એવું માનવામાં આવે છે કે મધ પીણાં તમામ આધુનિક આલ્કોહોલિક પીણાઓના પૂર્વજો બની ગયા છે. પહેલાથી જ પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ, રોમનો, ગ્રીક, વાઇકિંગ્સ અને માયાએ મધનો ઉપયોગ એક બળવાન અને મનોરંજક લો-આલ્કોહોલ પીણું તૈયાર કરવા માટે કર્યો હતો. મીડ એ પ્રાચીન રશિયાના રહેવાસીઓ માટે સારી રીતે જાણીતી હતી, પરંતુ વાઇન અને વોડકાના ફેલાવાને લીધે ધીમે ધીમે તેની લોકપ્રિયતામાં ઘટાડો થયો હતો. અને નિરર્થક, કારણ કે સુખદ સ્વાદ ઉપરાંત, તે ઘણી હીલિંગ અસરો ધરાવે છે. આજે આપણે શીખીશું કે લાભ સાથે મીડ કેવી રીતે રાંધવું અને પીવું.
મૂળ અને વર્ણન
મધ્યવુક્ત એ એક કિલ્લા સાથે પરંપરાગત મધ પીણું છે, જે મધમાખી મધની પ્રાકૃતિક આથો દ્વારા બનાવવામાં આવ્યું હતું. રચનામાં પાણી, મધ અને યીસ્ટનો સમાવેશ થાય છે, અને રેસીપીના આધારે બેરી અને ફળો, ઔષધો, મસાલા, આલ્કોહોલ ઉમેરી શકાય છે. 
સામાન્ય રીતે, કિલ્લો 9 થી 14 ડિગ્રી બદલાય છે અને પ્રારંભિક માત્રામાં મધ, અવરોધની અવધિ, પ્રેરણાનું તાપમાન, ઉમેરાયેલ ઘટકો પર આધાર રાખે છે. રસપ્રદ રીતે, પ્રાચીન વાનગીઓ અનુસાર, જેમાં યીસ્ટ અને કૃત્રિમ ઉમેરણોનો સમાવેશ થતો ન હતો, કિલ્લો 5-6% કરતા વધારે ન હતો, પરંતુ આધુનિક પરિસ્થિતિઓમાં આવા મીડ એક દુર્લભતા છે.
શું તમે જાણો છો? તમામ રાષ્ટ્રો અને સંસ્કૃતિઓએ મધ પીવાથી પીવાનું માન્યું છે, તેને દેવતાઓનું પીણું માનવામાં આવે છે, જે અમરત્વ, ઉચ્ચતમ શાણપણ, બોલવાની ક્ષમતા અને શબ્દની જાદુઈ અસર આપે છે.
પ્રાચીન રશિયાના સમયથી હની પીણા અને મધ ફેલાય છે. તે સમયે, મીઠી, હાસ્યજનક પીણા વિના કોઈ રજા પૂર્ણ થઈ નહોતી. શક્ય છે કે લગ્ન પછીના પ્રથમ મહિનાને મધ કહેવામાં આવે, કેમ કે આ તહેવાર પર નવજાતને મધની સંપૂર્ણ કગ આપવામાં આવતી હતી. 
જો કે, 15 મીથી 17 મી સદીઓ સુધી, વોડકા અને વાઇન ઘાસ બહાર ભીડ શરૂ કર્યું. 19 મી સદીના અંત સુધીમાં જૂના પીણાંને ફરીથી જીવંત કરવામાં આવ્યું અને આધુનિક લાક્ષણિકતાઓ પ્રાપ્ત થઈ. સોવિયત શાસનના શરૂઆતના વર્ષોમાં, તેઓએ "અપરિપક્વ" મધમાંથી મીડ તૈયાર કરવાનું શરૂ કર્યું.
