ઠંડા હવામાનના અભિગમ સાથે, મારે વધુ અને વધુ ઉષ્મા અને ઘરનો આરામ જોઈએ છે. ઘણાં લોકો માટે, આ ખ્યાલો હોમમેઇડ કેક, જાદુઈ એરોમા કે રસોડામાંથી આવે છે, સ્વાદિષ્ટ ઉનાળાના અથાણાં સાથે સંકળાયેલી હોય છે. બનાવાયેલા અને સ્થિર તાજા શાકભાજી, સુગંધિત ગ્રીન્સ અને સુગંધિત મસાલા આ માટે શ્રેષ્ઠ ઉપાય હશે. અમારા લેખમાં અમે ગૃહિણીઓ માટે ઘરેલું સુગંધી ટમેટાં કેવી રીતે બનાવવું તે શ્રેષ્ઠ મુદ્દો જોઈએ છીએ, અને સૌથી અગત્યનું, તેમાં ક્યાં ઉમેરવું તે ધ્યાનમાં રાખશે, જેથી તમારું રસોડામાં હંમેશાં ઉનાળાના સૂર્ય દ્વારા ગરમ થતા ટમેટાંની અનન્ય સુગંધ, આરામ અને ઉષ્મા સાથે ભરવામાં આવશે.
સૂકા ટમેટાં ના ફાયદા અને ગેરફાયદા
ઉનાળાના સૂર્ય દ્વારા ગરમ પાકેલાં ટામેટાં વિશે ફક્ત એવું જ કહેવામાં આવ્યું ન હતું. તે તારણ આપે છે કે સૂકા ટમેટાંના પૂર્વજો સની ઇટાલી છે, જ્યાં ભૂમધ્ય સમુદ્રના કિનારે આ સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ સૂર્યની તીવ્ર કિરણો હેઠળ બનાવવામાં આવી હતી, અને સૌથી અગત્યનું: ખૂબ જ સરળ તકનીક દ્વારા, જ્યારે ફળ અડધામાં કાપી નાખવામાં આવે છે, મોટા મેટલ ટ્રે પર નાખવામાં આવે છે અને એક ખેડૂત ઘરની છત પર ખુલ્લું થાય છે, જ્યાં ગોઝ કેપ સાથે, તેઓ મહત્તમ સોલર ઉર્જા મેળવે છે અને પોતાના રસમાં સૂકાઈ જાય છે. આપણા અક્ષાંશોમાં, સુકાવાની આ પદ્ધતિ સૂર્ય "યોગ્ય નથી" એ હકીકતને કારણે ઉપલબ્ધ નથી.
પરંતુ અમારા ગૃહિણીઓ ઘરે બનાવેલી સૂકા ટમેટાં માટે ઘણી બધી વાનગીઓ અને તકનીકીઓ સાથે આવ્યા, તેમને શિયાળા માટે તૈયાર કરવા માટે અને પછી તેમને સ્વાદ માટે અનફર્ગેટેબલ વાનગીઓ બનાવવા માટે ઉપયોગ કરવો. પરંતુ આપણે સીધી વાનગીઓમાં જતા પહેલા, ચાલો સૂકા ટામેટાંના ફાયદા અને ગેરફાયદાને સમજીએ. માનવ શરીર માટે સૂકા ટમેટાંના ફાયદાઓ વિશે લાંબા સમય સુધી વાત કરી શકો છો. ટમેટાં બનાવવાની આ પદ્ધતિની તરફેણમાં પ્રથમ વિવાદાસ્પદ હકીકતોમાંની એક એ છે કે તેઓ બધા ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વોને જાળવી રાખે છે. આ ઉપરાંત, અમે આ પ્રકારના ટમેટાના અનુકૂળ પ્રભાવની વિસ્તૃત સૂચિમાંથી સૌથી મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓને હાઇલાઇટ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો છે, જેમ કે:
- ઘણા ફાયદાકારક વિટામિન્સ અને એમિનો એસિડ્સની હાજરી, જેમાંથી ઘણા આપણા શરીર માટે જરૂરી છે;
- અતિશય ફાઇબરની ઉચ્ચ સામગ્રી, પાચક પ્રક્રિયાઓની સુધારણામાં યોગદાન આપે છે અને ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ સિસ્ટમના કાર્યને હકારાત્મક અસર કરે છે;
- મગજની પ્રવૃત્તિ અને યાદશક્તિમાં સુધારણા;
- વધુ સારા દ્રષ્ટિકોણને પ્રોત્સાહન આપવું;
- લોહીમાં લોહીની ગંઠાઇ જવાની શક્યતા ઘટાડવા, રુધિરાભિસરણ તંત્રને સાફ કરવું અને હૃદયને જાળવી રાખવા;
- પોટેશિયમ સામગ્રી સમૃદ્ધિ, ફળદાયી હૃદયને અસર કરે છે.
