ગરમ અને સુખદ આબોહવાને કારણે, કેલિનાગ્રેડના પ્રદેશમાં એક સમૃદ્ધ, વૈવિધ્યસભર વનસ્પતિ અને પ્રાણીસૃષ્ટિ છે. ત્યાં સુંદર પર્વતો, જંગલો, સ્ટેપ્સ, અનામત, વિવિધ પ્રાણીઓ છે અને મશરૂમ્સના ઘણા પ્રકારો ઉગે છે. જો કે, મશરૂમ્સ એકત્રિત કરતી વખતે, કહેવાતી "શાંત શિકાર", તમારે ખાસ કાળજી લેવાની જરૂર છે, કારણ કે આબોહવા ફક્ત ખાદ્ય જાતોને જ નહીં, પણ તે ખોરાક માટે સંપૂર્ણપણે અનુચિત છે. તે પછીથી ભૂલ ન કરવા માટે તેમની લાક્ષણિકતાઓ અગાઉથી અભ્યાસ કરવો જરૂરી છે.
ખાદ્ય મશરૂમ્સ
કાલિનીનાગ્રેડ પ્રદેશમાં મશરૂમ મોસમ એપ્રિલથી શરૂ થતાં છ મહિના કરતાં વધુ ચાલે છે અને નવેમ્બરના છેલ્લા દિવસો સાથે સમાપ્ત થાય છે. અહીં, મશરૂમ્સ લગભગ બધે જ ઉગે છે - તે જરૂરી નથી કે વૂડ્સમાં જાય, કારણ કે દંપતી પણ તેમના બગીચામાં મળી શકે છે.
આ ક્ષેત્રમાં ચાર મુખ્ય વિસ્તારો છે જ્યાં "વન ભેટ" નું વિશિષ્ટ વિપુલતા ચિહ્નિત છે:
- નેમન લોલેન્ડ, જેમાં સ્લેવસ્કોઇ ટાઈબર ઉદ્યોગ, ઇલીચીવસ્ક અને પોલેસકો જંગલ શામેલ છે. આ પ્રદેશમાં પોડ્ઝોલિક, પીટી, માર્શ અને સિલ્ટ-માર્શી જમીનની હાજરી દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવી છે, જેના પર કાળા એલડર મોટી માત્રામાં રહે છે.
- બાલ્ટિક અને ક્યુરોનિયન વનસંવર્ધન, જે રેતાળ જમીનને અલગ પાડે છે. દરિયામાંથી સતત પવન સાથે, તેઓ ફૂગના વિકાસ માટે યોગ્ય શરતો બનાવે છે. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, તમે પાઇનને પહોંચી શકો છો. બિર્ચ અને કાળા એલડર નીચાણવાળા વિસ્તારોમાં ઉગે છે, ક્યારેક તમે ઓક, રાખ અને હોર્નબીમ શોધી શકો છો.
- અન્ય પ્રદેશ, ખાસ કરીને ફૂગના વિકાસ માટે અનુકૂળ, નેસ્ટરવૉસ્કી વનસંવર્ધન અને ક્રૅસ્નોઝનેમસેન્ક્સ વનસંવર્ધનની પ્લોટ માનવામાં આવે છે, જે વિવિધ પ્રકારની રાહત દ્વારા ઓળખાય છે. નેસ્ટરવૉસ્કી જિલ્લામાં અસંખ્ય ટેકરીઓવાળા પ્રભુત્વવાળા વિસ્તારમાં. પથ્થર જમીન પર સારી રીતે વધે છે. સ્પ્રુસ અને પાનખર જંગલો ખામીયુક્ત જમીનમાં ખીલે છે.
- બાકીના પ્રદેશો ચોથા ઝોનની રચના કરે છે, જે સ્પ્રુસ-બર્ચ જંગલોમાં સમૃદ્ધ છે. અહીં, હોર્નબીમ, રાખ અને ઓક વૃક્ષો સૌથી સામાન્ય છે, અને કાળા એલડર નીચાણવાળા પ્રદેશોમાં ઉગે છે.
મશરૂમ્સ ખાદ્ય, સસ્તુ રીતે ખાદ્ય અને નિષ્ક્રીય, તેમજ ઝેરી છે. જો કે, એક અદ્રશ્ય પ્રજાતિઓ ઝેર મેળવવા હંમેશાં શક્ય નથી હોતી; તે જ સમયે, ખાદ્ય મશરૂમ્સ, એસેમ્બલીના નિયમો, પ્રાપ્તિ અથવા સંગ્રહના નિયમોનું ઉલ્લંઘન કરવામાં આવ્યું છે, તે આરોગ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે.
ખાદ્ય અને ઝેરી જાતિઓ વચ્ચે કોઈ સ્પષ્ટ તફાવત નથી. તેમ છતાં, ઘણી ઝેરી જાતિઓ - ઉદાહરણ તરીકે, અમાનિતા - બીજાઓ સાથે ગૂંચવવું મુશ્કેલ છે.
શું તમે જાણો છો? ઇટાલીમાં જંગલમાં બોલેટ્સ સ્વતંત્ર રીતે એકત્રિત કરવા માટે પ્રતિબંધ છે. સફેદ ફૂગ માટે "શિકાર" કરવા માટે, તમારે સ્થાનિક સત્તાવાળાઓ પાસેથી વિશેષ પરમિટ મેળવવાની જરૂર છે.
ટોડસ્ટૂલ અને ટોડસ્ટૂલનો સૌથી સ્પષ્ટ સંકેત એ વોલ્વોની હાજરી છે, જે બાહ્ય શેલના અવશેષો છે, જે પ્રારંભિક ઉંમરે સમગ્ર શરીરને આવરી લે છે અને ત્યારબાદ "પોટી" બનાવે છે જેમાંથી સ્ટેમ વધે છે. ઉપયોગ માટે યોગ્ય મશરૂમ્સ, કેપની સ્પૉન્કી માળખું અલગ પાડે છે, પરંતુ મોટાભાગના અદ્રશ્ય, તે લેમેલર છે. 
