યંગ લીલો વટાણાઓ તાજા વપરાશમાં આવે છે અને ઉત્તમ સ્વાદ ધરાવે છે. પરંતુ જો આપણે મોટી લણણી ખાધી હોય, તો શું કરવું તે નક્કી કરીએ, અને એક જ સમયે બધું જ વાપરવાનું અશક્ય છે. સ્વાદ અને સુંદર દેખાવને સાચવવાનો સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને સરળ રસ્તો હિમ છે. તેથી, આપણે શિયાળામાં માટે લીલો વટાણા સ્થિર કરવાની શ્રેષ્ઠ રીતોને ધ્યાનમાં લઈએ છીએ.
ઠંડુ પસંદ કરવા માટે કયા વટાણા
વટાણા ઠંડક પ્રક્રિયાને સારી રીતે સહન કરવા માટે, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે કઈ જાતો પસંદ કરવી.
શું તમે જાણો છો? ફ્રાંસ અને ઇંગ્લેન્ડમાં સોળમી સદીમાં, યુનાઈટેડ વટાણાઓએ લણણી પછી તરત જ ખાવાનું શરૂ કર્યું, તે પહેલાં રાંધેલા સ્વરૂપમાં સંપૂર્ણ પાક પછી તેને ખાઇ ગયો.
સ્વચ્છ સ્વરૂપમાં ઉત્પાદનની તૈયારી માટે યોગ્ય મગજ અને મગજ સાથે સુસંગત જાતો. આવી જાતો મીઠી અને ટેન્ડર હોય છે, પરંતુ પોડ સાથેની તૈયારીની છૂટ નથી, કારણ કે તેમની પાસે ચર્મની રચના હોય છે, જે ખોરાકમાં તેમના વપરાશની શક્યતાને બાકાત રાખે છે. 
જો તમે પોડ્સમાં ઉત્પાદનને કાપવાની યોજના બનાવો છો, તો આ હેતુ માટે યોગ્ય "સ્નો" અને "ખાંડ" ગ્રેડ. "ખાંડ" વટાણાઓની વિવિધ જાડા શીંગો દ્વારા ઓળખવામાં આવે છે, અને "સ્નો" વિવિધતા સપાટ, અપરિપક્વ બીજ ધરાવે છે.
આ જાતોમાં પોડ પોતે નરમ છે અને રસોઈ પછી ખાય છે.
શિયાળો માટે સફરજન, સ્ટ્રોબેરી, જરદાળુ, નાશપતીનો, ચેરી, બ્લૂબૅરી, મરી, ઝૂકિની, બેગ, લીલા કઠોળ, સફેદ મશરૂમ્સ, ડિલ, પીસેલા, સોરેલ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ લણણી શ્રેષ્ઠ માર્ગો જાણો.
પોડ્સ માં પીટા ફ્રોસ્ટ
શીખોમાં શિયાળા માટે લીલા વટાણા કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે ધ્યાનમાં લો. પીટા શીંગો તાજી રીતે લેવામાં આવે છે અને એકદમ યુવાન, તેજસ્વી લીલા, નુકસાનથી મુક્ત, મોલ્ડ અને કાળો બિંદુઓ હોવું જોઈએ.
શીંગો સૉર્ટ કર્યા પછી, તેઓ ઘણીવાર ચાલતા પાણીમાં ઘણી વાર ધોવા જોઈએ. પછી ધારને કાપીને પોડના નિષ્ક્રીય ભાગો દૂર કરો. 
સ્થિર પદાર્થને તાજગી, સમૃદ્ધ રંગ અને સ્વાદ જાળવી રાખવા માટે, શીંગોનું મિશ્રણ કરવું જ જોઇએ. આ કરવા માટે, મોટા સોસપાનમાં પાણી ઉકળો અને બ્લાંચિંગ પછી શીંગોને ઠંડુ કરવા માટે બરફ તૈયાર કરો. બ્લાંચની પ્રક્રિયામાં નીચે આપેલા પગલાં છે:
- કોલન્ડર અથવા કાપડ બેગ ઉકળતા પાણીમાં ડૂબી જાય છે. તે યાદ રાખવું આવશ્યક છે કે બરફ વટાણા એક મિનિટ, અને સાડા દોઢ મીટર.
