અમેરિકામાંથી બટાટા, ટમેટાં, મકાઈ, સૂર્યમુખી અને અન્ય સંસ્કૃતિઓ સાથે, યૉકન અમને લાવવામાં આવ્યું હતું. આપણા દેશમાં આ ઓછી જાણીતી વનસ્પતિ જેરૂસલેમ આર્ટિકોકના તેના ગુણોમાં સમાન છે, જે લાંબા સમયથી ઉગાડવામાં આવી છે અને તે ઘણા માળીઓને પરિચિત છે. ચાલો આપણે આ સાંસ્કૃતિક પ્લાન્ટની નજીકથી પરિચિત થઈએ, જે આપણા માટે દુર્લભ છે.
વર્ણન
યૉકન તે તેના કંદ માટે એન્ડીસ પર્વતોમાં રહેતા લેટિન અમેરિકાના નિવાસીઓ દ્વારા ઉગાડવામાં આવતું હતું. આ પ્લાન્ટમાં, બે પ્રકારની મૂળ રચના કરવામાં આવે છે - મોટા રાઇઝોમ્સ અને પિઅર આકારની અથવા સ્પિન્ડલ જેવી બ્રાઉનિશ કંદ જે વિવિધ એકમોના જૂથોમાં રાઇઝોમ્સ પર ઉગે છે. આ નોડ્યુલ્સ અંદર સફેદ અથવા પીળા હોય છે, સુખદ સ્વાદ સાથે મીઠી માંસ હોય છે, સફરજન અને તરબૂચની યાદ અપાવે છે, તે દરેકને 300 થી 600 ગ્રામ વજન આપી શકે છે.
Rhizomes પર પણ કળીઓ છે, જેમાંથી નવા છોડ વધે છે. આ બારમાસી સંસ્કૃતિ એસ્ટ્રોવ કુટુંબનો, એક સાથે ટોપીનામ્બુર અને સૂર્યમુખી સમાન. વાર્ષિક કલ્ટીવાર પ્લાન્ટ 1.2-2.5 મીટર સુધી પહોંચી શકે છે. ગ્રીન સ્ટેમમાં એક ફ્રિન્જ અને રેડિશ સ્પોટ્સ છે. પાંદડા મોટા, ત્રિકોણાકાર આકારમાં હોય છે, જે મજબૂત લાંબી પાંદડીઓ અને નળીવાળા ધાર સાથે હોય છે.
યૉકન મોટેભાગે છઠ્ઠા મહિનામાં પીળા અથવા નારંગી બાસ્કેટમાં નાના સૂર્યમુખી જેવા વાવેતરથી મોર આવે છે.
શું તમે જાણો છો? જંગલી યાકોનનું સ્થાન કોલંબિયા, ઇક્વાડોર અને પેરુ છે. પ્રાચીન કાળમાં, ઇંકાસ દ્વારા તે મોટા પ્રમાણમાં મોટી માત્રામાં ઉગાડવામાં આવતું હતું, પરંતુ તે મુખ્ય પાક નહોતું. તેને ઘણી વખત પાણીના સ્ત્રોત તરીકે મુસાફરી કરવા માટે લેવામાં આવતો હતો. હવે તે ઘણા દેશોમાં (યુએસએ, જાપાન, ઑસ્ટ્રેલિયા, વગેરે) ઔદ્યોગિક ધોરણે એક ઇન્યુલીન ધરાવતી સંસ્કૃતિ તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે.
યૉકન મુખ્યત્વે ઇન્યુલિનની ઉચ્ચ સામગ્રીથી રસને આકર્ષે છે. આ સંસ્કૃતિનો ફાયદો યરૂશાલેમના આર્ટિકોક, કંદો કરતા વધારે છે, જે બટાકાની સાથે સાથે ઉચ્ચ સ્વાદને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
રસોઈમાં તે કાચાને લાગુ પાડવા માટે સૌથી ઉપયોગી છે, ઉદાહરણ તરીકે, સલાડમાં. પરંતુ તે બાફેલા, તળેલી, સ્ટ્યૂડ, સૂકા અને તેમાંથી ચીપ પણ બનાવી શકાય છે, જે બટાકાની ચિપ્સ કરતાં વધુ ઉપયોગી થશે. જ્યુસ, જામ, કેન્ડી ફળો અને સીરપ પણ તેમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
રુટ પાકમાં બીટ્સ, ગાજર, સલગમ, મૂળાની, મૂળાની, સલગમ, પાર્સનીપ્સ, સેલરિ, પાર્સ્લી, રુટબાગા, સ્ક્રોઝોનેરા અને ડાઇકોન શામેલ છે.
