ટમેટાંના વપરાશની સક્રિય સમયગાળો ઉનાળાના અંત અને પાનખરની શરૂઆતમાં પડે છે: આ સમયે તેઓ સૌથી સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત હોય છે અને તેમાં નાઇટ્રેટ્સની ઓછી માત્રા હોય છે. અલબત્ત, શિયાળામાં, તમે સુપરમાર્કેટમાં ટમેટાં ખરીદી શકો છો, પરંતુ તેમના માટે કિંમત ખૂબ ઊંચી છે, અને સ્વાદ અને ગંધ આદર્શ સાથે સુસંગત નથી. તેથી, અનુભવી ગૃહિણીઓ આ સમસ્યાનો ઉકેલ લાવવા માટેના માર્ગો શોધી રહ્યા છે અને વધુને વધુ શાકભાજી ઠંડકની પદ્ધતિનો ઉપાય લે છે. આજે આપણે ફ્રીઝરમાં તાજા ટમેટાંને તાજી કેવી રીતે ફ્રીઝ કરવું તે જોઈશું અને પછી તેમાંથી શું તૈયાર કરી શકાય છે.
પદ્ધતિના ફાયદા
ટમેટાંના ઠંડકમાં ઘણા હકારાત્મક ક્ષણો છે:
- શિયાળામાં પૈસા બચાવવા;
- વિવિધ રીતોમાં તૈયારી કે જે તેમને વિવિધ વાનગીઓમાં વાપરવા માટે પરવાનગી આપે છે;
- પોષક તત્વોનું મહત્તમ સંરક્ષણ;
- તાજા ફળની સુગંધ અને સ્વાદની લાક્ષણિકતા હારી નથી;
- યોગ્ય પેકિંગની સ્થિતિ પર તૈયારીઓના ઉપયોગની સુવિધા;
- ઠંડક માટે તૈયારીમાં સરળતા અને ન્યૂનતમ સમય અને શ્રમ ખર્ચ.
શું તમે જાણો છો? શરૂઆતમાં, એઝટેક ફળના ટમેટાં "ટામેટા" જેવા લાગે છે, અને ફ્રેન્ચ લોકોએ સમગ્ર વિશ્વમાં "ટમેટા" ને ઉત્સાહિત કર્યું છે. ઇટાલીમાં "ટમેટો" શબ્દ દેખાયો હતો, જ્યાં આ ફળોને "પોમો ડી 'ઓરો" કહેવામાં આવે છે, જેનો અર્થ "સુવર્ણ સફરજન" થાય છે. તેથી હવે "ટોમેટો" અને "ટમેટો" શબ્દો એ જ શાકભાજીનું નામ છે.
યોગ્ય ફળોની પસંદગી
ગુણવત્તાયુક્ત ખાલી જગ્યાઓની ખાતરી એ ઠંડક માટે ઉત્પાદનની યોગ્ય પસંદગી છે.
ફળો પસંદ કરતી વખતે તમારે તે હકીકત ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે કે તે માંસયુક્ત હતા, પરંતુ ખૂબ જ રસદાર નથી. મધ્યમ-પાકેલા ટામેટાં આપવા પસંદગી વધુ સારી છે, પરંતુ ખૂબ જ વધારે પડતી ચીજવસ્તુઓ નથી, તેથી તે જરૂરી હોય તેટલી ગાઢ હશે નહીં. "નવજાત" વિવિધતાની "ક્રીમ" ઠંડક માટે આદર્શ ફળો માનવામાં આવે છે.
નવેમ્બરની શરૂઆત સુધી તેની તૈયારી કરી શકાય છે. તે ઠંડક માટે આદર્શ છે તે તમામ લાક્ષણિકતાઓને સુમેળમાં જોડે છે: સ્વાદ, ઘનતા, માંસવાળું. આપેલ છે કે આ જાતનો આકાર લંબચોરસ છે, તે ખૂબ સરળ અને કાપવા માટે અનુકૂળ છે. 
રસોડું સાધનો
ફળોની લણણી વિવિધ સ્વરૂપોમાં કરવા માટે, તમારે સ્ટોક કરવું જ પડશે કેટલાક રસોઈ વાસણોતે પ્રક્રિયાને મદદ કરશે અને ઠંડક માટે ઉત્પાદન તૈયાર કરવાના કાર્યને સરળ બનાવશે:
- બ્લેડ પર છાપ, છરી. તે એવા છરીની મદદથી છે કે તમે આદર્શ રીતે ટમેટાં કાપી શકો છો, જ્યારે તેમને કચડી નાખતા નથી, જે તમામ રસને કાપી નાંખે છે.
