તેઓ કહે છે કે chanterelles યકૃતને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે, શરીરમાંથી રેડિઓનક્લાઈડ્સ દૂર કરે છે અને વિટામિન્સ સાથે તેને ખવડાવે છે. પરંતુ ઘણી વાર, પોષક અને સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સની જગ્યાએ, તેમના ઝેરી સાથી બાસ્કેટમાં પડે છે. કમનસીબે, ઘણા કિસ્સાઓમાં શાંત શિકારના અનુભવી પ્રેમીઓ જ્ઞાન પર આધાર રાખે છે, પરંતુ અંતર્જ્ઞાન પર આધાર રાખે છે. ખોટા ચેંટેરેલ્સ અને કેવી રીતે ઝેર થાય ત્યારે શું કરવું તે આપણે સમજીશું.
તેમને ક્યાં અને ક્યારે શોધવું
ચૅન્ટરેલ સીઝન ઉનાળામાં શરૂ થાય છે અને મોટેભાગે હવામાનની સ્થિતિમાં રહે છે. જૂનમાં ઘણીવાર કોનિફર અને પાનખર વૃક્ષો વચ્ચેના જંગલોના કિનારે એકાંત મશરૂમ્સ મળી શકે છે. અને જુલાઇમાં, તેમની સામૂહિક દેખાવ શરૂ થાય છે.
શું તમે જાણો છો? લાતવિયન મશરૂમ પિકર્સ મેના અંતથી ચેંટેરેલેલ્સ એકત્રિત કરવાનું શરૂ કરે છે, અને આ મોસમ સૌથી ઠંડી સુધી ચાલે છે. તાજેતરમાં, જ્યારે શિયાળા અસાધારણ રીતે ગરમ તાપમાન દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, ત્યારે ડિસેમ્બર અને જાન્યુઆરીમાં પણ કોઈ રેન્ડમ શોધ પર પડી શકે છે.
જ્યારે વરસાદી વરસાદ આવે છે, વરસાદની લાંબી ગેરહાજરીમાં ચેંટેરેલ્સ રોટી શકતા નથી, તેઓ સૂકાઈ જતા નથી, અને ગરમીમાં તેઓ માત્ર વૃદ્ધિને રોકે છે. તેઓ રસ અને તાજગી જાળવવા માટે તમામ સ્થિતિઓમાં તેમના ઉત્તમ સ્વાદ અને સંપત્તિ માટે ચાહતા હોય છે. આ ઉપરાંત, આ વન ભેટમાં ક્યારેય કૃમિ નથી. આ થોડા મશરૂમ્સમાંનું એક છે જે પરિવહન દરમ્યાન બગડતા નથી. ઉચ્ચ સીઝનમાં, ચેંટેરેલ્સને બેગમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને તેઓ તેમની અપીલ અને મૂલ્ય ગુમાવશે નહીં.
અનુભવી મશરૂમ ચૂંટનારા સલાહ આપે છે બર્ચ groves શોધી રહ્યા છે. એવા સ્થળોએ જ્યાં ચેંટેરેલ વધે છે, તે ભીનાશ અને સૂકા, શેડ અને સૂર્ય પ્રકાશ, પાંદડાવાળા જમીન અને શેવાળ હોઈ શકે છે. આ મશરૂમ્સની લાક્ષણિકતા એ છે કે તેઓ એકલા વધતા નથી. તેથી, જો તમને એક કૉપિ મળે, તો આસપાસ જુઓ, નીચેની શાખાઓ અને પાંદડાઓ નીચે જુઓ - કદાચ આખું કુટુંબ છે. પરંતુ તમે મશરૂમને કાપી લો તે કાળજીપૂર્વક શોધનું નિરીક્ષણ કરો. પ્રામાણિકતાના કુદરતી ચિહ્નો પર, જે ધ્યાન આપવાની જરૂર છે, અમે નીચે ચર્ચા કરીશું.
આનાથી વિપરીત, ખોટા chanterelles, જે "ગોસ્પિપર્સ" તરીકે ઓળખાય છે, ઘટી વૃક્ષો, જૂના રોટીંગ સ્ટમ્પ અને તૂટેલા વૃક્ષો પર જીવી શકે છે. વધુમાં, ખૂબ સામાન્ય સિંગલ મશરૂમ્સ.
