શિયાળામાં, શરીરમાં વિટામિન્સની તંગી પીડાય છે, અને તેમની સપ્લાયને ભરપાઈ કરવા માટે, અમે સમર બ્લેક્સ ખોલવા માટે ખુશ છીએ: કોમ્પોટ્સ, રસ, જામ, સાચવણી, જેલીઝ. દરમિયાન, જામમાં, વિટામિન સીની પ્રારંભિક માત્રામાં 20% જ રહેશે, જ્યારે કંપોટ બેરી તૈયાર કરવાથી ગરમીથી ઓછું ઓછું થાય છે અને વિટામિન્સને વધુ સારી રીતે સાચવવામાં આવે છે, ઉપરાંત ટૂંકા ગાળાના હીટિંગનો હેતુ ઉત્પાદનમાંથી હવાને દૂર કરવા અને વિટામિન્સનું ઑક્સિડેશન કરતી એન્ઝાઇમ સિસ્ટમનો નાશ કરવાનો છે. આજે આપણે વિશ્લેષણ કરીશું કે શિયાળામાં કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત લાલ કિસમિસનું મિશ્રણ કરવું.
લાલ કરન્ટ કંપોટે ના લાભો વિશે
પીણું માટે મુખ્ય કાચા માલ કરન્ટસ છે. અને અલબત્ત, તે ઉત્પાદનને રાંધવા માટે વધુ સારું છે જેમાં વિટામિન્સની સામગ્રી ઉચ્ચ હોય છે.
શું તમે જાણો છો? કિસમન્ટનું મિશ્રણ શરીરમાંથી વધુ પ્રવાહી દૂર કરે છે, સોજો ઘટાડે છે, ભૂખમાં વધારો કરે છે અને ચયાપચય પર સકારાત્મક અસર કરે છે. સારવારના હેતુથી ફક્ત બેરી જ નહીં પણ કિસમિસના પાંદડા પણ વપરાય છે.
વિટામિન્સની સામગ્રી આનાથી પ્રભાવિત થાય છે:
- બેરી ના ripeness - વધુ પાકેલા, સામગ્રી વધારે છે. વધુમાં, જો ફળો ઓવરરાઇપ હોય, તો વિટામિન્સની માત્રામાં તીવ્ર ઘટાડો થવાનું શરૂ થાય છે.
- સ્પષ્ટ હવામાનમાં એસ્કોર્બીક એસિડની સામગ્રી વાદળછાયું કરતાં વધારે છે. સની દિવસે સંગ્રહિત કાચા માલનો ઉપયોગ કરો.
- જ્યારે હવા દ્વારા ઑક્સિડાઇઝ કરવામાં આવે ત્યારે ઘણા વિટામિન્સ તૂટી જાય છે. જ્યારે બેરી લણવામાં આવે ત્યારે તે દિવસે કાચા માલનો ઉપયોગ કરો.
લાલ કિસમિસ સમાવે છે:
- વિટામિન સી 250 મિલિગ્રામ;
- બી વિટામિન્સ: બી 1, બી 2, બી 3, બી 5, બી 6, બી 7, બી 9;
- વિટામિન ઇ.
વિટામિન સી દૈનિક ઇન્ટેક - 50-100 મિલિગ્રામ. તે શરીરમાં સંગ્રહિત થતું નથી, તેથી કિસમિસ પીણાં શિયાળામાં વિટામિન સીનો શ્રેષ્ઠ સ્રોત બનશે. લાલ કિસમિસના વિટામિન સંકુલમાં હૃદય અને રક્તવાહિનીઓ પર ફાયદાકારક અસર પડે છે. તેની ઉચ્ચ પેક્ટીન સામગ્રીને કારણે, બેરી પાચનતંત્ર માટે સારી છે.
તે અગત્યનું છે! રક્ત ગંઠાઇ જવાની વધેલી વલણ ધરાવતા લોકો માટે કિસમિસની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. વિટામિન કે અને ફેનીકલ સંયોજનો રક્ત ગંઠાઇ જવાથી વધી શકે છે.
કિસમિસ તૈયારી
કોમ્પોટ કાચા માલની તૈયારી માટે તૈયારીના તબક્કે પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે: સૉર્ટ કરવા, સૉર્ટ કરવા, ધોવા. સ્ટેમમાંથી બેરીને અલગ કરો, પાંદડાઓને દૂર કરો. નાના પાંદડા અને ટ્વિગ્સને દૂર કરવા માટે, પાણી સાથે કિસમિસ રેડવાની છે: કચરો અને બગડેલું ફળ પાણીની સપાટી પર જવું પડશે, અને તમે સરળતાથી સ્વચ્છ બેરીને અલગ કરી શકો છો. કાચો માલ ફરીથી ધોવા. 
