કાકડી વિશ્વની સૌથી સામાન્ય વનસ્પતિ છે. તેઓ સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન અને બધે ઉગાડવામાં આવે છે: ગરમ અને નાના કદના ફિલ્મ આશ્રયસ્થાનોમાં, શિયાળા અને વસંત ગ્રીનહાઉસમાં ખુલ્લા મેદાનમાં. તે ઘણીવાર થાય છે કે સૌથી સુંદર કડવો કાકડી પણ અંદર છે. ચાલો કડવાશના કારણો, શું કરવું તે પર નજર નાખો, જેથી કડકાના કાકડી ઉગાડે નહીં, અને તેમની સાથે શું કરવું.
કાકડી માં કડવાશના કારણો
શાકભાજીમાં કડવાશ પદાર્થ આપે છે કુકર્બીટાસીન, તે શું છે તે ધ્યાનમાં લો. આ પદાર્થ શાકભાજીની ચામડીમાં છે, મુખ્યત્વે સ્ટેમમાં. તે કોળું કુટુંબ શાકભાજી પેદા કરવા માટે સક્ષમ છે.
શું તમે જાણો છો? કુકર્બીટાસીન એક પદાર્થ છે જે શાકભાજીમાં કડવાશનું કારણ બને છે, તે સ્વાસ્થ્ય લાભો અને સંપૂર્ણપણે કોઈ નુકસાન છે. તે યકૃત અને સ્વાદુપિંડની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, અને મલિનન્ટ ગાંઠો સામે લડવા માટે પણ મદદ કરે છે. આવા વિશિષ્ટ સ્વાદવાળા કાકડીઓ ખાસ કરીને કેટલાક દેશોમાં ઔષધિય હેતુઓ માટે ઉગાડવામાં આવે છે.કાકડીઓ કડવી હોવાનું શોધી કાઢતાં, તમારે તે જાણવું જોઈએ કડવાશનું મૂળ કારણ - તે ક્યુકુર્બિટાસિન છે, જે અમુક પરિસ્થિતિઓ હેઠળ શાકભાજીમાં ઉત્પન્ન થાય છે:
- ઠંડુ પાણીથી પાણી પીવાની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે;
- જમીનમાં ભેજની થોડી માત્રા, થોડી પાણીયુક્ત હતી;
- ઠંડા હવામાન લાંબા સમય સુધી ચાલ્યો;
- વધારે સૂર્યપ્રકાશ;
- માટી માટી;
- જમીનમાં નાઈટ્રોજન અને પોટેશ્યમ હોય છે, ફળદ્રુપ જમીન નથી;
- ખાતર માટે ઘણું ઘોડું ખાતર વપરાય છે;
- કડવો સ્વાદ વારસાગત છે;
- એવું માનવામાં આવે છે કે લીલા કાકડીની જાતો સૌથી કડવી છે.
શું તમે જાણો છો? સંશોધન વૈજ્ઞાનિકોને આભારી છે કે કડવાશ ની માત્રા સામાન્ય રીતે સૂર્યપ્રકાશની માત્રા અને સામાન્ય સ્થિતિમાં હવામાનની તુલનામાં સીધી પ્રમાણમાં છે. આ હકીકત દ્વારા સમજાવી શકાય છે કે કાકડીનું વતન એ એશિયા ખંડ છે, જે ભારતના ઉષ્ણકટિબંધીય જંગલો છે. ત્યાં, આ વનસ્પતિ વૃક્ષોના છાંયોમાં ઉગે છે અને તાપમાનમાં અચાનક ફેરફાર કર્યા વિના, સૂર્યપ્રકાશમાં, ભેજવાળી સ્થિતિમાં સીધી ખુલ્લી નથી.આમાંથી આગળ વધવાથી, આપણે નિષ્કર્ષ કાઢીએ છીએ કે વનસ્પતિ જે અજાણ્યા પરિસ્થિતિઓમાં વધે છે તે તાણ હેઠળ છે અને સંરક્ષણના સાધન તરીકે કુર્બર્બીટાસીન ઉત્પન્ન કરે છે, જે આપણને કાકડી કડવી છે તે પ્રશ્નનો જવાબ આપે છે.
