સફેદ કોબી ઘણા દેશોમાં સૌથી લોકપ્રિય શાકભાજીમાંની એક છે. તેની લોકપ્રિયતા સંભાળની સરળતા અને માનવ શરીરના વિટામિન્સ અને ખનિજો માટે ઉપયોગી રચનાની હાજરીને કારણે છે. વધુમાં, તે ઓછી કેલરી છે. આ લેખમાં આપણે સફેદ કોબીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને તે કેવી રીતે નુકસાન પહોંચાડી શકે તે વિશે વાત કરીશું.
કેલરી, વિટામિન્સ અને ખનિજો
સફેદ કોબીમાં 100 ગ્રામ પ્રોડક્ટ દીઠ માત્ર 28 કેકેલનું કેલરીફિઅલ મૂલ્ય હોય છે. તેના પોષણ મૂલ્ય નીચે પ્રમાણે છે:
- પ્રોટીન - 1.8 ગ્રામ (2.2%);
- ચરબી 0.2 ગ્રામ (0.31%);
- કાર્બોહાઇડ્રેટસ - 4.7 જી (3.67%);
- આહાર ફાઇબર - 2 જી (10%);
- પાણી - 90.4 ગ્રામ (3.53%).
શું તમે જાણો છો? 2012 માં અમેરિકન સ્કોટ રોબ દ્વારા વજનમાં 63 કિલો વજન ધરાવતી સૌથી મોટી સફેદ કોબી ઉગાડવામાં આવી હતી. અગાઉ, રેકોર્ડ યોર્કશાયરના જે. બાર્ટન દ્વારા ઉગાડવામાં આવતી વનસ્પતિ માનવામાં આવતો હતો. માથાના વજન 51.8 કિગ્રા હતા અને ગિનીસ બુક ઑફ રેકોર્ડ્સમાં નોંધાયું હતું.સફેદ કોબીમાં એક અનન્ય રાસાયણિક રચના છે, કેમ કે તે વિટામિન્સ અને ખનીજોમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે. તેના પાંદડામાં કાર્બનિક એસિડ્સ, ફાયટોનાઈડ્સ, ખનિજો, ફાઇબર હોય છે.
શાકભાજી વિટામિન સીમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે - માત્ર 200 ગ્રામ ખાવા માટે તે પૂરતું છે, તેથી શરીરને એસ્કોર્બીક એસિડની જરૂરી દૈનિક દર પ્રાપ્ત થાય છે. કોબીમાંની સામગ્રી લીંબુ અને ટાંગરેઇન્સમાં તેની રકમ કરતા વધી જાય છે.ઍક્ટિનાડીયા, વુડબેરી, હનીસકલ, મંચુરિયન અખરોટ, સફેદ કિસમિસ, રાસ્પબરી, લીલો ડુંગળી, મૂળોના ફળોમાં વિટામિન સી મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે.
વધુમાં, કોબીના મુખમાં એક ભાગ્યે જ વિટામિન જેવા પદાર્થ યુ હોય છે. સફેદ કોબીમાં રહેલા અન્ય વિટામિન્સ:
- એ
- થાઇમીન (બી 1);
- રિબોફ્લેવિન (બી 2);
- કોલીન (બી 4);
- પાયરિડોક્સિન (બી 6);
- ફૉલિક એસિડ (બી 9);
- આલ્ફા ટોકોફેરોલ (ઇ);
- ફાયલોક્વિનોન (સી);
- પીપી;
- નિઆસિન
માનવ શરીર માટે લાભો
સફેદ કોબીની વિવિધ પ્રકારની રચના દ્વારા નિયમિત ખાવાથી તે ચોક્કસપણે તેના શરીરને લાભો લાવી શકે છે. તેથી, વિટામિન સીની સામગ્રીમાં એન્ટિવાયરલ અને ટૉનિક અસર હોય છે. રચનામાં ફોલિક એસિડ મેટાબોલિઝમના સામાન્યકરણને અસર કરે છે, રક્ત પરિભ્રમણ સુધારે છે, જે બાળકોની અપેક્ષા રાખતી સ્ત્રીઓ માટે ઉપયોગી છે. 
