અદજિકા પાસ્તા સૉસના સ્વરૂપમાં મસાલેદાર મસાલા છે, જે ગરમ મરી, લસણ, મીઠું અને મસાલામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે અબખાઝિયન રાંધણકળા માટે પરંપરાગત છે. જ્યોર્જિયન, આર્મેનિયનમાં, રશિયન રાંધણકળા વિવિધ વિવિધતાઓથી તૈયાર કરવામાં આવે છે - શાકભાજી (ટામેટાં, ગાજર, સફરજન) ની સાથે. તે લાલ અને લીલું હોઈ શકે છે: પ્રથમ લાલ મરી, અનુક્રમે, લીલામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. નીચે અમે તમને એડિઝિકા - અબખાઝિયન અને જ્યોર્જિયનની બે પરંપરાગત વાનગીઓ રજૂ કરીશું.
અદજિકા અબખાઝિયન: એક રેસીપી
અબિકા-શૈલી આદજિકા અબ્ખાઝના લોકોના તમામ પરંપરાગત વાનગીઓની જેમ ખૂબ મુશ્કેલી વિના રાંધવામાં આવે છે. અબખાઝિયન રસોઈયાએ લાંબા સમય સુધી આદર્શને સ્વીકાર્યું છે: સરળ, કુદરતી, સ્વાદિષ્ટ. 
અબ્જાઝિયનોમાં ખૂબ જ મહત્ત્વ છે, અદજિકા, એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને ઉત્તમ સુગંધ છે, ભૂખ વધારે છે. જો કે, તે મસાલેદાર વાનગીઓ પસંદ ન હોય તે માટે યોગ્ય નથી.
તે અગત્યનું છે! અસ્કાકા ગેસ્ટ્રાઇટિસવાળા લોકો માટે, પેટમાં, કિડની અને યકૃત સમસ્યાઓ, ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ, નર્સિંગ માતાઓ, નાના બાળકોની વધઘટ માટે contraindicated છે.
મસાલાનું પોષક મૂલ્ય ઉત્પાદન દીઠ 100 ગ્રામ દીઠ 59 કેકેલ છે. તેમાં 1 ગ્રામ પ્રોટીન, 3.7 ગ્રામ ચરબી અને 5.8 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે. ખાદ્ય ખોરાકમાં ઉપયોગ કરવા માટે માછલી, માંસ અને વનસ્પતિ વાનગીઓમાં ઉમેરવા માટે સીઝનની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ઘણી વાર જ્યારે એઝ્ઝાકા રાંધવામાં આવે છે ત્યારે હોસ્ટેસેસ "લેબ્રાડોર", "ગોલ્ડન ડોમ્સ", "લિટલ રેડ રાઇડિંગ હૂડ" ના ટમેટાં ઉમેરે છે."સાચું" એડીકામાં ટમેટાં, ગાજર, સફરજન, ડુંગળી અને ખાંડનો સમાવેશ થતો નથી. અમારા પગલા-દર-પગલાં સૂચનોનો ઉપયોગ કરીને તમે આ કરી શકો છો.
રસોડું સાધનો
મસાલેદાર પકવવાની તૈયારી માટે તમારે જરૂર પડશે:
- ફ્રાયિંગ પાન;
- એક પ્લેટ;
- ચમચી;
- છરી
- કોફી ગ્રાઇન્ડરનો;
- માંસ ગ્રાઇન્ડરનો;
- લસણ પ્રેસ;
- નિમજ્જન બ્લેન્ડર.
ઘટકો
અબઝઝિયન અડીકામાં નીચેના ઘટકો મૂકવામાં આવ્યા છે:
- મસાલેદાર લાલ અથવા લીલા મરી (તાજા અથવા સૂકા) - 1 કિલો (સુગંધ માટે સાત દિવસ સુધી બાલ્કની પર તાજી મરી રાખવી વધુ સારું છે);
- આખા ધાણાના બીજ - 100 ગ્રામ;
તમારા બગીચામાં અને પોટમાં ધાણા કેવી રીતે ઉગાડવું તે શીખીશું, શિયાળા માટે ધનવાન કેવી રીતે રાખવું અને ધાન્યના લોટમાં મધ કેવી રીતે ઉપયોગી છે તે શીખવું તમારા માટે રસપ્રદ રહેશે.
- મેથી - 100 ગ્રામ;
- લસણ - એક માથું;
- તાજા પીસેલા - એક ટોળું;
- મીઠું - બે ચમચી.
