અમે અમારા દખા પર એક તંદુર બનાવીએ છીએ

દેશમાં કોઈ પણ આરામ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને અતિ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ કબાબ વગર કરી શકતું નથી. મસાલેદાર ચટણી સાથે છાંટવામાં, રસાળ માંસ પર roasted, રસદાર કરતાં વધુ સારી હોઈ શકે છે? જવાબ સરળ છે - બાર્બેબેક તંદુરસ્ત માં રાંધવામાં આવે છે - એક પ્રાચીન પ્રાચિન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, જેના દ્વારા તમે ઘણા સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ કરી શકો છો. તેથી, અમે તમારા પોતાના હાથથી તંદુર બાંધવાની દરખાસ્ત કરીએ છીએ, ખાસ કરીને તેના નિર્માણની સાદગી ફક્ત આશ્ચર્યજનક હોવાથી.

તંદુર શું છે અને તે શા માટે જરૂરી છે?

તંદુર ખાસ ગોઠવણીની ખાસ રોસ્ટર-સ્ટોવ છે, જે રાંધવા માટે બનાવવામાં આવી છે. નિયમ પ્રમાણે, તે માટીનું બનેલું છે, જેમાં ઊંચી ગરમીની ક્ષમતા અને ગરમી સ્થાનાંતરણ છે. તેના કારણે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ધીમે ધીમે ઠંડુ થવાનું શરૂ કરે છે, સંપૂર્ણ રસોઈ માટે ગરમી પણ આપે છે.

શું તમે જાણો છો? 10 મી સદી એડી એ મધ્ય એશિયાના પ્રદેશમાં સૌમ્ય સૌ પ્રથમ દેખાયો. ખુલ્લા ભઠ્ઠીઓ માટી હતા - જમીનમાં 0.5 મીટર વ્યાસ અને 0.35 મીટરની ઉંચાઇ સાથે જમીનમાં એક છિદ્ર ખોદવામાં આવ્યો હતો, અને બાજુએ વાયુની નળી ગોઠવવામાં આવી હતી.

તંદુરને અન્ય સમાન ઉપકરણોની તુલનામાં નોંધપાત્ર ફાયદા છે:

• રાંધવાની પ્રક્રિયામાં ઘણો ઓછો સમય લાગે છે: ઉદાહરણ તરીકે, ડુક્કરનું માંસ મોટો ટુકડો લગભગ 20 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે છે;
• ત્યાં હંમેશા રસોઈ કરવાની પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરવાની કોઈ જરૂર નથી, કારણ કે તે જરૂરી છે કે ખોરાકને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવો અને પછી ચોક્કસ સમય પછી તેને બહાર કાઢવો;
• રસોઈ માટે જરૂરી લાકડાની લઘુતમ રકમ;
• ઉપયોગમાં વર્સેટિલિટી, કારણ કે આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સાથે તમે વિવિધ પ્રકારનાં વાનગીઓ રાંધવા શકો છો: માંસ, પેસ્ટ્રીઝ, શાકભાજી, વધુમાં, તમે તેમાં પેરિઝ રસોઇ કરી શકો છો અને ચા પણ બનાવી શકો છો.

મેટલ અને ઇંટના બનેલા બ્રઝિયર્સને કેવી રીતે બનાવવું તે પણ જાણો.

તંદૂરનો મુખ્ય ફાયદો તેલ અને ચરબીના ઉપયોગ વિના રાંધવાની ક્ષમતા છે, જે ખાસ કરીને તંદુરસ્ત ખોરાકના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરનાર લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

કેવી રીતે કામ કરે છે

ચમત્કાર-પકાવવાની પ્રક્રિયાના સિદ્ધાંતને બે પાસાં પર આધારીત છે: તંદૂરની ડિઝાઇન સુવિધાઓ અને તેમાંથી બનેલી સામગ્રી.

લોસ, માટી અથવા ઉચ્ચ થર્મલ વાહકતાવાળા અન્ય સમાન પદાર્થોમાંથી બનેલા ભઠ્ઠામાં અંદરથી ગરમ કરવામાં આવે છે અને ધીરે ધીરે ગરમી છોડવાનું શરૂ કરે છે, જે રાંધેલા ખોરાકને સમાન રીતે ગરમ કરે છે.