તે અગત્યનું છે! ઝેરી જાતોમાં, કેપના સ્પૉન્કી માળખામાં એક શાટોનિક મશરૂમ હોય છે, જે બોટલસ જેવું લાગે છે. પરંતુ બોલેટસથી અલગ પાડવું તે ખૂબ જ સરળ છે - ઝેરી મશરૂમમાં સફેદ રંગની કેપ હોય છે, ભૂરા રંગની નથી. વધુમાં, પગનો મધ્ય ભાગ રંગીન ગુલાબી અથવા લાલ રંગનો હોય છે, અને કાટ પરનો માંસ ઝડપથી વાદળી થઈ જાય છે.
કેલાઇનિંગ્રૅડ પ્રદેશમાં તમે પરંપરાગત અને મૂળ એમ બંને વિશાળ મશરૂમ્સ શોધી શકો છો. તેનો ઉપયોગ સૂપ, સાઇડ ડિશ, ઍપેટાઇઝર, સલાડ, સૉસિસ બનાવવા માટે થાય છે. મશરૂમ્સ ફ્રાય, બોઇલ, સ્ટ્યુ, ડ્રાય, અથાણું, શિયાળા માટે તૈયારીઓની તમામ પ્રકારની બનાવે છે. વધુમાં, તેઓ લોકોની સારવારમાં અને ઘણા બિમારીઓની રોકથામ માટે હીલિંગમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.
સફેદ મશરૂમ
સી.પી., તે બોટલસ છે - લોકોમાં સૌથી પ્રિય અને લોકપ્રિય છે. તેમણે માત્ર તેમના નોંધપાત્ર, જાણીતા દેખાવની જ નહીં, પરંતુ તેના ઉત્તમ સ્વાદને લીધે પણ વ્યાપક ખ્યાતિ પ્રાપ્ત કરી. બોરોવિક ઘણા મોટા કદમાં જુદા પડે છે: એક કેપ વ્યાસમાં 25-30 સે.મી. સુધી હોય છે, પગ ઘાટી હોય છે, જે નીચેથી જાડા થાય છે. 
કેપનો રંગ તે વિસ્તાર પર આધાર રાખે છે જ્યાં તે વધે છે. બર્ચ જંગલોમાં, ટોપીમાં ભુરો ભૂરા રંગનો રંગ હોય છે, પાઈન જંગલોમાં તે એક જાંબલી રંગનું બનેલું છે, સ્પ્રુસ જંગલોમાં - એક લાલ ભૂરા. માંસ કઠણ, સ્થિતિસ્થાપક, સફેદ, કાપવામાં આવે ત્યારે તેનો રંગ બદલી શકતું નથી.
પોર્સિની મશરૂમ્સના પ્રકારો અને લાભદાયી ગુણધર્મો સાથે પરિચિત થાઓ, તેમજ શીખો શિયાળા માટે પોર્સિની મશરૂમ્સ કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે જાણો.
સફેદ ફૂગના સૌથી આરામદાયક આવાસમાં બર્ચ, પાઈન જંગલો અને સ્પ્રુસ જંગલો છે.
સામાન્ય સરળ
કાલિનીનાગ્રાડ પ્રદેશમાં ઘણા મિશ્ર જંગલો છે, જે સરળ વસવાટ માટે અનુકૂળ છે. તેમનું સંગ્રહ ઉનાળાના છેલ્લા મહિનાથી ઑક્ટોબર સુધી શરૂ થાય છે. સુગંધોને કેપના લાક્ષણિક જાંબલી-ગ્રે રંગ દ્વારા ઓળખી શકાય છે. ઉંમર સાથે, કેપ પર રિંગ્સ અદૃશ્ય થઈ જાય છે, અને તે પીળા લાલ બને છે. 
પગ તળિયે અથવા મધ્યમાં લાંબી અને પાતળી હોય છે. સફેદ માંસ નાજુક અને નાજુક છે; જ્યારે દબાવવામાં આવે છે, તીવ્ર રસ છોડવામાં આવે છે, જે હવા સાથે સંપર્કમાં પીળો કરે છે. અથાણાં માટે સુગંધ મહાન છે. જો કે, આ પહેલા તેઓ મીઠું ચડાવેલું પાણી અને ઉકાળો માં સૂકવવાની જરૂર છે.
દૂધ ગોરા કાળા છે
મિલ્કવોર્મ્સ માત્ર રશિયામાં આતુરતાથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે - પશ્ચિમમાં તેઓને અવિશ્વસનીય તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. જો કે, યોગ્ય રસોઈ (ખાસ કરીને સૉલ્ટિંગ) સાથે, દૂધ મશરૂમ્સ માત્ર ખાદ્ય નથી, પણ સ્વાદિષ્ટ પણ છે. કાલિનીનાગ્રેડ પ્રદેશમાં, તેઓ બધે મળી આવે છે: બર્ચ, પાઈન, સ્પ્રુસ જંગલો, ગ્લેડ્સ, જંગલ ધાર વગેરે પર.
અમે તમને સલાહ આપીએ છીએ કે કયા પ્રકારનાં દૂધ મશરૂમ્સ અસ્તિત્વમાં છે, તે કેવી રીતે ઉપયોગી છે, તેમજ કાળા, એસ્પન દૂધ મશરૂમ્સને કેવી રીતે એકત્રિત અને કાપવું તે વિશે સલાહ આપીએ છીએ.
સફેદ દૂધ મશરૂમ્સમૂરીની મુખ્ય જાતો સફેદ અને કાળો છે.
- ગોરાઓની વિશિષ્ટ વિશેષતા એક સફેદ સફેદ, ક્યારેક નાના કેળા અને અનન્ય રિંગ્સ સાથે કેપના પીળા રંગનો રંગ છે. વ્યાસમાં 8 સે.મી. સુધી કૅપ કરો. મશરૂમ્સ ટૂંકા, ગાઢ, જૂથોમાં ઉગે છે. પલ્પમાં ઘન માળખું હોય છે, જ્યારે દબાવવામાં આવે છે, દૂધિયું રસ અલગ પડે છે, જે હવામાં પીળો જુએ છે.
