આજે આપણે સ્લાવિક રાંધણકળાના પરંપરાગત સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ વાની વિશે વાત કરીશું - અથાણાંવાળા કાકડી, ખાસ કરીને તેમની સહેજ મીઠું ચડાવેલી જાતો, તેમના લાભો અને શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે, તેમજ ભીની શાકભાજી માટે સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓ.
કાકડી નબળી મીઠું ચડાવેલું
થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડી વિવિધ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ઉનાળાના ઉત્સવોમાં સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા તરીકે સેવા આપે છે. રસપ્રદ રીતે, મીઠું ચડાવેલું કાકડી સંસ્કૃતિઓ તાજા કરતાં વધુ ફાયદાકારક છે, પરંતુ તે જ સમયે, વધુ હાનિકારક છે, તેથી ખોરાક માટે રાંધેલા શાકભાજી ખાવાથી માત્ર તેમની રચના, પોષક મૂલ્ય અને સંભવિત નુકસાનની તપાસ કરીને શક્ય છે.
ઓછા મીઠું ચડાવેલા કાકડીના ફાયદા તેમના ટૂંકા ગાળાના સૉલ્ટિંગ છે: કેટલીક વાનગીઓ અનુસાર, જે હવે અચિહ્ન સમૂહ છે, પમ્પલી શાકભાજી માત્ર બે કલાકમાં ઉપયોગ માટે તૈયાર છે. નિયમ પ્રમાણે, સ્વાદમાં સુધારો કરવા માટે વધારાના ઉત્પાદનોને બ્રિનમાં ઉમેરવામાં આવે છે: લવિંગ, બે પર્ણ, ડિલ, મીઠું, સૂકા મસ્ટર્ડ, હર્જરડિશ, લસણ, ચેરી પાંદડા અને ક્યારેક પણ ખાંડ. 
શું તમે જાણો છો? માનવ વપરાશ માટે કાકડી 6 હજાર વર્ષ પહેલાં વધુ વિકાસ શરૂ કર્યું. પ્રથમ વખત, તેઓએ ભારતમાં જંગલી લીલી શાકભાજી ઉગાડ્યા, અને સમય જતાં તેઓ યુરોપ, બાકીના એશિયા અને ઇજિપ્ત તરફ સ્થળાંતર કર્યું. ગ્રહ પર એકમાત્ર જગ્યા કે જ્યાં કાકડી વધતી નથી તે એન્ટાર્કટિકા છે.
પોષણ મૂલ્ય અને કેલરી
મીઠું ચડાવેલું કાકડીનું પોષણ મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રી, આશરે 120 ગ્રામ વજન:
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1.4 ગ્રામ |
| ઓર્ગેનિક એસિડ્સ | 34 ગ્રામ |
| સ્ટાર્ચ | 0.1 ગ્રામ |
| એશ | 0.5 ગ્રામ |
| પોલીસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ | 0.001 જી |
| પાણી | 95.2 જી |
| મોનો - અને ડિસેકરાઇડ્સ | 1.8 જી |
Squirrels 0.6 ગ્રામ (2 કેકેલ);
ચરબી 0.08 ગ્રામ (1 કે.કે.સી.);
કાર્બોહાઇડ્રેટસ 2.2 જી (9 કેકેસી).
તે અગત્યનું છે! પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબી (બીજુ) નું ઊર્જા ગુણોત્તર (અંદાજિત): 17%; 8%; 75%.
કાકડી ના રચના
મીઠું ચડાવેલા કાકડી તેમની રચનામાં ઘણા મૂલ્યવાન વિટામિન-ખનિજ ઘટકો ધરાવે છે:
- વિટામિન એ - 0.05 એમજી, એ (આરઇ) - 50 μg;
- નિકોડિનામાઇડ (પીપી) - 0.1 એમજી, પીપી (NE) - 0.1996 μg;
- વિટામિન સી - 8.5 એમજી;
- વિટામિન એચ - 0.6 એમસીજી;
- વિટામિન ઇ (ટી) - 0.07 μg;
- ગ્રુપ બીના વિટામિન્સ (બી 1 - 0.02 એમજી, બી 2 - 0.03 એમજી, બી 5 - 0.2 એમજી, બી 6 - 0.03 એમજી, બી 9 - 3 μg).