આ રીતે, ખોરાકને આગ પર, તળીયે નથી, પરંતુ સખત માર્ગ દ્વારા, પણ સમાન રીતે પકવવામાં આવે છે. આ ગુણધર્મોનો આભાર તે છે કે તંદુર મૂળભૂત રીતે બ્રૅઝિયરથી ભિન્ન છે.

શું તમે જાણો છો? થર્મોપ્રોસેસિંગ સામગ્રીના યોગ્ય રીતે બનાવાયેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તમે તેના કિડલિંગ પછી 6 કલાકની અંદર ખોરાક તૈયાર કરવા માટે પરવાનગી આપે છે. આવી સામગ્રીમાં ભારે ગરમીની જાળવણી લાક્ષણિકતાઓ હોય છે અને ભઠ્ઠીની દિવાલોને +400 ° સે સુધી ગરમી આપવાની મંજૂરી આપે છે.

તંદુર ના પ્રકાર

તંદૂરની ઇન્સ્ટોલેશન સાઇટ પર આધાર રાખીને, તેમાં ઘણા પ્રકારો છે. તેમાંના દરેકને ધ્યાનમાં લો.

ઉપનગરીય વિસ્તારની ગોઠવણ માટે તમને જાણવા મળશે કે કેવી રીતે તમારા પોતાના હાથ, ખડક એરીયા, પથ્થરોથી બનેલા ફૂલના પલંગ, ફુવારા, શણગારાત્મક ફુવારા, કોંક્રિટ વૉકવેઝ, બગીચાના શિલ્પો કેવી રીતે પસંદ કરવી, પૅલેટ્સમાંથી સોફા કેવી રીતે બનાવવું, ઉનાળામાં સ્નાન કેવી રીતે બનાવવું તે શીખીશું.

ગ્રાઉન્ડ ક્લાસિક

ગ્રાઉન્ડ ટેન્ડીર ક્લાસિક ફોર્મનો સંદર્ભ આપે છે, બાંધકામ દરમિયાન તે માટીની બનેલી વિશેષ પુલ પર ઊલટું છે. માળખાની ઊંચી ગરમીની ક્ષમતાને સુનિશ્ચિત કરવા માટે, બાહ્ય દિવાલો કાચા માટીના જાડા સ્તરથી ઢાંકવામાં આવે છે.

જમીન આધારિત ભઠ્ઠીઓના નિર્માણ માટે, બે પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે:

1. મૂર્તિકળા ભઠ્ઠાની દિવાલો ઓછામાં ઓછી 5 સે.મી. જાડા હોવી જોઈએ, તે ઉપકરણના આધાર પર 10 સે.મી. જેટલી જાડાઈ બનાવે છે, અને નીચે તેઓ 15x15 સે.મી.નું ચોરસ છિદ્ર બનાવે છે, જે તાજી હવાના પ્રવાહ અને રાખના નિષ્કર્ષણને સેવા આપે છે. આ ડિઝાઇનના પરિમાણો આ પ્રમાણે છે: ઊંચાઈ - 55 સે.મી., વ્યાસ - 60 સે.મી.
2. બેલ્ટ પદ્ધતિ - બાંધકામ દરમિયાન, માટીઓ અને વધારાની ગરમીને મજબૂત કરવા માટે ઘેટાં અથવા ઊંટ વૂલ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. આગળ, માટીને 6 સે.મી. સુધીના રોલર્સમાં ફેરવવામાં આવે છે અને દબાવતા અને ટકીને ટાયરમાં ફેલાય છે. તંદુરની ઉંચાઇ 70 સે.મી. સુધી પહોંચી શકે છે.

ધરતી

માટીના વાસણ અથવા પટને ડિઝાઇનમાં સૌથી જૂની અને સૌથી સરળ માનવામાં આવે છે. તે માટીથી બનાવવામાં આવે છે, કાંકરી અથવા ચેમોટ સાથે પૂર્વ મિશ્રિત.