- કાળો સૅલ્મોન ડાર્ક કાળા અથવા કાળા છે. ક્યારેક તેઓ ઉપનામિત chernushki પણ છે. પગ ટૂંકા છે, કેપમાં સહેજ વક્ર ધાર હોય છે, પ્લેટો ગંદા લીલા રંગની હોય છે. પ્રિય નિવાસસ્થાન Chernushkas - મિશ્ર વનવિસ્તારના. તેઓ શાખાઓ હેઠળ જૂની પર્ણસમૂહ, શેવાળોમાં પણ મળી શકે છે.
કાળો દૂધ મશરૂમ્સ ખારા સ્વરૂપમાં સુંદર છે; તેથી તેઓ ત્રણ વર્ષ સુધી સ્વાદ ગુમાવ્યા વગર સંગ્રહિત કરી શકાય છે.તે અગત્યનું છે! કાળો દૂધ મશરૂમ્સને સળગાવતા પહેલા, તે ઓછામાં ઓછા ત્રણ દિવસ સુધી ભરાઈ જવું જોઈએ, પછી બાફેલી.
ઝેલનુષ્કા
ગ્રીનફિન્ચ્સના વિકાસ માટે ઉત્તમ સ્થળ સુકા પાઇન જંગલો છે, જ્યાં તેઓ સંપૂર્ણ પરિવારો દ્વારા સ્થાયી થયા છે. તેઓ પતનમાં મશરૂમ મોસમના અંતે એકત્રિત થવાનું શરૂ કરે છે. તેમને કેપના પીળા-લીલા રંગને કારણે તેમનું નામ મળ્યું - આ રંગ હીટ ટ્રીટમેન્ટ દરમિયાન પણ જાળવવામાં આવે છે.
ઝેલેનુષ્કા સફેદ રંગનો ગાઢ, થોડો સખત પલ્પ છે, જે ટૂંક સમયમાં પીળો બને છે. કેપ હેઠળ વિવિધ રંગ ના નાજુક પ્લેટ છે. Zelenushki ઉકળવા, ફ્રાય અથવા અથાણું માટે આગ્રહણીય છે. મુખ્ય વસ્તુ - કોઈપણ રસોઈ પહેલાં તેને છાલ કરવાની જરૂર છે 
બકરી
બકરી એક ugly ફૂગ છે, તે જ સમયે એક જગ્યાએ સુખદ સ્વાદ છે. 4-12 સે.મી.ના વ્યાસવાળા કેપમાં નિસ્તેજ પ્રકાશનો ભૂરો રંગ હોય છે. યુવાન પ્રતિનિધિઓમાં, તે ગોળાકાર આકાર લે છે, પછીથી લગભગ સંપૂર્ણ રીતે સીધી રીતે સપાટ બને છે.
લેગ - પાતળા, વક્ર, સમાન રંગના કેપ. વરસાદી હવામાન દરમિયાન બકરી મચ્છરના જાડા સ્તરથી ઢંકાયેલી હોય છે, જે તેને વધુ અપ્રિય લાગે છે. માંસ ખૂબ ગાઢ અને સુખદ સુગંધ ધરાવે છે.
ગોળીઓ, ભેજવાળી જગ્યાઓ, ભીના પાઇન જંગલોમાં જોઈએ છે. ખોરાકમાં યુવાન મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. તેઓ ફ્રાય, બોઇલ, અથાણું અથવા સૂકા માટે આગ્રહણીય છે. 
ચેન્ટેરેલ
નાના, તેજસ્વી અને સુંદર ચૅન્ટ્રેલેલ્સ મિશ્ર, પાનખર અને પાઈન જંગલોમાં રહે છે, ઘાસ અથવા શેવાળ સાથે ગ્લેડમાં રહે છે. તેમના નોંધપાત્ર દેખાવને કારણે, અન્ય પ્રકારના મશરૂમ્સ સાથે ગૂંચવવું મુશ્કેલ છે.
સંભવતઃ તમે જ્યાં ચેંટેરેલ્સ વધતા હો અને કેવી રીતે ખોટા મશરૂમ્સ ન મેળવવા, તે કેટલા ઉપયોગી છે અને ઘર પર ચૅન્ટ્રેલેલ્સને કેવી રીતે સ્થિર કરવું અને મરી જવું તે વિશે વાંચવામાં તમને રસ હશે.
ચેંટેરેલ્સને ફનલના આકારની, વાવી કેપ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જે નીચે ચાહક આકારની પ્લેટ સાથે આવરી લે છે અને 12 સે.મી. લાંબું પાતળું પગ છે. તેઓ એક તેજસ્વી, પીળો નારંગી રંગ ધરાવે છે. માંસ ઘન, રસદાર, લાંબા સમય સુધી તાજગી રાખે છે અને, ભાગ્યે જ કિસ્સાઓમાં, કૃમિ છે.
ચૅન્ટ્રેલેલ્સ મશરૂમ્સ અને પોર્સિની મશરૂમ્સ જેવા જ સ્વાદ ધરાવે છે. તે કોઈપણ સ્વરૂપમાં સ્વાદિષ્ટ હોય છે: તળેલું, બાફેલી, સ્ટ્યૂડ, અથાણું. ઘણીવાર તેઓ વિવિધ રોગોની સારવાર માટે સાધન બની જાય છે. 
મસલાતા
તેલ લગભગ બધે મળી શકે છે: ઘાસમાં જંગલો, ચળકાટ, ધાર, ખેતરો, રસ્તાઓ. પ્રથમ લણણી પાઈનના ફૂલો દરમિયાન મશરૂમ ચૂંટનારાઓ દ્વારા એકત્રિત કરવામાં આવે છે, બીજું - લિન્ડેનના ફૂલો દ્વારા. જો કે, મહત્તમ ઉપજ અનાજ લણણીના સમયગાળા દરમિયાન પ્રગટ થાય છે.
મસાલાતમાં વિવિધ રંગોની ટોપી હોય છે, જે વસવાટ પર આધાર રાખે છે: પીળા અને ઓછા ભૂરા રંગથી લાલ-બ્રાઉન સુધી. વ્યાસ 2-10 સે.મી., માથા હેઠળ સ્થિત ટ્યુબ્યુલર સ્તર, સફેદ ફિલ્મથી ઢંકાયેલી છે, જે પછીથી રિંગમાં રૂપાંતરિત થાય છે. માંસ ટેન્ડર, પીળાશ, ફળની નોંધ સાથે સુખદ સુગંધ ધરાવે છે.