શું તમે જાણો છો? સન સૂકા ટામેટાં સેરોટોનિન સમૃદ્ધ છે, જેને પણ કહેવામાં આવે છે "સુખ ના હોર્મોન". તેની અસરોને લીધે, આ પ્રકારના ટમેટા એક ઉત્તમ એન્ટીડિપ્રેસન્ટ છે.
આ માનવો પર આવા ટમેટાંની હકારાત્મક અસરોની સંપૂર્ણ સૂચિ નથી. પરંતુ એક વસ્તુ ખાતરી માટે છે: સૂકા ટામેટાં અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછું એક વખત ખાઈ શકે છે અને ખાવું જોઈએ, ખાસ કરીને બેરબેરી (વસંત અને પાનખર) ના સમયગાળા દરમિયાન, જ્યારે આપણા શરીરને વધુ વિટામિન્સ અને ખનીજો સાથે સપોર્ટની જરૂર હોય છે. વિરોધાભાસ અને આ ટામેટાને નુકસાન પહોંચાડવું એ વ્યવહારિક રીતે નથી. તેમની ખાવાની સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે ક્યારે રોકવું અને અતિશય ખાવું નહીં. તમે થોડા ટમેટાં ખાવ છો તે હકીકતથી, તમારે ચોક્કસ ખરાબ લાગશે નહીં, પરંતુ જો તમે એકલા હાર્દનો સંપૂર્ણ જાર અથવા તો વધુ ઉપયોગ કરો છો, તો પેટની સમસ્યાઓ અને યકૃતની નકારાત્મક પ્રતિક્રિયા ચોક્કસપણે ટાળી શકાશે નહીં.તે અગત્યનું છે! સૂકા ટામેટાંમાં, ઓક્સેલિક એસિડનું ઊંચું એકાગ્રતા, જેનો સ્વાદ પેટમાં કાપીને અને યકૃતના બગાડને વચન આપે છે. તેથી, જ્યારે ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ક્યારે રોકવું અને વધારે પડતું નથી.આ પ્રકારના સંરક્ષણના ઉપયોગ માટેના વિરોધાભાસને પણ ચોક્કસ રોગો માટે જવાબદાર ગણાવી શકાય છે, જેમાં ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગ (દા.ત. અલ્સર અથવા ગેસ્ટ્રાઇટિસ), યકૃત અને સ્વાદુપિંડના રોગોની તીવ્ર રોગોમાંથી બહાર નીકળે છે. અન્ય કિસ્સાઓમાં, જો તમે તેને વધારે ન કરો તો સૂકા ટમેટાં ફક્ત તમને જ લાભ કરશે. થોડા સમય પછી, આપણે શિયાળા માટે સૂર્ય-સૂકા ટામેટાંને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવી તે જોઈશું, જેથી તેઓ મોટા ભાગના સ્વાદ અને સુગંધને ખાવું અને જાળવી શકતા નથી, તે ઘણા રસપ્રદ વાનગીઓમાં અનિવાર્ય ઘટક બની જાય છે. આ દરમિયાન, ચાલો શોધી કાઢો કે કયા ફળો ઉપચાર માટે અને શા માટે શ્રેષ્ઠ છે.
સૂકા માટે કયા ફળો યોગ્ય છે
જો તમે ઈટાલિયન વાનગીઓની પ્રારંભિક તૈયારી શરૂ કરવા માટે આતુર છો, તો તમારે ટમેટાંની જાતો અને ગુણો વિશે જાગૃત રહેવું જોઈએ જે શુષ્ક થવા અને શ્રેષ્ઠ પરિણામ મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે. તેથી, ટમેટા પસંદ કરવા માટેના મુખ્ય પરિમાણો તેના માંસ અને નાના કદના છે. આદર્શ રીતે, અલબત્ત, ટમેટાંની ઇટાલિયન જાતોનો ઉપયોગ કરો, જેમાં તાજા અને સૂકા બંનેનો વિશેષ, અનન્ય સ્વાદ હોય.
તમે પણ શિયાળા માટે અથાણું, આથો, સ્થિર અને અથાણાં ટમેટાં કરી શકો છો.આ જાતોમાં પ્રિન્સિપિ બોર્ગીસ ("પ્રિન્સ બોર્ગીસ") અને સાન માર્ઝાનો ("સાન માર્ઝાનો") શામેલ છે. પરંતુ જો આવી કોઈ શક્યતા ન હોય તો, પછી આપણી સ્થાનિક જાતો ભૂમધ્ય ટમેટાંને બદલશે, જેમાં શામેલ છે: "અંબર કપ", "દે બારો", "તારીખ", "રોમા", "કોલોક્લોચિક", "કાસ્પર", "ઉસ્ટિનિયા" , "શટલ" અને "સ્લેવિકા". જો તમે ચેરી ટમેટાં અથવા લેટસની જાતો લઈ જાઓ છો, તો ઘરે સૂકા ટમેટાંની વાનગીઓમાંની એક તૈયાર કરવાના પરિણામે, ઉદાહરણ તરીકે, શાકભાજીના સુકાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, તમે ફક્ત વનસ્પતિ સ્કિન્સ અને થોડું બીજ મેળવશો. તેથી, મુખ્ય વસ્તુ: મધ્યમ કદના માંસ અને ઓછામાં ઓછી માત્રામાં માંસવાળા ટમેટાં ખરીદો. પછી તમારા સુકા ટમેટાં અનન્ય હશે અને જે તેમને અજમાવે છે તેમને અપીલ કરશે.
