ઘણા લોકો દ્વારા એપલ ચંદ્રને શ્રેષ્ઠ પીણું માનવામાં આવે છે. અને સૌથી અગત્યનું - સૌથી સસ્તું, કારણ કે દરેક બગીચો સફરજનમાં હોય છે, અને શિયાળામાં આ ફળ કોઈ વધારાના ખર્ચે ખરીદી શકાય છે. સાચું રેસીપી - એક નાનો ઉપસર્ગ છે. સામાન્ય રીતે, તમે કોઈ પણ ઉત્પાદનમાંથી ચંદ્રની વાવણી કરી શકો છો, પરંતુ તે એ સફરજન છે જે તેના અદ્ભુત સ્વાદ અને સુગંધ માટે મૂલ્યવાન છે. તેથી જ અમે આ પીણુંનો રહસ્ય જાહેર કરવાનો નિર્ણય કર્યો.
એપલ મૂન્સહેઇન થિયરી
આ આલ્કોહોલિક પીણું એ ઘરે તૈયાર કરવામાં આવેલા દસ સૌથી સરળ અને સ્વાદિષ્ટ પ્રકારના આલ્કોહોલમાંનું એક છે. ઔદ્યોગિક વાતાવરણમાં તૈયાર કરવામાં આવેલા અન્ય મદ્યાર્ક પીણા સાથે તેનો સ્વાદ તુલના કરી શકાતો નથી.
આ ચંદ્રની લોકપ્રિયતા માત્ર રેસીપીની સાદગી માટે જ નહીં, પરંતુ આકર્ષક સ્વાદ અને ઉપલબ્ધ કાચા માલ પણ છે - સફરજન અમારા વિસ્તારમાં શોધવામાં અને વિકાસમાં સરળ છે. 
શું તમે જાણો છો? આંકડાશાસ્ત્રીઓનો અંદાજ છે કે ગ્રહ પર દર બીજા ફળનું વૃક્ષ એક સફરજનનું વૃક્ષ છે.અને આ ફળોને ખાંડની સામગ્રીના ઊંચા ટકા દ્વારા અલગ પાડવામાં આવે છે - 8-15%. પરિણામે, એક કિલોગ્રામ ફળથી તમે 40 ° ની મજબૂતાઈ સાથે પીણું 85-150 મીલી મેળવી શકો છો.
ગુણવત્તા કાચા માલની પસંદગી
સફરજનની તમામ જાતો ચંદ્ર માટે યોગ્ય છે, જેમાં ઑફ-સ્પીક પ્રોડક્ટ (કેન્દ્રીય ભાગ, છાલ, છૂટી ફળો) નો પણ સમાવેશ થાય છે. પરંતુ આદર્શ વિકલ્પ - બીજ વગર સુગંધિત ફળ સંપૂર્ણ રસદાર ટુકડાઓ. જોકે, નિષ્ણાતો કહે છે કે, તે સામાન્ય રીતે જરૂરી નથી. મુખ્ય સ્થિતિ: ફળોમાં બગાડના નિશાન ન હોવા જોઈએ.
પ્રક્રિયા કરતા પહેલા, સફરજનની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી (સિવાય કે તે ખૂબ દૂષિત ફળ હોય). આ નિયમ પાલન કરવું અગત્યનું છે જો પીણું યીસ્ટ અને ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ વગર, સફરજનમાંથી એકલા બનાવવામાં આવે છે. જો તમે કોઈ રેસીપી પસંદ કરો છો જ્યાં આ ઘટકો હાજર હોય, તો તમે સલામત રીતે ફળ ધોઈ શકો છો.
તે અગત્યનું છે! મીઠું, સફરજન ઓછી ખાંડની જરૂર પડશે.ચંદ્ર માટે કાચો માલ તાજું ફળ હોવું જરૂરી નથી, તમે જ્યુસ સ્ક્વિઝિંગ, રસ પોતે અને સૂકા ફળો પછી બાકી કચરો લઈ શકો છો.
ઘરે સફરજન વાઇન, સરકો અને સીડર કેવી રીતે બનાવવું તે જાણો.
બ્રગા
ઍપલ બિયર એક સાર્વત્રિક ઉત્પાદન છે જેનાથી તમે ઉત્તમ ચંદ્ર મેળવી શકો છો, અને તમે તેને અલગ લો-આલ્કોહોલ પીણા તરીકે પી શકો છો. ઘરનો સૌથી લોકપ્રિય પ્રકાર, જે લગભગ દરેકને ઓળખાય છે - સીડર.
