મશરૂમ્સ

તેઓ કેવી રીતે જુએ છે, તેઓ ક્યાં ઉગે છે, અને પાનખર રેખાઓ ખાય છે કે કેમ

માનવ શરીર માટે ફૂગના ફાયદા અનિશ્ચિત છે, જેમ કે પોષણ છે, કારણ કે તેમાં કોઈ અજાયબી નથી કે તેને ક્યારેક વન માંસ કહેવામાં આવે છે. જો કે, તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે કે કઈ જાતિઓનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, અને જેની સાથે સાવચેતી રાખવી જોઈએ. રેખા - આજે આપણે સૌથી સામાન્ય મશરૂમ્સમાંના એક વિશે વાત કરીશું. લેખમાંથી તમે શીખી શકો છો કે કેવી રીતે રેખાને ઓળખવી, તેને ક્યાં શોધવું, તે હાનિકારક અથવા મનુષ્યો માટે ઉપયોગી છે અને ઘણું બધું.

સ્ટિંગલ્સ અને મોરલ: વિવિધ પ્રકારો

પ્રારંભિક મશરૂમ વધુ પડતા અને પાનખર ભાતની વચ્ચે તફાવત કરવાનું મુશ્કેલ બની શકે છે. હકીકતમાં, તેઓ માત્ર વ્યંજનના નામ દ્વારા એકબીજાને સમાન છે. તેઓ જુદા જુદા સમયે પણ ઉગે છે. વસંતઋતુમાં સામાન્ય લાઇન દેખાય છે, તેમજ વધુ. પાનખર રેખા, જેમ કે તમે નામ પરથી અનુમાન કરી શકો છો, ફક્ત પાનખરમાં જ જંગલોમાં મળી શકે છે.

તે અગત્યનું છે! મશરૂમ્સ સાથેની મૂંઝવણ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખતરનાક બની શકે છે, કારણ કે ફોરલ ખાદ્ય છે, જ્યારે રેખા ઝેરી મશરૂમ્સના સમૂહને સંદર્ભિત કરે છે. તમારું જીવન તેના પર આધાર રાખે છે, તેથી તમે તમારી બાસ્કેટમાં જે એકત્રિત કરો છો તેના માટે જવાબદારી લો.

મશરૂમ્સનો દેખાવ સંપૂર્ણપણે જુદો છે, તેથી અમે તમને જંગલની શોધ કાળજીપૂર્વક જોવાની સલાહ આપીએ છીએ. મોરેલ ઓળખવા માટે સરળ છે: તે મધ્યમ જાડાઈના સફેદ સ્ટેમ પર અને ભૂરા રંગની અસામાન્ય વિસ્તૃત ટોપી સાથે ખૂબ ઊંચું છે. મોરેલ ટોપી અસમાન, વક્ર હનીકોમ્બ જેવી લાગે છે.

લોકપ્રિય ખાદ્ય મશરૂમ્સના પ્રકારો, જેમ કે ફ્લેકફિશ, ચીઝી, શીટકેક, રુસુલા, પોપ્લર રોવિંગ, બોલેટસ મશરૂમ્સ, ચેન્ટરેલલ્સ, બ્લેક ટ્રફલ, રેડહેડ, એસ્પન, વ્હાઇટ મશરૂમ્સ, હની અગેરિક જેવા પ્રકારોથી પોતાને પરિચિત કરો.

પાનખર મશરૂમ લાઇન: તે કેવી રીતે જુએ છે

પાનખર રેખા - જાતિ સ્ટ્રોચૉક (જીરોમિત્ર) નું મર્સુપિયલ મશરૂમ, જે ખૂબ વ્યાપક છે. આ મશરૂમની જગ્યાએ પહોળા કેપ, 10 સે.મી. વ્યાસ, ભૂરા રંગની હોય છે. પુખ્ત મશરૂમમાં ભૂરા-કાળો ટોપી હોઈ શકે છે જે મખમલ જેવું લાગે છે, અને યુવામાં એક નાનો ભૂરા, મગફળીનો રંગનો રંગ હોય છે.