મસલાતાને તેમના ઉત્તમ સ્વાદ માટે પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, જેના માટે તેઓ વ્યાપક રીતે રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેઓ રાંધવામાં આવે છે અને તળેલું, અથાણું અને અથાણું કરી શકાય છે. દૂધમાં સ્ટુડેડ બાફેલી માખણ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે. 
મોખોવિક
સીઆઈએસમાં, મોથની 7 પ્રજાતિઓ સામાન્ય છે; આ વિસ્તારમાં લીલા અને પીળા-ભૂરા (ચેસ્ટનટ) સૌથી સામાન્ય છે. આવાસની વસવાટ - રેતાળ જમીન, શંકુદ્રુમ જંગલો, પાનખર વૃક્ષો, ધાર, ઘાસના મેદાનો.
- ગ્રીન મોસ તે મોટા (3-12 સે.મી.), લીલીશ અથવા ઓલિવ શેડ્સની સહેજ વાહનની ટોપીથી અલગ પડે છે, જે ઉપરથી નાના ભીંગડાથી ઢંકાયેલી હોય છે. લેગ સીધા, લાંબી, સહેજ ઉપર વિસ્તરે છે. માંસ સફેદ છે.
- ચેસ્ટનટ ફ્લાયવીલ તેમાં ઘેરા બ્રાઉન, ચોકલેટ અથવા બ્રાઉન કલર, ભીંગડાવાળા ઘન અને માંસવાળા બોનનેટ, નક્કર માળખુંનો સિલિન્ડ્રિકલ પગ અને પીળા રંગનો રંગ છે. માંસ પીળો છે.
બંને જાતિઓમાં, કાટ પરનો માંસ બ્લૂશ ટિન્ટ પ્રાપ્ત કરે છે, પરંતુ આ ભયનું ચિહ્ન નથી. તે નોંધપાત્ર છે કે ઝેરી મોખોવોકોવ અથવા તેમની જેમ મશરૂમ્સ અસ્તિત્વમાં નથી. મોખોવીકીમાં એક સુખદ સ્વાદ છે, જે અથાણાં, સૂકવણી, સલામી માટે વપરાય છે. સંપૂર્ણપણે ગરમી-ફ્રાયિંગ, સ્ટ્યુઇંગ અથવા ઉકળતા તરીકે સારવાર.
તે અગત્યનું છે! બોલેટસ ભેગા, કાળજીપૂર્વક દેખરેખ રાખવું જરૂરી છે કે મશરૂમ્સ મોલ્ડથી ઢંકાયેલું ન હોય. તે આરોગ્ય માટે જોખમી છે.
સમર હનીડ્યુ
અનુભવનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તેઓ પરિવારો, મોટા જૂથોમાં વૃદ્ધિ પામે છે. સમર મશરૂમ્સ - અથવા લિન્ડેન મશરૂમ્સ, જેમ કે તેમને પણ કહેવામાં આવે છે - રૉટ્ડ લાકડું અને વૃક્ષો પર પતાવટ કરો.
મોથ એક નાનું કદ ધરાવે છે; કેપ 3-6 સે.મી. સુધી પહોંચે છે, મધ્યમાં ટ્યુબરકિલ સાથે વાહક આકાર હોય છે, જે આસપાસ ભેજવાળા હવામાનમાં વર્તુળો દેખાય છે. પગ પાતળા, 7 સે.મી. લાંબી છે, ઉપરના ભાગમાં તે પ્રકાશ, સરળ, તળિયે ભીંગડા સાથે ડોટેડ છે. તે સ્કર્ટના રૂપમાં રીંગ સ્થિત છે, જે પાછળથી અદૃશ્ય થઇ શકે છે. 
પાનખર હનીકોમ્બ
કદમાં પાનખર મશરૂમ્સ મોટા. તેમનો પગ 10 સે.મી. સુધી પહોંચી શકે છે, અને ઘેરા પરનો કેપ 17 સે.મી. જેટલો હોય છે. ટોપીમાં લંબચોરસ આકાર હોય છે, પરંતુ તે વય સાથે સપાટ બને છે. તેના આધાર ભીંગડા એક સ્તર સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. ટોપી હેઠળ, એક પીળી સીમા ધરાવતા રંગમાં સફેદ રંગ છે.
હનીકોમ્બનો રંગ તેના સ્થાને રહેલા વૃક્ષના પ્રકાર પર આધાર રાખે છે: ઓક ભૂરા છે, પોપ્લર મધ સાથે પીળો છે, પાઇન બ્રાઉન-લાલ છે. 
ખાદ્ય મશરૂમ્સ વિશે વધુ જાણો જેમ કે બોલેટસ, બાળકો, બોલેટસ મશરૂમ્સ, એસ્પન મશરૂમ્સ, ગ્રીનફિન્ચ મશરૂમ્સ, પર્સ્લી, બોલેટસ મશરૂમ્સ, મશરૂમ્સ.
બોલેટસ
વિબુર્નમના ફૂલોના સમયગાળા દરમિયાન, હાયમેકિંગ દરમિયાન, મશરૂમ પીકર્સ બોલેટસની શોધમાં જાય છે જે ખુલ્લા વિસ્તારોમાં, જંગલોના કિનારાઓ, ક્ષેત્રના કિનારાઓ અને બર્ચ જંગલોમાં મોટાભાગે વધે છે.
બુલેટસ મોટા કદમાં અલગ પડે છે: કેપ 15 સે.મી. સુધી પહોંચી શકે છે, પગ લાંબા, ઘન, ઘેરા ભીંગડાથી ઢંકાયેલો હોય છે. સફેદ, પીળા અથવા ભૂરા રંગના મશરૂમ્સ છે. બુલેટસ મશરૂમ્સ પિકલિંગ માટે આદર્શ છે. તેઓ સૂકા, તળેલા અથવા ઉકળતા હોય છે. 