આજે મીડને રશિયાનું રાષ્ટ્રીય પીણું ગણવામાં આવે છે, અને તેના નિર્માણના સૌથી પ્રસિદ્ધ સ્થાનો સુઝદાલ અને નિઝ્ની નોવગોરોડ છે.
ઘર અને ખાસ કરીને વોડકા પર ઘાસ બનાવવાની બધી વિગતોની વધુ વિગતમાં ધ્યાનમાં લો.
મીડ ના સ્વાદ
હની પીણું રંગ અને પ્રકારના પ્રકાર, તૈયારીની પદ્ધતિ અને અન્ય ઘટકો (ઉદાહરણ તરીકે, બેરી) પર આધારીત વિવિધ શેડ્સ હોઈ શકે છે. આ સામાન્ય રીતે સહેજ સોનેરી પીળો અથવા એમ્બર ટિન્ટ સાથે સ્પષ્ટ પ્રવાહી હોય છે. જે લોકો માત્ર સાંભળવાથી માત્ર ઘાસની જાણ કરે છે, તે ભૂલથી માને છે કે મીડ એક મીઠી, છૂંદેલા લિકર જેવું લાગે છે. 
હકીકતમાં, ઉત્તમ પીણું તદ્દન પ્રવાહી છે, તેને મુક્ત રીતે રેડવામાં આવે છે, અને સ્વાદ વાઇનની જેમ વધુ છે. વિવિધ વાનગીઓમાં મીઠાશનું સ્તર અલગ છે: મીડ સૂકી, અર્ધ-મીઠી અથવા મીઠી વાઇનની જેમ જ હોઈ શકે છે.
બેરી, ઔષધિઓ અને મસાલા ચોક્કસપણે અંતિમ સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે. પીણું સુગંધ ઘટકો પર પણ આધાર રાખે છે, કેમ કે બેરી, ફળો અને મસાલાઓ પીણું એક અનન્ય મીઠી-ખાડી અથવા ટર્ટ નોટ્સ આપી શકે છે.
ચેસ્ટનટ, બાયવીટ, બાવળ, બબૂલ, કોળું, તરબૂચ, ફૅસેલિયા, લિન્ડેન, રેપસીડ, ડેંડિલિઅન મધ અને પાઇન સ્પ્રાઉટ્સમાંથી મધની જેમ આ પ્રકારની જાતો તપાસો.
વિવિધતાઓ
ત્યાં ઘણા પ્રકારનાં પીણાં છે, જેમાંથી મુખ્ય છે:
- હાર્દિક (બાફેલી). આથોની પદ્ધતિ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, મધ ઉકળતા દ્વારા વંધ્યીકૃત થાય છે.
- સ્ટેજ્ડ આ પ્રકારની પીણું સૌથી જૂની છે. આમ, યીસ્ટ આથો પ્રક્રિયામાં ભાગ લેતો નથી, અને ઉકળતા વંધ્યીકરણ માટે ઉપયોગ થતો નથી. મધમાખી બ્રેડ, સોર્ડો, અથવા હોપ્સની મદદથી આથોની પ્રક્રિયાઓ શરૂ કરવામાં આવી હતી. જો કે, પદ્ધતિ ખર્ચાળ અને સમય લેતી હોય છે, તેથી તેનો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ થતો નથી.
- ઇનટોક્સિકેટિંગ. આથોની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે હોપને પીણું ઉમેરવામાં આવે છે.
- બિન-આલ્કોહોલિક. પીણાંમાં કોઈ કિલ્લા નથી.
- નકલી. રચનામાં ઘણા વધારાના ઘટકો છે: ફળો, બેરી, મસાલા, ઔષધો, વગેરે.
બિન-આલ્કોહોલિક સિવાય, શક્તિ તીવ્ર પ્રકાશ અને મજબૂત (14% થી 14% સુધી), તેમજ મજબૂત (જો આલ્કોહોલ ઉમેરવામાં આવી હતી) થી અલગ પડે છે. વધુમાં, તે અંતિમ ઉત્પાદનમાં ખાંડ ઉમેરીને, એક્સપોઝરની ડિગ્રીથી અલગ પડે છે.