- ફ્રીઝરમાં ઠંડક માટે ખાલી જગ્યા મૂકવા માટે પ્લાસ્ટિક ટ્રે;
- ટમેટાં સંગ્રહવા માટેનો કન્ટેનર, દાખલા તરીકે, એક પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિક બેગ્સ;
- કાગળના ટુવાલને ધોવા પછી ટામેટાંને સૂકવવા માટે;
- ફ્રીઝરને સ્થિર કરવું;
- રસોડામાં બોર્ડ ટામેટા કાપી;
- ઠંડક માટે તૈયાર ઉત્પાદનોના મધ્યવર્તી સંગ્રહ માટે ઊંડા બાઉલ્સ.
ટામેટા તૈયારી
ઠંડક માટે ટમેટાં તૈયાર કરવાનું ખૂબ સરળ છે. જ્યારે તમે યોગ્ય ફળો પસંદ કરો છો, ત્યારે તે ઠંડા ચાલતા પાણી હેઠળ સંપૂર્ણપણે ધોવા જોઈએ અને કાગળના ટુવાલોથી સાફ કરવું જોઇએ જેથી કરીને તેઓ તે બધા પાણીને શોષી લેશે જે ઉત્પાદનના સામાન્ય ઠંડકમાં દખલ કરશે.
શું તમે જાણો છો? યુરોપમાં XIX સદીની શરૂઆત સુધી, ટમેટા ઝેરી છોડ માનવામાં આવતું હતું અને ફળ ખાતું નહોતું. તેઓ સુશોભન પાકો તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા હતા જે ઉમદા લોકોના વસાહતોને શણગારે છે.
ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિઓ: પગલું દ્વારા પગલું વાનગીઓ
ટામેટા - એક એવો ઉત્પાદન જેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં, સંપૂર્ણ અથવા જમીનના સ્વરૂપમાં અને ટમેટા પ્યુરના સ્વરૂપમાં કરી શકાય છે. તેથી, અમે વિવિધ રીતે ઠંડુ થવા માટે ટમેટાં તૈયાર કરવા માટે પગલાં દ્વારા સૂચનો ધ્યાનમાં લઈએ છીએ.
અમે તમને સલાહ આપીએ છીએ કે શિયાળો માટે ટામેટા લણવાની રીત સાથે પરિચિત થાઓ: લીલો, બેરલમાં આથો અને ઠંડા રીતે મીઠું ચડાવેલું; મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું ટમેટાં; ટમેટાં સાથે કચુંબર, "આંગળી આંગળીઓ!" અને ટમેટા જામ.
આખા ફળ
ફ્રીઝ કરવાનો સૌથી સરળ અને ઝડપી રસ્તો એ સંપૂર્ણ શાકભાજીને લણણી છે, પરંતુ ફ્રીઝરમાં સંપૂર્ણ ટામેટાંને સ્થિર કરવું શક્ય છે કે નહીં તે ધ્યાનમાં લેવું. 
અન્ય શાકભાજીની જેમ, સંપૂર્ણ ટામેટાં સ્થિર થઈ શકે છે: ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, તે તાજા કરતા વધુ ખરાબ રહેશે નહીં.
ફ્રીઝિંગ શાકભાજી, ફળો, બેરી અને ગ્રીન્સને લણવાની ઝડપી, અનુકૂળ અને સરળ રીત છે. કેવી રીતે લીલા વટાણા, eggplants, કોળું, સ્ટ્રોબેરી, સફરજન, બ્લૂબૅરી સ્થિર કરવા માટે જાણો.
શિયાળા માટે ફળોની લણણી હાથ ધરવા માટે, તે આગ્રહણીય છે સૂચનો અનુસરો:
- નાના અથવા મધ્યમ કદના ટામેટા, અગાઉ ધોવામાં અને સૂકા, ટ્રે પર નાખવું જોઈએ. આ રીતે ઠંડકની મહત્વની સમજ એ છે કે એક સ્તરમાં ટામેટાં નાખવામાં આવે છે.
- આગળ, ફળને સ્થિર કરવા માટે ટ્રેને ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે.