તે અગત્યનું છે! મરી સાથે ઓપરેશન હાથ પર ત્વચા બર્ન ટાળવા માટે, મોજા સાથે કરવામાં આવે છે. ચહેરાને પણ બચાવવું જોઈએ. હાથ જે મસાલા સાથે સંપર્કમાં છે, તમે મોં, આંખો, નાકની શ્વસન પટલને સ્પર્શ કરી શકતા નથી. અને જો અડીકાએ તમને તમારા મોંમાં સખત સળગાવવાનું ઉત્તેજન આપ્યું હોય, તો પછી તમે કોઈ પણ પીવાનું પાણી પીતા નથી - તે વધુ ખરાબ થશે. મોંમાં "અગ્નિ" નીકળવું એ માખણ, ક્રીમ, દહીં અથવા દૂધના નાના ટુકડાને મદદ કરશે.
કેવી રીતે બનાવવું
અબખઝમાં પરંપરાગત પકવવાની તૈયારી 13 પગલાંઓમાં વહેંચી શકાય છે:
- મસાલાને ગરમ કરો અને ક્યારેક ક્યારેક stirring, મસાલાને તેના પર રંગી નાખો ત્યાં સુધી મસાલા ભરો અને સુગંધી સુગંધ દેખાશે.
- ધાન્યના લોટમાં રહેલા સેન્દ્રિય પદાર્થનાં રજકણ દૂર કરો અને તેને અલગ પ્લેટ પર રેડવાની છે.
- ફ્રાય મેથી
- તેને ગરમીથી દૂર કરો અને ધાન્ય સાથે ભળી દો.
- એક કોફી ગ્રાઇન્ડરનો માં શેકેલા મસાલા ગ્રાઇન્ડીંગ.
- મરી ધોવા અને સ્ટેમ દૂર કરો. (ખૂબ મસાલેદાર, નરમ મરી પકવવા માટે, સમગ્ર બાગને બીજથી દૂર કરો).
- લસણ પ્રેસ દ્વારા લસણ અવગણો.
- Cilantro ધોવું અને ગ્રાઇન્ડ.
- પીસેલા, મરી અને લસણ mince.
- પછી બ્લેન્ડર સાથે મિશ્રણને મિશ્રિત કરો.
- મીઠા, જમીન મસાલા, સ્ક્વિઝ્ડ લસણ ના મિશ્રણ ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો.
- એક સમાન પેસ્ટી રાજ્ય સુધી મિશ્રણને બ્લેન્ડર સાથે મિકસ કરો.
- નાના ગ્લાસ રાખવામાં સીઝનિંગ મૂકો.
એડજિકા કોકેશિયન માં: રેસીપી
બીજી રેસીપી પણ ખૂબ જ સરળ છે. અદજિકા મસાલેદાર અને સુગંધિત છે; તે બે પ્રકારના મરી બનાવવામાં આવે છે જે અખરોટ ઉમેરે છે, જે તેને નરમ સ્વાદ આપે છે.
અદજિકા પણ સફરજન, ઝુકિનીમાંથી બનાવવામાં આવે છે.નીચે વર્ણવેલ ઘટકોની સંખ્યાનો ઉપયોગ કરીને, તમને પૂર્ણ કરેલ એડિઝિકાના 920 ગ્રામ મળશે. તે શાકભાજી, માછલી, માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે. જો તમે ખાટા ક્રીમ સાથે અડધા ચમચી મિશ્રિત કરો છો, તો પછી એક સ્વાદિષ્ટ કબાબ સોસ બહાર આવશે.
શું તમે જાણો છો? લાંબા સમય સુધી, અબખાઝિયન હીલરોએ પાચનતંત્રની રોગો માટે ઉપાયિકાને ઉપચારની ભલામણ કરી છે. મૂલ્યવાન પદાર્થો કે જેમાં તે શામેલ છે, ચયાપચય અને રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે, તેમજ વાયરલ બિમારીઓ સામે શરીરની સુરક્ષામાં વધારો કરે છે.
રસોડું સાધનો
કોકેશિયન માં પકવવાની તૈયારી માટે તમારે જરૂર પડશે:
- છરી
- ફ્રાયિંગ પાન;
- બ્લેન્ડર.