- પછી રાંધવાના પ્રક્રિયાને રોકવા માટે ઝડપથી બરફના પાણીમાં બ્લાન્ડેડ વટાણા મૂકવું મહત્વપૂર્ણ છે.
શીંગો ઠંડક પછી, તેઓ સુકાઈ જ જોઈએ. આ કરવા માટે, તેમને 5 મિનિટ માટે એક કોલન્ડર માં છોડી દો અને પછી કાગળ ટુવાલ સાથે સારી રીતે સૂકા.
લેવામાં આવેલા પગલાઓ તરત જ ઉત્પાદનને સ્થિર કરવાનું શરૂ કરે છે જેથી તે હવામાં લાંબા સમય સુધી રહેવાનું મુશ્કેલ બને.
વટાણા તેમના આકાર જાળવી રાખવા માટે, તે ચુસ્ત કન્ટેનર અથવા ફરીથી વાપરી શકાય તેવી બેગમાં સ્થિર હોવું આવશ્યક છે. જો ફરીથી વાપરી શકાય તેવી બેગમાં ઠંડુ થાય છે, તો ઉત્પાદનમાં કચરો ભરેલો હોવો જોઈએ અને બેગમાં સંગ્રહિત હવાને છોડવા માટે સારી રીતે દબાવવામાં આવવી જોઈએ. 
તે અગત્યનું છે! જથ્થામાં વધારો થતાં, જથ્થામાં વધારો થતાં, બેગના ઉપલા ભાગમાં 2-3 સે.મી. દ્વારા એક નાનો તફાવત છોડવો જરૂરી છે.
તમે બિસ્કિટ શીટ પર ઉત્પાદન મૂકીને પણ ફ્રીઝ કરી શકો છો, જે બેકિંગ પેપરથી પૂર્વ આવૃત છે, પછી પ્લાસ્ટિકમાં આવરિત છે અને ફ્રીઝરમાં મોકલેલ છે. ઠંડક પછી, ફોડ્સને વધુ સ્ટોરેજ માટે બેગ અથવા કન્ટેનરમાં પેકેજ કરવામાં આવે છે.
વટાણા સ્થિર કરવા માટેના માર્ગો
Peeled સ્વરૂપમાં વટાણા સ્થિર કરવા માટેના ત્રણ સામાન્ય માર્ગો છે:
- સરળ સ્થિરતા;
- અગાઉના blanching સાથે;
- આઇસ ટિન્સ માં.
સરળ
સરળ રીતે વટાણાને સ્થિર કરવા માટે, તમારે તેને ફળોમાંથી સાફ કરવાની અને બગડેલી અને કૃમિના બીજની હાજરી માટે સમીક્ષા કરવાની જરૂર છે. તે પછી, ચાલતા પાણી હેઠળ સારી રીતે બીજને કોગળા કરો અને કાગળના ટુવાલોથી સૂકવો. 
પછી તમે બીજને બેકિંગ શીટ પર મૂકી શકો છો, એક સ્તરમાં પૂર્વ-નાખેલી બેકિંગ કાગળ, અને પ્લાસ્ટિકની બેગથી ઢંકાયેલી, ફ્રીઝરમાં ફ્રીઝરમાં મોકલો. મેનિપ્યુલેશન્સ પછી, ઉત્પાદનને પ્લાસ્ટિકની બેગ અથવા કન્ટેનરમાં ફેરવો. 
બિસ્કિટ શીટનો ઉપયોગ કર્યા વગર, પ્લાસ્ટિકની બેગમાં તરત જ જમવાનું સ્થિર થઈ શકે છે, પરંતુ તમારે એ હકીકત માટે તૈયાર રહેવાની જરૂર છે કે બીજ થોડી સાથે વળગી રહે. 
તે અગત્યનું છે! જો વટાણા થોડો ઓવર્રિપ હોય, તો તમે તેને સરળ રીતે સ્થિર કરી શકતા નથી, પરંતુ તમારે તેને નરમ બનાવવા માટે તેને પહેલાથી જ બ્લાંચ કરવું આવશ્યક છે.
