શિયાળા માટે શાકભાજી અને ફળોની જાળવણી કરતી વખતે, કેટલાક કારણોસર ગૂસબેરી બાયપાસ કરે છે, જોકે આ બેરી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અથાણાંવાળા ટુકડાઓ બનાવે છે. આ ઉત્પાદન, વાનગીઓ અને બેરીના બચાવની લાક્ષણિકતાઓને ચૂંટવું શક્ય છે, આપણે આ સામગ્રીમાં વધુ વિગતવાર માનીએ છીએ.
ગૂસબેરી તૈયારી
શિયાળા માટે લણણી માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા બેરીનો ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે. - તેઓ હાનિ અને દાંત વિના મજબૂત, ગોળ, હોવું આવશ્યક છે. ઓવર્રાઇપવાળા કરતા સહેજ અનિચ્છનીય બેરીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે - અન્યથા તેઓ એકવિધ મશમાં ફેરવાશે. ટ્વિગ્સ અને પાંદડાઓ બેરીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, પછી તેઓ ચાલતા પાણીથી સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે.
રેસીપી 1
ઘણા લોકો એવું વિચારી રહ્યા છે કે મીઠી જામીઓ અને મીઠી જાડીઓમાંથી ફક્ત મીઠી જામ બનાવી શકાય છે. જો કે, આજે આપણે આ પૌરાણિક કથાને એક નાસ્તા તરીકે મીઠું ચડાવેલું ગૂસબેરી તૈયાર કરીને દૂર કરીશું.
શિયાળો માટે ગૂસબેરી લણણી વિશે વધુ વાંચો.
ઘટકો
0.5 લીટર દીઠ જરૂરી ઉત્પાદનો:
- બેરી - 300 ગ્રામ;
- કાર્નનેસ - 2-3 ફૂલો;
- ઓલસ્પિસ-વટાણા - 3 પીસી.
- ખાંડ - 1 ચમચી;
- મીઠું - એક ચમચી એક તૃતીયાંશ;
- સરકો 9% - 2 ચમચી;
- ચેરી અથવા કિસમન્ટ પાંદડા - 2-3 ટુકડાઓ.
શિયાળામાં શાકભાજી અને ગ્રીન્સને બચાવવા માટે, સ્ક્વોશ, એંગપ્લાન્ટ, પાર્સ્લી, હર્જરડિશ, સોરેલ, લસણ, ઝુકિની, લીલો બીન્સ, ટમેટાં તૈયાર કરવા માટે વાનગીઓ વાંચો.
પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
મીઠું ચડાવેલું ગૂસબેરી બનાવવાની અનુક્રમણિકા:
- તૈયાર ધોવાઇ gooseberries સૉર્ટ, બધા twigs અને પાંદડા અને બગડેલી બેરી દૂર.
- અમે બેરીને વંધ્યીકૃત રાખમાં મૂકીએ છીએ, લવિંગ અને એલ્સ્પિસ ઉમેરીએ છીએ.
- જાર માં ઉકળતા પાણી રેડવાની છે.
- વંધ્યીકૃત ઢાંકણથી ઢાંકવા અને અડધા કલાક સુધી ઠંડુ રાખવું.
- જારમાંથી પાછા પાન સુધી કૂલ્ડ બ્રિન ડ્રેઇન કરો.
- કિસમિસ અથવા ચેરી ના પાંદડા ઉમેરો, અને આગ પર સુયોજિત કરો.
- પાંદડાઓ ઉકળવા પછી, ગરમી ઘટાડો અને પાંદડા 5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.
- પછી આપણે સોસપાનમાંથી પાંદડા મેળવીએ છીએ - તે હવે જરૂરી નથી.
- સાકરની સાથે સૉસપાનમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.
- તમે વધુ પાણી ઉમેરી શકો છો (ઉકળતા પ્રક્રિયા દરમિયાન, પાણી બાષ્પીભવન કરી શકે છે).
- બ્રિને એક બોઇલ લાવો, અને જારમાં બેરી રેડવાની છે. સંપૂર્ણ બ્રાયન ઠંડક (લગભગ 40-50 મિનિટ) સુધી એક બાજુ સેટ કરો.
- પછી ફરીથી, એક સોસપાન માં દ્રાક્ષ રેડવાની, એક બોઇલ લાવવા.
- જલદી જ, બ્રિઇન બોઇલ્સ, સરકો ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો, અને બ્રિને સાથે બેરી રેડવાની છે.