શું તમે જાણો છો? હીટ ટ્રીટમેન્ટની મદદથી, કોબીમાં વિટામિન સીની માત્રામાં વધારો શક્ય છે, કારણ કે શાકભાજીમાં રહેલા એસ્કોર્બીજેન જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે એસ્કોર્બીક એસિડમાં ફેરવાય છે.તાજા શાકભાજીમાં ટર્ટ્રોનિક એસિડ (ગરમીની સારવાર દરમિયાન નાશ પામ્યો) ખૂબ જ ઉપયોગી છે - સ્ક્લેરોસિસ, કોલેસ્ટરોલ અને ચરબીના થાપણોને રોકવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે.
કોબીમાં પોટેશ્યમ ક્ષારની પૂરતી માત્રા હોય છે, તેથી તે વધુ પ્રવાહી દૂર કરવામાં સક્ષમ છે, તેથી, તે લોકો માટે કિડનીની સમસ્યાઓ, ગાલ્તીના રોગથી પીડાતા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ગૌણ, હૃદય રોગ, કબજિયાત, રક્ત વાહિનીઓ સાથે સમસ્યાઓ માટે શાકભાજીની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કોબીનો રસ ઠંડુ, એઆરવીઆઈ, ફલૂ અને ઉપલા શ્વાસોચ્છવાસના માર્ગમાં બળતરા માટે ઉત્કૃષ્ટ અપેક્ષા રાખે છે. ઓછી હોજરીયુક્ત એસિડિટી સાથે, યકૃતને સાફ કરવા માટે પણ આગ્રહણીય છે.
કોબી અથાણું સંપૂર્ણ રીતે હાનિકારક સિંડ્રોમ, અને સાર્વક્રાઉટની સવારે અસરોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, જે તહેવાર પહેલા ખાય છે, તે તમને ગંભીર નશાથી બચાવશે. 
રસપ્રદ વાત એ છે કે કોબીના ગુણધર્મો અલગ અલગ હોઈ શકે છે, તે કયા સ્વરૂપમાં ખાય છે તેના આધારે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, કાચા શાકભાજી કબજિયાતને રાહત આપી શકે છે અને આંતરડાને ઉત્તેજીત કરી શકે છે. પરંતુ ઉકળતા માં, તેનાથી વિપરીત, મજબૂત. ગરમીની સારવાર દરમિયાન એસ્કોર્બીક એસિડની માત્રામાં વધારો થાય છે, અને ટર્ટ્રોનિક એસિડ બાષ્પીભવન થાય છે.
કદાચ સફેદ કોબીના ફાયદાકારક ગુણધર્મોના સૌથી પ્રસિદ્ધ અને લોકપ્રિય બાહ્યરૂપે જ્યારે બાહ્યરૂપે લાગુ પાડવામાં આવે ત્યારે તેને બળતરા વિરોધી અને બળતરા વિરોધી કહેવાય છે. સોજા અથવા સોજોની સાઇટ સાથે જોડાયેલ કોબી પાંદડા ટૂંકા સમયમાં ઘટાડી શકે છે.
તેથી, નાના બાળકોમાં રસીકરણ પછી જે સોજા થાય છે તેના પર શીટ્સ લાગુ થાય છે, જેમના કામ પગ પર ભારે શારિરીક મહેનત સાથે સંકળાયેલા હોય છે, જેમાં પીડાદાયક સંવેદનાઓ અનુભવે છે, માસ્ટેટીસ દરમિયાન છાતીમાં. આ ઉપરાંત, તે ઘાયલ ઉપચાર અને વનસ્પતિના હેમોમેટિક ગુણધર્મો વિશે જાણીતું છે.
