બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ

શિયાળા માટે ફ્રોઝન બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ: ફોટા સાથે એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

શિયાળા માટે ફ્રીઝિંગ બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ એ આ પ્રોડક્ટને સંગ્રહિત કરવા માટેના સૌથી વધુ પ્રાધાન્યપૂર્ણ માર્ગ છે. તકનીકી સરળ અને સસ્તું છે. તદુપરાંત, આ ફોર્મમાંના કોચ પોષક મૂલ્ય અને સ્વાદમાં નમ્રતા ગુમાવી દેતા નથી, અને તેમનું કદ ફ્રીઝરમાં પાકને વિતરિત કરવાનું સરળ બનાવે છે. શિયાળા દરમિયાન, આવા ઘટક શાકભાજી સૂપ, સ્ટ્યુઝ, સલાડ અથવા અલગ વાનગીમાં ખૂબ જ યોગ્ય હશે. અમારી યોજનાઓ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે અમલમાં કરવી, અમે આ લેખમાં પછીથી વર્ણન કરીશું.

જ્યારે સ્થિર થાય ત્યારે પોષક તત્વો સચવાય છે?

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સના તાજા વડાઓ ઓછી કેલરી અને ઉચ્ચ પોષક મૂલ્યના સુમેળ ગુણોત્તર માટે રાંધવામાં મૂલ્યવાન છે. આ ઉત્પાદનમાં ફોલિક અને એસ્કોર્બીક એસીડ્સ, ટોકોફેરોલ, નિઆસીન, રિબોફ્લેવિન, થિયામીન, રેટિનોલ, બીટા કેરોટીન શામેલ છે. આવશ્યક વિટામિન્સ ઉપરાંત, વનસ્પતિમાં પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, આયોડિન, આયર્ન, મોલિબેડનમ, જસત, ફ્લોરોઇન, કોપર, મેંગેનીઝ અને કોબાલ્ટનો સમાવેશ થાય છે.

તે અગત્યનું છે! બ્રસેલ્સના સ્પ્રાઉટ્સના પાંજરામાં સારી રીતે વિકસાવવા અને સ્થિતિસ્થાપક રહેવા માટે, તેમના વિકાસની શરૂઆતમાં સ્ટેમની ટોચને દૂર કરવી જરૂરી છે.

નિષ્ણાતો કહે છે કે જ્યારે ઉત્પાદન યોગ્ય રીતે સ્થિર થાય છે બધા પોષણ ઘટકોનો નોંધપાત્ર પ્રમાણ જાળવી રાખે છે નવી સીઝન પહેલાં. અને તેની સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ પણ સચવાય છે. પ્રક્રિયા દરમિયાન, માત્ર પોષક તત્વોનો એક નાનો ભાગ જ ખોવાઈ જાય છે.

અમે તમને ઠંડકની બ્રોકોલી કોબીની યોગ્ય તકનીકથી પરિચિત થવા સલાહ આપીએ છીએ.

નિષ્ણાતોના જણાવ્યા પ્રમાણે, બ્રસેલ્સના સ્પ્રાઉટ્સ, તાજા અથવા સ્થિર, આહારમાં હોવું જ જોઈએ ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ, બાળકો, વૃદ્ધો, હૃદયરોગની રોગો અને મેલીગ્નન્ટ ગાંઠોથી પીડાતા લોકો.

  • સૌ પ્રથમ, તે હાયપરટેન્શન, ટેકીકાર્ડિયા, એરિથમિયા, બ્રેડકાર્ડિયા એક ઉત્તમ રોકથામ છે.
  • બીજું, ઇંડોલ-3-કાર્બિનોલની હાજરીને કારણે શાકભાજી સ્તન કેન્સરની રચનાને અટકાવે છે.
  • ત્રીજું, તે મગજને ઉત્તેજિત કરે છે અને મેમરી સુધારે છે.
  • ચોથું, તે શરીરના રોગપ્રતિકારક કાર્યોને ઉત્તેજિત કરે છે, જે પાનખર-શિયાળાની અવધિમાં ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.
  • અને, પાંચમું, નાનું કોચંચીકી શરીરમાંથી કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવા માટે યોગદાન આપે છે અને દ્રષ્ટિના અંગો પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

તે અગત્યનું છે! ડૉક્ટર્સ લોકોને પેટના ઊંચા એસિડિટી, થાઇરોઇડ ગ્રંથિની તકલીફ અને ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગના અંગોને બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સના સેવનને મર્યાદિત કરવા માટે સલાહ આપે છે.

