ઘણાં વાનગીઓમાં મીટ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, મોટાભાગના દેશો અને લોકો આ ઉત્પાદનના ચોક્કસ પ્રકારની તૈયારી માટે એક અથવા બીજી રેસીપી માટે જાણીતા છે. અમારા લેખમાં આપણે ઘેટાં વિશે વાત કરીશું, જે ઓરિએન્ટલ વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટક છે, પરંતુ તાજેતરમાં તે આપણા અક્ષાંશમાં લોકપ્રિય બન્યું છે, જે આપણા સામાન્ય માંસ, ડુક્કરનું માંસ અને ચિકનને બદલે છે. આ લેખમાં આપણે જાણીએ છીએ કે તે ઉપયોગી છે કે નહીં, ઉપયોગ પર કોઈ પ્રતિબંધો છે, તેને કેવી રીતે પસંદ કરવું અને તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવું.
કેલરી અને રાસાયણિક રચના
લેમ્બ ડાયેટરી માનવામાં આવે છે: તેના કેલરી મૂલ્ય 100 ગ્રામ દીઠ 209 કેકેલ છે, જેમાં પ્રોટીન 15.6 ગ્રામ છે, ચરબી 16.3 છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ 0 ગ્રામ છે, પાણી 59.47 ગ્રામ છે અને રાખ 0.87 ગ્રામ છે. મટન પણ ધરાવે છે. સમૃદ્ધ વિટામિન અને ખનિજ રચના.
વિટામિન્સ:
- બી 1 - 0.11 મિલિગ્રામ;
- બી 2 - 0.21 મિલિગ્રામ;
- બી 3, અથવા પીપી - 5.9 6 એમજી;
- બી 5 - 0.65 મિલિગ્રામ;
- બી 6 - 0.13 એમજી;
- બી 9 (ફોલિક એસિડ) - 18 μg;
- બી 12 - 2.31 એમસીજી;
- ઇ - 0.2 મિલિગ્રામ;
- બી 4 (કોલીન) - 69.3 એમજી;
- ડી - 0.1 μg;
- કે - 3.6 એમસીજી.
- પોટેશિયમ - 222 મિલિગ્રામ;
- કેલ્શિયમ - 16 મિલિગ્રામ;
- મેગ્નેશિયમ - 21 મિલિગ્રામ;
- સોડિયમ, 59 એમજી;
- ફોસ્ફરસ - 157 મિલિગ્રામ.
- આયર્ન - 1.55 મિલિગ્રામ;
- મેંગેનીઝ - 19 એમસીજી;
- કોપર - 101 માઇક્રોગ્રામ;
- જસત - 3.41 મિલિગ્રામ;
- સેલેનિયમ - 18.8 એમસીજી.
શું તમે જાણો છો? દરરોજ 100 ગ્રામ મટન ખાવાથી, તમે પ્રોટીનની દૈનિક જરૂરિયાત 20% અને ચરબીમાં - 10% દ્વારા સંતોષશો.
સ્વાદ
ઘેટાંના માંસનો સ્વાદ ફક્ત તેની તૈયારીની પદ્ધતિ પર નહિ, પણ ઘેટાંના વય પર પણ આધાર રાખે છે. એક વર્ષ સુધી લેમ્બનો માંસ સૌથી વધુ ટેન્ડર છે, તેમાં કોઈ ચરબી નથી, પુખ્ત ઘેટાંનું માંસ પહેલેથી જ ચરબીયુક્ત છે, પરંતુ તે એક સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ જૂની ઘેટાંનું માંસ એટલું ખાવું નથી કે તે ખીલ, ખડતલ, ખૂબ ચરબીયુક્ત બને છે અને તેના કારણે, તે એક વિચિત્ર સ્વાદ પ્રાપ્ત કરે છે જે છુપાવવા મુશ્કેલ હશે.
