મશરૂમ ગૌરવ વિશે મોસ્કો પ્રદેશે બધું સાંભળ્યું છે. પરંતુ આસપાસના જંગલોમાં કઈ જાતિઓ બરાબર વધે છે, ક્યારે અને કેવી રીતે તેમને યોગ્ય રીતે એકત્રિત કરવી - થોડા લોકો જાણે છે. દરમિયાન, મશરૂમ્સ માટેની ઝુંબેશ પણ તાજી હવાનો એક ભાગ છે, જે કુદરત સાથે એકતાની લાગણી સાથે જોડાયેલી છે, જેમાં ઘણા લોકો રોજિંદા બસ્ટલમાં અભાવ હોય છે. આ પ્રદેશને શેર કરવા માટે જંગલની ભેટ તૈયાર છે તે શોધો.
ખાદ્ય અને પ્રમાણમાં ખાદ્ય મશરૂમ્સ
સૌ પ્રથમ, ચાલો શોધી કાઢીએ કે ખાદ્ય અને સસ્તું ખાદ્ય જાતિઓ કયા પ્રકારની લાગે છે. બાદમાં એ હકીકત દ્વારા અલગ પાડવામાં આવે છે કે તેનો ઉપયોગ પહેલાં જરૂરી છે - ફૂગના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, તે ઘણા અભિગમો અથવા રોસ્ટિંગમાં ઉકાળી શકાય છે.
પરંતુ ચાલો આપણે જંગલના "સંપૂર્ણ" ખાદ્ય ભેટોની ટૂંકી સમીક્ષા સાથે પ્રારંભ કરીએ, જે મોસ્કો પ્રદેશના જંગલોમાં જોવા મળે છે.
ખાદ્ય અને ઝેરી મશરૂમ્સની સૂચિ તપાસો અને સાથે સાથે લોક પદ્ધતિઓ દ્વારા યોગ્યતા માટે મશરૂમ્સને કેવી રીતે તપાસવું તે શીખો.
સફેદ મશરૂમ
અન્ય નામો: બોલેટસ, બેલેવિક, દાદી, સારી-પ્રકૃતિ, રીંછ-રીંછ, મુલ્લેઈન, ફોર્જ.
મશરૂમ પીકર્સ જાણે છે કે સફેદ મશરૂમ્સ વિવિધ જાતોમાં આવે છે. પરંતુ આ પ્રદેશમાં માત્ર પાઈન છે.
શ્વેત મશરૂમ જીનસ બોલેટસથી સંબંધિત છે, તેથી અમે તમને સલાહ આપીએ છીએ કે સફેદ મશરૂમ્સ અને બોલેટસના પ્રકારો તેમજ સફેદ મશરૂમના કયા ગુણધર્મો છે.
કેવી રીતે શોધવું:
- ટોપી - ફાઈન (6-30 સે.મી. વ્યાસ), ફાઈન કરચલીઓ અને ટ્યુબરકલ્સ સાથે. તે ભૂરા રંગમાં છે, કેન્દ્રમાં ઘેરાયેલા (લાલ અથવા જાંબલી ટોન ઓછા સામાન્ય છે). યુવાન નમૂનાઓમાં, અર્ધવિરામ, સમય જતાં થોડો ઉતરતો અથવા સપાટ બને છે;
- પગ - 8 થી 17 સે.મી.ની ઊંચાઈ સાથે, ઉપરથી નીચેની એક્સ્ટેંશન સાથે, દૃશ્યમાન ટ્યુબરકલ્સ અથવા મેશ પેટર્ન સાથે;
- પલ્પ શેકેલા અખરોટ (કટીંગના સ્થળે સફેદ) નો નોંધપાત્ર સુગંધ સાથે માંસ અને ગાઢ.
નામ પરથી તે સ્પષ્ટ છે કે આવા મશરૂમ્સ પાઈન નજીક ઉગે છે. (ઓછી વાર - ચેસ્ટનટ્સ અને ઓક્સ, મધમાખીઓ અને ફિર-વૃક્ષો પર). એકલા અને જૂથોમાં બંને છે.
આ મશરૂમ્સના સૌથી સ્વાદિષ્ટ પ્રકારોમાંનું એક છે, જે સૂપમાં ઘટક તરીકે લગભગ કોઈપણ સ્વરૂપમાં ખવાય છે - તળેલું અને સૂકા. સાચું છે, ફક્ત નાની કૉપિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે - જૂના લોકો કૃમિ બની શકે છે.
તે અગત્યનું છે! સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ "હરે" છે, જે સ્પ્રુસ-બર્ચ જંગલોમાં ઉગે છે.એકત્રિત કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય: જુલાઈનો અંત અને ઑક્ટોબરની શરૂઆત.
વોલ્વ્સ
કેવી રીતે શોધવું:
- ટોપી - ભૂરા અથવા પીળા (ઓછી વારંવાર સફેદ) ઓવરફ્લો સાથે નિસ્તેજ ગુલાબી. વ્યાસ - 4-12 સે.મી. વૈકલ્પિક પ્રકાશ અને શ્યામ પટ્ટાઓ, જે કદ અલગ અલગ હોઈ શકે છે, આક્રમક છે;
- પગ - પાતળો (ઘેરામાં 1-2 સેમી) અને નીચો (6-7 સે.મી. સુધી), નિયમિત નળાકાર આકાર. ખૂબ જ મજબૂત, સ્પર્શ સરળ. જૂના નમૂનામાં વારંવાર હોલો બને છે. ઉંમર હોવા છતાં, સપાટી પર નાના ઘેરા ખાડાઓ હોઈ શકે છે;
- પલ્પ - લાક્ષણિક ગુલાબી, ગાઢ અને શુષ્ક, એક લાક્ષણિક મસાલેદાર સ્વાદ સાથે.
જૂન-ઓક્ટોબરના અંતનો સંગ્રહ કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છે. પરંતુ આ અંતરાલમાં ત્યાં બે મોજા છે - જુલાઈનો અંત અને ઓગસ્ટના અંતમાં - સપ્ટેમ્બરના પ્રથમ દાયકા.
તેના કાચા સ્વરૂપમાં ખૂબ ખાનાર છે, પરંતુ એક નોંધપાત્ર કડવાશ સાથે, જે રસોઈ દરમિયાન અદૃશ્ય થઈ જાય છે. તે અથાણાં અને મરીનાડ્સની તૈયારી માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, તાજા બનાવેલા તરંગો બીજા અભ્યાસક્રમોમાં આપવામાં આવે છે (જોકે તેમને અગાઉથી ભીનાશ અને બ્લાંચિંગની જરૂર પડે છે).
અમે ખાદ્ય મશરૂમ્સ વિશે વધુ વાંચવાની ભલામણ કરીએ છીએ.
વાસ્તવિક બમ
તે સસ્તું ખાદ્ય મશરૂમ્સનું શ્રેષ્ઠ છે.
અન્ય નામો: સફેદ ગ્રુઝ્ડ, કાચી ગ્રુઝ્ડ, ભીનું ગ્રુઝ્ડ.
કેવી રીતે શોધવું:
- ટોપી - સફેદ અથવા સહેજ પીળી, 6-25 સે.મી. વ્યાસ સાથે. "યુવા" માં તે વય સાથે કેન્દ્રમાં ડિપ્રેશન સાથે સપાટ છે. આંતરિક ધાર પર બંદૂક સાથે, સંપર્કમાં ભીનું અને ભેજવાળા. સપાટી પર અટવાયેલી વનસ્પતિ કચરો હંમેશાં ત્યાં રહે છે;
- પગ - સફેદ અથવા પીળા રંગની અંદર નળાકાર અને હોલો. ઊંચાઈ - 3-10 સે.મી.
- પલ્પ સફેદ રંગ, મજબૂત અને ગાઢ. તે એક સુગંધ સુગંધ જેવી જ એક ખાસ ગંધ છે. દૂધિયું રસ પણ સફેદ હોય છે, પરંતુ તે હવામાં ભૂરા-પીળા થાય છે.
શું તમે જાણો છો? કેટલાક દેખીતી રીતે શાંત મશરૂમ્સ પણ શિકારી છે: તેઓ માયેલેલિયમ રિંગ્સમાં અટવાયેલી નેમેટોડ્સ પર ફીડ કરે છે.પ્રિય સ્થાનો - પાનખર અને મિશ્ર જંગલો, લંડન એરે. વારંવાર પકડ્યા, તેમ છતાં તેઓ પુષ્કળ વૃદ્ધિ પામે છે.
જુલાઈ-સપ્ટેમ્બર મધ્યમાં એકત્રિત કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છે.
દરરોજ પાણીમાં ફેરફાર કરીને કડવાશને દૂર કર્યા પછી, આ મશરૂમ્સ સામાન્ય રીતે સૅલ્ટીંગ માટે મંજૂર થાય છે - મશરૂમ્સ રસદાર હોય છે અને ભૂખે મરતા સુગંધ સાથે. દોઢ મહિના સુધી મસાલા સાથે કન્ટેનરમાં રહીને, તે ઉપયોગી થઈ જાય છે.
અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે કયા પ્રકારનાં દૂધ મશરૂમ્સ છે, આ મશરૂમ્સ કેટલા ઉપયોગી છે તે જાણો અને એસ્પેન લાકડાનો સંગ્રહ અને સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો અને કાળા દૂધના મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે કે નહીં તે પણ શીખો.
બમ પીળો
અન્ય નામો: પીળી તરંગ, પીળો ભાર, ખંજવાળ.
કેવી રીતે શોધવું:
- ટોપી - મોટું (વ્યાસમાં 6-29 સેમી), ઘણીવાર નાના ભીંગડા સાથે. રંગ પીળો છે, પણ બ્રાઉન અથવા સોનેરી ટોન પણ છે. વળાંક ધાર સાથે, સ્પર્શ માટે સરળ. યુવાન મશરૂમ્સ પર, તે ઉત્કૃષ્ટ છે, પરંતુ પછી સપાટ અથવા અવ્યવસ્થિત બને છે;
- પગ - મજબૂત, નોંધપાત્ર નોંધો અથવા ફોસા પીળા સાથે. સંપર્કમાં ભેજવાળા, અને હોલો અંદર. ઊંચાઈ - 5-12 સે.મી.
- પલ્પ સફેદ, સૂક્ષ્મ સુખદ સુગંધ સાથે, ફળની યાદ અપાવે છે. પીળા કાપી ઉપર.
તે અગત્યનું છે! અદ્રશ્ય પ્રકારનાં ફૂગ લીલાક લીલાક રંગને બહાર કાઢે છે.
જુલાઈ-ઓક્ટોબરના બીજા દાયકામાં એકત્રિત કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છે.
ઉકળતા અથવા ભઠ્ઠી પછી, તે અથાણાં અને મરીનાડને રાંધવા માટે વપરાય છે.
રેઇનકોટ્સ
આ સૌથી સામાન્ય મશરૂમ્સમાંનું એક છે. મેડોવ વિવિધતાના પ્રતિનિધિઓ મોટે ભાગે મોસ્કો ઉપનગરોમાં આવે છે.
અન્ય નામો: ફ્લિટર, વરુ તમાકુ, દાદા તમાકુ.
વરસાદની કવર મશરૂમ જેવો લાગે છે તે કદાચ તમને જાણવામાં રસ હશે.
કેવી રીતે શોધવું:
- ટોપી સફેદ અથવા શ્વેત-ભૂરા રંગમાં એક બોલનો આકાર 2-5 સે.મી. વ્યાસ સાથે હોય છે. યુવાન રેઇનકોટમાં તે નાના સ્પાઇક્સથી ઢંકાયેલી હોય છે, જે પછી ધોવાઇ જાય છે. આખું રંગ વય સાથે બદલાય છે - તે પીળા અથવા ઓછા ભૂરા રંગીન બને છે. ટીપ સહેજ સપાટ છે;
- પગ - 1.5 સે.મી. ઊંચી જાડા અને કરચલીવાળા;
- પલ્પ સફેદ, ડાયાફ્રેમના સ્વરૂપમાં સેપ્ટમ સાથે, સફેદ અને નોંધપાત્ર સુખદ ગંધ સાથે.
જુલાઈ-ઓકટોબરની શરૂઆતમાં એકત્રિત કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છે.
ફક્ત યુવાન રેઇનકોટ ખાવામાં આવે છે, જે ભઠ્ઠી પછી, માંસ જેવું લાગે છે (તે સૂપ માટે યોગ્ય નથી - જ્યારે ઉમેરવામાં આવે છે, પ્રવાહી વાનગીઓ "રબર જેવું" સ્વાદ મેળવે છે).
મશરૂમ્સની વિવિધ શાખાઓમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને એપ્લિકેશન વિશે પણ વાંચો: ફ્લાક, ચીઝી, રીશી, સ્વિનીશ, શીટકેક, ચગા (બર્ચ ફૂગ) મશરૂમ્સ.
Dubovik
આ પ્રદેશમાં, ડ્યુબોવિક નામની માત્ર એક જાતિ છે, જેનો અર્થ છે.
અન્ય નામો: દાણાદાર ફ્રન્ટવાળા બોલેટસ, બ્રુઇઝ, બોલેટસ પોડ્ડુબોવિકોવી, રેડપિડે.
શું તમે જાણો છો? વૃદ્ધિના સમયગાળા દરમિયાન, ફૂગના ઇન્ટ્રાસેસ્યુલર (તે ટર્ગર) દબાણ જેટલું 7 વાતાવરણ હોય છે.
કેવી રીતે શોધવું:
- ટોપી - ગોળાર્ધ અથવા ઓશીકું સ્વરૂપમાં, સ્પર્શ માટે velvety. રંગ - શ્યામ બ્રાઉન, કાળા-બ્રાઉન, ચેસ્ટનટ. દબાવવામાં જ્યારે ઘાટા. ઘેરામાં - 7 થી 23 સે.મી. સુધી;
- પગ - ગ્રિડ આભૂષણ અથવા બિંદુઓ સાથે, લાલ અને પીળો. જાડા, બેરલ આકારની અથવા નળાકાર આકાર હોય છે, ઉપરના ટેપર ઉપર હોય છે. ઊંચાઈ: 6-16 સે.મી.
- પલ્પ - કોઈ ખાસ સ્વાદ અથવા સ્વાદ વિના તેજસ્વી પીળો અથવા નારંગી. વાદળી અથવા વાદળી બની, સ્લાઇસ ના રંગ બદલે છે.
એકત્રિત કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય મેનો અંત અને ઑક્ટોબરની શરૂઆત છે.
ઉત્કલન (10-15 મિનિટ) પછી, ડ્યુબોવિક મિકેલ્ડ, ઘણી વખત સૂકવણી માટે પણ વપરાય છે.
આ પ્રકારના મશરૂમ વિશે વધુ વાંચો.
બકરી
બીજું નામ: જાળી.
કેવી રીતે શોધવું:
- ટોપી - યુવાન ગોટલિંગ સહેજ ફૂલેલા હોય છે, પરંતુ જેમ તેઓ વધે છે તેમ તેમ તે સપાટ બને છે. રંગ લાલ, ભૂરા અથવા ભૂરા રંગીન છે (લાલ રંગનો ટોન એક દુર્લભ માનવામાં આવે છે). સ્પર્શ માટે સરળ, કોઈ ટ્યુબરકલ્સ. વ્યાસ - 3.5-12 સે.મી.
- પગ - સિલિન્ડરના સ્વરૂપમાં, ખૂબ ગાઢ અને નક્કર. રંગ કૅપના રંગને પુનરાવર્તિત કરે છે, પરંતુ મેટ શેડ સાથે. પરિમાણો - 4-10 સે.મી. ઊંચાઇ અને 1-2 ભાગમાં;
- પલ્પ - ભૂરા અથવા પીળો (અસ્થિભંગ પર ગુલાબી), ગંધહીન.
તે અગત્યનું છે! કોઝલીક તેની શક્તિશાળી એન્ટિબેક્ટેરિયલ ક્રિયા માટે જાણીતું છે. સાચું છે, પાચન સાથે સમસ્યાઓ સાથે, તેના સ્વાગત છોડી દેવા પડશે.
ઑગસ્ટ-ઑગસ્ટના અંતમાં સપ્ટેમ્બરમાં એકત્રિત કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છે.
ટૂંકા ગરમીની સારવાર પછી, તેનો ઉપયોગ ઝઝખાર્કી બનાવવા માટે થાય છે, સૂપમાં થોડી માત્રામાં ઉમેરવામાં આવે છે. ઓછા સ્વાદને લીધે, તેનો ઉપયોગ સલામતી માટે થાય છે.
ખાદ્ય બકરી મશરૂમ્સની વિશેષતાઓ પણ વાંચો.
ચેન્ટેરેલ્સ
બીજું નામ: ચેન્ટરેલલ વાસ્તવિક.
કેવી રીતે શોધવું:
- ટોપી - મધ્યમ (2-12 સે.મી.), નારંગી અથવા પીળો. ભેળવવું અનિયમિત આકાર: વાહન અથવા અંતર્મુખ, ખેંચાયેલી અથવા ફનલના રૂપમાં;
- પગ - નક્કર અને ઘન, એક કેપ સાથે મજબૂત રીતે વધે છે. ઘણીવાર તેના રંગને પુનરાવર્તિત કરે છે અથવા હળવા શેડ ધરાવે છે. 4-7 સે.મી.ની ઊંચાઇ સાથે 1-3 સે.મી. વ્યાસ હોય છે. દેખીતી રીતે નીચેની તરફ સંકુચિત છે;
- પલ્પ - મધ્યમ અને મધ્યમાં પીળા, સફેદ રંગની. સ્વાદ ખાટો હોય છે, ગંધ સહેજ ફળથી રુટ થાય છે. લાલ કટ દ્વારા.
એકત્રિત કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય એ પ્રથમ કૉલ છે - જૂનની શરૂઆત, બીજી વેવ - ઑગસ્ટ-ઑક્ટોબરના મધ્યમાં.
ચેંટેરેલ્સને સ્વાદિષ્ટ વાનગી ગણવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ કોઈપણ સ્વરૂપમાં કરવામાં આવે છે - તે લગભગ તમામ વાનગીઓ અને સાઇડ ડીશને શણગારે છે.
