તકનીકી મલબેક દ્રાક્ષ વાઇનમેકિંગમાં વધુ દારૂની સામગ્રી સાથે લાલ વાઇનના ઉત્પાદન માટે લોકપ્રિય છે. આજે આપણે આ વિવિધતાના દ્રાક્ષ, તેના ફાયદા અને ગેરફાયદા તેમજ માલ્બેકનો ઉપયોગ ક્યાં અને કેવી રીતે કરવો તે વિશે વિગતવાર વર્ણન કરીશું.
થોડો ઇતિહાસ
"માલબેક" દેશના આધારે વિવિધ નામો છે. સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા નામોમાંના: "કેટ", "કૅહોર્સ", "ઓક્સેરુઆ", "નોઇર ડી પ્રેસાક", "ક્વેર્સી".
દ્રાક્ષના મૂળનો દેશ ફ્રાન્સ છે, કાહોર્સનો પ્રદેશ, જ્યાં આજનો ઉપયોગ થાય છે. 1956 સુધી, આ દ્રાક્ષની જાત યુરોપમાં ખેતી નેતા હતી. પરંતુ એવું બન્યું કે એક શિયાળા દરમિયાન 75% થી વધુ છોડો સ્થિર થઈ ગયા હતા.
આ હકીકત યુરોપમાં "માલબેક" ની લોકપ્રિયતાને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. વાઇનમેકર્સ વાવેતર ફરીથી શરૂ કરી શક્યા નહીં, કારણ કે તેઓએ વધુ આશાસ્પદ અને હિમ-પ્રતિકારક નમૂના સાથે ખાલી વિસ્તારોમાં વાવેતર કરવાનું નક્કી કર્યું. 
XIX સદીમાં, આ દ્રાક્ષ અર્જેન્ટીનામાં ઉગાડવામાં આવ્યો હતો, જ્યાં વિશાળ વાવેતર વાવેતર કરવામાં આવ્યું હતું. ત્યાં પુરાવા છે કે 1868 માં ફ્રેન્ચ ખેડૂત માઇકલ પુજેટે આર્જેન્ટિનામાં માલ્બેક દ્રાક્ષ લાવ્યા હતા.
ફ્રાંસ અને આર્જેન્ટિના ઉપરાંત, "માલબેક" યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, ચિલી, ઑસ્ટ્રેલિયા, ન્યુઝીલેન્ડના દ્રાક્ષવાડીઓમાં શોધી શકાય છે.
"માલબેક" ના મૂળની ઘણી આવૃત્તિઓ છે:
- પ્રથમ સંસ્કરણ મુજબ, "મૅલ્બેક" "મોન્ટપિલિયર" અને "ગાયક" પારિતોષિકોને પરિણામે બહાર આવ્યું. તેને ફ્રાન્સમાં લાવ્યા, બ્રીડરનું નામ અજ્ઞાત છે;
- બીજા સંસ્કરણ અનુસાર, આ દ્રાક્ષની રોપાઓ હંગેરિયન વાઇનગ્રેવર માલબેક દ્વારા ફ્રાંસ લાવવામાં આવી હતી, તેથી તેની પાછળ વિવિધ નામ આપવામાં આવ્યું હતું.
ક્રિષ્નોસ્ટોપ ઝોલોટોવસ્કી, આલ્ફા, ઇસાબેલા, ચાર્ડોનને, કેબેનેટ સેવિગ્નન, રીસલિંગ જેવા તકનીકી દ્રાક્ષની જાતોની ખેતી સાથે પોતાને પરિચિત કરો.
