ચેરી મશરૂમ્સ (ગ્રે): બોટનિકલ વર્ણન, ઉપયોગી ગુણધર્મો અને વાનગીઓ

મશરૂમ વાનગીઓ કોઈપણ રજા ટેબલની મનપસંદ છે. મોટેભાગે, તેમાંથી તમે પહેલી નજરમાં, મશરૂમ્સ પર, ફેરી - અસ્પષ્ટ, નો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓ શોધી શકો છો.

પરંતુ "શાંત શિકાર" ના અનુભવી ટેકેદારો જંગલના આ ભેટોની થોડી ગ્રેશ હેટ્સ દ્વારા ક્યારેય પસાર થશે નહીં.

ચાલો બોટનિકલ લક્ષણો પર નજર નાખો. ગ્રે, તેના વિતરણના ક્ષેત્રો, તેમજ રસોઈમાં ઉપયોગના રહસ્યો.

બોટનિકલ વર્ણન: ગ્રે પંક્તિ જેવું લાગે છે

ફૂગનું નામ જ તેના દેખાવ વિશે માહિતીનો એક ભાગ ધરાવે છે. તેથી, ટોપી ખરેખર ગ્રે છે, પરંતુ કેટલીકવાર ત્યાં જાંબુડિયા અને ગુલાબી રંગના પણ હોય છે.

શું તમે જાણો છો? વિવિધ મશરૂમ પીકર્સમાંથી તમે આ મશરૂમ્સના વિવિધ નામો સાંભળી શકો છો. તેથી, તેઓ કડવી ગોળ, પાથ, જાંબલી મશરૂમ્સ, સેરી, વાવેતર, પોડોરેશેની, સેરંકી, ગ્રે હાઉસ તરીકે ઓળખાય છે.

Bitters નજીકના સંબંધીઓ volvushki છે.

ફર્નના ટોપીનું કદ, તેમની "ઉંમર" પર આધાર રાખીને, વ્યાસથી 4 થી 12 સે.મી. સુધી બદલાય છે. યુવાન રાયડોવૉકમાં પુખ્ત વયનામાં, તે એક લંબચોરસ આકાર ધરાવે છે. મશરૂમ્સની જાગૃત કિનારીઓ અંદરથી ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે. કેપના તળિયે પ્લેટ (હાયમેનોફોર) દેખાવ હોય છે. મશરૂમ સ્ટેમ પણ ગ્રે રંગીન છે. તેની લંબાઈ 4-10 સે.મી. છે. જો કડવી કૂતરી નાની હોય, તો તેનો પગ ઘાટી હોય છે, જો તે જૂનો હોય તો તે હોલો બની જાય છે.

તે નોંધપાત્ર છે કે ફૂગના સફેદ ઘાસની પલ્પ સુખદ સુગંધ ધરાવે છે. પાથની વૃદ્ધિના સ્થળે દૂધ જેવા રસનો પ્રવાહ.

ફેલાવો

Pododhnikov વિતરણ વિસ્તાર ખૂબ વિશાળ છે. તેઓ યુરોપ અને એશિયાના લગભગ તમામ દેશોમાં જોવા મળે છે. આ મશરૂમ્સ માટે શ્રેષ્ઠતમ આબોહવા સમશીતોષ્ણ છે.

તેઓ સ્વેમ્પલેન્ડ્સ, બર્ચ અને એસ્પન ગ્રુવ્સ, તેમજ અન્ય પ્રકારના મિશ્ર અને પાનખર જંગલો પસંદ કરે છે. તમે લગભગ તમામ ઉનાળામાં પ્લાન્ટેન્સ એકત્રિત કરી શકો છો. મોસમ જુલાઈમાં શરૂ થાય છે અને ઑક્ટોબર સુધી ચાલે છે.

શું તમે જાણો છો? રોવિંગ, તે બહાર આવે છે, ઘર પર વધવા માટે ખૂબ સરળ છે. તે ચેમ્પિગન્સ જેવા ઉગાડવામાં આવે છે.