ચેંટેરેલ વધે છે અને માનવ શરીર માટે તે કેવી રીતે ફાયદાકારક છે તે જાણો.
મસલાતા
મોસ્કો પ્રદેશના વિસ્તરણમાં, ત્રણ પ્રકારનાં તેલ એક જ સમયે - સામાન્ય, લાર્ચ અને પીળા-બ્રાઉન મળી શકે છે. આ દરેક લાઇન અલગ વર્ણન પાત્ર છે.
ચાલો સૌથી મોટા સાથે પ્રારંભ કરીએ - બોટલસ સામાન્ય.
અન્ય નામો: ઓઇલર પીળો, વાસ્તવિક ઓઇલર, પાનખર ઓઇલર.
શું તમે જાણો છો? મશરૂમ્સના સેક્સ રંગસૂત્રો ઘણા રીતે માનવીઓની જેમ દેખાય છે.
કેવી રીતે શોધવું:
- ટોપી - ગોળાર્ધનું આકાર (યુવાન બોલેટસમાં) અથવા એક આકર્ષક દેખાવ, કેટલીક વખત ઉભા ધાર સાથે. રંગ - એક ચોકલેટ છાંયડો સાથે પીળા-ભૂરા રંગીન (એક વિકલ્પ તરીકે - એક ગ્રે-ઓલિવ). વ્યાસ - 3-15 સે.મી.
- પગ - નળાકાર અને ઘન, લંબગોળ રેસા અને સફેદ અથવા ભૂરા રંગની ફીલી રિંગ સાથે. મૂળ ટોન કેપના રંગ કરતા સહેજ હળવા છે. ઊંચાઈ - 3-12 સે.મી., જાડાઈ - 1-3;
- પલ્પ - રસદાર, આધાર પર સહેજ ભૂરા, પીળા રંગની ટોચ અને ભૂરા રંગની નીચે.
ઑક્ટોબરના અંતથી મધ્ય સપ્ટેમ્બર સુધીમાં એકત્રિત કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છે.
કેપમાંથી ત્વચા દૂર કર્યા પછી અને 10-15 મિનિટ માટે ઉકળતા પછી કોઈપણ સ્વરૂપમાં વાપરી શકાય છે. કેપને સૂકવતા પહેલા સાફ કરવામાં આવતું નથી, તેથી તેલ ઘટ્ટ થતું નથી.
અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે કેવી રીતે ડુક્કર જેવા દેખાય છે, ખોટા ડુક્કર અને કેવી રીતે ઉપયોગી ડુક્કર વચ્ચે તફાવત કરવો તે જાણો.
પરંતુ ત્યાં એક સંપૂર્ણપણે સુખદ લક્ષણ નથી: તે કેપ્સ છે જે મોટા ભાગે જંતુઓ દ્વારા નુકસાન પામે છે, જે તેમને ખોરાક માટે અનુચિત બનાવે છે.
આગળનો વાક્ય લર્ચ ઓઇલ કેન છે.
કેવી રીતે શોધવું:
- ટોપી - કાંકરા અથવા સૉર્ટ, સરળ અને ભેજવાળા. રંગ વિકલ્પો: લીંબુ અને પીળા થી ભૂરા-બ્રાઉન. વ્યાસ - 3-13 સે.મી.
- પગ - સોલિન્ડરના સ્વરૂપમાં, ઘન અને જાડા, કેટલીક વખત એક માસના રૂપમાં. ઉપર લીંબુ રંગની રિંગ સાથે, ગ્રેન્યુલર અને મેશમાંથી. મૂળ સ્વર કેપના રંગને (લાલ-બ્રાઉન શેડ - એક દુર્લભતા) ડુપ્લિકેટ કરે છે. ઊંચાઈ - 4-12, જાડાઈ - 3 સે.મી. સુધી;
- પલ્પ - નરમ, તંતુમય અને રસદાર, હળવા પીળો અથવા ભૂરા. યુવાન બટરમાં, કાપોનો પોઇન્ટ રંગમાં બદલાતો નથી, જ્યારે જૂનામાં તે સહેજ ગુલાબી થાય છે અને ભૂરા રંગીન બને છે.
તે અગત્યનું છે! ફળદ્રુપ મોસમ દરમિયાન, વરસાદ પછી 3 દિવસ માટે તેલની ટોચની ઉપજ ગણવામાં આવે છે.
તે જૂથોમાં વધે છે, તેજાબી જમીન પસંદ કરે છે. પાનખર અથવા મિશ્ર જંગલોમાં સૌથી મોટો માસફાય મળી આવે છે, વ્યક્તિગત નમૂનાઓ ગાર્ડનમાં આવે છે.
જુલાઈ-સપ્ટેમ્બરમાં ભેગા થવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છે.
ઉત્કલન પછી, આવા બોઇલ તળેલા અને મીઠું ચડાવેલું હોય છે, સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ સૌથી સામાન્ય - તે તેમના અસામાન્ય નાજુક સ્વાદ સાથે અથાણું "leaflets" છે.
આ ટોચના ત્રણ પીળા-બ્રાઉન ઓઇલરને બંધ કરે છે.
અન્ય નામો: મર્શ, મોટલ્ડ, બૅન્ડસ્ટોન.
કેવી રીતે શોધવું:
- ટોપી અર્ધવિરામ (કર્લ્ડ ધાર સાથે) અથવા ફ્લેટ. તે પીળા, ભૂરા, ઓલિવ અથવા નીલ નારંગી હોઈ શકે છે. 6-10 સે.મી. વ્યાસ, ક્યારેક ક્યારેક તંતુઓના રૂપમાં ભીંગડા સાથે;
- પગ સરળ અને જાડા નળાકાર. રંગ - નારંગી માંથી લીંબુ માટે. વ્યાસ - 4-11 સે.મી., ગેર્થ - 1-3;
- પલ્પ - પીળા અથવા નારંગી, આધાર પર ભૂરા પગ સાથે. એક સુખદ પાઇન સુગંધ સાથે, કાપી વાદળી માં. સ્વાદને અનુભવી શકાતું નથી અથવા તદ્દન સુખદ હોઈ શકે છે. જૂના તેલમાં તે મેટલ આપે છે.
પાકકળા કાર્યક્રમો લર્ચ વિવિધતા જેવા જ છે.
અમે તમને કૂકિંગ મશરૂમ્સની તકનીકી વિશે વાંચવાની સલાહ આપીએ છીએ: પિકલિંગ (ચાંટેરેલલ્સ, મધ મશરૂમ્સ, દૂધ મશરૂમ્સ, રાયડોવકી), સૉલ્ટિંગ (મધ ઍગેરિક્સ), સૂકવણી (ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ), ઠંડક (સફેદ, ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ, ચેંટેરેલલ્સ, મધ એગેરિક્સ).
મોખોવિક
ગ્રીન અને ફેસીસ્ડ પ્રજાતિના પ્રતિનિધિઓ મોટા ભાગે આ પ્રદેશના બોવાઇન્સમાંથી આવે છે.
ગ્રીન મોસ
કેવી રીતે શોધવું:
- ટોપી - ઓલિવ અથવા લીલીશ-ગ્રે, ઘણી વાર ભૂરા રંગની સાથે. દેખાવમાં સહેજ અભિવ્યક્તિ. 3-11 સે.મી. ની પરિઘ સાથે, સ્પર્શ માટે વેલ્વેટી;
- પગ વિસ્તરણ સાથે, નળાકાર. કેટલાક મશરૂમ્સ પર દેખાતા ભૂરા મેશ. ઊંચાઈ - 1.5-2 ની જાડાઈ સાથે 2.5 થી 10 સે.મી.
- પલ્પ - સફેદ, વાદળી સાથે કાપી જગ્યાએ.
શું તમે જાણો છો? મશરૂમ્સનું સૌથી મોટુ કુટુંબ કેનપાસના રાષ્ટ્રીય ઉદ્યાનમાં વધી રહ્યું છે - માસેલિયમ 35 હેકટર ધરાવે છે.
બધા પ્રકારના જંગલોમાં સામાન્ય.
જુલાઈ-મધ્ય સપ્ટેમ્બરમાં એકત્રિત કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છે.
ગ્રીન મોખોવીકી સંગ્રહ અને રાંધવાના પછી તુરંત જ ખાય છે - લાંબા સંગ્રહ દરમિયાન, તે ઘાટા પડે છે. Roasting, બાફેલી વાનગીઓ અને marinades માટે આદર્શ.
ઝેરમાંથી વાસ્તવિક ફ્લાયવિલ કેવી રીતે ભિન્ન કરવું અને તે ખાદ્ય હશે કે નહીં તે જાણો.
Fissured મોખોવીકી તેમના અસામાન્ય દેખાવ દ્વારા અલગ.
અન્ય નામો: ચરાઈ ક્ષેત્ર, પીળો અથવા પીળો શેવાળ ફ્લાયવોર્મ.
કેવી રીતે શોધવું:
- ટોપી - કેન્દ્રમાં લાક્ષણિક હોલો સાથે ઘણી નકલોમાં સોજો. ચોખ્ખા પેટર્ન બનાવતા, સુંદર ચમકદાર સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. રંગ: મેટ શેડ સાથે બ્રાઉન, ઓલિવ અથવા બર્ગન્ડી. વ્યાસ - 2-12 સે.મી.