શરૂઆતમાં, ફ્રાન્સમાં દ્રાક્ષની માંગ હતી અને તેને શ્રેષ્ઠ બોર્ડેક્સ જાતોમાંની એક માનવામાં આવતી હતી, પરંતુ પરિણામે તે અન્ય, વધુ હિમ-પ્રતિરોધક, ફળદાયી અને રોગો, પ્રતિનિધિઓ સામે પ્રતિરોધક સાથે સ્પર્ધા કરી શક્યો નહીં. પરંતુ આર્જેન્ટિનામાં, "માલબેક" એ જાતો વચ્ચે માનનીય સ્થળ લીધો અને હજી પણ શ્રેષ્ઠ વાઇન બનાવવા માટે સક્રિયપણે ઉગાડવામાં આવે છે. 
બોટનિકલ વર્ણન
માલબેક દ્રાક્ષની તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ અને છોડ, દ્રાક્ષ અને બેરીના દેખાવની લાક્ષણિકતાઓ છે, જેના દ્વારા તેને અન્ય જાતોથી અલગ કરી શકાય છે.
છોડ અને અંકુરની
ઝાડીઓ સાર્ડેનરોસ્લી, ફેલાયેલ, જાડા, મધ્યમ કદના અંકુરની હોય છે. તેઓ શ્યામ બ્રાઉન પટ્ટાઓ સાથે પીળા રંગના-ભૂરા રંગ દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે. નોડ્સ મધ્યમ-વિકસિત હોય છે, વધુ તીવ્ર રંગ હોય છે.
શું તમે જાણો છો? વાઇન માટે "માલબેક" 2013 માં, આ પીણાંના સુગંધને મહત્તમ બનાવવા માટે લાંબા પગવાળા કાચ અને ધાર સુધી સાંકડી કરવામાં આવતું ખાસ કરીને બનાવવામાં આવ્યું હતું.
પાંદડાઓ મધ્યમ કદના, પાંચ-ગોળાવાળા, ગોળાકાર હોય છે, જે અંતે મોટી સંખ્યામાં હોય છે. પાંદડા પર સહેજ હળવા પ્લેટ હોય છે, જેની ધાર સહેજ નીચે વળી જાય છે. ફૂલો ઉભયલિંગી હોય છે, છાંટવાની સંભાવના છે, જે ઉપજને મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડે છે. 
તમે શરૂઆતમાં, જાયફળ, સફેદ, ગુલાબી, કાળા, ટેબલ, ખુલ્લા, ઠંડા-પ્રતિરોધક અને તકનીકી દ્રાક્ષની શ્રેષ્ઠ જાતો વિશે વધુ જાણવા માટે રસ ધરાવો છો.
ક્લસ્ટરો અને બેરી
દ્રાક્ષના દ્રાક્ષ નાના હોય છે, શંકુ અથવા વિશાળ શંકુ આકાર હોય છે, તે ભળી શકાય છે. આ બેરી નાના, ગોળ આકાર, રંગમાં સમૃદ્ધ વાદળી, એક લાક્ષણિક મીણ કોટિંગ છે. પૂર્ણ પરિપક્વતાની સ્થિતિમાં સૌથી તીવ્ર, લગભગ કાળો હોય છે. બેરી કદ 1.4 થી 1.6 સે.મી. સુધી વધે છે અને 4 ગ્રામ જેટલું વજન ધરાવે છે.
વૃદ્ધિના ક્ષેત્ર પર આધાર રાખીને, બેરીના છાલ મધ્યમ ઘનતા અથવા ઘન હોઈ શકે છે. બેરીમાં આશરે 90% રસ હોય છે. દ્રાક્ષનો સ્વાદ એક તેજસ્વી દ્રાક્ષ સુગંધ સાથે ખૂબ સાંદ્ર અને સંતૃપ્ત, મીઠી અને ખાટી છે.
વિવિધ લક્ષણો
"માલબેક" પાસે કેટલીક સુવિધાઓ છે જે વાવેતર પર વધતા નિર્ણયો લેવામાં ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે. 
ગર્ભાવસ્થા સમયગાળો
"માલબેક" મધ્યમ પાકની જાતોનો સંદર્ભ આપે છે. પાકનો સમય આશરે 150 દિવસ છે: તે સમયથી જ્યારે કળીઓ લણણી થાય છે.