ઠંડું માટે કોબી પસંદ કરી રહ્યા છીએ

તેને ઠંડુ કરવાની તકનીક પર ઉત્પાદનના પોષક મૂલ્ય અને સલામતીની સીધી અવલંબનને ધ્યાનમાં રાખીને, ચાલો ઘરે વિગતવાર બ્રસેલ્સના સ્પ્રાઉટ્સને કેવી રીતે સ્થિર કરવું તે ધ્યાનમાં લઈએ. સૌ પ્રથમ, આ માટે આપણે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની શાકભાજીની જરૂર છે. પસંદગી પ્રક્રિયા દરમ્યાન, કાળજીપૂર્વક બધા કોચનું નિરીક્ષણ કરો અને સ્થિતિસ્થાપક, ગાઢ નમૂનાઓ કે જે 2 સે.મી. વ્યાસ કરતા વધારે ન હોય તેને પ્રાધાન્ય આપો. તેઓ નકામા, નિસ્તેજ અને સડોના ચિહ્નો તેમજ કોઈપણ મિકેનિકલ નુકસાન ન હોવા જોઈએ.

લાભદાયી ગુણધર્મો અને ગોબીની જાતોના રાંધણ ઉપયોગ વિશે વધુ જાણો: સફેદ, લાલ, કોબીજ, રોમેન્સકો, બેઇજિંગ, સેવોય, બ્રોકોલી, કાલે, કોહલબરી, પક choi.

જો પાક તેના કદમાં અથડાઈ જાય, તો સાવચેત ન થાઓ. મોટા માથા અડધા અથવા 4 ભાગોમાં કાપી શકાય છે. આ નનસેસ વનસ્પતિ ઉત્પાદનોના સ્વાદ અને ગુણવત્તાને અસર કરશે નહીં. મુખ્ય બાબત એ છે કે ખાલી જગ્યાઓ પર ત્યાં કોઈ ક્રેક્સ અને કટ હોવું જોઈએ નહીં જ્યાં સૂક્ષ્મજંતુઓ છુપાવી શકે છે. આ પ્રકારની શાકભાજી તરત જ રસોઈ શરૂ કરવાનું વધુ સારું છે. અનુભવી માળીઓ કહે છે કે ઠંડુ ચોક્કસપણે અસફળ રહ્યું છે કારણ કે કોબીનું માથું સેન્ટ્રલ સ્ટેમથી યોગ્ય રીતે દૂર કરવામાં આવતું નથી. માથાઓની પ્રામાણિકતા જાળવવા માટે આ ખૂબ કાળજીપૂર્વક કરવું જોઈએ.

તે અગત્યનું છે! બગીચાના પથારીમાંથી બ્રસેલ્સના સ્પ્રાઉટ્સને પસંદ કરવા માટે ઉતાવળ કરવી નહીં. તે પ્રથમ હિમ પછી ખૂબ સ્વાદિષ્ટ છે. તેથી બાહ્ય તાપમાન -5 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઘટશે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

રસોડું સાધનો

કોબી સાથે વધુ કામ માટે તમારે જરૂર પડશે:

  • શાકભાજી blanching માટે મોટી પાન;
  • ચાળવું અથવા કોલન્ડર;
  • વનસ્પતિ ઉત્પાદનો ઠંડક માટે ક્ષમતાની ક્ષમતા;
  • કાપડ અથવા કાગળના ટુવાલને સુકાવવા માટે;
  • ફ્રીઝર ટ્રે;
  • કોચાન્ચિકોવ સ્ટોર કરવા માટે ઝિપર્સ સાથે પ્લાસ્ટિક બેગ.

કોબી તૈયારી

તમે શિયાળા માટે બ્રસેલ્સના સ્પ્રાઉટ્સને સ્થિર કરો તે પહેલાં, તે મહત્વપૂર્ણ છે પૂર્વ તૈયારી.