સ્લિમિંગ
વારંવાર કોબી, વિવિધ ઔષધિઓના ઘટકોમાં, ઔષધિય બંને - ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ બિમારીવાળા લોકો માટે અને જેઓ વજન ઓછો કરવા માંગે છે તેમાંથી મળી શકે છે.
નિયમિત વપરાશ સાથે વિટામીન યુ અને પીપી ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાના હીલિંગને અસર કરે છે, પાચક ગ્રંથીઓના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે, અલ્સરના વિકાસને અટકાવે છે. 
રચનામાં ચોલિન ચરબી ચયાપચય, ફાઇબરની સ્થાપના તરફ દોરી જાય છે - આંતરડાને સાફ કરવા, સ્ટૂલનું સામાન્યકરણ.
સુંદરતા માટે સફેદ કોબી
વિટામિન્સ કોબીની વિશાળ શ્રેણીની હાજરીને કારણે કોસ્મેટોલોજીમાં વિશાળ એપ્લિકેશન મળી છે. ત્વચા માટે તેનો નિયમિત ઉપયોગ રંગદ્રવ્ય ફોલ્લીઓને સાફ કરે છે, સફાઈ કરે છે અને તેને ટોન કરે છે, વાળના રંગ, સ્થિતિસ્થાપકતા અને સ્થિતિને સુધારે છે.
સુંદરતા વાનગીઓમાં સફેદ કોબીનો ઉપયોગ કરવા માટે અહીં કેટલાક રીતો છે.
ચહેરો માસ્ક
શુષ્ક ત્વચા માટે. તાજા કોબી પાંદડાને કાપી દો જેથી કાચા માલ એક ગ્લાસ હોય. પછી તેમના પર એક કપ દૂધ અડધો રેડવાની છે. શીટ્સ નરમ થાય ત્યાં સુધી થોડીવાર માટે સ્ટોવ, બોઇલ અને બોઇલ મૂકો. સહેજ કૂલ કરો અને એક સમાન સમૂહને પછાડવા માટે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો. મિશ્રણ ચહેરા અને ગરદન પર લાગુ પડે છે. 10-15 મિનિટમાં ઠંડુ પાણીથી સાફ કરો.
ત્વચા ફેડ માટે. બે તાજા પાંદડા ખોલો, મધનું એક ચમચી, યીસ્ટના ચમચી અને ¼ કપ સફરજનનો રસ ઉમેરો. મિશ્રણ ચહેરા અને ગરદનને લુબ્રિકેટ કરે છે, 20 મિનિટ સુધી પકડી રાખો, પછી ધીમેધીમે કોટન સ્વેબ સાથે રિન્સ કરો.
છાલ સામે. મિશ્રણ તૈયાર કરો, જેમ કે અગાઉના માસ્કમાં, અને પછી હાથ પર એક કાચા ઇંડા અને કોઈપણ વનસ્પતિ તેલનો એક ચમચી ઉમેરો. 20 મિનિટ માટે ચહેરા પર લાગુ કરો. વય સ્પોટ સામે. પ્રથમ, ચહેરાની ચામડી વનસ્પતિ તેલ સાથે સાફ કરવી જ જોઇએ. જો તે ઓલિવ તેલ અથવા જોબ્બા તેલ હોય તો તે સારું છે. પછી એક બ્લેન્ડર માં કોબી પાંદડા કાપી અને ચહેરા પર મૂકો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી, માસ્કને ગરમ પાણીથી ધોવા દો.
બળતરા સામે. તાજા પાંદડા ખોલો, કોટેજ ચીઝના ત્રણ ચમચી, તેમજ લીંબુનો રસ એક ચમચી ઉમેરો. એક અલગ પાત્રમાં, એક ચમચી મધ અને અડધા કપ ગરમ ઉકળતા પાણીને ભળી દો. પછી બધા ઘટકો ભેગા કરો. ગરમ પાણીથી ધોવા માટે 10-15 મિનિટ પછી.
