વાઇન બેરી, અંજીરના વૃક્ષો, અંજીર પરિચિત અંજીરના ફળના સમાનાર્થી છે. મોટાભાગે, સૂકા સ્વરૂપે છાજલીઓ પર અંજીર મળી શકે છે. તાજા અંજીરને ખૂબ જ ટૂંકા સમય માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તેથી, સૂકવણી ઉપરાંત, શિયાળાની સારવાર તૈયાર કરવાની બીજી રીત પણ છે - બચાવવા માટે. ફિગ જામ એકદમ સ્વાદિષ્ટ, મીઠી, તંદુરસ્ત, સુસંગતતામાં મર્મૅલેડ અથવા મર્મડેડની યાદ અપાવે છે. આવી સ્વાદિષ્ટ વાનગી ઔદ્યોગિક મીઠાઈઓ તેમજ ઠંડુ દરમિયાન સારો પ્રોફીલેક્ટિક વિકલ્પ હશે.
યોગ્ય ઉત્પાદન કેવી રીતે પસંદ કરવું
તાજા અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અંજીર ખરીદવી તે સમસ્યાને કારણે સમસ્યારૂપ બની શકે છે કારણ કે ઉત્પાદન ખૂબ ઝડપથી બગડે છે. ફળોમાં ઊંચી માત્રામાં ખાંડ હોય છે, નીચેનો પોલાણ છિદ્ર ધરાવે છે, અને છાલ સોફ્ટ અને બરડ હોય છે. 
આ બધું મિકેનિકલ નુકસાન અને સૂક્ષ્મ જીવાણુઓના પ્રવેશને ફાળો આપે છે જે રોટીંગ અને આથોને કારણે થાય છે. આ કારણોસર વિકાસની જગ્યાએ અંજીર ખરીદવી એ ઇચ્છનીય છે.
સામાન્ય રીતે, ગરમ દેશોમાંથી અંજીર નિકાસ થાય છે: ચીન, ઉઝબેકિસ્તાન, તુર્કી, આર્મેનિયા. તે રશિયાના દક્ષિણી પ્રદેશોમાં ક્રિમીઆ, કાકેશસના પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. આ વિસ્તારોમાં તમે પાકેલા અને તાજા ફળ શોધી શકો છો.
વધુ દૂરના વિસ્તારોમાં, લણણી પછી થોડા દિવસોમાં ફળો હવા દ્વારા પરિવહન થાય છે. તેથી, તમારે વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં અંજીર જોવાની જરૂર છે. પરિવહન માટે અંજીર ખૂબ ખરાબ પ્રતિક્રિયા આપે છે તે હકીકતને કારણે, મોટાભાગના સ્ટોર્સમાં તમે તાજા ફળો માટે ફક્ત સૂકા વિકલ્પ જ શોધી શકો છો.
તે અગત્યનું છે! ખૂબ સખત અથવા સખત ફળો પસંદ ન થવી જોઈએ: પ્રથમ કિસ્સામાં, તેઓ વધુ પડતા હતા અને, સંભવતઃ, આથોમાં, બીજાં કિસ્સામાં અંજીરને અપરિપક્વ રાજ્ય સાથે ઝાડમાંથી ફાડી નાખવામાં આવ્યાં હતાં, તેથી મીઠાઈઓ અને તંદુરસ્ત પદાર્થો પહોંચી શક્યા નહીં.
પાકેલા ઉત્પાદનનો રંગ વિવિધ પર આધાર રાખે છે અને તે કાળો, શ્યામ જાંબલી અથવા ઘેરો વાદળી, લીલોતરી હોઈ શકે છે. જ્યારે દબાવવામાં આવે છે, ચામડી સ્થિતિસ્થાપક હોય છે, પરંતુ આંગળીઓ નીચે સહેજ વળે છે. ફળની અંદર ઘણા બધા બીજ છે, તેમની સંખ્યા ક્યારેક 1 હજાર સુધી પહોંચે છે! ફળ સુગંધ અથવા રોટના સંકેતો વિના સારા ગંધ જોઈએ.
