તેના અસામાન્ય સ્વાદ માટે આભાર, રેવંચે ઘણા ચાહકોને પ્રાપ્ત કર્યા છે. 40 લોકપ્રિય વનસ્પતિ પ્રજાતિઓમાં, માત્ર 6 પાકની હેતુઓ માટે ઉગાડવામાં આવે છે. સૌથી સામાન્ય છે: વાવી, પેટિઓલેટ અને કોમ્પેક્ટ શાકભાજી. રુંવાટી બચાવવા અને શિયાળામાં માટે વિટામિન્સનો ભાગ મેળવવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો હોમમેઇડ છે.
સંગ્રહ માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની રેવંચી કેવી રીતે પસંદ કરવી
રુબર્બ ફાઇબર સામગ્રીમાં પ્રથમ ક્રમે આવે છે, ત્યારબાદ સફરજન અને લીંબુ આવે છે. આ શાકભાજીમાં વિટામિન બી 9, તેમજ ફોલિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે - હિમોગ્લોબીનની રચના અને ડી.એન.એ.નું સંશ્લેષણ કરવું તે જરૂરી છે.
રુબર્બ સુસ્ત હોવું જોઈએ નહીં, દાંડી સપાટ, મજબૂત અને ગાઢ હોવી જોઈએ, અને એક વધુ સારી યુવાન છોડ પસંદ કરો જેથી તે સંપૂર્ણ શિયાળામાં માટે વધુ સારી રીતે સચવાય. સામાન્ય રીતે, વનસ્પતિ સ્થિર થઈ જાય છે, નાના ટુકડાઓમાં પ્રી-કટ કરવામાં આવે છે. તેથી રુબર્બ એક વર્ષ માટે સાચવી શકાય છે.
તે અગત્યનું છે! તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે છોડની પાંદડાઓ રાંધવામાં અને તેનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. તેમાં ઓક્સિલિક એસિડ હોય છે, જે ખૂબ ઝેરી છે.
ફ્રોસ્ટ
શાકભાજીના બનાવટને ઠંડુ કરવામાં, જામ બનાવતી વખતે અને પકવવા માટે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતી વખતે, આ પરિવર્તન ભાગ્યે જ એક સમસ્યા છે તે હકીકત હોવા છતાં. શિયાળામાં સંગ્રહ માટે શાકભાજી તૈયાર કરવા માટે ઘણા રસ્તાઓ છે. નીચે મુજબની પદ્ધતિઓ છે:
- ફ્રીઝર કન્ટેનરમાં કટ ટુકડા મૂકો.
- ટોચ પર આશરે 1 સે.મી. જગ્યા છોડો અને સુવિધા માટે નંબર અને વર્તમાન તારીખ લખો.
- જો તમે બેગનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, ટ્રે નહીં, તો તેને બંધ કરતા પહેલા વધુ હવા કાઢી નાખો.
- કેટલાક ઠંડક પહેલા શાકભાજીમાં ખાંડ ઉમેરો.
બ્લુબેરી, સ્ટ્રોબેરી, દૂધ મશરૂમ્સ, એગપ્લાન્ટ, સફરજન, પીસેલા, ડિલ, નાશપતીનો, પાર્સનીપ્સ: તમે તેમના મૂલ્યો ગુમાવ્યા વિના વિવિધ ઉત્પાદનોને સ્થિર કરી શકો છો.
આજે, આ વિશિષ્ટ શાકભાજીના ઉમેરા સાથે વિવિધ વાનગીઓમાં વધુ લોકપ્રિય બની રહી છે. જો કે, શિયાળાના સમયમાં તેને ખરીદવાનું અશક્ય છે, કારણ કે ફ્રીઝિંગ એ સાચવવાનો એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. સાચવવા માટે 3 મુખ્ય માર્ગો છે: સીરપ, રસ, સૂકા સંગ્રહ.