શુદ્ધિકરણ અને ખીલ છુટકારો મેળવવા માટે. પાંદડા કાપી. ½ લીંબુનો રસ, એક ચમચી હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડ (5%), એક ચમચી વિબુર્નમના રસ સાથે. અઠવાડિયામાં બેથી પાંચ મિનિટ માટે ચહેરા પર લાગુ કરો.
કોબીના પાંદડા પણ સારા છે કારણ કે તમે તેને ધોળામાં અડધા કલાક સુધી ચહેરા પર મૂકી શકો છો અને પછી ઠંડા પાણીથી ધોઈ શકો છો. આવા જોડાણો ત્વચાની ચામડીમાંથી તેલયુક્ત ચમક દૂર કરશે, ચપળતા દૂર કરશે, ચહેરો તંદુરસ્ત, તેજસ્વી દેખાવ આપશે.
તે અગત્યનું છે! ચહેરો માસ્ક શ્રેષ્ઠ સ્નાન અથવા સ્નાન કર્યા પછી લાગુ પડે છે, જ્યારે ચહેરો ઉકાળવામાં આવે છે અને છિદ્રો સારી રીતે ખોલવામાં આવે છે..
વાળ લોશન
વાળ લોશન નીચે પ્રમાણે તૈયાર થયેલ છે. કોબી, પાલક અને લીંબુનો રસ સમાન પ્રમાણમાં મિશ્રિત થાય છે. એક સપ્તાહ માટે માથામાં દૈનિક રબ્બિંગ માટે વાપરો. 
વાળ માટે બાલમ. કોબી, બોઝક અને ખીલ (50 ગ્રામ) ના અદલાબદલી પાંદડા દૂધ (400 મિલી) રેડવાની છે, સોફ્ટ સુધી ઉકળવા. સૂપ ઠંડુ થઈ જાય તે પછી, તેને સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે અને તેને લીંબુનો રસ (20 ગ્રામ) ઉમેરો. મલમ માં મલમ રબર, અડધા કલાક પછી તેને ધોવા.
સુંદર વાળ માટે માસ્ક. કોબી, ડુંગળીનો રસ અને કેમ્ફોર તેલનું મિશ્રણ 2: 1: 1 ના ગુણોત્તરમાં. માથા પર લાગુ કરો, તેમજ ચામડીમાં તેને રુબી કરો. માથાને ગરમ ટુવાલ સાથે ઢાંકવો. 1-1.5 કલાક પછી, સામાન્ય રીતે તમારા વાળ ધોવા. સારા પરિણામ પ્રાપ્ત કરવા માટે, બે મહિના માટે અઠવાડિયામાં એક કે બે વખત માસ્ક લાગુ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
વિરોધી ડેન્ડ્રફ કન્ડીશનર. 100 ગ્રામ સૂકા પાંદડાઓ અને ખીલના પાંદડા અડધા દિવસ સુધી ગરમ પાણીમાં આગ્રહ રાખે છે. સાર્વક્રાઉટ રસ (50 ગ્રામ) ઉમેરો. કોગળા માટે વાપરો.
વાળ મજબૂત કરવા માસ્ક. કોબીના રસ અને કુંવારનો રસ એક ચમચી મિશ્રણ તૈયાર કરો. મધ અને કાસ્ટર તેલ એક ચમચી ઉમેરો. માથાને માલિશ કરવું, ત્વચામાં ઘસવું. 10 મિનિટ પછી, તમારા વાળને હંમેશની જેમ ધોઈ લો, અને કોબીના રસના મિશ્રણ સાથે કેમોમાઇલ અર્કથી સાફ કરો. 
