ઘરની બનેલી કેનિંગ ફક્ત શિયાળા માટે જ નહીં પરંતુ સંપૂર્ણ પરંપરા છે. રેસીપી "ટ્વિસ્ટ", સામાન્ય રીતે પેઢીથી પેઢી સુધી પસાર થાય છે. સ્ટોર્સના છાજલીઓ પર અથાણાંના વિશાળ વર્ગીકરણના દેખાવ હોવા છતાં, કોઈપણ સ્વ-માનનીય પરિચારિકા આ એપેટાઇઝર માટે માર્નાઇડ તૈયાર કરવામાં વ્યસ્ત છે.
બનાવાયેલા ટમેટાં આપણા સમયમાં અત્યંત લોકપ્રિય છે, તેથી અથાણાંના પ્રેમીઓ દર વર્ષે નવી સ્વાદિષ્ટ વાનગી શોધવાનો પ્રયત્ન કરે છે. કમનસીબે, ઇન્ટરનેટથી સૂચનાઓ હંમેશા સારા પરિણામ તરફ દોરી નથી.
ટોમેટોઝ માત્ર અદ્રશ્ય જ નહીં પણ તે વપરાશ કરતાં પહેલા "શૂટ" પણ કરી શકે છે. શિયાળામાં માટે ટમેટાની તૈયારી માટે એક ચોક્કસ, પગલા-દર-પગલાંની રીતનો વિચાર કરો, જેથી રૂપાંતરિત શાકભાજી ચોક્કસપણે તમને આનંદ કરશે!
રસોડું ઉપકરણો અને વાસણો
શિયાળો માટે ખાલી જગ્યાઓ ખાસ ઉપકરણોની આવશ્યકતા હોતી નથી, ત્યાં પૂરતી કન્ટેનર, ઢાંકણ અને સીમર હોય છે. કેનિંગ ઉત્પાદનો માટે વિવિધ કન્ટેનર, મુખ્યત્વે ગ્લાસનો ઉપયોગ કરો.
તે સસ્તા, હાનિકારક, પર્યાવરણને અનુકૂળ, ટકાઉ અને સસ્તું છે. કેનનું કદ કોઈપણ હોઈ શકે છે. ટમેટાં માટે, તેને કદના આધારે કન્ટેનર પસંદ કરવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે. તેથી, જો ટામેટા નાના હોય, ઉદાહરણ તરીકે ચેરી, તો પછી તેને 0.5 લિટર કન્ટેનરમાં સાચવી શકાય છે.
કેવી રીતે ટમેટા જામ બનાવવા માટે જાણો.આ ઉકેલ ખૂબ અનુકૂળ છે, કારણ કે આ રકમ માત્ર સારા ફૅમિલી રાત્રિભોજન માટે પૂરતી હશે, અને ખોલેલા ટમેટાંવાળી બેંક રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થશે નહીં.
મોટી શાકભાજી માટે, 1-1.5 લિટરની વોલ્યુમ પસંદ કરો. આ કિસ્સામાં, શિયાળા માટે એક લિટરના જારમાં ટમેટાં સૌથી શ્રેષ્ઠ ઉકેલ હશે. અલબત્ત, 10 લિટરના કન્ટેનરમાં પણ સાચવવાની છૂટ છે, પરંતુ આ કંઈક ગેરવાજબી છે, કારણ કે ખુલ્લી બેંક ઝડપથી બગડશે. 
Marinating jars ની તૈયારી માટે સચેત રહો. ઉપયોગ કરતાં પહેલા તેને ધોવા માટે આવશ્યક છે.
શું તમે જાણો છો? 18 મી સદીના અંતે નેપોલિયન સૈન્ય માટે કેનિંગ ઉત્પાદનોની પદ્ધતિની શોધ માટે, પેરિસિયન રસોઇયા નિકોલસ ફ્રાન્કોઇસ અપરને ખિતાબ એનાયત કરવામાં આવ્યો હતો. "માનવજાતના લાભકારક" અને 12 હજાર ફ્રાન્ક.
મેરીનેટેડ ટમેટાં એ એક ખાસ ઉત્પાદન છે, જેમાં મોટી માત્રામાં એસિડ હોય છે અને ડિસેરાઇઝેશનની આવશ્યકતા હોય છે. તેથી જ બધા આવરણ તેના બચાવ માટે યોગ્ય નથી.
તરત જ ટીન અવિનાશી ઉત્પાદનો બાકાત રાખવું જરૂરી છે, કારણ કે તેઓ ઓક્સિડેશન માટે સંવેદનશીલ છે (તે ઘણી પ્રતિક્રિયાઓ કરી શકે છે જે "ટ્વિસ્ટ" ને નુકસાનકારક પદાર્થમાં ફેરવશે) તેમજ પોલિઇથિલિન - ઊંચા તાપમાને ઓગળે છે.