ખાદ્ય મશરૂમ્સ, જેમ કે એસ્પેન વેડ, સફેદ પોડાગાઝ્ડી, બોલેટસ, રુસુલા, ચેમ્પિગ્નોન, મોખોવિક, સ્વિનિસ્સ, કાળા દૂધ મશરૂમ્સ, પોર્સિની મશરૂમ્સ અને મશરૂમ્સ જૈવિક મૂલ્યવાન ખોરાક ઘટકોના સ્રોત છે: પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ અને ટ્રેસ ઘટકો.
શું તમે જાણો છો? અમારા અક્ષાંશોમાં વૃદ્ધિ પામેલા ચેંટેરેલ્સ, 2 થી 8 સે.મી. વ્યાસવાળા કેપ્સ ધરાવે છે, અને અન્ય દેશોમાં તે ખૂબ મોટા હોઈ શકે છે. કેલિફોર્નિયામાં આમાંથી મોટાભાગના મશરૂમ્સ ઉગે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક જાયન્ટ્સ એક પાઉન્ડ સુધી લટકાવવામાં આવી છે.
મુખ્ય મતભેદો: ખોટી સંવેદના પર કેવી રીતે ન મેળવવું
જેમ તે બહાર આવ્યું તેમ, ચેન્ટ્રેલેલ્સ ખૂબ જ મુશ્કેલ મશરૂમ્સ છે, તેથી ચાલો વાસ્તવિક અને ખોટા નમૂનાના ફોટા અને વર્ણન પર નજીકથી નજર કરીએ.
આકાર અને કેપ
માત્ર પ્રથમ નજરમાં બંને ફૂગના બાહ્ય ચિહ્નો બરાબર એક જ હોવાનું જણાય છે. હકીકતમાં, ઘણા તફાવતો છે. કૅપના રંગ અને આકાર દ્વારા પહેલેથી જ, તમે નક્કી કરી શકો છો કે કોણ છે.
હળવા પીળા ટોન એક વાસ્તવિક મશરૂમ માટે વિશિષ્ટ છે, કેટલીક વખત તેઓ ક્રીમ અને પીળા નારંગી રંગમાં વહે છે. અને અહીં શિયાળ cheater ખૂબ જ તેજસ્વી લાગે છે. તે લાલ, અગ્નિ નારંગીનો રંગ અલગ પડે છે, જે ઘણીવાર ભૂરા રંગોમાં મિશ્રિત થાય છે. તે લાક્ષણિકતા છે કે તેની કેપની કિનારીઓ કોર કરતા હંમેશા હળવા હોય છે. 
સપાટીના માળખા અને તેમના કેપ્સના આકાર અનુસાર નિયમિત ચેન્ટેરેલ અને ખોટા ચેંટેરેલ વચ્ચે તફાવત કરવો સરળ છે. "નકલી" માં તે સરળ, સુઘડ ગોળાકાર કિનારીઓ સાથે 6 સે.મી. વ્યાસ સુધી સહેજ વેલ્વીટી છે. હાલમાં, તે થોડું મોટું, સરળ, આકારમાં અનિયમિત છે, જે વાવી ધાર સાથે છે.
તે અગત્યનું છે! બંને મશરૂમ્સમાં, કેપનું કેન્દ્ર, વૃદ્ધિની પ્રારંભિક અવધિમાં થોડું ઉંચું હોય છે, અને મધ્યમ રૂપે પાકતા હોય છે, તે ફનલના સ્વરૂપમાં વળે છે. તેથી, ખાદ્ય અને ઝેરી નમૂનાઓ વચ્ચે તફાવત કરવા માટે આ વિશેષતા ધ્યાનમાં લેવામાં આવવી જોઈએ નહીં.
મશરૂમ પલ્પ
અંદર, ગોવરોષ્કા પીળા, સ્વાદ વગરનું, ઢીલું છિદ્રાળુ માળખું છે. વધુમાં, તે એક તીવ્ર અપ્રિય ગંધ છે. જો તમે તમારી આંગળીઓથી સખત દબાણ કરો છો, પલ્પનો રંગ બદલાશે નહીં. 
એક વાસ્તવિક ચેન્ટેરેલને કાપીને, તમે પીળા કિનારીઓ અને બરફીલા સફેદ મધ્યમ જોશો. મશરૂમ ખૂબ જ ગાઢ છે, સુખદ સુગંધ, થોડો ખાટો સ્વાદ સાથે. જ્યારે તેના પર દબાવવામાં લાલચટક નિશાનીઓ રહે છે.