ફળોના સૂકા (સૂકા) ના પ્રકાર
સૂકા ટામેટાના મુખ્ય પ્રકાર કુદરતી અને કૃત્રિમ છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, સૂર્યની ઊર્જા ગરમ ઉનાળાના દિવસોમાં ઉપયોગ થાય છે. આ પદ્ધતિ છે જેનો વ્યાપકપણે ઇટાલીમાં ઉપયોગ થાય છે અને આવશ્યક એરોમા અને સ્વાદોને ભાવિ નાસ્તામાં આપવા માટે સૌથી અનુકૂળ છે. સૂર્ય હેઠળ કુદરતી સૂકવણીની પ્રક્રિયા ખૂબ લાંબી છે અને તેને નોંધપાત્ર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે, કારણ કે ટમેટાં માત્ર સવારે અને સાંજના કલાકોમાં જ પ્રદર્શિત થવાની જરૂર છે, જ્યારે અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગની તીવ્રતા ન્યૂનતમ હોય છે, પરંતુ તે લાલ ફળોને સમાન રીતે સૂકવવા માટે પૂરતી છે.
તે અગત્યનું છે! યાદ રાખો, 1-2 કિલો સૂકા (સૂકા) ટમેટાં રાંધવા, તમારે તાજા 15-20 કિગ્રાની જરૂર પડશે.15-20 કિલોગ્રામ તાજા ફળોને વિખેરી નાખવાની સંમતિ આપો, તમારે ઘણી બેકીંગ શીટ્સની જરૂર પડશે (તેમની સંખ્યા તેમના કદ અને તમે પસંદ કરેલા ટામેટાંના કદ પર આધારિત છે). જો તમે મોટી બેચ તૈયાર કરવાનું નક્કી કરો છો, તો સૂર્યમાં ડઝન જેટલા ધાતુના કન્ટેનરને દૂર કરવા અને તેનો ખુલ્લો મુકાબલો કરવો તેનાથી અસુવિધાજનક રહેશે, કેમ કે સંપૂર્ણ સૂકવણીની પ્રક્રિયા કેટલાક અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે (જો ત્યાં કોઈ ઉષ્ણકટિબંધ અથવા વરસાદના દિવસો ન હોય તો).
આમ, સૂકવણીમાં લાંબો સમય લાગી શકે છે અને તમે તેના પર ઘણો સમય પસાર કરશો. આ ઉપરાંત, ટમેટાંને સૂકી અથવા સૂકી જવાનું જોખમ રહેલું છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, તમારો નાસ્તો સખત રહેશે અને તેનો સ્વાદ ગુમાવશે, અને બીજામાં - રોટેટીંગ અથવા મોલ્ડ ડેવલપમેન્ટની શક્યતા દેખાય છે. તેથી, સૂર્યની કિરણો હેઠળ કુદરતી રીતે સુકા ટામેટાંની તૈયારી, સસ્તું હોવા છતાં, તે કઠિન છે અને ઇચ્છિત પરિણામ મેળવવા માટે સૂચનાઓનું પાલન અને પાલન કરવાની જરૂર છે. બીજી રીત - ફળ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા સુકાંમાં સૂકવણી - તમારા કાર્યને સરળ બનાવે છે, કેમ કે તાપમાનને સેટ કરવું શક્ય છે અને રેસીપી મુજબ સમય તપાસો. 
અહીં, સૂકવણી પ્રક્રિયા વધુ સમાનરૂપે થાય છે, અને તમારે દરરોજ ઘણી વખત સૂર્યમાંથી પકવવાની શીટ્સ બહાર કાઢવા અને દૂર કરવાની જરૂર નથી અને અઠવાડિયા સુધી રાહ જોવી યોગ્ય રીતે ફળની કાપણી કરવાની જરૂર નથી. તમે તમારા રસોડામાં જમણી વખતે સુકાઈ જવાનો કોર્સ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડિગ્રી અથવા ડિગ્રી ઉમેરીને પ્રભાવિત કરી શકો છો. અને તેમ છતાં કૃત્રિમ પદ્ધતિ ખૂબ જ સરળ લાગે છે, જેમ કે ટમેટાંની સરખામણી સૂર્યની કિરણો હેઠળ તૈયાર કરાયેલા લોકો કરતા કરી શકાતી નથી. બાદનાના સ્વાદ અને સ્વાદો ખૂબ સમૃદ્ધ અને તેજસ્વી હશે. પરંતુ જો તમે આ વ્યવસાયમાં નવા છો, તો પછી તે વાનગીઓના અનુસરણ પછી, ઓવન અથવા ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં રસોઈ સાથે સૂકા ટમેટાંની શોધખોળ કરવા યોગ્ય છે.
