છે.

ઠંડા પદ્ધતિમાં 30 of ના તાપમાને ઘણા દિવસો સુધી ધૂમ્રપાન કરનારા ઉત્પાદનો શામેલ છે. ઉત્પાદનોને ફક્ત ધૂમ્રપાનની ધૂમ્રપાનથી સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે અને 5--7 દિવસ વૃદ્ધ હોય છે.

ગરમ પદ્ધતિમાં 90 ° થી 150 of તાપમાનમાં કેટલાક કલાકો સુધી માછલી અથવા માંસ પીવાનું શામેલ છે. ઇન્સ્ટોલેશનમાં તાપમાન ઓછું થાય છે, લાંબું ઉત્પાદન પીવામાં આવે છે

સ્મોકહાઉસનું સિદ્ધાંત

ધૂમ્રપાનનો મુખ્ય સિદ્ધાંત એ છે કે શ્રેષ્ઠ ગરમી સાથે, લાકડાની ચીપો, સળગાવવી નહીં, ધીમે ધીમે ધૂમ્રપાન કરાવતી વખતે, જ્યારે મોટી માત્રામાં ધૂમ્રપાન થાય છે.

સ્મોકહાઉસની ગોઠવણ કરવાની મુખ્ય વસ્તુ એ તાપમાન જાળવવું, એવી પરિસ્થિતિઓ બનાવવી કે જેની હેઠળ ઝાડની ડાળીઓ અને લાકડાંઈ નો વહેર પ્રકાશિત અને કાર્બનાઇઝ થતો નથી, અને વાનગી સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બને છે.

ઘરે ખાસ થર્મોમીટર્સની ગેરહાજરીમાં ધૂમ્રપાન કરવાની શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિ ફક્ત પ્રયોગમૂલક રીતે નક્કી કરી શકાય છે.

Smokingાંકણ ધૂમ્રપાન કરતી ચેમ્બરના શરીરની સામે snugly ફીટ થવું જોઈએ, નહીં તો, ધૂમ્રપાન કરવાને બદલે, તમે બર્ન કરી શકો છો. પુનરાવર્તિત ઉપયોગ દરમિયાન, સ્નગ ફીટ સુનિશ્ચિત કરવા માટે ધાતુ લપેટાય છે, ordinaryાંકણને સામાન્ય ઈંટથી નીચે દબાવી શકાય છે.

સ્મોકહાઉસની ડિઝાઇન ધૂમ્રપાનની પદ્ધતિ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

જ્યારે ઠંડા ધૂમ્રપાન માટે કોઈ ઉપકરણ બનાવતી વખતે, હર્થ માટેનો ખાડો એક બાજુ મૂકવામાં આવે છે, તેને ખાસ પાઇપથી ધૂમ્રપાન ચેમ્બરથી જોડે છે

ગરમ ધૂમ્રપાન માટેના ઉપકરણના નિર્માણ દરમિયાન, કોલસાવાળા સગડી સીધા ધૂમ્રપાન ચેમ્બરની નીચે સ્થિત છે

સ્મોકહાઉસ વિકલ્પ # 1 - હોટ સ્મોકડ ડિઝાઇન

સ્મોકહાઉસ માટે ઘણા ડિઝાઇન વિકલ્પો છે જે તમે જાતે કરી શકો છો. તે બધું માસ્ટરની સામગ્રી અને કુશળતાના ઉત્પાદન માટે જરૂરી મફત સમયની ઉપલબ્ધતા પર આધારિત છે.

સ્મોકહાઉસનું સૌથી સરળ સંસ્કરણ એ બે સો લિટર મેટલ બેરલથી બનેલું એક માળખું છે.

ટાંકીના તળિયે, લાકડાની ચિપ્સ રેડવામાં આવે છે. એક રિઇનફોર્સિંગ ગ્રીલ મધ્યથી સહેજ ઉપર સ્થિત છે, સળિયાઓની જાડાઈ જેમાં 8-10 મીમી છે

બેરલનો ઉપરનો ભાગ બર્લપના ટુકડાથી coveredંકાયેલ છે, જે ધૂમ્રપાનથી બહાર નીકળતો અટકાવે છે. રચના પોતે લાકડાના .ાલથી coveredંકાયેલ છે. બેરલ ઇંટોથી બનેલી પોસ્ટ્સ પર મૂકવામાં આવે છે અને તેની નીચે બોનફાયર બનાવવામાં આવે છે.

મેટલ ડોલમાંથી સ્મોકહાઉસ બનાવીને ગોઠવણીના સમાન સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. જાળીને સજ્જ કરવા માટે, અમે વિલો સળિયાનો ઉપયોગ કર્યો કે જેમાંથી અમે એક રિંગ બનાવીએ છીએ અને તેને વાયરથી બ્રેઇડેડ કરી હતી જેથી એક બરછટ-જાળીદાર જાળી મેળવી શકાય.