- વંધ્યીકૃત ઢાંકણ બંધ કરો અને મશીનને રોકો.
- જારને ચાલુ કરો, લિક અને ક્રેક્સની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરો, એક ટુવાલને સંપૂર્ણપણે લગાવે ત્યાં સુધી તેને લપેટો.
- બિટલેટ ઠંડુ થઈ જાય પછી, અમે તેને ચાલુ કરીએ છીએ અને તેને ઠંડી સ્થાને સંગ્રહિત કરીએ છીએ.
તે અગત્યનું છે! કાચને ક્રેકીંગથી બચાવવા માટે, ઉષ્ણકટિબંધીય બ્રિનને ગરમ જારમાં રેડવાની જરૂર છે. સંપર્કના પરિણામ રૂપે સાથે ગરમ બ્રિન કોલ્ડ ગ્લાસ માઇક્રોક્રોક્સ બનાવવાની સંભાવના ધરાવે છે જે સંપૂર્ણપણે વર્કપીસને બગાડે છે.
રેસીપી 2 (મીઠું ચડાવેલું marinade)
નીચેની રેસીપી મોલ્ડોવન મસાલેદાર નાસ્તા છે, જે માછલી અને માંસ માટે યોગ્ય છે. મુખ્ય ઘટકો તરીકે સરકો અને મીઠું ના મરીનૅડમાં ઉપયોગને લીધે, આ ભૂખમરો મીઠું ચડાવેલું કાકડી ના સ્વાદ જેવું લાગે છે.
ઘટકો
એક લિટર જાર પર મીઠું નાસ્તા તૈયાર કરવા માટે, અમારે જરૂર છે:
- ગૂસબેરી બેરી - 600-700 ગ્રામ;
- કિસમિસ અને ચેરી ના પાંદડા - 2-3 ટુકડાઓ;
- લસણ - 2 મધ્યમ લવિંગ;
- ગરમ મરચું મરી - 0.5 ટુકડાઓ;
- યુવાન બીજ સાથે ડિલ - 2 inflorescences;
- ટંકશાળ પાંદડા - 2-3 ટુકડાઓ;
- સરકો - 5 ચમચી;
- મીઠું - 50 ગ્રામ.
શું તમે જાણો છો? બેરીના નામમાં અન્ય ભાષાઓમાં રસપ્રદ અનુવાદો છે - તેથી, બ્રિટનમાં તેને "હંસ બેરી" કહેવામાં આવે છે ("ગૂસબેરી")અને જર્મનીમાં, "સ્ટિંગિંગ બેરી" ("સ્ટેચેલબીર"). બેલારુસિયનમાં, ગૂસબેરીને "એગ્રેસ્ટ" કહેવામાં આવે છે, આ શબ્દ ઇટાલિયન "એગ્રેસ્ટો" પરથી આવે છે, જેનો અર્થ "અણુ ટોળું" થાય છે.
પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
- અમે કિસમિસના પાંદડા અને ચેરી, ટંકશાળ, લસણના 2 લવિંગ અને વંધ્યીકૃત જારની નીચે ડિલ મૂકીએ છીએ.
- ઉપરથી આપણે સુકાઈ ગયેલી ગૂસબેરી ઊંઘીએ છીએ.
- ઉકળતા પાણી સાથે બેરી સાથે એક જાર ભરો.
- વંધ્યીકૃત ઢાંકણ સાથે કવર, 5 મિનિટ માટે છોડી દો.
- પછી ચટણીમાંથી સોસપાનમાં મરીનાડ રેડવો, ઉકાળો અને ગૂસબેરી ફરીથી ભરો. 5 મિનિટ માટે સુયોજિત કરો.
- પછી ફરીથી જાર માંથી સોસપાન માં પ્રવાહી રેડવાની છે. આગ પર મીઠું અને બોઇલ ઉમેરો.
- મરચાંને બાફવામાં આવે પછી, તેને ગરમીથી દૂર કરો અને સરકો ઉમેરો.
- તૈયાર મરીનાડ ગૂસબેરી સાથે જારમાં રેડવામાં આવે છે, ઢાંકણથી આવરે છે અને મશીનને રોલ કરે છે.
- જારને ઉલટાવી દેવાથી, અમે તેને ધાબળામાં લપેટીએ અને એક દિવસ માટે ઠંડુ છોડી દઈએ. પછી કૂલ્ડ બાયલેટને ચાલુ કરો અને કૂલ સ્થાને સંગ્રહિત કરો.