ફ્રોસ્ટ પ્રતિકાર
દ્રાક્ષ શિયાળાના ફ્રોસ્ટ અને વસંત frosts માટે નબળી પ્રતિક્રિયા આપે છે, તેથી તેની ખેતી માત્ર ગરમ આબોહવા સાથે એક વિસ્તારમાં વાજબી છે.
રોગ અને જંતુ પ્રતિકાર
વિવિધ રોગો અને જંતુઓ માટે પ્રતિરોધક માનવામાં આવે છે અને તે ઘણી વાર ફળો, ગ્રે રૉટ, એન્થ્રેકોનોસથી પ્રભાવિત થાય છે અને તે ઓડિયમમાં સામાન્ય રીતે પ્રતિરોધક છે. છોડના લીલા ભાગો ઘણી વાર પાંદડા ઉત્પાદક દ્વારા અસર પામે છે છોડને સામાન્ય રીતે વિકસાવવા અને સારી રીતે ફળદ્રુપ થવા માટે, છોડને રોગ અને જંતુઓના નિયમિત નિવારણની જરૂર છે.
અમે તમને રોગો અને રોગો અને કીટકની જીવાતોને કેવી રીતે અટકાવી શકાય તે વિશે વાંચવાની સલાહ આપીએ છીએ.
યિલ્ડ
આપેલ છે કે દ્રાક્ષના ફૂલો ઘણી વખત ક્ષીણ થઈ શકે છે, વિવિધ પ્રકારની ઉપજની આગાહી કરવાનું અશક્ય છે. ઉપજની સરેરાશ આકૃતિ 1 હેકટર દીઠ 40 થી 160 કિલો બેરી થાય છે. 
તે અગત્યનું છે! આર્જેન્ટિનામાં "માલબેક" રેકોર્ડ ઉપજ પરિણામો દર્શાવે છે - લગભગ 1 ટન દીઠ 4 ટન.
પરિવહનક્ષમતા
વિવિધતા "માલબેક" માધ્યમ પરિવહનક્ષમતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. દ્રાક્ષના લોભ અને બેરીના અતિશય juiciness તરીકે દ્રાક્ષના આવા ગુણો પરિવહન વધુ ખરાબ.
વધતી પરિસ્થિતિઓ
"માલબેક" વધવા માટેની આદર્શ સ્થિતિ ગરમ હવામાન છે, જે ગરમી-પ્રેમાળ છોડ અને હિમ અસહિષ્ણુતા આપે છે. દ્રાક્ષ ભેજવાળી રેતીવાળી જમીન અને ચેર્નોઝેમ પર સારી રીતે વૃદ્ધિ પામે છે જેથી ભૂગર્ભજળ સપાટીની નજીક ન આવે.
ફૂલો દરમિયાન દ્રાક્ષની સંભાળ રાખવી કે નહીં, ચુબુક અને હાડકાંથી દ્રાક્ષ કેવી રીતે ઉગાડવું, દ્રાક્ષને કેવી રીતે રોપવું અને દ્રાક્ષને નુકસાન કરવું, તેને ક્યારે અને કેવી રીતે એકત્રિત કરવું, અને કેવી રીતે કલ્યાણ અને દ્રાક્ષને યોગ્ય રીતે બનાવવું તે વિશે તમારા માટે ઉપયોગી રહેશે.
સાઇટની સની બાજુથી ઉંચાઇ પર રોપણી રોપણીની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ડ્રાફ્ટ્સની હાજરીને ખરાબ રીતે સહન કરવામાં આવે છે, તેથી વાવેતરની આસપાસ વધારાના વાવેતરની કાળજી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. 