પાનખર રેખાના કેપના આકારને શિંગડા જેવું સૅડલ કહેવામાં આવે છે, કારણ કે એવું લાગે છે કે ત્રણ શિંગડા એકબીજા સાથે એકબીજા સાથે સંકળાયેલા છે.

દેખીતી રીતે, કૅપ અસામાન્ય લાગે છે: એક સીધી, સરળ સપાટી, કરચલીવાળા વળાંકની જગ્યાએ, જે તેને અખરોટ જેવું બનાવે છે (આ સુવિધા અન્ય પ્રકારના સ્ટિચિંગ, સામાન્ય અને કદાવરમાં વધુ ઉચ્ચારાયેલી હોય છે).

જો કેપની વધુ સપાટીની સપાટી હજી પણ ચોક્કસ માળખું ધરાવે છે, તો પછી લીટી કેપ દેખાવ અસ્તવ્યસ્ત હોય છે. કેપની વિશિષ્ટતા એ હકીકતમાં પણ છે કે તે શાબ્દિક પગથી ઉગે છે અને તેને "છત્ર" ની કિંમત નથી હોતી. પગ લગભગ 1.5 સે.મી. પહોળા હોય છે, તેની લંબાઈ 3 થી 10 સે.મી. સુધીની હોઈ શકે છે. રંગ પણ બદલાય છે: સફેદ, સમાન મીણની જેમ, પ્રકાશ ગ્રે.

તે તેના બાજુઓ પર એક સિલિન્ડર ભરણ જેવું લાગે છે, જમીનની નજીક થોડું વિસ્તૃત. સ્ટીચ લાઇનની અંદર ખાલી છે.

ફૂગમાં ચોક્કસ ગંધ નથી, પરંતુ તેનું માંસ નાજુક છે અને કાર્ટિલેજિનસ પેશીઓ જેવું જ છે.

જ્યાં લીટીઓ વધે છે

તમે પાનખર જંગલ અને શંકુદ્રાસ બંનેમાં પાનખર લાઇનને પહોંચી શકો છો. પ્રાધાન્યયુક્ત વસાહત લાકડાને રોટે છે અને તેની આગળની જમીન છે. ઓછી વાર તમે જમીન પર મશરૂમ જોઈ શકો છો. લીટીઓ નાના, નાના જૂથોમાં, અને એક પછી કુટુંબો તરીકે વધે છે.

જેમ આપણે કહ્યું છે તેમ, તેની સક્રિય વૃદ્ધિ ઉનાળાના અંતમાં શરૂ થાય છે, સપ્ટેમ્બરની નજીક, અને તેથી મશરૂમને તેનું નામ મળ્યું. આ જીનસના અન્ય સભ્યો વસંત મહિનામાં દેખાય છે.

રેખાના વિતરણ ક્ષેત્ર પાનખર છે - ઉત્તર અમેરિકા અને યુરેશિયા, મધ્યમ હવામાનની સ્થિતિ ધરાવતા દેશો.

શું તમે જાણો છો? બ્રિટનમાં, આ લાઇનને ઘણી વખત "હાથીના કાન" અથવા "મશરૂમ-મગજ" કહેવામાં આવે છે.

મશરૂમ ઝેરી

પાનખર રેખાની લાક્ષણિકતા એ છે કે તે જે ઝેરી પદાર્થો ધરાવે છે તે સામાન્ય રેખા કરતા ઘણી વધારે છે. આ મશરૂમ્સના સમગ્ર પરિવારમાંથી, પાનખર માનવ શરીર માટે સૌથી ખતરનાક છે. જે લીટીઓએ કોઈ પ્રક્રિયા હાથ ધરી નથી, તેમાં પાંચથી છ ગણી વધારે હીમોલિટીક ઝેરનો સમાવેશ થાય છે. આ ઝેર અસાધારણ ધમકી આપે છે, કારણ કે 1 કિલો વજનના વજન દીઠ 50 મિલીગ્રામ તેનું જીવલેણ હોઈ શકે છે.