ઘર પર ટમેટાં રાંધવાના ચલો
સૂકા ટામેટા બનાવવા માટે તમે કેવી રીતે નિર્ણય કરો છો, પરિણામ ચોક્કસપણે તમને ખુશ કરશે. તમારા કાર્યને સરળ બનાવવા માટે, અમે ટામેટાંની તૈયારી માટે સાત મૂળભૂત વાનગીઓ વર્ણવીશું, જેમાંના દરેકના પોતાના અમૂલ્ય ફાયદા છે અને તે જ સમયે, ઘોંઘાટ.
સૂર્યમાં ટમેટાં સુકાઈ જાય છે
તમે અમારા લેખના પહેલાના ફકરાઓમાંથી ટમેટાં બનાવવાની આ પદ્ધતિ વિશે થોડું શીખ્યા છો, પરંતુ જ્યારે સૂર્યમાં સુકાઈ જાય છે ત્યારે તે ચોક્કસ રિસાયર્સનું પાલન કરવું ખૂબ મહત્વનું છે, જેના રહસ્યો આપણે હવે ધ્યાનમાં લઈએ છીએ. તેથી, એક કિલોગ્રામ સૂકા ટામેટા તૈયાર કરવા માટે, તમારે 10-12 કિલોગ્રામ તાજા, ગાઢ ટમેટાં, જેમ કે "ક્રીમ", ઘણા મેટલ બેકિંગ ટ્રે અથવા રેક્સ કે જેના પર તમે અડધો ફળ ફટકો મૂકો છો તેની જરૂર પડશે. આગળ, ટમેટાંવાળા પૅલેટ્સને ગોઝથી ઢાંકવું જોઈએ અને સૂર્યમાં મૂકવું જોઈએ. તાપમાન અને સૂર્યના સંપર્કની અવધિને આધારે, તમારા ટામેટાં 5-14 દિવસની અંદર તૈયાર થઈ જશે. સવારે, તમારે સવારે સૂર્યમાં ટમેટાં મૂકવાની જરૂર છે તે સિવાય, ગરમ બપોરના સમય માટે સાફ કરો અને સાંજે તેમને ફરીથી બહાર કાઢો, તમારે ફળોના છિદ્રને સૂકવણીની શાખાને સુનિશ્ચિત કરવા માટે ચાલુ કરવાની જરૂર છે. તમારે દિવસમાં ઘણી વખત ચાલુ કરવાની જરૂર છે (ઉદાહરણ તરીકે, સવારે સૂકવણી દરમિયાન, પછી જ્યારે તમે બપોરે ટ્રેને દૂર કરો છો, અને સાંજે સૂર્ય દરમિયાન એકવાર પછી ચાલુ કરો).
તે અગત્યનું છે! સૂર્યમાં ટમેટાં મૂકતા પહેલા, તેમને રોટિંગ અથવા મોલ્ડ ટાળવા માટે સારા મીઠાની જરૂર છે.રાત્રે અથવા વરસાદમાં ટામેટાંને છત હેઠળ સાફ કરવાની જરૂર પડે છે, કારણ કે રાત્રે ડૂબું પડી શકે છે, જે સમગ્ર પ્રક્રિયાને બગાડે છે. અને વધુ ગીચતાપૂર્વક ટામેટા ટામેટાં, લાંબા સમય સુધી તેઓ languish હશે. સ્વાદને વધારવા માટે, તમે મસાલામાં સુગંધ અને સુગંધિત ઔષધિઓ ઉમેરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, થાઇમ, થાઇમ, માર્જોરમ, હળદર અથવા બે પર્ણ. તમે કાળા એલસ્પીસ અથવા લસણ પણ ઉમેરી શકો છો (પરંતુ આ વૈકલ્પિક છે).
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પરંપરાગત સૂકા ટમેટાં
સુશોભનની શરૂઆતમાં તાજા ટમેટાંનો ગુણોત્તર સૂર્ય-સૂકવણીના કિસ્સા જેટલો જ છે. ફળોમાં અડધા કાપીને પાનમાં નાખવાની જરૂર છે. આગળ, સ્વાદમાં મસાલા અને મીઠું ઉમેરો, તમે સિઝનિંગ્સ, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાને દાખલ કરી શકો છો જે તમને શ્રેષ્ઠ ગમશે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવણીની ખૂબ પ્રક્રિયા લગભગ 80 ° સે તાપમાને 9-16 કલાક લાગી શકે છે. 100 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સમયે, ફળોને પકાવવાનો સમય થોડો ઘટાડીને 5-11 કલાક કરવામાં આવશે, કારણ કે તાપમાન વધારે છે, ટમેટાં ઓછા સમય માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જરૂર પડશે.
