આપણા ગ્રહ પર વિશાળ પ્રકારની મશરૂમ્સમાં એક ખાદ્ય જાતિઓ છે, જે અનુભવી મશરૂમ ચૂંટનારાઓને જ જાણીતી છે. મળો - તે કોકટેલ છે. તેઓને આ પ્રકારના મૂળ નામ મળ્યા કારણ કે તેઓ મરઘાં માંસ જેવા સ્વાદ ધરાવે છે. આગળ, અમે તમને જણાવીશું કે કેવી રીતે કોકરેલ્સ દેખાય છે, જ્યાં તેઓ ઉગે છે, તેમને કેવી રીતે એકત્રિત કરવું અને શિયાળામાં કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ રીતે તૈયાર કરવું.
બીજું નામ
કોકરેલ્સનો વૈજ્ઞાનિક નામ એક કર્કરોગ કેપ છે. રોઝાઇટ્સની જીવાણુની યુરોપીયન પ્રજાતિઓનો આ એકમાત્ર પ્રતિનિધિ છે, જે ઘણીવાર જીનસ વેબમાં સમાવવામાં આવે છે. લેટિનમાં તેનું નામ રોઝાઇટ્સ કેપેરેટસ લખવામાં આવ્યું છે. 
ત્યાં એક સમાનાર્થી પણ છે - ચિકન મશરૂમ, અને અસંખ્ય પ્રખ્યાત ઉપનામ કે વિવિધ પ્રદેશોના નિવાસીઓએ તેને આપ્યું:
- સફેદ યોદ્ધા
- નીરસ રોઝાઇટ્સ,
- તુર્ક,
- કેપ,
- ગ્રીનફિન્ચ,
- સેન્ડબોક્સ ગ્રે,
- રોપણી
શું તમે જાણો છો? ઓફેનપાસ શહેરના સ્વિસ રાષ્ટ્રીય ઉદ્યાનમાં મશરૂમ મશરૂમ ઘણા ફૂટબોલ ક્ષેત્રોના વિસ્તાર સાથે વધે છે - 800 મીટર લાંબું અને 500 મીટર પહોળું. મૂળભૂત રીતે, આ તમામ જગ્યા તેના માયસેસિયમ દ્વારા જમીન પર છુપાયેલી છે અને જાડા હાઈફે (ફિલામેન્ટ્સ) નું વિસ્તૃત નેટવર્ક શામેલ છે.
યોગ્યતા
Cockerels ખાદ્યપદાર્થો, પોષક અને સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સ છે. પશ્ચિમ યુરોપમાં સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ ગણવામાં આવે છે.
જૈવિક વર્ણન
તેથી, જંગલની આ ભેટ વિશે તમને સ્પષ્ટ ખ્યાલ છે, અહીં પુરુષોની ફળની બોડીની લાક્ષણિકતાઓનું વર્ણન છે.
ખાદ્ય પ્રકારના મશરૂમ્સથી પોતાને પરિચિત કરો.
હેટ
ટોપી આની જેમ દેખાય છે:
- પ્રારંભિક વિકાસમાં, તે ગોળાકાર ઇંડા જેવું છે, તેની કિનારીઓ નીચે અને નીચે પડી છે.
- ઉગે છે, તે ઉભી ધાર સાથે બને છે, ટોચ પર એક નાનો હૂપ દેખાય છે. જો મોસમ ગરમ હોય, તો કેપ ક્રેકની ધાર.
- એક પરિપક્વ કોકરેલમાં, ત્વચા ખીલવાળું અને તંતુમય બને છે, જે સફેદ પાવડરના સ્વરૂપમાં મોરથી ઢંકાયેલી હોય છે.
- જેમ તે વધે તેમ, કેપનો રંગ ચાંદીના સફેદથી પીળા-ગુલાબી-ભૂરા રંગથી બદલાય છે.
- Cockerels ના વડા વ્યાસ 5 થી 12 સેન્ટિમીટર છે.
પલ્પ
ફળના શરીરનો આંતરિક સ્તર આના જેવો દેખાય છે:
- ઘન સુસંગતતા, પાણીયુક્ત, ફાઇબર છે.
