લાલ કોબી અથવા લીલાક કોબી એક સામાન્ય કોબી છે. કેટલાક લોકો માને છે કે આ પ્રકારની કોબી સફેદ કોબીના સ્વાદમાં ઓછી છે. જો કે, તેમાં વધુ ઉપયોગી ગુણધર્મો છે, જેને આપણે આ લેખમાં ચર્ચા કરીશું.
વર્ણન
આ પ્રકારની કોબી સત્તરમી સદીના અંતમાં આપણા દેશના પ્રદેશમાં આવી હતી. તેના વતન ભૂમધ્ય સમુદ્ર (અલજીર્યા, ટ્યુનિશિયા, ગ્રીસ, તુર્કી) ના દરિયાઇ દેશ માનવામાં આવે છે. લીલાક કોબી ક્રુસિફેરસ કુટુંબ સાથે સંકળાયેલી છે અને, બોટનિકલ વર્ણન અનુસાર, સામાન્ય સફેદ કોબી સમાન છે. જોકે જાંબલી ક્રુસિફેરસ પ્લાન્ટ જંતુઓ અને રોગોથી ઓછી સંવેદનશીલ છે અને શિયાળાના ઠંડોને વધુ સારી રીતે સહન કરે છે. પરંતુ આ પરિબળો અમારા ઉનાળાના નિવાસીઓ માટે મુખ્ય નથી બન્યાં, જેઓ આ જાતિને સફેદ કોબી કરતાં ઓછી સ્વાદિષ્ટ માને છે. 
લીલાક પ્લાન્ટમાં ખૂબ જ ગાઢ ગોળીઓ, વાયોલેટ-લાલ પાંદડા હોય છે, ક્યારેક ક્યારેક લીલાક-વાદળી અથવા જાંબલી રંગોમાં. પ્લાન્ટને ખાસ રંગદ્રવ્ય - ઍન્થોકોનિન દ્વારા વિશેષ રંગ આપવામાં આવે છે. લાલ કોબીનો રંગ જમીન અને વિવિધ પ્રકારના પ્રકાર પર આધારિત છે. જો તમે એસિડિક જમીન પર પ્લાન્ટ રોપાવો છો, તો પછી તે લાલ રંગના રંગનું હસ્તાંતરણ કરશે. અને જો આલ્કલાઇન પર - જાંબુડિયા વાદળી.
શું તમે જાણો છો? લીલાક શાકભાજીના કોબીના પાંદડામાં કેટલાક ભાગ્યે જ વિટામિન યુ હોય છે, જે ગેસ્ટ્રિક અને ડ્યૂડોનેનલ અલ્સરને ઉપચારમાં મદદ કરે છે.એન્થોકાયનિન રંગદ્રવ્ય, રંગ ઉપરાંત, છોડને ચોક્કસ તીક્ષ્ણ સ્વાદ આપે છે. લાલ કોબીની વધતી જતી મોસમ 160 દિવસની છે. પ્રારંભિક, મધ્યમ અને અંતમાં જાતો છે. આ વનસ્પતિને તમામ શિયાળાને ઠંડા સ્થળે રાખી શકાય છે, જ્યારે તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવશે નહીં.
રચના અને કેલરી
આ શાકભાજીની રચનામાં ઘણા ઉપયોગી વિટામિન્સ, ખનિજો, મેક્રો અને સૂક્ષ્મ પોષક તત્વો શામેલ છે. વૈજ્ઞાનિકોએ સંશોધન હાથ ધર્યું અને શોધી કાઢ્યું કે ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં કેટલા વિવિધ પદાર્થો શામેલ છે; તેમાંથી 90 ગ્રામ પાણી, 1.4 ગ્રામ પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટના 5.2 ગ્રામ, ફાઈબરના 2 જી અને 0.15 ગ્રામ ચરબીનો સમાવેશ થાય છે. 
100 ગ્રામ દીઠ 100 ગ્રામ વિટામિન્સ અને મેક્રો અને માઇક્રોલેમેન્ટ્સની સંખ્યા: જૂથ બી (થિયામીન, પાયરિડોક્સિન અને રિબોફ્લેવિન) ના વિટામિન્સમાં કુલ 0.35%, ઍસ્કોર્બીક એસિડ (વિટામિન સી) 5.7%, ટોકોફેરોલ અથવા વિટામિન ઇ 0 લે છે, 11%, વિટામિન એ (બીટા-કેરોટીન) - 0.05%, વિટામિન કે (ફાયટોક્વિનન) - 3.8%, આયર્ન - 0.8%, સોડિયમ અને ફોસ્ફરસ એ જ રકમ છે - 2.8%, પોટેશિયમ - 24.3%, જસત - 0.22%, મેગ્નેશિયમ - 1.6%, બાકીનો ટકાવારી કેટલાક અન્ય ઉપયોગી પદાર્થો દ્વારા કબજે કરવામાં આવે છે.