સૌ પ્રથમ, કટિંગ હેડના સ્થળ પર ધ્યાન આપો. જો તમે ખૂબ મોટી દાંડીઓ છોડી દો, તો તેને દૂર કરો - તેઓ કોઈ પોષક મૂલ્ય બનાવતા નથી, તેઓ માત્ર ફ્રીઝરમાં જગ્યા લે છે. પરંતુ ટૂંકા પૂંછડીઓ સાથે પણ, તમામ કટને હજી પણ અપડેટ કરવામાં આવશે, કારણ કે સમય જતા, ઓક્સિજન અને પ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ, રેસા ઓક્સિડાઇઝ થાય છે, જેનાથી તેમને ઘાટા પડે છે.

ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિનો આભાર, તાજી શાકભાજી અને ફળોનો સ્વાદ લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખવો શક્ય છે. શીખો કેવી રીતે સ્ટ્રોબેરી, બ્લુબેરી, ચેરી, સફરજન, ટમેટાં, ગ્રીન્સ, મકાઈ, મશરૂમ્સ, લીલા વટાણા, એગપ્લાન્ટ અને કોળા માટે ઠંડુ કરવું તે શીખો.

આ પછી, વર્કપ્રીસ માં soaked જ હોવું જ જોઈએ નબળી ખારાશ. તે 5 ટીએચપીની દરે તૈયાર કરવામાં આવે છે. 3 લિટર પીવાના પાણીમાં મીઠું. આ જંતુઓના લાર્વાને દૂર કરવા માટે કરવામાં આવે છે જે કોબી પાંદડા વચ્ચેની નજરમાં જાય છે. જો જરૂરી હોય, તો પોપ-અપ કોચાન્કીકી કવર અથવા પ્લેટ દબાવો. બધી પ્રક્રિયાઓ કર્યા પછી, કોબીને ઠંડા ચાલતા પાણીની નીચે ધોવા જોઈએ.

શું તમે જાણો છો? પ્રાચીન રોમનો કોઈ પણ પ્રકારના કોબીને સ્વાદિષ્ટ બનાવતા હતા અને આ વનસ્પતિને માત્ર મુખ્ય રજાઓ પર જ લેતા હતા. અને આ વાનગી સંપૂર્ણપણે મસાલા સાથે બાફેલી સેવા આપી હતી.

પગલું દ્વારા પગલું ફ્રીઝ બ્રીફિંગ

જ્યારે પ્રારંભિક તબક્કા પછી શાકભાજીનું ઉત્પાદન થોડું બહાર આવે છે, ત્યારે તમે તેની ઠંડક શરૂ કરી શકો છો.

આ નીચે પ્રમાણે કરવામાં આવે છે:

  1. તૈયાર પાનમાં ઠંડા પાણી રેડો. અનુભવી ગૃહિણીઓ તેને ગુણોત્તરના આધારે ગણતરી કરવા સલાહ આપે છે: ઉત્પાદનના 1 કિલો - પ્રવાહીના 3 લિટર.
  2. કન્ટેનરને આગ પર મૂકો અને પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
  3. તૈયાર કોબીના વડા ઉકળતા પાણીમાં ડૂબવું અને 2-3 મિનિટ સુધી આગને પકડી રાખવું. વનસ્પતિને આગમાં વધારે ન કરો, કારણ કે આ કિસ્સામાં તે તેના સ્વાદ અને પોષણ મૂલ્ય ગુમાવશે. બ્લાંચિંગ પછી, બ્રસેલ્સના સ્પ્રાઉટ્સનું તેજસ્વી લીલું રંગ રહેવું જોઈએ.
  4. જ્યારે શાકભાજીઓને બ્લાંચ કરવામાં આવે છે, બરફના પાણીને બીજા કન્ટેનરમાં નાખવો (તમે બરફ સમઘન પણ ઉમેરી શકો છો).
  5. ઉલ્લેખિત બ્લાંચિંગ સમય પછી, ઝડપથી ઉકળતા પાણીને ડ્રેઇન કરો અને કોબીને તાજી રીતે રાંધેલા વાનગીઓમાં રેડવામાં.
  6. બિલેટને ઠંડુ કરવા માટે રાહ જુઓ, અને આ દરમિયાન શાકભાજીને સૂકવવા માટે કાગળ અથવા કાપડના ટુવાલ ફેલાવો.
  7. ઠંડી કોબીને પાણીથી દૂર કરો અને તેને ટુવાલ પર મૂકો જેથી ગ્લાસમાં વધારે પાણી હોય.
  8. જ્યારે માથાઓ સંપૂર્ણપણે સૂકા હોય છે, તેમને ફ્રીઝર ટ્રે પર એક સ્તરમાં મૂકો અને તેમને ફ્રીઝરમાં મોકલો.
  9. વધુ સારું ઉત્પાદન મેળવવા માટે, નિષ્ણાતો "ક્વિક ફ્રીઝ" વિકલ્પનો ઉપયોગ કરીને સલાહ આપે છે, જે લગભગ તમામ આધુનિક ફ્રીઝર સજ્જ છે. તેનું કાર્ય તાપમાનને તીવ્ર રીતે -22 ... -24 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઘટાડવાનું છે.
  10. ઠંડક પછી, કોબી સાફ પ્લાસ્ટિકની બેગમાં રેડવામાં આવે છે, તેનાથી વધારાની હવા દૂર કરે છે અને ઝિપર ઉતરે છે. પછી ફ્રીઝરમાં સંગ્રહ માટે મોકલ્યો. નોંધ કરો કે તાપમાન -18 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ ન હોવું જોઈએ.

શું તમે જાણો છો? પ્રાચીન ગ્રીક લોકો માનતા હતા કે સામાન્ય કોબીની મદદથી, તમે દારૂના નશામાં રાહત મેળવી શકો છો. એટલા માટે જ શાકભાજીને સોબ્રીટીનું પ્રતીક માનવામાં આવતું હતું.

શા માટે blanching

કેટલાક ગૃહિણીઓ ફરિયાદ કરે છે કે બ્લાંચિંગમાં હંમેશાં સમય હોતો નથી, અને આ બિંદુને ઠંડકવાળી કોબીની પ્રક્રિયામાં ચૂકી જાય છે. પરિણામ ટૂંકા શેલ્ફ જીવન સાથે ઓછી ગુણવત્તાવાળી વનસ્પતિ છે.

નિષ્ણાતો અનુસાર, બ્લાંચિંગ સ્થિર ખોરાક બનાવવાની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે. બધા પછી, તેની સંપૂર્ણ તૈયારી માટે 10-મિનિટ ગરમી સારવાર પૂરતી છે. હા, અને તમે અગાઉથી ડિફ્રોસ્ટિંગ અથવા જાપાનની અન્ય તૈયારી વિના તરત જ આ રીતે ગોઠવાયેલી કોબીથી રસોઇ વાનગીઓને પ્રારંભ કરી શકો છો. વધુમાં, બ્લેન્કેડ શાકભાજી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

અમે તમને શિયાળુ માટે બ્રોકોલી, લાલ અને ફૂલોની તૈયારી, તેમજ સાર્વક્રાઉટ કેવી રીતે બનાવવું તે અને તેની પાસે કયા ગુણધર્મો બનાવવાની રીતો વિશે વાંચવાની સલાહ આપીએ છીએ.

જો તાજા શાકભાજી તેમના સ્વાદમાં કડવાશ જાળવી રાખે છે, તો પછી બ્લાંચિંગ અને પછીથી ઠંડક પછી, તે અદૃશ્ય થઈ જાય છે. નહિંતર, રસોઈ પહેલાં ઉત્પાદન ઉકળવા માટે જરૂર પડશે. તે જ સમયે પાણીમાં તમારે મીઠું અને લીંબુનો રસ ઉમેરવાની જરૂર છે. પરંતુ ક્રમમાં ઠંડક યોગ્ય રીતે કરવામાં આવ્યું હતું, તે માથાના દરેક ભાગ માટે બાફેલી અને ઠંડા પાણીને બદલવું મહત્વપૂર્ણ છે.