લેગ તફાવતો
જાણીતા મશરૂમ પીકર્સ, જ્યારે ચેંટેરેલ્સ એકત્રિત કરતા હોય ત્યારે હંમેશા ફૂગના પગ તરફ જુઓ. જો તે જાડું અને મજબૂત હોય, તો તમારી પાસે તમારા હાથમાં અધિકૃત નમૂના છે. પગની કેપ, સમાન રંગ, સપાટીની સરળતા અને માળખાના ઘનતાને પગની સરળ સંક્રમણ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. પગના શંકુ આકારને સહેજ ટેપરમાં નીચે છે.
પરંતુ નકલી માટે, આ ભાગ રંગમાં ખૂબ જ પાતળો, તેજસ્વી નારંગી-રંગીન છે, જૂના મશરૂમ્સમાં હોલો છે. લાક્ષણિક રીતે, તળિયે "ગોવરોષ્કા" હંમેશાં ટોચ કરતાં ઘાટા હોય છે. તેના પગ એક સમાન નળાકાર કન્ફિગ્યુરેશન મેળવે છે અને સ્પષ્ટ રીતે કેપથી અલગ પડે છે. 
તે અગત્યનું છે! ભૂલશો નહીં કે મશરૂમ્સ, સ્પોન્જ જેવા, આસપાસ બધું શોષી લેવું. તેથી ટાળો "શાંત શિકાર" હાઇવે અને ઔદ્યોગિક ઉદ્યોગોની નજીકના સ્થળોએ. જંગલમાં ઊંડે જવા માટે ચૅન્ટ્રેલેલ્સ વધુ સારું છે.
વિવાદ
સાચા ચેંટેરેલને ઓળખો પીળા વિવાદો પર હોઈ શકે છે. સ્યુડો-જનજાતિ પર તેઓ સફેદ છે.
મશરૂમ્સ ખાવું
કેટલાક પ્રાકૃતિકવાદીઓ માને છે કે કુદરત સંપૂર્ણપણે માણસની ઉપાસના કરે છે. તેથી, વિશેષ સારવાર પછી પણ ઝેરી મશરૂમ્સ ખાદ્ય બનશે. ચાલો જોઈએ કે આ કેમ છે કે કેમ, આ પ્રકારની વાનગીઓ સારી છે અને સામાન્ય રીતે ચેંટેરેલ્સમાંથી રાંધવામાં આવે છે.
Chanterelles કેવી રીતે છે
સારી પરિવહનક્ષમતા અને કૃમિની અભાવ સાથે, ચેંટેરેલ્સમાં એક ખામી છે - તે લાંબા સમય સુધી ગરમ રાખી શકાતી નથી. તેથી, લણણી તરત જ પ્રક્રિયા કરવી જોઈએ. મશરૂમ્સને સાફ કરવાની જરૂર નથી તે પ્રક્રિયાને સુવિધા આપે છે. તેઓ પર્ણસમૂહ અને ઘાસના કણોમાંથી ધોવાઇ જાય છે, ધોવાઇ જાય છે, અને પછી રાંધણ પ્રક્રિયામાં લોન્ચ થાય છે. 
આ જાત સૂપ, ફ્રાયિંગ, સૂપમાં ઉકળતા અને પાઈ, પિઝા માટે ભરણ તરીકે પકવવા માટે યોગ્ય છે. તેમની તૈયારીની પ્રક્રિયામાં રસોડામાં ખૂબ સુખદ સુગંધ છે, જે સુધારણા તરફ દોરી જાય છે. પરિણામે, ચેંટેરેલ્સનો ઉપયોગ કરીને ઘણાં વાનગીઓ છે. તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ભાગ્યે જ સેવા આપવામાં આવે છે. ઘણી વખત ફ્રાઇડ ડુંગળી, બટાકા, "રોસ્ટ" સાથે જોડાય છે. જંગલી સુગંધની તૈયારીમાં પહોંચવા માટે તેને અડધા કલાકનો સમય લાગશે.
શું તમે જાણો છો? એચવાસ્તવિક ચેન્ટ્રેલેલ્સમાં વોર્મ્સ તેમની અંદર રહેલા ચિટિન્મોનૉઝને કારણે પ્રારંભ થતા નથી, જેનો એન્ટિહિસ્ટામાઇન અસર હોય છે. થોડા સમય પછી મશરૂમ પર પડેલા લાર્વા.કેટલાક ગૃહિણીઓ સૂર્યમુખીના તેલમાં ફ્રાય કર્યા પછી, ઠંડકવાળા ચૅન્ટરેલ્સનો અભ્યાસ કરે છે. શિયાળામાં, આ વાનગી ફરીથી રસોઈ અથવા બાફવામાં આવવી જોઈએ, જે વાનગી બનાવવાની યોજના છે તેના આધારે.
