લેગ્યુમ્સ

ઘરે લીલા વટાણા કેવી રીતે સૂકવી

હાલના ગોર્મેટ્સ નસીબદાર છે: ઉત્પાદનોની પસંદગી, અને તેથી રાંધેલા રાંધેલા વાનગીઓ, વિશાળ છે. જો કે, લણણીની શાકભાજીથી તેમની સુસંગતતા અને સામાન્ય ઘરેલું બનાવતા નથી.

આ પણ લીગ્યુમ્સ પર લાગુ પડે છે, જે, જો યોગ્ય રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, તો ઘણા વાનગીઓમાં એક મોહક ઉપાય હોઈ શકે છે. આ ઘટકોમાંથી એક પહેલેથી સુકા અને લીલા વટાણા તૈયાર છે, જે અલગ વર્ણન માટે લાયક છે.

સૂકા વટાણાના ફાયદા અને નુકસાન

ઘણા લોકો જાણે છે કે આ સામાન્ય દેખાતી દડા પ્રોટીનમાં સમૃદ્ધ છે. પરંતુ આ તેમનો એકમાત્ર ફાયદો નથી. રચનામાં ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ, આયર્ન અને મેગ્નેશિયમ, તેમજ અન્ય ઘણા ખનિજો અને પદાર્થો (બી વિટામિન્સની સંપૂર્ણ શ્રેણી સહિત) શામેલ છે.

શાકભાજી પ્રોટીન, જે ફળોમાં મળે છે, જેમ કે: બીજ (સ્ટ્રિંગ અને શતાવરીનો છોડ, શામેલ), બીજ, મગફળી, માઉસ વટાણા, અને બીજું. - અનાજ સાથે સંયોજનમાં શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે: ચોખા, બાજરી, મકાઈ, જવ, ઘઉં.
આવી સમૃદ્ધ સામગ્રીને લીધે, આ ફળો સૂકા સ્વરૂપમાં ઘણા ઉપયોગી ગુણો પ્રદર્શિત કરે છે:

  • બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે;
  • ચયાપચયને ઉત્તેજીત કરો, ખાસ કરીને ચરબી - નિયમિત ઉપયોગ સાથે, તે શરીરમાં જમા થતા નથી;
  • કોલેસ્ટરોલને "નકામું", ઍથરોસ્ક્લેરોસિસને અટકાવો;
  • કાર્સિનોજેન્સને દૂર કરો (આથી ગાંઠોના વિકાસને સસ્પેન્ડ કરવું અથવા નવા રચનાઓને દેખાતા અટકાવો);
  • હળવા મૂત્રપિંડ તરીકે કામ કરતા, કિડની રોગમાં મદદ કરે છે;
  • કેરોટિનને આંખની દૃષ્ટિ સુધારવા બદલ આભાર;
  • માથાનો દુખાવો અને દાંતના દુખાવાને દૂર કરો;
  • વિટામિન્સના ખર્ચે ત્વચાની પોષક સંતુલન સંતૃપ્ત થાય છે, જે તેની સ્થિતિસ્થાપકતા પર સારી અસર કરે છે;
  • વાળ અને નખ મજબૂત.
તે અગત્યનું છે! પેપ્ટિક અલ્સરમાં આવા ઉત્પાદનો માત્ર એક શુદ્ધ તરીકે ખાય છે.
સૂચિ પ્રભાવશાળી છે, અને તે છાપ આપી શકે છે કે સૂકા વટાણા સંપૂર્ણપણે ઉપયોગી છે, જો કે તમારે તેમાં શામેલ થવું જોઈએ નહીં, સંભવિત નુકસાન વિશે યાદ રાખવું જોઈએ. તેની પાસે સખત વિરોધાભાસ છે, જેમાં શામેલ છે:

  • કિડનીની બળતરા;
  • કોઈપણ તબક્કે જઠરાંત્રિય માર્ગની બળતરા રોગો;
  • ગૌટ
  • cholecystitis અને થ્રોમ્બોફ્લેબીટીસ.
જો આવી કોઈ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યા ન હોય, તો તમે સુરક્ષિત રીતે તૈયારીમાં આગળ વધી શકો છો.