ચાલો બે પ્રકારના બંધ કરીએ: કાચ અને ટીન lacquered આવરી લે છે. પ્રથમ વિકલ્પમાં તેની ખામીઓ છે, જે ગ્લાસની નાજુકતા છે, પરંતુ ઢાંકણનો કાળજીપૂર્વક ઉપયોગ આગામી મેરિનેડ માટે યોગ્ય રહેશે.
બીજો પ્રકાર સાર્વત્રિક છે, પરંતુ નિકાલજોગ અને બંધ કરવાની કીની જરૂર છે. કોઈપણ કિસ્સામાં, તે નક્કી કરવા માટે, પ્રિય માલી તમારી ઉપર છે. 
અથાણાંનો ભાવિ મોટે ભાગે સીમરની પસંદગી પર આધારિત છે.. બેંકોમાં શિયાળો માટે ટામેટાને મોર્ટિનેટ કરતા પહેલાં, આ ઉપકરણ પર નિર્ણય કરવાનું નક્કી કરો. ક્રાઇમિંગ ઘટકને ખવડાવવાની પદ્ધતિ અનુસાર, સ્ટિચિંગ કીઝ આપમેળે, અર્ધ-સ્વચાલિત અને મેન્યુઅલમાં વહેંચાયેલી છે.
અલબત્ત, પ્રથમ પ્રકારનો ઉપયોગ સૌથી સરળ અને સૌથી અનુકૂળ માનવામાં આવે છે, પરંતુ ઘણી સ્ત્રીઓ હજી પણ અર્ધ-સ્વચાલિત પદ્ધતિ પસંદ કરે છે. તે કોઈ પણ રીતે ટમેટાંના સ્વાદને અસર કરતું નથી, પરંતુ મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઉપકરણ સેવાપ્રદ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે, તે ઢાંકણને ચુસ્તપણે ઢાંકશે.
તે અગત્યનું છે! કેન્સર, યકૃત અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો ધરાવતા લોકો માટે તેમના ઉચ્ચ એસિડિટી અને ઉચ્ચ મીઠાની સામગ્રીને લીધે બનાવાયેલી નાસ્તાઓનો વિરોધાભાસ છે.
આવશ્યક ઘટકો
શિયાળો માટે લણવામાં ટોમેટોઝ માટે સ્વાદિષ્ટ રેસીપી માટે, "તમારી આંગળીઓ લિક કરો!" તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- ટોમેટોઝ.
- બોવ
- કાળો એલ્સ્પિસ (વટાણા).
- ખાડી પર્ણ.
- સૂર્યમુખી શુદ્ધ તેલ.
- ખાંડ
- મીઠું પથ્થર
- કોષ્ટક સરકો (9%).
ઉત્પાદન પસંદગીની સુવિધાઓ
આ રેસીપી માટે, તે સરળ અને અચોક્કસ ચામડી સાથે હંમેશા નાના ટામેટાં, પાકેલા, પણ ખૂબ નરમ નહીં પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ટોમેટોઝ કે જે રોટ અને બગડવાની શરૂઆત કરે છે - કોઈ પણ કેસમાં લઈ શકતા નથી!
આદર્શ કહેવાતા "ક્રીમ". તેમનો ફાયદો એ છે કે તેમની પાસે મીઠી સ્વાદ, પાતળા અને સ્થિતિસ્થાપક ત્વચા, શુષ્ક માંસ અને થોડી માત્રામાં બીજ છે. આ ટામેટાના વિસ્તૃત આકાર તેમને ખાસ સૌંદર્યલક્ષી દેખાવ આપે છે.
વિવિધ પર આધાર રાખીને, ફળો લાલ, પીળા, નારંગી અને ગુલાબી હોઈ શકે છે. જુદા જુદા રંગોના ટોમેટોઝ એક જારમાં તેજસ્વી દેખાશે અને દરેક જણ ચોક્કસપણે આવા સૌંદર્યનો પ્રયાસ કરશે.
શું તમે જાણો છો? ખાંડ અને અન્ય ઘટકોના ઉમેરા હોવા છતાંથીબનાવાયેલા ટમેટાંને ડાયેટરી પ્રોડક્ટ માનવામાં આવે છે, તેમની કેલરી સામગ્રી આશરે 15 કિલોગ્રામ / 100 ગ્રામ શાકભાજી છે.