તે અગત્યનું છે! આવી ખાલી જગ્યા માટે ગૂસબેરીને સોય સાથે પંચરિત કરવું આવશ્યક છે - આ મેરીનેડને બેરીના પલ્પમાં પ્રવેશવાની મંજૂરી આપે છે અને અંદરથી સારી રીતે ગરમ કરે છે, ગરમીની સારવારની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે.
રેસીપી 3 (મીઠી મરીનાડ)
ગૂસબેરીની શિયાળાની સ્વાદિષ્ટ તૈયારી મીઠી સ્વરૂપમાં બનાવી શકાય છે.
ઘટકો
એક લિટર જાર પર:
- ગૂસબેરી ફળ - 600 ગ્રામ;
- જમીન તજ - 1 tsp;
- હત્યા - 5 તારાઓ;
- allspice - 4-5 ટુકડાઓ;
- ખાંડ - 150 ગ્રામ;
- સરકો - 1.5 ચમચી.
પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
તેથી, એક મીઠી શિયાળો લણણી તૈયાર કરો:
- ટોચ પર સોય સાથે તૈયાર બેરી સાથે વંધ્યીકૃત જાર ભરો. કોષ્ટક પર કોઈ ટેપિંગ, બેરીને સરખે ભાગે વહેંચી નાખો.
- તજ પર, તજ, મસાલા, લવિંગ રેડવાની છે.
- અમે આગ પર એક લિટર પાણી મૂકી, બોઇલ અને ખાંડ ઉમેરો. જગાડવો ત્યાં સુધી સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા.
- અથાણાં માટે સરકો ઉમેરો અને તેમને બેરી એક જાર રેડવાની છે.
- એક ઢાંકણથી તેને આવરીને મરીનાડ જારને સ્થિર કરો (જારને લોખંડના કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને બાફેલી પાણીથી ભરો. 8 મિનિટ માટે ખૂબ ધીમી આગ ઉપર જારને સ્થિર કરો). જારને અગ્નિથી વધારે ન કરો - અન્યથા ગૂસબેરી જેલી બનશે.
- વંધ્યીકરણ પછી, અમે જારને ઉપર ફેરવીએ છીએ, ઢાંકણથી તેને નીચે ફેરવીએ છીએ, તેને ધાબળામાં લપેટીએ છીએ અને એક દિવસ માટે ઠંડુ રાખીએ છીએ.
- પછી સંરક્ષણને તેની મૂળ સ્થિતિ (નીચે નીચે) પર પાછા ફરો અને ઠંડી સ્થાને સ્ટોર કરો.
અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે શિયાળાની બકથ્રોન, વિબુર્નમ, ચોકકેરી, જરદાળુ, હોથોર્ન, ક્રેનબેરી, મકાઈ, બલ્ગેરિયન મરી, ગાજર, ઝુકિની, ફૂલગોબી, બ્રોકોલી, મશરૂમ્સ માટેના વિવાદોથી પરિચિત થાઓ.
રેસીપી 4 (મીઠું ચડાવેલું ગૂસબેરી)
શિયાળા માટે ઠંડુ વાસણ અથવા ઉકળતા વિના તમે શિયાળુ મીઠું ચડાવેલું હસબેર તૈયાર કરી શકો છો.
ઘટકો
ઠંડા નાસ્તો બનાવવા માટે, તમારે એક લિટર જારની જરૂર પડશે:
- ગૂસબેરી બેરી - 600 ગ્રામ;
- કાળા મરીના વટાણા - 5 ટુકડા;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- ડિલ - 2 ફૂલો;
- ચેરી અથવા કિસમિસ ના પાંદડા - 5-6 ટુકડાઓ;
- મીઠું - 4 ચમચી;
- ખાંડ - 2 ચમચી.
શું તમે જાણો છો? કેનિંગ પિતાને ફ્રેંચ રસોઇયા નિકોલસ ફ્રાન્કોઇસ ઍપર તરીકે ગણવામાં આવે છે, જેમણે જાર કન્ટેનરને સીલ કરી અને ઉકાળીને શોધી કાઢ્યું હતું, જેના માટે તેને નેપોલિયન બોનાપાર્ટ દ્વારા વ્યક્તિગત રૂપે તેમને એવોર્ડ આપવામાં આવ્યો હતો.
પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
- ચેરી અથવા કિસમન્ટના પાંદડા સાથે તૈયાર કરેલ સ્વચ્છ જાર ભરો, લસણ, ડિલ અને અદલાબદલી મરી મૂકો (તેને નાના ટુકડાઓમાં મોર્ટારમાં કચડી નાખવું વધુ સારું છે).
