આપણા અક્ષાંશોમાં, મશરૂમ્સનો જથ્થો વધી રહ્યો છે, પરંતુ થોડા લોકો ગંભીરતાથી લે છે. આ એક નાજુક બાબત છે, અનુભવ અને ચોક્કસ જ્ઞાનની જરૂર છે. બધા પછી, એક પારિસ્થિતિક રીતે સ્વચ્છ જંગલી જંગલમાં પણ, તમે "શંકાસ્પદ" મશરૂમ જોઈ શકો છો, જે એક અદ્રશ્ય સમાન લાગે છે, પરંતુ તે જ સમયે તે અલગ છે. આ પ્રકારના એક પુશર્સ છે જે અલગ વર્ણન માટે લાયક છે.
સામાન્ય માહિતી
પુશરતેઓ ફ્લોટ્સ - આ અમનિતા જીનસમાંથી મશરૂમ્સનો સંપૂર્ણ વિભાગ છે. આ "સંબંધ" ને કારણે તેમને સોંપવામાં આવે છે શરતી ખાદ્ય. 
ફ્લોટ્સ મધ્યમ કદના મશરૂમ્સ માનવામાં આવે છે. અહીં તેમના છે મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ:
- હેટ મહત્તમ 10-12 સે.મી. વ્યાસ સુધી વધે છે અને ઘંટડી આકારની અથવા રાઉન્ડ-શંકુ આકાર હોઈ શકે છે. જેમ તે વધે છે, તે સપાટ બને છે, અને કેન્દ્રમાં લાક્ષણિક ટ્યુબરકિલ દેખાય છે.
- સૌથી વધુ meaty મધ્ય ભાગ, જ્યારે ધાર પાતળા હોય છે.
- હેટ રંગ સફેદ, ભૂરા, ભૂરા, ભૂરા અથવા નારંગી હોઈ શકે છે. કોઈપણ કિસ્સામાં, ઉપલા ભાગ સરળ અને ચળકતા હોય છે.
- થિન અને નાજુક પલ્પ જ્યારે કાપવામાં આવે છે, ત્યારે તે કાળજીપૂર્વક રંગને બદલી શકતું નથી, બાકીનું સફેદ (જોકે ક્રીમ છાંયડો ક્યારેક કૅપના કિનારીની નજીક હોય છે).
- લેગ 6-15 સે.મી. ઊંચાઈ અને વ્યાસમાં 2 સે.મી. - સરળ અથવા અલંકાર (નાના પટિના) સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. નીચલા ભાગમાં તે થોડું વિસ્તૃત કરે છે, પરંતુ સોજો વિના જે અન્ય મશરૂમ્સ માટે સામાન્ય હોય છે. કલર્સ: શ્વેત, રાખોડી અથવા ટોપીઓ સાથે મેળ ખાય છે.
- એચકાંકરા આકારની પ્લેટ. વિસ્તરણના સ્થળોમાં નાની પ્લેટ દેખાય છે. "યુવાન" માં તેઓ સફેદ હોય છે, અને જૂના ઉદાહરણોમાં - પીળા રંગની સાથે.
- ફિલ્મ અવશેષો (વોલ્વો) ભૂમિમાં ડુબાડવામાં આવે છે અને ફૂગના પાયા પર દેખાય છે. તેમની વિશાળ બેગ આકારનું સ્વરૂપ આંખને પકડી રાખે છે.
તે અગત્યનું છે! વ્યસ્ત રસ્તાઓ, રેલવે તેમજ શહેરોની નજીકના જંગલોમાં ભેગી કરવા માટે ખાદ્ય મશરૂમ્સની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.અનુભવી મશરૂમ પીકર્સ જાણે છે કે ખાદ્ય પુશર્સ પાસે અન્ય લાક્ષણિક લક્ષણ છે, એટલે પગ પર રિંગની ગેરહાજરી. ઘણા લોકો કેપ પર ફિલ્મ અથવા વૉર્ટી ફૅક્સ ગેરમાર્ગે દોરે છે - તે ખૂબ દુર્લભ છે અને સરળતાથી દૂર કરવામાં આવે છે.
પોષણ મૂલ્ય
તેમના પોષણ ગુણો અને શરીર દ્વારા એસિમિલેશનની ડિગ્રી દ્વારા, ફ્લોટ્સ મશરૂમ્સ તરીકે સૂચિબદ્ધ છે, ભાગ્યે જ ખાય છે (કહેવાતા ચોથો વર્ગ). એટલે કે, તેઓ વિશિષ્ટ મૂલ્યનું પ્રતિનિધિત્વ કરતા નથી. 