- પગ નક્કર, સ્વરૂપમાં. નાના ભીંગડા નોંધપાત્ર છે. યુવાન મશરૂમ્સમાં ખૂબ સખત હોય છે, પરંતુ સમય જતા તે હોલો બને છે. રંગ રસપ્રદ છે: ટોચ ભાગ્યે જ પીળો છે, અને તળિયે લાલ રંગ લાલ છે. ઊંચાઈ - 4-11 સે.મી., ગેર્થ - 2 સે.મી. સુધી;
- પલ્પ સફેદ, ભાગ્યે જ પીળો, તેજસ્વી ગંધ અને સ્વાદ વિના. કાપી વાદળી દ્વારા.
આવા ફ્લાયવોર્મ ખારા જમીન પર વધે છે, ઓક્સ અને મધમાખીની એક કંપનીને પ્રેમ કરે છે.
જુલાઈ-સપ્ટેમ્બરમાં ભેગા થવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છે.
સૂકા અથવા મીઠું ચડાવેલું સ્વરૂપમાં વપરાતા ખોરાક ઘટક તરીકે.
મેડોવ ઘાસના મેદાનમાં
અન્ય નામો: લવિંગ મશરૂમ, બેડબર્ડ.
કેવી રીતે શોધવું:
- ટોપી સરળ, અર્ધપારદર્શક સહેજ પાંસળીદાર ધાર સાથે. આ આકાર ગોળાર્ધથી લઈને કાંકરા અને સપાટ (એક ધબકારા કેન્દ્રીય ટ્યુબરકિલ સાથે) બદલાય છે. રંગ ભીનું ક્રીમ છે, ભીનું હવામાનમાં તે પીળા ભૂરા અથવા ઓચર-ભૂરા રંગમાં બદલાય છે, અને કેન્દ્ર હંમેશાં ઘાટા હોય છે. ગેર્થ - 2 થી 8 સે.મી. સુધી;
- પગ - નળાકાર, ઘન અને ગાઢ. ક્યારેક તે પાપી બની જાય છે, વય સાથે તે ખૂબ સખત અને તંદુરસ્ત બને છે. રંગ કેપ રંગ અથવા થોડો હળવા રીપેર્ટ કરે છે. સ્પર્શ વેલ્વેટી (ઓછી વારંવાર - મેલી) માટે. ઊંચાઈ: 2-10 સે.મી., જાડાઈ - માત્ર 0.5;
- પલ્પ - પાતળા, સફેદ અથવા પીળો પીળો. જ્યારે કાપવામાં આવે છે, તે બદલાતું નથી. એક મજબૂત ગંધ લવિંગની સુગંધ સમાન છે, સ્વાદ સ્વાદયુક્ત છે.
તે અગત્યનું છે! સાચું ઘાસના મેદાનમાં, હંમેશા વિશાળ અને સફેદ ક્રીમ પ્લેટ હોય છે.
તે ખુલ્લા ઘાસવાળા વિસ્તારોમાં ઉગે છે - કિનારાઓ, રેવેઇન્સ, ઘાસના મેદાનો, ઘણીવાર રસ્તાઓ અને ક્ષેત્રોમાં. અતિશય ફળદ્રુપતા: આવા મશરૂમ્સની ઘન પંક્તિ જોવા માટે ખૂબ જ વાસ્તવિક છે.
મધ્ય ઓક્ટોબર - મેનો શ્રેષ્ઠ સમય એકત્રિત કરવાનો છે (ઓગસ્ટ અને સપ્ટેમ્બરના પ્રથમ અર્ધમાં ટોચ સાથે).
માત્ર કેપ્સનો ઉપયોગ ખોરાક માટે થાય છે, જે કોઈપણ પ્રકારની પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય છે.
અમે તમને સલાહ આપીએ છીએ કે ઘાસના મેદાનમાં શું છે.
પાનખર હનીકોમ્બ
કેવી રીતે શોધવું:
- ટોપી દુર્લભ અથવા સપાટ, દુર્લભ પ્રકાશ ભીંગડા સાથે (જેમ તે વધે છે, તે અદૃશ્ય થઈ જાય છે). આ કેન્દ્ર કાંઠે ભૂરા રંગીન અથવા ઓલિવ હોઈ શકે છે, જે કેન્દ્રમાં અંધારામાં હોય છે. વ્યાસ - 3-10 સે.મી. (15 સે.મી. હેઠળ જાયન્ટ્સ ખૂબ જ દુર્લભ છે);
- પગ - ટુકડાઓ સાથે આવરી લેવામાં, ઘન. ત્યાં પગના તળિયે થોડો વિસ્તરણ સાથે મશરૂમ્સ છે. મૂળ સ્વર એ પીળા-ભૂરા રંગની છે, જેની નીચે ઘાટા છાંયો છે. ઊંચાઈ - 6-11 સે.મી., જાડાઈ - 2 સુધી;
- પલ્પ સફેદ અને ગાઢ, ઉંમરનો અનુભવ વધુ સૂક્ષ્મ છે. સ્વાદ અને સુગંધ માટે સુખદ.
ભીના જંગલોમાં પાનખર મશરૂમ્સના મોટા જૂથો છે (એક મશરૂમ્સ એક દુર્લભતા છે).આ જાતિઓ પરોપજીવી માનવામાં આવે છે - મધ એગેરિક વૃક્ષો વૃક્ષની થડ અને સ્ટમ્પથી બનેલા હોય છે, અને ભીના વર્ષમાં પણ શાખાઓ અને પાંદડા કાપીને પડે છે.
શું તમે જાણો છો? મશરૂમ્સ માટે આભાર માનવામાં આવતું હતું કે પ્રથમ એન્ટીબાયોટીક્સ દેખાયા - ઉદાહરણ તરીકે, પેનિસિલિનને યીસ્ટ ફંગસમાંથી સંશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું હતું.
ઑગસ્ટ-નવેમ્બરના અંતમાં ઓગસ્ટ-નવેમ્બરનો અંત આવે છે, સપ્ટેમ્બરના પ્રથમ ભાગમાં (જો સરેરાશ દૈનિક તાપમાન + 10 ડિગ્રી સેલ્સિયસ હોય છે ... + 15 ડિગ્રી સેલ્સિયસ, તો તે સામાન્ય રીતે સંપૂર્ણ છે).
સંપૂર્ણ રસોઈ પછી, યુવાન મશરૂમ્સ અથવા અલગ પડેલા કેપ્સ મીઠું અને મરીનેટ, સૂપ અને ઝઝખાર્કી, તેમજ સુકા ઉમેરો.
મધ ઍગરિકની ખાદ્ય અને નિષ્ક્રિય જાતિઓ વિશે, તેમજ સામાન્ય મધ એગેરિકથી ફોઇલ ફીણ કેવી રીતે અલગ કરવી તે વિશે વધુ જાણો.
બોલેટસ
સૌથી વધુ અસંખ્ય પ્રજાતિઓ પરંપરાગત રીતે બોલેટસ સામાન્ય રહે છે.
અન્ય નામો: બ્લેકહેડ, બેરેઝોવિક.
કેવી રીતે શોધવું:
- ટોપી - એક ભૂરા, ભૂખરો અથવા ભૂરા (ઓછી વારંવાર લગભગ કાળા) મોર જે ફૂલોવાળી ઓશીકું જેવા લાગે છે. વ્યાસ 3 થી 12 સે.મી.
- પગ - સફેદ અથવા કાળો, સાથે નોંધાયેલા સફેદ અથવા શ્યામ ભીંગડા સાથે, લોન્ચ. નીચે જાડા, પરિમાણો - 1.5-4 સે.મી. જાડાઈ અને 3-13 ઊંચાઈ;
- પલ્પ એક સમાન રંગ સાથે સફેદ. તૂટેલા રંગને બદલી શકતા નથી.
જુલાઈ-ઓક્ટોબર એકત્રિત કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છે.
ગોર્મેટ્સ આ પ્રકારના સુંદર સ્વાદની પ્રશંસા કરે છે. ગેસ્ટ્રોનોમિ બોલેટ્સમાં કોઈપણ સ્વરૂપમાં ઉપયોગ થાય છે.
બોલેટસ મશરૂમ્સની જાતો વિશે વધુ વાંચો.
પોડગ્રુઝડોક સફેદ
અન્ય મશરૂમ delicacy.
બીજું નામ: શુષ્ક લોડ
કેવી રીતે શોધવું:
- ટોપી - કર્કશ અથવા નિરાશ (ફનલના સ્વરૂપમાં). અંદરની બાજુની પાંખીઓ ચાલુ છે. પીળા અથવા ગંદા-ઓચર સ્થળો સાથે સફેદ અથવા ભૂખરું હોઈ શકે છે. કોઈપણ કિસ્સામાં, શેડ છીછરા રહે છે. સૂકી મોસમમાં તે ઘણીવાર ક્રેક્સ કરે છે. વ્યાસ - 5-18 સે.મી.