- ભરાયેલા ફળો સાથે જારને ટોચ પર ભરો.
- ઠંડા બાફેલા પાણીના 1 લિટરમાં, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. તમે સ્વાદ માટે બેલ્સામિક સરકો થોડા ડ્રોપ ઉમેરી શકો છો.
- ખાંડ અને મીઠું સંપૂર્ણપણે ઓગળે ત્યાં સુધી marinade સારી રીતે જગાડવો.
- તૈયાર બ્રાયન સાથે બેરી એક જાર રેડવાની છે.
- સ્ક્રુ કેપ બંધ કરો અને સ્ટોરેજ માટે ઠંડુ કરો.
એક સાથે મરીન શું કરી શકો છો
ગૂસબેરી - યુનિવર્સલ બેરીજેનાથી તમે બંને મીઠી અને મીઠું શિયાળુ કાપણી તૈયાર કરી શકો છો. મરીનાડ તૈયાર કરવા માટે, તમે મસાલાના જુદા જુદા સમૂહનો ઉપયોગ કરી શકો છો - ઉદાહરણ તરીકે, મશરૂમ્સ અથાણાં અથવા પિકલિંગ કાકડી માટે.
આ બેરી, લસણ, horseradish, કિસમિસ પાંદડા, ડિલ, લવિંગ અને તજનો marinade માટે વપરાય છે - દરેક મસાલા સાથે, ગૂસબેરી એક વિશિષ્ટ પ્રવાહી સ્પર્શ મેળવે છે જે વાનગીના સ્વાદને અસર કરશે અને આ પ્રકારની તૈયારીને ચાહતા સૌને આનંદ થાય છે.
ખાલી જગ્યા સંગ્રહવા માટે શ્રેષ્ઠ સ્થાન ક્યાં છે
બધામાં શ્રેષ્ઠ, ખાલી સ્થાનો પર ખાલી જગ્યાઓ રાખવામાં આવે છે. - ભોંયરામાં, ભોંયરું માં. ઠીક છે, જો ઠંડીમાં કેન બહાર કાઢવું શક્ય નથી, તો તમે તેમને ઓરડાના તાપમાને બચાવી શકો છો, પરંતુ કોઈ પણ કિસ્સામાં ગરમ સ્થળે અથવા ખુલ્લી આગની નજીક નહીં. બીલેટ ઠંડા રીતે બનાવવામાં આવે છે, તમારે માત્ર રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કરવાની જરૂર છે.
પરિચારિકાઓ માટે ઉપયોગી સૂચનો
મેરીનેટિંગ અને ગૂઝબેરી સંરક્ષણ સફળ થવા માટે, અને શિયાળામાં તમે સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓનો આનંદ માણી શકો છો, તમારે આ નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે:
- જો તમે જામ અથવા જેલી લણણી કરી રહ્યા હોવ તો વધારે પાકવાળા બેરીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે;
- રોલ કનિસ્ટર જંતુમુક્ત હોવું જ જોઈએ - આ કાર્યસ્થળની સ્ટોરેજ અવધિની ખાતરી કરશે. તે જ ઢાંકણ માટે જાય છે;
- ગરમ માર્ગમાં બનાવેલ બ્લેન્ક્સ, ધાબળા અથવા ટુવાલમાં લપેટવામાં ઠંડુ ઠંડું કરવા માટે ખાતરી કરો - તેથી ફળ ગરમ પાણીમાં વધારાના ગરમીની સારવાર લે છે.
અમે તમને સલાહ આપીએ છીએ કે ગૂસબેરીની આ પ્રકારની જાતોના ખેતીની કૃષિ તકનીક સાથે પરિચિત થાઓ, જેમ કે: "ગ્રુશેન્કા", "કોલોબોક" અને "કોમંડર".
તમે ગૂસબેરીથી અસામાન્ય, સ્વાદિષ્ટ, મીઠું અને મીઠું નાસ્તા બનાવી શકો છો, જે શિયાળાની કોષ્ટકની વાસ્તવિક સજાવટ બની જશે. અમે આશા રાખીએ છીએ કે ઉપરોક્ત વાનગીઓ અને ટીપ્સ તમને આ સ્વાદિષ્ટ રસદાર બેરી તૈયાર કરવા અને સાચવવા માટે પ્રેરણા આપશે. બોન એપીટિટ!