પોષણ મૂલ્ય

ચેરીષ્કી ખોરાકયુક્ત વર્ગની શ્રેણીમાં છે, જે માનવ શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. 100 ગ્રામ મશરૂમ્સમાં માત્ર 22 કેકેલ હોય છે. અમે તમને સલ્ફર પંક્તિના પોષક મૂલ્યના સંકેતો આપીએ છીએ:

• પ્રોટીન - 3.09 જી;
• ચરબી - 0.34 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 3.26 ગ્રામ;
• પાણી - 91.46 ગ્રામ;
• આહાર ફાઇબર - 1 જી;
• રાખ - 0.85 જી

ઉપરોક્ત ઉપરાંત, આ ગ્રે મશરૂમ્સ વિટામિન્સનો પ્રત્યક્ષ સ્ત્રોત છે (100 ગ્રામ દીઠ):

• ગ્રુપ ડી - 0.4 μg;
• ફોલિક એસિડ - 17 એમસીજી;
• વિટામિન સી - 2.1 મિલિગ્રામ;
• થાઇમીન - 0.081 મિલિગ્રામ;
• રિબોફ્લેવિન - 0.402 મિલિગ્રામ;
• કોલીન - 17.3 મિલિગ્રામ;
• નિકોટિનિક એસિડ - 3.607 મિલિગ્રામ;
• પેન્ટોથેનિક એસિડ - 1.497 એમજી;
• બેટિન - 9.4 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન બી 6 - 0.104 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન બી 12 - 0.04 એમસીજી;
• આલ્ફા-ટોકોફેરોલ (ઇ) - 0.01 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન કે 1 - 1 એમસીજી.

તે અગત્યનું છે! ગોર્કચમાં ગ્લુકોઝ, વિનાશક, એમિનો એસિડ અને લિપિડ સ્ટોર્સ પણ હોય છે. મશરૂમ્સમાં કહેવાતી કુદરતી એન્ટિબાયોટિક્સ છે - એસ્પાર્ટિક અને ગ્લુટામેરિક એસિડ, તેમજ ગ્લાયસીન, જે ચેતાતંત્રના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે.

શ્રીમંત આહાર ફેરી અને ખનિજો. 100 ગ્રામ મશરૂમ્સ સમાવે છે:

• કેલ્શિયમ - 3 મિલિગ્રામ;
• સેલેનિયમ - 9.3 મિલિગ્રામ;
• મેંગેનીઝ - 0.047 મિલિગ્રામ;
• કોપર - 0.318 મિલિગ્રામ;
• આયર્ન 0.5 એમજી;
• મેગ્નેશિયમ - 9 મિલિગ્રામ;
• ફોસ્ફરસ - 86 મિલિગ્રામ;
• પોટેશિયમ - 318 મિલિગ્રામ;
• જસત - 0.52 મિલિગ્રામ.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

ખનિજો, વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ અને અન્ય ફાયદાકારક પદાર્થોથી સમૃદ્ધ આ પ્રકારની રચના ગ્રે દર્શાવે છે કે આ મશરૂમ્સ ખાવાથી શરીરને ઘણું ફાયદો થશે.

ફ્લાકીફિશ, ચીઝ, શીટકેક મશરૂમ્સ, રીશી મશરૂમ્સ, વ્હાઈટ હેવી ટ્રક્સ, ડુક્કર, સીપ્સ, બોલેટસ, દૂધ મશરૂમ્સ, બોલેટસ મશરૂમ્સ, ચેન્ટરેલ્સ, બોલેટસ મશરૂમ્સ, બોલેટસ મશરૂમ્સ અને ચેમ્પિગ્નોન જેવા મશરૂમ્સમાં ઉપયોગી ગુણધર્મો શોધો.

તેથી, મશરૂમ્સમાં મોટી માત્રામાં મળી આવેલો પોટેશિયમ, હૃદય અને રક્તવાહિનીઓના કાર્યને અસરકારક રીતે અસર કરે છે, એસિડ, ક્ષારયુક્ત, પાણી અને મીઠું સંતુલન તેમજ પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટના ચયાપચયને સામાન્ય કરવામાં મદદ કરે છે.

કોલીન અને બી વિટામિન્સની હાજરી ચેલેલિથિયાસિસને અટકાવવામાં મદદ કરે છે, તેમજ સ્થૂળતા, નર્વસ સિસ્ટમને સામાન્ય કરવામાં મદદ કરે છે.

આ તત્વો ખાસ કરીને પુરુષો માટે ઉપયોગી છે કારણ કે તેઓ મૂત્રપિંડની યોગ્ય કામગીરી માટે જવાબદાર છે. હાડકાં અને સ્નાયુઓના વિકાસ માટે ફોસ્ફરસ ઉપયોગી છે, તે શરીરમાં પરિવહન કાર્યોનું સંચાલન કરે છે.