બોલેટસ
વૂડ્સમાં નારંગી-કેપ બોલેટસ જોવું મુશ્કેલ નથી. તે નારંગી, ભૂરા અથવા શ્વેત રંગની મોટી રાઉન્ડ ટોપી દ્વારા અને ઘન અને લાંબી પગ દ્વારા પણ નીચે જાડાઈ જાય છે, જેની સપાટી ભીંગડાથી ઢંકાયેલી હોય છે. જ્યારે કાપી જાય ત્યારે માંસ વાદળી બને છે. એસ્પેન મશરૂમ્સ મિશ્ર, બર્ચ જંગલો અને બ્લુબેરીમાં સ્થાયી થવાનું પસંદ કરે છે.
શું તમે જાણો છો? ઘણા માને છે કે મશરૂમ જે "બોલે છે" તે નામ વૃદ્ધિના સ્થળને કારણે અને કૅપના રંગને લીધે પણ મેળવવામાં આવે છે, જે પાનખર પાંદડાઓને રંગીન હોય છે. જો કે, તે માત્ર એસ્પન્સ હેઠળ જ નહીં, પણ જંગલના કિનારાઓ, જંગલ માર્ગો, ગ્લેડ્સ પર પણ મળી શકે છે.
એસ્પેન કલેક્શન જુલાઈમાં શરૂ થાય છે અને પ્રથમ હિમ સાથે સમાપ્ત થાય છે. આ મશરૂમ્સનો ઉપયોગ સૂપ, સ્ટ્યુઝ બનાવવા માટે થાય છે, તે શાકભાજીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પણ અથાણું અને સૂકા.
મશરૂમ ઉત્પાદકોને વાંચવા માટે રસ રહેશે કે ખાદ્ય મશરૂમ્સ પાનખરમાં શું વધે છે.
પોલિશ મશરૂમ
ચેસ્ટનટ મોખોવિક નામ "પોલિશ મશરૂમ" ના નામ હેઠળ કાલિનિનગ્રેડ પ્રદેશમાં જાણીતું છે. તેના વસાહતનું મનપસંદ સ્થળ પાઈન જંગલો છે, જેમાં ઝાડ, કોનિફર, ઝાડની ઝાડીઓ છે. તે રેતાળ જમીન પર પણ મળી શકે છે.
પોલિશ મશરૂમમાં ભુરો બ્રાઉન, બ્રાઉન ચેસ્ટનટ અથવા ડાર્ક બ્રાઉન કલર ટોપી હોય છે જે ત્વચાને અલગ પાડતી નથી. વરસાદ પછી, કેપ સંપર્કમાં ભેજવાળા અને લપસણો બની જાય છે. પગની પીળી છાંયો અને ઘન માળખુંની એક ઝમકતી સપાટી છે. જ્યારે કાપી જાય, ત્યારે માંસ વાદળી થઈ જાય છે. 
ચેસ્ટનટ ફ્લાયવીલનો આનંદદાયક સ્વાદ હોવાથી, તે કોઈપણ પ્રકારની પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય છે: અથાણાં, અથાણાં, ફ્રાયિંગ, વગેરે.
રેડહેડ
Ryzhiki, તેમ છતાં તેઓ નોંધપાત્ર "દેખાવ" નથી, તેમના અનન્ય સ્વાદ માટે ઘણા મશરૂમ pickers દ્વારા પ્રેમભર્યા હતા. ઑગસ્ટના મધ્યમાં શરૂ થતા પાઇન્સ અને સ્પ્રુસ વૃક્ષો વચ્ચે એલિવેટેડ સાઇટ્સ પર તેમને એકત્રિત કરો. આદુ, તેજસ્વી નારંગી રંગ અને કેપ પર લીલો રંગની હાજરીની હાજરી ધરાવે છે.
તમારા મશરૂમ્સ ખાદ્ય અને ઝેરી છે તે વિશે વાંચવા માટે અને લોકપ્રિય પદ્ધતિઓ દ્વારા સંપાદનક્ષમતા માટે મશરૂમ્સને કેવી રીતે ચકાસવું તે જાણવા માટે તે ઉપયોગી રહેશે.મશરૂમ સ્ટેમ પણ નારંગી છે. કૅપનું કદ 4 થી 17 સે.મી. જેટલું બદલાય છે, અને યુવાન પ્રતિનિધિઓમાં તેને ઉપર તરફ આપવામાં આવે છે, અને જૂનામાં તે સીધા ધાર સાથે ફનલ આકારનું બને છે. હોગ્સનો ઉપયોગ ફ્રાયિંગ અને સ્ટ્યુઇંગ માટે થાય છે, પરંતુ શ્રેષ્ઠ ઉપાય સૉલ્ટિંગ થાય છે.
ટોયલેટ સીટ
રેડબર્ડ અથવા, જેમ કે સ્થાનિક લોકો તેને બોલાવે છે, વાવેતર એક મશરૂમ છે જે રસ્તાઓ પર, રસ્તાઓ પર મિશ્ર અને બર્ચ જંગલોમાં ઉગે છે. તેની વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓ છે: ચુસ્ત, ગ્રે-જાંબુડિયા ટોપી 4-10 સે.મી. રિંગ્સ સાથે, એક પાતળા પગ જેવા જ રંગ, માંસવાળા માંસ, દબાવવામાં આવે ત્યારે દૂધયુક્ત સાપ મુક્ત કરે છે.
શું તમે જાણો છો? કેપ મશરૂમ્સની લગભગ 3000 પ્રજાતિઓ છે, જેમાં માત્ર 400 જ વપરાશ માટે યોગ્ય છે.ચેરી જૂથોમાં વધે છે, ઘણી વાર તેમના શરીર આંશિક રીતે એકસાથે વધે છે. આ પ્રકાર સલામતી માટે યોગ્ય છે. આ ઉપરાંત, તેનાથી વિવિધ તબીબી પેસ્ટ અને મલમ બનાવવામાં આવે છે.
રસુલા
રુસુલાને એટલા માટે નામ આપવામાં આવ્યું હતું કે તેમની કેટલીક જાતો કાચા ખાઈ શકાય છે. મશરૂમ્સ વિવિધ રંગો દ્વારા અલગ પાડવામાં આવે છે: તેમની કેપ મેઘધનુષના તમામ રંગો પ્રાપ્ત કરવામાં સક્ષમ છે. પરંતુ પગ સફેદ અને મજબૂત છે.