લાકડાંઈ નો વહેરની યોગ્ય પસંદગીની ક્ષણ પણ મહત્વપૂર્ણ છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં શંકુદ્રુમ લાકડાંઈ નો વહેર ન લો, નહીં તો તમને ગેરંટીડ નિષ્ફળતાનો વિકલ્પ મળશે. જ્યારે એસ્પેન ફાઇલિંગ્સ પર રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તે સ્વાદિષ્ટ બનતું નથી.

ધૂમ્રપાન માટે, ફળના ઝાડની પાનખર કાપણીમાંથી બાકી રહેલી શેવિંગ્સ અને ગ્રાઉન્ડ શાખાઓનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે: ચેરી, સમુદ્ર બકથ્રોન, સફરજનનું ઝાડ, જરદાળુ

બિર્ચ, બર્ડ ચેરી અને ડ્રાય એલ્ડરની શાખાઓનો ઉપયોગ કરીને એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી મેળવી શકાય છે. પરંતુ તેઓએ પ્રથમ છાલ સાફ કરવું જોઈએ, કારણ કે તે કડવાશ આપે છે.

સ્મોકહાઉસ વિકલ્પ # 2 - કોલ્ડ સ્મોકડ ડિઝાઇન

તમારી જાતને વિવિધ વાનગીઓ આપવા માટે, તમે જાતે સ્મોકહાઉસ બનાવી શકો છો.

ઇન્સ્ટોલેશન સ્થાન પસંદ કરી રહ્યા છીએ

એક તરફ, તે સ્થળ અનુકૂળ હોવું જોઈએ જેથી ઉત્પાદનોને ત્યાં મૂકવા અને બેસવાની પ્રક્રિયાની સમાપ્તિની રાહ જોવી જોઈએ. બીજી બાજુ, લીલી જગ્યાઓ અને ઇમારતોથી દૂર જ્વલનશીલ માળખું મૂકવું વધુ સારું છે, કારણ કે રાગતી જ્યોત કાયમી નુકસાનનું કારણ બની શકે છે.

સ્મોકહાઉસ સ્થાપિત કરવા માટે કોઈ સ્થાન પસંદ કરતી વખતે, વાનગીની તૈયારીમાં સામેલ લોકો માટેની અનુકૂળતા જ નહીં, પણ બંધારણની સલામતીને ધ્યાનમાં લેવી પણ મહત્વપૂર્ણ છે.

ભૂગર્ભ ચીમનીને 3 મીટર લાંબી ગોઠવણી માટે પૂરતી જગ્યા પૂરી પાડવી પણ જરૂરી છે, જેની સરેરાશ heightંચાઇ 25-27 સે.મી. અને પહોળાઈ 30-50 સે.મી.

સામગ્રીની ખરીદી

સ્મોકહાઉસ કેમેરા માટે, ધાતુની બેરલ અથવા આયર્ન બ boxક્સ આદર્શ છે. કાર્ય માટે, ટાંકીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે કે જેનું ક્ષેત્રફળ એક મીટર અને દો does મીટરની .ંચાઈથી વધુ ન હોય. તમે તેને ધાતુની શીટ કાપીને વળાંક દ્વારા બનાવી શકો છો, અને પછી તળિયા અને છત વગર તેનાથી બ weક્સને વેલ્ડિંગ કરી શકો છો.

સ્મોકહાઉસની ગોઠવણી કરતી વખતે, કુદરતી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે કે જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે તે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે નુકસાનકારક પદાર્થો ઉત્સર્જન કરતું નથી.

ચીમની વ્યવસ્થા

ચેનલની ઉપરની દિવાલ સમાન ઇંટથી સજ્જ અથવા જાડા ધાતુની શીટથી coveredંકાયેલ હોઈ શકે છે. ચીમનીની ટોચ પર અમે એક ડેમ્પર મૂકીએ છીએ જે ગરમી અને ધૂમ્રપાનના પ્રવેશને અવરોધિત કરશે. 4 મીમીની જાડાઈવાળા મેટલની શીટમાંથી કાપવાનું વધુ સારું છે.

ચીમની ચેનલ સ્મોકહાઉસના સ્તરથી ઉપર છે. અમે ચીમનીની દિવાલોને ઇંટથી નાખીએ છીએ, તેમની ધાર સ્થાપિત કરીએ છીએ અને તેને માટીના મોર્ટાર સાથે જોડીએ છીએ

અમે ચીમનીને સ્મોકહાઉસથી જોડીએ છીએ જેથી એન્ટ્રી 20 સે.મી.ની બરાબર હોય, એકસરખી વિતરણ અને સમયસર સ્મોગને દૂર કરવાની ખાતરી. ધૂમ્રપાન કરનારી ચેમ્બર અને ચીમનીની દિવાલોના સાંધા માટીના મોર્ટાર સાથે સીલ કરવામાં આવે છે.

ધુમાડો ચેમ્બર સ્થાપિત કરી રહ્યા છીએ

ફાયરબોક્સને સજ્જ કરવા માટે, અમે 40 સે.મી.ની depthંડાઈ અને 70 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે જમીનમાં એક છિદ્ર કા teીશું, જે હવાના સેવન માટે જગ્યાની હાજરી પૂરી પાડે છે.