શું તમે જાણો છો? જૂની યીસ્ટ-ફ્રી ટેક્નોલૉજી મુજબ, ઓક બેરેલ્સમાં હિમનદીઓ અને ભોંયરાઓમાં દાયકાઓ સુધી અથવા મધમાખમાં દફનાવવામાં આવેલા મધ પીણાંને આગ્રહ રાખવો પડ્યો હતો.
રચના અને ઉપયોગી ગુણધર્મો
આ પીણું પોષક તત્વો વિના નથી - જો કે, તે સમજવા યોગ્ય છે કે તેમની કુલ રકમ રચના પર આધારિત રહેશે. સરેરાશ છે:
- કેલરી સામગ્રી - 60-70 કેકેલ;
- કાર્બોહાઇડ્રેટસ - 7.6 ગ્રામ;
- પ્રોટીન - 0.06 ગ્રામ;
- ખાંડ - 6.7 જી
ઉપરાંત, પીણું વિટામીન (સી, ઇ, એ, પીપી, ગ્રુપ બી), સૂક્ષ્મ અને મેક્રો-તત્વો (પોટેશિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, ક્લોરિન, મેગ્નેશિયમ, તાંબુ) થી સમૃદ્ધ છે.મધ, મુખ્ય ઘટક તરીકે, જીવાણુનાશક, રોગપ્રતિકારક, બળતરા વિરોધી અસરો ધરાવે છે. મધ્યમ ડોઝમાં, મદ્યપાન કરનાર પીણું ઘણી વખત આવી બિમારીઓ માટે વપરાય છે:
- ઠંડાના પ્રારંભિક તબક્કામાં, નાસોફોરીન્ક્સના રોગો સાથે;
- ઉધરસ અને બ્રોન્કાઇટિસ સાથે;
- વિટામિનની ખામી સાથે;
- શરીરને બેક્ટેરિયલ અને વાયરલ ચેપ સામે રક્ષણ આપવા માટે;
- ઓછી રોગપ્રતિકારક શક્તિ સાથે;
- હેંગઓવર સાથે.
રોકથામ અને ઠંડકની સારવાર માટે પણ: વર્બેના, ઍનોમોન, જાયફળ, અમરેંથ, લિન્ડેન, રાસ્પબેરી અને ઋષિ ઘાસના મેદાનો.
કેટલીકવાર ડૉક્ટરની મંજૂરી સાથે, મીડને હૃદય અને રક્તવાહિનીઓ, અનિદ્રા, મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર અને પાચન સાથેની સમસ્યાઓના રોગમાં ઔષધિય હેતુઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. સામાન્ય રીતે, પીવાના એક ટોનિક, બળવાન અસર, નર્વસ સિસ્ટમ પર હકારાત્મક અસર હોય છે. 
અગાઉ, પાચન પ્રક્રિયાઓ શરૂ કરવા માટે ભોજન પહેલાં મધ પીણું નિયમિતપણે ખાવામાં આવતું હતું.
અમે તમને મધ, મીણ, પરાગ, પ્રોપોલિસ, ઝાબરસ, પરગા, ડ્રૉન દૂધ, મધમાખી સબમર, મધમાખી પ્રોપોલિસ, હોમોજેનેટ, શાહી જેલી અને મધ ઝેર જેવા મધમાખી ઉત્પાદનો વિશે વાંચવાની સલાહ આપીએ છીએ.
વિરોધાભાસ અને નુકસાન
લો-આલ્કોહોલ પીણા પીવા માટે મજબૂત વિરોધાભાસ છે:
- મધ માટે એલર્જીક;
- ગર્ભાવસ્થા;
- બાળકોની ઉંમર;
- ડાયાબિટીસ મેલિટસ.