તેના કાચા સ્વરૂપમાં મશરૂમમાં 1 કિલો દીઠ 300 એમજી ઝેરનો સમાવેશ થાય છે, જે ચોક્કસપણે વ્યક્તિને મૃત્યુ પામે છે.

તેમછતાં પણ, વિવિધ પ્રદેશોમાંથી મશરૂમ પીકર્સ આ પ્રકારનાં મશરૂમથી અલગ રીતે જોડાય છે. અભિપ્રાયની વિવિધતા માટેનું કારણ શું છે, આપણે પછીથી સમજીશું.

મશરૂમ્સને ઠીકથી કેવી રીતે ફ્રીઝ કરવું તે તમારા માટે ઉપયોગી રહેશે: સફેદ, છીપ મશરૂમ્સ, જંગલી મશરૂમ્સ, ચેમ્પિગ્નોન, મરીને કેવી રીતે, મશરૂમ્સને કેવી રીતે સૂકવવું.

વિદેશી સ્રોત

ગરમ, હળવા આબોહવાવાળા દેશના મશરૂમ પીકર્સમાંથી કોઈપણ એવું કહેશે કે પાનખર રેખાને ખોરાક તરીકે ખાવાથી કોઈપણ સ્વરૂપમાં સખત પ્રતિબંધિત છે. અને તે ઠીક છે, કારણ કે આબોહવા પરિસ્થિતિઓમાં વધતી મશરૂમ્સ ખરેખર માનવીઓ અને પ્રાણીઓ બંને માટે યોગ્ય નથી. યુરોપિયન દેશોમાં, પાનખર રેખા અને સામાન્ય બંને ઝેરી છે. આ તે હકીકતને કારણે છે કે રેખાઓમાં ઝેરની માત્રા માત્ર નૈસર્ગિક તાપમાને જ નહીં પરંતુ તે જમીનના તાપમાને પણ પ્રભાવિત થાય છે.

ગરમ જમીન પર વધતા મશરૂમ્સ વધુ પ્રમાણમાં ઝેરી કાર્સિનોજેન્સ અને અન્ય જોખમી પદાર્થોને શોષી લે છે. જમીન ગરમ - વધુ ઝેરી અને વધુ ઝેરી રેખા. આમ, યુરોપના જંગલોમાં કોઈ પણ સંજોગોમાં રેખા એકત્રિત કરવાનું અશક્ય છે.

રશિયન સ્રોતો

રશિયા માટે, સ્થિતિ કંઈક અલગ છે. તમે સાંભળી શકો કે પાનખર રેખા જેવા મશરૂમ ખાદ્યપદાર્થો હોઈ શકે છે જો તમે ઉચ્ચ તાપમાને યોગ્ય રીતે તેની પ્રક્રિયા કેવી રીતે કરવી તે શીખી શકો.

જો કે, વાસ્તવમાં બધું જ નીચે પ્રમાણે છે: કારણ કે લીટીઓ એક સામાન્ય નામ છે, તે ધારવામાં આવી શકતું નથી કે તેના બધા પ્રતિનિધિઓ સલામત છે. માર્ચ-એપ્રિલમાં પરિભ્રમણ કરનારી માત્ર સ્ટ્રિંગ મશરૂમ રસોઈ માટે યોગ્ય છે. આ સમયે, જમીન હજી પણ ઠંડી છે, બહાર નીકળતી નથી, જે રશિયાની જગ્યા માટે સામાન્ય છે, અને ઝેરી પદાર્થો ફૂગના શરીરમાં દાખલ થાય છે, તો પછી નાના પ્રમાણમાં.

શરદઋતુમાં પાનખર રેખા દેખાય છે - વર્ષના આ સમયે જમીન હજુ પણ ખૂબ ગરમ છે, તેથી જ આપણે નિષ્કર્ષ કાઢીએ છીએ કે માત્ર વસંત રેખા ખોરાક માટે યોગ્ય રહેશે.