ઇન્ટ્રાસાયેલ્યુલર પટલની રચના અને ઇન્ટ્રાસેસ્યુલર પ્રક્રિયાઓની સંસ્થા માટે બેટેઇન જવાબદાર છે.

તે અગત્યનું છે! સામાન્ય રીતે, સેરુશેકનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસ મેલીટસ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, રેમ્યુમેટિઝમ, ઑસ્ટિઓપોરોસિસ, એરિથમિયા, ઓન્કોલોજિકલ રોગો અને ડિપ્રેસિવ પરિસ્થિતિઓમાં ઉપયોગી છે. મશરૂમ્સમાં એન્ટિબેક્ટેરિયલ, એન્ટિમિક્રોબાયલ, ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેટિંગ, એન્ટિ-ઇન્ફ્લેમેટરી પ્રોપર્ટીઝ હોય છે.

પાકકળા એપ્લિકેશન

રોવીંગ ગ્રે રાંધણ વર્તુળોમાં લોકપ્રિય મશરૂમ છે. મોટે ભાગે તેનો ઉપયોગ મીઠું સ્વરૂપમાં થાય છે, પરંતુ તમે તેને રાંધવા (આશરે 15 મિનિટ) કરી શકો છો. બાફેલી મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કોઈપણ વાનગીઓમાં રાંધવા માટે કરી શકાય છે.

ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ પાઈ, સ્વાદવાળી ચટણી, સ્વાદિષ્ટ સલાડ, આકર્ષક સૂપ માટે ઉત્તમ ભરણ કરશે. તમે મરીન, ફ્રાય, સ્ટ્યુ, ફ્રીઝ અથવા ડ્રાય પણ કરી શકો છો.

ખોટી (ઝેરી) ચેરી: કેવી રીતે તફાવત કરવો

પ્રકૃતિમાં, રાયડોવોકની લગભગ સો જેટલી પ્રજાતિઓ છે. તેમાંના અડધા ખાદ્ય છે, જ્યારે અન્ય ઝેરી છે.

અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે ખાદ્ય મશરૂમ્સની સૂચિથી પરિચિત થાઓ.

તેથી, આ મશરૂમ્સમાંથી વાનગીઓ પર જવું હોય તેવું કોઈપણ વ્યક્તિ કાળજીપૂર્વક તેમની વિશેષતાઓનો અભ્યાસ કરવો જોઈએ જેથી સ્વાદિષ્ટ ભોજન હોસ્પિટલ સાથે સમાપ્ત ન થાય.

આ ફૂગની ઝેરી જાતિઓમાં સફેદ (stinky), સાબુ, સલ્ફર, સલ્ફર-પીળો, પોઇન્ટેડ (માઉસ, પટ્ટાવાળી), વાઘ (ચિત્તો) અને અન્ય પ્રકારની પંક્તિઓ. ખાદ્ય જાતોમાંથી ઝેરી ભિન્નતા માટે, તેમના દેખાવની સુવિધાઓ કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવો જરૂરી છે.

તે અગત્યનું છે! જો તમે ઝેરી મશરૂમ્સ ખાય છે, તો ભ્રમણાઓ અથવા ચેતનાના વાદળાં થતાં સુધી રાહ જુઓ નહીં. તરત ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરવો જરૂરી છે.

• હેટ્સ સફેદ રાયવોવૉક યુવાનોમાં, સફેદ સહજ હોય ​​છે, પરિપક્વતામાં તેઓ ભૂરા સ્પેક્સથી દોરવામાં આવે છે.
• દેખાવ ચિત્તો, અથવા વાઘ રાયડોવકી, અને સત્ય એક ચિત્તો અથવા વાઘ ની ઊન ની પેટર્ન જેવું લાગે છે. કેપ અને ગ્રે રંગીન માંસ પર મોટા બ્રાઉન ફોલ્લીઓ દ્વારા તફાવત કરવો સરળ છે.
• માઉસ રાયડોવ જાતિના પ્રતિનિધિઓના પગ અને ટોપી બંનેમાં ઘેરો ગ્રે રંગ છે. તેમના પલ્પમાં બર્નિંગ સ્વાદ છે.
• પીળા કેપવાળા આ જાતિના મશરૂમ્સ, જે મધ્યમાં એક ફોસા છે, તેનો ઉપયોગ પણ કરી શકાતો નથી. તેઓ હાઇડ્રોજન સલ્ફાઈડની તીક્ષ્ણ ગંધ દ્વારા ઓળખાય છે, જે મશરૂમ્સ અસ્થિભંગના સમયે બહાર નીકળી જાય છે.
• એક રસપ્રદ વિવિધતા રાયડોવોક સાબુ છે. તેમના ટોપીઓ ઓલિવ-રંગીન હોય છે, અને તેમના પગ લાલ સ્પેક્સથી ઢંકાયેલા હોય છે.