- રંગ પીળો અથવા સફેદ છે.
- કટ રંગ પર બદલાતી નથી.
- ગંધ સુખદ, મશરૂમ છે.
- સ્વાદ ચિકન ની યાદ અપાવે છે.
- કૃમિ દ્વારા અસર થઈ શકે છે.
રેકોર્ડ્સ
ફૂગને ફેરવીને અને તેની ટોપી હેઠળ જોતા, તમે તેના પગથી જોડાયેલા બીજકણના સાધનોની ઘણી પાતળી પ્લેટ જોઈ શકો છો. પ્લેટોનો રંગ સમય સાથે બદલાય છે:
- સફેદ અથવા પીળી - એક યુવાન ફૂગ માં.
- કેપની જાહેરાત કર્યા પછી, પ્લેટો પીળા થઈ જાય છે.
- બીજકણ પાકતી વખતે, પ્લેટોનો રંગ પીળાથી રસ્ટીમાં બદલાય છે.
- તે ખાદ્ય મશરૂમ પ્લેટોની ઓચર-રસ્ટી શેડ છે જે તેને ઝેરી સાથીઓથી અલગ પાડે છે, જેની પ્લેટ સતત સફેદ રહે છે.
બીજકણ પાવડર
બીજકણ એલોઇડ અથવા ellipsoid છે. પાકેલા મશરૂમના બીજકણમાંથી પાવડર હાથ પર એક ઓચર રંગ છોડે છે.
લેગ
આ મશરૂમ પગ સારી રીતે દૃશ્યમાન ભાગ છે.
- તેમાં નળાકાર આકાર છે; આધાર પર thickened, તે એક Amanita ના પગ જેવું લાગે છે.
- એક કોર્ટિના (ઝાડી) છે, જે તૂટે ત્યારે, તે રિંગ બનાવે છે જે પગને ચુસ્તપણે બંધબેસે છે.
- સપાટી આધાર પર રેશમ જેવું છે અને ઉપરના ભાગમાં પાતળા ભીંગડાઓ છે.
- ફ્રીલ ઉપરના પગની ઉપરના ભાગમાં પીળો પીળો, વધુ તીવ્ર રંગનો નીચલો ભાગ છે.
શું તમે જાણો છો? સક્રિય વિકાસ દરમિયાન, ફૂગ એ ટર્ગર (ઇન્ટ્રાસેસ્યુલર) દબાણને કારણે પહોંચે છે આ સમયગાળો 7 વાતાવરણીય, ફક્ત કોંક્રિટ પેવમેન્ટ, પણ લોહ અથવા આરસપહાણને ઘસવા માટે સક્ષમ નથી. દસ-ટન ડમ્પ ટ્રકના ટાયરમાં સમાન દબાણનું સ્તર ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવે છે.
ક્યાં વધવું અને જ્યારે તમે એકત્રિત કરી શકો છો
રિંગ કેપ - વ્યાપક મશરૂમ. તે યુરોપિયન અને એશિયન ખંડો, તેમજ કેનેડા, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને જાપાનમાં મળી શકે છે. આ મશરૂમ્સ લેપલેન્ડની કઠોર આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ તેમજ રશિયન ટુંડ્રાનો ખૂબ શોખીન છે, જ્યાં તેઓ એલ્ફિન બર્ચ વૃક્ષો અને મચ્છરોમાં રહે છે (જેના પરથી તેમના માટે બીજું નામ વાલીઓ છે). બેલારુસના કાંઠો પણ તેમની રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર છે.
તે જાણવું રસપ્રદ રહેશે કે કયા મશરૂમ્સ વોલ્ગોગ્રેડ, સેરાટોવ, લેનિનગ્રાડ, કેલીનિનગ્રાડ પ્રદેશ અને બષ્ખિરિયામાં ઉગે છે.