- ફ્લોરાઇન - 11.6 એમસીજી;
- કોપર - 71.2 એમજી;
- આયોડિન - 2 એમસીજી;
- કેલ્શિયમ - 21.3 મિલિગ્રામ;
- પોટેશિયમ - 101.9 એમજી;
- સોડિયમ - 9.3 મિલિગ્રામ;
- મેગ્નેશિયમ - 10.4 મિલિગ્રામ;
- ફોસ્ફરસ - 29.8 મિલિગ્રામ;
- ક્લોરિન - 540 મિલિગ્રામ;
- સલ્ફર - 1.6 મિલિગ્રામ;
- મંગેનીઝ - 0.1260 મિલિગ્રામ;
- કોલબેટ - 0.8 એમસીજી;
- નિકલ - 0.05 એમસીજી;
- બોરોન - 0.6 એમસીજી.
ઉનાળામાં વિવિધ પ્રકારની હોસ્ટેસિસની જાળવણી કરવા માટે તેઓ સુનબેરી, ટામેટાં, કોળા, સફરજન, લાલ કરન્ટસ, બ્લુબેરી, ક્રેનબેરી, સ્ટ્રોબેરી, ઝુકિની, લીંગનબેરી, સમુદ્ર બકથ્રોન, જરદાળુ ઉગાડે છે.
ઉપયોગ શું છે?
સહેજ મીઠું ચડાવેલું કાકડી માત્ર ઝડપી રસોઈ પદ્ધતિઓ અને મહેમાનોને ઉત્તમ મસાલેદાર સ્વાદ સાથે કૃપા કરીને ન કરી શકે, પરંતુ તે નિયમિતપણે તેમને ખાય તેવા લોકો માટે નોંધપાત્ર લાભ પણ લાવી શકે છે. મીઠું ચડાવેલું ફળોમાં એસ્કોર્બીક એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રી અને પોષક તત્ત્વોની સંખ્યામાં 90% પાણી શામેલ છે જે ઝડપથી શરીર દ્વારા શોષાય છે અને જ્યારે થોડું મીઠું ચડાવેલું નથી.
તે અગત્યનું છે! મીઠું ચડાવેલું ફળોને બનાવવાની પ્રક્રિયામાં સરકોનો ઉમેરો શામેલ નથી, તેથી સમાપ્ત ઉત્પાદનો બાળકો માટે પણ, ખોરાક માટે યોગ્ય છે.
આ ઉપરાંત, કાકડીમાં રહેલા પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને અન્ય ઉપયોગી ઘટકો, અંગોના તમામ પ્રકારના છિદ્રોને કાયમી રૂપે છુટકારો મેળવવા, હેન્ગઓવરને ઓછું કરવા, ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગની કાર્યક્ષમતા વધારવા, તંદુરસ્ત ભૂખને ઉત્તેજીત કરવા, શરીરમાંથી અટકાયેલી સ્લેગને દૂર કરવા અને સારી નિવારણ તરીકે સેવા આપવા માટે મદદ કરશે. એથરોસ્ક્લેરોસિસ.
શાકભાજીને સરળતાથી ડાયેટરોના આહારમાં શામેલ કરી શકાય છે અને સાથે સાથે મીઠું ચડાવેલું કાકડીમાં કેટલા કેલરી આશ્ચર્યજનક નથી, માત્ર 13 કેલરી (100 ગ્રામ દીઠ) હોય છે, તેથી તમારા વજન વિશે ચિંતા કરવાની કોઈ જ કારણ નથી.
