ડુંગળી - એક જડીબુટ્ટી છોડ જે સમગ્ર વિશ્વમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને રાંધવામાં આવે છે. તે ઘણા વિટામિન્સ અને પોષક તત્વો ધરાવે છે. ગરમ મોસમમાં તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓની તૈયારીમાં થાય છે. આ ઉપરાંત, ઘણી વાનગીઓ છે જે તમને શિયાળા માટે ઘર પર તૈયાર કરવા દે છે, જ્યારે તેની ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે. બન્ને બલ્બ અને લીલા ડુંગળી લણણી માટે યોગ્ય છે.
અથાણું ડુંગળી
આ વનસ્પતિમાં પોષક તત્વોને જાળવવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગો પૈકી એક છે. આવી ખાલી જગ્યા ફક્ત ઉપયોગી ગુણો જ નહીં, પણ એક રસપ્રદ સ્વાદ પણ ધરાવે છે. અથાણાંના સ્વરૂપમાં તેને પ્રારંભિક તૈયારી પર સમય બગાડ્યા વિના વિવિધ વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે.
શું તમે જાણો છો? મોટાભાગના સૂક્ષ્મજંતુઓ સરકોના 2% સોલ્યુશનમાં મૃત્યુ પામે છે.
ત્રણ રંગો
અથાણાંવાળા ડુંગળી કોઈપણ વાનગીને શણગારે છે, ખાસ કરીને જો તે બિન-માનક રીતે શિયાળામાં માટે તૈયાર હોય. "થ્રી કલર્સ" રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે અને તેને વધુ સમયની જરૂર નથી. 
આ રેસીપી માટે આપણને જરૂર છે:
- ડુંગળી 1 કિલો;
- 1 એલ પાણી;
- Beets 100-150 ગ્રામ;
- થોડું હળદર;
- મીઠું 1 ચમચી;
- ખાંડ 1 ચમચી;
- અડધા કપ 9% સરકો;
- સૂર્યમુખી તેલના 2 ચમચી.
પાકકળા તકનીકી:
- નાના બલ્બ ઉકળતા પાણી સાથે scalded અને રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સ માં કાપી.
- ઠંડા પાણીમાં marinade તૈયાર કરવા માટે, મીઠું, ખાંડ અને સરકો, થોડું સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો.
- પ્રથમ જારમાં બીલેલેટ લાદવું, તૈયાર મરીનાડ રેડવું.
- બીજા જારમાં કાતરી કરેલી બીટ્સ ઉમેરો, પછી marinade રેડવાની છે.
- ડુંગળીના રિંગ્સના ત્રીજા પોટમાં હળદર સાથે છાંટવામાં આવે છે અને મરીનાડ રેડવામાં આવે છે.
શિયાળામાં લીલો ડુંગળી અને લીલા લસણ, લસણના માથાઓ માટે તમે કઈ રીતે અને જાળવી શકો છો તે જાણો.
સારી રીતે મરી જવા માટે બેંકોને ઘણાં કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટ કરવાની જરૂર છે. આ તૈયારી બીજા દિવસે વાપરી શકાય છે. જો તમે નાયલોનની આવરણવાળા કેનને બંધ કરો છો, તો રિંગ્સ અને અડધા રિંગ્સ સાથે મરી લીધેલ ડુંગળી બધી શિયાળાની જાળવણી કરે છે. 
રિંગ્સ
પાકકળા રેસીપી:
- જારને સારી રીતે ધોઈ કાઢો અને નિર્મિત કરો.
- પસંદ કરેલા ડુંગળીને સાફ કરવામાં આવે છે, ઠંડા પાણીમાં ધોઈ નાખવામાં આવે છે અને રિંગ્સમાં કાપી શકાય છે.
- જારમાં મૂક્યા પછી, અદલાબદલી ડુંગળી ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને 5-10 મિનિટ સુધી પીવા માટે મંજૂરી આપે છે.