મોટેભાગે તેઓ પર્વતીય વિસ્તારોમાં હોય છે, જ્યાં તેઓ 2 હજાર મીટરની ઊંચાઈએ મળી આવ્યા હતા. તેમની મનપસંદ માટીઓ ખીલ, ભેજવાળી, પોડ્જોલિક હોય છે, જેના પર શંકુદ્રુપ અને મિશ્ર જંગલો વધે છે. આ ગ્રાઉન્ડ પર પણ લીંગોબેરી અને બ્લૂબૅરી મળી આવે છે, તેથી જો તમે આવા છોડની ઝાડ પર ફસાઈ જાઓ છો, તો તેનો અર્થ એ છે કે roosters નજીકના ક્યાંક છે. તેઓ વ્યાપક વાવેતર, બહુવિધ કોમ્પેક્ટ જૂથો ઉગાડે છે. 
તેમના સંગ્રહનો સમય - જુલાઈના પ્રથમ દિવસથી પ્રથમ હિમ સુધી. અનુભવી મશરૂમ પીકર સાથે roosters એકત્રિત કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે જે આ મશરૂમ્સને તેમના જેવા ઝેરી સમકક્ષોથી અલગ પાડવામાં સમર્થ હશે. ખાદ્ય કૉકરેલ અને ઝેરી ફૂગ વચ્ચેના તફાવત વિશે - નીચે વાંચો.
શું મશરૂમ્સ ગુંચવણભર્યું હોઈ શકે છે
રીંગ્ડ કેપ જાતિ સ્પાઇડરવેબના નિષ્ક્રિય મશરૂમ્સ સાથે ગુંચવાઈ શકે છે. જો કે, ખાદ્યપદાર્થો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ તફાવત ધરાવે છે - હંમેશા તેમના પગ પર સંપૂર્ણ રીંગ હોય છે, જે ઝેરી વ્યક્તિઓ સાથે કેસ નથી. તેઓ પથારીના પાટિયાના નાના અવશેષોના પગ પર જોઈ શકાય છે. કેટલીક વખત નર એક ટોડસ્ટૂલ અથવા મશરૂમથી ગૂંચવણમાં આવે છે.
ફ્લાય એગેરિક પાસે ઔષધીય ગુણધર્મો શું છે તે શોધો.
તેથી તમે તેમને ઘાતકી અનુરૂપતાઓથી અલગ કરી શકો છો, અહીં કેટલાક મહત્વપૂર્ણ ચિહ્નો છે:
| ફૂગનું નામ | હેટ | રેકોર્ડ્સ | લેગ |
| કોકરેલ | ચાંદી-સફેદથી પીળા-ગુલાબી-બ્રાઉન | પગ, ઓચર-રસ્ટ રંગ સાથે જોડાયેલ છે | બેઝ પર તેની પાસે થોડું કવર નથી, જે બેઝ પર સહેજ જાડું હોય છે. |
| અમનીતા | સફેદ, એક અપ્રિય ગંધ છે | સ્ટેમ, પ્રકાશ ગુલાબી માંથી અલગ | ચેહલચિકથી ઘેરાયેલા કંદના રૂપમાં બેઝ પર. તે વિશાળ, ડ્રોપિંગ રિંગ છે |
| નિસ્તેજ | સફેદ રંગ | પગ, સફેદ માંથી અલગ | ચેહલચિક સાથે, બેઝ પર સૂઈ જાવ. ત્યાં સફેદ ફોઇલ રિંગ છે |
અમનીતા
રસોઈમાં કેવી રીતે ઉપયોગ કરવો
ગેસ્ટ્રોનોમિક પ્લાનમાં નર સાર્વત્રિક છે, તે કોઈપણ પ્રકારે ખાય છે.
સ્વાદ
આ મશરૂમ્સમાં અનન્ય, નાજુક, વિશિષ્ટ સ્વાદ છે જે ફક્ત તેમને જ વિચિત્ર છે. તેમના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ માટે આભાર, rooster ના વાનગીઓ ટેન્ડર ચિકન ની યાદ અપાવે છે. પોષક તત્વો સાથે, તેઓ ચેમ્પિગન્સ માટે પણ ઓછા નથી.
ઘરમાં મશરૂમ્સ કેવી રીતે વિકસાવવું અને મશરૂમ્સના ઉપયોગનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે વિશે પણ વાંચો.
