ચણા: કેટલી કેલરી, વિટામિન્સ શામેલ છે, શું ઉપયોગી છે, શું ખાવું

મટન ચુંપા, અથવા ચણા, આપણા પ્રદેશ માટે એક વિચિત્ર ઉત્પાદન છે, પરંતુ તે સ્ટોરના છાજલીઓ પર સતત વધી રહ્યું છે. તે એક સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે, જે સૌથી વધુ ઉપયોગી દ્રાક્ષનો બનેલો છે અને તેની રસોઈમાં ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર ઉપયોગ છે. ઘણી વાર શાકાહારી અને કડક શાકાહારી રાંધણકળામાં ઉપયોગ થાય છે, તેમજ તે લોકો જે તંદુરસ્ત સંતુલિત આહારના નિયમોનું પાલન કરે છે. પૂર્વમાં, આપણા યુગ પહેલા લાંબા સમય સુધી મરઘીઓ ઉગાડવામાં આવ્યાં, કારણ કે તે પછી પણ તેઓ માનવ શરીર માટેના ઉત્પાદનના આકર્ષક ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે જાણતા હતા.

વિદેશી ઉત્પાદન કેટલો સમૃદ્ધ છે?

ચણાના મહાન ફાયદા તેની સમૃદ્ધ રચનામાં છે. બીન સંસ્કૃતિમાં 80 થી વધુ પોષક તત્વો શામેલ છે અને દૈનિક વપરાશ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉપરાંત, ચણા એક ઓછી કેલરી અને પોષક પેદાશ છે જે આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડીને કાયમી ધોરણે સંતોષ આપે છે. બાફેલી ચણાના 100 ગ્રામ સર્વિસીસનું કેલરિક મૂલ્ય માત્ર 127 કેકેલ છે.

નીચે પ્રમાણે ઉત્પાદનમાં BZHU નો ગુણોત્તર છે:

• પ્રોટીન - 8.3 જી;
• ચરબી - 1.9 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટસ - 19.3 ગ્રામ

મરચાંના વટાણામાં પોષક તત્વોમાં નીચેના છે:

• વિટામિન્સ: એ, બી 1, પીપી, બીટા કેરોટિન;
• મેક્રોન્યુટ્રિએન્ટ્સ: પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સલ્ફર, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સિલિકોન;
• ટ્રેસ તત્વો: કોબાલ્ટ, મેંગેનીઝ, તાંબુ, મોલિબેડનમ, સેલેનિયમ, ફેરમ, ઝિંક, આયોડિન;
• સેલ્યુલોઝ - 10 ગ્રામ;
• રાખ - 3 જી;
• સ્ટાર્ચ - 43 જી;
• ખાંડ - 3 જી

ચિકિત્સામાં વિટામિન્સની માત્રા વિનમ્ર છે, તેમ છતાં, આ સંસ્કૃતિ સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોની સામગ્રીમાં એક વાસ્તવિક રેકોર્ડ ધારક છે, જે સંખ્યા ઉત્પાદનના એક ભાગમાં પુખ્ત વયના દૈનિક દરને આવરી લે છે.

શું તમે જાણો છો? XVII-XVIII સદીઓમાં, મોલ્ડ ચણાના આધારે યુરોપમાં એક ખાસ પીણું બનાવવામાં આવે છે, જેને કોફીનો વિકલ્પ માનવામાં આવે છે.

શા માટે ચણા ઉપયોગી છે?

ઉપયોગી પદાર્થોનો વિશાળ સમૂહ ચણાઓને ઘણા ઉપચારના નિયંત્રણ અને અટકાવવા માટે કુદરતી ઉપાયમાં ફેરવે છે. ઉત્પાદનનો મોટો ફાયદો તે છે કે ગરમીની સારવાર દરમિયાન તેમાંના તમામ ઉપયોગી પદાર્થો સાચવવામાં આવે છે. શાકાહારીઓ, વેગન અને કાચા ખાદ્યપદાર્થોના આહારમાં આ ઉત્પાદન અનિવાર્ય છે, કારણ કે તે માંસને સંપૂર્ણપણે બદલી શકે છે અને પ્રોટીન અને એમિનો એસિડનો સ્ત્રોત બની શકે છે.