ખરીદી કર્યા પછી, શક્ય તેટલી વહેલી તકે અંજીરનો ઉપયોગ કરવો અથવા રસોઇ કરવી સલાહભર્યું છે, પરંતુ જો જરૂરી હોય તો, રેફ્રિજરેટરમાં મહત્તમ 3 દિવસ સુધી અંજીર રાખી શકાય છે.
ઉપયોગી ગુણધર્મો
ફીગ્સ - આ ખૂબ જ ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ વિદેશી સ્વાદિષ્ટ છે. અંજીરના ઝાડનું ફળ વિટામિન્સ, ખનિજ, કાર્બનિક એસિડ, ટેનીન, આવશ્યક તેલ અને ખાંડમાં સમૃદ્ધ છે. 
અંજીરનો ઉપયોગ શરીર પર આવા હકારાત્મક અસરો ધરાવે છે:
- બળતરા વિરોધી;
- અપેક્ષા રાખનાર
- રેક્સેટિવ
- મૂત્રવર્ધક દવા
મૂત્રપિંડની અસરમાં સેલેંડિન, ક્રેલેન, ડર્બેનિક, કેસ્ફ્લોવર, કાળા ચૉકબેરી, ઇગ્લિટ્સ, હળદર, શતાવરીનો છોડ, ઝિઝિફસ પણ છે.
પોટેશિયમની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે, અંડાશય અને હૃદયની તંદુરસ્તી માટે અંજીર અત્યંત ઉપયોગી છે. ખરાબ કોલેસ્ટેરોલ, લોહીના રોગો, હાયપરટેન્શન, શિશુની અપૂરતીતાના ઉન્નત સ્તરો સાથે આહારમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 ના ઉચ્ચ સ્તરો હૃદય સિસ્ટમની કામગીરી પર લાભદાયી અસર ધરાવે છે.
ગર્ભ પર આધારિત બ્રોથ એન્જીના, શીતળા, મગજની બળતરા અને મૌખિક પોલાણ સાથે લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પણ, ફળ pustules અને boils માટે અસરકારક છે.
અલ્સર અને બોઇલની સારવારમાં, ગોલ્ડનોડ, ક્લોવર, વિબુર્નમ, મીઠી ક્લોવર, ઇચિનેસ, કોલસફૂટ અને બબૂલ મધને લાગુ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ફળોનો નિયમિત વપરાશ કિડની, સ્પ્લેન, પેટના કામને સામાન્ય બનાવે છે, પાચન સુધારે છે. અંજીરના ઝાડના થોડા ફળો સંપૂર્ણપણે શ્વાસ તાજું કરે છે, ભૂખ સંતોષે છે, કમરને અસર કરતા નથી. પ્રાચીન સમયથી, ફળનો ઉપયોગ શક્તિમાં સુધારો કરવા માટે કરવામાં આવે છે. 
નુકસાન અને વિરોધાભાસ
વિદેશી ફળના મોટા ફાયદા હોવા છતાં, લોકોના કેટલાક જૂથોને તાજા અને સુકાના ઉપયોગ માટે આગ્રહણીય નથી, પણ અંજીરના ઝાડના ફળમાંથી પ્રિય જામ અને જામ પર પ્રતિબંધ છે.
- ડાયાબિટીસ સાથે. ઉચ્ચ સ્તરના ખાંડના કારણે ફળોનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધ છે.
- જ્યારે પાચન માર્ગની બળતરા રોગો. રચનામાં ખાંડ અને ફાઇબરની હાજરીને લીધે ફળોને ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને અલ્સર, સ્વાદુપિંડની સાથે ખાતા નથી.
- ગૌણ સાથે. ઓક્સેલિક એસિડની હાજરીને લીધે આ રોગમાં ફીગ્સ પ્રતિબંધિત છે.