રચના
યાકોન લો કેલરી: 100 ગ્રામ કંદમાં 61 કેકેલ સમાયેલ છે.
તેના પોષણ મૂલ્ય અને મૂળભૂત રચના:
- પાણી - 79 ગ્રામ;
- કાર્બોહાઇડ્રેટસ - 12.8 ગ્રામ;
- આહાર ફાઇબર - 4.5 ગ્રામ;
- પ્રોટીન - 2.1 ગ્રામ;
- એશ - 1.4 ગ્રામ:
- ચરબી - 0.1 ગ્રામ;
- કાર્બનિક એસિડ - 0.1 ગ્રામ
100 ગ્રામમાં નીચેના વિટામિન્સ પણ છે:
- સી - 6 મિલિગ્રામ;
- પીપી - 1.6 એમજી;
- નિઆસિન, 1.3 એમજી;
- ઇ - 0.2 મિલિગ્રામ;
- બી 1 - 0.07 એમજી;
- બી 2 - 0.06 મિલિગ્રામ;
- એ - 0.002 મિલિગ્રામ;
- બીટા કેરોટીન - 0,012 મિલિગ્રામ.
- પોટેશિયમ - 200 મિલિગ્રામ;
- ફોસ્ફરસ - 78 એમજી;
- કેલ્શિયમ - 20 મિલિગ્રામ;
- મેગ્નેશિયમ - 12 મિલિગ્રામ;
- સોડિયમ, 3 મિલિગ્રામ;
- એલ્યુમિનિયમ 0.815 મિલિગ્રામ;
- આયર્ન - 0.4 એમજી.
તે અગત્યનું છે! યેકન, જે 56 અંશ ઉત્તર અક્ષાંશ પર ઉગાડવામાં આવે છે, તેમાં ઇન્યુલીન અને શર્કરા નથી, જે ફળ દ્વારા બદલાય છે, જે આ વનસ્પતિનો ઉપયોગ એટલા ઉપયોગી નથી.
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મુખ્યત્વે સ્ટાર્ચ અને ડેક્સટ્રિન્સ (9.6 ગ્રામ), ખાંડ (3.2 ગ્રામ) હોય છે. યૉકનમાં એમિનો એસિડ પણ હોય છે જે મનુષ્યો અને ઇન્યુલીન માટે અનિવાર્ય છે, જે પ્રેબોબીટિક છે અને ભાગ્યે જ શરીર દ્વારા શોષાય છે.
ઉપયોગી ગુણધર્મો
યૉકન પાસે નીચેના લાભદાયી ગુણધર્મો છે:
- ખાંડ સ્તર સામાન્ય. તેમાં મોટી સંખ્યામાં ઇન્યુલીન હોય છે, જે ખાંડને પોતાની સાથે બદલી દે છે;
- વધારે વજન સાથે સંઘર્ષ. તે ઓછી કેલરી છે અને તે પદાર્થો ધરાવે છે જે ચયાપચય પર સારી અસર કરે છે. લાંબા સમય સુધી ભૂખ છોડે છે;
- વધારે પ્રવાહી દૂર કરે છે. મોટી માત્રામાં પોટેશિયમ એક મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર પૂરી પાડે છે;
- એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. તે બાયોએક્ટિવ પદાર્થો ધરાવે છે જે વૃદ્ધત્વ ધીમું કરે છે;
- લોહીમાં કોલેસ્ટેરોલની માત્રા ઘટાડે છે. તે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ પર સકારાત્મક અસર ધરાવે છે;
- આંતરડાના કાર્યમાં સુધારો કરે છે, કબજિયાતમાં મદદ કરે છે. તે ઘણા રેસા ધરાવે છે જે ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગને ઉત્તેજીત કરે છે, સાથે સાથે પૂર્વવ્યાપક જે ફાયદાકારક માઇક્રોફ્લોરાના વિકાસને સક્રિય કરે છે.