નગ્ન આંખ સાથે આ વનસ્પતિની એક મોટી માત્રામાં પોષક તત્વો જોઇ શકાય છે. અને જો તમને હજી પણ ખબર ન હોય કે લાલ કોબીનું નામ શું છે, તો તેના મોટા ફાયદાને કારણે, તમારે આ પ્લાન્ટ વિશેની બધી ખોટી હકીકતો યાદ રાખશે.
તે અગત્યનું છે! મેક્રો અને માઇક્રોલેમેન્ટ્સના વિશાળ સમૂહને લીધે, લીલાક શાકભાજી ઓછું થતું નથી અને બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો કરતું નથી, ઘણા લોકો માને છે, પરંતુ તેને સ્થાયી કરે છે.માર્ગ દ્વારા, લાલ કોબી એક આહાર ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદનના 1 કિલોમાં કુલ 310 કેકેલ સમાયેલ છે.
ઉપયોગી ગુણધર્મો
જાંબુડિયા કોબીના ફાયદાઓ બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે ખૂબ જ મહાન છે. અને પાંદડા અને વનસ્પતિનો રસ લાવવાના ફાયદા.
પાંદડાઓ
લાલ કોબીના પાંદડામાં વિટામિન સી ઘણો હોય છે, જે તેના સફેદ સ્વરૂપમાં બમણો હોય છે. અને જેમ તમે જાણો છો, વિટામિન સી માનવ રોગપ્રતિકારક તંત્ર પર હકારાત્મક અસર ધરાવે છે, રક્તવાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત કરે છે, બેક્ટેરિયા અને વાયરસ સામે લડત આપે છે અને સામાન્ય માનસિક પ્રક્રિયાઓને સમર્થન આપે છે. આ વિટામિન એ બાળકો માટે ખૂબ ઉપયોગી છે જેમની રોગપ્રતિકારક શક્તિ પુખ્ત વયના લોકો જેટલી મજબૂત નથી.
ઍક્ટિનાડીયા, વુડબેરી, હનીસકલ, મંચુરિયન અખરોટ, સફેદ કિસમિસ, રાસ્પબરી, લીલો ડુંગળી, મૂળોના ફળોમાં વિટામિન સી મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે.
લાલ કોબીના ફાયદા મોટે ભાગે ફાયટોનસીડ્સ અને એન્થોકાનાઇન્સ જેવા જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થોની તેની રચનામાં હાજરી પર આધારિત છે. ફાયટોનાઈડ્સ વિવિધ રોગવિજ્ઞાનવિષયક સૂક્ષ્મજંતુઓ (માઇક્રોસ્કોપિક ફૂગ, બેક્ટેરિયા, વાયરસ અને કેન્સર ગાંઠો) ની વૃદ્ધિ અને વિકાસને રોકવામાં સક્ષમ છે. 
ઍન્થોકોનીયન્સ રક્તવાહિનીઓની દિવાલો પર લાભદાયી અસર કરે છે, તેમને મજબુત કરે છે, આમ સ્ટ્રોક અને હૃદયરોગના હુમલાના જોખમને ઘટાડે છે. તેઓ લ્યુકેમિયા સાથે ઉત્તમ નોકરી પણ કરે છે અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે.
લીલાક કોબીમાં કુદરતી એન્ટિકાર્કિનોજેનિક પદાર્થો - ગ્લુકોસિનોનેલેટસની હાજરીને લીધે એક વિશેષ કડવો સ્વાદ છે. તેઓ માનવીય શરીરમાં અસામાન્ય અને અનિયંત્રિત સેલ ડિવિઝનને દબાવવા માટે સક્ષમ છે, આમ કેન્સર વિકસાવવાના જોખમને ઘટાડે છે.