શું તમે જાણો છો? બાઇબલના અહેવાલો અનુસાર, આદમ અને હવાએ તેમના નગ્ન દેહને ઢાંકવા માટે અંજીરના ઝાડની પાંદડાનો ઉપયોગ કર્યો હતો. ઘણા સંશોધકો માને છે કે અંજીર, એટલે કે અંજીર, પણ પ્રતિબંધિત ફળ છે. જો કે, આ ફળ માત્ર દક્ષિણી પ્રદેશોમાં જ ઉગે છે અને ઉત્તરમાં રહેતા ઘણા લોકો તે વિશે સાંભળતા નથી. બાકાત ફળ તરીકે ઍપલને અર્થઘટનની સુવિધા માટે બરાબર ઉલ્લેખ કરવાનું શરૂ કર્યું.
જામ કેવી રીતે બનાવવી: ફોટા સાથે એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
કારણ કે અંજીર ખૂબ જ નબળી રીતે તાજી સંગ્રહિત હોય છે, આખું વર્ષ તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ ફળો દ્વારા માણવામાં આવે તે માટે તેને મોટાભાગે સૂકા, સૂકા અથવા સાચવવામાં આવે છે. નીચે અમે અંજીરમાંથી વધારાના ઘટકો ઉમેર્યા વિના જામ બનાવવા માટે ક્લાસિક રેસીપીનો વિચાર કરીએ છીએ.
તમે પણ રસિયા જામ, સફેદ ચેરી, ફિજિયોઆ, સફરજન, દ્રાક્ષ, સ્ટ્રોબેરી, ટેન્જેરીન સ્લાઇસેસ અને પોપડો, લાલ એશબેરી, લીન્ગોનબેરી કેવી રીતે બનાવવી તે જાણવા માટે રસ ધરાવો છો.
ઘટકો
અંજીર જામની ક્લાસિક રેસીપીમાં આવા ઘટકોનો ઉપયોગ શામેલ છે:
- 1 કિલો પાકેલા અંજીર (છાલવાળા સ્વરૂપમાં);
- 800 ગ્રામ ખાંડ;
- 1/2 લીંબુ;
- 400 મીલી પાણી.
કેવી રીતે અંજીર જામ બનાવવા માટે: વિડિઓ
રસોડામાં
મીઠાઈ બનાવવા માટે, તમારે નીચેના રસોડામાંની જરૂર પડશે:
- તીક્ષ્ણ રસોડામાં છરી;
- enamelled રસોઈ કન્ટેનર;
- રસોડામાં ભીંગડા;
- રક્ષણાત્મક મોજા
- 0.5 એલ ની 2 ગ્લાસ જાર.
ઘટકોના ગુણોત્તરને ચોક્કસ માપવા માટે ખોરાકના ભીંગડાનો ઉપયોગ કરવો સલાહભર્યું છે. પરંતુ ઇલેક્ટ્રોનિક ઉપકરણની ગેરહાજરીમાં, તમે એક માપવા કપનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
મોટી માત્રામાં અંજીર (3 કિલોગ્રામથી) બનાવતા અને તેને છાલમાં રાખવા માટે રક્ષણાત્મક મોજાઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, કારણ કે તે તમારા હાથ પર ગંભીર બળતરા લાવી શકે છે.
ઉત્તમ નમૂનાના રસોઈ રેસીપી
વિવિધ તબક્કાઓમાં ઉપયોગી સ્વાદિષ્ટ બનાવવું એ થાય છે:
- રક્ષણાત્મક મોજા પહેરે છે, છરી સાથે અંજીર છાલ. શુદ્ધિકરણની પ્રક્રિયા સરળ અને ઝડપી રહેશે, કારણ કે ફળની ચામડી દૂર કરવી ખૂબ જ સરળ છે, માત્ર પ્રાય અને પુલ કરવા માટે પૂરતી છે.