ઘેટાંના જીવતંત્ર માટે શું ઉપયોગી છે
લેમ્બમાં સંતુલિત રચના છે જે માનવ શરીર માટે ફાયદાકારક છે.
ઘેટાંની જાતિઓ માંસ માટે ઉછેરવામાં આવે છે તે શોધો.
આ માંસના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં શામેલ છે:
- સુખાકારી સુધારવા. બી વિટામિન્સ ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિના પ્રતિકારમાં વધારો કરે છે. લેમ્બ માંસ વિટામિન્સ કે, ઈ અને ડીમાં રુધિરાભિસરણ તંત્ર અને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમને પણ મજબૂત કરવામાં આવે છે.
- નર્વસ સિસ્ટમનું સામાન્યકરણ. એ જ જૂથ બી વિટામિન્સ કેન્દ્રીય ચેતાતંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે અને નર્વસ ડિસઓર્ડરનું જોખમ ઘટાડે છે.
- શીત રક્ષણ. આ કિસ્સામાં, તે માંસ જેટલું જ ઉપયોગી નથી, પરંતુ તેની ચરબી, જેનો ઉપયોગ બ્રોન્કાઇટિસ અને ગળાના દુખાવાના ઉપચાર માટે પરંપરાગત ઉપાયોના ભાગ રૂપે થાય છે.
- જેઓ ખોરાક લે છે તે માટે યોગ્ય. જ્યારે અન્ય પ્રકારનાં લાલ માંસની તુલનામાં લેમ્બ માંસમાં ચરબીની માત્રા ઓછી થઈ જાય છે, અને ચરબીમાં વધુ કોલેસ્ટેરોલ હોતું નથી. તેથી જ વધારે વજનવાળા અને ડાયાબિટીસવાળા લોકો માટે આહારમાં ઘેટાંનો સમાવેશ થાય છે.
- અવરોધોનો વિકાસ હિંદુઓ. ઘેટાના આ ગુણધર્મમાં ફ્લોરાઇડની સામગ્રીને લીધે હસ્તગત કરવામાં આવ્યો છે, જે દાંતની સ્થિતિ સુધારે છે અને કારીની પ્રગતિને લડે છે. આ માંસમાં કેલ્શિયમ પણ હોય છે, જે દાંત દંતવલ્કને મજબૂત બનાવે છે.
- પાચન માર્ગના સામાન્યકરણ. સ્વાદુપિંડનું કાર્ય અને સમગ્ર ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ માર્ગ સમગ્ર મ્યુટનમાં લેસીથિનની સામગ્રીને કારણે સુધરે છે. જ્યારે હાયપોસિડ ગેસ્ટ્રાઇટિસ વારંવાર ઘેટાંના સૂપ પીવા માટે સૂચવવામાં આવે છે.
- વધારો હિમોગ્લોબિન સ્તર. એનિમિયાને રોકવા માટે, ઘણીવાર ઘેટાંના માંસનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેમાં લોહ ઘણો હોય છે, જે પછીથી હિમોગ્લોબિન સ્તરમાં વધારો કરશે.
શું હું ખાઈ શકું છું
કોઈપણ ઉત્પાદન કેટલું ઉપયોગી છે તે બાબત, ત્યાં હંમેશા એવી થોડીક નોંધ હશે કે જેમાં તેનો ઉપયોગ નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. તેથી, આપણે વિચારીએ છીએ કે કયા કિસ્સાઓમાં મટન ખાય છે, અને જેમાં તે અશક્ય છે.
ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન
સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે લેમ્બ મુખ્યત્વે ઉપયોગી થશે કારણ કે તેમાં ફોલિક એસિડનો મોટો જથ્થો છે, જે ગર્ભમાં ચેતા કોષોના વિકાસ માટે જવાબદાર છે. ફૉલિક એસિડને ગર્ભવતી મહિલાઓને તેના અભાવને કારણે વારંવાર સૂચવવામાં આવે છે, તેથી ઘેટાંના ફાયદા સ્પષ્ટ છે.