ઘટકો
પ્રોડક્ટ્સ તૈયાર થવી જોઈએ:
- ગરમ મરચું મરી - 185 ગ્રામ (અઠવાડિયા દરમિયાન સૂકા);
- ગરમ મરી સામાન્ય (લાલ, લીલો) - 225 ગ્રામ;
- લસણ - 200 ગ્રામ;
- અખરોટ - 150 ગ્રામ;
- ધાણા - 50 ગ્રામ;
- ucho-suneli (મેથી વાદળી) - 25 ગ્રામ;
- જમીન લાલ મરી - 75 ગ્રામ;
- મીઠું (સારી દરિયાઈ) - 150 ગ્રામ
કેવી રીતે બનાવવું
એઝ્કીકીને કોકેશિયન રીતે રાંધવા માટે પગલા-દર-પગલાં સૂચનો નીચે પ્રમાણે છે:
- મરી ધોવા, દાંડીઓ અને બીજ સાફ કરો.
- એક પાન માં અખરોટ ફ્રાય.
- લસણ છાલ.
- મરી અને લસણ એક બ્લેન્ડર માં ગ્રાઇન્ડ.
- પછી મિશ્રણ માટે અખરોટ ઉમેરો. ફરીથી હરાવ્યું.
- મસાલા અને મીઠું સાથે છંટકાવ.
- નાના જાર માઇક્રોવેવમાં વંધ્યીકૃત થાય છે, તેમાં થોડું પાણી રેડવામાં આવે છે, મહત્તમ શક્તિમાં ત્રણ મિનિટ સુધી.
- અમે તેમને એક જાડા પકવવું, ઢાંકણોને ચુસ્તપણે બંધ કરવું અને સ્ટોરેજ પર મોકલવું.
તમે ચિકિત્સા માટે બીજું શું ઉમેરી શકો છો
મસાલાની રાંધણકળા માટે હજી પણ ક્યારેક જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરે છે: તુલસીનો છોડ, ડિલ, પાર્સલી. પણ, મીઠી મરી, ટામેટાં, એગપ્લાન્ટ, ગાજર, ઝુકિની વચ્ચે વપરાયેલી ઘટકોની તીવ્રતાને ઘટાડવા માટે.
કેટલીકવાર તેઓ સફરજન ઉમેરીને મસાલા પણ બનાવે છે. Horseradish રુટ ના ઉમેરા સાથે શોધ વાનગીઓ.
જે લોકો ખૂબ મસાલેદાર વાનગીઓ પસંદ નથી કરતા તેઓ પરંપરાગત વાનગીઓનો ઉપયોગ કરી શકે છે, જેમાં 80% મીઠી મરી અને મસાલેદાર 20% નો સમાવેશ થાય છે.
અડીકા સ્ટોર કરવાનું ક્યાં સારું છે
રેફ્રિજરેટરમાં હોમ એડીકા એક ગ્લાસ કન્ટેનરમાં ઠંડુ સ્થળે સંગ્રહિત હોવું જોઈએ, બધાને શ્રેષ્ઠ. મસાલાની શેલ્ફ જીવન છ મહિના સુધી છે. 
ઉત્પાદનના શેલ્ફ જીવનને વધારવા માટે, તે સરકો ઉમેરવામાં આવે છે.
શું તમે જાણો છો? પહેલાં અડીકાએ અબ્ખાઝ મીઠું બદલ્યું હતું, જે ટૂંકા સપ્લાયમાં હતું અને તે ખૂબ ખર્ચાળ હતું. આ ઉનાળાના મૂળની એક આવૃત્તિ છે, જે જણાવે છે કે ઘેટાંના માલિકો, તેમના પ્રાણીઓને ઘેટાંપાળકો સાથે પર્વતોમાં ગોચરમાં મોકલવા માટે, તેમના યોગ્ય પોષણના જરૂરી ઘટક અને તેમને તરસ્યું અને ભૂખમરો બનાવવાના માર્ગ તરીકે ઘેટાંને મીઠું આપે છે. ઘેટાંપાળકોને મીઠું ચોરી લેવા માટે, તેમાં મરી ઉમેરવામાં આવી હતી. જો કે, ઘેટાંપાળકોએ તેમાં મસાલા રેડ્યા અને તેને ખોરાક માટે પકવવા તરીકે ઉપયોગ કર્યો.
અદજિકા - સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત મસાલા. આજે ઘણી વાનગીઓ છે - ખૂબ જ તીવ્ર અને નરમ, શાકભાજી અને પરંપરાગત ઉમેરણ સાથે, ફક્ત મરી, મસાલા અને મીઠું. તેથી, દરેક મસાલા પ્રેમી તેને અનુકૂળ એક શોધી શકે છે.