- ચોક્કસ જથ્થો ખાંડ બે લગભગ સમાન ભાગોમાં વહેંચાયેલું છે. ખાંડના એક ભાગમાં અંજીર રેડો અને 2-8 કલાક (તમે રાતોરાત કરી શકો છો) માટે છોડી દો.
- ચોક્કસ સમય પછી, તમે સીરપ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. પાણીમાં ઓગળેલા બાકીના ખાંડ, ધીરે ધીરે આગ લગાડે, તૈયાર અંજીર ઉમેરો.
- મિશ્રણને સિરપ જેવી જેલી-જેવી સુસંગતતા બનાવવા માટે ઉકાળો. રસોઈની પ્રક્રિયામાં અંજીર રંગ ગુમાવશે અને લગભગ પારદર્શક બનશે, આ એક સામાન્ય પ્રક્રિયા છે. જો તમે ચમચીમાં સીરપ મુકો અને તેને ચાલુ કરો, તો ધીમે ધીમે અને ચિત્તાકર્ષકપણે બહાર આવશે, અને છેલ્લો ડ્રોપ ચમચી સુધી જ રહેશે.
- વંધ્યીકૃત જાર પર જામ ગોઠવો, આવરી લો અને ક્લેટને લપેટો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય.
તે અગત્યનું છે! લાંબા સમય સુધી ખાંડ સાથે અંજીર રસોઈ પહેલાં રાંધવામાં આવે છે, તે વધુ સ્થિતિસ્થાપક બની જાય છે.
આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર ફળો સંપૂર્ણ, સ્થિતિસ્થાપક, ભૂખમરો સાચવી શકાય છે. ભવિષ્યમાં, તેઓ મીઠાઈઓ અને પેસ્ટ્રીઝને સજાવટ માટે વાપરી શકાય છે.
રસોઈ વગર ફિગ જામ
રસોઈ કર્યા વગર, આદુ જામ બનાવવાનો બીજો વૈકલ્પિક માર્ગ છે. આ પદ્ધતિ તમને સારવારમાં વધુ પોષક તત્વો બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. ઘણા લોકો પાસે તાર્કિક પ્રશ્ન હશે: તમે ગરમીની સારવાર વિના ફળ કેવી રીતે બચાવશો?
આ માટે આપણે બાફેલી ખાંડની ચાસણીનો ઉપયોગ કરીશું, જેમાં અંજીર ખાલી જડશે. 
ઘટકો:
- ફળ 1 કિલો;
- દાણાદાર ખાંડ 700-750 ગ્રામ;
- 2 tbsp. પાણી.
રાંધવાના ઉપાયની પદ્ધતિ પદ્ધતિ દ્વારા પગલું:
- ફક્ત સંપૂર્ણ પાકેલા અંજીરનો ઉપયોગ કરો. કાગળના ટુવાલ સાથે ફળને સારી રીતે ધોવા અને સૂકાવો. જો ફળો પેરેસપ્લિપી થોડી હોય, તો ત્વચા દૂર કરી શકાતી નથી, નહીં તો અંજીર તેના આકાર ગુમાવશે. તૈયાર વાટે એક વાટકીમાં રેડો.
- એક દંતવલ્ક સોસપાનમાં, ખાંડને પાણીથી ઓગાળી દો, એક બોઇલમાં લાવો અને 7 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
- ઠંડી, સીરપ સાથે અંજીર રેડવાની છે. પછી ફરીથી ચટણીમાં ચાસણી રેડવાની અને એક બોઇલ (પરંતુ ઉકળવા નહીં!) માં લાવો, ઓછી ગરમી પર લગભગ 5 મિનિટ સુધી સણસણવું. અંજીરને બીજી વાર, આવરી લે અને ઠંડુ કરો. પ્રક્રિયા 3 વધુ વાર પુનરાવર્તન કરો.