આ માંસમાં ઝિંક પણ હોય છે, જે તંદુરસ્ત રોગપ્રતિકારક તંત્ર બનાવે છે અને સેલ ડિવિઝન અને ગર્ભ વિકાસ માટે જવાબદાર છે, વિટામિન બી 12, ગર્ભની રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે અને લાલ રક્ત કોશિકાઓ બનાવે છે, ઘટકો તાંબું અને મેંગેનીઝ શોધે છે, ગર્ભના સામાન્ય વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે, અને બીજું. પરંતુ તમામ સારા પગલાઓમાં: સંતૃપ્ત ચરબીની ઉચ્ચ સામગ્રી લિપિડ સ્તરો પર નકારાત્મક અસર કરશે, અને ઉચ્ચ સ્તરનું સોડિયમ લોહીના દબાણમાં વધારો લાવી શકે છે. 
તે અગત્યનું છે! તમારે એલર્જીના દેખાવને બાકાત રાખવું જોઈએ નહીં, જેથી મટનને ખાતા પહેલા હંમેશાં તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.
સ્તનપાન
ઘેટાં હજુ પણ ખૂબ ચરબી હોવાના કારણે, સ્તનપાન દરમિયાન આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો કે, આ માંસમાં ઘણા ફાયદાકારક વિટામિનો અને સૂક્ષ્મજંતુઓ શામેલ છે જે ફક્ત નવજાત માટે જ નહીં, પરંતુ માતા માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે, જેથી બાળજન્મ પછી પુનઃપ્રાપ્તિ પ્રક્રિયા વધુ સરળ અને ઝડપથી થઈ જાય. તેથી, ઘણા ડોકટરોએ તેમના વિચારો સુધારેલા છે અને એચબી સાથે ખોરાકમાં ઘેટાંના ઉપયોગને પ્રતિબંધિત નથી કરતા, પરંતુ માત્ર યોગ્ય સમયે અને મધ્યસ્થતામાં.
પ્રથમ બાળકના જન્મથી માત્ર ચાર મહિના પછી જ ઘેટાંનું માંસ ખાય છે. તમારે સૂપ સાથે શરૂ કરવાની જરૂર છે અને, જો બાળકને કોઈ નકારાત્મક પ્રતિક્રિયા ન હોય, તો તમે ધીમે ધીમે આહારમાં થોડો માંસ દાખલ કરી શકો છો, ધીમે ધીમે 150 ગ્રામ જેટલી રકમ વધારીને દિવસમાં વધારી શકો છો. જ્યારે ડૉક્ટરની સલાહ લેવી અને તેની બધી સલાહ નિરીક્ષણ કરવી, ત્યારે મટનના ઉપયોગથી નકારાત્મક પરિણામોનો દેખાવ ન્યૂનતમ થઈ ગયો છે. 
જ્યારે વજન ગુમાવવું
જ્યારે વજન ઓછું થાય છે, ત્યારે ઘેટાના ઊનનું પૂમડું દુખતું નથી, માત્ર વિપરીત. જેમ આપણે પહેલાથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે, આ માંસમાં અન્ય પ્રકારના લાલ માંસ કરતાં ઓછું ચરબી હોય છે, અને વજન ઘટાડવા માટે આ મહત્વપૂર્ણ પરિબળોમાંનું એક છે. આ ઉપરાંત, આ માંસમાં કોલેસ્ટરોલની સામગ્રી ન્યૂનતમ છે, અને તેનો અર્થ એ છે કે તેમાં રહેલી બધી ચરબી ઊર્જાને છોડવામાં આવશે અને વજનમાં વધારો કરશે નહીં. પરંતુ, ભૂલશો નહીં કે જો તમે માપને અનુસરતા નથી તો આ બધી સંપત્તિ ફાયદાકારક રહેશે નહીં. દરરોજ માંસનો એક નાનો ટુકડો, અને તમે શરીરને ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ઘટકોથી ભરી દો છો, જ્યારે તેના મુખ્ય ધ્યેયનું ઉલ્લંઘન ન થાય - વજન ગુમાવવું.
