સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સેલરિ જાણીતા છોડ વ્યાપક રીતે રસોઈ અને પરંપરાગત દવા ઉપયોગ થાય છે. તેઓ આતુરતાથી દેશના ઘરોમાં અને વિંડોઝના ઉત્સાહી માળીઓ પર ઉગાડવામાં આવે છે. અને તેમ છતાં તેઓ સંપૂર્ણપણે અલગ છોડ છે, પરંતુ તેઓ ઘણી વાર ગૂંચવણમાં હોય છે.
આગળ આપણે આ બંને છોડ વિશે વિગતવાર જણાવીશું અને તેમની વચ્ચે શું તફાવત છે, ખેતીની પદ્ધતિઓ, વપરાશની કઈ પદ્ધતિઓ અસ્તિત્વ ધરાવે છે.
આ રુટ પાકના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને પરંપરાગત દવાઓનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે તે વિશે વાંચવું પણ સહાયરૂપ છે.
વ્યાખ્યા અને વનસ્પતિ વર્ણન
પાર્સ્લી (જીનસ પેટ્રોસેલિનમ) સામાન્ય રીતે છત્રી અથવા સેલરીના પરિવાર સાથે સંકળાયેલ દ્વિવાર્ષિક છોડ છે. ત્યાં બે જાણીતા પ્રકારની સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ છે. બંને પાંદડા અને રુટ પાર્સ્લી ઉગાડવામાં આવે છે.
મદદ 2011 માં, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અથવા તેના બદલે બીજ, નારંગી પદાર્થો ધરાવતા છોડોની સૂચિમાં ઉમેરવામાં આવી હતી.
સેલરી (જાતિ એપિઅમ) - હર્બેસિયસ છોડ, જીનસ એ છત્રીના પરિવારની છે અને તેની 17 પ્રજાતિઓ છે. આ જાતિના નામ પરથી છત્રીના પરિવારના બધા નામ અથવા સેલ્ડેવેરિએ, અપિયાસીએ આવે છે. ત્રણ પ્રકારનાં સેલરિ ઉગાડવામાં આવે છે:
- રુટ
- સ્ટેમ;
- શીટ
દેખાવમાં, આ સેલરી જાતો સારી રીતે અલગ છે. રુટના મૂળ પર જમીનનો થોડો ભાગ અને સ્પષ્ટપણે દૃશ્યમાન છે, પેટ્રોલિએટ સેલરિમાં ઘન, સંપૂર્ણ શરીરવાળા, સુગંધિત દાંડી છે, જ્યારે પાંદડાની સેલરીમાં વિકસિત પાંદડાની બ્લેડ અને હોલો પેટિઓલ છે.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, આ એક જ છોડ નથી અને એવું લાગે છે કે તેમને ગૂંચવવું મુશ્કેલ છે. જો કે, તેમની પાસે પાંદડાઓની ખૂબ જ સમાન પ્રકારની હોય છે અને મોટાભાગે સુપરમાર્કેટમાં ટેબલ પર લીલોતરી પસંદ કરીને, તમે જોઈ શકતા નથી કે મસાલેદાર હર્બ કેવા પ્રકારની છે. અને પછી ઘરે આશ્ચર્ય થાય છે કે આ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વિચિત્ર smells.
શું તફાવત છે?
પાર્સલી અને સેલરિ વચ્ચેના ઘણા મુખ્ય તફાવતો છે, જે માત્ર દેખાવથી જ નથી, પરંતુ તે પણ રાસાયણિક રચના અને મૂળના ક્ષેત્ર જેવા વિગતોને ધ્યાનમાં લે છે:
પ્રથમ અને મુખ્ય તફાવત ગંધ છે. બંને છોડમાં આવશ્યક તેલ હોય છે, પરંતુ સ્વાદ સંપૂર્ણપણે અલગ છે.- પાર્સ્લીનો કોઈ પેટ્રોલેટ સ્વરૂપ નથી.
- આ જડીબુટ્ટીઓના જંગલી પ્રતિનિધિઓ વિવિધ પ્રદેશોમાં જોવા મળે છે. પાર્સલી ગ્રીસ, મેસેડોનિયા, અલ્જેરિયા, સ્પેનમાં વધે છે. સેલરી ભૂમધ્ય દેશોમાં, ભેજવાળા સ્થળોએ મળી આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, નદીની કાંઠે.
પ્રથમ અને મુખ્ય તફાવત ગંધ છે. બંને છોડમાં આવશ્યક તેલ હોય છે, પરંતુ સ્વાદ સંપૂર્ણપણે અલગ છે.અને હવે આપણે તેમના એપ્લિકેશનના ક્ષેત્ર પર ધ્યાન આપીશું.