પરંતુ, તાપમાન કરતાં વધારે, સૂકા ટામેટાંને બદલે આઉટપુટમાં કોકલ્ડ કોલ્સ બનાવવાની શક્યતા વધુ છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રસોઈ દરમિયાન, તે મહત્વનું છે કે ફળો ઓવરડ્રી અથવા કેકેડ ન થાય, જેમ કે સૂકા, એટલે તાપમાન ઓછું થાય, તેટલું સારું પરિણામ મળે છે. જો આપણે એક જ સમયે બે શીટ્સ પર સંવેદના સાથેના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ટમેટાંને કેવી રીતે સૂકવવું તે વિશે વાત કરીએ તો, એક મહત્વનો વાતાવરણ છે: તે સમય કે જે બે ટ્રેની પ્રક્રિયા કરતી વખતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ટમેટાં પર ખર્ચ કરવામાં આવશે 30-35% વધશે. એક લોકપ્રિય અભિનેત્રી અને રસોઈયા, જુલિયા વિસોત્સકાયા દ્વારા ઓવનમાં સૂકા ટામેટા બનાવવા માટે પરંપરાગત વાનગીઓમાંથી એક અમારી સાથે શેર કરવામાં આવે છે.
જાણો કેવી રીતે ટમેટા જામ, શિયાળામાં અને ટમેટાના રસ માટે કચુંબર બનાવવા માટે.તેના રેસીપી માટે સૂકા ટમેટાં તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે (તૈયાર કરેલા ટામેટાંના એક લિટરના આધારે): 2 કિલો ટમેટાં (ક્રીમ), દરિયાઈ મીઠું ઉદાર, વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલ, જડીબુટ્ટીઓ: થાઇમ, રોઝમેરી, ઓરેગન, અને લસણના થોડા લવિંગ. વધુમાં, રાંધવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ સરળ છે: ફળને અડધા અથવા ચાર ભાગોમાં (જો ટામેટા મોટો હોય તો) કાપવું જરૂરી છે. ચમચીનો ઉપયોગ કરીને કર્નલો સાથે કોરને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો. પૅંચમેન્ટ કાગળ અથવા વરખ સાથે બેકિંગ શીટને આવરી લો, મોર સમુદ્રની મીઠું અને જમીન કાળા મરી સાથે છંટકાવ કરો. આગળ, છાલ સાથે ટામેટા ગોઠવો અને અંદરથી ઓલિવ તેલ રેડવાની છે, ટમેટા ભીનાને ભરીને. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 80-100 ° સે ગરમ બિટલેટ મોકલો.
શું તમે જાણો છો? તમારા ટમેટાંને વધુ ઝડપી બનાવવા માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દરવાજો રાખવામાં આવી શકે છે. તેથી વધુ ભેજ વધુ ઝડપથી બાષ્પીભવન કરશે અને સૂકવણી પ્રક્રિયામાં વેગ આવશે. અપર્યાપ્ત તાપમાનથી ડરશો નહીં: દરવાજાથી સાંકડી ગેપ દખલ કરશે નહીં, પરંતુ તેનાથી વિપરીત, ટામેટાંના રુદનને તેમના પોતાના રસમાં મદદ કરશે.4-5 કલાક પછી, તૈયાર કરેલા ટામેટાને પાનમાંથી દૂર કરો અને તેને ઠંડુ કરો. જ્યારે આવું થાય છે, તેલયુક્ત ફળોને જારમાં પેકેજ કરી શકાય છે, મસાલા અને ઔષધિઓ સાથે જોડાયેલા છે, તેમજ લસણના લવિંગ ઉમેરી રહ્યા છે (તમારી પસંદગીઓને આધારે કાપી નાંખવાની સંખ્યાને સમાયોજિત કરો). ઓલિવ તેલ સાથે ટોચ જેથી આત્યંતિક ટમેટાં સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે છે, અન્યથા તેઓ બગડવાની શરૂઆત કરી શકે છે. આ સ્વરૂપમાં, ટામેટાંને છ મહિના સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. હવે તમે જાણો છો કે ઘરે જુલિયા વિસોત્સકાયાની રેસીપી અનુસાર સૂકા ટામેટાં કેવી રીતે રાંધવા.