ગૌટ
ગૌટની બિમારી માટે સમાન મહત્વનું આહાર છે, જે પ્યુરીનમાં સમૃદ્ધ ખોરાકને બાકાત રાખે છે. આમાં માંસ ઉત્પાદનો પણ શામેલ છે, તેથી ઘેટાના ઊનનું પૂમડું ખૂબ કાળજી સાથે ઉપયોગમાં લેવાવું જોઈએ. પરંતુ આ પ્રકારનું માંસ ઓછું ચરબી હોવાથી, સામાન્ય રીતે તે અઠવાડિયામાં 2-3 વખત બાફેલા મટનને ખાય છે. 
તે અગત્યનું છે! ભૂલશો નહીં કે આ રોગ અને વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓની વિવિધ ડિગ્રી છે, તેથી તમારે હંમેશાં તમારા ડૉક્ટર સાથે ગૌટ માટે મંજૂર ઉત્પાદનોની સૂચિમાં સમાવિષ્ટ કરવા વિશે સલાહ લેવી જોઈએ.
ડાયાબિટીસ સાથે
જો તમે યોગ્ય માંસ પસંદ કરો છો અને તેને કેવી રીતે રાંધવા તે જાણો છો, તો લેમ્બ ડાયાબિટીસવાળા વ્યક્તિને નુકસાન કરશે નહીં. તે નબળા હોવું જોઈએ, કે જે, એક યુવાન ઘેટાંના છે. જો ચરબીનું સ્તર હોય, તો તેને કાપી નાખવું જ જોઇએ. મંજૂર રસોઈ પદ્ધતિઓ સ્ટુવીંગ, બેકિંગ અને ઉકળતા હોય છે. આગ પર ફ્રીઇંગ અથવા ફ્રાયિંગ પાનમાં અસ્વીકાર્ય છે, કેમકે આ પદ્ધતિ ચરબીની માત્રામાં વધારો કરે છે, જે ડાયાબિટીસવાળા લોકો માટે યોગ્ય નથી.
હોજરીને અલ્સર, સ્વાદુપિંડની, જઠરાટ સાથે
આ રોગો, ખાસ કરીને તીવ્રતાના તબક્કામાં, તે ઘેટાંનો ઉપયોગ કરવો અશક્ય છે. જો આપણે માફીના તબક્કા વિશે વાત કરીએ તો, ક્યારેક ડૉક્ટર થોડો ઘેટાં ખાવાની છૂટ આપે છે, દર્દીને જાણ કર્યા પછી કે તમે માત્ર લીલી માંસ પસંદ કરી શકો છો અને માત્ર રસોઈ, સ્ટિવિંગ અથવા બેકિંગ દ્વારા રસોઇ કરો.
હું ક્યારે બાળક આપી શકું?
જ્યારે તમે બાળકના ઘેટાંના આહારમાં પ્રવેશી શકો ત્યારે મતભેદ, ડિવિઝ. કેટલાક લોકો જ્યારે આ એક વર્ષનું બાળક હોય ત્યારે આ માંસ રજૂ કરવાનું શરૂ કરે છે, જ્યારે અન્ય 2-3 વર્ષ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. હકીકતમાં, ત્યાં કોઈ સાર્વત્રિક સલાહ નથી, કારણ કે દરેક બાળક વ્યક્તિગત છે. જો ત્યાં, તમે ક્યાં રહો છો, તો મટનને વારંવાર ખાવામાં આવે છે, તો સંભવતઃ બાળક સામાન્ય રીતે ઘેટાંને અને એક વર્ષમાં જુએ છે. પરંતુ જો તમે ભાગ્યે જ આ માંસ ખાતા હો, તો બાળકને અસ્વસ્થ પેટ અથવા એલર્જી હોય છે, તો પછી તે ઘેટાંને બે વર્ષ સુધી સ્થગિત કરવાનું અને ત્રણથી વધુ સારી રીતે સ્થગિત કરવું વધુ સારું છે.