ડુંગળી માટે કોઈ ખાસ આવશ્યકતાઓ નથી: સાચો આકાર, મધ્યમ કદ. સામાન્ય રીતે સામાન્ય ડુંગળી પસંદ કરો, તમે "લાલ બેરોન", બર્ગન્ડીનો દારૂ-વાદળી રંગ લઈ શકો છો જે ટમેટાં સાથે સારી રીતે ચાલશે. આ વસ્તુને તાજી રાખવા માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ વસ્તુ છે.સૂર્યમુખીના તેલનો ઉપયોગ કરવા અને તેને શુદ્ધ કરવા માટે મંજૂર નથી, પરંતુ પછી તેનો સ્વાદ ખૂબ મજબૂત રહેશે. આ કિસ્સામાં, તમે પસંદ કરો છો તે કોઈને.
શિયાળામાં મોસમ માટે સ્ક્વોશ, સોરેલ, લસણ, તરબૂચ, ઝુકિની, મરી, લાલ કોબી, લીલો દાળો, એગપ્લાન્ટ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, horseradish, પાલનપીપ, સેલરિ, રેવંચી, ફૂલગોબી, ટમેટા, જરદાળુ, નાશપતીનો, સફરજન, cherries, બ્લુબેરી, માટે વાનગીઓમાં સાથે પરિચિત. .
"તમારી આંગળીઓને લટકાવવું!": એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
શિયાળામાં "ટમેટાં લિક કરો!" માટે ટમેટાં માટે રેસીપી પર સંપૂર્ણ સૂચનાનો વિચાર કરો, જેમાં ઘણી પ્રક્રિયાઓ શામેલ છે.
પ્રથમ, ઠંડા ચાલતા પાણીમાં અથાણાંના તમામ ઘટકોને ધોવા માટે ઘણી વખત ભૂલશો નહીં. સાવચેત રહો, કારણ કે રેતી અથવા કંઇક બીજમાં જાય તો, સંરક્ષણ બરબાદ થઈ જશે અને તમારા બધા મજૂરી નિરર્થક હશે.
સ્લાઇસિંગ ટમેટા
પ્રથમ, ટમેટા સ્ટેમ કાપી, પછી વનસ્પતિ સાથે તેમને અડધા કાપી. 
રિંગ્સ માં ડુંગળી કટીંગ
શિયાળા માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ કેનિંગ ટમેટાં માટે તમારે વધુ ડુંગળીની જરૂર છે, પરંતુ ઘણા અન્ય વાનગીઓમાં જેમ કે, લસણ નહીં. તે સામાન્ય પાતળા રિંગ્સ માં કાપી છે. ડુંગળીના ત્રણ ટુકડાઓ જારના તળિયે ફેલાય છે, જે સૌંદર્ય માટે વધુ એક બનાવે છે અને ટમેટાને વધુ સારી રીતે ભરી દે છે. 
ટમાટો બુકમાર્ક
ડુંગળીના ટોચ પર 1 ચમચી તેલ (નાસ્તા દીઠ 1 લિટર દીઠ) રેડવાની છે, પછી ટામેટાં મૂકે છે. ટોમેટોઝને જાર કાપીને ચુસ્તપણે સ્ટૅક્ડ કરવુ જોઇએ, પરંતુ તેને બળ દ્વારા ત્યાં દબાણ કરવું નહીં.
જો તમે ટમેટાની ચામડીને નુકસાન પહોંચાડો છો, તો અથાણું તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે, બ્રાયન વાદળછાયું થશે, નાસ્તાની સૌંદર્યલક્ષી દેખાવ ઇચ્છે છે તેટલું વધારે છોડશે, અને એક અથવા બે અઠવાડિયામાં બેંક "ફૂલેલું" બનશે.
બોટ્યુલિઝમ ઉત્પાદનોનો આ પ્રથમ સંકેત છે - એક ખતરનાક રોગ, જેનો અર્થ એ છે કે કોઈ પણ કિસ્સામાં આવા ટામેટાં ખાઈ શકાય નહીં.
ડુંગળીની રીંગ ઉપરાંત, તમારે નાસ્તોના દરેક જારમાં ટામેટાં પર એક બે પર્ણ અને મરીના દાણા મૂકવા જોઈએ. 
બ્રિનની તૈયારી
ટોમેટોઝ "ફિંગર ચાટ" ને અથાણું રેડવું આવશ્યક છે. 4 લિટર ટમેટાં પ્રવાહી 2 લિટર પૂરતું હશે. નીચેના પગલાઓ કરવા માટે બ્રિન તૈયાર કરવા:
- પાનમાં 2 લિટર પાણી રેડવાની છે.
- 200 ગ્રામ ખાંડ, સરકોના 80 મિલિગ્રામ અને 100 ગ્રામ મીઠું ઉમેરો.
- સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા સુધી ઘટકો જગાડવો.
- 10 મિનિટ માટે બોઇલ.