કેવી રીતે કાકડી માં કડવાશ રોકવા અને પાક સાચવવા માટે
કાકડીમાંથી કડવાશ કેવી રીતે દૂર કરવી તે જાણવા માટે, તમારે શાકભાજી ઉગાડવા અને કેટલાક નિયમોને અનુસરવા માટે આરામદાયક વાતાવરણ બનાવવું જરૂરી છે. 
ચાલો આ હકીકતથી પ્રારંભ કરીએ કે છોડને પાણીયુક્ત કરવું જોઈએ ફક્ત ગરમ પાણી અને તે રુટ હેઠળ ઝાડવું પાણી સલાહ આપવામાં આવે છે. જો હવામાનની સ્થિતિ પૂરતા પ્રમાણમાં સૂકા અને ગરમ હોય, તો દિવસ દરમિયાન દિવસમાં ઓછામાં ઓછું પાણીનું પાણી હોવું જોઈએ જ્યારે સૂર્ય ખંજવાળ ન આવે.
કાકડી માટે સારું "પડોશીઓ" છે: બ્રોકોલી, પેકિંગ કોબી, દાળો, ડિલ, સેલરિ, મૂળાની, શતાવરીનો છોડ, સ્પિનચ, લેટસ, ડુંગળી અને beets.કાકડી સૌમ્ય છોડ. પાકમાં કડવા ફળની માત્રામાં વધારો કરવા માટે સળંગ પાંચ ગરમ અને સની દિવસો. સૂર્ય દરમિયાન છોડને ખાસ એગ્રોફિબ્રે અથવા સ્પિનબોન્ડથી આવરી લેવો જોઈએ.
જો આ શક્ય નથી, તો શેડાયેલી વિસ્તારોમાં રોપાઓ રોપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, મકાઈની પંક્તિ સાથે કાકડીઓની વૈકલ્પિક પંક્તિ. 
ઠંડા હવામાન લાંબા ગાળા સુધી ચાલે છે ત્યારે પણ આવા કિસ્સાઓ છે. પછી પથારી વરખ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, આમ ઠંડા હવામાનથી તેમને રક્ષણ આપે છે.
જમીન પર ધ્યાન આપવાની ખાતરી કરો કે જેના પર રોપાઓ રોપવામાં આવશે. ક્લે માટી શાકભાજીમાં ક્યુકુર્બિટાસિનના ઉત્પાદનમાં ફાળો આપે છે. તેથી, નાઇટ્રોજન-પોટેશિયમ ખાતરો સાથે જમીનને સમૃદ્ધ બનાવવું જરૂરી છે.
તમારા છોડ માટે જમીનને ફળદ્રુપ બનાવવા માટે, પોટાશ ખાતરો, લાકડા રાખ, પીટ, ખનિજ ખાતરો, સુપરફોસ્ફેટ, પોટેશિયમ humate, તેમજ કાર્બનિક ખાતરોનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો.આ પ્રકારના લોકપ્રિય ખાતર, જેમ કે તાજા ઘોડાની ખાતર, આ કિસ્સામાં યોગ્ય નથી.
તે અગત્યનું છે! અનુભવી કૃષિવિજ્ઞાસકો ફળના પહેલા ત્રીજા ભાગમાંથી રોપણી માટે બીજનો ઉપયોગ સૂચવે છે. કારણ કે બીજ કે કાકડી દાંડી નજીક છે કડવો સંતાન આપે છે.
હું કાકડી માં કડવાશ દૂર અથવા ઘટાડી શકે છે
જો, બધા પછી, અમે કઠણપણે કાપણી મેળવી, કાકડીમાં કડવાશને કેવી રીતે છુટકારો મેળવવા માટે ઘણા માર્ગો છે. સૌથી સહેલો રસ્તો છે પાણીમાં લણણી ખોદવીશાકભાજીની બંને બાજુએ ધારને કાપીને. 