મુખ્ય પ્રિઝર્વેટીવ તરીકે મીઠાનો ઉપયોગ કોબી, લીલા ટમેટાં, દૂધના દાળો, લીલો ડુંગળી, લાલ કોબી, મરી, લીલો બીન્સની પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય છે.
નુકસાનકારક ગુણધર્મો
દુર્ભાગ્યે, નબળી રીતે મીઠું ચડાવેલું શાકભાજી કેટલાક નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, પરંતુ ફક્ત તે જ વ્યક્તિ જેણે તેનો ઉપદ્રવ કર્યો હોય તે આવા અપ્રિય પરિસ્થિતિથી પીડાય છે:
- પેટમાં વધારો એસિડિટી;
- ગેસ્ટ્રાઇટિસ;
- અલ્સર અને પાચન માર્ગની અન્ય રોગો;
- વિવિધ કિડની રોગો;
- વારંવાર સોજો;
- અથાણાં (લવિંગ, બે પર્ણ, ડિલ) માં ઉમેરવામાં મસાલા અને ઉત્પાદનોની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા.
મીઠું ચડાવેલું કાકડી કેવી રીતે રાંધવા માટે
મીઠું ચડાવેલા કાકડી બનાવવા માટે ઘણાં રસ્તાઓ છે, પ્રક્રિયાઓ સમય અને સૉલ્ટિંગ તેમજ ફળના ભાવિ સ્વાદમાં અલગ હોઈ શકે છે. સરખામણી માટે, તમારે બે સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે:
રેસીપી 1. "ખૂબ જ ઝડપી", સૂકા મીઠું ચડાવેલું પદ્ધતિ.
આ રીતે મીઠું ચડાવેલું ફળ માત્ર બે કલાકમાં જ તૈયાર થઈ જશે. સલામતી માટે તમને જરૂર પડશે:
- 0.5 લીટરથી વધુ નાનો કોઈ નાનો હોઈ શકે છે;
- 2-3 કાકડી;
- લસણ 2-3 લવિંગ;
- ડિલ સ્પ્રીગ્સ, horseradish પાંદડા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક દંપતિ.
રેસીપી 2. કાકડી ના સુકા રાજદૂત "બેચ".
ઘટકો:
- 1 tbsp. એલ ક્ષાર;
- 1 લસણ માથું;
- ડિલ શાખા
- 5 ચેરી પાંદડા;
- હોર્સેરીશ રુટ;
- 4 કળીઓ લવિંગ;
- 3 મીઠી વટાણા એલસ્પીસ અથવા કડવી મરચાંના ટુકડા;
- 1 પ્લાસ્ટિક બેગ.
ધોવાઇ ગયેલા કાકડીઓ સમાપ્ત થાય છે, લસણ 2-4 કાપી નાખવામાં આવે છે. બાકીના ઘટકો સાથે તૈયાર પેકેટોમાં ફળો ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે, કન્ટેનર બાંધવામાં આવે છે, સંપૂર્ણ હલાવે છે અને 5-6 કલાક સુધી ઓરડાના તાપમાને ગરમ રૂમમાં જતું રહે છે. આ સમય પછી, બેગ રેફ્રિજરેટરમાં ખસેડવામાં આવે છે.
શું તમે જાણો છો? રશિયામાં કાકડી ફળો XVI સદીથી સામાન્ય છે.
ઉદાર સ્લેવિક કોષ્ટકોથી સહેજ મીઠું ચડાવેલું કાકડી ક્યારેય અદૃશ્ય થઈ શકશે નહીં, અને તેમની તૈયારી માટે વિવિધ વાનગીઓમાં સતત સુધારો થશે અને કૃપા કરીને તેમની અનૂકુળ પ્રકૃતિ સાથે કૃપા કરીને ચાલુ રાખો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે સૉલ્ટીંગ પ્રક્રિયા પોતે જ થાય છે અને એક ઉત્તમ અને ઝડપી પરિણામ સાથે પરિચારિકાને આનંદ આપે છે.