પ્રારંભિક ઉંમરમાં, કેપ લંબાઈ ધરાવતી હોય છે, ગોળાકાર હોય છે, પછીથી સપાટ બને છે અથવા ફનલનો આકાર પણ બને છે. આ પલ્પ કાટ પર ઘન, સ્પંસી, સફેદ છે. રુસ્યુલા સ્પ્રુસ-પાઈન, પાનખર જંગલોમાં ભેજવાળા વિસ્તારોમાં વસવાટ કરે છે. તેઓ જૂથોમાં ઉગે છે, ઘાસ અથવા પાંદડામાં છૂપાતા નથી, તેથી તેઓ બિનઅનુભવી મશરૂમ ચૂંટનારાઓ માટે પણ શોધવામાં સરળ છે.
જો કે, તેઓ તેમના નાજુક માળખાને કારણે ખૂબ લોકપ્રિય નથી. કેટલાક પ્રકારનાં રુસ્યુલ્સમાં કડવો, સળગી રહેલો સ્વાદ હોય છે, તેથી રસોઈ પહેલા તેને બે દિવસ માટે ઠંડા પાણીમાં ભરાય તેવું જ જોઈએ. 
અદ્રશ્ય, ઝેરી મશરૂમ્સ
નિષ્ક્રીય અને ઝેરી મશરૂમ્સનો મુખ્ય ખતરો તે છે કે તેઓ કુશળતાપૂર્વક અમુક પ્રકારનાં ખાદ્ય પદાર્થ તરીકે પોતાની જાતને છૂપાવે છે. તેથી, ઝેરના શિકાર બનવા માટે, કોઈએ ખાદ્ય અને અયોગ્ય જાતો વચ્ચે તફાવત કરવાનું શીખવું જોઈએ.
નિસ્તેજ
ઝેરી toadstool - ઝેરી મશરૂમ્સ વચ્ચે સૌથી ખતરનાક. તેનો વપરાશ પેરિસિસિસ અને પછી મૃત્યુમાં સમાપ્ત થાય છે. ચાર પુખ્ત પ્રાણીઓને ઝેર આપવા માટે એક નાનો ફૂગ પૂરતો હોઈ શકે છે.
કૅપનું ગોઠવણી ગોળાર્ધ છે, પરંતુ પ્રારંભિક ઉંમરે તે વધુ ગોળાકાર, ઇંડા આકારનું આકાર ધરાવે છે. 5-15 સે.મી. વ્યાસ ધરાવતી કેપ, તેમાં ઓલિવ રંગ હોય છે (સફેદથી ગ્રેશ સુધી બદલાય છે), સપાટી સરળ કિનારીઓ સાથે રેસાવાળા હોય છે. લેગ પાતળો - લગભગ 2.5 સે.મી., સફેદ સ્કેલી સપાટી સાથે. 
માંસ ભીનું, ટેન્ડર, સફેદ રંગ, તટસ્થ સ્વાદ અને સહેજ મીઠી, પરંતુ અપ્રિય ગંધ છે. પગના તળિયે વિશાળ વોલ્વાની હાજરી એ ટોડસ્ટૂલની વિશિષ્ટ વિશેષતા છે.
તે અગત્યનું છે! Основная опасность поганки в том, что человеку становится дурно только после того, как яды начали действовать. વ્યક્તિને જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓ, સ્નાયુમાં દુખાવો, ઝાડા, દબાણ ઘટાડવાનો સામનો કરવો પડે છે. કેટલાક સમય પછી, દર્દીની સ્થિતિ સુધરી શકે છે, પરંતુ આ માત્ર એક શાંત શાંત છે, દરમિયાન કિડની અને યકૃત નાશ પામે છે.
ગાલ મશરૂમ
મોટે ભાગે, પિત્ત ફૂગ શંકુદ્રુપ અને પાનખર જંગલોમાં, અમ્લીય, ફળદ્રુપ જમીન પર જોવા મળે છે. બહારથી, તે સફેદ મશરૂમ જેવું લાગે છે, પરંતુ તેને સ્ટેમ પર સ્થિત એક અનન્ય મેશ પેટર્ન દ્વારા સરળતાથી ઓળખી શકાય છે. 
કેપમાં ગોળાકાર આકાર હોય છે, તે 4 થી 15 સે.મી. સુધીના કદ સુધી પહોંચે છે; તેની સપાટી શુષ્ક, સહેજ વેલ્વેટી છે, ભેજવાળા હવામાનમાં તે ભેજવાળા બને છે. કેપનો રંગ ભિન્ન છે: પીળો-ભૂરો રંગથી ઘેરો ભૂરા રંગ. પગ ઊંચા અને પાતળો, નળાકાર, નીચલા તરફનો છે.
માંસ કાપી ગુલાબી હોય છે, તે એક અપ્રિય કડવો સ્વાદ ધરાવે છે, તે કૃમિ નથી અને તેમાં સુગંધિત ગંધ નથી. આ જીવો દ્વારા ઝેરના લક્ષણો એક ટોડસ્ટૂલ અથવા શેતાનિક ફૂગ ખાવા જેવું જ છે. વૃદ્ધમાં, મૃત્યુમાં ઝેરના 85% કિસ્સા મૃત્યુ પામ્યા.
અમનીતા લાલ
અમિનીતા - ઝેરી મશરૂમ્સનો સૌથી રંગીન પ્રતિનિધિ, જે બીજાઓ સાથે ગૂંચવણમાં મૂકેલી મુશ્કેલ છે. તેની તેજસ્વી લાલ હેમિસ્ફેરિકલ કૅપમાં એક લાક્ષણિક સફેદ સ્પોટ છે. લેગ ઘન, ટૂંકા અને તેના બદલે જાડા. ફ્લાય એગેરિક મુખ્યત્વે મિશ્ર જંગલોમાં એસિડિક જમીન પર ઉગે છે. 
મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, લાલ મશરૂમના ઉપયોગથી મૃત્યુ થતું નથી, પરંતુ ભ્રમણાઓ, સુનાવણી અને દ્રષ્ટિ ગુમાવવા તરફ દોરી જાય છે. ઓછી માત્રામાં, ફૂગના દાણાઓનો ઉપયોગ ઔષધમાં દવાઓના ઉત્પાદન માટે થાય છે જેમાં વિરોધી બળતરા, કેન્સર વિરોધી અસર હોય છે.