રોગપ્રતિકારક તંત્ર માટે

ચણાઓ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, તેથી પાનખર-શિયાળાની અવધિમાં તે ફલૂ, ઠંડુ અને સામાન્ય ઠંડી સામે એક ઉત્તમ નિવારક માપ છે. ઉત્પાદનની રોગપ્રતિકારક અસર આવશ્યક એમિનો એસિડ લાઇસિન પૂરું પાડે છે. તે ચોક્કસ રોગપ્રતિકારક કોષોના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે જે વાયરસ અને બેક્ટેરિયાને પ્રતિકાર કરે છે.

વટાણા જેવા શાકભાજી વિશે પણ વાંચો: પોષણ મૂલ્ય, રચના, ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને નુકસાન; વાનગીઓ, ઠંડક, ઠંડું માટે વાનગીઓ ખાલી જગ્યાઓ.

કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ માટે

વિવિધ ખનિજોની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે લીગ્યુમની ફાયદાકારક અસર કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ સુધી વિસ્તરે છે. આમ, તેનો ઉપયોગ સ્ટ્રોક અને હૃદયરોગનો હુમલો, તેમજ મોતની અસર ઘટાડે છે. પોટેશ્યમ અને મેગ્નેશિયમ, જે લીગ્યુમનો ભાગ છે, યોગ્ય હૃદય દર અને બ્લડ પ્રેશર પ્રદાન કરે છે, મીઠાની થાપણોથી વાહનોને સુરક્ષિત કરે છે, હૃદય સ્નાયુને પોષક બનાવે છે.

પાચન માટે

ચણાઓનો ઉપયોગ પાચનતંત્રના કાર્ય પર લાભદાયી અસર કરે છે. આ ખોરાકમાં આ ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગમાં વિકૃતિઓ સામે નિવારક અસર છે, ઝેરને દૂર કરવા પ્રોત્સાહન આપે છે, માઇક્રોફ્લોરાને સામાન્ય બનાવે છે: રોગકારક સૂક્ષ્મ જીવાણુઓનો નાશ કરે છે અને મૈત્રીપૂર્ણ અને જરૂરી વનસ્પતિ માટે અનુકૂળ વાતાવરણ બનાવે છે. ફાઈબરમાં આખી વસ્તુ: ચણામાં દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય ફાઇબર બંને હોય છે. ભૂતપૂર્વ આંતરડામાં જેલ જેવા માસનું સ્વરૂપ છે, જે કોલેસ્ટરોલ અને ઝેરી તત્વો સાથે બાઈલને દૂર કરે છે, જ્યારે અદ્રાવ્ય રેસા ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગને ઉત્તેજિત કરે છે. ચણાના વપરાશથી મુક્ત રેડિકલ સામે રક્ષણને લીધે આંતરડામાં કબજિયાત અને મલિનિન્ટ ગાંઠોનું જોખમ ઘટાડે છે. ગેસ્ટ્રાઇટિસ, અલ્સર અને કોલિટિસમાં, એક પલ્પ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ શરતને રાહત આપે છે અને લક્ષણો ઘટાડે છે.

જીન્યુટ્યુરિન સિસ્ટમ માટે

ચણાના ફળમાં ડાયેરીટીક અસર થતી હોય છે, વધારે ભેજ કાઢવામાં આવે છે, કિડની અને મૂત્રાશય સાફ કરે છે, આમ પત્થરોના નિર્માણને અટકાવે છે. વધુ પ્રવાહી, ઝેર, વિવિધ કચરો, કોલેસ્ટરોલ અને બાઈલે સાથે શરીરને છોડી દો. મેંગેનીઝ, જે લીગ્યુમનો ભાગ છે, પ્રજનન કાર્યના સામાન્યકરણ માટે પ્રદાન કરે છે.

શાકભાજીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે વાંચવું રસપ્રદ છે: બીજ (સફેદ, લાલ, કાળો, શબ્દમાળા), કઠોળ, મગફળી, ઉગાડવામાં સોયાબીન.