વૃક્ષો પર વધતા ખાદ્ય અને ઝેરી મશરૂમ્સ વિશે જાણો.

શું મશરૂમ્સ ખાવાનું શક્ય છે?

આ ફૂગને સંપૂર્ણપણે ટાળવું જરૂરી નથી, તમારે ફક્ત પસંદગીની જવાબદારીને જ સારવાર કરવાની જરૂર છે. મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, જે વસંતમાં દેખાય છે. તેમાં ઝેરી ઝેર છે, તેથી ઉચ્ચ તાપમાનની મદદથી તેને દૂર કરવું શક્ય છે.

કૂલ આબોહવાવાળા સ્થળોએ જ રેખા એકત્રિત કરો. ઠંડા,, આ કિસ્સામાં, ઝેરની શક્યતા ઓછી છે.

તેથી હા અથવા ના

યુરોપના પ્રદેશ પર એકત્રિત કરેલી રેખાઓ હિંમતથી ફેંકી દો - તેમાં ઝેરી પદાર્થ ઘણા લોકોને મારવા પૂરતો છે. આવા મશરૂમ્સ ખાવાથી સાદી ઝેર, તમે બંધ થશો નહીં.

પણ, કોઈ પણ કિસ્સામાં કાચા મશરૂમ્સ ખાવાની જરૂર નથી. તે દેશ કે જેમાં તમને કોઈ રેખા મળી. પતનમાં સંગ્રહિત ખોરાક માટે પણ યોગ્ય નથી.

માત્ર વસંત રેખાઓ રાંધવા માટે યોગ્ય છે, અને તે નાના છે, તે ઓછા ઝેરી પદાર્થો ધરાવે છે. પરંતુ તેઓ કાચા ખાય પણ અસ્વીકાર્ય છે. સાવચેત ગરમી સારવાર પછી જ.

ઝેરી અસર કેવી રીતે ઘટાડે છે

લીટીમાં હાનિકારક પદાર્થોની સામગ્રીને ઘટાડવા માટે, તમારે ઉચ્ચ તાપમાને ખુલ્લા રહેવાની જરૂર છે. અમે તમને ત્રણ માર્ગો પ્રદાન કરીએ છીએ જે કોઈપણ પરિચારિકાને ઉપલબ્ધ છે અને ખાસ ખર્ચ અથવા પ્રયાસની જરૂર નથી.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરીને ઝેર દૂર કરવું શ્રેષ્ઠ છે. આ કરવા માટે, મશરૂમ્સ ધોવા, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા શીટ અને સ્થળ પર ફેલાવો. બાદમાં ઉષ્ણતામાન હોવું જોઈએ જેથી અંદરનો તાપમાન 60 ડિગ્રી સે. થી ઉપર હોય.

આ ન્યૂનતમ સ્તર છે, તમે તમારા માટે ઉચ્ચ તાપમાન શાસન પસંદ કરી શકો છો. આ રીતે ઉત્પાદનને સૂકવવા માટે તમારે થોડા કલાકોની જરૂર છે. આ પદ્ધતિને આક્રમક ડ્રાયિંગ કહેવામાં આવે છે, અને માત્ર તેની સહાયથી તમે લાઇનમાંથી સંપૂર્ણપણે બધા ઝેર અને કાર્સિનોજેન્સને દૂર કરી શકશો.

લીટીમાંથી ઝેરી પદાર્થો દૂર કરવાની નીચેની પદ્ધતિ પણ ખૂબ અસરકારક છે, પરંતુ તેમાં કેટલાક ઘોંઘાટ છે. મોટાભાગના ઝેરની રેખાઓ છુટકારો મેળવવા માટે તાજા હવામાં મશરૂમ્સને સૂકવી જરૂરી છે. હવાના લોકો તેમની પાસેથી પ્રવાહી ખેંચશે, અને તેની સાથે, ઝેર દૂર કરવામાં આવશે. લાંબા સમય સુધી લીટીઓ સૂકા, સલામત તેઓ ખાવા માટે બની જશે.