વાઈનમેકિંગમાં અરજી
દારૂના ઉત્પાદન માટે "માલબેક", મુખ્યત્વે ફ્રાંસ અને આર્જેન્ટિના દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે. ફ્રેન્ચમાંથી "માલબેક" ગાઢ, ટેનિક વાઇન્સ મેળવે છે. કાહોર્સના ક્ષેત્રમાં, આ ક્ષેત્રમાં ઉત્પાદિત વાઇનમાં માલબેકના 70% કરતા ઓછા હોવા આવશ્યક છે.
ફ્રાન્સમાં, "માલ્બેક" ના વાઇન્સને "કેટ" કહેવામાં આવે છે. લૌરા વેલીમાં વિવિધ "માલ્બેક" સાથે મિશ્રણો બનાવે છે જેમાં "કૅબેનેટ-ફ્રાન્ક" અને "ગેમ" જાતો ઉમેરવામાં આવે છે. મોટેભાગે આ વિવિધતાનો ઉપયોગ સ્પાર્કલિંગ વાઇન (ઘટકોમાંથી એક તરીકે) પેદા કરવા માટે થાય છે.
આર્જેન્ટિનામાં, માલબેક વાઇનના ઉત્પાદન માટે સક્રિયપણે ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ પ્રારંભમાં સંપૂર્ણપણે સફળ થયો ન હતો. તેથી જ, 1980 ના દાયકામાં, આ વિવિધતાવાળા દ્રાક્ષવાડીઓના વિનાશને માપવાનું નક્કી કરવામાં આવ્યું.
ફક્ત બધાં વનસ્પતિઓમાંથી માત્ર 10 એકર જ જીવ્યા હતા, પરંતુ ટૂંક સમયમાં જ વાઇનમેકર્સે તેમના નિર્ણયને ખેદ કર્યો હતો, કારણ કે અગાઉ ઉત્પાદિત વાઇનની ઝડપથી વધી રહેલી લોકપ્રિયતા સમગ્ર વિશ્વમાં અર્જેન્ટીનાને ગૌરવ આપતી હતી.
વિડિઓ: માલબેક દ્રાક્ષ વાઇન
આ સંદર્ભમાં, વાવેતર ફરીથી "માલ્બેક" રોપવાનું શરૂ કર્યું, પરંતુ પર્વતોની નજીક ટેકરી પર ઉતરાણ પસંદ કરવાનું વધુ વાજબી છે. ફ્રેન્ચ માઇન્સની તુલનામાં "માલ્બેક" ના આર્જેન્ટિના વાઇન વધુ પુખ્ત, જામ, પીવા માટે સરળ છે.
દ્રાક્ષ, જે ન્યૂનતમ ઊંચાઇ પર સ્થિત છે, તેની પાતળી ચામડી, એક નાજુક સ્વાદ છે, જેથી કાચા માલ સામૂહિક ઉત્પાદિત લાલ વાઇન્સ માટે ઉત્તમ હોય.
એન્ડીસ ઢોળાવના નીચલા ભાગો પર વધુ અસરકારક ઊંચાઇએ વધતા દ્રાક્ષ, જાડા ચામડી, એકાગ્ર સ્વાદ અને સુગંધ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જે ઊંચી ગુણવત્તાવાળા પરિપક્વ વાઇન્સનો ઉપયોગ ઊંચી કિંમતે અલગ પડે છે.
તે અગત્યનું છે! દ્રાક્ષમાંથી સૌથી મોંઘા અને ભવ્ય વાઇન ગણવામાં આવે છે "માલબેક", જે 1000 મીટરથી વધુની ઊંચાઇએ ઉગે છે. આવા વાઇન દક્ષિણ અમેરિકાના વાઇનમાં અગ્રણી સ્થિતિ ધરાવે છે.
"માલબેક" માંથી વાઇનની વારંવાર સ્ટીક્સ અને અન્ય માંસની વાનગીઓ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલાક જાણે છે કે આ પીણું ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે. 