નર્વસ સિસ્ટમ માટે

મેંગેનીઝની ઉચ્ચ સામગ્રી નર્વસ સિસ્ટમ પર ચણાના ફાયદાકારક અસર સમજાવે છે. આ તત્વ કેન્દ્રિય નર્વસ સિસ્ટમમાં મૂળભૂત ન્યુરોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓ પૂરી પાડે છે, ચેતા કોશિકાઓની પટલની સ્થિરતા અને સામાન્ય રીતે ચેતાતંત્રમાં. શરીરમાં મેંગેનીઝની પૂરતી માત્રા સારી કામગીરી, સામાન્ય એકાગ્રતા, પ્રતિભાવ અને નિર્ણય લેવાની ચાવી છે. પણ તમામ વિચાર પ્રક્રિયાઓ, મૂડ, મેમરી સુધારી છે. ઘટકોની ઊણપ સાથે, આ પ્રક્રિયાઓ વિક્ષેપિત છે, વધુમાં, આંચકા, સ્નાયુઓના સ્પામ અને પીડા અને અન્ય ચળવળના વિકાર પણ હોઈ શકે છે.

તે અગત્યનું છે! ચણાના બધા ફાયદાકારક અસરો જ અંકુશિત ઉત્પાદનોને ખાવાથી મેળવી શકાય છે. અંકુરણની પ્રક્રિયામાં, બીજના ખાસ ઘટકો સક્રિય છે જે છોડના વિકાસ માટે જરૂરી છે. આમ, આ ઉત્પાદન "જીવંત" બને છે અને ઘણીવાર ઉપયોગી પદાર્થો સાથે સમૃદ્ધ બને છે. પાંદડાવાળા છોડને અંકુશમાં લેવા, તેમને રાતોરાત ખાડો, પછી તેમને ડ્રેઇન કરો અને અન્ય 10 કલાક સુધી ભીના કાપડ હેઠળ રાખો, જ્યાં સુધી 0.5-1 સે.મી. કદની પ્રક્રિયા દેખાતી નથી.

શું તે શક્ય છે

પ્રશ્ન ઊભો થાય છે કે લોકોના અમુક જૂથોને તેના બધા લાભો માટે ચણાઓ લેવાનું શક્ય છે કે નહીં. ઉદાહરણ તરીકે, તેને બાળપણ અથવા અમુક રોગોમાં ગર્ભાવસ્થા અને ખોરાકના સમયગાળા દરમિયાન ચણા ખાય છે.

સગર્ભા

ચણા ની સ્થિતિ માં યુવાન મહિલાઓને માત્ર મંજૂરી નથી, પણ ઉપયોગ માટે આગ્રહણીય છે. આ ઉત્પાદન હીમોગ્લોબિનના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે અને એનિમિયાના નિર્માણને અટકાવે છે - ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન આવતી વારંવાર આ રોગ. ખનિજો (કેલ્શિયમ, આયર્ન અને ફોસ્ફરસ) પણ અસ્થિ પેશીઓને મજબૂત કરે છે, ભવિષ્યની મમ્મીને ફ્રેક્ચર્સ અને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમની વિકૃતિઓથી સુરક્ષિત કરે છે.

સ્તનપાન

સ્તનપાન કરતી વખતે ચણાઓનો ઉપયોગ કરીને સાવચેતી રાખવી જોઈએ. તમામ પાંદડાવાળા પાકમાંથી, તે પાચન પ્રણાલી માટે સૌથી સલામત અને સૌથી સૌમ્ય છે, જે સામાન્ય રીતે અન્ય બીન્સ, ફ્લેટ્યુલેન્સ દ્વારા થાય છે. જોકે ડિલિવરી પછીના કેટલાક મહિનામાં, ઉત્પાદન હજી પણ ઇનકાર કરવાનું વધુ સારું છે અને બાળકની પાચન પ્રણાલી નવા પ્રકારનાં ખોરાકને અનુકૂળ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