વિરોધાભાસ અને નુકસાન
વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા સિવાય, આ દુર્લભ સિવાય આ વનસ્પતિ માટે કોઈ ખાસ વિરોધાભાસ નથી.
જો કે, મોટા જથ્થામાં યૉકનનો વપરાશ કરતી વખતે, નીચેના લક્ષણો આવી શકે છે:
- નબળા સ્ટૂલ, ઝાડા;
- વારંવાર પેશાબ
- સપાટતા
- ગરીબ ભૂખ;
- એલર્જિક રાઇનાઇટિસ, જે શ્વસન આંખોના છીંક અને બળતરા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
તે નોંધવું જોઈએ કે આપણા સ્થળોએ આ વનસ્પતિ અને આડઅસરો સહિત માનવો પર તેની અસર થોડો અભ્યાસ કરવામાં આવે છે.
શું તમે જાણો છો? યૉકન સિરપ એ ડાયાબિટીસ માટેના ઉત્તમ ખાંડના વિકલ્પ છે અને લોકો જે વજન ગુમાવવા માંગે છે. મેલિસા સાથે મેપલ સીરપનો સ્વાદ તેના સ્વાદની યાદ અપાવે છે. પરંતુ તે માત્ર ઔદ્યોગિક પરિસ્થિતિમાં જ ઉત્પન્ન થાય છે, અને તેની કિંમત ખૂબ ઊંચી છે.
સંવર્ધન
આ એક બારમાસી છોડ છે, પરંતુ અમે વાર્ષિક વાવેતર કર્યું છે. યૉકનને ઘણી રીતે ફેલાવી શકાય છે:
- બીજ. તેથી દક્ષિણ અમેરિકામાં - તે ઘર પર ફેલાયેલો છે. પરંતુ આપણા અક્ષાંશો માટે આવી પદ્ધતિ અશક્ય છે, કેમ કે અહીં તેની પાસે મોર અને બીજ આપવાનો સમય નથી;
- rhizomes. આ સર્વત્ર વપરાતી સૌથી સામાન્ય રીત છે. આ અંતમાં, ફેબ્રુઆરીની શરૂઆતમાં, યાકોન રિઝોમ્સને બેઝમેન્ટમાંથી લેવામાં આવે છે, જ્યાં તેઓ સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યા હતા, પોટેશિયમ પરમેંગનેટના નબળા સોલ્યુશનમાં ધોયા હતા. પછી તેઓ કાપી નાખવામાં આવે છે જેથી દરેક ટુકડા પર એક અથવા બે કળીઓ રહે, જે ચીકાશની સાઇટને એશ સાથે ધૂળમાં રાખે. જમીનમાં 30 સે.મી. જેટલા એક લિટર વ્યાસના કન્ટેનરમાં વાવેતર કરવામાં આવે છે, જેમાં સોડ જમીન અને પીટનો સમાવેશ 1 થી 2 ગુણોત્તરમાં થાય છે, પાણીયુક્ત થાય છે અને જંતુઓ સુધી ફિલ્મ સાથે આવરે છે. જટિલ ખાતરો સાથે દર દસ દિવસ સ્પ્રાઉટ્સ ફીડ કરો;
- લીલા કાપવા. ગ્રાફ્ટિંગ માટે બે પાંદડાવાળા સ્ટેમના વિસ્તારો અને પોષક સબસ્ટ્રેટમાં મુકવામાં આવે છે. ગ્લાસ કન્ટેનર અને moisturizing આવરી લેતી ગ્રીનહાઉસ અસરની આસપાસ. મૂળના દેખાવ પછી, આ ક્ષમતા દૂર કરવામાં આવે છે, અને કાપીને ગ્રીનહાઉસ સ્થિતિઓમાં તબદીલ કરવામાં આવે છે, જ્યાં તેને જમીનમાં રોપતા પહેલા 20 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને અને પ્રકાશનો દિવસ લગભગ 16 કલાકમાં રાખવામાં આવે છે.