અને છેલ્લે, મશરૂમ્સ પર પ્રક્રિયા કરવાની છેલ્લી રીત રસોઈ છે. સોસપાન લો, તેને પાણીથી ભરો જેથી મશરૂમ્સ સરળતાથી કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે, તેને સ્ટોવ પર મુકો. ઓછામાં ઓછા એક ક્વાર્ટર કલાક પ્રક્રિયા કરવી જરૂરી છે.

ત્યારબાદ પરિણામી મશરૂમ સૂપને ડ્રેઇન કરો, મશરૂમ્સને ચાલતા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોઈને તેમને એકવાર વધુ બોઇલ કરો.

તે અગત્યનું છે! આવા બ્રોથનો ઉપયોગ કરવો અશક્ય છે, કેમ કે કાર્સિનોજેન્સ અને આરોગ્ય માટે જોખમી અન્ય પદાર્થો તેમાં રહે છે.
એક પ્રક્રિયામાં રેખાઓમાં રહેલા તમામ ઝેરને પ્રદર્શિત કરવાનું અશક્ય છે. બે ઉકળતા મશરૂમ્સ પછી વિવિધ વાનગીઓ માટે ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ખાટી ક્રીમ સાથે એક વાક્ય કેવી રીતે રાંધવા માટે

ખોરાક માટે યોગ્ય રેખાઓ કેવી રીતે પસંદ કરવી તે સુનિશ્ચિત કર્યા પછી, તમે તેમની તૈયારીની રેસીપી સાથે પોતાને પરિચિત કરી શકો છો. સૂચનોને સ્પષ્ટપણે અનુસરો અને તમે જોશો કે એક લીટી તરીકે અસ્પષ્ટ તરીકે મશરૂમ પણ ખાદ્ય નથી, પણ સ્વાદિષ્ટ પણ હોઈ શકે છે.

આવશ્યક ઘટકો

રસોઈ માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

  • મશરૂમ્સ - રેખા સામાન્ય, 1 કિલો;
  • ડુંગળી - એક મધ્યમ ડુંગળી;
  • ખાટી ક્રીમ - ચરબીના કોઈપણ ટકા, બે ચમચી;
  • ગ્રીન્સ - ડિલ;
  • મીઠું, કાળા મરી;
  • સ્વાદ માટે અન્ય મસાલા.

ફોટો સાથે પગલું રસોઈ પ્રક્રિયા દ્વારા પગલું

પ્રથમ તમારે મશરૂમ્સ સાથે કામ કરવાની જરૂર છે, કારણ કે તેઓ - મુખ્ય ઘટક કે જે ખાસ, સાવચેતીપૂર્વક પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે.

તમે રેખાઓ ભેગા કર્યા પછી તરત જ, તેમને ચાલતા પાણી હેઠળ રુંઝાવો. પછી પાણીને મોટા કન્ટેનરમાં અને 10-12 કલાક માટે લાઇન્સ ટાઇપ કરો, અને સર્વશ્રેષ્ઠ, રાતોરાત. તમે ઉચ્ચ તાપમાને સારવાર શરૂ કરો તે પહેલાં, તેઓ જે પાણીમાં ઊભા હતા તેને બહાર કાઢો, અને મશરૂમ્સને નળથી પાણીથી સંપૂર્ણપણે ધોઈ લો.