- તે પછી, પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, સ્વાદ માટે મીઠું, ખાંડ અને મસાલા ઉમેરો. ડુંગળી એક પાઉન્ડ પર ખાંડ અને મીઠું એક ચમચી ઉમેરો. સ્વાદ માટે 1-2 લવિંગ અને થોડા કાળા મરીના દાણા ઉમેરો. પરિણામી marinade થોડી મિનિટો માટે ઉકાળીને ફરીથી ડબ્બાઓમાં રેડવામાં આવે છે.
વિવિધ પ્રકારના ડુંગળીના ગુણધર્મો અને એપ્લિકેશન વિશે પણ વાંચો: લાલ, છીપ, શનિતા, બટન, સ્લેઝુના.
બેંકોને ઠંડા ઓરડામાં રાખવામાં આવે છે અથવા ભોંયરામાં શિયાળા માટે તેમને નીચે રાખવામાં આવે છે. ઉનાળાના અંતે અથવા પાનખરની શરૂઆતમાં રિંગ્સ સાથે ડુંગળીના અથાણાંનું અથાણું સારું છે, જ્યાં સુધી તે તાજી ન થાય ત્યાં સુધી તે ખરાબ થવાનું શરૂ થતું નથી. આ ઉત્પાદન માંસ માંસ અને સલાડ બંને તૈયાર કરવામાં વપરાય છે. 
આખા માથા
જરૂરી ઉત્પાદનોની સૂચિ:
- ડુંગળી 1 કિલો;
- ડ્રાય બે પર્ણ 1 પેક;
- કેટલાક કાળા મરી;
- થોડો ઉછેર;
- કેટલાક લાલ મરી અને ટેરેગોન (વૈકલ્પિક);
- મીઠું 1 ચમચી;
- ખાંડ 1 ચમચી;
- 1 લિટર પાણી.
પાકકળા તકનીકી:
- નાના બલ્બ સાફ થાય છે, ઉકળતા પાણીમાં 1-2 મિનિટ માટે સંતુલિત, ઠંડા પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે.
- એક લિટર વંધ્યીકૃત જાર નીચે તળિયે, 2-3 ખાડી પાંદડા, થોડું કાળા મરી અને લવિંગ મૂકો. તમે લાલ મરી અને ટેરેગોન પણ ફેંકી શકો છો.
- તૈયાર ડુંગળી સાથે જાર ભરો, અડધા કપ સરકો અને ગરમ marinade ઉમેરો. પાણીના લિટરમાં marinade તૈયાર કરવા માટે, મીઠું અને ખાંડનું એક ચમચી ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણને કેટલાક મિનિટ માટે ઉકાળીને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરવામાં આવે છે.
- બંધ કરેલા કેન એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટ થવું જોઈએ.
5-10 મિનિટ માટે પ્રી-પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન પછી જારમાં ફેરવાય તો અથાણાંવાળા ડુંગળી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.મશરૂમ્સ કેવી રીતે ચૂંટવું તે વિશે અમે તમને સલાહ આપીએ છીએ; શિયાળામાં ઠંડી રીતે લીલા ટમેટાં કેવી રીતે ચૂંટવું, બેરલમાં લીલા ટમેટાં બનાવવું અને શિયાળામાં માટે ટમેટાં સાથે કચુંબર બનાવવું; કોબી આથો કેવી રીતે.
કેવી રીતે શિયાળામાં માટે ડુંગળી સૂકા
સુકા ડુંગળીને રસોઈમાં સાચવવા અને તેનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ અનુકૂળ છે. સૂકવણી વખતે, વજન અને વોલ્યુમ ઘણી વખત ઘટાડે છે, કારણ કે બલ્બ 90% પાણી છે. કોફી ગ્રાઇન્ડર અથવા બ્લેન્ડરમાં સૂકા માસને ગ્રાઇન્ડીંગ કરીને, તમે સ્વાદવાળી પાવડર મેળવી શકો છો જેને સૂપ, સલાડ અને માંસમાં ઉમેરી શકાય છે.