અમે કેવી રીતે વિવિધ પ્રકારનાં toadstools જેવા લાગે છે, તેમજ ફ્લાય-એગેરિક્સના ઉપયોગી ગુણધર્મો વિશે વાંચવાની ભલામણ કરીએ છીએ.
અમનીતા મશરૂમ
મશરૂમ મશરૂમ - ઓછું આબેહૂબ, પરંતુ ઓછું ઝેરી, લાલ મશરૂમનું ગાઢ સંબંધ છે. તેની વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓ નિસ્તેજ પીળા લીંબુનો રંગ અને જાડા, સ્વચ્છ, ગોળાકાર પહેલા, અને પછી સપાટ કેપ, ટોચ પર મોટા સફેદ ટુકડાઓથી ઢંકાયેલી માનવામાં આવે છે. 
સ્ટેમ લંબાઈ કરતાં 12 સે.મી. સુધી, નળાકાર આકારની હોય છે, જે રિંગની ઉપરના ગ્રોવ સાથે અંતમાં જાડાઈ જાય છે. બટાકાની સુવાસ અને કડવો, અપ્રિય સ્વાદ સાથે માંસ નરમ, છૂટું છે.
ફૂગના મશરૂમના ઝેરના લક્ષણો લાલ ઝેરની જેમ જ હોય છે: શ્વાસની ક્ષણ, ઉબકા, ઉલટી થાય છે, અને ચક્કર, ભ્રમણા અને ચેતનાનું નુકસાન ઝેરના મજબૂત સાંદ્રતા સાથે વિકાસ પામે છે.
અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે આવા નિષ્ક્રિય ફૂગના વર્ણનથી પરિચિત થાઓ, જેમ કે ડંગ ભૃંગ, ખોટા બોલેટસ, શેતાનિક મશરૂમ, પિત્ત ફૂગ, પેડલ ટોડસ્ટૂલ.
શેતાન મશરૂમ
શેતાનિક મશરૂમ સફેદ જેવું જ દેખાય છે. તે ક્લેરિસ ભૂમિવાળા વિસ્તારોમાં મિશ્ર અને પાનખર જંગલોમાં મળી શકે છે. તે કદમાં મોટું છે: કેપ 8-20 સે.મી. સુધી પહોંચે છે, પગ 15 સે.મી. ઊંચી છે અને પહોળાઈ 10 સે.મી. જેટલી છે. 
કેપ રંગો ભીના ગ્રેથી લઈને લીડ ગ્રે સુધી હોય છે. લેગ સોજો, કંદ આકાર છે. માંસને પીળી રંગની ચામડીથી અલગ પાડવામાં આવે છે, કાપીને તે સહેજ વાદળી બને છે.
શેતાની ફૂગ અને સફેદ વચ્ચેનો તફાવત એ ઓલિવ અથવા લાલ રંગની લાક્ષણિક ગ્રીડના પગ પર હાજરી છે. ફૂગ પણ એક અપ્રિય ગંધ છે. શેતાનના ફૂગ, જ્યારે ખવાય છે, તે ચેતાતંત્રની વિકૃતિઓને ઉત્તેજિત કરે છે, યકૃત અને સ્પાયનને અસર કરે છે.
ચેમ્પિગન ખોટા
ખોટા ચેમ્પીયનનની વિશિષ્ટ સુવિધા એ સતત આયોડાઇઝ્ડ ગંધ અથવા કાર્બોલિક એસિડની સુગંધ છે. કૅપ સફેદ હોય છે, તે નાના ભીંગડા સાથે સરળ આધાર ધરાવે છે. માંસ સફેદ છે, પરંતુ જ્યારે પીળા દબાવવામાં આવે છે. ખોટા સફેદ મશરૂમ સ્ટેમ, આધાર પર thickened.
જ્યારે કાપવામાં આવે છે ત્યારે પગનો માંસ પીળો થાય છે, ધીમે ધીમે નારંગી ફેરવે છે, અને પછી બ્રાઉન. ખોટા ચેમ્પિગ્નોન બનાવતી વખતે, તેમના અતિશય ગંધ વધે છે, અને પાણી પીળા થાય છે.
તે અગત્યનું છે! લાંબા રસોઈ સાથે પણ, ફૂગમાંથી ઝેર દૂર થતું નથી. ખોટા ચેમ્પિગ્નન ખાધા પછી માત્ર બે કલાક પછી, ઝેરના તેજસ્વી ચિહ્નો છે: ઉલટી, ઉબકા, ઝાડા.
કાલાનિનાગ્રેડ પ્રદેશના મશરૂમ સ્થાનો
કાલિનીનાગ્રેડ પ્રદેશમાં "મશરૂમ હન્ટ" એપ્રિલથી શરૂ થાય છે અને પ્રથમ ફ્રોસ્ટ સાથે અંત થાય છે.
મશરૂમ્સ માટે ઝુંબેશ સફળ થવા માટે, તમારે "મશરૂમ સ્થાનો" જાણવું જોઈએ:
- મશરૂમ્સ આ પ્રદેશના ઉત્તરપૂર્વીય પ્રદેશ, નોવોડેરેવેન્સ્કી જંગલ, બોલ્શી ગોર્કી, બોલશાકોવસ્કી જંગલમાં, નેસ્ટરવ શહેર નજીક, ક્યુરોનિયન અને બાલ્ટિક જંગલ ઉદ્યોગોના પ્રદેશોમાં મોટે ભાગે જોવા મળે છે;
- મનપસંદ સ્થાનો chanterelles પોવરોવકાના દરિયા કિનારા અને પડોશી છે;
- ઝેલનુસ્કાસ મશરૂમ પીકર્સ ક્યુરોનિયન સ્પિટ પરની ટેકરાઓની આસપાસ શોધ કરે છે;
- ની શોધમાં થૂથ તમે બાલ્ટિક વેણી, કુમાચેવો, ક્રુગ્લોવો પર જઈ શકો છો, દક્ષિણ-પશ્ચિમ પ્રદેશો - લાડુસ્કિન્સકી વન, ચેર્ટોવ મોસ્ટ, ઉશાકોવો;
- મશરૂમ પીકર્સના સ્વપ્નને પરિપૂર્ણ કરો અને મોટી ક્લિયરિંગ શોધો borovikov, તમે સોવિયેત જંગલની શ્રેણીમાં કોસ્મોદેમિન્સ્કયા, બીગ વિલેજ ગામમાં જઈ શકો છો; વિશિનેનેટકોય તળાવની આસપાસનો વિસ્તાર સફેદ મશરૂમ્સ માટેનો સારો વિસ્તાર પણ ગણાય છે.