શું માટે યોગ્ય છે
Cockerels ની સાર્વત્રિકતા એ હકીકત છે કે તેઓ અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે:
- શિયાળામાં માટે મરીન.
- સુકા
- ફ્રાય
- સ્ટયૂ
- મીઠું
- સૂપ માં ઉકળવા.
- Solyanka માં ઘટક તરીકે અરજી કરો.
તેઓ કોઈ પણ શાકભાજી, માંસ, મસાલા સાથે સુમેળમાં જોડાયેલા છે. સ્વાદ માટે શ્રેષ્ઠ છે યુવાન ફૂગ ના કેપ્સ. જો ફૂગ વૃદ્ધ હોય, તો સખત પગ સાથે, તે નકામું ન હોવા છતાં, તેને નકારી કાઢવું વધુ સારું છે.રસોઈ કેટલું
કેટલાક gourmets ફ્રાયિંગ અથવા સ્ટ્યૂવિંગ પહેલાં cockerels ઉકળવા માટે ગમે છે. અન્ય વન પ્રેમીઓ તેમને તાજા ફ્રી કરવાનું પસંદ કરે છે. મશરૂમ્સ પર્યાવરણલક્ષી મૈત્રીપૂર્ણ વિસ્તારમાં ઉગાડવામાં આવે તો બંને વિકલ્પો સ્વીકાર્ય છે. જો તમે પહેલો વિકલ્પ પસંદ કરો છો, તો તમારે તેને દર વખતે 3 પગલામાં કરવાની જરૂર છે, જ્યારે દર વખતે પાણી રેડવાની અને નવી એક રેડવામાં આવે છે. અને લાંબા સમય સુધી તેમને ઉકાળો નહીં - દરેક સમયે 5 મિનિટ પર્યાપ્ત છે. મશરૂમ્સને ઘણી વખત ઉકળવા માટે સલાહ આપવામાં આવે છે તે કારણોમાં પ્લેટો વચ્ચેની રેતી અટવાઇ જાય છે.
તે અગત્યનું છે! રસ્તાઓ અને કામ કરતા છોડો પાસે મશરૂમ્સ ન લેવાનું સારું છે. ભૂખમરા દેખાવ હોવા છતાં, તેમાં હાનિકારક પદાર્થોની હાજરીની ખાતરી આપવામાં આવે છે.
કેવી રીતે અથાણું
અમે તમને કૉકરેલ્સને સૉલ્ટ કરવા માટે બે વાનગીઓની પસંદગી પ્રદાન કરીએ છીએ:
- ઠંડો રસ્તો - તમને 40 દિવસ કરતાં પહેલા કોઈ વાનગીનો પ્રયાસ કરવાની પરવાનગી આપશે.
- અથાણાં ઠંડક પછી જમવા માટેનો સૌથી ગરમ રસ્તો છે.
શીત મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ
આવશ્યક ઘટકો અને વાસણોની સૂચિ:
- 10 કિલો નર,
- મીઠું 1 કિલો
- મીઠી વટાણા 1 થેલી,
- 20 ગ્રામ લવિંગ ફૂલો,
- ડિલના કેટલાક છત્ર, બીજ સાથે,
- ઠંડા પાણી - જરૂરી છે
- યોક હેઠળ વર્તુળ સાથે ઓક બેરલ,
- દમન
- જ્યુનિપર શાખાઓ.
તે અગત્યનું છે! જો તમને મશરૂમ્સના જારની અંદર પણ થોડું માળખું મળે છે, તો આ મશરૂમ્સ કોઈપણ કિસ્સામાં ખાઈ શકાય નહીં. તેને ફેંકવું સારું છે.
પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી:
- સૌ પ્રથમ, ઓક બેરલને અનિચ્છનીય સૂક્ષ્મજંતુઓનો નાશ કરવા માટે જુનિપરથી ઉકાળવામાં આવે છે.
- મશરૂમ્સ ધોવા અને બેરલમાં સ્તરોમાં રેડવાની આવશ્યકતા છે, પ્રત્યેક સ્તરની પૂર્વ-મીઠું. આ કરવા માટે, કુલ મીઠાના 2/3 લો.