- પગ - મજબૂત અને ટૂંકા, એક સિલિન્ડર આકાર છે. યુવાન અન્ડરલોડ્સમાં ટોચ પર વાદળી રંગની ધાર સાથે ઘન સફેદ રંગ હોય છે. સમય જતાં, તે ગ્રે અથવા રંગીન બને છે. નીચલું ભાગ સહેજ જાડું છે. ઊંચાઈ - 2-5 સે.મી., જાડાઈ - 2-4;
- પલ્પ મજબૂત અને સફેદ. સ્વાદ એક મશરૂમ ગંધ સાથે મસાલેદાર છે.
તે અગત્યનું છે! મીઠા પાણીમાં નિમજ્જન પહેલાં, સબસ્ટ્રેટને 4-5 કલાક માટે ઠંડુ રાખવામાં આવે છે - તેને કચરામાંથી સાફ કરવું સરળ છે.
તે બધા જંગલો અને જંગલોની ધારમાં ઉગે છે. મોટે ભાગે podgruzdok બર્ચ અને ઓક, બીચ અને એસ્પેન મળી.
સપ્ટેમ્બરનો પ્રારંભ જુલાઈથી શરૂ થવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છે.
તે મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું સ્વરૂપમાં ખાય છે. કાચો podruzdok - આ કલાપ્રેમી માટે છે (સ્વાદ ખૂબ તંદુરસ્ત છે), તેમજ સૂકા રીતે salted.
પણ વાંચો, સફેદ મશરૂમ શું નોંધપાત્ર છે.
બોલેટસ
અન્ય નામો: અસપેનિક, ક્રાસ્યુક, ક્રિષ્નિક, રેડહેડ.
કેવી રીતે શોધવું:
- ટોપી - ગોળાર્ધ, ભુરો રંગ (નારંગી અથવા લાલ શેડ સાથે). સ્પર્શ માટે તે રફ છે, ઘણીવાર નાના કોર્નિફાઇડ "નોચોસ" સાથે. મશરૂમ વધતા સ્થળના આધારે, કેપ પરિઘ 5 થી 27 સે.મી. હોઈ શકે છે;
- પગ - નળાકાર, ગ્રે-સફેદ અથવા ગ્રે. તંતુમય ભીંગડા દૃશ્યમાન થાય છે, જેમ કે તે વધતા જાય છે. આધાર પર સહેજ જાડાઈ છે. ઊંચાઈ - 3.5-19 સે.મી., જાડાઈ - 2-5;
- પલ્પ - ગાઢ અને માંસલ. યુવાન એસ્પન મશરૂમ્સમાં તે વધુ સ્થિતિસ્થાપક છે (જ્યારે જૂનામાં તે સૂકું અને છૂટું થઈ જાય છે). કાટ સફેદથી બ્લુશ અને ત્યારબાદ કાળો રંગ બદલાય છે. ગંધ અસ્પષ્ટ છે.
શું તમે જાણો છો? પ્લાઝમોમિયમ (તે એક ગોકળગાય છે) એ એકમાત્ર મશરૂમ છે જે ... કરી શકે છે: તે 1 સે.મી. / કલાકની ગતિએ આગળ વધી શકે છે, અને આ કુશળતા પણ વર્ટિકલ પ્લેન સુધી વિસ્તરે છે.
જૂન-મધ્ય ઑકટોબરનો સંગ્રહ કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છે (ઓગસ્ટના અંતમાં શિખરો આવે છે-સપ્ટેમ્બરના પ્રથમ દાયકામાં).
કોઈપણ સ્વરૂપમાં ખોરાક માટે યોગ્ય. પરંતુ એક સૂઝ છે: ઘણા લોકોને એવું નથી લાગતું કે ઉકળતા, ભઠ્ઠીમાં અથવા લાંબા સમય સુધી મશરૂમ અંધારાને સૂકવીને.
અમે એસ્પેન જાતિઓ કેવા પ્રકારની છે, ખોટા એસ્પનને કેવી રીતે ઓળખવું તે શોધી કાઢવાની ભલામણ કરીએ છીએ અને આ પ્રકારના એસ્પન વિશે રેડહેડ્સ પણ વાંચીએ છીએ.
પોલિશ મશરૂમ
અન્ય નામો: ચેસ્ટનટ મોખોવિક, પેન્સ્કી અથવા બ્રાઉન મશરૂમ.
કેવી રીતે શોધવું:
- ટોપી અર્ધ ગોળાકાર, વાહન અથવા ફ્લેટ. સૌથી સામાન્ય રંગ વિકલ્પ શ્યામ બ્રાઉન અથવા બ્રાઉન (ચોકલેટ સાથે) છે. ચેસ્ટનટ વધુ દુર્લભ શેડ. યંગ નકલો મેટ ટોનથી અલગ પડે છે, જે પછી તેજસ્વી બને છે. વ્યાસ - 4-15 સે.મી.
- પગ - તંતુવાદ્ય, તંતુવાદ્ય. ઉપરના લાલ લાલ તંતુઓ સાથે પ્રકાશ ભુરો અથવા પીળો, તળિયે તેજસ્વી. આધાર પર, તે સાંકડી અથવા સહેજ વિસ્તૃત કરી શકે છે. ઊંચાઈ - 4-13 સે.મી., જાડાઈ - 4 સે.મી. સુધી;
- પલ્પ - ગાઢ અને માંસલ. એક સ્લાઇસમાં રંગમાં ફેરફાર નોંધનીય છે: જો સ્ટેમ સફેદ અથવા પીળા રંગમાં વાદળીથી બદલાઈ જાય છે અને પછી ભૂરા રંગમાં બદલાઈ જાય છે, ત્યારે જ્યારે કેપ તૂટી જાય છે, વાદળી રંગને વીજળીથી બદલવામાં આવે છે. સૂક્ષ્મ સ્વાદ અને સુખદ ગંધ સહજ છે.
પોલિશ મશરૂમ જેવા આ પ્રકારના મોખોવિકોવ વિશે વધુ જાણો.
રેતાળ જમીન પ્રેમ, શંકુદ્રુપ અને પાનખર જંગલો તરફ આવે છે. શ્રેષ્ઠ પાડોશીઓ સ્પ્રુસ, પાઇન, ચેસ્ટનટ, બીચ, ઓક. પોલિશ મશરૂમ્સ એકલા અથવા દુર્લભ પંક્તિઓમાં ઉગે છે.
એકત્રિત કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય જૂનનો અંત અને નવેમ્બરની શરૂઆત છે.
તે અગત્યનું છે! અગાઉની ગરમીની સારવાર વિના હાઇ-સ્પીડ ફ્રીઝિંગ માટે યોગ્ય વન જાતિઓ માટે.પિકલિંગ અને સૉલ્ટિંગ, સૂકવણી અને ઉકળતા માટે ખોરાકનું ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે. ઘણાં લોકો આગળ વધે છે, ભવિષ્ય માટે આવા અનામતને સ્થિર કરે છે. સ્વાદ વ્યવહારિક રીતે ખોવાઈ ગયો નથી.
મોરેલ હાજર
કેવી રીતે શોધવું:
- ટોપી ગોળ ગોળાકાર, અનિયમિત, અનિયમિત આકારની કઠોર કોષો સાથે. બ્રાઉન અથવા ભૂખરો, ઓછો વારંવાર - પીળો-ભૂરો (વય અથવા સૂકવણી દરમિયાન ઘેરાયેલો). વ્યાસ - 3-8 સે.મી.
- પગ ખોલો, નળાકાર. તેમાં એક સફેદ, પીળો અથવા ભૂરા રંગનો રંગ છે, જે ઘણી વાર રેખાના ભાગમાં હોય છે. થોડું વિસ્તરણ પણ છે. પરિમાણો: ઊંચાઈ 3-9 સે.મી. અને જાડાઈમાં 1-3;
- પલ્પ - મીણબત્તી અને નાજુક, સફેદ. તે એક નાજુક સ્વાદ અને સુખદ ગંધ છે.
એકત્રિત કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય મધ્ય-મે-જૂન છે. ગરમ વર્ષમાં, સપ્ટેમ્બરના અંત સુધી અને ઓકટોબરની શરૂઆત સુધી કેટલીક વધારે પડતી ચીજો આવે છે.
મીઠું ચડાવેલું પાણી (15 મિનિટ સુધી) માં પૂર્વ ઉકળતા પછી પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો, તેમજ ભરણ માટે રાંધવામાં આવે છે. જો સૂકવણીની યોજના છે, તો ઉકળશો નહીં. ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત ખરાબ નથી - સ્વાદ એક જ રહે છે.
અમે તમને વધુ વિગતમાં વાંચવા માટે સલાહ આપીએ છીએ કે ફારો કેવી દેખાય છે અને તે કેવી રીતે લાઇનથી અલગ છે.
મોરેલ કેપ
Morel કુટુંબ અન્ય સભ્ય.
અન્ય નામો: કેપ, ઝેક વેરપા, ફોરલ નાજુક.