અસામાન્ય સૂકા ટામેટાઓ "ઓપનવર્ક", જે ભઠ્ઠીમાં ઇટાલિયન વનસ્પતિઓ સાથે છે
આ રેસીપી એક કિલોગ્રામ તાજા ટમેટાંના ભાગ માટે બનાવવામાં આવી છે, તેથી જો તમારે તેનું કદ વધારવાની જરૂર હોય, તો અન્ય ઘટકો પ્રમાણસર બદલાશે. તમે રસોઈ શરૂ કરો તે પહેલાં (બે કલાક માટે), તમારે રોઝમેરી, થાઇમ, માર્જોરમ, ઇટાલિયન ઔષધિઓ અને અન્યને કન્ટેનરમાં તમારી ઇચ્છા મુજબ ભરવાની જરૂર છે, પછી વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલ રેડવાની છે. જ્યાં સુધી જરૂર હોય ત્યાં સુધી આ પોટ ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
આ રીતે, તમે સુગંધિત ઓલિવ તેલ તૈયાર કરશે. હવે અમે ટમેટાં સાથે કામ કરવાનું શરૂ કર્યું. તેમને ધોવા, ટુવાલ સાથે સૂકા સાફ કરવાની જરૂર છે અથવા પેપર નેપકિન પર ડ્રેઇન કરવાની છૂટ છે. ફળના કદને આધારે ટામેટાંને 4-6 ટુકડાઓમાં સ્લાઇસ કરો. હવે સુગંધિત તેલ સાથેના કાપી નાંખીને (હવે અમે તેને ખાવાના શીટ પર નહીં, પકવવા માં કરીએ છીએ), પછી બહાર નીકળીને પસાર થતા લસણને ઉમેરો. એક કલાક માટે, મિશ્રણને ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણપણે મિશ્ર કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 100 ° C સુધી ગરમ કરો અને ટમેટાંને બેકિંગ શીટ પર મૂકો.
લગભગ 6 કલાક પછી સ્પોટ કરો તમારા ટમેટાં તૈયાર થઈ જશે. આ કિસ્સામાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દરવાજા પણ છોડી શકાય છે. સમાપ્ત ટામેટાંને કેનમાં અને ગરમ ઓલિવ તેલથી ઢાંકવા મૂકો. આવા સંરક્ષણને રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં 6 મહિના માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. તેથી, તમે ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરીને રેસીપી માટે સૂકા ટમેટાંને શિયાળા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રસોઇ કરવાનો બીજો રસ્તો શીખ્યા છે. આવી સરળ ક્રિયાઓ તમને અનફર્ગેટેબલ સુગંધ અને ભૂમધ્ય સ્વાદિષ્ટતાની પસંદગીનો આનંદ માણવામાં મદદ કરશે.
માઇક્રોવેવ રેસિપિ
માઇક્રોવેવ રેસીપી તેની ઝડપીતા માટે નોંધપાત્ર છે. ફક્ત 5 મિનિટ - અને તમારું નાસ્તા તૈયાર છે. એક ડિશ પર 3-5 સ્લાઇસેસ પર ટમેટાં મૂકો, વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલ સાથે છંટકાવ કરો, મોર સમુદ્રના મીઠું અથવા મધ્યમ જમીન સાથે છંટકાવ કરો, અને વનસ્પતિ સ્વાદ સાથે પણ. આગળ, માઇક્રોવેવમાં વર્કપીસ મોકલો, મહત્તમ તાપમાન સેટ કરો અને તેને 5 મિનિટ માટે (કદાચ ઓછી, ટમેટાના કદના આધારે) રાંધવા. સુકાઈ જવાની પ્રક્રિયા સતત નજર રાખવી જોઈએ જેથી તે વધારે પડતું ન હોય. જ્યારે માઇક્રોવેવ બંધ થાય છે, ટમેટાં મેળવવા માટે દોડાવે નહીં. લગભગ દસ મિનિટ પછી ચાલો. પછી કાઢેલા રસ અને વધારાનું તેલ કાઢી નાખો અને વાનગીને થોડી મિનિટો માટે માઇક્રોવેવ પર પાછા મોકલો. તેઓ તૈયાર થઈ ગયા પછી, મસાલા અને અદલાબદલી લસણ કાપી નાંખ્યું સાથે છૂંદેલા, જાર પર ટામેટાં મોકલો. એકવાર જાર ભરાઈ જાય તે પછી તેમાં ઓલિવ તેલ રેડવામાં આવે છે જેથી બધા ટામેટાં તેની સાથે આવરી લેવામાં આવે. તમે છ મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં વર્કપિસને સંગ્રહિત કરી શકો છો. માઇક્રોવેવમાં સૂકા ટમેટાં માટે આવી સરળ રીત તમને શિયાળાની સ્વાદિષ્ટ વાનગીના થોડા જાર તૈયાર કરવામાં અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.
મલ્ટિકુકર્સ માટે રેસિપિ
મલ્ટિકૂકરમાં, રસોઈ પ્રક્રિયા અગાઉના પદ્ધતિઓ જેટલી જ છે. Помытые и высушенные овощи нарезайте дольками и выкладывайте в чашу, также можно использовать емкость пароварки, чтобы увеличить выход готовых помидоров. Плоды нужно посыпать морской солью среднего помола, смешанную с несколькими чайными ложками сахара и черного перца. Также добавьте сушеные майоран, базилик, орегано или смесь итальянских трав.ઓરિએન્ટલ રાંધણકળાના પ્રેમીઓ માટે, આ મસાલાને હોપ્સ-સુનેલી દ્વારા બદલી શકાય છે.