અથાણાં રેડતા પહેલા, અથાણાંનો સ્વાદ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે શક્ય છે કે તમારે થોડું વધુ ખાંડ / મીઠું / સરકો ઉમેરવું પડશે. પરિણામે તમે જે બ્રિનને મેળવવા માંગો છો તેના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.
જો બધું સારું છે, તો તમે ગરમ અથાણાં સાથે ટામેટાં ભરી શકો છો, જેરની ટોચ પર થોડા સેન્ટિમીટર સુધી ટોપિંગ કરી શકતા નથી. 
સ્થિરીકરણ
હવે આપણે તૈયાર ટામેટાના વંધ્યીકરણ તરફ આગળ વધીએ છીએ. આ એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયા છે, જે કોઈ પણ બાબતમાં ચૂકી ન શકાય. ઊંચા તાપમાનની પ્રક્રિયાને કારણે, નાસ્તો સાથેના કેન્સ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.
તેથી, આપણે જાડા તળિયે મોટી સોસપાન લઈએ છીએ, ત્યાં ઠંડા પાણી રેડવાની છે (પાણીનું સ્તર 5 સેન્ટીમીટર સુધી પહોંચવું જોઈએ) અને તેને આગમાં ગોઠવો. જો પાન તળિયે પાતળું હોય, તો તેમાં કંઇક મૂકવું વધુ સારું છે, જેથી બેંક વિસ્ફોટ ન કરે.
અમે પનીરમાં અથાણાંથી ભરેલી જાર મૂકીએ, તેમને ઢાંકણથી ઢાંકવું, જે આપણે ભવિષ્યમાં રોકીશું. પાનમાં પાણી ઉમેરો જેથી તે લગભગ જાર બંધ કરી દે. એક ઢાંકણ સાથે કવર આવરી લે છે.
અમે 10-15 મિનિટ સુધી પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તે પછી, અથાણાં સુધી પહોંચી શકાય છે અને લપેટવામાં આવે છે.
જો જાર 1.5 લિટર કરતાં મોટા હોય, તો 15 મિનિટ નાના હશે, ડિસેરાઇઝેશનને 20 મિનિટ સુધી વધારવું વધુ સારું છે. પોતાને બર્ન ન કરો તે ખૂબ કાળજી રાખો; કેનને દૂર કરવા માટે વિશિષ્ટ સાથીઓ અથવા અન્ય ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. 
રોલિંગ
સીમિંગ પ્રક્રિયામાં મશીન સાથે ચોક્કસ કુશળતા આવશ્યક છે. અહીં સલાહ આપવામાં આવે છે કે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ પર પ્રયોગ કરવો નહીં, પરંતુ ખાલી કુશળતા પર અગાઉથી તાલીમ આપવી, જો તમને તમારી કુશળતામાં વિશ્વાસ ન હોય તો.
પગલાઓ પૂર્ણ કર્યા પછી, ખાતરી કરો કે બ્રિન લીક થઈ રહી છે કે કેમ. આ કરવા માટે, જારને ટુવાલ પર ફેરવો અને સારી તપાસ કરો. ઢાંકણની કાંઠે જાર ગરદન સુધી પણ ચુસ્ત હોવી જોઈએ.
ગરમ જાર, તે ટોચ આવરી ઇચ્છનીય છે. આ ક્રિયા તેમને તાપમાનના ટીપાં અને ગ્લાસ નુકસાનથી બચાવે છે. 
યોગ્ય સંગ્રહ
ફ્રીજમાં વૈકલ્પિક નાસ્તો રાખવી. તે એકદમ ઠંડી અને શ્યામ જગ્યા હોવી જોઈએ જ્યાં બાળકો અથવા પાળતુ પ્રાણી મળી શકતા નથી અને કાચ તોડી શકતા નથી.
તે અગત્યનું છે! મેરીનેટ કરેલી શાકભાજી 0 થી 20 ડિગ્રી તાપમાનમાં સંગ્રહિત થવી જોઈએ.
ઉપયોગ કરતા પહેલા, આદર્શ રીતે, સંરક્ષણને લગભગ એક મહિના સુધી ઊભા રહેવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ. આ સમયગાળા દરમિયાન, ટામેટા એ અથાણાંને "છોડો" અને અન્ય ઘટકોના સ્વાદને શોષી લે છે. જો તમે ખરેખર ટેબલ પર શાકભાજી લાગુ કરવા માંગો છો, તો ઓછામાં ઓછા એક અઠવાડિયા સુધી રાહ જુઓ અને આનંદ સાથે તમારી શ્રેષ્ઠ કૃતિનો આનંદ લો.
તૈયાર કરેલા ટામેટા માટે આ રેસીપીને સખત અનુસરો, અને તમારા અથાણાં પણ સૌથી વધુ મૂર્ખ મહેમાનોને જીતી લેશે. બોન એપીટિટ!
