એગપ્લાન્ટ અસામાન્ય સ્વાદ ધરાવતી વનસ્પતિ છે, જ્યારે તેની લાક્ષણિક સુગંધ નથી. પરંતુ તે અન્ય ઉત્પાદનોની નજીક હોવાથી, ઘણાં ગંધને શોષી લે છે. તેથી, આને થતાં અટકાવવા માટે તમારે થોડી યુક્તિઓ જાણવાની જરૂર છે. તાજી શાકભાજીને ઠંડુ કરવાના ફાયદા એ છે કે જ્યારે તે કેનમાં ખવાય છે તેના કરતા વધુ પોષક તત્વો સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ્સ કેવી રીતે ફ્રીઝ કરવું, પછી ભલે તે ઘર પર કરવું અને ઉત્પાદનને બગાડવું નહી હોય, આ લેખ તેના વિશે જણાવશે.
તે સ્થિર કરવું શક્ય છે
દેખભાળ ગૃહિણીઓ સક્રિયપણે શાકભાજીના ઠંડકનો અભ્યાસ કરે છે અને ઉત્પાદનોને સાચવવાની આ પદ્ધતિ દરેક પસાર થતાં વર્ષ સાથે લોકપ્રિયતા પ્રાપ્ત કરે છે. 
શિયાળામાં, ઘણીવાર આપણે વિટામિન્સની તંગી અનુભવીએ છીએ, અને તાજા શાકભાજીમાં સંગ્રહ કરીએ છીએ, દરેક જણ પોષાય તેમ નથી. તેથી એગપ્લાન્ટ્સ સ્થિર કરવું શક્ય છે?
અલબત્ત, કારણ કે તેમાં ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજો છે, જે સ્થિર થવા પર બલ્કમાં સાચવી શકાય છે. 80%, અને માત્ર સંરક્ષણ પર 60%.
સંગ્રહ માટે ફળોની પસંદગી
ડિફ્રોસ્ટિંગ અને વિવિધ વાનગીઓ બનાવતા પછી અપ્રિય આશ્ચર્યને ટાળવા માટે, ઠંડક પહેલાં યોગ્ય એંગપ્લાન્ટ પસંદ કરવું જરૂરી છે. 
તેઓ પાકેલા શેલ, ગાઢ અને પાતળા, સ્થિતિસ્થાપક ચામડી સાથે પાકેલા હોવા જોઈએ. આદર્શ રીતે, યુવાન એગપ્લાન્ટ પસંદ કરો, કારણ કે તેમની પાસે હાનિકારક પદાર્થો ઓછાં સંચિત છે.
શું તમે જાણો છો? તાજા એગપ્લાન્ટને અંધારામાં રાખો, નહીં તો તેઓ સોલેનાઇન ઉત્પન્ન કરે છે, જે ઝેર છે અને મોટી માત્રામાં માનવ શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. આ શાકભાજીમાં પદાર્થ ઓછી માત્રામાં હાજર છે, જે તેમને કડવા કડવાશ આપે છે.વાદળી કાપવા (જેમ કે લોકો દ્વારા તેમને બોલાવવામાં આવે છે) કાપીને કાળજીપૂર્વક અંધારું થાય છે, તો તેનો અર્થ એ થાય કે શાકભાજીમાં સેરોટોનિન ઘણું વધારે છે, જે કડવા પ્રકાશનું કારણ બને છે, જો કટ પ્રકાશ હોય તો તમે સુરક્ષિત રીતે વનસ્પતિને ઠંડુ બનાવવા માટે તૈયાર કરી શકો છો.
શાકભાજી કેવી રીતે તૈયાર કરવી
નિશ્ચિત તૈયારી વગર બ્લુને સ્થિર કરવું અશક્ય છે, કારણ કે તેઓ કડવો રબર જેવા દેખાશે. તેથી, સૌ પ્રથમ, આપણે તેમને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવાની જરૂર છે.
ત્યાં થોડા છે ફ્રોઝન એગપ્લાન્ટના પ્રકારો: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, બ્લેન્કેડ, તળેલું, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકા. દરેક પ્રકારના ખાલી જગ્યાઓ તેની પોતાની બુદ્ધિ ધરાવે છે, જેનો આપણે વધુ વિગતવાર ચર્ચા કરીશું. પરંતુ ત્યાં મોટી છે ઠંડક નિયમો: ચેમ્બરમાં તાપમાન -12 ડિગ્રી સેલ્શિયસ અને નીચે હોવું જોઈએ, આ તાપમાને તેઓ 5-6 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે, જ્યારે તેમના સ્વાદ અને રચનાને જાળવી રાખશે.
ઠંડક પહેલાં, અન્ય શાકભાજી, ખાસ કરીને ગ્રીન્સમાંથી મહત્તમ જગ્યા સાફ કરો. સીલ કરેલી વાનગીઓ અથવા બેગ તૈયાર કરો, કારણ કે એગપ્લાન્ટ નજીકના ઉત્પાદનોની ગંધને શોષી લે છે.