અને અલબત્ત, જ્યારે તમે ઘેટાંને તમારા બાળકના આહારમાં મૂકવાનો નિર્ણય કરો છો, ત્યારે તમારે ધીમે ધીમે શરૂ થવું જોઈએ અને પહેલા અર્ધ ચમચીના અડધા કરતાં વધુ ચમચી આપવું જોઈએ. જો કોઈ નકારાત્મક પ્રતિક્રિયા ન હોય, તો તમે ધીમે ધીમે એક ચમચીની રકમ વધારી શકો છો, અને બીજું. બાળકને આ માંસ સાથે દરરોજ ખોરાક આપવો પણ જરૂરી નથી - ભલે તે સારી રીતે લાવ્યો હોય, પણ અઠવાડિયામાં એક કે બે વખત પૂરતું હશે.
પાકકળા એપ્લિકેશન
હવે તમે ઘેટાંના ફાયદા વિશે જાણો છો, તે સમયનો સ્વાદ કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવાનો સમય છે.
વિશ્વના વિવિધ દેશોમાં શું રાંધવામાં આવે છે?
એવું માનવામાં આવે છે કે ઘેટાના ઊનનું પૂમડું ફક્ત પૂર્વમાં લોકપ્રિય છે, પરંતુ તે ખોટી છે. આફ્રિકાના ઉત્તરમાં એશિયન, આરબ, બાલ્કન દેશોમાં આ માંસ રચનામાં છે તે વાનગીઓ. સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધેલા ઘેટાંને તમે ફ્રાંસ અને યુકેમાં શોધી શકો છો.
તેથી, ભારતમાં, તેઓ ભારતીય, અથવા રોગન જોશ માં ઘેટાંના રાંધવા પસંદ છે. માંસ ઉપરાંત, વિવિધ મસાલાઓનો ઉપયોગ થાય છે: ગરમ મસાલા, કરી, હળદર, પૅપ્રિકા નું મિશ્રણ. રસોઈ પ્રક્રિયામાં મસાલા સાથે વનસ્પતિ તેલ અને કુદરતી દહીં ઉમેરવામાં આવે છે.
પાકિસ્તાનમાં, નર્ગીસી કૉફતાઇ નામની લોકપ્રિય વાનગી. તે નાજુકાઈના ઘેટાં અને સુકા મસાલાનો ઉપયોગ કરે છે: કટલેટ બનાવવામાં આવે છે, જે મધ્યમાં એક બાફેલી ઇંડા મૂકવામાં આવે છે અને માખણમાં તળવામાં આવે છે.
અઝરબૈજાનમાં, આ માંસ કઝાકિસ્તાનમાં - સૂકા અને ડુંગળી સાથે સૂકા જરદાળુથી ભરેલું છે. અને અલબત્ત, આ વર્ણનમાં કોઈ પરંપરાગત કોકેશિયન શેષિક વગર ઘેટાં અથવા ઉઝબેક પાઇલફથી કરી શકતું નથી, જ્યાં આ પ્રકારના માંસનો પણ ઉપયોગ થાય છે. 
મોરોક્કોમાં, ઉત્તર આફ્રિકામાં, ઘેટાંને નીચે પ્રમાણે રાંધવામાં આવે છે: સૌ પ્રથમ, માંસને મસાલા અને ઓલિવ તેલ સાથે ઠંડુ માં 8-10 કલાક સુધી મરી જાય છે. પછી તે માખણ, ડુંગળી, ગાજર, આદુ, લસણ, ટામેટા પેસ્ટ અને મધ ઉમેરીને એક પાનમાં તળવામાં આવે છે. વાનગી તાજિન કહેવામાં આવે છે.