- ટમેટાં સારી રીતે સ્થિર થયા પછી, તમારે તેને કન્ટેનર અથવા પેકેજોમાં વિઘટન કરવાની જરૂર છે, તે માટે વાયુની જેમ એક પ્રકારનું સર્જન કરવું એ તમામ વાયુને દૂર કરવું જરૂરી છે. અલબત્ત, કન્ટેનરથી આ કરવાનું શક્ય નથી, પરંતુ તમે પ્લાસ્ટિકની બેગ સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો.
- પ્રાપ્ત બ્લેક્સ ફ્રીઝરમાં મોકલો.
આ રીતે ખાલી જગ્યા બનાવવા માટે, સૂચનો અનુસરો:
- પસંદ કરેલા ટમેટાંને ધોવા જોઈએ અને ફળની ટોચ પર ક્રોસ-કટ બનાવવું જોઈએ;
તે અગત્યનું છે! કટ કાળજીપૂર્વક કરવામાં આવવું જોઈએ, જેથી માંસને નુકસાન ન થાય અને માત્ર ચામડી કાપી નાંખે.
- ઉકળતા પાણી પછી, ટમેટાંને ઉકળતા પાણીમાં મૂકવું જરૂરી છે જેથી પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે ફળને આવરી લે;
- ઉકળતા પાણીમાં, ટામેટાં લગભગ એક મિનિટ સુધી રાખવામાં આવે છે, પછી ઝડપથી બરફ-ઠંડા પાણીમાં તબદીલ થાય છે અને આશરે 10 સેકંડ સુધી રાખવામાં આવે છે;
- પછી તમારે ઝડપથી પાણીમાંથી ટમેટાં દૂર કરવી જોઈએ અને ચામડીને દૂર કરવી જોઈએ, જેને તમે છરી સાથે ધીમેધીમે પ્રિય કરી શકો છો;
- છાલવાળા ટમેટાં ટ્રે પર એક જ સ્તરમાં નાખવા જોઈએ, અગાઉ તેને ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે આવરી લે છે અને ઠંડક માટે ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે;
- તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ટમેટાં એકબીજાને સ્પર્શે નહીં, કારણ કે તેઓ એક સાથે વળગી શકે છે, અને આથી તમે કંઇપણ કરી શકતા નથી;
- સંપૂર્ણ ઠંડક પછી, બિટલેટને કન્ટેનર અથવા પેકેજમાં મુકવામાં આવશ્યક છે, તદ્દન બંધ છે અને સંગ્રહ માટે ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે.
વર્તુળો
બીલેટ વર્તુળો માટે ખૂબ અનુકૂળ છે પિઝા પ્રેમીઓ. આ રીતે વર્કપીસ બનાવવા માટે, તમારે આ કરવું આવશ્યક છે:
- ધોવાઇ અને સૂકા ટામેટાં તીક્ષ્ણ દાંતાવાળા છરી સાથે વર્તુળમાં કાપી નાખવામાં આવે છે જેથી તેની જાડાઈ 0.7 મીમીની અંદર હોય.
- ક્લેંગ ફિલ્મ અથવા ચર્મપત્ર કાગળ સાથે ટ્રે કવર કરો, કાતરી ટામેટા વર્તુળો ગોઠવો જેથી તેઓ એકબીજાને સ્પર્શ ન કરે.
- તૈયાર જગ્યાઓ ફ્રીઝરમાં 2 કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે દરેક ફ્રીઝર અલગ છે, અને તમારા દ્વારા ટમેટાં ઠંડકની ડિગ્રીને નિયંત્રિત કરવું આવશ્યક છે.
- જ્યારે સંપૂર્ણ ઠંડક આવી ગયું હોય, ત્યારે બ્લેન્ક્સને કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિકની બેગમાં મુકવું જોઈએ, તદ્દન બંધ અથવા બંધાયેલું હોવું જોઈએ અને વધુ સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરમાં મોકલવું જોઈએ.
કાપી નાંખ્યું
જ્યારે તમે ફ્રીઝરમાં ટોમેટોને અદલાબદલી કરો છો ત્યારે તે ખૂબ અનુકૂળ છે, જે તમે ખાલી ફ્રીઝરમાંથી બહાર નીકળી શકો છો અને કોઈપણ પ્રારંભિક પ્રક્રિયા વિના વાનગીમાં ઉમેરી શકો છો, સમય અને પ્રયત્ન બચાવતા હોય છે.
કેવી રીતે શિયાળામાં કાકડી, લીલી ડુંગળી, ડુંગળી, લીલા લસણ, લસણના હેડ, ઝુકિની, સ્ક્વોશ, મરી, લાલ અને ફૂલગોબી, બ્રોકોલી, લીલો વટાણા, રેવંચી, શતાવરીનો છોડ, ફિઝાલિસ, સેલરિ, horseradish માટે કેવી રીતે તૈયાર કરવી અને બચાવવું તે જાણો. , બોલેટસ, દૂધ મશરૂમ્સ.
