ગાજર કેવીઅર માટેની રેસીપી મૂળભૂત રીતે ટ્યુનિશિયામાં વિકસાવવામાં આવી હતી, પરંતુ તે ઝડપથી આપણા દેશમાં લોકપ્રિય બની હતી. રસોઈથી મોટી મુશ્કેલીઓ થતી નથી, અને લગભગ દરેક ગૃહિણી જાણે છે કે તે કેવી રીતે કરવું. મુખ્ય મુદ્દાઓને વિગતવાર ધ્યાનમાં લો.
સ્વાદ
ગાજરમાંથી કેવિયર શરીર માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે. તેનો સ્વાદ માત્ર ઉત્પાદનોના ઉપયોગની ગુણવત્તા પર જ નહીં, પણ ઉમેરાતા મસાલાની માત્રા પર પણ આધાર રાખે છે. 
આ રીતે, વાનગી મસાલેદાર, મીઠી અથવા મીઠું બનાવી શકાય છે. પરંતુ જો તમે રેસીપીની શરતોનું પાલન કરો છો, તો તેમાં સોફ્ટ ટેક્સચર અને સુખદ સ્વાદ હશે.
અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે સ્ક્વોશ અને એગપ્લાન્ટ્સમાંથી કેવીઅર રાંધવા માટે વાનગીઓ સાથે પરિચિત થાઓ.
રસોડું સાધનો
કેવિઅર રાંધવા માટે, તમારે ફક્ત ગેસ અથવા ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવની જ જરૂર રહેશે નહીં, પણ આવી જ રીતે રસોડું સાધનો:
- ગ્રાટર, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડર. નાના છિદ્રો સાથે શાકભાજીને ઘસવું સારું છે;
- લસણ માઇનર્સ પ્રેસ (સિવાય કે તમે તેને સંપૂર્ણ ઉમેરવા માંગો છો);
- કટીંગ બોર્ડ;
- છરી
- કોલન્ડર;
- પાન
- કલોડ્રોન અથવા સ્ટીવપોટ;
- ચમચી (ડાઇનિંગ અને ચા);
- ગ્લાસ જાર;
- કેન માટે ટીન કવર;
- સીમર.
આવશ્યક ઘટકો
અમે ગાજર કેવીઅર રાંધવા માટે કયા ઘટકોની જરૂર પડશે તે ધ્યાનમાં લેવાની ઓફર કરીએ છીએ. પરંતુ અમે સબળ ગાજરનો ઉપયોગ કરીશું.
આ માટે આપણને જરૂર છે:
- 1 કિલો ધોવાઇ, છાલ અને છાંટવામાં ગાજર;
- 300-400 ગ્રામ ડુંગળી;
- માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં 1.5 ટમેટાં ટ્વિસ્ટેડ;
- 1-1.5 સેન્ટ. એલ ક્ષાર;
- 0.5 કપ ખાંડ (સ્વાદ બદલાય છે);
- શુદ્ધ તેલ 0.5 કપ;
- 1-1.5 સેન્ટ. એલ 70% સરકો;
- લસણ 2-3 લવિંગ;
- 3 મીઠી વટાણા;
- 2 ખાડી પાંદડા.
આ પણ જુઓ: ડુંગળી, લસણ, ટામેટાં (લીલા, ઠંડા મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું; ટામેટાં સાથે ટામેટાં, ટમેટાં તેમના પોતાના રસમાં, ટમેટાના રસ, કેચઅપ, સરસવ, યમ ફૂન્ગર, અડીકા સાથે ટામેટા) માટે શિયાળો.