અમે રેતી-માટીના મોર્ટારનો ઉપયોગ કરીને ધૂમ્રપાન ચેમ્બરને ઇંટની બહાર મૂકી દીધી છે, અથવા આ હેતુ માટે અમે ધાતુની બ boxક્સનો ઉપયોગ કરીએ છીએ

કેમ કે આપણે જમીન પર સીધા જ લાકડાંઈ નો વહેર ગરમ કરવા માટે અગ્નિ પ્રગટાવશું, તેથી અમે બ ofક્સની નીચે સંપૂર્ણપણે કા .ી નાખીશું. ધૂમ્રપાનનો ડબ્બો પોતે લોખંડના સળિયાથી બનેલી જાળીથી બનાવવામાં આવ્યો છે. ડિઝાઇનનું ઉત્તમ પૂરક મેટલ હૂક્સ હશે, જેના પર માછલીના શબ અને માંસના ટુકડા લટકાવવા તે અનુકૂળ છે.

ધૂમ્રપાનની પ્રક્રિયામાં માંસ અને માછલી ચરબીનું સ્ત્રાવવાનું શરૂ કરે છે. તેના પર પ્રવાહ થાય તે માટે, અમે વાસણની નીચે એક છીછરા પાન મૂકીએ છીએ, જે ફ્લુ વાયુઓના પેસેજ માટે બ .ક્સની દિવાલો અને પેલેટની ધાર વચ્ચે ગાબડાં છોડી દે છે.

ફાયરબોક્સ પર લંબાવેલું ભીનું બર્લેપ ધૂમ્રપાનને અવરોધ વિના પસાર થવા દેશે, પરંતુ તે જ સમયે રાખ અને વિદેશી પદાર્થો દ્વારા ઉત્પાદનોને પ્રદૂષણથી સુરક્ષિત કરશે.

પ્રક્રિયાને નિયંત્રણમાં રાખવા માટે, અમે બંધારણની દિવાલ પર યાંત્રિક થર્મોમીટરને ઠીક કરીએ છીએ.

પ્રથમ ઉપકરણ પરીક્ષણ

ધૂમ્રપાનના ડબ્બાની અંદર, અમે માછલી અથવા માંસના ટુકડા મૂકીએ છીએ જેથી તેઓ સ્પર્શ ન કરે.

લાકડાંઈ નો વહેર વિભાગમાં, અમે કોઈપણ ફળના ઝાડની અદલાબદલી લાકડા ભરીએ છીએ અને સ્ટોવને છલકાઇએ છીએ. શટર બંધ કરો, ત્યાં સુધી રાહ જુઓ જ્યાં સુધી ધુમાડો ચેમ્બર ગરમ થાય અને ધૂમાડો ન ભરે. પ્રારંભિક તબક્કો રસોઈના કુલ સમયનો એક ક્વાર્ટર લે છે અને 10 થી 15 મિનિટ સુધી ચાલે છે.

તમારી જાતને ફક્ત માછલીઓ પીવા માટે મર્યાદિત કરવી જરૂરી નથી. ચિકન લસણના ડુક્કરનું માંસ ગળુ અને ચરબીયુક્ત વસ્તુથી ભરેલું છે

જ્યારે તાપમાન જરૂરી માર્ક પર વધે છે, ત્યારે આઉટલેટ ખોલો. તમે યાંત્રિક થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરીને અથવા પાણીથી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને સ્મોકહાઉસનું તાપમાન નક્કી કરી શકો છો. આ કરવા માટે, theાંકણ પર પાણીને ટીપાં કરો અને અવલોકન કરો: જો તે બાષ્પીભવન દરમિયાન હસતો નથી, તો ધૂમ્રપાન પ્રક્રિયા યોગ્ય રીતે આગળ વધે છે. જો તાપમાન ઓછું કરવું જરૂરી હોય, તો ફક્ત થોડા થોડા કોલસો ખસેડવા માટે તે પૂરતું છે.

તે ઉત્પાદનની સંપૂર્ણ ધૂમ્રપાન ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવાની બાકી છે, તે સ્પર્શ માટે ગરમ બને છે અને સોનેરી રંગ મેળવે છે.

પ્રથમ વખત, તમે રાંધવાની પ્રક્રિયામાં જ ઉત્પાદનની તત્પરતાને તપાસી શકો છો, બીજા ભાગ માટે lાંકણ કા removingી શકો છો અને તે જ ગતિથી પરત કરી શકો છો, ત્યાં કંઈક અંશે ઉત્પાદન તકનીકીનું ઉલ્લંઘન કરશે. અનુભવની પ્રાપ્તિ સાથે, આની જરૂરિયાત અદૃશ્ય થઈ જશે, અને તમે વધુ સારી રીતે લક્ષી થશો, તાજી હવામાં રાંધણ માસ્ટરપીસ બનાવશો.