જો તમે શાકભાજીના મિશ્રણને સ્થિર કરવા માંગો છો (ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટયૂ માટે), ભૂલશો નહીં કે વાદળીને અલગથી સ્થિર કરવાની જરૂર છે. ઠંડુ થતાં પહેલાં, શાકભાજીને વધારે પાણી અથવા તેલથી સુકાઈ જવાની ખાતરી કરો, તેમને સૂકા ટુવાલોથી સૂકવી અથવા સૂકા.
શિયાળામાં ઘરની તૈયારી કરવાના માર્ગો જાણો: ડિલ, પાર્સલી, સેલરિ, પીસેલા, તુલસીનો છોડ, સોરેલ.ઓવરને અંતે કન્ટેનર અથવા પેકેજ પર સહી કરવાનું ભૂલશો નહીં, જ્યારે તમે ફ્રીઝરમાં માંથી ખોરાક મળે ત્યારે શિયાળામાં ખૂબ અનુકૂળ છે.
શિયાળા માટે એંગપ્લાન્ટ્સને કેવી રીતે ફ્રીઝ કરવું: ફોટા સાથે પગલાની સૂચનાઓ
શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટને કેવી રીતે સ્થિર કરવું, તમે સૂચિત ભલામણો વાંચી શકો છો. ઠંડક પહેલાં, તેમને સારી રીતે ધોવા, સૂકા, દાંડીઓ કાપી અને જો કોઈ હોય, તો બગડેલી જગ્યાઓ. 
તમને જરૂર હોય તેટલા સમઘન અથવા રિંગ્સમાં કાપો, એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો, ઠંડા પાણી અને મીઠુંથી આવરી લો.
કડવાશને અદૃશ્ય થવા માટે બે કલાક માટે તેમને આ સ્થિતિમાં છોડો, પછી પાણી ડ્રેઇન કરો અને વધારાની ભેજ છુટકારો મેળવવા માટે થોડાં કાપી નાંખશો. તે એગપ્લાન્ટ સ્થિર કરવા માટે તૈયાર છે.
Blanching સાથે
ફ્રીઝિંગ એંગપ્લાન્ટની સૌથી અનુકૂળ અને ઝડપી પદ્ધતિઓમાંની એક છે blanching.
મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પહેલેથી તૈયાર થયેલ (ધોવાઇ અને અદલાબદલી) શાકભાજી પહેલેથી જ 2 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં ડૂબવું જોઈએ અને તરત જ બરફના પાણીમાં ડૂબવું જોઈએ, એક કોલન્ડર તમને આની મદદ કરશે, પછી એગપ્લાન્ટને સૂકા ટુવાલ પર સૂકાવવા મૂકો. 
આદર્શ રીતે, કાપી વનસ્પતિને એક સ્તરમાં મૂકો, તેથી ભેજ વધુ સારી રીતે બાકી છે. આ પ્રક્રિયા પછી તમે કંટેનર અથવા પેકેજમાં બધું મૂકી શકો છો, હર્મમેટિકલી બંધ કરો, સાઇન ઇન કરો અને ફ્રીઝરમાં મોકલો.
તે અગત્યનું છે! ઓરડાના તાપમાને અથવા રેફ્રિજરેટરમાં આવી શાકભાજી થવી એ શ્રેષ્ઠ છે. માઇક્રોવેવની આગ્રહણીય નથી.
સૂકા સૂકા સાથે
ત્યાં એવા ગૃહિણીઓ છે જે શાકભાજી ખીલવા નથી માંગતા, તેથી તેઓ સૂકવણીની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે. આ કરવા માટે, તમે નિયમિત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને શાકભાજી અથવા એરોગ્રિલ માટે સૂકવણી કરી શકો છો.
વાદળીની તૈયારી ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે જ રહે છે. એગપ્લાન્ટને છાલવાની આ પદ્ધતિ માટે આદર્શ. જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી કાપી નાખેલી શીટ્સ પર કાપી નાંખેલા ટુકડાઓ મૂકો અને તેમને વરખ સાથે આવરી લો, પરંતુ જો તમે સૂકવણી અથવા એરોગ્રિલનો ઉપયોગ કરો છો, તો બધું એક સ્તરમાં મૂકો. 
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પૂર્વગ્રહ માટે શિપ સમાવિષ્ટો. 55-60 ડિગ્રી સેલ્સિયસ, અને ચાહક હોય તો, તેને છોડી દો, પછી આપણે તેને પણ ચાલુ કરીએ અને તેને એક કલાક માટે છોડી દે. પ્રાપ્ત અર્ધ-ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનને ઠંડુ કરવા માટે તે લેખમાં ઉપર વર્ણવ્યા મુજબ જ છે.
શું તમે જાણો છો? આ પ્રકારની અર્ધ-ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ્સ માટે શાકભાજીને (જેમ કે રોલ્સમાં) કાપવું વધુ સારું છે. એ જ રીતે, તમે બેકડ એગપ્લાન્ટ્સને સ્થિર કરી શકો છો, માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તાપમાન 170-180 ડિગ્રી હોવું જોઈએ, અને વરખ વનસ્પતિ તેલ સાથે તેલયુક્ત હોવું જોઈએ.