ઇન્વેન્ટરી અને રસોડામાં ઉપકરણો

અમને ખૂબ જ ઓછી જરૂર છે:

  • એક સામાન્ય પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (ઇલેક્ટ્રીક સુકાં પણ ફિટ થશે);
  • મધ્યમ કદના સોસપાન;
  • કોલન્ડર;
  • પાન તે શુદ્ધ હોવું જોઈએ - જો સુગંધના નિશાન હોય તો તેને દૂર કરવી પડશે;
  • વિશાળ કટીંગ બોર્ડ;
  • સ્વચ્છ કાપડ;
  • જાડા કાગળ.

ઘટકો

અને અહીં બધું શક્ય તેટલું સરળ છે:

  • લીલો વટાણા (500 ગ્રામ);
  • પાણી (1 એલ).

પાકકળા સમય

રસોઈ સમય 5-6 કલાક છે.

આ યોગ્ય રીતે ફળ સુકાવવા માટે પૂરતું છે. પરંતુ અનુભવી ગૃહિણીઓ કેટલાક વધારાના અભિગમો બનાવે છે - તેથી વટાણા વધુ મુશ્કેલ બને છે, જે તેના શેલ્ફ જીવનને લંબાવવામાં આવે છે.

શું તમે જાણો છો? યુરોપિયન લોકોએ XVII-XVIII સદીના અંતે મોટા જથ્થામાં લીલો વટાણાઓનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું. તે સમયે, તે ફેશન જેવી જ હતી અને સારી સૂરની નિશાની હતી.
ઇલેક્ટ્રિક સુકાં સાથે થોડી વધુ મુશ્કેલ: આવા એકમ સાથે, સૂકવણી વધુ સમય લે છે (કુલમાં, તેમાં 12-16 કલાક લાગી શકે છે).

કયા વટાણા સૂકા માટે યોગ્ય છે

સામાન્ય ઘરની પરિસ્થિતિમાં વટાણાને સૂકવવા પહેલાં, તમારે યોગ્ય કાચા માલની પસંદગી કરવાની જરૂર છે. પ્રારંભ કરવા માટે, આ પાકમાં છોડને બે રેખાઓમાં વહેંચવામાં આવે છે: ત્યાં મગજ અને શેલિંગ જાતો છે. પ્રથમને સૂકવણી માટે આદર્શ માનવામાં આવે છે (જોકે આ હેતુ માટે શેલિંગ પણ ખરાબ નથી).

ખાતરી કરો કે તમે તૈયાર છો, થોડા શીંગો ચૂંટો. જો વટાણાઓમાં અણઘડ થવાનો સમય ન હોય અને સંપૂર્ણ મીણની રીપેઇનેસ પહોંચે - તો તમારે તે જ જોઈએ. અન્ય સરળ પરીક્ષણ - સ્વાદ (સ્ટ્રેચના નોંધપાત્ર સ્વાદ વગર, સ્વાદ સુકાવવા માટે યોગ્ય હંમેશા મીઠું અને થોડું ઘન હોય છે).

તાજી રીતે લણણી કરાયેલ શીંગો તાત્કાલિક છાંટવામાં આવે છે, અને વટાણાઓ જાતે જ સૉર્ટ થાય છે, નુકસાન કરેલા અને નકામા ફળોને દૂર કરે છે. તેમને "માપાંકિત કરવું" ભૂલશો નહીં: તે ઇચ્છનીય છે કે તે લગભગ સમાન કદ (મોટાથી મોટા અને નાનાને અલગ) હોય. આ ક્રમિકતા રસોઈ દરમિયાન જોવા જોઈએ.

તે અગત્યનું છે! ફૂલોના 15-17 દિવસ પછી એકત્રિત થવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છે.
નોંધ કરો કે સંગ્રહ અને સૂકવણી એક દિવસમાં થાય છે: તેમની વચ્ચે 5-6 કલાકનો તફાવત આપવામાં આવે છે. જો તમે આ પ્રક્રિયામાં વિલંબ કરો છો, તો ઉત્પાદન ફક્ત મોટા ભાગનાં ફાયદાકારક સંયોજનો ગુમાવશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકા વટાણા માટે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