સીરપ માં
પ્રકાશ ખાંડ સીરપ બનાવવા માટે, તમારે 6 કપ પાણીમાં 2 કપ ખાંડની ઓગળવાની જરૂર છે. સરેરાશ સીરપ માટે, તમે 3 કપ ખાંડ લઈ શકો છો, અને એક જાડા માટે, 4 કપ ખાંડ જેટલું જ પાણી માટે. પછી જરૂર છે નીચેના કરો
- જ્યારે ખાંડ ઓગળી જાય છે, ત્યારે ચાસણીને આગમાંથી દૂર કરવી જ જોઇએ;
- તેને ઠંડી દો;
- શાકભાજીના સમારેલા ટુકડાને કન્ટેનરમાં મૂકો અને ઉપર કૂલ સીરપ સાથે આવરી લો;
- વધારાની હવા દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં;
- ફ્રીઝરમાં સ્ટોર.
તે અગત્યનું છે! સીરપ માટે વિકલ્પ તરીકે તમે કોઈપણ ફળોના રસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સ્થિર રેવંચી માટે, આ એક વધારાનો સ્વાદ છે.
રસ માં
શું રસ માટે જરૂરી:
- શાકભાજી ખાંડ સાથે 4 થી 1 ની ગુણોત્તરમાં છાંટવામાં આવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, 4 ચશ્માના રુબર્બને ખાંડનું ગ્લાસ લેવાની જરૂર છે);
- ખાંડ ઓગળવું જોઈએ;
- રેવંચાના ટુકડાને કન્ટેનરમાં મૂકો અને વધારે હવા દૂર કરો;
- ફ્રીઝરમાં મૂકો.
શિયાળાની તૈયારી કેવી રીતે કરવી તે વિશે પણ વાંચો: સમુદ્ર બકથ્રોન, વિબુર્નમ, ગૂસબેરી, ચૉકબેરી, ચેરી, જરદાળુ, હોથોર્ન, ક્રેનબેરી, એસ્પેરેગસ બીન્સ, ફિઝાલિસ, મરી, લીલો લસણ, પોર્સિની, હર્જરડીશ, ઝુકિની, સ્ક્વોશ, સ્પિનચ.
સુકા સંગ્રહ
આ પદ્ધતિ માટે આપણને જરૂર છે નીચેની ક્રિયાઓ:
- કાચા, શાકભાજીના પૂર્વ ધોવાઇ ટુકડાઓ હવાના કન્ટેનર અથવા બેગમાં મુકવા જોઈએ;
- વધારાની હવા દૂર કરો;
- બંધ કન્ટેનર tightly;
- ફ્રીઝરમાં સમાવિષ્ટો મૂકો;
- રંગની જાળવણી માટે, તમે ઠંડક પહેલાં રેવંચીને ફ્લશ કરી શકો છો.
ખાંડ અને નારંગી peels સાથે લણણી રેવંચી
આ રેસીપી માટે તમારે જરૂર પડશે: વનસ્પતિ કાપી નાંખ્યું 1 કિલો, નારંગીની 100 ગ્રામ, ખાંડ 1.2 કિલો.
સુકા નારંગી પીલો નરમ થાય ત્યાં સુધી પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને પછી નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે. રાંધેલા વનસ્પતિ કાપી નાંખ્યું અને નારંગીની છાલ ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે. આ તૈયાર મિશ્રણ એ છે કે ખાંડના સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી, અને પછી 40 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી ઉપર રાંધવામાં આવે છે. આ બિટલેટ હજી પણ ગરમ કેનમાં ગરમીથી સજ્જ છે અને ચુસ્ત બંધ છે. પેસ્ટ્રાઇઝ કરવાની કોઈ જરૂર નથી, કેમ કે જામમાં એસિડિટીનો ઊંચો ટકાવારી હોય છે.
શું તમે જાણો છો? વાઇલ્ડ મધ્ય ચાઇનાના પર્વતીય જંગલોમાં રેવંચી મળી શકે છે. અને આવા પ્લાન્ટના મૂળ અને પાંદડા તબીબી હેતુઓ માટે વપરાય છે.
બચાવ
વનસ્પતિમાં એસ્કોર્બીક એસિડ, ખાંડ, રુટિન, મલિક ઍસિડ, પેક્ટિક પદાર્થો અને અન્ય ઘણા ઘટકો શામેલ છે. લણણી એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને જૂન-જૂન સુધી સામાન્ય રીતે બચાવ કરવામાં આવે છે: આ પ્રક્રિયાને સજ્જ કરવી એ યોગ્ય નથી - જેમ હવાનું તાપમાન વધે છે, પાંસળીઓ અણઘડ થવા લાગે છે, તેઓ ઓક્સિલિક એસિડ ભેગું કરે છે, જે શરીર માટે, ખાસ કરીને બાળકો માટે નુકસાનકારક છે. પ્લાન્ટમાંથી પણ કેક, જામ માટે ભરો ચમચી, કોમ્પોટ, રાંધવામાં આવે છે. કોઈપણ રેસીપી સ્વાદને ખુશ કરશે, અને તેમાંના દરેકમાં મુખ્ય ઘટક રેવર્બ છે.