ફ્રીઝિંગ માટે ફ્રાઇડ એગપ્લાન્ટ
વાદળી ની તૈયારી બદલાતી નથી. પછી તમે તેમને ખાડો, તેમને ડ્રેઇન કરો અને સૂકવો, પાનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને બધી બાજુઓ પર કાપી નાખો.
વધારાની ચરબીને શોષણ થવાથી અટકાવવા માટે, શેકેલા શાકભાજીને સૂકા કાગળના ટુવાલો પર મૂકો. 
રાહ જોતા સુધી રાહ જુઓ, ફ્રીઝરમાં ફિટ થતા કટીંગ બોર્ડને લગાડો, તેને ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે લપેટો અને એક સ્તરમાં ઠંડેલા એગપ્લાન્ટ મૂકો, ફરીથી ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે બ્લેન્કને લપેટો, એગપ્લાન્ટને બીજા સ્તરમાં મૂકો અને બીજું.
અમે શિયાળો માટે અન્ય શાકભાજી તૈયાર કરવા માટે વાનગીઓથી પરિચિત થવાની ભલામણ કરીએ છીએ: મકાઈ, લીલી બીન, બલ્ગેરિયન મરી, ગાજર, ઝુકિની અને ઝુકિની, ફૂલગોબી, બ્રોકોલી, ટામેટાં, મશરૂમ્સ.ફ્રીઝરમાં બોર્ડ મૂકો. થોડા કલાકો પછી, જ્યારે સ્લાઇસ સ્થિર થઈ જાય છે, ત્યારે બોર્ડમાંથી ચેમ્બર દૂર કરો અને પરિણામી બેગને સીલ કરેલ બેગમાં અથવા ચુસ્ત ઢાંકણ અને સાઇન સાથે કન્ટેનરમાં ફેરવો. ઉપયોગ કરતા પહેલા, ડિફ્રોસ્ટ અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો પાનમાં બ્રાઉન.
તે અગત્યનું છે! નાના કદની શાકભાજી, ખામી, નુકસાન અને સ્થિતિસ્થાપક માંસ વિના, કેનિંગ માટે. અંતમાં લણણીથી શાકભાજી લેવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે આ રીતે તમારું સંરક્ષણ વધુ સારું રહેશે અને લાંબા સમય સુધી ચાલશે.
ઉત્પાદનના ઉપયોગી ગુણધર્મો વિશે થોડું
એગપ્લાન્ટમાં ઘણાં ઉપયોગી પદાર્થો શામેલ છે, જેમ કે: ફાઇબર, પેક્ટિન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, ગ્રુપ બીના વિટામિન્સ, વિટામિન સી, નિકોટીનિક એસિડ. (ફ્રોઝન એગપ્લાન્ટ્સ તેમની ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવશો નહીં.) 
આ વનસ્પતિમાં ઘણા વિટામિન્સ નથી, પરંતુ તે ઓછી કેલરી પેદાશ છે અને તેમાં શામેલ પેક્ટીનને આભારી છે, પાચનને ઉત્તેજન આપે છે, બાઈલ અને વધુ કોલેસ્ટેરોલના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે.
બ્લુ, ખાસ કરીને પકવવામાં અને સ્ટ્યૂડ, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો ધરાવતા લોકો માટે પોટેશ્યમની સામગ્રીને કારણે ફાયદાકારક છે અને શરીરમાંથી વધુ પ્રવાહી દૂર કરે છે.
આ શાકભાજીને ઍથરોસ્ક્લેરોસિસ, એનિમિયા, ગૌટ, ઑસ્ટિઓપોરોસિસ અને ઑસ્ટિઓકોન્ડ્રોસિસ સામે રક્ષણ આપે છે.
શું તમે જાણો છો? નિકોટિનિક એસિડ સામગ્રી (વિટામિન પીપી) ના કારણે, નિકોટિન વ્યસનથી સંઘર્ષ કરતા લોકો માટે એગપ્લાન્ટની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેના માટે શરીર "નિકોટિન ભૂખમરો" સહન કરવાનું સરળ બને છે.તમારા આહારમાં વધુ શાકભાજી શામેલ કરવાનું ભૂલશો નહીં. છેવટે, તમને વધારે વજન, તેમજ સ્વાદિષ્ટ અને શરીર માટે ખૂબ ઉપયોગી સમસ્યાઓમાંથી બચાવવા સરળ છે.
શરીરને વિટામિન્સ અને પોષક તત્વોથી સંતૃપ્ત કરો, અને તે કૃતજ્ઞતા સાથે પ્રતિક્રિયા આપશે. તમે હંમેશા યુવાન, સુંદર અને તંદુરસ્ત અનુભવો છો. કારણ કે એગપ્લાન્ટ એક આહાર ઉત્પાદન છે, તમે તેને ખાવાથી 5 કિલોગ્રામ જેટલું ગુમાવી શકો છો.