રાંધણ વ્યવસાયમાં અરજીનો ક્ષેત્ર ખૂબ સમાન છે. પાર્સલી - સૌથી સામાન્ય મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓમાંથી એકતાજા પાંદડા સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે, સૂકા અને સ્થિર સ્વરૂપમાં પણ વપરાય છે. તે ઘણાં વનસ્પતિ, માંસ અને માછલીના વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે વ્યાપક રીતે ઘરેલું કેનિંગમાં વપરાય છે.
સેલરી પણ માંસની વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે (તે બતક સાથે ખૂબ સારી રીતે જાય છે), વનસ્પતિ અને મશરૂમ વાનગીઓ. સેલરિ રુટ સાથેની આ સરળ રીત સારી રીતે જાણીતી છે: ગાજર, સેલરિ અને સફરજન છીણવું, સલાડ ડ્રેસિંગ ઉમેરો, ઉદાહરણ તરીકે, માખણ.
વધુ ઉપયોગી શું છે?
બંને જડીબુટ્ટીઓમાં વિટામિન્સ અને માઇક્રોલેમેન્ટ્સ શામેલ હોય છે, તેઓને તમારા આહારને સંતુલિત કરવા અને તેને વધુ પૂર્ણ બનાવવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.
કોષ્ટક - છોડના 100 ગ્રામ દીઠ ટ્રેસ ઘટકોની સામગ્રી
| ટ્રેસ તત્વો | સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (ગ્રીન્સ) | સેલરિ (રુટ વનસ્પતિ) |
| આયર્ન એમજી | 6,2 | 0,7 |
| મેગ્નેશિયમ એમજી | 50 | 20 |
| પોટેશિયમ, એમજી | 554 | 300 |
| કેલ્શિયમ, એમજી | 138 | 43 |
| મંગેનીઝ, એમજી | 0,16 | 0,158 |
| સોડિયમ, એમજી | 56 | 100 |
| કોપર એમજી | 0,149 | 0,07 |
| ફોસ્ફરસ, એમજી | 58 | 115 |
| ઝિંક, એમજી | 1,07 | 0,33 |
| સેલેનિયમ, એમસીજી | 0,1 | 0,7 |
પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ સામાન્ય હૃદય કાર્ય માટે અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો અટકાવવા માટે આવશ્યક છે.
સેલરીમાં કેલ્શિયમ કરતાં વધુ સોડિયમ હોય છે. તેથી, સેલરિ શરીરમાં ક્ષાર વિસર્જનમાં ફાળો આપે છે અને સાંધા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. તે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માંથી અલગ પાડે છે.
તે અગત્યનું છે! સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સેલેરી વપરાશ મર્યાદિત કરો, ખાસ કરીને લાંબી અવધિ માટે. સેલરી ગર્ભાશયના સંકોચનને ઉશ્કેરવી શકે છે અને અકાળે જન્મે છે.
લોક દવામાં, બંને છોડ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેથી પાર્સલીનો ઉપયોગ ભૂખ અને સમગ્ર પાચનતંત્રના કાર્યને સુધારવા માટે થાય છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પરસેવો ઘટાડે છે, મોઢાને તાજું કરે છે, ત્વચા માટે ખૂબ જ સારી છે, તેમાં ટૉનિક અને તેજસ્વી અસર હોય છે. તે પુરુષો માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે તે શક્તિ વધારી દે છે, અને સ્ત્રીઓ માટે, કારણ કે તે માસિક ચક્રને સામાન્ય બનાવવા માટે મદદ કરે છે.
સીલેરી પાણી-મીઠા ચયાપચયને સામાન્ય કરે છે, જે જઠરાંત્રિય માર્ગની સામાન્ય કામગીરી માટે ઉપયોગી છે, તે એક શાંત અસર ધરાવે છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ જેવી, પુરૂષની આરોગ્ય માટે સારી છે. તે સ્ત્રીઓ માટે પણ ઉપયોગી છે, કારણ કે તે માસિક સ્રાવના દુખને દૂર કરે છે અને મેનોપોઝ માટે સૂચવવામાં આવે છે.
સેલરિ રસ ખાવાથી, સાવચેત રહો. કારણ કે તે રક્તવાહિનીઓની દિવાલોને ફેલાવે છે અને વેરિસોઝ નસો માટે contraindicated છે.
જો તમે વજન ગુમાવવા માંગો છો, તો સેલરી ઉપયોગી છે. આ અદ્ભુત પ્લાન્ટ નોંધપાત્ર છે કે શરીર તેના પાચન કરતા વધારે શક્તિ મેળવે છે. આ મિલકતને "નકારાત્મક કેલરી" પણ કહેવામાં આવે છે.
જેમ તમે જોઈ શકો તેમ, પાર્સલી અને સેલરિ બંને આરોગ્ય માટે સારી છે, કારણ કે તે કહે છે. "તમે ઝડપી દોડવા માંગો છો, વધુ સેલરિ ખાઓ!"