આખું સફરજન
આ રેસીપીને "શૈલીની ક્લાસિક્સ" કહી શકાય. તમારે જરૂર પડશે:
- 15 કિલો પાકેલા સફરજન (તમે એક જાત કરી શકો છો, પરંતુ તમે કરી શકો છો અને મિશ્રિત કરી શકો છો);
- 10 લિટર પાણી;
- દાણાદાર ખાંડના 2 કિલો;
- 10 ગ્રામ સૂકા અથવા 50 ગ્રામ દબાવવામાં યીસ્ટ.
પાકકળા ક્રમ
- ફળો ધોવાઇ જાય છે, કાપેલ ભાગો કાપવામાં આવે છે, સ્ટેમ અને પીઠ દૂર કરો. આગળ, ફળો નાના કાપી નાંખવામાં કાપી નાખવામાં આવે છે, જે પછી એક કણક પર ઘસવું.
- પરિણામી માસ વોલ્યુમેટ્રિક બોટલમાં મૂકવામાં આવે છે અને પાણીનો ભાગ (9 લિટર) રેડવામાં આવે છે. બાકીના પાણીમાં ખાંડ ઉમેરો અને રેતી સંપૂર્ણપણે ઓગળવામાં આવે ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો. આ સીરપ પછી બોટલ માં રેડવામાં આવે છે.
- યીસ્ટને ગરમ (+25 ... +28 ડિગ્રી સે.) પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને આથોની મંજૂરી આપવામાં આવે છે, જેના પછી બધું બોટલ અને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
- કન્ટેનર પર હાઇડ્રોલિક લૉક ઇન્સ્ટોલ કરવામાં આવે છે, તેને 7-14 દિવસ માટે બંધ રાખવામાં આવે છે. આ બધા સમય, સમયાંતરે તમારે બડાઈને ભળીને પરિણામી કેપ ડૂબવું જરૂરી છે.
- પીણું ની તૈયારી હાઇડ્રોમીટર દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. સૂચક 0-1% હોવો જોઈએ. તમે સ્વાદ નક્કી કરી શકો છો (પીણું સ્વાદિષ્ટ નથી) અને દેખાવમાં (કન્ટેનરના તળિયે પ્રચંડ સ્વરૂપો અને કોઈ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ છોડવામાં આવી નથી).
શું તમે જાણો છો? ઍપલના બીજમાં ખતરનાક પદાર્થ એમિગડાલિન હોય છે. પેટમાં પ્રવેશવું, તે હાઇડ્રોકેનિક એસિડના પ્રભાવ હેઠળ, મજબૂત ઝેરમાં ફેરવે છે.
એપલનો રસ બ્રગા
એપલ મેશ બનાવવા માટે તાજા સફરજન હાથમાં હોવું જરૂરી નથી, આ પીણું રસમાંથી મેળવી શકાય છે. આ માટે તમને જરૂર પડશે:
- સફરજનનો રસ - 15 લિટર;
- ખાંડ (રસના મીઠાશની માત્રાના આધારે નિયંત્રિત) - 3 કિલો;
- કાચા ખમીર - 200 ગ્રામ
ફર્મેન્ટેશન 25-30 દિવસ ચાલશે, તે પછી પીણું વધુ નિસ્યંદન અથવા વપરાશ માટે તૈયાર છે.
જાણો કેવી રીતે limoncello, ટંકશાળ પ્રવાહી ઔષધ યા ઝેરનો ડોઝ, ચેરી લિકર, રાસબેરિનાં લીકુર, પ્લુમ વાઇન, ગુલાબ પાંદડા વાઇન, કંપોટે, જામ, દ્રાક્ષ, કાળો currant વાઇન બનાવવા માટે.
ખમીર વગર Braga
ઓછી દારૂનું ઘર બનાવવું એ ખીર વિના શક્ય છે (કારણ કે ફળની ચામડી પર કુદરતી ખમીર છે), કુદરતી સામગ્રી - કિસમિસ અથવા ઘઉંના જંતુનો ઉપયોગ કરીને. તેનું પરિણામ એ કુદરતી સુગંધિત પીણું છે જે ન્યૂનતમ આલ્કોહોલ ધરાવે છે. અને તમે તમારી તરસ છીનવી લેવા માટે ગરમ મોસમમાં પી શકો છો.