- ઠંડા પાણી સાથે મશરૂમ્સ રેડવાની છે.
- લાકડાનું વર્તુળ સાથે બેરલ સમાવિષ્ટો આવરી લે છે.
- દમન વર્તુળ પર મૂકો.
- દૂર કરવા માટે અઠવાડિયા દરમિયાન ફોમ દેખાશે.
- સાપ્તાહિક સૉટિંગ પછી, પાણી સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન કરવુ જોઇએ, મશરૂમ્સને વધારાની કન્ટેનરમાં મુકો અને બેરલને ધોઈ નાખવું.
- બેરલ તળિયે ડિલ મૂકે છે.
- મશરૂમ્સને ફરીથી સ્તરોમાં મૂકો અને બાકીના મીઠા સાથે આવરી લો. મસાલા અને ઔષધો અપગ્રેડ કરવાની જરૂર છે.
- સ્વચ્છ ઠંડા પાણી સાથે રેડો, વર્તુળ સાથે આવરી લે છે અને દમન કરો.
- સલામત ઠંડી પેન્ટ્રી અથવા ભોંયરુંમાં સંગ્રહિત થવું જોઈએ.
મીઠું ચક્કર ગરમ (ઝડપી) રસ્તો
ઘટકો અને વાસણો:
- 10 કિલો મશરૂમ્સ,
- મીઠું 150 ગ્રામ
- 3 લિટર પાણી
- Allspice વટાણા 4-6 ટુકડાઓ,
- 3-5 લવિંગ inflorescences,
- 7-10 કાળા મરીના દાણા
- ખાડી પર્ણ (દર એકર દીઠ 1 ટુકડો),
- લસણના 3-5 લવિંગ (1 જાર દીઠ ભાગ)
- ડુંગળીના 5 રિંગ્સ (1 ભાગ),
- કેન (1 એલ, 0.5 એલ),
- મેટલ કવર.
તે અગત્યનું છે! મરીનાડમાં ખાડીની પાંદડા ઉકળવાનો આગ્રહણીય નથી, અન્યથા, સ્વાદની જગ્યાએ, તે સંપૂર્ણ અથાણાંમાં કડવાશ ઉમેરે છે.
રેસીપી ખાલી:
- ચાલતા પાણી હેઠળ રેતીથી ફુગને સંપૂર્ણપણે ધોઈ નાખો.
- સોસપાનમાં મૂકો અને 5 મિનિટ માટે 3 વખત ઉકાળો, પાણીને એક નવાથી બદલવો.
- એક કોલન્ડર માં થ્રો અને પાણી ડ્રેઇન દો.
- 3 લિટર પાણી ઉકાળો, તેમાં મીઠું અને મસાલા રેડવાની છે, પછી મશરૂમ્સને ભળી અને રેડવાની છે.
- 5 મિનિટ માટે marinade માં કોઇલ બોઇલ.
- વંધ્યીકૃત જારમાં તળિયે લસણ, ડુંગળી અને બે પાંદડા મૂકો.
- તૈયાર કરેલા કોકરેલને કેન પર ફેલાવો, મરીનાડે રેડવો.
- અથાણાંના ઢાંકણને ભરો.
- ઠંડી જગ્યાએ સાફ કરો, પછી સાફ કરો.
જાણો કે બેંકોમાં શિયાળો માટે મશરૂમ્સ કેવી રીતે અથાણું કરવું.
શિયાળા માટે મશરૂમ ખાલી જગ્યા હંમેશા સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ માનવામાં આવે છે. તે યાદ રાખવું માત્ર એટલું જ મહત્વનું છે કે અપરિચિત મશરૂમ્સને એકત્રિત કરીને લણણી એ સ્વાસ્થ્ય માટે જ નહિ, પણ જીવન માટે ખતરનાક છે. Cockerels એકઠી કરતી વખતે જીવલેણ ભૂલને રોકવા માટે, એક વધારાનો મશરૂમ પીકર તમારી સાથે વધારો પર લો.