આ ઉપયોગી પ્લાન્ટમાં ઘણા બધા પ્રોટીન છે જે તેની તુલનામાં, બીટ, કે ગાજર, અથવા ટર્નિપ્સ, અથવા અન્ય કોઈ છોડની સપ્લાય કરી શકાતા નથી. પ્રોટીન થાઇરોઇડ ગ્રંથિ પર હકારાત્મક અસર ધરાવે છે, તેથી તે સ્થાનિક ગોઈટર સાથે જાંબલી કોબી ખાય ઉપયોગી છે. વધુમાં, કિડની અને શરીરના રક્ત પ્રણાલી માટે પ્રોટીન ખૂબ ઉપયોગી છે.
ક્રુસિફેરસ પ્લાન્ટના લાલ ક્રુસિફેરસ પ્લાન્ટમાં ખૂબ જ દુર્લભ વિટામિન્સ કે અને યુ. વિટામિન કે ઓછી રક્તવાહિનીઓની દિવાલો પર ક્ષારના નિવારણને ઘટાડી શકે છે અને કોમલાસ્થિ પેશીની યોગ્ય કામગીરી જાળવી શકે છે. પરંતુ બાળકોની તેની ખામી વિકાસશીલ હાડકાંના વિકૃતિ તરફ દોરી શકે છે.
શું તમે જાણો છો? ડેનિશ વૈજ્ઞાનિકોએ અભ્યાસ હાથ ધર્યા છે જે દર્શાવે છે કે સ્ત્રીઓ માટે આ વનસ્પતિ ખાવાથી સ્તન કેન્સર વિકસાવવાનું જોખમ ઘટાડે છે.પર્પલ કોબીમાં સુક્રોઝ અને સ્ટાર્ચ શામેલ હોતા નથી, પરંતુ તે ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે, તેથી ડાયાબિટીસ અને વજનવાળા લોકો તેને સફળતાપૂર્વક ખાય છે. ફાઈબર, બદલામાં, કોલેસ્ટ્રોલના વાસણોને સાફ કરી શકે છે અને આંતરડાના માઇક્રોફ્લોરાને સામાન્ય બનાવશે.
લેક્ટીક એસિડ, જે આ છોડમાં પણ જોવા મળે છે તે ચયાપચય પ્રક્રિયાઓ, ચેતાતંત્ર, સ્નાયુઓ અને મગજ માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. મ્યોકાર્ડિયમને લેક્ટિક એસિડની જરૂર પડે છે, જે તે સામાન્ય રીતે કાર્ય કરી શકતા નથી. 
જાંબલી કોબી માનવ શરીરના કોશિકાઓમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ માટે કેવી રીતે ઉપયોગી છે? આ લાભ સેલેનિયમની હાજરીમાં પ્રગટ થાય છે, જે ઑક્સિજન સાથે કોશિકાઓના સંવર્ધન માટે જરૂરી છે. વધુમાં, સેલેનિયમ શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોને સમર્થન આપે છે, રોગકારક સૂક્ષ્મ જીવાણુઓને નાશ કરે છે, ઝેર અને ભારે ધાતુઓ દૂર કરે છે, થાઇમસ અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિની યોગ્ય કામગીરીને ટેકો આપે છે.
ડાચામાં તમે બીજું વધારી શકો છો, કોઈ ઓછી ઉપયોગી કોબી નહીં: ફૂલકોબી, બેઇજિંગ, સેવોય, કાલ, પક choi, બ્રોકોલી, કોહલબી.વિટામિન સીપી, જે લાલ કોબીમાં ઓછી માત્રામાં મળી આવે છે, તે સેલ્યુલર ઉર્જાને પરિવર્તન અને છોડવામાં, તેમજ ચયાપચયમાં સુધારો કરી શકે છે. વિટામિન બી 9 આંતરડાના ગતિશીલતાને સુધારે છે, લોહીની રચનામાં સુધારો કરે છે અને કબજિયાતને રાહત આપે છે. મગજના સક્રિય અને યોગ્ય કાર્યક્ષમતાને ઝિંક દ્વારા અનુકૂળ અસર થાય છે. અને પણ લોકપ્રિય અભિપ્રાય કે આ વનસ્પતિ મહિલાઓમાં સ્તન ગ્રંથીઓના કદમાં વધારો કરી શકે છે.