શું તમે જાણો છો? ચીનના વિખ્યાત ગ્રેટ વોલના નિર્માણ દરમિયાન, ગુલામોને સાર્વક્રાઉટથી પીરસવામાં આવતું હતું, જે અગાઉ દારૂમાં ભરાઈ ગયું હતું.

તમે કેટલું સ્ટોર કરી શકો છો

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સના ફ્રોઝન ઉત્પાદનો 12 મહિના માટે ઉપયોગ કરવા ઇચ્છનીય છે. ધ્યાનમાં રાખો કે શાકભાજી કે જે અગાઉ બ્લાંચ કરવામાં આવ્યા હતા, પાસે ગુણધર્મો 1 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત થવાની હોય છે અને બાકીના બધા છ મહિના કરતાં વધુ સમય માટે યોગ્ય નથી.

ઠંડક સાથે પ્લાસ્ટિકના બેગ પર ઉત્પાદનના નિર્માણની તારીખ સાથે લેબલ્સને વળગી રહેવું તે અર્થમાં છે. આ કિસ્સામાં, તમે જાણો છો કે કયા કોચનો પ્રથમ ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

ટમેટાં, કાકડી, મરી, ઝુકિની, સ્ક્વોશ, ડુંગળી, લસણ, લીલા વટાણા, ફિઝાલિસ, સેલરિ, રેવંચ, એસ્પેરેગસ બીન્સ, horseradish, માખણ, મશરૂમ્સ, સફેદ મશરૂમ્સ માંથી વાનગીઓ સાથે તમારી રેસીપી પુસ્તક ઉમેરો.

ઉપયોગી ટીપ્સ

દરેક ગૃહિણી ઇચ્છે છે કે તેના પ્રયાસ નિરર્થક ન હતા. ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી શિયાળુ કાપણી કરવા માટે, અમે તમારા માટે એક મહત્વપૂર્ણ પસંદગીની પસંદગી કરી છે, અને સૌથી અગત્યનું સાબિત કર્યું છે, ટિપ્સ અને સલાહ:

  1. ભાગોમાં લણણી, બ્રસેલ્સ sprouts સ્થિર કરવા માટે. પ્રથમ, નીચલા માથાઓ (આશરે સ્ટેમની મધ્યમાં) કાપી લો, અને એક અઠવાડિયા પછી તમે મધ્ય અને ઉપલા ફોર્ક તરફ આગળ વધી શકો છો. આ તકનીક અપાયેલી ફળોને પર્યાપ્ત અને પરિપક્વ બનવા દેશે.
  2. ફ્રીઝરમાં ભીનું માથું ક્યારેય ન મૂકશો. ઠંડકની પ્રક્રિયામાં, તેઓ સખત ગઠ્ઠામાં એક સાથે સ્થિર થાય છે, જે રસોઈ માટે અલગ થવું મુશ્કેલ છે.
  3. બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સને ફરીથી ફ્રીઝ કરવા માટે સખત પ્રતિબંધ છે. જો તમે પેકેજની સંપૂર્ણ સામગ્રીને અનફ્રોજેન કર્યું છે, તો તમારે તેનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરવા માટે દબાણ કરવામાં આવશે.
  4. રસોઈ પહેલાં, કોબી defrosted કરવાની જરૂર નથી. ફ્રિઝરથી તાત્કાલિક ફ્રોઝન કોચાન્કીકી સૂપ અથવા સ્ટ્યૂમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
  5. કેટલાક ગૃહિણીઓ વનસ્પતિ મિશ્રણ માટે સ્થિર બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સનો ઉપયોગ કરે છે. મોટે ભાગે મરી, ગાજર, શતાવરીનો છોડ, લીલો વટાણા, મકાઈ હોય છે. બ્રોકોલી અને ફૂલો સારા પાડોશીઓ છે.

આ ભલામણોને ધ્યાનમાં રાખીને, ખાતરી કરો કે: એક સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત વનસ્પતિ તમારા ટેબલને સમગ્ર શિયાળામાં છોડશે નહીં.

વિડિઓ જુઓ: મપન બલઉઝ થ કટર બલઉઝ કટગ ન સહલ રત katori blouse cutting Gujarati (માર્ચ 2024).