કેન અને ઢાંકણ ની તૈયારી
ત્રણ લિટરના જારમાં પીણું બંધ છે. કેનિંગ માટે તૈયાર કરવા માટે, સોડા સાથે સારી રીતે જાર સાફ કરો અને પ્રાધાન્ય વાયુયુક્ત કરો.
શું તમે જાણો છો? સોડાને સંરક્ષણ માટે કન્ટેનર ધોવા માટે શ્રેષ્ઠ પદાર્થોમાંથી એક માનવામાં આવે છે: તે કોઈ નિશાની અને ગંધ છોડતું નથી, કોઈપણ દૂષણને દૂર કરે છે. સોડા તળાવમાંથી કાઢવામાં આવે છે. 1736 માં, ફ્રેન્ચ રસાયણશાસ્ત્રી હેન્રી ડી મોન્સેએ સૌ પ્રથમ વખત સોડા તળાવમાંથી શુદ્ધ સોડા મેળવ્યો.
મોટા ભાગે બેંકો વંધ્યીકૃત દંપતી માટે. આ કરવા માટે, ઉકળતા પાણી સાથે એક પાન પર ગ્રીડ મૂકો, અને ગ્રીડ પર એક બેંક મૂકો. ત્રણ-લિટરનો સ્ટરલાઈઝેશન સમય 10-15 મિનિટનો છે. 
ડિસેરાઇઝેશનની બીજી પદ્ધતિ - ઓવન. ઓવન તાપમાન - 160 ડિગ્રી સે. પ્રોસેસિંગ સમય બેંકો - પાણીની ટીપાંને સૂકવવા. 
વંધ્યીકરણનો હેતુ આથોની પ્રક્રિયાને અટકાવવાનો છે. આથોનો સ્ત્રોત કોઈ અણગમતી ધૂળ અથવા સૉર્ટ બેરી હોઈ શકે છે. જો તમને ખાતરી છે કે બેંકો સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ ગયેલ છે અને ફળ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, તો તમે આ પ્રક્રિયા વિના કરી શકો છો.
ડબ્બાઓ લપેટવામાં આવે તે પહેલાં ઢાંકણો ઉકાળીને ઉકાળવામાં આવે છે. ઉકળતા સમય - 1 મિનિટ.
લાલ કિસમિસ જામ અને જામ કેવી રીતે બનાવવી તે જાણો.
રસોડું સાધનો
પીણાંની યાદી તૈયાર કરવામાં વપરાયેલ:
- જાર અને ઢાંકણ;
- સીલિંગ મશીન;
- કાચા માલસામાનની પ્રક્રિયા માટે ક્ષમતા;
- પાન
બેરી કોમ્પોટ્સની તૈયારી માટે, ચીપ વગર સ્ટેનલેસ સ્ટીલ વાસણો અથવા દંતવલ્કનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ એસિડ્સ સાથે પ્રતિક્રિયા આપતું નથી અને તેથી તેનો ઉપયોગ કરવો સરળ છે. ક્ષતિગ્રસ્ત દંતવલ્ક સાથેનું એક પોટ એસીડ સાથે પ્રતિક્રિયા આપી શકે છે, અને પછી ધાતુના કણો તમારી સંમિશ્રણમાં પડે છે, જે પીણું આથો અને બગાડ તરફ દોરી જાય છે.
ઘટકો
1 કિલો બેરી લેવા જોઈએ:
- 2 લિટર પાણી;
- 300 ગ્રામ ખાંડ;
- સાઇટ્રિક એસિડ 20 ગ્રામ.
ખૂબ મીઠી મિશ્રણના પ્રેમીઓ માટે, તમે ખાંડના પ્રમાણમાં 500 ગ્રામ વધારો કરી શકો છો
પાકકળા રેસીપી
- અડધી ક્ષમતા સુધી બેરી સાથે સ્વચ્છ જંતુરહિત જાર ભરો.
બે પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને કોમ્પોટ તૈયાર કરવા:
- સીરપ રેડવાની. અલગથી, સોસપાનમાં, ચાસણી પાણી, ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉકળતા સમય - ખાંડના સારા વિસર્જન માટે 5 મિનિટ. હોટ સીરપ બેરી અને રોલ કવર રેડવામાં આવે છે.
- પ્રી-બ્લાંચિંગ સાથે. બેંકોમાં બેરી ઉકળતા પાણીથી ભરેલા હોય છે. જ્યારે બેંકો ગરમ હોય છે, પરિણામી પ્રવાહી એક સોસપાનમાં રેડવામાં આવે છે, ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે બોઇલ અને સીરપ સાથે બેરી રેડવાની છે.
બ્લાંચિંગ એન્ઝાઇમ્સને નાશ કરે છે જે કાચા માલના ઘટ્ટ ઘટસ્ફોટ કરે છે. આ ઉપરાંત, બ્લેન્ફેડ બેરી પીણુંને વધુ રસ આપે છે અને સીરપમાં બેરી કરતા મીઠાશથી ભરેલા હોય છે.