બીજી તરફ, તેઓ હજી પણ મુખ્ય પ્રોટીન, ચરબીને પોલીસેચ્યુરેટેડ એસિડ્સ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના રૂપમાં સમાવે છે. જૂથ બીના વિટામિન્સ અને પ્રમાણમાં મોટી માત્રામાં ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમ છે.
લોકપ્રિય ખાદ્ય મશરૂમ્સના પ્રકારો, જેમ કે ફ્લેકફિશ, ચીઝી, શીટકેક, રુસુલા, પોપ્લર રોવિંગ, બોલેટસ મશરૂમ્સ, ચેન્ટરેલલ્સ, બ્લેક ટ્રફલ, રેડહેડ, એસ્પન, વ્હાઇટ મશરૂમ્સ, હની અગેરિક જેવા પ્રકારોથી પોતાને પરિચિત કરો.
બધા મશરૂમ્સની જેમ, ઓછી કેલરી (100-30 ગ્રામ દીઠ 20-30 કેકેલ, પ્રકાર અને પ્રક્રિયા પર આધાર રાખીને) માનવામાં આવે છે.
હું ક્યાં મળી શકું?
સમશીતોષ્ણ વાતાવરણીય વિસ્તારોમાં, પુશર્સ વિવિધ પ્રકારના પ્રકાશ જંગલો (શંકુ, મિશ્ર, પાનખર) માં ઉગે છે. પણ સારી રીતે પ્રકાશિત લીટીઓ અથવા માત્ર ઊંચા ઘાસ પર આવે છે.
શું તમે જાણો છો? ઉત્તર અમેરિકાના જંગલોમાં, કાળો સપાટ વધે છે, જેને કદ માટે શાહી કહેવામાં આવે છે: એક કેપનો વ્યાસ 15 સે.મી. (અને તે 25-27 સે.મી.ની લંબાઈની લંબાઇ સાથે હોય છે).કેટલીક જાતો એક પછી એક થાય છે, જ્યારે અન્ય સામાન્ય રીતે જૂથોમાં જાય છે. ઘણી વાર, મશરૂમ-ફ્લોટ પીટલેન્ડ્સ અને એસિડિક જમીન પર જોઇ શકાય છે. કેટલાક પ્રજાતિઓનું બીજું પ્રિય સ્થાન શંકુદ્રુપ વૃક્ષો અથવા બર્ચ્સના થાંભલાની નજીક છે.
મશરૂમ જાતિઓ
ખાદ્ય પ્રજાતિઓમાં સૌથી વ્યાપક છે ગ્રે પુશર
તે તેના ગ્રે અથવા ઓચર રંગ, નાના (4-8 સે.મી.) અને નાજુક કેપ દ્વારા ઓળખી શકાય છે. છાયાના કેન્દ્રની નજીક ઘાટા. ઓવોઇડ-ઘંટડી આકારનું સ્વરૂપ, ઓછી વારંવાર - ફ્લેટ, પરંતુ હંમેશા પાંસળીવાળા ધાર સાથે.
પગ (સરેરાશ 5-12 સેમી) સફેદ વોલ્વોમાં મુકવામાં આવે છે અને તે સિદ્ધાંતમાં રિંગ નથી. તેના રંગની ભિન્નતા - સફેદ, બેજ, ગ્રે. પ્લેટો મફત છે અને સફેદ રંગ છે.
જુલાઈથી ઑક્ટોબર સુધી એકત્રિત કરવા માટેનો સારો સમય. એક પછી એક વધારો, જે મોટી સંખ્યા દ્વારા વળતર આપવામાં આવે છે.
જંગલોમાં સમાન કદવાળા અન્ય રેખાઓના ઉદાહરણો પણ છે:
- તન બ્રાઉનજે તેની ટોપી સાથે રસપ્રદ છે. કિનારે સફેદ, તે ધીમે ધીમે તેના રંગને ભૂરા રંગમાં ફેરવે છે, અને થોડું વધારે નારંગી ટોન ઉમેરવામાં આવે છે, જે કેન્દ્રમાં શ્યામ બની જાય છે. વોલ્વા પાયા પર ભૂરા રંગની હોય છે, અને પગ પર કોઈ રિંગ નથી.
- રેરર કેસર. મુખ્ય તફાવત કેસરમાં નારંગી કેપ છે જે કેન્દ્રમાં અંધારાવાળું છે. આ જ રંગ લેગ (તેમજ સફેદ) માં સહજ છે. પ્લેટોમાં પીળો રંગ હોય છે. તે ઓછી વારંવાર થાય છે, મુખ્યત્વે સ્વેમ્પમાં (સિંગલ અને નાના જૂથોમાં).