- જાર અને ઢાંકણ તૈયાર કરો. અંજીરના અંતિમ પ્રેરણા પછી, તેને બેંકો, કૉર્ક અને લપેટીમાં સીરપથી ફેલાવો.
તે અગત્યનું છે! ખાતરી કરવા માટે કે આથોની જામ આથો નથી, જાર અને ઢાંકણો સંપૂર્ણપણે વંધ્યીકૃત થવું જોઈએ, રસોઈ માટે માત્ર તાજા ફળનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, અને બીલેટ પોતે રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં રાખવા જોઈએ.
અન્ય ઘટકો સાથે જામ રેસિપિ
રસોઇ અંજીરની વસ્તુઓ ખાવાની ઘણી વિવિધતાઓ છે. ક્લાસિક રેસીપીમાં લીંબુને કોઈપણ સાઇટ્રસથી બદલી શકાય છે, મસાલામાં મસાલા, જાયફળ, લવિંગ, તજ, આદુ અથવા આદુમાં મસાલા ઉમેરો.
ફિગ અને સાઇટ્રસ જામ
લીંબુની જગ્યાએ, તમે નારંગી અથવા લાઈમ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
આવશ્યક ઘટકો:
- ફળ 1 કિલો;
- 500 ગ્રામ ખાંડ;
- 2 નારંગી;
- 0.5 ટીપી. જમીન લવિંગ અને તજ;
- 6 tbsp. એલ લીંબુ તાજા;
- 1 tbsp. એલ નારંગી છાલ;
જામ રાંધવા માટેની તબક્કાવાર પદ્ધતિ:
- ફિગ ધોવા, સૂકા, ત્વચા દૂર કરો. નારંગીને ધોવા, ઝેસ્ટની માત્રા કાપી નાખો, બાકીના છાલમાંથી છાલ કાઢીને મોટા સમઘનનું કાપી લો.
- એક દંતવલ્ક કન્ટેનર માં અંજીર, નારંગી મૂકો, મસાલા અને ઝાકઝમાળ ઉમેરો, લીંબુનો રસ સાથે રેડવાની અને ખાંડ રેડવાની છે.
- 1-2 કલાક સુધી મિશ્રણ છોડો જેથી રસ દેખાય.
- હવે તમે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો. જ્યારે ચાસણી જાડા થાય છે, જામ દૂર કરી શકાય છે અને જારમાં નાખવામાં આવે છે.
નટ્સ સાથે ફિગ જામ
સૌથી સામાન્ય રીતે વાપરવામાં આવતા અખરોટ અથવા હેઝલનટ. બદામની સંખ્યા અંદાજીત છે, તમે તેમને વધુ અથવા ઓછા ઉપયોગ કરી શકો છો, અને તેમના વિવિધ પ્રકારોને પણ ભેગા કરી શકો છો.
આ રેસીપી નીચે આપેલા ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે:
- ફળ 1 કિલો;
- 500 ગ્રામ ખાંડ;
- 100 ગ્રામ બદામ;
- 1/2 આર્ટ. પાણી
- 1 tbsp. એલ લીંબુ તાજા.
તંદુરસ્ત ડેઝર્ટ બનાવવા માટે, સરળ પગલાં અનુસરો:
- ફીગ્સ ધોવા અને સૂકા, છાલ ન કરો, પરંતુ ફક્ત પૂંછડીઓ કાપી નાખો. શેલ અને પાર્ટિશન્સમાંથી નટ્સ છાલ, મોટા ટુકડાઓ માટે છરી સાથે વિનિમય કરવો.
- ફળો ખાંડ સાથે રેડો અને 1 કલાક માટે છોડી દો. સ્પાટ્યુલા અથવા ચમચી સાથે ફળમાં દખલ ન કરવો એ સલાહભર્યું છે, પરંતુ ધીમેધીમે કન્ટેનર ફેરવો અથવા તેને થોડોક હલાવો જેથી ખાંડ સમાનરૂપે વિતરિત થાય.