પૃથ્વી ભઠ્ઠામાં બે પેટા પ્રકારો છે:

1. પ્રથમ પ્રકાર માટે, તેઓ 50 સે.મી. સુધીના ઊંડાઈ સાથે છિદ્ર ખોદશે અને 35 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, જે ઇંટો સાથે રેખા છે. બાંધકામના તળિયે સારી સળગાવવાની ખાતરી કરવા માટે બે છિદ્રો બનાવવામાં આવે છે.
2. બીજો પ્રકારનો ભઠ્ઠો સમાપ્ત ઇંડા આકારના તંદુર છે. આવા માળખા અગાઉના ખોદેલા છિદ્રમાં ડૂબી ગયા હતા, અને માત્ર ગળા સપાટી પર જ બાકી છે. ઉપકરણની નીચે ખાસ હવા ફૂંકાય છે, જે સપાટી પર પ્રદર્શિત થાય છે.

ત્યાં પુરાવા છે કે આપણા યુગ પહેલા ગમાણનો ઉપયોગ થતો હતો.

પોર્ટેબલ

પોર્ટેબલ તંદુર પ્રમાણમાં તાજેતરમાં દેખાયા છે, પરંતુ તે પહેલાથી જ ખૂબ જ લોકપ્રિયતા મેળવી શક્યો છે. તેમાં એક જગનું આકાર છે અને ગરમી-પ્રતિરોધક ચેમોટ અથવા કાઓલીન માટીથી બનેલું છે.

ઉપયોગની સરળતા અને ગતિશીલતા માટે, બંને બાજુઓ પર ભઠ્ઠાની ડિઝાઇનને બે મેટલ હેન્ડલ્સ દ્વારા પૂરક કરવામાં આવે છે. ટોચ પર, ગરદન એક વિશિષ્ટ બે-સ્તરના ઢાંકણથી બંધ થાય છે, તળિયે ભઠ્ઠીને ઉત્તેજિત કરવા અને કોલસો દૂર કરવા માટે એક ઇનલેટ છે.

ટેન્ડર બાંધકામ

તંદૂરની રચના ખૂબ જ સરળ છે, તેથી બિન-વ્યવસાયિક પણ તેના બાંધકામ સાથે સામનો કરી શકે છે. બાંધકામ શરૂ કરવા માટે, તમારે યોગ્ય સામગ્રી અને સાધનો તૈયાર કરવી જોઈએ.

તમારા પોતાના હાથ સાથે ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી કેવી રીતે બનાવવી તે જાણવા માટે, મંડપ ઉપર એક વિઝર, ફાઉન્ડેશનની ભોંયરું કેવી રીતે બનાવવી, શિયાળુ બગીચો કેવી રીતે ગોઠવવું, સ્નાનગૃહ કેવી રીતે બનાવવું તે સુંદર, એક ગાર્ડન કેવી રીતે બનાવવું, એક ગાઝેબો બનાવવાનું.

આવશ્યક સાધનો અને સામગ્રી

જો તમે અગાઉથી બધી જ જરૂરી સામગ્રી અને સાધનો તૈયાર કરો છો, તો તમે ફક્ત એક અઠવાડિયામાં જ તમારા પોતાના હાથથી તંદુર બનાવી શકો છો. કાર્યની પ્રક્રિયામાં જરૂર પડશે:

ટૂલ્સ

• બાંધકામ મિશ્રણ મિશ્રણ માટે ક્ષમતા;
• ટ્રોવેલ 12 સે.મી. પહોળા;
• હીરા કટીંગ વ્હીલ સાથે ઇંટો કાપીને ગ્રાઇન્ડરનો;
• બાંધકામ સ્તર અને પ્લાસ્ટર નિયમ.

સામગ્રી:

• પાણી અને સામાન્ય ટેબલ મીઠું;
• ચેમોટ માટી;
• ફાયરક્લે, ફાયરપ્રૂફ ઇંટ;
• સ્ટીલ વાયર.

બાંધકામ ઉદાહરણ

આ કિસ્સામાં, તે એક ઇંડા આકારના પોર્ટેબલ તંદુરનું નિર્માણ કરશે. આ કરવા માટે, તમારે પ્રથમ વ્હીલ્સ સાથે રાઉન્ડ મેટલ પ્લેટફોર્મ બનાવવાની જરૂર છે, જેનો વ્યાસ ભવિષ્યના ભઠ્ઠામાં વ્યાસ જેટલો જ હશે.