આ સમય પછી, ચણાઓને સલામત રીતે નર્સિંગ માતાઓના આહારમાં દાખલ કરી શકાય છે. તે બાળજન્મ પછી ઝડપી પુનઃપ્રાપ્તિમાં ફાળો આપે છે, એક સ્ત્રીના શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે અને ઉપયોગી પદાર્થો ધરાવતો બાળક, બાળકમાં અંગો અને સિસ્ટમ્સના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

માત્ર 8-10 કલાક માટે જમા કરાયેલા વટાણાઓનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, ચણા, માંસ, બીજ અને અન્ય શાકભાજીના જટિલ, બહુ-ઘટક વાનગીઓ બનાવશો નહીં. એચ.બી. અવધિ દરમિયાન, લેગટાઇમ સમયે સપ્તાહમાં 2 વખત લેગ્યુમ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.

ચણા લોટનો ઉપયોગ, લાભો અને હાનિ વિશે પણ વાંચો.

વજન ગુમાવવું

ચણાને ડાયેટરી પ્રોડક્ટ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે સ્થૂળતા અને વજનવાળા લોકોના આહારમાં શામેલ હોવું જોઈએ. સમાન સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકોને વિશેષ આહારની આજ્ઞા પાળવાની ફરજ પાડવામાં આવે છે, જે મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં ભૂખની સતત લાગણી અનુભવે છે. જો કે, ચણા નાના ઉત્પાદનોમાં પણ છે જે શરીરને કાયમી રૂપે સંતૃપ્ત કરી શકે છે. આ ઉત્પાદન મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ સ્થાપિત કરવામાં સક્ષમ છે, વધુમાં, વજન ઘટાડવા ઝેર દૂર કરવા, ખુરશીના સામાન્યકરણમાં ફાળો આપે છે.

ડાયાબિટીસ સાથે

ચણા એ ધીમો કાર્બોહાઇડ્રેટસનો શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત છે, તેથી તે ડાયાબિટીસથી પીડિત લોકોના આહારમાં નિષેધ ખોરાકનો તંદુરસ્ત વિકલ્પ હોઈ શકે છે. લીગ્યુમના ઉપયોગથી ઇન્સ્યુલિન કૂદકો થતી નથી અને તેના ઉન્નત સ્તરે પણ ઘટાડો થાય છે, તેથી તે આ વર્ગના લોકો માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે.

બાળકો કઈ ઉંમરથી કરી શકે છે

ચણાથી ગેસની રચનામાં વધારો થઈ શકે છે, તેથી તે ખૂબ નાના બાળકોના આહારમાં હાજર નથી. 1.5-2 વર્ષની ઉંમરે બાળકને ઉપયોગી લેગ્યુમથી ઓળખી શકાય છે. ચણાને છૂંદેલા બટાટા અથવા શુદ્ધ સૂપ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. 1 tsp સાથે શરૂ કરીશું. અને જો બાળકની અનિચ્છનીય પ્રતિક્રિયાઓ ન હોય તો ધીમે ધીમે ઉત્પાદનની માત્રામાં વધારો કરો. બાળપણમાં દરરોજ 80-100 ગ્રામ જેટલું ઉત્પાદન કરવું પૂરતું છે.

તે અગત્યનું છે! બાળકો માટે ચણા વાનગીઓમાં એક સમાન (સંપૂર્ણ સુશોભન) માળખું હોવું આવશ્યક છે.

વિવિધ દેશોમાં રસોઈમાં અરજી

રસોઈમાં, આ લેગ્યુમ સંસ્કૃતિનો ઉપયોગ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે. ચણાઓના આધારે સલાડ, એપેટાઇઝર, પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરો.

ચણાને આવા ઉત્પાદનો સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે જોડવામાં આવે છે:

• શાકભાજી (વિવિધ પ્રકારની કોબી, ગાજર, ટમેટાં, મરી);
• વનસ્પતિ તેલ (ઓલિવ, તલ, તલવાર);
• ગ્રીન્સ (ડિલ, પાર્સલી, તુલસીનો છોડ, પીસેલા, ફનલ);
• ચટણી (ટમેટા, સરસવ);
• મસાલા અને સીઝનિંગ્સ (મરી, ધાણા, જીરું).