સૂકવણીના ફાયદા:
- થોડી જગ્યા લે છે;
- સ્વાદ જાળવી રાખે છે;
- ત્યાં એક સુખદ મીઠી સ્વાદ છે;
- તે લાંબા સમય સુધી સુકા, કડક બંધ કન્ટેનર રાખવામાં આવે છે.
શું તમે જાણો છો? જો તમે 60-65 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ડુંગળી સૂકાતા હો, તો તે તેના કુદરતી રંગને જાળવી રાખે છે. ઊંચા તાપમાને, તે ઘાટા પડે છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં
ગેસ, અને ઇલેક્ટ્રિક ભઠ્ઠીમાં બંનેને સૂકવી શક્ય છે. લણણી પછી, બલ્બ સૉર્ટ અને સુકાઈ જાય છે. શિયાળામાં સૂકવણી માટે સૉર્ટ અથવા ઘાટાવાળા ડુંગળીનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.
- મૂળ અને કુશ્કીમાંથી બલ્બ્સ સાફ કરવું આવશ્યક છે, ઠંડા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ નાખવું. તમારે 5 મીમી સુધી પાતળા રિંગ્સ અથવા કાપી નાંખવાની જરૂર છે. ઘાટી કાપેલા રિંગ્સ લાંબા સમય સુધી સુકાઈ જાય છે, અસમાન રીતે અને બર્ન કરી શકે છે.
- એક કોલન્ડરમાં ચાલતા પાણી હેઠળ કાપીને ફરીથી કાપી નાખો.
- એક ઊંડા પાનમાં બ્રિને તૈયાર કરો: એક લીટર પાણીમાં મીઠું ચમચીને ઉકાળો. થોડા કલાકો માટે ઠંડુ પાણી ઠંડું કરો. 10-15 મિનિટ માટે સાલ સાથે ઉત્પાદન કાપી. તે પછી, એક કોલન્ડર દ્વારા પાણી ડ્રેઇન કરો અને 10-15 મિનિટ રાહ જુઓ. પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે drained છે ત્યાં સુધી.
- બેકિંગ શીટ પર સમાનરૂપે ફેલાવો. તમારે 4-6 કલાક સુધી 60 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ તાપમાને ઓવનમાં સૂકાવાની જરૂર છે. ડુંગળી સમાનરૂપે ડ્રાય અને બર્ન ન કરવા માટે, તે નિયમિતપણે લાકડાની સ્પુટુલા સાથે હલાવવામાં આવે છે.
- સૂકવણી પછી, પાન દૂર કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.
શિયાળાના મસાલેદાર વનસ્પતિઓ તૈયાર કરવા માટે જાણીતા સુકીંગ ઉપરાંત, અન્ય કયા માર્ગો છે: ડિલ, પાર્સલી, પીસેલા, ઔરુગુલા, સ્પિનચ.
ડ્રાય પ્રોડક્ટ, ડ્રાય ક્લિન જારમાં ચુસ્ત ઢાંકણથી અથવા ચુસ્ત પ્લાસ્ટિકની બેગમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! સ્ટોર કરતા પહેલા અંતિમ સૂકવણી માટે કન્ટેનર ખુલ્લું રાખો.
ઇલેક્ટ્રીક સુકાંમાં
ઇલેકટ્રીક સુકાંમાં સૂકવણી સમાન અને વધુ ઝડપી થાય છે. કાપેલી ડુંગળી સ્લાઇસેસ અથવા અડધા રિંગ્સ માં કાપી, સારી રીતે ધોવા. તાપમાન 60 ડિગ્રી સે. સુયોજિત કરો પાકકળામાં સામાન્ય રીતે 2-3 કલાક લાગે છે. સૂકવણી માટે પણ નિયમિત રીતે ભળી જવું યાદ રાખો. સ્તરને સરળ રાખો. કન્ટેનરમાં સારી રીતે સૂકા ઉત્પાદન તૈયાર કરો. સલાડ ઉમેરવા પહેલાં, સૂકા ડુંગળીને 20-30 મિનિટ સુધી પાણીમાં ભીંજવી જોઈએ. સૂકવણી વગર સૂપ માં ફેંકવું.