તે યાદ રાખવું આવશ્યક છે કે આ આલ્કોહોલિક પીણું છે, તેમ છતાં શક્તિની ઓછી ટકાવારી હોવાને કારણે, અતિશય ઉપયોગ સાથે, આલ્કોહોલ નિર્ભરતા આવી શકે છે. જો તમે ઘાસ પર ખૂબ જ આતુર છો, તો તેના તમામ લાભદાયી ગુણધર્મો શરીરને નુકસાનકારક થઈ શકે છે.તે અગત્યનું છે! જો તમે ઔષધિય હેતુઓ માટે મીડ લેવાનું આયોજન કરો છો, તો ડૉઝ અને ઉપયોગની અવધિ વિશે તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવાની ખાતરી કરો!
ઉપયોગ માટે ભલામણો
જૂના સમયમાં, મીડનો ઉપયોગ મોટા રજા પર થયો અને તે સંપૂર્ણ ધાર્મિક વિધિ હતી. મીઠી પીણાને તહેવારની શરૂઆત (કહેવાતા એપેરિટિફ) પર પીરસવામાં આવતી હતી, મીઠી અને રસોઈયુક્ત વાનગીઓ સાથે ખાય છે. સમય જતાં, પીવાના સંસ્કૃતિમાં ફેરફાર થયો છે, પરંતુ કેટલાક નિયમો આજે સુસંગત રહે છે:
- ચશ્મા, નાના mugs અથવા ચશ્મા માંથી પીવું જરૂરી છે.
- ઉનાળામાં, પીણાંને ઠંડીમાં ઠંડુ કરવા માટે, શિયાળામાં 5 ડિગ્રી સેલ્સિયસ ઠંડુ કરવું જરૂરી છે.
- ક્ષમતા હલાવી શકાતી નથી, અન્યથા ફીણ ઝડપથી બને છે.
- જો કિલ્લા 14% થી વધી જાય, તો તમે એક તહેવાર માટે 500 મિલીયનથી વધુ પીતા નથી.
- ખોરાક ખાતા પહેલા મીડ પીવું સારું છે.
- સંપૂર્ણ સ્વાદનો આનંદ માણવા માટે નાની ચીજોનો વપરાશ કરવો જરૂરી છે.
કેવી રીતે અને શું મીડ ખાય છે
જોકે મીડ એક નબળા પીણું છે જે માથામાં "હિટ" થતું નથી અને હેંગઓવરનું કારણ બનતું નથી, તે નાસ્તો લેવાનું વધુ સારું છે. પ્રાચીન સમયથી, આ વિવિધ ઉત્પાદનો દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું.
- સૌથી વધુ લોકપ્રિય, સાચા અને મુખ્ય નાસ્તામાં બેરી અને ફળો ભરેલા હતા. તેથી, અગાઉ તે અથાણાંવાળા સફરજન, ક્રેનબેરી, તરબૂચ સાથે નાસ્તો લેવાનું નક્કી કરવામાં આવ્યું હતું.
- આગળ, અથાણાં શાકભાજી - કોબી, રુટ શાકભાજી, ટમેટાં અને કાકડી - પ્રયાસ કરો તેની ખાતરી કરો.
- મીઠી ખોરાક પણ લોકપ્રિય હતા - ફળો, બેરી, જિંજરબ્રેડ, ઓટમલ અને રાય જેલી, જેણે પીવાના મીઠી અને ખાટાના સ્વાદને સંપૂર્ણ રૂપે પૂરું પાડ્યું હતું.
ક્લાઉડબ્રીઝ, ક્રેનબેરી, સફરજન, લીંબુ અને તરબૂચ પણ મીડ હેઠળ સારો નાસ્તો માનવામાં આવે છે.
આજે, આ વાનગીઓની સૂચિ નીચે આપેલા સાથે ઉમેરી શકાય છે: માંસ ઉત્પાદનો (હેમ, ડુક્કર, સોસેજ કટ), તૈયાર શાકભાજી અને મશરૂમ્સ, મીઠી પેસ્ટ્રી, સૂકા ફળો અને નટ્સ. 