તે અગત્યનું છે! સાબુની પંક્તિઓમાં ઝેરી સંપત્તિ નથી હોતી, પરંતુ આ જાતિના બાફેલી પ્રતિનિધિઓનો સ્વાદ અને દેખાવ સાબુ જેવું લાગે છે, તેથી તેને અવિશ્વસનીય તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, તેથી તેને ખાવું અશક્ય છે.

કાચા માલની તૈયારી

જુલાઈથી ઓક્ટોબર સુધીમાં ગોરખખીને બધી સિઝન એકત્રિત કરી શકાય છે. અનુભવી મશરૂમ પીકર્સ તેમના સંગ્રહને પરિસ્થિતિકીય રીતે સ્વચ્છ વિસ્તારોમાં સલાહ આપે છે. તમે પરિવહન માર્ગો પાસે ઉગેલા મશરૂમ્સ લઈ શકતા નથી, કારણ કે આ જાતિઓ હાનિકારક પદાર્થોને ખૂબ જ ઝડપથી શોષી લે છે અને આરોગ્ય માટે જોખમી બને છે.

પાનખર અને શંકુદ્રુમ જંગલોમાં ફર્નેસ રેતાળ જમીન પર ઉગે છે તે હકીકતને કારણે, તેઓ કચરો, રેતી, માટી, પાંદડા અને ટ્વીગ્સનો સંગ્રહ કરે છે. તેથી જ્યારે આ મશરૂમ્સ સાથે વાનગીઓ ખાય છે ત્યારે આ બધું તમારા દાંત પર ચઢી જતું નથી, તમારે તેને સંપૂર્ણપણે ધોવા અને સાફ કરવાની જરૂર છે.

સ્પ્રાઉટ્સના ધોવા વિશે, એક અલગ પ્રક્રિયા છે. સંગ્રહિત મશરૂમ્સને કન્ટેનરમાં મીઠું ચડાવેલું પાણી સાથે રાખવું આવશ્યક છે, જેથી તેઓ સપાટી પર મુક્ત રીતે ફરે.

મશરૂમ્સ 3-4 વખત પાણીમાં ડૂબવું જોઈએ. તેથી તેમની પ્લેટ ઝડપથી અને અસરકારક રીતે ગંદકી સાફ કરવામાં આવશે. જો જરૂરી હોય, તો પાણી બદલી શકાય છે. જો podoreshniki સૂકવણી અથવા ઠંડક માટે ઇરાદો છે, તેઓ ડ્રાય સફાઈ હેઠળ છે. આ માટે તમારે એક રસોડું છરી, એક સ્પોન્જ અને વનસ્પતિ તેલની જરૂર પડશે. મશરૂમના શરીર પર બગડેલા ગંદકી અને વિસ્તારને દૂર કરવા માટે છરી જરૂરી છે.

તે અગત્યનું છે! જો ફૂગના 20% થી વધુ બગડેલ હોય, તો તે બિનઉપયોગી છે.

છરી સાથે સફાઈ કર્યા પછી, વનસ્પતિ તેલમાં સ્પોન્જને ભીના કરવું અને મશરૂમ્સની સપાટીને તેની સાથે સાફ કરવું આવશ્યક છે. ભારે દૂષણના કિસ્સામાં, મશરૂમ્સને ચાલતા પાણી હેઠળ ધોઈ શકાય છે. પ્લાન્ટના કડવાશને ઘટાડવા માટે, ફિલ્મને કેપમાંથી દૂર કરવી જરૂરી છે.

અનુભવી મશરૂમ ચૂંટનારાઓ રોપાઓ કરતાં હકારાત્મક બોલે છે અને દાવો કરે છે કે તેઓ કોઈપણ સ્વરૂપમાં એક અદભૂત સ્વાદ ધરાવે છે: સૂકા, અથાણાંવાળા અથવા તળેલા.

મશરૂમ રેસિપિ

"શાંત શિકાર" ના ઉત્સાહિત સહભાગીઓ સ્પ્રાઉટ્સ તૈયાર કરવા માટે ઘણી વાનગીઓ જાણે છે, જેમાં પ્રાધાન્યતા મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું છે.