લેન્ડિંગ
જમીનમાં રોપાયેલી રોપાઓ માત્ર હિમના અંત પછી જ જરૂરી છે. એકોનની રુટ સિસ્ટમ થોડી હિમસ્તરને સહન કરી શકે છે, પરંતુ આ કિસ્સામાં ઉપલા ભાગ મૃત્યુ પામે છે.
મે મહિનાથી દસમી જૂન સુધી લેન્ડિંગ શ્રેષ્ઠ કરવામાં આવે છે. લગભગ દસ સેન્ટિમીટરની ઊંડાઈ પર મૂકો. યૉકન કોઈપણ માટી ઉપર ઉગે છે, મુખ્ય વસ્તુ તે સારી રીતે ફળદ્રુપ છે. તેથી, રોપણી પહેલાં, જમીનને ઢીલું કરવું જોઈએ, અને ખનિજ ઉમેરણો સાથે ખાતરમાંથી ટોચની ડ્રેસિંગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ અંતમાં, એક તૃતીયાંશ સુપરફોસ્ફેટ અને પોટેશ્યમ ખાતરની બકરીના ત્રીજા ભાગમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
યૉકન રોપાઓ એકબીજાથી લગભગ 70 સે.મી.ના અંતરે રોપવામાં આવે છે. રોપણી પછી તરત જ, સારી પાણી પીવું. જેમ તે વધે તેમ, આ પાક જમીનમાં તેના મૂળ ઊંડા શરૂ થાય છે, તેથી તે લાંબા સમય સુધી દુષ્કાળ સહન કરી શકે છે. પરંતુ છોડ રોપવા અને છોડવા દરમિયાન વધુ સંપૂર્ણ પાણી પીવાની જરૂર છે. સૂકા હવામાનમાં, યૉકન દરરોજ પાણીયુક્ત થાય છે, અને પાનખરની શરૂઆત સાથે આવર્તન ઘટાડે છે. પાણી પીવું એ ગરમ પાણી વહન કરવા ઇચ્છનીય છે.
તે અગત્યનું છે! યૉકન પ્રકાશને ચાહે છે: તેના માટે બગીચાના સુપ્રસિદ્ધ વિસ્તારો પસંદ કરવું વધુ સારું છે. છાંયોમાં વાવેલો છોડ, નબળો વિકાસ કરે છે અને ઉપજ ઘટાડે છે. એ પણ નોંધવું જોઈએ કે એકોનની વૃદ્ધિ અને જાડાઈ સાથે, ઉપજમાં પણ ઘટાડો થાય છે.આ પ્લાન્ટના વિકાસ માટે મહત્તમ હવાનું તાપમાન + 18 ડિગ્રી સે. થી + 30 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે. આ સંસ્કૃતિ ખૂબ ભેજ-પ્રેમાળ છે અને 60-70% ની ભેજ પર સારી રીતે ઉગે છે.
સંભાળ
યૉકન, ઘણા છોડની જેમ, ખોરાકની જરૂર છે - તે તેની ઉપજમાં વધારો કરે છે અને વૃદ્ધિને વેગ આપે છે. આ હેતુ માટે, મહિનામાં એકવાર ઉત્પાદન થાય છે ખનિજ ખાતરો સાથે જટિલ પોષણ. વાવેતર દરમિયાન જમીન પર કાર્બનિક ખાતરો લાગુ કરવામાં આવે છે: આ હોઈ શકે છે પક્ષી ડ્રોપિંગ્સ, ગાય ગોકળગાય. જમીન ના ઢોળાવ દરમિયાન નાઇટ્રેટ સાથે સમૃદ્ધ કરવા માટે તે અતિશય જરૂરી નથી. એ નોંધવું જોઈએ કે આ સંસ્કૃતિ પોટેશ્યમની ખૂબ જ જરૂર છે, અને ફોસ્ફરસ અને નાઇટ્રોજનમાં ઓછી છે.