- ચોક્કસ સમય પછી, પાણી ઉમેરો, આગ અને બોઇલ પર મૂકો. બંધ ઢાંકણ હેઠળ 15 મિનિટ માટે નાની આગ પર સ્ટુવ કરવા, પછી ઢાંકણ વગર 15 મિનિટ. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમ્યાન એક ફીણ રચાય છે, તે સાફ કરવા માટે તે ઇચ્છનીય છે.
- જ્યારે ઢાંકણ વગર જામ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તમારે નટ્સ ઉમેરવા, ઉકળતા પછી લીંબુના રસમાં રેડવાની જરૂર છે. જ્યારે મિશ્રણ ઉકળે છે, ગરમી બંધ કરો અને 10-15 મિનિટ રાહ જુઓ ત્યાં સુધી તાપમાન સહેજ ઘટશે.
- 0.3 અથવા 0.5 લિટર જાર તૈયાર કરો, જંતુ અને કૉર્ક વિઘટન કરો, વંધ્યીકૃત કરો.
શું તમે જાણો છો? એવું માનવામાં આવે છે કે અંજીરની ગુણવત્તા ફળમાં બીજની સંખ્યા પર આધારિત છે. જો અંજીરના 900 અથવા વધુ હાડકાં હોય, તો તેની ગુણવત્તા ઊંચી હોય છે; જો હાડકાં 500 કરતાં ઓછી હોય, તો ફળ મધ્યમ ગુણવત્તા દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.
સંગ્રહ નિયમો
રાંધવાના અંજીર જામની તકનીકને આધારે ખોરાક 1-2 વર્ષ માટે યોગ્ય છે. સંગ્રહ માટેની મુખ્ય પરિસ્થિતિઓમાં તાપમાન અને પ્રકાશ છે: સૂર્યપ્રકાશને નાજુક જાર પર ન આવવું જોઈએ અને રૂમનું તાપમાન + 6-20 ડિગ્રી સેલ્સિયસની અંદર હોવું જોઈએ.
તે છે, રેફ્રિજરેટરના તળિયે છાજલી પર અથવા ભોંયરામાં કાર્યસ્થળ સંગ્રહવા માટે આદર્શ છે, જો કે ત્યાં કોઈ ઉપ-શૂન્ય તાપમાન નથી. જો રેફ્રિજરેટરમાં પૂરતી જગ્યા નથી, પરંતુ ત્યાં કોઈ ભોંયરું નથી, તો કબાટમાં ખાલી જગ્યાઓ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. 
કેટલાક મહત્વપૂર્ણ નિયમો, જેનું પાલન ખાલી જગ્યાઓની સલામતીને વિસ્તૃત કરશે:
- 0.5 લિટર - ઑપ્ટિમાઇઝ વોલ્યુમ નાના નાના પસંદ કરો.
- એક દંપતિ માટે, અને ઢાંકણ - ઉકળતા માટે કેન્સને નિષ્ક્રિય કરવા માટે ખાતરી કરો.
- જામના કન્ટેનરને રેડતા પહેલાં ડ્રાય ડૂબવું જોઇએ, ભીના જારમાં જામ રેડવું અશક્ય છે.
- જામ જાડું, તે લાંબા સમય સુધી રહે છે.
આવી સરળ અને ઉપયોગી તૈયારીઓને કારણે, આખા વર્ષ દરમિયાન અંજીરના ઝાડના ફળનો આનંદ માણવો શક્ય છે, જ્યારે જરૂરી વિટામિન્સ અને ખનિજો પ્રાપ્ત થાય છે અને ડેઝર્ટથી ઘણી ખુશી મળે છે. અમે આશા રાખીએ છીએ કે તમે તમારી જાત માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ શોધી કાઢો.
નેટવર્ક વપરાશકર્તાઓ તરફથી અભિપ્રાય