કેન અને ઢાંકણ ની તૈયારી
ગાજર કેવિઅરને રોકીને શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે જારને નિષ્ક્રિય કરવું જોઈએ અને ઢાંકણને ઉકાળો જોઈએ. તેના માટે તમારે તેમને સંપૂર્ણપણે ધોવા જ જોઈએ. કન્ટેનર ગ્લાસથી બનેલા હોવાથી, તેમાં ચીપ્સ, ક્રેક્સ અને અન્ય ખામી હોઈ શકે છે. આ બંને બેંકો અને ઢાંકણો માટે અસ્વીકાર્ય છે.
ઘર પર વાનગીઓને વંધ્યીકૃત કરવા માટે, તમે મોટા પાન અને કોલન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તેના ઉપર, આ કન્ટેનરમાં પાણી રેડવાની આવશ્યકતા છે, જે લોખંડના મેશને ગરદન નીચે મૂકવા માટે છે. ઉકળતા પછી પંદર મિનિટ, તેમને સ્થાનાંતરિત કર્યા વિના, તેમને સાફ કર્યા વગર, સ્વચ્છ સફરજન ઉપર તૈયાર કરો અને સખત સપાટી પર નાખ્યો.
વધુમાં, વંધ્યીકરણ માટે, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, ધોવાઇ જારને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, 160 ડિગ્રી સે. માઇક્રોવેવ ઓવનનો ઉપયોગ એ જ હેતુ માટે કરવા માટે, તમારે ગ્લાસ કન્ટેનરના તળિયે થોડું પાણી રેડવું જોઈએ અને પાવર રેગ્યુલેટરને 700-800 ડબ્બામાં સેટ કરવું જોઈએ, 3-5 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવું જોઈએ.
શું તમે જાણો છો? ગ્લાસ જાર તેમના કદમાં અલગ પડે છે, પરંતુ તેમની ગરદનનો વ્યાસ સમાન હોય છે. તેથી, 0.35, 0.5, 1, 2, 3, 5, 10 એલ કન્ટેનર માટે, ગરદનનો વ્યાસ 83 એમએમ છે, અર્ધ લિટર બોટલ અને 0.2 એલ કેન - 58 સે.મી.
જો તમે સ્ક્રુ કેપ્સનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો તે 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળી જવું જોઈએ. શાકભાજીને જારમાં ફેરવવામાં પહેલાં તરત જ આ શ્રેષ્ઠ કરવામાં આવે છે.
પગલું પાકકળા પ્રક્રિયા દ્વારા પગલું
- તમારી પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને મસાલા પસંદ કરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. ત્યારબાદ તેલના એક અર્ધ ભાગ (25 ગ્રામ) ને સારી ગરમ ગરમ કળણમાં નાખવામાં આવે છે.
- પાતળા અદલાબદલી ડુંગળી રેડવાની છે. ખાંડના અડધા ચમચી અને મીઠું એક ચપટી સાથે ટોચ.
- પછી તમારે દરેક વસ્તુને મિશ્ર કરવાની જરૂર છે અને ડુંગળીને ઓછી ગરમી પર કારામેલ અને ક્રીમી સ્વાદ સુધી, 10-12 મિનિટ માટે ક્યારેક stirring, stirring કરવાની જરૂર છે. ડુંગળીમાંથી વધારાનું પ્રવાહી બાષ્પીભવન કરવા માટે ખાંડ અને મીઠું ઉમેરવામાં આવવું જોઈએ, અને ઉત્પાદન પોતે મસાલેદાર વાનગી આપે છે.
- ડુંગળીએ સુવર્ણ રંગ અને એક લાક્ષણિક સુખદ ગંધ પ્રાપ્ત કર્યા પછી, વનસ્પતિ તેલ (25 ગ્રામ) ના કળણ અવશેષોમાં રેડવું જરૂરી છે. પછી તમારે પૂર્વ તૈયાર ગાજરનો એક ભાગ ઉમેરવો જોઈએ - એક ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા grated અથવા છોડવામાં આવે છે. ઠંડુ ડુંગળીની પ્રક્રિયા કરવી પણ શક્ય છે, પરંતુ આ જરૂરી નથી.