આગળ, બેકિંગ મોડ ચાલુ કરો અને વાલ્વને ખોલવાનું સુનિશ્ચિત કરો જેથી વધુ ભેજ વધુ ઝડપથી બાષ્પીભવન થાય. આ ફોર્મેટમાં, ટામેટા તમારી જાતના રસને આધારે આશરે એક કલાક, કદાચ વધુ માટે languishing જોઈએ. જ્યારે ફળો તૈયાર થાય છે, ત્યારે તેમને ગ્લાસ જારમાં રેડવામાં, લસણ અને મસાલાની બધી સ્લાઇસેસ ઉમેરીને, અને પછી બધા વધારાના કુમારિકા ઓલિવ તેલને રેડવાની છે. આ સ્વરૂપમાં, છ મહિના સુધી ટામેટાં રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.
ઇલેક્ટ્રિક સુકર માટે રેસિપિ
ઇલેક્ટ્રીક ડ્રાયર પર સુકા ટામેટાંની રસોઈંગ અગાઉ વર્ણવેલ પદ્ધતિઓ જેટલી જ છે. અહીં તબક્કાઓ સમાન છે: કાપી નાંખ્યું માં ટામેટાં કાપી, એક ચમચી સાથે બીજ દૂર કરો, કન્ટેનર વ્યવસ્થા, ઓલિવ તેલ સાથે છંટકાવ, દરિયાઈ મીઠું અને મસાલા સાથે છંટકાવ. પાકકળા સમય - 70 ડિગ્રી સે. પર 9 કલાક સુધી. આ સ્થિતિમાં, ટમેટાં તમામ ફાયદાકારક ટ્રેસ તત્વોને જાળવી રાખશે, અને તેમનું પોતળુ સોફ્ટ અને સુખદ રહેશે. તમારા રસોડામાં પ્રચલિત સ્વાદો તમને રસોઈ પછી તાત્કાલિક સ્વાદિષ્ટ બનાવવાનો પ્રયત્ન કરશે, પરંતુ ટામેટાંને જાર પર મોકલવું વધુ સારું છે, લસણ અને ગરમ ઓલિવ તેલ સાથે ખાડીને પૂરવઠો આપવો તે વધુ સારું છે. રેફ્રિજરેટરની બહાર શિયાળો માટે આવા સૂકા ટમેટાંને સ્ટોર કરવું શક્ય છે, કારણ કે રેસીપી ગરમ તેલનો ઉપયોગ કરે છે જે શાકભાજીને વંધ્યીકૃત કરે છે.
એરોગ્રિલ માટે રેસિપિ
અહીં અમે એરોગ્રિલ પર ટમેટાંની અંતિમ રેસીપી પર આવીએ છીએ. આશ્ચર્યજનક રીતે પૂરતી છે, પરંતુ રસોઈ તકનીક અપરિવર્તિત રહે છે. ટોમેટોઝ કાપવામાં આવે છે, ગ્રીલ છીણવું, મીઠું ચડાવેલું, મરી, સુગંધી વનસ્પતિઓ અને મસાલાઓનું મિશ્રણ ઉમેરો, પછી ઓલિવ તેલ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને 95 ° સે તાપમાને 3-4 કલાક સુધી આગ પર બાફવામાં આવે છે. ટમેટાના દરેક ટુકડા પર તમે લસણના પાતળા સ્લાઇસ મૂકી શકો છો. સંવેદના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના કવર હેઠળ, તમારે પાણીને વધુ ઝડપથી બાષ્પીભવન કરવા માટે લાકડાની લાકડીઓ મૂકવાની જરૂર છે. જ્યારે જારમાં ટમેટાં મૂકવા માટે તૈયાર હોય ત્યારે, ઓલિવ તેલ રેડવાની, થાઇમ અને એલસ્પીસ વટાણાઓનો છંટકાવ ઉમેરો. ફ્રિજ માં સાફ કર્યા પછી.
શાકભાજીને બધા શિયાળામાં ઘરે સ્ટોર કેવી રીતે કરવું
યોગ્ય તૈયારી એ લાંબા સંગ્રહની ચાવી છે. આમ, કેનિંગ દરમિયાન, જારને ઉકળતા પાણી સાથે સંપૂર્ણપણે વંધ્યીકૃત કરવું જોઈએ અને તેની સપાટીને જંતુમુક્ત કરવા માટે ઢાંકણોને પાણીમાં બાફવામાં આવવું જોઈએ. ટામેટાઓ પોતાને સંપૂર્ણપણે ધોઈ અને સૂકા જોઈએ. રાંધેલા શાકભાજીને જાર મૂકતા પહેલાં ઠંડુ કરવું જોઈએ. જ્યારે આવું થાય છે, ત્યારે કાચનાં કન્ટેનરમાં ફળ મોકલો, ઓલિવ તેલ સાથે આવરી લો, થાઇમ અથવા રોઝમેરીનો છંટકાવ ઉમેરો અને લસણ લવિંગના થોડા ઉમેરવાની ખાતરી કરો, અને ત્યારબાદ ટોપીને સીલ કરો. દિવસ દરમિયાન, બેન્કો એક અંધારામાં (રેફ્રિજરેટરમાં નહીં) સંગ્રહિત થાય ત્યાં સુધી તેને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. પછી રેફ્રિજરેટરમાં બેંકોને દૂર કરો, જ્યાં તેમના શેલ્ફ જીવન 6 મહિના સુધી રહેશે. જો તમે ઓગસ્ટ-સપ્ટેમ્બરમાં ટમેટાં રાંધતા હો, તો પછીની ઉનાળા સુધી તમે તેમના અનન્ય સ્વાદનો આનંદ માણશો.