યીસ્ટ-ફ્રી હોમ બ્રૂના ઉત્પાદન માટે જરૂર પડશે:
- મીઠી સફરજન - 10 કિલો;
- પાણી - 3 એલ;
- ખાંડ - 3 કિલો;
- કિસમિસ (જો તમે તેનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો) અથવા ઘઉંને અંકુરિત કરો - 100-150 ગ્રામ.
તે અગત્યનું છે! પાણી પીવું જ જોઈએ, પરંતુ બાફવામાં નહીં આવે, નહીં તો આથોની પ્રક્રિયા વિક્ષેપિત થાય છે.ખમીર વિના બ્રૂ તૈયાર કરવાની તકનીક.
- પાકેલા ફળો દૂષિતતાથી સાફ થાય છે (ધોઈ નાખો!) અને સમાન સુસંગતતા માટે કચડી નાખવામાં આવે છે. પરિણામી મિશ્રણ એક દંતવલ્ક બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે, ત્યાં 1.5 લિટર પાણી ઉમેરો અને 1 કિલો ખાંડ રેડવાની છે. આ બધું મિશ્રિત છે, ગોઝથી ઢંકાયેલું છે અને 2-3 દિવસ સુધી ગરમ સ્થળે મૂકવામાં આવે છે.
- આથોની શરૂઆત પછી, બધું ગ્લાસ વાનગીમાં રેડવામાં આવે છે, બાકીનું પાણી રેડવામાં આવે છે, દાણાદાર ખાંડ અને કિસમિસ (ઘઉં) ઉમેરો. તે તમામ મિશ્રિત છે, ગરદન પર પાણી સીલ મૂકવામાં આવે છે અને આથો માટે ગરમ સ્થળે મૂકવામાં આવે છે.
- સમય જતાં, ખર્ચેલ વૉર્ટ બોટલમાં રેડવામાં આવે છે, દારૂ પીવાથી ઠંડુ થાય છે. જો તમે આ બ્રાગોનો આગળ નીકળો છો, તો ઉત્તમ સફરજનનો બ્રીવો બહાર આવશે.
સીડર
આ વિકલ્પ મુખ્યત્વે એસિડિક જાતો (ખાંડની સામગ્રી - 7%, એસિડિટી - 0.5-0.7%) થી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
એક સ્વાદિષ્ટ પીણું વિવિધ જાતોના સંયોજનમાંથી મેળવી શકાય છે, જેમાં 10% કડવો હોય છે, 70% મીઠી અથવા કડવો-મીઠી હોય છે અને 20% ખાટા હોય છે.
તે અગત્યનું છે! જો રેસીપીમાં નાશપતીનો ઉપયોગ થાય છે, તો તે ખાટીની જાતોમાં સમાન છે.ઝાડમાંથી નકામા ફળોને દૂર કરવામાં આવે છે અને પાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે, જેના પછી રસ ઝીલવામાં આવે છે. પરિણામી કેક ફરીથી સ્ક્વિઝ. પ્રાથમિક અને ગૌણ નિષ્કર્ષણનું વેર 4: 1 રેશિયોમાં લેવામાં આવે છે.
આ સીડરની તૈયારીમાં, યીસ્ટ અને ખાંડ ઉત્પાદનમાં ઉમેરવામાં આવતી નથી - આથો કુદરતી ઘટકોની ક્રિયા હેઠળ થાય છે. જો કે, પ્રક્રિયાને સક્રિય કરવા માટે, ખીલ (કુલ જથ્થાના 3-5%) ને અલગથી તૈયાર કરવી જરૂરી છે. આ માટે, ફળો (ધોઈ નાખો!) કાપી અને ખાંડ અને પાણી સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. આ બધા આથોની શરૂઆત ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે તે પહેલાં. આ સ્ટાર્ટર છે અને વૉર્ટમાં ઉમેરો.
સીડરને ઠંડીમાં (આઠ +20 ડિગ્રી સે. કરતા વધુ નહીં) 30-45 દિવસની જગ્યા જોઈએ. જો તાપમાન ખૂબ ઓછું હોય, તો આથો પ્રક્રિયામાં 3-6 મહિનાનો સમય લાગી શકે છે.
તૈયારી માટે, રૂબી બોટલ લેવા અને કાચા માલસામાન સાથે 6/7 પર ભરો. હાથમોજું ગરદન પર મૂકવામાં આવે છે, જે કાર્બન ડાયોક્સાઇડથી ભરેલું હોય છે અને ફરીથી મુકવામાં આવે છે.