જ્યુસ
જરૂરી સામગ્રી: 1 કિલો પાંદડીઓ, ખાંડ 150 ગ્રામ.
ભવિષ્યના રસ માટે, ફક્ત યુવાન દાંડીઓની જરુર છે, જેમાં ઘણાં મલિક એસિડ અને થોડું ઑક્સિલિક એસિડ હોય છે. આવા પાંદડીઓ juicier, ઓછી તંતુવાદ્ય છે. દાંડી તૈયાર કરવા માટે કાપી નથી, પરંતુ નરમાશથી બંધ આવે છે. લીફ પાંદડા દૂર કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં ઘણાં ઑક્સાલિક એસિડ હોય છે.
આગળ, પાંદડા સાફ કરવામાં આવે છે, ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે, ટુકડાઓમાં (1 સે.મી.) કાપી નાખવામાં આવે છે, તેને 3 મિનિટ સુધી કોલન્ડરમાં નાખવામાં આવે છે, પછી ઉકળતા પાણીમાં અને પછી ઠંડા પાણીથી ઠંડુ કરવામાં આવે છે, અને રસ તેનાથી દબાવવામાં આવે છે. વધારાનું ઑક્સાલિક એસિડ છુટકારો મેળવવા માટે, તમારે થોડી સ્વચ્છ ચાક (ફાર્મસીમાં, કેલ્શિયમ કાર્બોનેટ વેચાય છે) ઉમેરવાની જરૂર છે.
મિશ્રણ stirred અને 8 કલાક માટે ઊભા રહે છે. ચીઝક્લોથ પસાર કરીને સામગ્રીને ફિલ્ટર કર્યા પછી. બધું ખાંડ સાથે ભેળવવામાં આવે છે, ઓગળવું ગરમ. ગરમ જારમાં તૈયાર રસ.
છૂંદેલા બટાકાની
જરૂરી સામગ્રી: છૂંદેલા સમૂહના 700 ગ્રામ, ખાંડના 280 ગ્રામ.
તાજા પાંદડીઓને છાલવામાં આવે છે, 3 સે.મી. સુધીના ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે, જે દંતવલ્ક વાનીમાં મૂકવામાં આવે છે, ખાંડની સ્તરોમાં છાંટવામાં આવે છે, એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે અને તેને નરમ સુધી રાખવામાં આવે છે.
માંસની ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા તૈયાર રેવરબ પસાર થાય છે, માટીને ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા સુધી બાફવામાં આવે છે, અને રસોઈના અંતે વાનિલિન અથવા તજ ઉમેરવામાં આવે છે. ગરમ હોવા છતાં, મિશ્રણ ગરમ કેનમાં પેક કરવામાં આવે છે.
જામ
નરમ પાંદડાઓ ઠંડુ પાણીમાં ધોઈ જાય છે, ડ્રેઇન કરવાની છૂટ હોય છે, પછી રેસાવાળા તંતુઓ દૂર કરવામાં આવે છે અને પાંસળીને 1.5 સે.મી. ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે. રુબર્બને ઉકળતા પાણીમાં 1 મિનિટ માટે બ્લાંક કરવામાં આવે છે, પાણી સાથે ઠંડુ કરવામાં આવે છે, જે એક મીણબત્તીવાળા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, જે પહેલાથી તૈયાર હોટ સીરપ સાથે ટોચ પર રેડવામાં આવે છે.
તમે ટમેટાં, તરબૂચ, સુનબેરી, ડોગવુડ્સ અને સફરજનમાંથી જામ પણ બનાવી શકો છો.