બધું તૈયાર છે, તમે આગળ વધી શકો છો. નીચે પ્રમાણે હશે અલ્ગોરિધમ:

  1. પ્રથમ, વર્કપીસ સંપૂર્ણ રીતે ચાલતા પાણીથી ધોવાઇ જાય છે. તે જ સમયે, સોસપાનમાં પાણી ગરમ થતું નથી.
  2. જ્યારે પાણી ઉકળતા હોય ત્યારે, અમે ત્યાં અમારી કાચી સામગ્રી મોકલીએ છીએ અને 2 (મહત્તમ 3) મિનિટ ચિહ્નિત કરીએ છીએ (આ બ્લાંચિંગ માટે પૂરતું છે).
  3. પછી તરત જ ઉત્પાદનને દૂર કરો અને કોલ્ડન્ડરમાં ઠંડુ પાણી હેઠળ કોગળા કરો - આ રીતે તેઓ કુદરતી રંગને જાળવી રાખે છે.
  4. ત્યાર બાદ ઉકળતા પાણીમાં બે મિનિટ "સ્નાન" થાય છે. જો તમે નજીકથી જુઓ છો, તો આ વખતે પાણી સ્પષ્ટ થશે (ખાતરી કરો કે વટાણા સૂકા માટે તૈયાર છે).
  5. હવે તેને સ્વચ્છ કાપડ પર રેડવાની જરૂર છે, જ્યાં ભેજ ઝડપથી આવી જશે.
  6. ઉત્પાદનને થોડું સૂકવવા દો પછી, અમે એક સ્તરમાં વટાણાઓને કાગળથી રેખા સાફ પકવવાની શીટમાં રેડતા.
  7. કિસ્સામાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દાખલ કરે છે. આ તબક્કે ઘરેલું વટાણાના સફળ સુકાઈ જવાનું તેનું તાપમાન +45 ... + 50 ડિગ્રી સે. હોવા જોઈએ. ખાતરી કરો કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી આવા શાસનને ટેકો આપી શકે છે, એક કલાક માટે બેકિંગ ટ્રે મૂકો, પ્રક્રિયા પર નજર રાખવાનું ભૂલશો નહીં.
  8. આ સમય પછી, વર્કપીસ કાઢો. તેને ઓરડાના તાપમાને (1-1.5 કલાક) ઠંડુ કરવાની જરૂર પડશે. ઘણાં લોકો તરત જ એક કટીંગ બોર્ડ પર વટાણા રેડતા હોય છે અને રોલિંગ પિન (અથવા તેને દમન હેઠળ પણ મુકવામાં આવે છે) સાથે તેના ઉપર જાય છે: આ રીતે કાચા માલમાંથી ખાલી થઈ જાય છે.
  9. અમે બીજા અભિગમને આગળ વધારીએ છીએ, જે અગાઉ ઓવનના તાપમાનમાં +60 ... + 70 ડિગ્રી સે. આ યોજના એક જ છે: વધુ ઠંડક સાથે એક કલાક સુધી ગરમ થવું. ખાલી ખાલી સૂકા માટે આ પૂરતું હોવું જોઈએ. આ ઘાટા લીલા રંગ અને મટ્ટ સપાટી પર તેની મલમપટ્ટી ઓવરફ્લોમાં સ્પષ્ટ છે. જો ત્યાં કોઈ આત્મવિશ્વાસ નથી, તો તમે તે જ સ્થિતિમાં સૂકવણીને પુનરાવર્તિત કરી શકો છો.
શું તમે જાણો છો? એકવાર વટાણા બહાર નીકળી ગયું ... જહાજ! બોસ્ફોરસમાંથી પસાર થતા "ડીપર" જહાજને એક નાનો છિદ્ર મળ્યો, જેને સરળતાથી સુધારી શકાય. પરંતુ તે પાણી જે પટ્ટાઓમાં મળી ગયું તે દ્રાક્ષની બેગ ભરાઈ ગયું, જે તરત જ વધ્યું અને ભારે બન્યું. તેનું પરિણામ એ છે કે કાર્ગો કમ્પાર્ટમેન્ટના તમામ આંતરિક સમર્થન વિકૃત થઈ ગયા હતા (આર્મરે સંપૂર્ણપણે ફાટ્યા હતા).