સૂકવણી પ્રક્રિયા ચાલે છે 12 કલાકજો સાદા પાણીમાં soaked. અન્ય કાપણી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ભરાઈ જાય છે. આ કિસ્સામાં, તેમને મીઠા પાણીમાં રાખવાની જરૂર નથી. 12 કલાક, 6 કલાક તદ્દન પૂરતી હશે.
કુક્બર્બીટીસિન મુખ્યત્વે વનસ્પતિના છાલ અને વનસ્પતિને દાંડીના જોડાણમાં કેન્દ્રિત કરે છે. કડવાશ છુટકારો મેળવવાનો બીજો માર્ગ છે.
આ કરવા માટે, દાંડી કાપી અને પલ્પ એક સ્લાઇસ સાથે તેને ઘસવું. રૅબિંગની પ્રક્રિયામાં, આપણે જોઈ શકીએ છીએ કે વનસ્પતિના કાપીને સફેદ ફીણ કેવી રીતે બને છે. આ ફીણમાં પોતે ક્યુકુર્બીટાસીન છે. આમ, આપણે શાકભાજીમાં આ પદાર્થના સ્તરને ઘટાડી શકીએ છીએ.
કડવી કાકડી સાથે શું કરવું
કડવાશ છુટકારો મેળવવા માટે શક્ય નથી એવા કિસ્સાઓ છે. જો ચૂંટાયેલા કાકડી કડવી હોય, તો તમારે કડવાશ ઘટાડવા માટે શું કરવું તે જાણવાની જરૂર છે. 
આ કરવા માટે, અમે છાલ કાપીશું, કેમ કે કુકર્બીટાસીન સીધા તેમાં સ્થિત છે, અને અમે આ સ્વરૂપમાં કાકડી ખાઇ શકીએ છીએ.
ગરમી સારવાર દરમિયાન કુકર્બીટાસીન અદૃશ્ય થઈ જાય છે. પરિણામે, કડવી લણણીનો ઉપયોગ સલામત રીતે અથાણાં, સલામતી અથવા બચાવ માટે કરી શકાય છે.
કડવાશ વગર કાકડી ના વર્ણસંકર
લાંબા ગાળાના પસંદગીની પ્રક્રિયામાં, કૃષિવિજ્ઞાસકોએ વર્ણસંકર જાતો બહાર લાવવાનો પ્રયાસ કર્યો જેમાં કૂકુર્બિટાસિન પદાર્થ લઘુત્તમ જથ્થામાં એકત્રિત થાય છે. 
રોપાઓ માટેના બીજ ખરીદતી વખતે પેકેજિંગ તરફ ધ્યાન આપવું જરૂરી છે, કેમ કે આ પ્રકારની જાતોને ખાસ ચિહ્નિત કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે ઉત્પાદક ઉગાડવામાં આવેલા ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા અને લાક્ષણિકતાઓ સૂચવે છે.
પરંતુ તમારે આ હકીકત પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે કે વર્ણસંકર જાતો ગુણવત્તા પાક આપતા નથી અથવા પાક આપતા નથી.
તે અગત્યનું છે! કડવાશ વગર કાકડીની કેટલીક વર્ણસંકર જાતો છે. આવી જાતોમાં ગારલેન્ડ, રાઉન્ડ ડાન્સ, હોટેલ, ડૉક, પિકનીક, હર્મન, રેડ મુલત, હિરેજ, બેન્ડન્ડી અને કેટલાક અન્ય શામેલ છે. આવી જાતિઓમાં, એક જનીન હોય છે જે કુકબર્બીટાસીનને સંચયિત કરવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે, પછી પણ શાકભાજી પ્રતિકૂળ પરિસ્થિતિઓમાં વધે છે.ઉપરોક્ત ભલામણો તમને નિર્ધારિત કરવામાં મદદ કરશે કે કાકડી કઈ પ્રકારની કડવી નથી અને કાકડી કડવી હોય તો શું કરવું. આ ટીપ્સ માટે આભાર તમે સારા સ્વાદ સાથે શાકભાજીની મોટી પાકને ઉગાડી શકો છો.