પાન પાણીમાં લખો. 1 કિલો રેખાઓ માટે તમારે ઓછામાં ઓછા 3 લિટર પ્રવાહીની જરૂર છે. ત્યાં મુખ્ય ઉત્પાદન મૂકો અને કન્ટેનર આગ પર મૂકો. તે 30 મિનિટ માટે રેખાઓ ઉકળવા માટે જરૂરી છે. અડધા કલાક પછી, મશરૂમ્સ સાથે ગરમીમાંથી પૅનને દૂર કરો, પાણી ડ્રેઇન કરો, નવી ટાઇપ કરો. ઠંડુ ચાલતા પાણી હેઠળ રેઇનિંગ કરવા માટે લાઇન્સ પછી બીજી સારવારની જરૂર છે. તમે તેને ધોયા પછી જ તમે તેમને પાછા કન્ટેનરમાં મૂકી શકો છો અને ફરી અડધો કલાક પણ ઉકાળી શકો છો.

શું તમે જાણો છો? ફ્રાઈંગ દરમિયાન લીટીઓ કદમાં ઘટાડવામાં આવે છે, પરંતુ તે સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે.

તમારા મુખ્ય ઘટકને પાનમાંથી બહાર કાઢો અને કાપી લો. તમારા સ્વાદ પર આધારિત ટુકડાઓ કદ કોઈપણ હોઈ શકે છે.

જ્યારે મશરૂમ્સ તેમના વળાંક માટે રાહ જોઈ રહ્યા છે, ડુંગળી કાપી. તમે તળેલા ડુંગળીનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો તે ફોર્મના આધારે, ટુકડાઓનું કદ મધ્યમથી નાના હોઈ શકે છે.

તે પાન અને ફ્રાય માં રેડવાની છે. પાંચથી સાત મિનિટ પછી, ધનુષ્યમાં રેખાઓ ઉમેરો, સ્પુટુલા સાથે જગાડવો. પાંચ મિનિટ માટે ફ્રાય ખોરાક. તે પછી, તમારા સ્વાદમાં મીઠું, મરી અને અન્ય મસાલા સાથે મોસમ, બીજા પાંચ મિનિટ માટે સંપૂર્ણપણે ભળી અને ફ્રાય કરો.

આગલું પગલું - મશરૂમ્સમાં ખાટો ક્રીમ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો. તરત જ પાનમાં ગ્રીન્સ રેડવાની અને મશરૂમ્સને બીજા પાંચ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આ સમયે, અમે પ્લેટમાંથી તૈયાર કરેલી લાઇન દૂર કરીએ છીએ અને અમે તેને ખાઈ શકીએ છીએ.

કોણ રેખાઓનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ

કારણ કે લીટી સલામત મશરૂમ્સ નથી, આ સ્થિતિમાં મહિલાઓ, તેમજ બાળકો અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર બિમારીઓથી પીડાતા લોકો આ ઉત્પાદનને ખાય નહીં.

કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના કિસ્સામાં, ખીલ, ગાજર, શતાવરીનો છોડ, હોથોર્ન, ચગા, સફેદ બીન્સ, રાસબેરિનાં પાંદડા, લીંડન મધનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

Contraindications ઉલ્લંઘન, શ્રેષ્ઠ, શરીરના નશામાં ઉશ્કેરે છે.

વાનગી માટે ઘટકો પસંદ કરતી વખતે સાવચેત રહો. ખાસ કરીને જ્યારે તેમાંનો એક મશરૂમ હોય. કાળજીપૂર્વક તેની સંપત્તિઓનો અભ્યાસ કરો, અને નાસ્તા માટે જંગલ જવા પહેલાં, આસપાસના વિસ્તારમાં વધતા જંગલના માંસના પ્રકાર વિશે શક્ય તેટલું શોધવાનો પ્રયાસ કરો, કારણ કે આવી કોઈ ભૂલથી તમારું જીવન બગડે છે. અમે તમને સાવચેત રહેવાની સલાહ આપીએ છીએ અને મશરૂમ્સ માટે જંગલમાં વધારો કરવાથી માત્ર હકારાત્મક લાગણીઓ જ નહીં, પણ સ્વાદિષ્ટ, અને સૌથી અગત્યનું, સલામત કેચ પણ આવે છે.

વિડિઓ જુઓ: How do Miracle Fruits work? #aumsum (માર્ચ 2024).