- અમ્બોર પીળો (તે બટાર્રાની અમનીતા છે) ઘેરા કેન્દ્ર અને પીળી-ઓલિવ અથવા ભૂરા ભૂરા "સરહદ" સાથે. નાના સ્કેલવાળા કેપ અને પગની ટોનમાં, ભૂખરા ગ્રે વોલ્વોમાં ડૂબેલું.
- સફેદ. નિસ્તેજ ભીંગડાવાળા સ્ટેમ પર, ટ્યૂબરકિલ સાથે ઓવેટ અથવા ફ્લેટ કેપ કેન્દ્રિત હોય છે (કેટલીક વાર 10 સે.મી. વ્યાસ સુધી). વ્હાઈટિશ માંસ નાજુક છે અને સારી રીતે ભાંગી છે. દુર્લભ જાતિઓ, બર્ચ વૃક્ષો (જેમાં તે માર્કરિઝા બનાવે છે) માં મિશ્ર અને પાનખર જંગલોમાં ઉગે છે.
- સ્નો વ્હાઇટ. આ સૌથી નાની જાતિઓ છે - 7-10 સે.મી.ના સ્ટેમ સાથે, કેપનું કદ 3-7 થી બદલાય છે. યંગ મશરૂમ્સ લાક્ષણિક ટુકડાઓ દર્શાવે છે. ઉંમર સાથે, તેઓ અદૃશ્ય થઈ જાય છે, અને પગનો રંગ બદલાય છે: સફેદથી તે ગંદા ગ્રેમાં ફેરવાય છે. આ રેખા થોડો અભ્યાસ થયો છે, અને અનુભવી મશરૂમ પીકર્સ પણ સામાન્ય રીતે તેને બાયપાસ કરે છે.
વધુ દુર્લભ જાતો રજૂ કરવામાં આવે છે. વેબબેડ, ઓલિવ ગ્રીન અને લીડ ગ્રે નકલો નામો મશરૂમ્સના મુખ્ય તફાવતો સૂચવે છે. સાચું, અસંતોષને લીધે તેઓ ઝેરી જાતિઓથી સહેલાઈથી મૂંઝાઈ જાય છે.
તે અગત્યનું છે! જો ફૂગ શંકામાં હોય તો, કોઈ પણ કિસ્સામાં તે ખોરાકમાં ન લે.
નિષ્ક્રિય અને ઝેરી મશરૂમ્સથી કેવી રીતે તફાવત કરવો
પુશર્સની ઓછી લોકપ્રિયતા માટેનું એક કારણ - નિષ્ક્રીય રેખાઓ સાથે તેમની સમાનતા (ખાસ કરીને ફ્લાય એગેરિક્સ અને નિસ્તેજ toadstools સાથે).
ફ્લોટ્સ ભેગા કરવા માટે "શાંત શિકાર" પર જવું, તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે જાતિઓની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ, ખાદ્ય
- પગ પર રિંગની ગેરહાજરી. ખાદ્ય મશરૂમને તે ભાગ્યે જ ધ્યાનપાત્ર રૂપમાં પણ નથી.
- દાઢી બેલ્ટ પર પણ તે જ લાગુ પડે છે.
- ફિલ્મ-કવરના અવશેષો, જે વૃદ્ધિ દરમિયાન કેપનું રક્ષણ કરે છે.
- તેના કિનારે ઉચ્ચારેલા સ્કાર્સ (તેઓ ઝેરી ટોડસ્ટૂલમાં ભાગ્યે જ દૃશ્યમાન છે).
- પગ અને કેપ્સ ની નાજુકતા. પરિવહન દરમિયાન આ ઘટાડો છે, પરંતુ તમારા મશરૂમ કયા હાથમાં છે તે નિર્ધારિત કરવાનો એક ચોક્કસ માર્ગ છે. ખાદ્ય નુકસાન હાનિ સરળ છે - બંને કેપ અને પાતળા પગ તૂટી જાય છે.
શું તમે જાણો છો? મશરૂમ્સ અત્યંત નિશ્ચિત છે: તેઓ રેડિયેશન અથવા ઉચ્ચ દબાણ (8 એટીએમ સુધી) થી ડરતા નથી. વધુમાં, પૃથ્વીની ભ્રમણકક્ષામાં પ્રયોગો દર્શાવે છે કે તેઓ 30 હજાર મીટરની ઊંચાઈએ ટકી રહ્યા છે.એક ગુંદર દ્વારા પુશરને ટોડસ્ટૂલમાંથી અલગ પાડવું શક્ય છે - બાદમાં તે તીવ્ર સ્વીટ મીઠી ખાંડની નોંધ મેળવે છે (જ્યારે ખાદ્ય મશરૂમ એક નક્કર સ્વાદ આપતું નથી).