જ્યારે વૉર્ટ આંચકો બંધ કરે છે, પીણું વપરાશ માટે અથવા વધુ નિસ્યંદિત માટે તૈયાર છે.
લોક દવામાં, વિવિધ પ્રકારનાં ટિંકચરનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે - પ્રોપોલિસ, લીલોતરી, પીની, આદમની રુટ, મીણ મોથ, સોનેરીરોડ, બાઇસન, મધમાખી સ્ટિંગ, એકોનેટ.
સફરજન સમોગોનની નિસ્યંદનની પ્રક્રિયા
ઘણા લોકો જે સફરજન બ્રાગોને પાર કરે છે તે અંતિમ ઉત્પાદનમાં વિશેષ સુગંધની ગેરહાજરીની સૂચના આપે છે. અને વસ્તુ એ છે કે મેશ પૂર્વ ફિલ્ટર ન હોવું જોઈએ.
અલબત્ત, તે જાડામાંથી મુક્ત થવું જોઈએ, પરંતુ તેને ફિલ્ટર કરવું જોઈએ નહીં. અને તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે મેશ બળી નથી. તેથી, ધીમે ધીમે કન્ટેનર ગરમી જરૂરી છે. 
નિસ્યંદનના મૂળ સિદ્ધાંતોમાંનું એક "માથું", "હૃદય" ("શરીર") અને "પૂંછડીઓ" માં વિભાજન છે:
- "હેડ" 200-250 એમએલ છે અને તે ફક્ત રેડવામાં આવે છે.
- "પૂંછડીઓ" 40 ડિગ્રીમાં મેળવવામાં આવે છે. તેને પુનરાવર્તન પછી એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને ડિસ્ટિલ્ડ કરવામાં આવે છે.
- મધ્ય ભાગમાંથી બહાર આવેલો ભાગ એ પીણુંનો "શરીર" છે, જેનો ઉપયોગ વધુ થાય છે.
શું તમે જાણો છો? ઘણા રાષ્ટ્રોમાં તેમના પોતાના ચંદ્રનો ચંદ્ર હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, યુક્રેનમાં તે ગોરિલકા છે, હંગેરીમાં - પાલિંકા, ઇંગ્લેન્ડમાં - હૂચ, આયર્લેન્ડમાં - પોટિન. પ્રખ્યાત absinthe, બ્રાન્ડી, વ્હિસ્કી અને રમ પણ moonshine પ્રકારના હોય છે.
કેલ્વાડોસ
આ પીણું સાઈડરને વિશિષ્ટ ઉપકરણ પર વિસર્જન દ્વારા ઉત્પન્ન કરવામાં આવે છે, ત્યાર બાદ ઓકના કન્ટેનરમાં લાંબા પરિપક્વતા થાય છે. જો કે, કાલ્વાડોસ વિભાગમાં, વાસ્તવિક કૅલ્વાડોસ નોર્મંડીમાં સંપૂર્ણપણે બનાવવામાં આવે છે. ટૂંકમાં, શેમ્પેન જેવા કેલ્વાડોઝ એ દેશની મિલકત છે. 
ઉત્પાદકો માત્ર મધ્યમ કદના, સફરજનની સુગંધિત કેટેગરી લે છે. અને અહીં વિવિધ જાતોનું સંયોજન નોંધપાત્ર છે. ક્લાસિક ડ્રિંક માટે નીચેની જાતો લઈ લો:
- મીઠી અને ખાટી - 70%;
- કડવો - 10%;
- ખાટી - 20%.
પ્રથમ નિસ્યંદન પછી, કહેવાતા ડિસ્ટિલેટ પ્રાપ્ત થાય છે, જે વ્યવસાયિક ભાષામાં એક્વાવિટ અથવા ઓ-ડી-વી કહેવાય છે. ખરેખર કેલ્વાડોસ મેળવવા માટે, તે બેરલ અને વયના માં રેડવામાં આવે છે. અલબત્ત, તે ઇચ્છનીય છે કે બેરલ નવા હતા, પછી પીણું ટેનીનને ભેદશે અને સુગંધમાં સૂશે. ફક્ત પછી જ ભવિષ્યના કેલ્વાડોઝ જૂના કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! કેલ્વાડોઝની વિશિષ્ટતા એ છે કે તે એક બેરલમાં વૃદ્ધ નથી, પરંતુ સતત દારૂ પીવા સાથે અન્ય મદ્યપાન કરનાર પીણાં સાથે મિશ્રિત થાય છે.તેથી, ઘરે જે બધું તૈયાર કરવામાં આવે છે તેને સફરજન બ્રાન્ડી કહેવામાં આવે છે. પરંતુ ઘરે તમે અનફર્ગેટેબલ સ્વાદ સાથે સુગંધિત પીણું બનાવી શકો છો.