ગ્રીકોના પ્રિય માંસ ભાગો ઘેટાં અને ખભા બ્લેડનો પગ છે. પગ વારંવાર સીધી રીતે અથવા સ્ટ્યૂડમાં પકવવામાં આવે છે, પરંતુ સ્પાટ્યુલામાંથી તે રોલ્સ બનાવી શકે છે અથવા તે એગપ્લાન્ટ સાથે સામગ્રી બનાવી શકે છે.
ફ્રાંસમાં, તમારે ચોક્કસપણે બ્રેટોનના ઘેટાં સાથેનો વ્યવહાર કરવામાં આવશે, જ્યાં માંસ ઉપરાંત, ત્યાં ઘણી બધી બીન્સ હશે. અને picky gourmets મસ્ટર્ડ સોસ અને સફેદ વાઇન સાથે ઘેટાંના રેક પ્રેમ કરશે.
જો ભાવિ તમને ઈંગ્લેન્ડ લાવશે, તો અમે અસ્થિ પર લેમ્બ (હાડકાં પર લેમ્બ) કરવાનો પ્રયાસ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. આ વાનગી ઝડપથી રાંધવામાં આવતું નથી: ઘેટાંના પગને 5 કલાક માટે ખૂબ ઓછા ગરમી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલા છે.
શું તમે જાણો છો? પ્રિન્સ ચાર્લ્સ ઑફ વેલ્સ ઘેટાંના એક મહાન પ્રેમી છે. આ કારણોસર, તે તેના પોતાના ફાર્મ ધરાવે છે, જે વિશ્વમાં સૌથી પર્યાવરણને અનુકૂળ મટન બનાવે છે.
નજીકના, સ્કોટલેન્ડમાં, તમને પ્રખ્યાત સ્કોટિશ હૅગિઝ ઓફર કરવામાં આવશે. તે ઘેટાંના બાય-પ્રોડક્ટ્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે ઘેટાંના પેટમાં મસાલા સાથે રાંધવામાં આવે છે. 
સ્કોટિશ હેગિસ આઇરિશ રાંધણકળાના રાષ્ટ્રીય વાનગીને આઇરિશ સ્ટ્યૂ તરીકે ગણવામાં આવે છે. ડુંગળી અને બટાકાની સાથે લેમ્બ પાણીના ઉમેરા સાથે, ક્યારેક બીયર સાથે ઓછામાં ઓછા એક કલાક સુધી ઊંડા વાનગીઓમાં સ્ટ્યૂડ કરાય છે. જીરું અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરવા ખાતરી કરો.
સંયુક્ત શું છે
ઘેટાંના બનેલા વિવિધ વાનગીઓ, શિખાઉ શેફ્સમાં થોડો ગભરાટ પેદા કરે છે. તેથી, સફળ થવા માટે, તમારે સ્પષ્ટપણે સમજવું જરૂરી છે કે આ પ્રકારના માંસ સાથે મસાલાને સૌથી વધુ જોડવામાં આવે છે અને શ્રેષ્ઠ સેવા શું છે.
અલબત્ત, ઘેટાંના માંસ માટે સીઝનિંગ્સની સૂચિ વાનગી અને રાષ્ટ્રીય લાક્ષણિકતાઓની પસંદગી પર વાનગીના આધારે અલગ અલગ હોઈ શકે છે. પરંતુ પરંપરાગત રીતે એવું માનવામાં આવે છે કે આવા સીઝનિંગ્સ અને મસાલા આ પ્રકાર માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે:
- મીઠું
- પાર્સલી
- ખાડી પર્ણ;
- લસણ;
- વિવિધ પ્રકારના મરી;
- પૅપ્રિકા
ઉપરાંત, સ્વાદના કેટલાક જ્ઞાતાઓએ સૂકા જડીબુટ્ટીઓને મટનમાં ઉમેરી: જીરું, સરસવના બીજ, ઓરેગો, થાઇમ, કેસર.