ઘરે ડુંગળી અથાણાં કેવી રીતે
ઠંડા મોસમમાં, દરેક વ્યક્તિએ આહારને તાજા શાકભાજી અથવા તૈયાર સલાડથી વૈવિધ્યીકરણ કરવા માંગે છે. ઉનાળામાં અને પાનખર માં કુમારિકાઓ ઘણી બધી સંરક્ષણ તૈયાર કરે છે, પરંતુ, નિયમ તરીકે, હરિયાળી લણણીની કાળજી લેતા નથી. ડિલ અને પાર્સ્લી સૂકા થવા માટે વધુ સારું છે, અને સૂપ અને સલાડ માટે લીલી ડુંગળી સલામીની ભલામણ કરે છે. શિયાળા માટે ડુંગળીના અંકુરની રંગ અને સ્વાદને સાચવવા માટે આ પ્રકારની તૈયારી.
અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે ટોમેટો, ઝુકિની, સ્ક્વોશ, મરી, લાલ કોબી, ફૂલગોબી, બ્રોકોલી, લીલો વટાણા, રેવંચી, લીલો બીન, ફિઝાલિસ લણવાની વાનગીઓ સાથે પોતાને પરિચિત કરો.
ઘર પર કરવું સરળ છે:
- પહેલાં સારી રીતે ધોવાઇ લીલી ગ્રીન્સ દરેક 2-3 સે.મી.ના ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે. યુવાન અને પુખ્ત બંને દાંડી આ માટે યોગ્ય છે.
- ચૂનાના ડાળીઓ મીઠું સાથે ઊંડા બાઉલમાં ભેળવવામાં આવે છે. 1 કિલો લીલી દીઠ 200 ગ્રામ મીઠાની જરૂર છે. તમે ચમચી અથવા હાથથી મેળવેલ મિશ્રણને કાપી શકો છો.
- સલટિંગ કરતા થોડા કલાકો પહેલાં કન્ટેનર તૈયાર કરો: વંધ્યીકૃત જાર, ઉકળતા પાણીના કન્ટેનરથી ભરાયેલા.
- તૈયાર કન્ટેનરમાં વર્કપીસ અને સારી રીતે ભરાયેલા સ્ટેક. ગ્રીન્સ સંપૂર્ણપણે રસ સાથે આવરી લેવામાં આવશ્યક છે. ઉપરથી વનસ્પતિ તેલના થોડા ચમચી એક સેન્ટીમીટર કરતા થોડું ઓછું બનાવવા માટે રેડવામાં આવે છે.
- બેંકો નાઇલન અથવા આયર્ન કેપ્સ બંધ કરો.
તે અગત્યનું છે! મીઠું સાથે preform મિશ્રણ અને તેને કેનમાં મૂકીને મોજા પહેરો. ડુંગળીનો રસ અને મીઠું ત્વચાને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
શિયાળા માટે ડુંગળીનો ડુંગળી તમારા ખોરાકને વિટામિન્સ અને અન્ય ઉપયોગી પદાર્થોથી સમૃદ્ધ બનાવશે. તેની તૈયારી અને ઉપયોગ માટે વાનગીઓની વિવિધતા તમને ઠંડીની મોસમ દરમિયાન તમારા મેનૂને વૈવિધ્યીકરણ કરવા માટે કોઈપણ વાનગીના સ્વાદમાં સુધારો કરવા દે છે. સલટિંગ અને પિકલિંગમાં ઘણો સમય લાગતો નથી, અને સૂકવણીથી તમે ઉપયોગમાં સરળ ઉત્પાદન મેળવી શકો છો.