ઉપયોગ માટે ભલામણો:

1. ચણા એક પોષક, સહેજ ભારે ઉત્પાદન છે, તેથી તેને ખોરાક લેવા પછી, તેને પછીના ભોજન પહેલાં ઓછામાં ઓછા 4 કલાક લેવું જોઈએ, જેથી કરીને કઠોળને યોગ્ય રીતે પચાવી શકાય.
2. ચણા વાનગીઓની આથોને ટાળવા માટે પાણી પીતા નથી.
3. એક ભોજનમાં, એક પ્રકારનો પ્રોટીન (આપણા કિસ્સામાં ફક્ત ચણા) નો ઉપયોગ કરવો એ ઇચ્છનીય છે.
4. બ્રેડ, બટાટા સાથે એક સાથે ઉપયોગ ટાળો.
5. અન્ય દ્રાક્ષની જેમ, ચણાઓ ફૂલદ્રુપ થઈ શકે છે. આ અસરને નબળી પાડવા માટે, તેનાથી વાનગીઓમાં કૃત્રિમ ઉત્પાદનો (સસલું, ડિલ, પીસેલા) સાથે પૂરક હોવું આવશ્યક છે.

શિયાળો માટે ટમેટા સોસ માં કઠોળ કેવી રીતે રાંધવા તે જાણો.

અલબત્ત, સૌથી પ્રસિદ્ધ ચણા વાનગીઓ છે ફલાફેલ અને હ્યુમસ.

હમસ - આ એક પેસ્ટ સુસંગતતા સાથે ભૂખમરો છે, જેમાં ચણા ઉપરાંત, લસણ, ઓલિવ તેલ, પૅપ્રિકા, લીંબુનો રસ અને જમીન તલ ઉમેરો. મધ્ય પૂર્વમાં વહેંચાયેલું.

વિડિઓ: હૂમ રેસીપી ફલાફેલ તે પરંપરાગત રીતે યહુદી વાનગી માનવામાં આવે છે, જોકે તેની મૂળ ઉત્પત્તિ અજ્ઞાત છે. તે પાતળા પીટા બ્રેડ માં આવરિત ચણા તળેલું patties માંથી બનાવવામાં આવે છે.

ફલાફેલ

શું તમે જાણો છો? ઇઝરાયેલીઓ આ ઉત્પાદનોને ખૂબ પ્રેમ કરે છે અને માન આપે છે કે તેઓએ તેમની સાથે રજાઓ પણ સ્થાપવી છે. તેથી, 12 મી જૂને વાર્ષિક ધોરણે ફલાફેલ ડે હોય છે, અને 13 મી મે - હમસના દિવસે. બંને રજાઓ ખૂબ નાની છે અને 2011 થી ઉજવવામાં આવી છે.

વિરોધાભાસ

આ ઉત્પાદન માટે વિરોધાભાસ ખૂબ જ નાનો છે, તે મૂત્રાશય અલ્સર, વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા અને ગેસ રચનામાં વધારો કરવાની વલણમાં ઘટાડે છે. પુખ્તતાના જોખમે જૂના અને ખૂબ નાના બાળકોમાં સાવચેતી રાખવી જરૂરી છે.

જો તમે હજી પણ આ ઉત્પાદનથી પરિચિત નથી, તો તે તેના સ્વાદ અને લાભોનું મૂલ્યાંકન કરવાનો સમય છે. ન્યૂનતમ વિરોધાભાસથી, ચણા ઘણા લોકોના આહારમાં સંપૂર્ણપણે સમાવવામાં આવ્યા છે, જરૂરી પદાર્થો સાથે શરીરને સમૃદ્ધ બનાવવું અને રોગો સામે રક્ષણ કરવું. તમારી કલ્પના, પ્રયોગ બતાવો, અને તમે તમારા પ્રેમભર્યા લોકોને ચણાના અદ્ભુત વાનગીથી આશ્ચર્ય પાડો!

વિડિઓ જુઓ: DIET WHICH IS USED FOR DECREASING HEART DISEASE AND CORONARY BLOCKAGE EXPLAINED IN GUJRATI. (સપ્ટેમ્બર 2024).