ઘરે સ્ટોર કેવી રીતે કરવું

ત્યાં કોઈ યુક્તિઓ છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે સૂકા વટાણાને ગ્લાસ જારમાં મુકો અને તેને કડક રીતે આવરી દો. પરંતુ ભાગ્યે જ કાઢેલી બેકીંગ શીટ સાથે તે કરવા માટે દબાણ કરશો નહીં, અને તેને ઠંડુ થવા દો. "પાઇપિંગ હોટ" બૅન્કમાં ફળ ભરીને, તમે મોલ્ડને ચલાવવાનું જોખમ ચલાવો છો, જે બધી કામગીરી નીચે લાવશે.

શ્રેષ્ઠ સ્ટોરેજ જગ્યા અલબત્ત ભોંયરું છે. ઘણી વખત આવા સ્ટોક્સ લોગજીઆ પરના આવૃત બૉક્સમાં જોઈ શકાય છે. કન્ટેનર પર સૂર્યની કિરણો ન હોવી જોઈએ, બીજી આવશ્યકતા સતત નીચા તાપમાને રહેશે. આ અર્થમાં, રેફ્રિજરેટરની બાજુ "ખિસ્સા" પણ છે, જેમાં તમે પુરવઠો સાથે નોનટેડ બેગ મૂકી શકો છો.

સૂકી મશરૂમ્સ, સફરજન, લીંબુ, બનાના, કોળા, ગુલાબ, ઝુકિની, ગાજર, નારંગી, ચેરી, પીચીસના ફાઈન પોઇન્ટ જાણવા ઉપયોગી છે.

સૂકા વટાણામાંથી શું રાંધવામાં આવે છે

પરિણામી તૈયારી ઘણા વાનગીઓમાં એક ઘટક તરીકે ઉપયોગ થાય છે. તેમાંના એક છે:

  • સોફ્ટ ક્રીમ સૂપ;
  • ડમ્પલિંગ અને માછલી, મશરૂમ્સ અને ડુક્કરવાળા સૂપ - સૂકા સ્વરૂપે લીગ્યુમ તેમના સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે;
  • બાળકો અથવા દુર્બળ સૂપ (અને પોષક, અને પેટ પર ભાર વગર);
  • પરંપરાગત સૂપ;
  • ડમ્પલિંગ, જે મશરૂમ્સ ઉમેરે છે;
  • પાઈ - તળેલી અને વરાળ બંને;
  • સ્વાદિષ્ટ બર્ગર;
  • પથારી
  • પોષણયુક્ત બટાટા અને વટાણા;
  • દહીં વટાણા;
  • વિદેશી લોકોનો પ્રેમીઓ દોસા ગમશે (આ ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ્સ છે, ચોખા સાથે દ્રાક્ષના મિશ્રણ પર આધારિત છે);
  • ઘણા લોકો સૂકા વટાણાના આધારે શાકાહારી સોસેજ રાંધવાનું શીખી રહ્યાં છે. દેખાવમાં, તે પેકેટ જેવું લાગે છે, પરંતુ સ્વાદ વ્યવહારિક રીતે ડોક્ટર છે.

તે અગત્યનું છે! આમાંથી મોટા ભાગના વાનગીઓમાં વટાણા, ભૂમિ અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ભૂમિનો ઉલ્લેખ થાય છે.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, સેટ ખરેખર સરસ છે. આ ઉપરાંત, આમાંથી ઘણાં વાનગીઓ 1.5-2 કલાકથી વધારે રાંધવામાં આવે છે, જે તેમના ફાયદાને આભારી છે.

હવે તમે જાણો છો કે લીલામાંથી શું રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ પહેલાથી સૂકા વટાણા, અને શુષ્ક પ્રક્રિયા જેવો લાગે છે. અમે આશા રાખીએ છીએ કે આ માહિતી અમારા વાચકોને તેમના તંદુરસ્ત વાનગીઓ સાથે તેમના મેનૂને ફરીથી ભરવાની સહાય કરશે. દરરોજ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને હકારાત્મક પળો મેળવો!

વિડિઓ જુઓ: મથ ન પર નસત મટ બળક મટ નસત Methini Puri Gujarati snacks (માર્ચ 2024).