જામ અમારા ક્ષેત્રમાં પરંપરાગત સ્વાદિષ્ટ છે. લણણી માટે ઉનાળામાં ઉનાળા અને પાનખર અમને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે વિવિધ સંરક્ષણની પ્રાપ્તિ આપે છે, જેથી પછીથી શિયાળાના સાંજ સુધી, ઘરેલું ઉષ્ણતા અને આરામમાં, સુગંધિત ચા પીવાની પોતાની તૈયારીની અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટતા પીવાય. આજે સફેદ ચેરી જામ વિશેની અમારી વાર્તા છે.
રસોડું ઉપકરણો અને વાસણો
તેથી, ચાલો સફેદ ચેરી જામ બનાવવા માટે અમારા રસોડાના વાસણો અને વાસણો બનાવવાની તૈયારી કરીએ. જો તમે બેઈલલેસ જામ્સ બનાવવાનું નક્કી કરો છો, તો ખાસ ઉપકરણ મેળવો જેની સાથે તમે આ પત્થરોને બેરીમાંથી સરળતાથી દૂર કરી શકો છો. રસોઈ માટે વાનગીઓની પસંદગીને ગંભીરતાથી લો. એવી દલીલ કરી કે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ - તાંબુ અથવા પિત્તળની બેસિન. આ તદ્દન સાચું નથી. આવા લાભનો આ પ્રકારનો ફાયદો છે, એટલે કે: આવા કન્ટેનરમાં ઉત્પાદન ઓછું બર્ન થાય છે. આવા કન્ટેનરનું માઇનસ એ છે કે ફળમાં રહેલું એસિડ તાંબા અથવા પિત્તળના ઉત્પાદનો પર હાજર ઑકસાઈડ ફિલ્મને ઓગાળી શકે છે.
તે અગત્યનું છે! ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને ડાયાબિટીસથી પીડિત લોકો માટે સ્વીટ ચેરીની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.પરંતુ હજી પણ, આ ઉદ્દેશ્યો માટે એક જોડાયેલ બેસિન અથવા પાન વધુ સારી રીતે ફીટ થશે. ફક્ત ધ્યાનમાં રાખો: દંતવલ્કમાં કોઈ ચીપ્સ અથવા ક્રેક્સ હોવી જોઈએ નહીં. જો દંતવલ્ક પર સહેજ ખામી હોય તો, આવી ક્ષમતાને કાઢી નાખવી જોઈએ. બીજો વિકલ્પ - ખોરાક સ્ટેનલેસ સ્ટીલનો યોનિમાર્ગ. આપણે સ્કિમરની પણ જરૂર છે.
આવશ્યક ઘટકો
ચેરી જામ માટે ઘણી વાનગીઓ છે, જેમાંની એક અમે નીચે વર્ણવીશું. રસોઈ માટે જરૂરી ઘટકો, સહેજ અલગ પડે છે. ત્યાં ત્રણ મુખ્ય મુદ્દાઓ છે:
- સફેદ ચેરી;
- ખાંડ;
- પાણી
શું તમે જાણો છો? ચેરી અમારા યુગ પહેલા 8 હજાર વર્ષ માટે જાણીતા હતા. ચેરીના તમામ સ્વરૂપોમાં તે સૌથી જૂનું છે.
ઉત્પાદન પસંદગીની સુવિધાઓ
જામ માટેનો આધાર કેવી રીતે પસંદ કરવો તેના પર થોડી સરળ ટીપ્સ:
- જૂન અથવા જુલાઈમાં મીઠી ચેરી ખરીદવી વધુ સારું છે. સીઝનની ઊંચાઈએ બેરી એ સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે, ઉપરાંત તે સસ્તી છે.
- કાળજીપૂર્વક બેરી અને દાંડી નિરીક્ષણ. ચેરીને સારા દેખાવવું જોઈએ, જમીન પર લાંબા સમયથી ટર્નિશ, ડેન્ટ અને ડાર્ક સ્પોટ ન હોવું જોઈએ. દાંડી લીલા અને તાજા હોવી જોઈએ, અન્યથા, આ બેરીના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ સૂચવે છે.
- એક લાક્ષણિક ગંધ સાથે સૂકી, તાજી બેરી ખરીદો. જ્યારે થોડું દબાવવામાં આવે છે, ત્યારે લવચીકતા અનુભવી જોઈએ.
- ઉત્પાદનો પર દસ્તાવેજો બતાવવા માટે બજારમાં ખરીદી માટે પૂછો, ખાસ કરીને "નિષ્ણાત નિષ્કર્ષ."
ક્યુન્સ, જંગલી સ્ટ્રોબેરી, કરન્ટસ, યોસ્તા અને સફરજનમાંથી જામ કેવી રીતે બનાવવી તે પણ જાણો.
પાકકળા સફેદ ચેરી જામ: ફોટા અને વિડિઓ સાથે એક પગલું દ્વારા પગલું સૂચના
તૈયારી માટે અમને નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:
- મીઠી ચેરી પિટ - 2 કિલો;
- પાણી - 0.25 એલ;
- ખાંડ - 1.5 કિલો;
- 0.5 ટીપી. સાઇટ્રિક એસિડ અથવા અડધા લીંબુ.