આની જરૂર પડશે:- સાઇડર (6% શક્તિ) - 10 એલ;
- પલ્પ - 10 કિલો;
- ખાંડ - 1 ચમચી;
- શુદ્ધ પાણી.
પરિણામી પીણું બેરલમાં અથવા ગ્લાસ કન્ટેનરમાં ખેંચવામાં આવે છે, જે ઓક લાકડું ઉમેરે છે. ખાંડ સમાન નિસ્યંદનમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને પીણું વૃદ્ધત્વ (4-8 મહિના) પર મૂકવામાં આવે છે.
પાક પછી, કૅલ્વાડોસ ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને એક સપ્તાહ માટે બોટલમાં રેડવામાં આવે છે. આ સમયગાળા પછી જ તેને સ્વાદ કરી શકાય છે.
જાણો કેવી રીતે સૂકા, સ્થિર, ભીની, વસંત સુધી સફરજન સાચવો.
કેટલાક વ્યવહારુ ટિપ્સ
સફરજનથી આલ્કોહોલિક પીણા બનાવવા માટે વાનગીઓમાં કેટલું સરળ છે, ત્યાં હજુ પણ ઘોંઘાટ છે કે જે ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે. 
- તૈયાર કરવા માટે, તમારે ફક્ત ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ફળો લેવાની જરૂર છે, જે કેડિસ અને સૉર્ટ કરેલા સફરજનને કાઢી નાખે છે. જો તમે માત્ર ફળો ઘટી ગયા હો, તો સાવચેતીપૂર્વક પ્રક્રિયા કરો, બગાડેલા બધા સ્થળોને કાપી નાખો, નહીં તો પીવાનું ખૂબ જ કડવી થશે.
- કન્ટેનરમાં વૉર્ટ મૂકીને, ખાલી જગ્યાના ઓછામાં ઓછા 10% છોડો. આ જગ્યા ફોમ અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડના નિર્માણ માટે જરૂરી છે.
- બેકરનો ખમીર ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પીણા મેળવવા માટે યોગ્ય નથી - તે આથો પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે અને પીણામાં ચોક્કસ સ્વાદ અને સુગંધ મેળવવા માટે પૂરતો સમય નથી.
- તમે ફક્ત ચંદ્ર માટે સરળ બ્રીબમાં સફરજનના ટુકડાઓ ઉમેરી શકો છો. આમ, આથો પછી, એક શુદ્ધ પીણું બહાર આવશે.
- તમે વિવિધ ફળ અને બેરી ઘટકો ઉમેરીને પ્રયોગ કરી શકો છો. પ્લુમ્સ, નાશપતીનો અને દ્રાક્ષનો સ્વાદ સાથેનો એક અનન્ય ઘરનો બ્રીવો કેવી રીતે ચાલુ થશે. આ પ્રક્રિયામાં મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે વૉર્ટની ખાંડની સામગ્રી 20% કરતા વધુ હોવી જોઈએ નહીં, નહીં તો તે આથો નહીં લેશે.
- જો તમે સફરજન અને નાશપતીના આધારે ડિસ્ટિલેટ તૈયાર કરી રહ્યા હોવ તો, તે ઓછામાં ઓછા એક વર્ષ માટે બેરલમાં વૃદ્ધત્વ માટે આગામી થોડા મહિનામાં દારૂ પીવો જોઈએ અથવા તો દારૂ પીવો જોઈએ. છ મહિના પછી, પીણું અસ્થાયીરૂપે તેના લાક્ષણિક કલગી ગુમાવે છે.
- આ રીતે પસંદ કરેલી સામગ્રીની ગુણવત્તા ચકાસવી શક્ય છે: એક કિલોગ્રામ ફળ જમીન છે અને કેટલાક દિવસો સુધી બાકી છે. જો તેઓ આંચકો ન લેતા હોય, તો તે કાચા માલને નકારવું વધુ સારું છે.