રુબર્બ જામ 2 ડોઝમાં રાંધવામાં આવે છે: પહેલા ગરમી પર 20 મિનિટ માટે ઉકાળો અને આશરે 12 કલાક સુધી ઉકાળો. સંપૂર્ણ તૈયારી સુધી ઉકળવા પછી. પછી ગરમ જારમાં જામ જામ, ચુસ્તપણે બંધ અને ઢાંકણ પર જારને ફેરવ્યા વિના ઠંડીમાં છૂટવાની છૂટ.
શું તમે જાણો છો? "વાલા" શબ્દ છે જે હોલીવુડની ભીડ ભીડની ભીડના પ્રભાવને પ્રભાવિત કરવા માટે બહાર આવે છે. અંગ્રેજી સિનેમામાં, શબ્દનો પુનરાવર્તન કરવામાં આવે છે - "રુબર્બ", જેનો અર્થ "રુબર્બ" થાય છે. જાપાનીઝમાં - "ગયા". અલબત્ત, આજે આ તકનીકો દુર્લભ છે, અને ભીડ હંમેશાં હંમેશાં સામાન્ય શબ્દસમૂહો કહે છે, સફરમાં સુધારણા કરે છે.
જામ
તે લેશે: રુબર્બના 1 કિલો, ખાંડના 1-1.5 કિગ્રા.
શાકભાજી છાલ અને ટુકડાઓમાં કાપી. પછી 5 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં ડૂબી જાય છે - એક ગ્લાસ માં પાણી ગ્લાસ દો. તે પછી, માસ એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર થાય છે, ખાંડ સાથે મિશ્ર અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બાફેલી, નિયમિત stirring. ગરમ વાનગીઓ, જેમ કે અન્ય વાનગીઓમાં, રાખવામાં આવે છે, બંધ અને પેસ્ટ્રુઇઝ્ડ નથી.
સીરપ માં
પ્રોડક્ટ્સ: પ્લાન્ટના 2 કિલો, ખાંડના 450 ગ્રામ, પાણીના 2 એલ, 1 લીંબુનો રસ.
શાકભાજી ધોવાઇ, સાફ, ટુકડાઓમાં કાપી. ખાંડ સાથે પાણી બોઇલ પર લાવવામાં આવે છે, પછી રેવર્બ ઉમેરવામાં આવે છે, અને આ બધું શાંત આગ પર 30 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. રુબર્બ એક ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે, અને રસ એક અલગ કન્ટેનર માં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. સીરપ આગ પર મૂકવા, 40 મિનિટ માટે રકમ 3/4 સુધી ઉકળે છે. પ્રક્રિયામાંથી અડધા લીંબુનો રસ ઉમેરે છે. તૈયાર સીરપ થોડું ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને જારમાં રેડવામાં આવે છે, ચુસ્ત બંધ થાય છે. સંગ્રહિત સીરપ 1 વર્ષ સુધી.
મર્મલાડે
તે લેશે: ઉત્પાદનના 1 કિલો, ખાંડના 1 કિલો, નારંગી છાલ (1 પીસી સાથે).
રેવંચાના ટુકડાઓ મોટા વાટકામાં મુકવામાં આવે છે, ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં 2 દિવસ માટે બાકી રહે છે. વધુમાં, તમે સ્વાદ માટે નારંગી ઝેસ્ટ ઉમેરી શકો છો. 48 કલાક પછી, રેબુર્બ નિયમિતપણે stirring, 30 મિનિટ માટે ઉકાળી જોઈએ. બૅન્કોમાં બધું નાખ્યાં પછી.
સૂકા રેવંચી
ઘટકો: ઉત્પાદન 1 કિલો, ખાંડના 290 ગ્રામ.
શાકભાજીના કાપીને ઠંડા પાણીમાં ધોવા, તેને ખાંડ સાથે છાંટવું, ભારે ભારે વસ્તુ નાખવું અને તેને એક દિવસ માટે છોડી દો. પરિણામી રસને ડ્રેઇન કરો અને 60 ° સે પર સૂકવવા માટે બેકિંગ ટ્રે પર પાંદડીઓ મૂકો. ખાંડ સાથે રસ ઉકાળો અને પછી તેને જારમાં બંધ કરો. સૂકા રુબર્બને કેનવાસ બેગમાં મુકવામાં આવે છે અને તે ઓરડામાં સંગ્રહિત થાય છે જ્યાં કોઈ વિદેશી ગંધ નથી.