જ્યુસ
વાયોલેટ વનસ્પતિના રસ, તેના અનન્ય ઘા-હીલિંગ ગુણધર્મોને કારણે, ગેસ્ટિક અને ડ્યુડોનેનલ અલ્સરની સારવારમાં ઉપયોગ થાય છે. આ ઉપરાંત, આ રસમાં એન્ટિવાયરલ અને એન્ટિબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો છે, તેથી તેનો લાંબા સમયથી વિવિધ વાયરલ રોગો અને ટ્યુબરક્યુલોસિસનો ઉપચાર કરવામાં ઉપયોગ થાય છે. વિટામીન A અને C ના પીવાના હાજરીને કારણે, તે બાળકના ખોરાકમાં ઉપયોગ થાય છે. 
જ્યારે રસ ખાય છે, ચહેરાની ચામડીની સ્થિતિ સુધરે છે, તે વધુ નમ્ર બને છે અને યુવાનીના નવા રંગને પ્રાપ્ત કરે છે. આ ઉત્પાદન દાંત દંતવલ્ક અને નખ મજબૂત કરી શકે છે. અને જ્યારે વાળનો રસ ધોઈ નાખે છે, ત્યારે તે ઓછા બરડ અને નરમ બને છે.
કોબીના રસમાં બાયોફ્લેવોનોઇડ્સ રક્તસ્રાવ બંધ કરી શકે છે અને કેશિલરીને મજબૂત કરી શકે છે. લોક દવામાં લાંબા સમય સુધી એવું માનવામાં આવતું હતું કે એક હડકવા પ્રાણી દ્વારા કટકાવવામાં આવે ત્યારે વાઇનના ઉમેરા સાથે લીલાક શાકભાજીનો રસ બચાવવામાં આવે છે. જો તમે કોબીના રસમાં મધ ઉમેરો છો, તો તમને ખાંસી માટે ઉત્તમ ઉપાય મળે છે.
ઉપરાંત, આ ઉત્પાદનમાં મૂત્રવર્ધક દવા છે, તેથી એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને હાઈપરટેન્શનથી પીડાતા લોકોને લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો તમે જાંબલી પ્લાન્ટના રસથી તમારા મોઢાને ધોવા દો, તો તમે રક્તસ્રાવ મગજમાંથી છુટકારો મેળવી શકો છો. અને જ્યારે તમે આ પીણામાં કોબીના બીજનો ઉકાળો ઉમેરો છો, ત્યારે તમે અનિદ્રાથી છુટકારો મેળવી શકો છો. 
તે અગત્યનું છે! લીલાક શાકભાજી મોટા ઉત્સવો સાથે મનની સ્પષ્ટતા જાળવવામાં મદદ કરે છે.પ્રાચીન રશિયામાં, કોબીનો રસ મૉર્ટને દૂર કરવા માટે નશામાં હતો. આ ઉપરાંત, કોબી પીણાને વિવિધ પ્રકારનાં વોર્મ્સના ઉપાય તરીકે ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
લાલ કોબી માંથી રાંધવામાં આવે છે શું
આ શાકભાજી રાંધવાના એક ડઝન કરતાં વધુ રસ્તાઓ છે. ઘણા લોકો વિવિધ વાનગીઓ સાથે પ્રયોગ કરવા માગે છે. અમે તમને જાંબલી કોબીમાંથી કેટલાક મુખ્ય પ્રકારનાં વાનગીઓ વિશે જણાવીશું:
લાલ કોબી ની સલાડ. આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમને જરૂર પડશે: લીલાક કોબીનું મધ્યમ માથું, થોડું હરિયાળી, એક ડુંગળી, સરકો, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું અને સ્વાદ માટે વિવિધ મસાલા. ડુંગળી પ્રથમ સરકો માં અથાણાં કરવી જ જોઈએ. આ કરવા માટે, તેને અડધા રિંગ્સ, મીઠું અને મસાલા સાથે છંટકાવ, અને પછી સરકો માં ડૂબકી. કોબી ચોપડવા અને થોડું મીઠું કરવાની જરૂર છે. પછી તે ડુંગળી સાથે મિશ્રિત થાય છે, તેલથી સજ્જ હોય છે અને ટેબલ પર સેવા આપે છે. કોબી સૂપ. તે માંસ (ચિકન, માંસ અથવા ડુક્કરનું માંસ) માં રાંધવામાં આવે છે. 5-6 સર્વિસીસ માટે તમને ચિકનની 300-500 ગ્રામની જરૂર પડે છે, જેનાથી તમને બે લિટર સૂપ જોઈએ. વાયોલેટ વનસ્પતિના માથાના અડધા ઉપરાંત, તેઓ સૂપમાં ઉમેરે છે: ડુંગળી, બટાકાની, લસણ, ગ્રીન્સ અને વિવિધ મસાલા. પ્રથમ, 15 મિનિટ માટે, તમારે લીલાક શાકભાજી ઉકળવાની જરૂર છે, પછી પૂર્વ પાસાદાર બટાકા ફેંકી દો અને તેને 20 મિનિટ સુધી રાંધવાની જરૂર છે. પછી તમે ડુંગળી સાથે તળેલા ગાજર ઉમેરી શકો છો અને 15-20 મિનિટ વધુ રાંધવા શકો છો. પરિણામ એક સ્વાદિષ્ટ અને વિટામિન સૂપ છે.