અગાઉના blanching સાથે
બ્લાંચિંગ પહેલાં, ફોડ્સમાંથી સાફ થયેલા બીજને ચાલતા પાણી હેઠળ ધોવા જોઈએ. મોટા સોસપાનમાં, એક કોલન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પાણી અને નાના ભાગોમાં ઉકળવા માટે, ચટણીને 3 મિનિટ માટે સોસપેનમાં મૂકો. 
બ્લાંચિંગનો ઉપયોગ એ સુનિશ્ચિત કરવા માટે થાય છે કે બીજ રંગ બદલાતા નથી અને નરમ બને છે. તે પછી, તમારે બરફના પાણીમાં મૂકીને બીજને ઠંડક કરવાની જરૂર છે. આગળ, તેમને કાગળના ટુવાલથી સુકાવો, બેગ અથવા કન્ટેનરમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. 
આઇસ ટીન
આઇસ ટિન્સમાં વટાણાના બીજને સ્થિર કરવાની એક રસપ્રદ રીત પણ છે. આ રીતે બીજને સ્થિર કરવા માટે, નુકસાન પામેલા ભાગોને દૂર કરવું, ફોડ સાફ કરવું અને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ કાઢવું જરૂરી છે. 
બીજને બરફના મોલ્ડમાં મૂકવામાં આવે છે અને સૂપ અથવા પાણીથી રેડવામાં આવે છે. તે યાદ રાખવું આવશ્યક છે કે પ્રવાહી જ્યારે સ્થિર થાય ત્યારે વિસ્તૃત થઈ શકે છે, તેથી મોલ્ડને સંપૂર્ણપણે ભરવાનું જરૂરી નથી.
શાપર્સને 12 કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે. પછી તેઓને બહાર કાઢવામાં આવે છે અને ફ્રોઝન ક્યુબ્સ કન્ટેનર અથવા પેકેજમાં મૂકવામાં આવે છે, તેમને સંગ્રહ માટે ફ્રીઝરમાં મોકલે છે. 
લીલા મકાઈ સંગ્રહ સમય
આવા ઉત્પાદનને ઠંડુ કરતી વખતે, તે યાદ રાખવું આવશ્યક છે કે તે 8 થી 9 મહિનાથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, તેથી પેકેજ પર ઠંડક કરવાની તારીખ સૂચવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદનનું સંગ્રહ -18 ડિગ્રીથી વધુ તાપમાને સંગ્રહ કરવો વધુ સારું છે.
શું વાનગીઓ ઉમેરી શકાય છે
છાલવાળા વટાણાના બીજને ગરમીની સારવાર વિના ઓગાળી શકાય છે અને તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, તેમજ સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે. સૂપ, સાઇડ ડિશ અને ગરમ સલાડની રાંધવા માટે પોડ્સમાં વટાણાઓની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
શું તમે જાણો છો? લીલા વટાણા ખાવા માટે એક વિશ્વ રેકોર્ડ છે. તે જેનેટ હેરિસ દ્વારા 1984 માં સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું હતું. થોડા સમય માટે ચોપડીઓ સાથે વટાણા ખાવામાં એક રેકોર્ડ બનાવવામાં આવે છે: આ છોકરીએ 1 મિનિટમાં 7175 બીજ ખાધા હતા.
ઘણા ગૃહિણીઓમાં રસ હોય છે કે તેમાં લીલી વટાણા કેવી રીતે બ્રીઝ કરવામાં આવે છે. શીંગોનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેમને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.રસોઈ માટે શુદ્ધ ઉત્પાદનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેને લગભગ 3 મિનિટ માટે લગભગ તૈયાર વાનગીમાં મૂકવું જોઈએ જેથી તે વિટામિન્સ અને તંદુરસ્ત પદાર્થો ગુમાવતું ન હોય.
આમ, ફ્રીઝ કરવા માટે ઘણા રસ્તાઓ છે, જેની પસંદગી તમારી પસંદગીઓ પર અને તમે સ્થિર લીલા વટાણાઓનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરો છો તેના આધારે થાય છે.