તંદુર ડુ-ઇટ-ઓટો: વિડીયો

કોઈપણ બાંધકામ પ્રક્રિયાની જેમ ઇંટના ટાંડરના નિર્માણમાં કેટલાક તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે:

• લાકડાના નમૂના બનાવી રહ્યા છે. ભઠ્ઠીની દિવાલો સરળ હતી, ખાસ લાકડાના આર્ક્યુએટ બિલેટ બનાવવું, જે પરિમાણો ભઠ્ઠામાં ચોક્કસ ભૂમિતિ સાથે સુસંગત છે: ઊંચાઈ - 75 સે.મી., ઉપલા આંતરિક વ્યાસ - 40 સે.મી., નીચલું આંતરિક - 60 સે.મી.

• ભઠ્ઠીના બાંધકામ માટે મોર્ટારની તૈયારી. ફ્લોરમાંથી તંદુરની ઊંચાઈ ફક્ત ત્રણ પ્રત્યાવર્તન ઇંટ છે જે મોર્ટાર પર રોપવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, મિશ્રણ: પાણી, ચેમોટ માટી અને નિયમિત ટેબલ મીઠું. પરિણામી ઉકેલ એક સમાન, જાડા સમૂહ, ખાટી ક્રીમ સુસંગતતા સુધી સારી રીતે મિશ્રિત છે.
• ઇંટો મૂકે છે. કેન્દ્રમાં વ્હીલ્સ પર અગાઉ તૈયાર રાઉન્ડ સ્ટેન્ડ પર નમૂના સેટ કરો. આગળ, ઇંટ ચણતર કરો: તે ધાર પર, એક વર્તુળમાં, એક પછી એક પર સ્થાપિત છે. જ્યારે વર્તુળ પૂર્ણ થાય છે, ત્યારે માળખાની સપાટતાના સ્તરને તપાસો. તેથી તે વિકૃત થતું નથી, તે વાયર સાથે બંધાયેલું છે.

• દિવાલ સમાન સિદ્ધાંત દ્વારા, દિવાલોને પેટર્ન પ્રમાણે સરખાવીને ઇંટની બીજી અને ત્રીજી પંક્તિઓ ગોઠવવામાં આવે છે. જ્યારે ત્રીજી લેયર મૂકે છે, જેમાં સૌથી મોટી ગોળાકાર હોય છે, ત્યારે પ્રથમ ઇંટ ટ્રેપઝોઇડના સ્વરૂપમાં બંને બાજુએ કાપી છે અને માળખા પર સહેજ પૂર્વગ્રહ હેઠળ સ્થાપિત થાય છે. ત્યારબાદની બધી ઇંટ માત્ર એક બાજુ પર છાંટવામાં આવે છે.

• તંગ સામનો કરવો પડ્યો. ગરમી અને ગરમીથી બચવાથી, ભઠ્ઠામાંની બહારની દિવાલો ઉપરના ભાગમાંથી, સ્પાટોલા સાથે જાડા સ્તરની ચમચી માટીથી ઢાંકવામાં આવે છે.

• સુશોભન ડિઝાઇન. સ્ટૉવને સૂકવવા માટે, મધ્યમાં નાની આગ મૂકો. થોડા દિવસો પછી જ તંદુર કામ માટે તૈયાર છે.

તે અગત્યનું છે! જો ઉનાળામાં માળખું સુકાઇ જાય છે, તો ક્રેક્સ અને ચિપ્સના રચનાને રોકવા માટે તેની સપાટીને વ્યવસ્થિત રીતે ભેજયુક્ત કરવું જરૂરી છે.