તે અગત્યનું છે! ચેરી જામ બનાવવા માટેની તકનીકનું અવલોકન કરો, કારણ કે તે ઓછી એસિડિટી દ્વારા અન્ય બેરીથી અલગ છે.
જ્યારે બધું તૈયાર થાય, ત્યારે તમે પ્રારંભ કરી શકો છો:
- અમે આગ ક્ષમતા પર મૂકવામાં આવે છે. એક ગ્લાસ પાણી રેડવું, જ્યારે તે ઉકળવાનું શરૂ થાય છે, ત્યારે આપણે ઊંઘી ખાંડ અને મીઠી ચેરી પાડીએ છીએ. એક નબળી આગ બનાવો અને જ્યારે સતત stirring, એક બોઇલ લાવવા.
- બેરી સાથે સીરપ ઉકળતા પછી, અમે એક સમાન, ખૂબ મજબૂત ઉકળવા માટે આગ શક્ય તેટલું ઓછું બનાવે છે.
- 5-10 મિનિટ માટે બોઇલ આપો, પછી લીંબુ અથવા એસિડ ઉમેરો.
- સ્કીમર સમયાંતરે ફીણને દૂર કરે છે, જે સપાટી પર દેખાશે. અમે આગને વધારીએ છીએ અને, હંમેશાં ઉત્સાહિત કરીએ છીએ, જામને સક્રિયપણે ઉકળવા દે છે.
- જ્યારે બેરી સાથેના સીરપ ઉકળતા હોય છે, ચાલો કેનની વંધ્યીકરણ કરીએ. માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરીને બેંકોને વંધ્યીકૃત કરી શકાય છે. પ્રક્રિયા પરંપરાગત કરતાં ઓછા સમય લે છે, અને અસર સમાન છે.
- ઉત્પાદન તૈયાર છે તે હકીકત ઉત્કૃષ્ટતા દરમિયાન હવાના પરપોટાના દેખાવ અને લાક્ષણિકતાને છૂટી કરીને ઓળખી શકાય છે. બબલ્સ ગ્લેઝ, કેન્ડી-કેન્ડી જેવા બની જાય છે. જ્યારે વિસ્ફોટ થાય છે, ત્યારે તેઓ ઉકળતા પાણીની ધ્વનિની જેમ, એક અલગ કપાસ છોડે છે. તમે આગ બંધ કરી શકો છો.
- જામ તૈયાર થાય તે પછી, બાકીના ફીણ એકત્રિત કરવું જરૂરી છે. આ કરવા માટે, એક ચાળણી દ્વારા લોટને લોટ કરવા જેવું, ક્ષમતા અને પ્રકાશની ગતિવિધિઓ લો, પેલ્વિસના કેન્દ્રથી તેના કેન્દ્રમાં ફીણ દબાણ કરવાનો પ્રયાસ કરો. જ્યારે કેન્દ્રમાં ફીણ સ્વરૂપોનો કોમ્પેક્ટ ડાઘ હોય છે, ત્યારે તેને એક સરળ ચમચી સાથે સપાટીથી દૂર કરો. ફોમની સંપૂર્ણ લુપ્તતા સુધી પ્રક્રિયા ઘણી વખત પુનરાવર્તન કરવી આવશ્યક છે.
- જામને ઠંડુ કરવા અને તૈયાર રાખવામાં આવવા દો.
સંગ્રહ નિયમો
હોમમેઇડ તૈયાર ખોરાકને 0 ° C થી +18 ડિગ્રી સેલ્સિયસ અને હવા ભેજ ઉપર 80% સુધી રાખવાનું શ્રેષ્ઠ છે. જો સંરક્ષણ યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવ્યું હોય અને જાર સારી રીતે વંધ્યીકૃત હોય તો ઉચ્ચ તાપમાન મહત્વપૂર્ણ નથી. નકારાત્મક તાપમાને સંગ્રહ એ અનિચ્છનીય છે કારણ કે કેનમાં ખાંડમાં રહેલું પાણી વોલ્યુમમાં વધે છે અને આનાથી વિસ્ફોટ થઈ શકે છે. આ ઉપરાંત, ફ્રીઝિંગ અને ત્યારબાદ ડિફ્રોસ્ટિંગ ઉત્પાદનના સ્વાદને પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે.
શું તમે જાણો છો? મીઠી ચેરી પાચન પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ માર્ગમાં દુખાવો કરવામાં મદદ કરે છે, તેના સંધિવા, ગૌણ, સંધિવા પર એલાજેસિક અસર હોય છે, તે સુખ ઘટાડે છે.તમારી જાતને મીઠાશને તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરો, અને તમે તેને ખેદ કરશો નહીં. સૂર્ય દ્વારા પીડાતા પાકેલા મીઠી ચેરીના બનેલા હાથથી બનાવેલા જામને કંઈ પણ નહીં. વધારાની કેલરીથી ડરશો નહીં, સુગંધિત સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ થોડી ચમચીથી તમારી આત્માઓ ઉભી થશે અને ચા પીવા માટે એક સુખદ ઉમેરો થશે.