સ્વાદની મૂળતા તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુના રસ દ્વારા આપવામાં આવશે. તમે અદલાબદલી ગ્રીન્સ (સ્વાદ માટે), મસાલા, તૈયાર સરસવ, finely chopped લસણ પણ ઉમેરી શકો છો અને ટેબલ પર લઈ જતા પહેલાં માંસ સ્મિત કરી શકો છો.
જો તમે તળેલી વાનગીની આવૃત્તિ તૈયાર કરી રહ્યા છો, તો તે વિવિધ ચટણીઓથી પીરસવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, તમારા સ્વાદ પર આધાર રાખો અથવા પ્રયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. પરંતુ ઘેટાંના માટે શ્રેષ્ઠ બાજુ વાનગીઓ શાકભાજી, ચોખા અને ગ્રીન્સ વિવિધ છે. શાકભાજીમાંથી જે પૂર્વ-રાંધેલા અથવા શેકેલા, યોગ્ય બટાકાની, ગાજર, એગપ્લાન્ટની જરૂર છે. ગ્રીન્સનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલા છે: તે ઉડી હેલિકોપ્ટરથી અદલાબદલી કરવી જોઈએ અને અદલાબદલી નટ્સ (અખરોટ અથવા હેઝલનટ) સાથે મિશ્ર કરવો જોઈએ. અને જો તમે ચોખા સેવા આપવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી તેને હળદર જેવા મસાલાથી પાણીમાં ઉકાળો.
વિડિઓ: પર્કસ અને તેમના ઉદ્દેશ્ય
પાકકળા રહસ્યો
- જો તમે પાઇલફ અથવા સ્ટ્યુ બનાવવાની યોજના કરો છો, તો સ્પાઉલાલા અથવા બ્રિસ્કીટ પસંદ કરો, જો તમે પાછળ અને કિડનીના ભાગો ભીના અથવા ગરમીમાં લો છો, અને ગરદન રાંધવા અને માંસની બાજુઓ માટે ખૂબ સારી છે.
- રસોઈ પહેલાં, બધી ફિલ્મોને કાઢી નાખો, કેમ કે તે નિષ્ક્રિય છે. જો ટુકડા પર ઘણું ચરબી હોય, તો પછી વધારાનું દૂર કરવું જોઈએ, રસને આપવા માટે થોડુંક છોડવું જોઈએ.
- જો તમારી પાસે સ્થિર ઘેટાં હોય, તો પ્રક્રિયાને ઝડપી કર્યા વિના, તે કુદરતી રીતે ઓગળવા દો.
- તમે લાંબા સમય સુધી ખુલ્લી આગ પર માંસ રાખી શકતા નથી - તે ખૂબ જ સૂકી થઈ જશે.
- રસોઈનો સમય મોટો ન હોવો જોઈએ, નહિ તો ઘેટાં ખડતલ હશે.
- જો રાંધવાની છૂટ હોય તો રસોઈ પહેલાં માંસના ટુકડાઓને મરી જવો. લઘુત્તમ સમય લગભગ એક કલાક છે, અને મહત્તમ 10-12 કલાક છે.
- જો તમે ઘેટાંના માંસના ટુકડાઓ ભરી દો, તો તેને નાજુક બનાવવા માટે તેને પાન ચરબી પર મૂકો.
- સમાપ્ત હોટ ડિશ શક્ય તેટલી વહેલી તકે સેવા આપવી જોઈએ, કેમ કે ચરબી ઝડપથી સખત બને છે, અને આ સ્વાદને બગાડે છે.
વિડિઓ: SMELL વિનાના મટનને કેવી રીતે બનાવવું
ખરીદી કરતી વખતે ઘેટાં કેવી રીતે પસંદ કરો
ઘેટાંની પસંદગી કરતી વખતે, આ ટિપ્સ અનુસરો:
- દેખાવ પર નજર કરો - તાજા માંસની માળખું મોટેભાગે અનાજવાળી હોય છે, અને ઉંમર પર આધાર રાખીને રંગ ગુલાબીથી ઘેરા લાલ હોઈ શકે છે. હળવા પસંદ કરવા માટે વધુ સારું.