હાથ સંભાળ માટે
નીચેના ઉત્પાદનો હાથની ચામડીને ભેજવાળી કરવામાં મદદ કરશે અને માઇક્રોક્રોક્સને સાજા કરશે:
- કોબી, કાકડી, સ્ક્વોશ અને ડુંગળીના રસને સમાન પ્રમાણમાં વનસ્પતિ તેલ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. સવારે અને સાંજે હાથમાં ત્વચાની ચામડી માટે ઉપયોગ કરો.
- 10-15 મિનિટ માટે કોબી અથાણાં સાથે હાથ લુકાવવું. બ્રિન પછી, ચામડી અને ત્વચા પર moisturizer લાગુ પડે છે.
- 10 મિનિટ માટે ગરમ સાર્વક્રાઉટ રસમાં હાથ રાખો. પ્રક્રિયા પછી, પોષક ક્રીમ સાથે તમારા હાથ ફેલાવો.
કેવી રીતે સારી જાત કોબી પસંદ કરો
પહેલા કોબી પસંદ કરતી વખતે તમારે માથાને સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરવી જોઈએ. જો તે વિકૃતિકરણ તરફ વળે, તો તેનો અર્થ એ કે તે હજુ સુધી પરિપક્વ થયો નથી. આવા પાંદડા તાજા નહીં, ખમીર જ્યારે નરમ બની જશે.
સારી ગુણવત્તાની વનસ્પતિને મજબૂત, સ્થિતિસ્થાપક અને ગાઢ પાંદડા દ્વારા ઓળખી શકાય છે જે કોઈપણ ફોલ્લીઓ અથવા ક્રેક્સથી મુક્ત હોય છે. 
તે અગત્યનું છે! કોબીના પાયા પર વધારે જાડા પાંદડાઓની હાજરી સૂચવે છે કે વનસ્પતિમાં ખૂબ નાઇટ્રેટ હોય છે. વજન દ્વારા, રસાયણશાસ્ત્રથી ભરેલું માથું હાનિકારક ઉમેરાઓ વિના ઉગાડવામાં આવે તે કરતાં વધુ હળવા હશે. શ્રેષ્ઠ રીતે, શાકભાજી ઓછામાં ઓછા 1 કિલો વજન આપવું જોઈએ.જ્યારે કોબી એક ટુકડો ખરીદવા, તમે તેના કટ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. તે ભૂરા વિસ્તારોની હાજરી વિના પ્રકાશ હોવો જોઈએ. તેમની હાજરી સૂચવે છે કે વનસ્પતિ ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત છે અને તે પહેલાથી જ બગડવાની શરૂઆત કરી રહી છે.
સ્ટોર કેવી રીતે કરવું
સફેદ કોબી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ તે સુરક્ષિત રાખવી તે જરૂરી છે તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે. તેના યોગ્ય સ્ટોરેજ વિશેની માહિતી શક્ય તેટલા ઉપયોગી પદાર્થોને પણ બચાવશે.
ડાચામાં તમે બીજું વધારી શકો છો, કોઈ ઓછી ઉપયોગી કોબી નહીં: ફૂલકોબી, બેઇજિંગ, સેવોય, કાલ, પક choi, બ્રોકોલી, કોહલબી.
શાકભાજી સંગ્રહિત કરવા માટે મહત્તમ તાપમાન 0- + 5 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે. સફેદ કોબી નીચે -8 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી રહેશે - નીચા તાપમાને સંગ્રહ સ્થિર થવાનું કારણ બનશે.
શાકભાજીને સંગ્રહ માટે મૂકતા પહેલાં, તે 10-12 કલાક માટે સારી રીતે સુકાઈ જવું જોઈએ અને રક્ષિત નમૂનામાંથી કાઢી નાખવું જોઈએ. 
જેઓ પાસે તક હોય છે, ફ્લોરિંગ પર સસ્પેન્ડ કરેલા અથવા unfolded રાજ્યમાં ભોંયરું માં કોબી સ્ટોર કરો. જમીન પર, વનસ્પતિ સંગ્રહની આગ્રહણીય નથી. ઍપાર્ટમેન્ટમાં, કોબી રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ઠંડા લોગિયા, બાલ્કનીમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકતા પહેલા, તે ક્લિંગ ફિલ્મની બે કે ત્રણ સ્તરોમાં આવરિત છે.