શું ખાય છે અને તેમાં સૂકા ટામેટાં શામેલ છે?
તેથી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, માઇક્રોવેવ, સુકાં, એરોગ્રિલ અને સૂર્યમાં ટમેટાં કેવી રીતે સૂકવી તે વિશે તેમજ તેમને સ્ટોર કેવી રીતે કરવું તે અંગેના પ્રશ્નો સાથે, અમે તેને શોધી કાઢ્યું. હવે ચાલો શોધી કાઢીએ કે ઘરે સૂકા ટામેટા કેવી રીતે ખાવામાં આવે છે અને તેમાં વાનગીઓમાં તમે કેવી રીતે ઉમેરી શકો છો. કલ્પના કરો કે, તમે તાજી રીતે બનેલી બ્રેડની સ્લાઇસ લો, જારમાંથી એક ખજાનાની સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ લો, જે મસાલા અને મસાલાથી ભરેલી હોય, બ્રેડ પર ટમેટા મૂકો અને સ્વાદની આ અતિશયોક્તિનો આનંદ લો ... સારું? આ ચિત્રની જેમ? સૂકા ટમેટાં છુટકારો મેળવવાનો આ સૌથી ઝડપી રસ્તો છે, પરંતુ ઓછા સુખદ નથી.
પરંતુ જો તમે તમારી રાંધણ પ્રતિભા બતાવતા હોવ અને ઘરની આકર્ષક વાનગીની શ્રેષ્ઠ કૃતિઓથી ઘરને તોડવા માંગતા હો, તો પછી તમે આ ભૂમધ્ય સ્વાદિષ્ટની સાથે શું જોડશો તે શીખશો. સૂકા ટમેટા પણ કણકમાં ઉમેરી શકાય છે, ખૂબ જ રસપ્રદ અને તે પણ વિચિત્ર સ્વાદ સાથે બ્રેડ મેળવી શકાય છે. આ ઉપરાંત, આ શાકભાજી સલાડ, ઍપેટાઇઝર માટે સાઇડ ડિશ અથવા માંસના વાનગીઓમાંના એક ઘટક તરીકે સંપૂર્ણ છે. તે પાસ્તા, રિસોટ્ટો, સૂપ અને ઇટાલીના રાષ્ટ્રીય રાંધણકળાના ઘણા અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પણ, ઇટાલીયન રાંધણકળાના માસ્ટરપીસ વિશે ભૂલી જશો નહીં - પિઝા. તેમાં સૂકા ટમેટાં સંપૂર્ણ રીતે યોગ્ય રહેશે, અને તમારા મનપસંદ પેસ્ટ્રીનો સ્વાદ માન્યતા ઉપરાંત બદલાશે, નવા અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધના સમૃદ્ધ રંગને પ્રાપ્ત કરશે.
સારાંશ આપતા, આપણે કહી શકીએ છીએ કે સુકા ટામેટાં તેમની તૈયારીના કોઈપણ રીતે વિવિધ પ્રકારના વાનગીઓ માટે ઉત્તમ ઘટક હશે, અને જેઓ પહેલી વખત તેમને અજમાવી શકે છે તેમના માટે વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ પણ બની જશે. આશ્ચર્યજનક સ્વાદ ઉપરાંત, તેમના શરીર માટે તેમની પાસે વધુ ઉપયોગીતા છે, અને કોઈ વિરોધાભાસ અથવા નુકસાન પહોંચાડતા નથી (ફક્ત તે સમયે રોકવું ભૂલશો નહીં, જ્યારે કેનની નીચે હજુ સુધી દૃશ્યમાન નથી). ટૂંકમાં, તમારે માત્ર સુકા ટમેટા જે છે તે કરવાનો પ્રયાસ કરવો પડશે, અને પછી તમે તેને જ્યાં પણ ઉમેરી શકો ત્યાં ઉમેરવાનો પ્રયત્ન કરશો. તેથી પ્રયાસ કરો, રાંધવા અને પ્રયોગ કરવાનું ભૂલશો નહીં! કદાચ તમે નવી વાનગીઓ શોધી શકશો જે આ ભૂમધ્ય સ્વાદિષ્ટ સાથે સંપૂર્ણપણે મિશ્રણ કરશે.