"માલબેક" માંથી પીવું એ પ્રકાશ, ફળદ્રુપતા, તેમજ ઘન, ખાટું અને સમૃદ્ધ હોઈ શકે છે. વિવિધ પ્રકારની લાક્ષણિકતાઓને કારણે, વાઇન લગભગ કોઈપણ પસંદ કરેલ વાનગીમાં ઉત્તમ કંપની બનાવી શકે છે. તે મરઘાં, સલાડ, માંસની વાનગીઓ, નાસ્તો અને કેટલાક મીઠાઈઓ માટે પણ યોગ્ય છે.
અમે વાઇન માટે શ્રેષ્ઠ દ્રાક્ષ, તેમજ ઘરે દ્રાક્ષમાંથી વાઇન કેવી રીતે બનાવવું તે શીખવાની ભલામણ કરીએ છીએ.આ પીણું મશરૂમ્સ અને એગપ્લાન્ટ સાથેના કોઈપણ પાસ્તા, પીત્ઝા, ડીશ સાથે ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બ્રિટીશ રાંધણકળામાં, "માલ્બેક" ના વાઇનનો ઉપયોગ રજાઓ અને અઠવાડિયાના દિવસો પર કરવામાં આવે છે, આ વાઇનને મસ્ટર્ડ સોસ હેઠળ અથવા રક્ત સોસેજમાં સામાન્ય સૉસેજ સાથે સંયોજિત કરે છે.
વિવિધ ફાયદા અને ગેરફાયદા
માલબેક દ્રાક્ષની વિવિધતાના ફાયદામાં આ છે:
- ઉત્તમ કેન્દ્રિત અને સમૃદ્ધ સ્વાદ, સુખદ સુગંધ;
- બેરીમાં રસની વધારે સાંદ્રતા, જે વાઇનના ઉત્પાદન માટે હકારાત્મક સૂચક છે;
- આદર્શ રચનાઓના ઉત્પાદન માટે અન્ય જાતો સાથે સંયોજનની સંભાવના;
- સૂકી અને ગરમ આબોહવાવાળા વિસ્તારમાં ખેતી સરળ છે - આવી સ્થિતિમાં, ઉપજ સતત ઊંચી હોય છે.
વિવિધ પ્રકારના ગેરફાયદામાં શામેલ છે:- અસ્થિર ઉપજ, ફૂલોને છાંટવાની વલણને લીધે, જો દ્રાક્ષ ઉગાડવાની સ્થિતિમાં યોગ્ય ન હોય તો;
- નીચા હિમ પ્રતિકાર;
- નબળી બિમારી અને જંતુ પ્રતિકાર;
- ગરમ-પ્રેમાળ અને માગણી કરતી લાઇટિંગ, જે વધતા દ્રાક્ષને માત્ર ગરમ વાતાવરણ અને સની દિવસોની સંખ્યામાં જ મંજૂરી આપે છે.
શું તમે જાણો છો? વિશ્વમાં સૌથી ખર્ચાળ વાઇન ચેટૌ ચેવલ બ્લેન્ક 1947 છે. તેની કિંમત 304 375 ડોલર છે. તેમાં દ્રાક્ષનો સમાવેશ થાય છે "કેબેનેટ ફ્રાન્ક" અને "મર્લોટ", અને સુગંધ અને સ્વાદના આધુનિક અને સુસંસ્કૃત કલગી વિવિધ આપે છે "કેબર્નેટ સૉવિગન" અને "માલબેક".
આમ, "માલબેક" એ ખાસ દ્રાક્ષની જાતોનો ઉલ્લેખ કરે છે, ખાસ કરીને અર્જેન્ટીનામાં. દ્રાક્ષના કાચા માલની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોવા છતાં, વિવિધ પ્રકારની ગંભીર ખામીઓ છે અને ખાસ શરતોની જરૂર છે જે વાઇનમેકર્સને છોડ પર ઝાડીઓ રોપતા પહેલા ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. 
નેટવર્ક માંથી સમીક્ષાઓ