તેથી, કેવી રીતે ધ્યાનમાં લો શિયાળામાં ટુકડાઓ માટે સ્થિર ટમેટાં પગલું દ્વારા પગલું:
- આ રીતે ટામેટાંને સ્થિર કરવા માટે, સૌથી વધુ ખીલવાળો ફળો પસંદ કરવો જોઈએ જેમાં ઓછામાં ઓછું પાણી હશે;
- સારી ધોવાઇ અને સૂકા ટામેટા સમઘનનું માં કાપી જોઈએ;
- વધુ નાના કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિકની બેગ તૈયાર કરવી જરૂરી છે;
તે અગત્યનું છે! તમારે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે કે ઠંડક પછી, ટમેટાંવાળા બેગને ઓગાળીને, તેમાંનો એક ભાગ રેડવાની અને ફરીથી તે જ ઉત્પાદનને ઠંડુ કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે, તેથી પ્રારંભમાં તેમાં ટમેટાંની માત્રા ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેનો ઉપયોગ પ્રત્યેક બેગ અથવા કન્ટેનરમાં કરી શકાય છે.
- જો તમે છાલ વિના ટુકડાઓ સ્થિર કરવાની યોજના બનાવો છો, તો તેને ઉપરોક્ત વર્ણવ્યા પ્રમાણે પ્રક્રિયા કરવી જોઈએ (ઉકળતા પાણી ઉપર રેડવું);
- તૈયાર સમઘનને બેગ અથવા કન્ટેનરમાં પેકેજ કરવામાં આવે છે અને ઠંડક અને સંગ્રહ માટે ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે.
ટામેટા પુરી
આ પદ્ધતિ એ માત્ર એક જ છે જ્યાં કોઈ પણ ટમેટાંનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, પ્રાધાન્ય પણ એટલા માટે કે તેઓ પૂરતી રસદાર હોય. અતિશય ફળનો ઉપયોગ કરવાની પણ પરવાનગી છે.
ધ્યાનમાં લેશે છૂંદેલા ટામેટા બનાવવા માટે પગલા દ્વારા સૂચનો ઠંડક માટે:
- ટોમેટોઝ સારી ધોવાઇ, છીણી અને ટુકડાઓમાં કાપીને તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા સ્ક્રોલ કરવાનું સરળ બનાવવા અથવા બ્લેન્ડર સાથે વિનિમય કરવો જોઈએ.
- પરિણામે છૂંદેલા બટાકાની ટામેટા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે, ચુસ્ત બંધ થાય છે અને ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે.
- તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે પ્રવાહી ઠંડકની પ્રક્રિયામાં વિસ્તૃત થઈ શકે છે, તેથી તમારે કન્ટેનરની ધાર પર છૂંદેલા બટાટા ઉમેરશો નહીં.
તેમાં છૂંદેલા બટાકા બનાવવાનો પણ એક રસપ્રદ રસ્તો છે બરફ પેક. આ કરવા માટે, મોલ્ડમાં ટમેટા પ્યુરી રેડવાની, તેને સંપૂર્ણપણે સ્થિર થવા સુધી રાહ જુઓ, પછી ક્યુબ્સને બેગ અથવા કન્ટેનર પર સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને સંગ્રહ માટે ફ્રીઝરમાં મોકલો.આ સ્વરૂપમાં, છૂંદેલા બટાટાનો ઉપયોગ સરળતાથી પેકેજમાંથી જરૂરી સમઘનની સંખ્યાને દૂર કરીને કરી શકાય છે.
તમે માત્ર સુકાઈ જતા શિયાળો માટે જડીબુટ્ટીઓ બચાવી શકો છો. શિયાળુ મેનુને ડાઇવર્સિફાય કરવા માટે ડિલ, પાર્સલી, સિલેન્ટ્રો, ઔરુગુલા, સ્પિનચ, સોરેલ સાથે શું કરવું તે જાણો.