નોન આલ્કોહોલિક મીડ કેવી રીતે રાંધવા
ઘરે એક પ્રાચીન, સુગંધિત અને તંદુરસ્ત પીણું તૈયાર કરો દરેકની તાકાત હેઠળ રહેશે. જેમ તમે પહેલેથી જ સમજી ગયા છો, ત્યાં ઘણી મીડ રેસિપિ છે, પરંતુ અમે મસાલા સાથે ઉત્તમ રેસીપી આપીશું.
તે અગત્યનું છે! સ્પષ્ટપણે મીડ માછલી અને સીફૂડ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
ઘટકો
રસોઈ માટે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- મધ - 300 ગ્રામ;
- પાણી - 2 એલ;
- યીસ્ટ - 1 tsp;
- હોપ શંકુ - 2-3 પીસી.
- મસાલા (તજ, જાયફળ) - એક ચૂંટવું.
તબક્કાવાર રસોઈ
આગળ, તમારે સરળ પગલાં લેવાની જરૂર છે:
- સોસપાનમાં, સૂચિત જથ્થાને પાણીમાં ઉકાળો, બોઇલ પર મધ ઉમેરો, સતત મિશ્રણ જગાડવો.
- મધ સાથે 5 મિનિટ ઉકળતા પાણી પછી, મસાલા અને હોપ્સ ઉમેરો.
- કન્ટેનરને ગરમી, કવર અને ઠંડીથી 50 ° સે સુધી દૂર કરો.
- પાણી સાથે નાના કન્ટેનર માં આ યીસ્ટ વિસર્જન, પાન ઉમેરો. તેને ગરમ તાપમાને 25 ° સે ની સતત તાપમાન સાથે મૂકો.
- સપાટી પરના ફીણની રચના સૂચવે છે કે આથોની શરૂઆત થઈ છે. મિશ્રણ પાણીની સીલ (એક વિકલ્પ તરીકે, છિદ્ર સાથે તબીબી હાથમોજાંથી ઢંકાયેલું ગ્લાસ રાખવામાં આવે છે) સાથે કન્ટેનરમાં રેડવું આવશ્યક છે.
- તમે સમજી શકો છો કે લોખંડના દાણા (આથોના સમયગાળા દરમિયાન, મોજા ફાટી નીકળે છે), અથવા કેનની શરૂઆતમાં લાવવામાં આવતી મેચની મદદથી આ આથો પૂર્ણ થઈ જાય છે - જો આગ વધુ વધતો નથી, તો આથો સમાપ્ત થાય છે.
- Medovukha માટે, તળિયે નીચલા સ્તર ના પ્રવાહી માં ઘટીને ટાળવા, decant કરવાની જરૂર છે.
- વધુમાં, પીણું કાયમી કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને ઠંડી જગ્યાએ પ્રેરણા માટે મૂકવામાં આવે છે.
વિડિઓ: ઘરે ઘાસ કેવી રીતે બનાવવું
જેમ જોઇ શકાય તેમ છે તેમ, મેદને તેની લોકપ્રિયતાને ખોટી રીતે ગુમાવી દીધી છે. આલ્કોહોલની સામગ્રી હોવા છતાં, આ પીણું શરીર દ્વારા ખૂબ સહેલાઇથી સહન કરવામાં આવે છે, અને તે ચોક્કસ રોગોની સારવાર માટે પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે. મુખ્ય વસ્તુ - જ્યારે માપ અને જમણા નાસ્તા સાથે પાલન કરવા માટે વપરાય છે. અને તૈયારીમાં સરળતા અને વિવિધ પ્રકારની રેસિપીઝ તમને ઘાસ બનાવવાનો પ્રયાસ કરવા માટે એક સારો પ્રોત્સાહન છે.