વાનગીઓ કે જે tandyr માં રાંધવામાં આવે છે

તંદુર એક અનન્ય ચમત્કાર સ્ટોવ છે જેમાં તમે ઘણાં સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત વાનગીઓ રાંધી શકો છો: બ્રેડથી પરંપરાગત કબાબ સુધી. ટેન્ડર માટેના રેસિપિ કોઈપણ કેટેગરી સુધી મર્યાદિત નથી, અહીં તમે સંપૂર્ણપણે માંસ, માછલી, શાકભાજી, રસોઈ કરી શકો છો અને ફળોને સાલે બ્રે can કરી શકો છો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રસોઈ ખોરાક ખાસ કરીને સારું છે કારણ કે તેને ઉત્પાદનોની સ્થિતિનું સતત નિરિક્ષણ કરવાની જરૂર નથી, મુખ્ય વસ્તુ એ આ અથવા તે ઉત્પાદનને રાંધવા માટેના સૂચનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવાનું છે.

પરંપરાગત વાનગી, જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બનાવવામાં આવે છે, તે બ્રેડ છે. ચેરક - રાષ્ટ્રીય ખોરાક, જે crunchy ધાર સાથે કેક છે.

તેની તૈયારી માટે ઘટકો જરૂરી છે:

• પાણી - 300 મિલી;
• લોટ - 500 ગ્રામ;
• યીસ્ટ - 1 tbsp. એલ .;
• ખાંડ - 1 tsp;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

આ ઘટકોમાંથી કણકને કાપી નાખો અને તેને યોગ્ય બનાવવા માટે 1 કલાક સુધી ગરમ જગ્યાએ મૂકો. આગળ, 500-600 ગ્રામનો વજન ધરાવતો કેક બનાવો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો. ફિનિશ્ડ કેક ઇંડા સાથે સ્મિત કરવામાં આવે છે અને જીરું સાથે શણગારવામાં આવે છે, જે તેને વિશેષ સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે.

ઓછી સ્વાદિષ્ટ, રસદાર અને સુગંધિત તે તારણ આપે છે ઘેટાં સાથે સેમ્સ.

તેની તૈયારી માટે જરૂર પડશે:

• પાણી - 550 મિલી;
• લોટ - 1.5 કિલો;
• મટન ચરબી - 100 ગ્રામ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• 1 જરદી;
• માંસ (મટન) - 1 કિલો;
• તલ - 2 tbsp. એલ .;
• ડુંગળી - 4-5 પીસી.
• ભરણ માટે મસાલા - સ્વાદ.

તે અગત્યનું છે! કણકને આવશ્યક સુસંગતતા બનાવવા માટે, તેને કાંડાને દિશામાં ફેરવીને, ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ સુધી ગોળવા જોઈએ.

રસોઈ બનાવવાની તકનીકી:

1. લોટ, પાણી, ચરબી અને મીઠુંથી કણક ખવાય છે. તે નાના સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે, પછી સમઘનનું બનેલું છે, જેના પછી દરેક મરીમાંથી એક કેક બનાવવામાં આવે છે.
2. પરિણામસ્વરૂપ ફ્લેટ કેક ખૂબ જ પાતળી સ્તરમાં ઢંકાયેલો છે, મધ્યમાં તે નાજુકાઈના માંસ, મસાલા અને ડુંગળીનો ભરણ લાવે છે, જે મધ્યમાં ધારને પિન કરે છે.
3. પીળા જરદીથી સ્મિત અને તલ સાથે છંટકાવ.
4. તેઓ સાંસડાને ટેન્ડીર અને બીકમાં મોકલે છે ત્યાં સુધી બ્રાઉન પોપડો બને છે.

તંદુર એક સાર્વત્રિક ઉપકરણ છે જે કુટેજમાં માત્ર સમય જ મજા અને રસપ્રદ નથી, પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ છે. પૂર્વીય પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, તમે એક સાથે અનેક વિવિધ વાનગીઓ બનાવી શકો છો જે બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે અપીલ કરશે.

શું તમારી પાસે આટલું ઉપકરણ નથી? તેને મેળવવા માટે બાંધકામ બજારો પર ચલાવવા જરૂરી નથી, તમે તમારા હાથથી ચમત્કાર-ભઠ્ઠી ઝડપથી અને સરળ બનાવી શકો છો, નિષ્ણાતોની બધી આવશ્યકતાઓ અને ભલામણોને પરિપૂર્ણ કરી શકો છો.