તમે કેટલું સ્ટોર કરી શકો છો
ફ્રોઝન ટમેટાંનું શેલ્ફ જીવન ફ્રીઝરમાં તાપમાન પર આધારિત છે. જો તે -18 ડિગ્રી સેલ્સિયસ કરતાં ઓછું હોય, તો ટામેટાના શેલ્ફ જીવન 10 મહિના રહેશે. જો ફ્રીઝરમાં તાપમાન તેના કરતાં વધારે હોય, તો ખાલી જગ્યાઓની શેલ્ફ લાઇફ ઘટશે અને લગભગ 4 મહિના થશે.
ડિફ્રોસ્ટ કેવી રીતે કરવું
સ્થિર થતાં ટોમેટોઝને ફ્રીઝરમાંથી દૂર કરવું જોઈએ અને ઓરડાના તાપમાને આશરે 20 મિનિટ સુધી રાખવું જોઈએ. આ સમય દરમ્યાન સંપૂર્ણપણે, ટામેટાં ઓગળતા નથી, પરંતુ નરમ બને છે, જે તેમને વિવિધ રીતે કાપીને ઉપયોગમાં લેવા માટે પરવાનગી આપે છે. 
જો તમે કચુંબર માટે સંપૂર્ણ ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવાની યોજના બનાવો છો, તો તેમને ઠંડુ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી: આ કિસ્સામાં, તમારે પાતળા સ્લાઇસેસમાં ટામેટાને કાપી નાખવું જોઈએ અને ટેબલ પર વાનગીની સેવા કરતા પહેલા તેને અન્ય શાકભાજીમાં ઉમેરવું જોઈએ.
તે અગત્યનું છે! જો તમે વાનગીમાં ઉમેરતા પહેલાં સ્થિર ટામેટા છાલ કરવાની યોજના બનાવો છો, તો તમારે તેમને 10 સેકન્ડ માટે ઉકળતા પાણીમાં મોકલવું જોઈએ અને થોડી હલનચલન સાથે ત્વચા દૂર કરવી જોઈએ.
જો તમે વર્તુળોમાં સ્થિર ટમેટાં ધરાવો છો, તો પછી તેમને ઓગાળવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી તેઓ વિકૃત થાય છે અને તેમની આકર્ષક દેખાવ ગુમાવે છે.
તે પાસાદાર ભાત ટમેટાં સાથે વર્થ પણ છે. તેઓ વિશિષ્ટરૂપે રાંધવાના સમયે, ડિફ્રોસ્ટિંગ વિના ઉમેરવામાં આવે છે.
ટમેટાંની શુદ્ધિકરણ પણ થાવી શકાતી નથી, અને રસોઈ દરમિયાન સ્થિર પેદાશ ઉમેરી શકો છો. ત્યાં એવા કિસ્સાઓ છે જ્યારે શુદ્ધિકરણને ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવશ્યક છે, ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે ચટણી બનાવતી હોય ત્યારે, તે કિસ્સામાં તે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે અથવા કોષ્ટક પર મૂકી શકાય છે, તેને ઓરડાના તાપમાને ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે છે. 
શિયાળામાં ચેરી, સ્ટ્રોબેરી, બ્લુબેરી, લિન્ગોનબેરી, નાશપતીનો, સફરજન, જરદાળુ, ગૂસબેરી, કરન્ટસ (લાલ, કાળા), યોશતા, ચોકબેરી, સમુદ્ર બકથ્રોન, તરબૂચ માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ જાણો.
તમે શું રસોઇ કરી શકો છો
ફ્રોઝન ટમેટાંનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ માટે વારંવાર કરવામાં આવે છે, તેથી ધ્યાનમાં લો કે તેમની સાથે શું કરવું અને રાંધણ માસ્ટરપીસ તૈયાર કરી શકાય છે.
ફ્રોઝન બ્લેન્ક્સ માટે ઉપયોગી થશે સૂપ, stews, saute, પીત્ઝા, sauces, ગરમીમાં વાનગીઓ. સામાન્ય રીતે, તમે સ્થિર ટમેટાંનો ઉપયોગ તાજી ટમેટાંના કિસ્સામાં કરી શકો છો - બધું જ તમારી કલ્પના અને સ્થિર પેદાશની માત્રા દ્વારા મર્યાદિત છે.
આમ, ફ્રીઝરમાં ટમેટાંને સ્થિર કરવું ખૂબ જ સરળ છે, જ્યારે મુખ્ય વસ્તુ વસ્તુને પસંદ કરતી વખતે કેટલાક ઘોંઘાટ ધ્યાનમાં લેવી અને આ લેખમાં વર્ણવેલ ભલામણોને ટમેટાંની તૈયારી અને ઠંડકની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે અનુસરવામાં આવે છે.