તે અગત્યનું છે! તાર ગરદન સુધીના ફળોથી ભરી શકાય છે, પરંતુ યાદ રાખો કે રેડવાની પ્રક્રિયા સંપૂર્ણપણે બેરીને આવરી લેવી જોઈએ. વધુ બેરી - પીણું એકાગ્રતા વધારે છે.
વિડિઓ: લાલ કિસમિસ કોમ્પોટ રેસીપી
સ્વાદ અને સુગંધ માટે શું ઉમેરી શકાય છે
સ્વાદ માટે અને સુગંધમાં સ્વાદ બદલવા માટે, તમે થોડાં મસાલા ઉમેરી શકો છો. લવિંગ અને ટંકશાળ એક સુખદ સ્વાદ આપે છે, અને લીંબુનો એક ટુકડો પીણુંને ખાદ્યપદાર્થોના સ્વાદ અને સુગંધ સાથે પીણા આપશે.
ચેરી, સમુદ્ર બકથ્રોન, સ્ટ્રોબેરી, જરદાળુ, ફળોમાંથી, ચેરીના શિયાળુ મિશ્રણ માટે રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
એક બેંકમાં શું જોડાય છે
કોમ્પોટની તૈયારીમાં વિવિધ પ્રકારનાં કાચા માલનો ઉપયોગ કરી શકાય છે: તે લાલ અને સફેદ કરન્ટસ અથવા લાલ કરન્ટસને સફરજન, સ્ટ્રોબેરી, ગૂઝબેરી સાથે મિશ્રણમાં ઉચિત છે. સ્વાદની નવી સંયોજનો તમારા શિયાળાની કોષ્ટકમાં વિવિધતા ઉમેરશે. 
સામાન્ય રીતે, 1: 1 મિશ્રણમાં વિવિધ પ્રકારનાં કાચા માલના ગુણોત્તર રાખવામાં આવે છે - લાલ કિસમિસનો એક ભાગ સફેદ કિસમરના સમાન ભાગમાંથી લેવામાં આવે છે. કિસમિસ અને સફરજનના મિશ્રણ માટે, સફરજન મુખ્ય ઘટક માનવામાં આવે છે, તેથી તેમની વહેંચણી 1: 1 થી 1: 2 - 2 થી 2 વિવિધ વાનગીઓમાં બદલાય છે, સફરજનના 2 ભાગ કિસમિસના એક ભાગ માટે લેવામાં આવે છે.
સ્ટ્રોબેરી (જામ, frosts), ગૂસબેરી (અથાણું, ચટણી, preserves, જામ, વાઇન), સફરજન (પાંચ મિનિટ જામ, જામ, સફરજન, condensed દૂધ, રસ, સરકો, બાફેલી સાથે તૈયાર) માટે તૈયારીઓ સાથે પોતાને પરિચિત.
કેવી રીતે અને ક્યાં વર્કપ્રીસ સંગ્રહિત
સામાન્ય રીતે, સુકા અને શ્યામ સ્થાનમાં સંરક્ષણ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. ઍપાર્ટમેન્ટના સંદર્ભમાં - તે એક પેન્ટ્રી છે. દેશના ઘરમાં તે એક ભોંયરું હોઈ શકે છે. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે સૂર્યપ્રકાશ રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓને વેગ આપે છે, તેથી ડાર્ક સ્ટોરેજ સ્થાન આવશ્યક છે.
એક વર્ષ માટે કોમ્પોટ્સનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે લાંબા ગાળાની સ્ટોરેજ વર્કપિસમાં વિટામિન્સની સામગ્રી પર પ્રતિકૂળ અસર કરે છે. તેથી, અગાઉના સિઝનના સંરક્ષણને પ્રથમ સ્થાને રાખવા માટે વર્ષ સુધી સંરક્ષણ સાથે બેંકો પર સહી કરવી સરળ છે. 
બેલેટ્સનો શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ તાપમાન +4 થી + 15 ° સે છે.
બ્લેક કિસન્ટ બ્લેન્ક વિશે પણ વાંચો: જામ ("પાંચ મિનિટ", ઠંડા), ટિંકચર, વાઇન.
કોમ્પોટ્સ વિટામિન્સનો સ્ત્રોત છે જે શિયાળા દરમિયાન આવશ્યક છે, કારણ કે તેઓ લાંબા ગાળાના હીટિંગનો ઉપયોગ કરતા નથી, જે લાભકારક તત્વોમાં ઘટાડો કરે છે. અમે ધ્યાનમાં લીધેલ લાલ કિસમિસની રેસીપી તમને પીણું તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે જે શિયાળાના વિટામિન્સની અછતને વળતર આપશે અને ઉનાળાના તમને યાદ અપાશે.