- પછી તમારે કાલાડ્રોનના સમાવિષ્ટોને મિશ્ર કરવાની જરૂર છે જેથી ગાજર તેલથી ભરાઈ જાય અને ડુંગળીને કન્ટેનરની પરિમિતિની આસપાસ સમાન રીતે વહેંચવામાં આવે.
તે અગત્યનું છે! બર્નિંગ અને બ્રાઉનિંગને સુનિશ્ચિત કરવા માટે 10-15 મિનિટ માટે ઘટકોને નિયમિત રીતે મિશ્ર કરવો જરૂરી છે.
- તે પછી, તમારે ટમેટાંમાં રેડવું જોઈએ અને ઘટકોને સંપૂર્ણપણે મિશ્ર કરવું જોઈએ. આ કિસ્સામાં, સામૂહિક ઉકળે તે પહેલા, તમે મોટી આગ લાવી શકો છો. આગળ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, પછી ઢાંકણ સાથે કન્ટેનરને ભળી અને કવર કરો.
- સામગ્રીઓનું મિશ્રણ કરવા માટે સમય-સમય પર ઢાંકણ ઉઠાવવું જરૂરી છે. 20-25 મિનિટ પછી વાનગી તૈયાર થઈ જશે.
- 15 મિનિટ સ્ટયૂંગ પછી, લસણ ઉમેરવાનું આગ્રહણીય છે. તેને કાપી અથવા કાપી નાંખીને કાપીને કેવીઅર સાથે રાંધવામાં આવે છે અને તેને એક જારમાં ફેરવવા પહેલાં તેને ગાજર માસમાંથી દૂર કરો અને કાઢી નાખો.
- તેથી, 10 મિનિટ પછી, તમે વાનગીનો સ્વાદ લઈ શકો છો અને જો ગાજર ખડતલ હોય, તો તેને ઢાંકણ નીચે લગભગ 15 મિનિટ સુધી મૂકો. રસોઈના અંતે, તમારે બે પર્ણ, મીઠી વટાણા અને મસાલા ઉમેરવાની જરૂર છે. પછી તમારે 1 ચમચી સરકો ઉમેરવો જોઈએ, બધું ભળવું જોઈએ અને સ્પિન માટે કન્ટેનરમાં વાનગીને પ્રગટ કરવા તૈયાર થવું જોઈએ.
તે અગત્યનું છે! જો કન્ટેનરમાં કેવિઅર રેડવાની વખતે ગરદન પર ઉત્પાદન મળે, તો તેના અવશેષો દૂર કરવામાં આવે છે. આ આલ્કોહોલ અથવા વોડકામાં સૂકાયેલા સુતરાઉ પેડ સાથે કરી શકાય છે.
આ ઘટકોની માત્રામાંથી, ગાજર કેવીઅર 2 લિટર કરતા થોડું વધારે મેળવી શકાય છે, તેથી તમે બે લિટર રાખનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પછી તેને ઢાંકણથી આવરી લેવું અને તેને ઉપર લગાવી આવશ્યક છે, પછી તેને ઊલટું ફેરવો અને તેમને સંપૂર્ણપણે ઢાંક્યા સિવાય, લપેટી મૂકો.
ક્યાં અને સંગ્રહિત કરી શકાય છે
રોલ્ડ કેવિઅર સ્ટોર કરવા માટે પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. શ્યામ અને ઠંડી જગ્યાયોગ્ય ભોંયરું અથવા ભોંયરું. તે સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન ખવાય છે, કારણ કે તે લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે આગ્રહણીય નથી. કૅન ખોલ્યા પછી, તમારે તેને ફ્રિજમાં મૂકવાની જરૂર છે.
ગાજર તાજા (રેતી, લાકડાં, બેગ), સુકા અથવા સ્થિર થઈ શકે છે.ગાજર (સફેદ, પીળો, જાંબલી), ગાજર ટોપ્સ અને રસ, તેમજ પરંપરાગત દવામાં ગાજરનો ઉપયોગ ફાયદાઓ અને હાનિ વિશે પણ વાંચો.