શું તમે જાણો છો? ગ્રીકના વિદ્વાન થિયોફ્રાસ્ટસના લખાણોમાં વધુ લોકોનો પ્રથમ ઉલ્લેખ જોવા મળે છે, જે ચોથી સદીમાં રહેતા હતા. બીસી
કેવી રીતે શોધવું:
- ટોપી કેપ આકારની (ઘંટડી આકારની, શંકુ અથવા થિબલના સ્વરૂપમાં હોઈ શકે છે). તળિયે ધારને પગ તરફ દબાવવામાં આવે છે અથવા બાજુ તરફ વળે છે, જે જૂના મશરૂમ્સની લાક્ષણિકતા છે. કલર પેલેટ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે: અહીં અને ભૂરા, અને પીળા, અને પીળા-ઓચર. સપાટી પાતળા નાના ગણો સાથે આવરી લેવામાં આવે છે - તે જૂના જૂથોમાં ખોદવામાં આવે છે. કદ નાના છે - 4 સે.મી. વ્યાસ સુધી;
- પગ - સરળ, નળાકાર, ક્યારેક નાના ખીલ સાથે. રંગ સફેદ-પીળો અથવા ઓચર છે. તે બાજુઓ પર વક્ર અથવા સહેજ સપાટ થઈ શકે છે. નીચે નોંધપાત્ર વિસ્તરણ થી. ઊંચાઈ - 6-15 સે.મી., જાડાઈ - 1.5-3;
- પલ્પ - મીણબત્તી અને નાજુક, હળવા રંગથી (જોકે કેપ નજીક નજીક ડાર્કઆઉટ છે). ભેજની સ્પષ્ટ નોંધો સાથે - કોઈ ખાસ સ્વાદ, ગંધ નથી.
એપ્રિલ-મધ્ય મે સુધીનો એકત્રિત કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય (શિખર મેનો પ્રથમ દાયકા છે).
રસોઈનો ઉપયોગ - આ વધુના કિસ્સામાં સમાન.
અમે વધુ પ્રકારના ટોપી તરીકે મશરૂમ્સ વિશે વધુ જાણવા માટે ભલામણ કરીએ છીએ.
Ryzhiki
વાસ્તવિક આદુ શોધવાનો સૌથી સરળ રસ્તો છે.
અન્ય નામો: પાઇન રેડ, ડેલી લાલ, બોરોન અથવા પાનખર લાલ.
કેવી રીતે શોધવું:
- ટોપી - અંદર આવરિત કિનારીઓ સાથે વાહન અથવા ફ્લેટ (અથવા તો ડિપ્રેશન). મુખ્ય રંગ લાલ અથવા નારંગી છે, ઘેરા પીળાથી લાલ-ભૂરા રંગની વિવિધતા સાથે. લાક્ષણિક રિંગ્સ દૃશ્યમાન, ઓછી વારંવાર - એક સફેદ રંગનું મોર. સહેજ ભેજવાળા, સ્પર્શ માટે સરળ. છિદ્ર માં 4-15 સે.મી. પહોંચે છે;
- પગ ફ્લેટ અને નળાકાર, ટિન્ટ અથવા કેપ કરતા સહેજ હળવા. સપાટી પર નાના ફોસ્સા દેખાય છે. આધાર સાંધા પર, હોલો અંદર. ઊંચાઈ - 3-7 સે.મી., જાડાઈ -1.5-2;
- પલ્પ - ગાઢ, પીળા નારંગી. જ્યારે તે તૂટી જાય છે, તે લીલો થઈ જાય છે, પરંતુ તે જ સમયે આપણે સુખદ સુગંધી સુગંધને પકડી શકીએ છીએ.
તે અગત્યનું છે! મશરૂમ્સના માળખામાં, 4% એમિનો એસિડ્સ (આવશ્યક સહિત) છે - ભારે શારીરિક શ્રમ સાથે સંકળાયેલા લોકો માટે ઉત્તમ ઉત્પાદન.
તે સ્પ્રુસ અને પાઇન વૃક્ષો નજીક કોનિફરમાં વધે છે. ઘણીવાર શેવાળમાં છુપાયેલા કેટલાક મશરૂમ્સમાં આવે છે.
જુલાઈ અને સપ્ટેમ્બરના પ્રથમ દાયકામાં ભેગા થવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છે.
ચટણી માટે એક મહાન ઘટક marinating અને pickling માટે આદર્શ. સાચું છે, સૂકવણી માટે યોગ્ય નથી.
રાયઝ્કીકી સમશીતોષ્ણ અક્ષાંશમાં સૌથી સામાન્ય મશરૂમ્સમાંની એક છે, તેથી અમે તમને સલાહ આપીશું કે મશરૂમ્સ કયા પ્રકારના છે.
ચેમ્પિગન સામાન્ય
ખરીદેલા મશરૂમ્સના "જંગલી" સંબંધી.
અન્ય નામો: Peperitsa, ચેમ્પિયન વાસ્તવિક.
કેવી રીતે શોધવું:
- ટોપી - સફેદ અથવા ભૂરા, ભીંગડા સાથે આવરી લેવામાં આવી શકે છે. આ આકાર બદલાવો: ગોળાર્ધમાંથી એક પાવડર કેન્દ્ર સાથે સપાટમાં સપાટની શરૂઆતમાં. ધાર ઘણીવાર અંદરની તરફ વળે છે. વ્યાસ - 7-16 સે.મી.
- પગ સપાટ અને સીધા, આધાર પર વિસ્તરણ સાથે. રંગ કેપ જેવું જ છે. મધ્યમાં એક રિંગ છે. 5 -9 સે.મી.ની ઊંચાઇ સાથે 1-2 સે.મી.ની જાડાઈ હોય છે;
- પલ્પ - એક વિરામ પર ઘન અને જાડા, સફેદ, reddens. તેણી એક સુખદ ગંધ છે.
ચેમ્પિગન્સ વિશે વધુ જાણો: શરીરમાં ફાયદા અને નુકસાન, વધતી જતી પદ્ધતિઓ, ઘરે વધતી જતી.
એકત્રિત કરવા માટે શ્રેષ્ઠ સમય - મેનો અંત અને ઑક્ટોબરની શરૂઆત.
દરેક વ્યક્તિને ચેમ્પિગનના ગેસ્ટ્રોનોમિક ક્ષમતાઓ વિશે જાણ છે. આ સુગંધનો ઉપયોગ કોઈપણ સ્વરૂપમાં (અથાણાંયુક્ત અને મીઠું ચડાવીને અપવાદ સાથે) કરવામાં આવે છે.
અદ્રશ્ય, ઝેરી મશરૂમ્સ
વિવિધ પ્રકારની ખાદ્ય જાતિઓ ઉપરાંત, ઝેરી અથવા ફક્ત નિષ્ક્રિય મશરૂમ્સ, જે ટાળવા જોઈએ, તે આ સ્થાનોમાં જોવા મળે છે. અને પોતાને બચાવવા માટે, તમારે બરાબર જાણવાની જરૂર છે કે તેઓ કેવી રીતે જુએ છે.
નિસ્તેજ
બધા ઝેરી મશરૂમ્સનો સૌથી ખતરનાક.
બીજું નામ: Amanita લીલા.
શું તમે જાણો છો? વર્ષ 1845-1849 માં. આઇરિશ ખેડૂતોએ શાબ્દિક રીતે નાના પરોપજીવી મશરૂમને બરાબરી કરી છે, જેને બટાકાની રૉટ કહેવામાં આવે છે. હંગર એ એવા પ્રમાણને પ્રાપ્ત કરી છે કે ઘણા લોકો અમેરિકા માટે વધુ સારા જીવનની શોધમાં છે.
ખાસ ચિહ્નો:
- ટોપી ગોળાર્ધ અથવા ફ્લેટ આકાર. કલર: લીલોતરી, ઓલિવ અથવા ગ્રેશ. ધાર નોંધપાત્ર રીતે રેસાવાળા સપાટી સાથે હંમેશા સરળ હોય છે. વ્યાસ - 5 થી 15 સે.મી. સુધી ધ્યાન આપો - ક્યારેક જાડા, ફિલ્મી ટુકડા ત્વચા પર દેખાય છે;
- પગ - નળાકાર, આધાર પર એક નોંધપાત્ર જાડાઈ સાથે. સફેદ, લીલોતરી અથવા પીળો રંગીન હોઈ શકે છે. મોઅર દાખલાઓ ઘણી વાર જોવા મળે છે. ઊંચાઈ - 8-17 સે.મી., જાડાઈ - 1-3;
- પલ્પ - સફેદ અને માંસહીન, ભાંગી ત્યારે રંગ બદલી શકતા નથી. યુવાન ટોડસ્ટૂલ્સમાં, સુગંધિત ગંધ અને સ્વાદ નબળા રીતે વ્યક્ત થાય છે, જ્યારે જૂના લોકોમાંથી તે કચડી જંતુઓ અથવા તેના જેવું કંઈક રાખે છે.
વૃદ્ધિ સમયગાળો - જુલાઈ-ઓક્ટોબર.
ટોડસ્ટૂલની ચાલાકીઓ એ છે કે તેઓ ચેમ્પિગન્સ, ઝેલેનુસ્કસ અથવા રુસ્યુલ્સની પંક્તિઓથી સરળતાથી મૂંઝાય છે. પરંતુ આ પૃષ્ઠભૂમિની વિરુદ્ધ, કહેવાતા આલ્બિનો લાઇન બહાર આવે છે - એક સંપૂર્ણ સફેદ ટોડસ્ટૂલ, જે અનુભવી મશરૂમ પીકરને પણ ભ્રમિત કરી શકે છે.