પ્લોટ પરની જમીન કે જેના પર યૉકન વાવેતર કરવામાં આવે છે, તે સમયાંતરે છોડવું અને નીંદણ કરવું જરૂરી છે. તમે જમીનની ઝાંખી કરી શકો છો. આ છોડના ઝાડ સામાન્ય રીતે બટાકાની જેમ ખીલે છે. જો આવશ્યકતા હોય, અને ખાસ કરીને જો આ વિસ્તારમાં ખૂબ વાવાઝોડું હોય, તો તમે આ પ્લાન્ટનું એક ગાર્ટર બનાવી શકો છો.
યેકોન જેવી જંતુઓ દ્વારા અસર થઈ શકે છે સફેદ ફ્લાઇફ, એફિડ, સ્પાઇડર મીટ, કેટરપિલર, ખૃષ્ચેવઅને અન્ય જંતુઓ. આ ઉપરાંત, તે વિષય હોઈ શકે છે ફૂગના રોગો.
આ સંસ્કૃતિને ટ્રાન્સપ્લાન્ટેશનની જરૂર નથી અને તે જ વિસ્તારમાં લાંબા સમય સુધી ઉગે છે. વસંતમાં આ છોડને એક સ્થળે બીજા સ્થળે ખસેડવા વધુ સારું છે.
સંગ્રહ અને સંગ્રહ
સારી પાક મેળવવા માટે, છોડની ઉંમર 5-7 મહિના હોવી જોઈએ. હાકોસ્ટિંગ યૉકન પ્રથમ ફ્રોસ્ટ્સના થોડા સમય પહેલાં જ પાનખરમાં ઉત્પાદન કરે છે. તેના કંદને કાળજીપૂર્વક નાજુક બનાવવા માટે તે જરૂરી છે, કારણ કે તે નાજુક છે.
ખાદ્યપદાર્થોના વપરાશ માટે કઠોળ અલગ રીતે લણવામાં આવે છે, અને પછીના પ્રજનન માટેના મૂળ શિયાળા માટે રાખવામાં આવે છે. આ હેતુ માટે, રાઇઝોમ કાપવામાં આવે છે જેથી કળીઓ અને કદમાં 2-3 સેન્ટીમીટર ઉપલબ્ધ હોય. લગભગ 2 અઠવાડિયા સુધી સૂકા ડાર્ક રૂમમાં મૂળ સૂકાઈ જાય છે, અને પછી લાકડાના બૉક્સીસમાં મુકવામાં આવે છે અને પૃથ્વી પર રેડવામાં આવે છે. બેઝમેન્ટમાં + 4 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને સ્ટોર કરો. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, મૂળ લણણી સુધી મૂળોને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
શું તમે જાણો છો? ફક્ત યેકોન નોડ્યુલ્સમાં એક ખાદ્ય સ્વાદ હોય છે. ખોદકામ પછી એક મહિના કરતાં વધુ સમય પહેલાં ખાવું તે આગ્રહણીય નથી. સંગ્રહના સમય સાથે, તેમનો સ્વાદ બદલાઈ જાય છે, તે મીઠું બને છે અને વધુ સુખદ બને છે. સંગ્રહના ત્રીજા મહિનામાં તેમની પાસે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ છે. આ પ્રક્રિયાને સૂર્યમાં સુકામાં કેટલાક દિવસો સુધી મૂકીને વેગ મેળવી શકાય છે.
વિડિઓ: યૉકન કલેક્શન
જેરુસલેમ આર્ટિકોકના ચાહકો ચોક્કસપણે અમારા માટે આ દુર્લભ વનસ્પતિમાં રસ લેશે. તે સમાન ફાયદાકારક ગુણધર્મો ધરાવે છે, પરંતુ તે હજી પણ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને તેમાં એક રસપ્રદ અને સુખદ સ્વાદ છે. તે સલાડમાં મૂકવા માટે સૌથી વધુ ઉપયોગી છે, પરંતુ તમે તેની સહભાગીતા સાથે અન્ય ઘણાં વાનગીઓ બનાવી શકો છો. યૉકન મેટાબોલિઝમ સુધારે છે અને ડાયાબિટીસના મેનૂમાં ઉપયોગી ઘટક છે.