ફૂગ મશરૂમ્સના ફાયદાકારક અને નુકસાનકારક ગુણધર્મો વિશે પણ વાંચો.
શું ખોટા ચેંટેરેલ્સ ખાય છે?
જો તમે વૈજ્ઞાનિક પરિભાષામાં વાત કરો છો, તો પછી આ મશરૂમ્સને શરતી રૂપે ખાદ્ય તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. તેમને ખાવાથી તે ફાયદાકારક નથી, ખાસ કરીને આ જ સમયગાળા દરમિયાન તમે આ સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત chanterelles ભેગા કરી શકો છો.
"શાંત શિકાર" ના કેટલાક પ્રેમીઓ ખોટા નમૂના બનાવવાના અનુભવને શેર કરે છે. તે જ સમયે તેઓ પાણીના દરરોજ બે વાર બદલાવ સાથે 3 દિવસ માટે પૂર્વ-ભરેલા હોય છે. પછી 20 મિનિટ ડુંગળી સાથે રાંધવામાં આવે છે અને આ બધા મેનિપ્યુલેશન્સ રસોઈ શરૂ થાય છે.
પરંતુ આવા તમામ કાર્યો અને તેમના પોતાના સ્વાસ્થ્યને જોખમો, જેમ તે બહાર આવે છે, તે પરિણામની બરાબર નથી. પાણીમાં લાંબા સમય સુધી રહેવા પછી, ફૂગનું માળખું બગડે છે. આ ઉપરાંત, તેની અપ્રિય ગંધ અને સ્વાદ ભૂખ જગાડતો નથી. તેના બદલે, વિપરીત સાચું છે.
તે અગત્યનું છે! વાસ્તવિક ચેંટેરેલ્સના જૂના મશરૂમ્સ ખોરાક માટે યોગ્ય નથી, કારણ કે તે ઝેરને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. તેજસ્વી નારંગી રંગ દ્વારા તેને અલગ કરવાનું સરળ છે.
મશરૂમ ઝેર માટે પ્રથમ સહાય
"તે મશરૂમ્સ નહીં" ની ઝેરી અસરો તેમના ઉપયોગના દોઢ કલાક પછી પહેલેથી જ નોંધપાત્ર છે. ઉબકા, ઉલટી, અપચો, ઝાડા, તીવ્ર પેટના દુખાવો સાથે. વ્યક્તિનું શરીરનું તાપમાન વધે છે, અંગો ઠંડુ થાય છે, પલ્સ નબળા પડી જાય છે. ઘણી વાર, જઠરાંત્રિય માર્ગની બળતરા આ પ્રક્રિયામાં જોડાય છે. દર્દી ભ્રમિત છે, ભ્રમણામાં પડે છે. ગંભીર કિસ્સાઓમાં, એવી શરત છે જે ગાંડપણ પરની સીમાઓ છે.
જો મશરૂમ્સ ખાવાથી આમાંના ઓછામાં ઓછા એક લક્ષણો ઉશ્કેરવામાં આવ્યા છે, તો તમારે તાત્કાલિક ડૉક્ટરને બોલાવવું જોઈએ. તેમના આગમન પહેલાં, પીડિતને પથારીમાં મૂકવું અને પીણું પુરું પાડવું જોઇએ. તેને ઠંડા પાણી અથવા ચા આપો. સક્રિય કાર્બન પણ આપે છે.
તીવ્ર ઝેર અને મૃત્યુને ટાળવા માટે, ખાદ્ય મશરૂમ્સને ખોટા લોકોથી કેવી રીતે અલગ પાડવું તે જુઓ.સાવચેત રહો: મશરૂમ શિકારને માત્ર પદાર્થ શોધવા માટે ધ્યાન આપવું જરૂરી નથી, પણ તે ભોગ બનેલા વ્યક્તિ દ્વારા છૂપાવી ન શકાય તે માટે વિશેષ જ્ઞાન પણ જરૂરી છે. હવે તમે જાણો છો કે જ્યારે ચેન્ટ્રેલેલ્સ વધે છે, તેમને ક્યાં ભેગી કરે છે અને ખરાબ જોડિયાઓથી તેમને કેવી રીતે અલગ કરવી. ખાતરી કરો: આ ભલામણો સાથે સશસ્ત્ર, તમે એક સારી અને સલામત પાક ભેગી કરી શકો છો.