પોતાને અને તમારા પરિવારને નિસ્તેજ toadstool સાથે ઝેરથી બચાવવા માટે, અમે તમને તેના દેખાવ કાળજીપૂર્વક ચકાસવા સલાહ આપીએ છીએ.
ખોટી ખોટી
બીજું નામ: પેપિલરી ગ્રંથિ.
ખાસ ચિહ્નો:
- ટોપી શ્યામ બ્રાઉન, ઠંડા વાયોલેટ ટિંગે (યુવાન "સ્નેગ" માં તે હળવા છે). સપાટી પર ટુકડાઓના વર્તુળો નોંધપાત્ર છે. આ આકાર સામાન્ય રીતે સપાટ છે, ધારને સહેજ વક્રમાં વળો. કેન્દ્રમાં એક ટ્યુબરકિલ હોઈ શકે છે. વ્યાસ - 3-9 સે.મી. જ્યારે બહારથી દબાવવામાં આવે છે, ત્યારે બ્રાઉન સ્પોટ દેખાય છે, તરત જ રંગમાં રંગ બદલવાનું;
- પગ તળિયે સહેજ વિસ્તરણ સાથે, નળાકાર, હોલો. ઊંચાઈ - 4-11 સે.મી., જાડાઈ - 3 સુધી;
- પલ્પ - લાલ, એક નોંધપાત્ર સુગંધ સાથે, એક પરિપક્વ નારિયેળ અથવા camphor જેવા. ભંગ કરતી વખતે તે અંધકારમય થઈ જાય છે.
તે અગત્યનું છે! તમારા હાથમાં ઝેરી મશરૂમ્સ ન લેવું તે સારું છે - તમારા હાથની હથેળીમાં બીજકણ ગંભીર હતાશા લાવી શકે છે.
તે લગભગ બધે વધે છે.
વૃદ્ધિનો સમયગાળો - મધ્ય ઓગસ્ટથી પ્રારંભિક નવેમ્બર સુધી.
અમનીતા લાલ
દરેક વ્યક્તિએ આ મશરૂમ વિશે સાંભળ્યું છે, પરંતુ આકર્ષક દેખાવ બદલ આભાર તે કંઇ પણ ગુંચવણભર્યું નથી.
ખાસ ચિહ્નો:
- ટોપી - નાના નમૂનામાં ગોળાર્ધમાં, પરંતુ વિકાસ સાથે તે ખુલે છે અને સપાટ બને છે. તેજસ્વી લાલ સપાટી સફેદ વૉર્ટ ટુકડાઓ સાથે ડોટેડ છે. ગેર્થ - 7 થી 20 સે.મી. સુધી;
- પગ - બેન્ડ નજીક જાડાઈ સાથે, નળાકાર. સફેદ અથવા પીળો રંગ છે. જૂના ફ્લાય-એગેરિક હોલો અંદર. પરિમાણો - 8-20 સે.મી. ઊંચાઇ, જાડાઈમાં 1-3 સે.મી.
- પલ્પ - સૂક્ષ્મ પ્રકાશની ગંધ સાથે, ગાઢ, સફેદ અથવા પ્રકાશ પીળો (ઓછી વાર નારંગી).
વૃદ્ધિ સમયગાળો - મધ્ય જુલાઈ-ઓક્ટોબર.
એમેનીટાઝ, એટલે કે, પેન્થર મશરૂમની જાતો સાથે પોતાને પરિચિત કરો અને મશરૂમ પાસે કઈ ઉપયોગી ગુણધર્મો છે તે પણ શોધો.
મશરૂમ્સ ઇંટ લાલ હોય છે
તેઓ ઘણી વખત પાનખર મધ એગરિક સાથે ભેળસેળ થાય છે. પરંતુ નજીકની તપાસ પર, તેમની વચ્ચેના તફાવતો સ્પષ્ટ થઈ જાય છે.
ખાસ ચિહ્નો:
- ટોપી - માંસવાળું, ગોળાર્ધ અથવા અર્ધ-સ્રોત આકાર. રંગ: ઇંટ-લાલથી પીળા-ભૂરા (કેન્દ્રમાં છાંયડો સાથે). કિનારીઓ સાથે સામાન્ય રીતે સફેદ ફ્લેક્સ અટકી જાય છે. વ્યાસ - 4-12 સે.મી.
- પગ - ચુસ્ત અને પણ. વિકાસની શરૂઆતમાં, ઘન, જૂનામાં, હોલો બની જાય છે. ક્યારેક સાંકડાને બેઝ પર જોવામાં આવે છે (પરંતુ આ હંમેશાં નથી). તે જ વિસ્તારમાં ભૂરા-ભૂરા રંગનો રંગ હોય છે, જેનો ઉપરનો ભાગ પીળો પીળો છે. ફિલ્મ અવશેષ હોઈ શકે છે. 6-10 સે.મી. ઊંચાઈ, 1.5 જાડાઈ સુધી;
- પલ્પ - કડવો સુગંધ સાથે, સફેદ અને પીળો અને તેના બદલે ગાઢ. કોઈ ખાસ ગંધ નથી.
શું તમે જાણો છો? અંતરથી નાના શબગાળુ કૂતરો જેવા એક કોમ્બ urchin, તેના માળખું માં મશરૂમ કરતાં સીફૂડ જેવી વધુ છે.
તે મુખ્યત્વે સ્ટમ્પ અને નજીકના વૃક્ષો પર આવે છે.
વૃદ્ધિનો સમયગાળો - ઑગસ્ટ-સપ્ટેમ્બરનો પહેલો અડધો ભાગ.
શેતાન મશરૂમ
બીજું નામ: બીમાર.
ખાસ ચિહ્નો:
- ટોપી ઉંમર સાથે એક રાઉન્ડ ઓશીકું રૂપમાં ચામડી બની જાય છે. સફેદ, ગ્રેશ, ઓલિવ અથવા ગંદા ગ્રે હોઈ શકે છે. યલો, ઓચર અથવા ગુલાબી શેડ્સ ખૂબ જ દુર્લભ છે. સ્પર્શ સરળ અને ખૂબ મોટો છે - 8-30 સેમી પરિઘમાં;
- પગ - તે એક કણ જેવું લાગે છે, પરંતુ પ્રથમ તે ઓવિડ અથવા ગોળાકાર છે. એક નોંધપાત્ર મેશ પેટર્ન અને ગોળાકાર કોશિકાઓ સાથે ઘન. રંગ બદલાવો: પીળો-ભૂરો રંગ નારંગી-લાલ મધ્યમાં ફેરવે છે, જે પીળા લાલ-લાલ રંગથી તાજ પહેર્યો છે. ઊંચાઈ - 5-15 સે.મી., જાડાઈ - 3-10;
- પલ્પ - પીળા અથવા સફેદ, એક કટ સાથે તે લાલ અથવા સહેજ વાદળી થઈ જાય છે, જૂના નમૂનાઓમાં મજબૂત ગંધ હોય છે.
વૃદ્ધિ સમયગાળો - મધ્ય જૂન થી અંતમાં સપ્ટેમ્બર.
શેતાન મશરૂમની કઈ સુવિધાઓ છે તે શોધો.
મોસ્કો નજીક ફંગલ સ્થળો
અનુભવ સાથે "શાંત શિકાર" ના ચાહકો ડઝનેક મશરૂમ સ્થાનોને નામ આપશે (સારું, આ સંદર્ભમાં મોસ્કો પ્રદેશ સૌથી ધનાઢ્ય પ્રદેશ માનવામાં આવે છે).
આવા સ્થાનોની વિશાળ સૂચિ સાથે તમને ઉછેરવા માટે, અમે તેમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ નોંધ કરીશું. ત્યાં જતા, શિખાઉ માણસ પણ સંપૂર્ણ બાસ્કેટ એકત્રિત કરશે.
તે અગત્યનું છે! આ પ્રકારની પહેલી અભિયાન અનુભવી માર્ગદર્શિકાની કંપનીમાં કરવામાં આવે છે, જે જરૂરી પાથ સૂચવે છે, પરંતુ ટ્રેકિંગ માટે આવશ્યક કુશળતા પણ નહીં આપે.