- ગંધ માટે તપાસો - તે તાજા અને સુખદ હોવું જોઈએ. તમે વેચનારને ચરબીવાળા માંસના નાના ટુકડાને કાપી નાખવા માટે કહી શકો છો - તેને આગ પર સેટ કરો. જો તે પછી તમે એક અપ્રિય ગંધ અનુભવો છો, તો ગુણવત્તા ઉત્પાદનોની શોધ ચાલુ રાખવી વધુ સારું છે.
- ચરબી તરફ ધ્યાન આપો - એક યુવાન ઘેટાંના માં તે સફેદ અને સ્થિતિસ્થાપક છે. અને જો ચરબી પીળો હોય, ઢીલું હોય અને ખરાબ ગંધ આવે, તો તે જૂના પ્રાણીનો માંસ છે, તે લેવાનું સારું નથી.
- અમે તમારી આંગળીથી તેના પર ક્લિક કરીને માંસને તપાસવાની ભલામણ કરીએ છીએ. જો દાંત થોડીવાર પછી સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય, તો માંસ તાજું છે. જો ફિંગરપ્રિન્ટ અવશેષ છે, પરંતુ તેમાં કોઈ રક્ત નથી, તો માંસ ખૂબ યોગ્ય છે, માત્ર તે પહેલાથી જ ઠંડુ થઈ ગયું છે. પરંતુ જો ખાડામાં લોહીનું પ્રવાહી સંચિત થાય છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે માંસ એકથી વધુ વાર સ્થિર થઈ ગયું છે અને તે ઘાટમાં આવે છે, અને આ સ્વાદને અસર કરશે.
વિડિઓ: સારો લેમ્બ કેવી રીતે પસંદ કરવો
ઘરે સ્ટોર કેવી રીતે કરવું
ખરીદેલા માંસના ઉત્પાદનોને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી, જો ઘેટાંના ટુકડા તાજા હોય, તો તે ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે, જ્યાં તાપમાન આશરે + 5 ડિગ્રી સેલ્સિયસ હશે, પરંતુ બે દિવસ માટે રાંધવામાં આવે છે. જો તમે એવા વાનગીની યોજના બનાવી રહ્યા છો કે જેને પૂર્વ-માર્ટીનીંગની જરૂર હોય, તો પછી માર્નાઇડમાં માંસ એક સપ્તાહ માટે ફ્રિજમાં રહેશે. તાજા ઉત્પાદનને તાત્કાલિક સ્થિર પણ કરી શકાય છે, તેને ટુકડાઓમાં પૂર્વ કાપી અને એરટાઇટ બેગમાં પેક કરો. તેને ઠંડકમાં 6 મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, -12 ડિગ્રી સે.થી વધુ નહીં.
કેવી રીતે નુકસાન કરી શકે છે
લેમ્બ વાનગીઓનો સાવચેતી સાથે ઉપયોગ કરવો જોઈએ જ્યારે:
- કિડની, યકૃત, પિત્તાશયના રોગો;
- પેટ અલ્સર અને એસિડિટી;
- હાયપરટેન્શન.
લેમ્બ એ ખૂબ જ રસપ્રદ પ્રોડક્ટ છે જેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, ખાસ કરીને વાનગીઓની વાનગીઓ તરીકે, જ્યાં તે મુખ્ય ઘટક છે, તે માત્ર એક મોટી માત્રા છે. તમે તેમને વિવિધ દેશોની વાનગીઓમાં શોધી શકશો અને તમને ગમતી હોય તે પસંદ કરો. મુખ્ય વસ્તુ - માપને જાણો અને વધારે પડતું નથી. રાંધણ પ્રયોગો માટે તમને શુભેચ્છા અને તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!