સફરજન સાથે સ્ટયૂડ લાલ કોબી. આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, અમારે જરૂર છે: લિલક કોબીનું મધ્યમ અથવા મોટું માથું, એક મોટું સફરજન, લસણની કેટલીક લવિંગ, મધ્યમ કદના ડુંગળી, 30-35 મિલિગ્રામ સફરજન સીડર સરકો, 100 મિલીયન પાણી, મરી, મીઠું અને ગ્રીન્સ. પ્રથમ, એક જાડા દિવાલવાળી પેન લો અને તેને તેલથી કોટ કરો. પછી ત્યાં finely અદલાબદલી ડુંગળી અને લસણ મૂકો, અને ગોલ્ડન બ્રાઉન સુધી બધું ફ્રાય. આગળ, અદલાબદલી સફરજન ઉમેરો, પરંતુ એક મિનિટ કરતાં વધુ સમય માટે તેને ફ્રાય. હવે તમે કાપલી કોબી, પાણી અને સરકો ઉમેરી શકો છો. સ્ટયૂ તે 30-40 મિનિટ, પછી મરી અને મીઠું હોવું જોઈએ, અને ગ્રીન્સ ઉમેરો. મેરીનેટ જાંબલી કોબી. મરીનાડ તૈયાર કરવા માટે, આપણને જરૂર છે: લીલાક શાકભાજીનું મધ્યમ માથું, 400 મિલીયન પાણી, સફરજન સીડર સરકો 200 મિલી, ખાંડના 50 ગ્રામ, મીઠાના 30 ગ્રામ. અથાણાં પહેલાં, કોબી અદલાબદલી, મીઠું અને મરી, અને તજ અને લવિંગ ઉમેરવા જોઈએ. આગળ, marinade રેડવાની અને તેને 2-3 કલાક માટે બ્રીવો દો. પરંતુ લાંબા સમય સુધી માલ ભરવામાં આવશે, સ્વાદ તે હશે. ઉપરોક્ત વાનગીઓ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. પરંતુ પ્રયોગ કરવાથી ડરશો નહીં, કદાચ તમે તમારા માટે ખૂબ જ રિસાયકલ મેળવશો જે તમારા હાઇલાઇટ બનશે. 
ઉત્પાદનના નુકસાન અને વિરોધાભાસ
લાલ કોબી, તેના મોટા ફાયદા ઉપરાંત, શરીરને નુકસાન લાવી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન અને કેલ્શિયમના ઊંચા સ્તરો સપાટ ફૂલ અને બ્લૂટિંગ તરફ દોરી શકે છે. આ વનસ્પતિ પીંક્રિટાઇટિસથી પીડાતા લોકોમાં contraindicated છે. વધુમાં, ફાઇબરની ઉચ્ચ સામગ્રી ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગ દ્વારા પાચન કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે.
શું તમે જાણો છો? રિબોફ્લેવિન, કે જે લીલાક શાકભાજીમાં નાની માત્રામાં હાજર છે, મોતને રોકવા માટે મોટી ભૂમિકા ભજવે છે.આ, કદાચ, અને બધી વિરોધાભાસ જે ઉપલબ્ધ છે. જેમ તમે જોઈ શકો છો તેમ, આ ઉત્પાદનનાં ફાયદાઓના સંબંધમાં તેઓ ઓછા છે. તેથી, જો તમારી ઉપર ઉપરોક્ત વિરોધાભાસ નથી, તો તમે આ સુંદર જાંબલી વનસ્પતિમાંથી સલામત રીતે વિટામિન્સ મેળવી શકો છો.