આવા પ્રવાસ માટે આદર્શ છે આ પ્રકારની વસ્તુઓ:
- કલા કાળો (રિયાઝાન દિશા). તે પાઇન જંગલની મધ્યમાં જ રહે છે અને મશરૂમ ચૂંટનારાઓ વચ્ચે લગભગ એક સંપ્રદાયનું સ્થાન ધરાવે છે. તે ચાંટેરેલલ્સ અને બોલેટસની પુષ્કળતા માટે જાણીતું છે;
- કલા Lukhovitsy એ જ વાક્ય. નજીકના - બે વુડવાળા વિસ્તારો. દક્ષિણ એસ્પેન મશરૂમ્સ અને બોલેટ્સમાં સમૃદ્ધ છે, અને ઉત્તરીય સફેદ મશરૂમ્સના સમૂહ દ્વારા આશ્ચર્ય થાય છે;
- કલા Firsanovka (લેનિનગ્રાડ દિશા). હાર્વેસ્ટિંગ ઉત્તરના 1.5 કિ.મી. (ક્લુશીનો અને નાઝેરિઓવોના ગામો તરફ), અથવા 3 કિ.મી.થી પશ્ચિમ સુધી શરૂ થઈ શકે છે: રુઝિનો તરફ ગોરેટોવકા નદીને પાર કરી રહ્યા છે, તમે લાલ મશરૂમ્સ અને મધ એગેરિકના વિશાળ એરે શોધી શકો છો. સફેદ અને ભૂરા કેપ્સ પણ, નેમર;
- પાવલોવસ્કા સ્લોબોડા. આ ગામની આજુબાજુમાં બધું સમૃદ્ધ છે, પરંતુ ખાસ કરીને ચેમ્પિગન્સ. તમે સ્ટેશન નાખબીનોથી ત્યાં પહોંચી શકો છો (બસ નંબર 23 દ્વારા 10 મિનિટ);
- કલા બેલારુસિયન લાઇનના સુષ્કિન્સ્કાય અને પેટિલિનો. તેમનાથી 2 કિલોમીટર દૂર વિશાળ મશરૂમ્સ સાથે વિશાળ જંગલ ફેલાયો હતો. સૌથી વધુ સંતૃપ્ત સ્થાન એ જંગલમાંથી પેટેલિન્સ્કી મરઘા ફાર્મ તરફ જવાનું રસ્તો છે, તેના બાજુઓ પર એક વાસ્તવિક ક્લોનડેક મધ એગેરિક્સના પ્રેમીઓ માટે છે;
વૃક્ષો પર વધતા ખાદ્ય અને ઝેરી મશરૂમ્સ વિશે વાંચવું રસપ્રદ છે.
- પર જંગલ. પોકોરોકા (સ્ટેશનથી 2 કિલોમીટર દૂર. બશકિનો કિવ દિશા) - સિરોઝેક, મધ અને મશરૂમ્સની વિશાળ માત્રા. જો તમે સ્ટેશનથી પશ્ચિમમાં જાઓ છો, તો તમે સમાન વિવિધતા સાથે અન્ય ઍરેમાં પ્રવેશી શકો છો;
- સ્ટે ખાતે એરે શારાપોવા શિકાર (કુર્સ્ક લાઇન). પૂર્વમાં જ, પ્લેસ્કિનો અને વસ્ક્રેસેન્કાના વસાહતો સુધી, મશરૂમ ઉપનગરોની સંપત્તિની પ્રશંસા કરી શકે છે - આ ક્ષેત્રમાં પ્રજાતિઓની મોટાભાગની જાતિઓ છે;
- કલાની આસપાસના સમાન ચિત્ર. ગોર્કી દિશા પર કાઝન. ત્યાં કેનવાસના બંને બાજુ તરફ જવા માટે પૂરતું છે, તેના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત ન કરવાનો પ્રયાસ કરવો;
- પેવેલેટકાયા લાઇન ઉપર સ્ટેશન પર એક એરે ગણવામાં આવે છે. સફેદ પિલર્સ - એક કિલોમીટરથી પશ્ચિમ પાનખર જંગલો શરૂ થાય છે, આ પ્રકારની પરિસ્થિતિઓમાં વધતી બધી જાતિઓમાં સમૃદ્ધ. જો તમે શિબેંટેવોની દિશામાં ચાલો (આ અન્ય 5 કિલોમીટર છે) અને કાશીરોસ્કો હાઇવેને પાર કરો, તો તમે ઘણાં સફેદ મશરૂમ્સ એકત્રિત કરી શકો છો;
- કોનાશિનો અને મિનિનો પડોશના ગામો (કાઝન લાઇનના ગેઝેલ સ્ટેશનથી ઉત્તરથી 4-5 કિમી).
શું તમે જાણો છો? ન્યૂ ઝીલેન્ડમાં જંગલો મશરૂમ્સ વિકસે છે, જેનો બાહ્ય ભાગ સંપૂર્ણપણે વાદળી રંગમાં દોરવામાં આવે છે.
સામાન્ય રીતે, ત્યાં જવા માટે ત્યાં છે. અને આ ફળદાયી સ્થળોની સંપૂર્ણ સૂચિ નથી - લગભગ તમામ એરેમાં જંગલની ભેટો એકત્રિત કરવી શક્ય છે, જેમાં મોસ્કો નજીક એક મોટી સંખ્યા છે.
મશરૂમ ચૂંટવું નિયમો
મુખ્ય સ્થળોને જાણવા ઉપરાંત, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે મશરૂમ્સ યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પસંદ કરવી. તે બધા "પ્રોપ્સ" થી શરૂ થાય છે - આરામદાયક કપડાં અને જૂતા, તેમજ નીચી અને વિશાળ વિકાર બાસ્કેટ (પ્લાસ્ટિક યોગ્ય નથી) નું સંપાદન.
ખાતરી કરો કે બધું જ હાથમાં છે, તે સરળ નિયમો યાદ રાખો કે જ્યારે તમને કોઈ વધારો થાય ત્યારે તમારે વળગી રહેવું જોઈએ:
- ભેગી કરવા માટે, મહાનગરો અને જોખમી ઉદ્યોગોથી દૂર દૂરના સ્થળોએ જવાનું વધુ સારું છે - સાફ કરનાર હવા, વધુ સારી રીતે લણણી (આ કારણોસર, મશરૂમ્સ રસ્તાઓ નજીક એકત્રિત કરવામાં આવતી નથી);
- માત્ર પરિચિત જાતિઓ એકત્રિત કરો. જો થોડું શંકા હોય તો - તમારે આવા મશરૂમ ન લેવું જોઈએ;
- ઝેરી જાતોની નજીક વધતા લણણીના નમૂનામાંથી બચવું વધુ સારું છે (જો તેઓ સ્પષ્ટ રીતે ખાદ્ય હોય તો પણ - જોખમી વિવાદો તેમને ફેલાવી શકે છે);
લેનિનગ્રાડ પ્રદેશ અને યુક્રેનમાં પાનખરમાં મે મહિનામાં કયા મશરૂમ્સ ઉગે છે તે અમે તમને સલાહ આપીએ છીએ.
- કૃમિ, ક્રેક્સ અને અન્ય નુકસાનની ગેરહાજરીને ધ્યાનમાં રાખીને નમૂનાને કાળજીપૂર્વક તપાસો;
- કચરાના સંગ્રહને સાફ કરવા માટે ખાતરી કરો;
- મશરૂમ્સને ખેંચી નાખો અને તેમને કાપી નાંખશો (અથવા ભારે કિસ્સાઓમાં, તેમને મિસેલિયમને નુકસાન ન પહોંચાડવા માટે તેને કાપી નાખો). જો તમે આ નિયમની અવગણના કરો છો, તો મસીલિયમ મરી જશે;
- શ્રેષ્ઠ પસંદગી યુવાન નમૂનાઓ છે (અને "નાના" અથવા જૂના મશરૂમ્સ નહીં);
- માત્ર દિવસના કલાકો દરમિયાન જંગલમાં જતા રહો, અને વહેલા વધુ સારું. વધારો કરતાં પહેલાં, ફોન પર ચાર્જ કરવાનું અને તમે જ્યાં જાઓ છો તે પ્રિયજનોને કહો.
- ટ્રેક અને ગ્લેડથી દૂર જવાનો પ્રયાસ કરો (આ ખાસ કરીને નવા લોકો માટે સાચું છે);
- જો તમે બાળક સાથે છો, તો ખાતરી કરો કે તેને કાચા મશરૂમ્સ અને બેરીનો સ્વાદ નથી.
તે અગત્યનું છે! સંગ્રહ માટે પ્લાસ્ટિક બેગનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
તેની બધી સાદગી માટે, આ નિયમો ખરેખર જંગલમાં જે મુશ્કેલીઓ આવી શકે તે ટાળવા માટે મદદ કરશે. અલબત્ત, પરિસ્થિતિઓ અલગ હોય છે - અજાણ્યા સ્થાને તે સરળ અને ભ્રમિત થઈ જાય છે. આ કિસ્સામાં, મુખ્ય વસ્તુ - ગભરાટ વગર: સંબંધીઓ અથવા મિત્રોને કૉલ કરો અને અંદાજિત સ્થાન જણાવો, અવાજો સાંભળો (શ્વાનને દૂરથી ભસતા અથવા કારોની ગડગડાટ સૂચવે છે કે સંસ્કૃતિ એ ક્યાંક નજીક છે અને તમે બીજે ક્યાંક જઈ શકો છો).
જેમ તમે જોઈ શકો છો, મશરૂમ્સ ચૂંટવું એ ગંભીર અને માંગણીની તૈયારી છે. અમે આશા રાખીએ છીએ કે આ માહિતી અમારા વાચકો માટે ઉપયોગી થશે, અને આવી સફર ફક્ત મશરૂમ્સની સંપૂર્ણ બાઝ ટોપલી જ નહીં, પરંતુ આનંદ અને આશાવાદનો ચાર્જ પણ આપશે. રસ્તો રેકોર્ડ ફી અને સુખદ શોધ!