તે યાદ રાખવું જોઈએ કે અપવાદ વિના, તમામ પ્રકારની ફૂગ વૃદ્ધિ માટે સ્વીકાર્ય શરતો પસંદ કરે છે. જો જંગલો ઘાટા હોય, તો મશરૂમ્સને પ્રકાશ ચળકાટ પર, જંગલોના કિનારે, રસ્તાઓ નજીક જોવું જોઈએ; જો ઘણું પ્રકાશ હોય, તો તમારે અંધારાવાળા વિસ્તારો માટે શોધ દિશામાન કરવી જોઈએ. વધુ ભેજવાળી સાથે, મશરૂમ્સ એલિવેટેડ વિસ્તારોમાં સ્થળાંતર કરશે, અને જો તેની અભાવ હોય તો, તેઓ રેવિઇન્સમાં છુપાઇ જશે.મશરૂમ ચૂંટવું નિયમો
ક્યારેક ખાદ્ય મશરૂમ્સ હાનિકારક પણ બની શકતા નથી. અને અહીંની બધી વસ્તુ ઝેરી પદાર્થો છે - આ જીવો તેમને સ્પોન્જ જેવા શોષી શકે છે.
તેથી, "શાંત શિકાર પર જવું, તમારે કેટલાક નિયમોને અનુસરવાની જરૂર છે:
- મશરૂમ ચૂંટનારાઓનો "સુવર્ણ નિયમ" ફક્ત પરિચિત મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવાનો છે. મૂળ અને ફૂગના પ્રકાર વિશે થોડું શંકા હોય તો પણ - મશરૂમ સ્ટેમના આધાર પર કંદ જેવી જાડાઈ હોય તો પણ - તેને તાત્કાલિક કાઢી નાખવું વધુ સારું છે. અજાણ્યા મશરૂમ્સને સ્પર્શ કરી શકાતો નથી અને તે પણ વધુ સ્વાદિષ્ટ છે.
- માત્ર સ્વસ્થ, યુવાન મશરૂમ્સ એકત્રિત કરો. પોતાને જોખમમાં મૂકશો નહીં, કૃમિ, સૂકા, અસ્થિર, સડો મશરૂમ્સ તરફ ધ્યાન આપશો નહીં, જે ઓછામાં ઓછું, તેમનો સ્વાદ અને ઉપયોગી પદાર્થ ગુમાવશે.
- Mycelium વિક્ષેપ ન કરો. જ્યારે તે એકત્રિત કરવામાં આવે ત્યારે તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે જે માયસેસિયમને નુકસાન ન કરે, જે નવી પાકના જન્મ તરીકે સેવા આપશે. તે આગ્રહણીય છે કે ટ્યુબ્યુલર આકારના મશરૂમ્સ ફક્ત જમીનથી "ટ્વિસ્ટેડ" બને છે, અને માર્સુપિયલ્સનો આધાર એક તીવ્ર છરી સાથે કાપી શકાય છે.
- પર્યાવરણલક્ષી મૈત્રીપૂર્ણ સ્થળોએ મશરૂમ્સ એકત્રિત કરો. ઔદ્યોગિક ઝોનમાં રસ્તા, ફેક્ટરીઓ નજીક "શિકાર" કરવું જરૂરી નથી. જંગલની મુલાકાત લેવા અથવા પર્વતો પર જવાનું સારું છે.
- મશરૂમ્સ બાસ્કેટમાં મૂકો. પ્રાકૃતિક મૂળની સામગ્રીમાંથી આદર્શ પેકેજિંગના સંગ્રહ માટે: લાકડાના લ્યુબાયન્કા, વિકર બોક્સ બૉક્સ. સેલફોન બેગ લેવાની જરૂર નથી, જેમાં મશરૂમ્સ ખાલી "સ્ટીમ" કરશે.
- "શાંત શિકાર" માટેનું શ્રેષ્ઠ સમય સવારના કલાકો છે. મશરૂમ્સ રાત્રે વધે છે, જેથી સવારે તેઓ તાજી, ગાઢ અને સંક્રમણમાં સતત રહેશે.
- વધારે ઘાસ અને જાડા વાવાઝોડામાં વિશેષ શિકારને "શિકાર" માટે શોધવામાં આવે છે. મહત્તમ આશા છે કે જે પ્રતિ કલાક થોડા ટુકડાઓ છે.
- ઘરે આવતા તરત જ, "ટ્રફીઓ" મળી આવવી જોઈએ, કારણ કે તેઓ ઝડપથી તેમની સંપત્તિ ગુમાવે છે. છાલ વગર મશરૂમ્સ ઉકાળીને ઉકાળવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! તે મશરૂમ સૂપનો ઉપયોગ કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે, ભલે તે તમામ પરિચિત જાતો તૈયાર કરતું હોય.
કાલિનીનાગ્રાડ પ્રદેશ વિવિધ પ્રકારનાં મશરૂમ્સમાં સમૃદ્ધ છે, જે મશરૂમ પીકર્સ ઉત્સાહથી પ્રારંભિક વસંતઋતુથી લઈને પાનખર સુધી સ્ટોક કરે છે. પરંતુ, સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને અત્યંત ઉપયોગી પારિતોષિકો માટે "શાંત શિકાર" પર જવા, આપણે ઝેરી જાતિઓના અસ્તિત્વ વિશે ભૂલી જવું જોઈએ નહીં.
ફક્ત સંગ્રહ અને ઉપયોગના મુખ્ય નિયમોનું પાલન કરો - અને પછી તૈયારીની પ્રક્રિયા ફક્ત ઉત્તેજક જ નહીં, પરંતુ આરોગ્ય માટે સલામત પણ રહેશે.
નેટવર્ક માંથી સમીક્ષાઓ