તમે શું ખાશો?
એક ખૂબ જ સામાન્ય રુટ શાકભાજી, ગાજર અન્ય શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છેતેમાં બટાકા, બીટ, કોળું, એગપ્લાન્ટ, ઝુકિની, મૂળ, કોબી, ટમેટા, ડુંગળી, ગ્રીન્સ અને અન્ય છે. વધુમાં, કેવીઅરના ઘણા પ્રેમીઓ તેને બ્રેડ પર ફેલાવવાનું પસંદ કરે છે.
શું તમે જાણો છો? યુરોપમાં XII સદી સુધી, ગાજરનો ઉપયોગ ખાસ કરીને ઘોડાઓ માટે ફીડ તરીકે કરવામાં આવતો હતો - જ્યાં સુધી સ્પૅનિઅર્ડ્સ તેને ખવડાવવાના ઘણા રસ્તાઓ ન લઇ ત્યાં સુધી. તેઓએ વનસ્પતિ, મીઠું અને સરકો સાથે શાકભાજીને પકવ્યું, જેણે તેના સ્વાદમાં મોટા પ્રમાણમાં સુધારો કર્યો. ઇટાલીમાં, ગાજર મધથી પીવામાં આવે છે અને ડેઝર્ટ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
ગાજર કેવિઅર માટે રસોઈ વિકલ્પો: ગૃહિણીઓની સમીક્ષાઓ
ડુંગળી છાલમાંથી પાણી, છાલ ગાજર, ડુંગળી હેઠળ શાકભાજી ધોવા. પૅપ્રિકામાંથી બીજ અને સફેદ પાર્ટીશન દૂર કરો. ટમેટાં માંથી લીલા પીથ દૂર કરો. આ બધા શાકભાજીને બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા સ્ક્રોલ કરવાની જરૂર છે. ટ્વિસ્ટેડ શાકભાજીને નોન-સ્ટીક સોસપાન, મીઠું અને તેમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવાની છે, બધું સારી રીતે ભળી દો, આગ પર મૂકો. સામૂહિક બળતણ તરીકે, તેને ધીમી આગમાં ફેરવવા, ઢાંકણ બંધ કરવાની જરૂર છે, કેમ કે કેવીઅર છંટકાવ અને આશરે દોઢ કલાક સુધી ઉકાળો, જ્યાં સુધી વધારાનું પ્રવાહી ઉકાળી નહીં જાય અને બધી શાકભાજી સારી રીતે ઉકળે. રસોઈ દરમિયાન જગાડવો ભૂલશો નહીં. તૈયાર તૈયાર કેવિઅર બંધ કર્યા પછી, તમારે લસણ, લસણ વાનગી, અદલાબદલી કડવો મરી અથવા સૂકા કડવો લાલ મરી સ્વાદમાં સ્ક્વિઝ્ડ કરવાની જરૂર પડશે, જો થોડું મીઠું હોય, તો પછી ડોસોલિટ અને બધું સારી રીતે ભળી દો. હોટ કેવિઅર રાંધેલા જારમાં ટોચ પર રેડવામાં આવે છે અને ઢાંકણને સજ્જ કરે છે. કેવિઅર તળિયે ટોચ પર ફેરવો અને તેમને સંપૂર્ણપણે કૂલ દો.
કેમ કે ગાજર સૌથી વધુ ઉપયોગી શાકભાજીમાંનું એક છે, તેનો ઉપયોગ શરીર પર સકારાત્મક અસર કરે છે. આ ઉપરાંત, તેનાથી રાંધેલા કેવિઅર ઘણા ગોર્મેટ્સને અપીલ કરશે અને તહેવારની ટેબલ પર એક ઉત્તમ નાસ્તો બનશે.