વિડીયો: અસ્પષ્ટ અને ઝેરી મશરૂમ્સમાંથી પુશર્સને કેવી રીતે તફાવત કરવો
પાકકળા એપ્લિકેશન
ગોર્મેટ્સ ખાસ કરીને આ મશરૂમ્સને પસંદ નથી કરતા: સ્વાદ તે ખૂબ જ મધ્યમ છે, ખાસ "હાઇલાઇટ" વિના (ફક્ત એક જ અપવાદ એ વધુ સૂક્ષ્મ સ્વાદ ધરાવતો સફેદ દેખાવ છે).
આના માટે એક કારણ છે: વિકાસ દરમિયાન, રસી શરીરના સંયોજનમાં ભરાયેલા સંયોજનો, જે, જો અયોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે પેટ માટે નુકસાનકારક છે.
મશરૂમ્સને ઠીકથી કેવી રીતે ફ્રીઝ કરવું તે તમારા માટે ઉપયોગી રહેશે: સફેદ, છીપ મશરૂમ્સ, જંગલી મશરૂમ્સ, ચેમ્પિગ્નોન, મરીને કેવી રીતે, મશરૂમ્સને કેવી રીતે સૂકવવું.
આવી મુશ્કેલીઓ ટાળવા માટે, આવશ્યક છે પ્રત્યાઘાત મશરૂમ્સ અનેક તબક્કામાં:
- નુકસાન સફાઈ.
- છાલવાળી ટુકડાઓ દૂર કરવા અને ટુકડાઓથી નીચે આવવાથી સંપૂર્ણ ધોવા.
- 45-50 મિનિટ માટે રસોઈ (પરંતુ એક કલાક ટકી સારી).
આ તકનીકોનો ઉપયોગ તળેલી અને બાફેલી વાનગીઓ બનાવતા પહેલા પુશર્સની ભાગીદારી, તેમજ કેક અને સલાડ સાથે કરવામાં આવે છે. જો સંગ્રહ પિકલિંગ માટે બનાવાયેલ છે, તો સ્કેલ્ડિંગ હાથ ધરવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! કોઈપણ મશરૂમ ડીશ લેવાની સલામત આવર્તન - અઠવાડિયામાં મહત્તમ 2 વખત. પેપ્ટિક અલ્સર અને સ્વાદુપિંડ, ગર્ભવતી અને લેકટીંગ સ્ત્રીઓ, તેમજ બાળકો સાથેના લોકો સંપૂર્ણપણે વિરોધાભાસી છે.
મોટેભાગે, આ મશરૂમ્સનો ઘટક તરીકે ઉપયોગ થાય છે સૂપ. નીચે પ્રમાણે રસોઈ અલ્ગોરિધમનો છે:
- સાફ થયેલ ફ્લોટને ધોયા અને મોટા પોટમાં મુકવામાં આવે છે.
- ખાડી પાણી તેમને ઓછામાં ઓછા 45 મિનિટ માટે ઉકળે છે.
- તે પછી, મશરૂમ્સ દૂર કરવામાં આવે છે, ફરીથી ધોવાઇ જાય છે અને પછી તે ભાંગી પડે છે.
- પછી એક પાનમાં બટાકા, finely chopped ગાજર અને મશરૂમ સમઘનનું એક પાન મૂકો.
- આ બધું પાણીથી રેડવામાં આવે છે, મસાલાને સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે રાંધેલા બટાકા સુધી બાફવામાં આવે છે.
- અંતિમ વાનગી ખાટા ક્રીમ સાથે ભરવામાં આવે છે, અદલાબદલી ગ્રીન્સ વિશે ભૂલી નથી.
આ ફૂગ ખરાબ અને એક ઉમેરનાર તરીકે ખરાબ નથી તળેલા બટાકાની. અહીં, રસોઈ નથી. જો તમે આ બિંદુને ચૂકી જાઓ છો, તો કાર્સિનોજેન્સનું આંચકો ડોઝ શરીરમાં દાખલ થશે, અને પરિણામ ખૂબ ગંભીર હોઈ શકે છે. 
સામાન્ય રીતે, મશરૂમ્સમાંથી ડેટા એકત્રિત કરતી વખતે અને તેમની સાથે કામ કરતી વખતે ચોકસાઈ અને સાવચેતી પ્રથમ સ્થાને હોવી જોઈએ.
હવે તમે જાણો છો કે પુશર્સ શું છે, તેઓ કેવી રીતે છે અને ક્યાં તેમને શોધવું. અમે આશા રાખીએ છીએ કે અમારા વાચકો જંગલના આવા ઉપહાર સાથે મહત્તમ સમજશક્તિ અને પરિચિતતા બતાવશે. તમારી જાતનું ધ્યાન રાખો અને દરરોજ ફક્ત સકારાત્મક ને લાવવા દો!