બાલ્કની પર, તમે લાકડાનું બોક્સ બનાવી શકો છો અથવા બેગ લઈ શકો છો અને ત્યાં કોબીના માથા મૂકી શકો છો, રેતીથી છંટકાવ કરી શકો છો અથવા દરેકને કાગળથી લપેટશો.
આ પદ્ધતિઓ સાથે, કોબી વસંતની શરૂઆત સુધી જ, બધા શિયાળામાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સંગ્રહ સમય શાકભાજીના પ્રકાર પર આધાર રાખે છે.
તે અગત્યનું છે! રસોઈ માટે કોબીનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેને 30 મિનિટ સુધી મીઠું પાણીમાં મૂકવું જોઈએ અને પછી પાણીની મજબૂત પ્રવાહ સાથે સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ. આ વનસ્પતિને ગંદકી, પરોપજીવી અને જંતુનાશક અવશેષોમાંથી સાફ કરશે.
રસોઈમાં સફેદ કોબી
રસોઈમાં, કોબી એ બટાકાની, કાકડી અને ટમેટાં સહિતની સૌથી લોકપ્રિય શાકભાજીમાંનું એક છે.
તે સલાડ, કોબી રોલ્સ, પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો રાંધવા માટે સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેનો ઉપયોગ તાજા, બાફેલી, સ્ટુડ, તળેલા, બેકડ, આથો અને અથાણાંવાળા સ્વરૂપોમાં થાય છે. 
બોસ્ચ, કોબી સૂપ, કોબી રોલ્સ, સ્ટ્યુઝ, કોબી જેવા જાણીતા ડીશ ઉપરાંત આ વાનગી, પાઈ, પેનકેક ભરવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, તેમાંથી પૅનકૅક્સ બનાવે છે.
તાજા અને આથોવાળી શાકભાજીમાં પોષક તત્વોનો સૌથી મોટો જથ્થો સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.
શું તમે જાણો છો? ચાઇનીઝ લોકોએ સાર્વક્રાઉટ ખાવા માટે અનુમાન કર્યો હતો, જેણે ચોખા વાઇનમાં તેને ભરી દીધી હતી. ઇ.સ. પૂર્વે 3 જી સદીમાં. આ વાનગી બિલ્ડરો દ્વારા આપવામાં આવી હતી, જેમણે ચીનની મહાન દિવાલ ઊભી કરી હતી.
વિરોધાભાસ અને નુકસાન
કોબીની સંપૂર્ણ ઉપયોગીતા હોવા છતાં, કેટલાક લોકો તેનો ઉપયોગ અનિચ્છનીય અથવા પ્રતિબંધિત છે. આ વર્ગોમાં શામેલ છે:
- જે લોકો સ્વાદુપિંડ સાથે સમસ્યાઓ હોય;
- એન્ટિટાઇટિસ, કોલાઇટિસ સાથેના લોકો;
- પેટના વધેલા એસિડિટીવાળા લોકો;
- યકૃત રોગના ઇતિહાસ સાથે;
- પીડા અને આંતરડાના વારંવારના વિકારનો અનુભવ, પીડાદાયક આંતરડા સિન્ડ્રોમથી પીડાતા;
- તાજેતરમાં મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન હતું.
તે સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે વધુ ખાવાથી કોબી ફૂલદ્રુપતા અને ફૂલેલા તરફ દોરી જાય છે.
તે દાંડી ખાવા માટે અનિચ્છનીય છે કારણ કે તે વૃદ્ધિ દરમ્યાન શાકભાજી દ્વારા શોષાયેલી તમામ હાનિકારક પદાર્થોને જાળવી રાખે છે.