તે અગત્યનું છે! અનુભવી પરિચારિકાઓ અને મશરૂમ પીકર્સ કડવાશથી છુટકારો મેળવવા માટે ઉપયોગ કરતા પહેલા ઠંડા પાણીમાં કેટલાક કલાકો સુધી મશરૂમ્સને ભીડવાની ભલામણ કરે છે.

કેવી રીતે મીઠું

રસોઈ સ્પ્રાઉટ્સ માટે સૌથી સામાન્ય રેસીપી ક્લાસિક અથાણાં છે. તેના અમલીકરણ માટે, તમારે 2.5 કિલો મશરૂમ્સ, 100 ગ્રામ મીઠું, મરીના દાણા, લસણની જરૂર પડશે. વાનગીને એક અનન્ય સુગંધ આપવા માટે, તમે સુગંધિત મસાલાનો ઉપયોગ કરી શકો છો: બે પર્ણ, ફૂલોના પાંદડા ફૂલો, ઘોડેસવાર અને કિસમિસના પાંદડા અને અન્ય મસાલાઓ સાથે.

ઓક બેરલમાં નાખેલી પાણીની સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માં છાલ અને pre-soaked. પાંદડા, મસાલા અને મીઠું સાથે મશરૂમ્સની સ્તરો મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ભોંયતળિયું લટકાવવાનું અને બેરલને શ્યામ ઠંડી જગ્યાએ મૂકવું, શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ - ભોંયરું. 40-45 દિવસોમાં, મશરૂમ્સ ખાવા માટે તૈયાર થશે.

મેરીનેટિંગ

પોપટને મેરીટ્યુંગ બે અલગ ભાગોમાં વિભાજીત કરવી જોઈએ: મશરૂમ્સ પોતે અને મેરિનેડની તૈયારી.

તે અગત્યનું છે! Pickled, તેમજ મીઠું ચડાવેલું, ફેરી સંગ્રહ માટે શ્રેષ્ઠ તાપમાન 0 છે ... +4 ° С.

મશરૂમ્સના 1 કિલોગ્રામ સંપૂર્ણપણે સાફ અને ધોવા જોઈએ. તે પછી, તેમને એક કોલન્ડર માં મૂકો અને વધુ પાણી ડ્રેઇન દો.

જ્યારે કોલેન્ડરમાં ફેરી ડ્રિપ હોય, ત્યારે તમારે marinade રાંધવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે. આ માટે તમારે (1 લીટર પાણી માટે) જરૂર છે: 3 tbsp. એલ સરકો, 1 tbsp. એલ મીઠું, 1.5 tbsp. એલ ખાંડ, ખાડી પર્ણ, કાર્નનેસ, મરીના દાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને અન્ય મસાલા સ્વાદ માટે. પાણીમાં મસાલા ઉમેરો, એક બોઇલ લાવો અને ઓછી ગરમી પર 5 મિનિટ માટે રસોઇ કરો. Marinade તૈયાર છે.

અમે મશરૂમ્સ પર પાછા ફર્યા. તેઓ ચામડીમાંથી દૂર થવું જોઈએ અને સમઘનનું કાપવું જોઈએ (અડધા અથવા ક્વાર્ટરમાં હોઈ શકે છે). તૈયાર ફેરી લગભગ 30 મિનિટ માટે ઉકળવા માટે જરૂર છે. રસોઈ દરમિયાન તે જ સમયે ફોમ skimmer એકત્રિત કરીશું. રાંધેલા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ sterilized રાખવામાં મૂકવામાં આવે છે, તળિયા પર મસાલા મૂકવા, અને marinade રેડવાની છે, પછી વંધ્યીકૃત ઢાંકણ રોલ.

અથાણાં, અથાણાં, સૂકવણી અને મશરૂમ્સ ઠંડક વિશે વધુ વાંચો.

આવા ડિશને શ્યામ ઠંડા ઓરડામાં સંગ્રહ કરવો આવશ્યક છે.

ક્યારેક મશરૂમના અસ્પષ્ટ દૃષ્ટિકોણ હેઠળ એક અનન્ય સ્વાદ છુપાવી શકે છે. રમકડાની ગૃહો માત્ર સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત નથી, પરંતુ આહાર મશરૂમ્સ પણ છે. તેમની તૈયારીના રહસ્યોને જાણતા, તમે તમારા પ્રિયજનને સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય વાનગીથી ખુશ કરી શકો છો.