સંવર્ધન બતક ખૂબ જ નફાકારક વ્યવસાય છે. ડક્સ ખૂબ જ ઉપયોગી છે, તેથી તેમની સામગ્રી ઉચ્ચ ગુણવત્તાની અને તંદુરસ્ત માંસના નિયમિત ઉત્પાદનની ખાતરી કરશે. મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો એ છે કે પક્ષીઓની કતલ અને આ પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય તૈયારી માટે એક સક્ષમ અભિગમ છે, જેની આગળ ચર્ચા કરવામાં આવશે.
કતલ પહેલાં ડક કેટલો છે
ગુણવત્તાની બતક મેળવવા માટે, બચ્ચાઓને ઉછેરવાની તબક્કે પાલતુ પ્રાણીઓનું રાશન યોગ્ય રીતે બનાવવું જરૂરી છે, જે યોગ્ય રીતે વય-યોગ્ય ધોરણોનું પાલન કરે છે.
ઘરેલું બતક ઉડતીથી બચાવવા માટે, તેમના પાંખોને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કાપવું તે શીખો.
નાના બતક સામાન્ય રીતે દિવસમાં 5-6 વખત, પુખ્ત - દિવસમાં બે વખત પીતા હોય છે. આહારના આધારે અનાજ પાક, ખોરાક કચરો, છાશ અને માંસનો સમાવેશ થાય છે અને તેમાં હાડકાંનો ભોજન ઉમેરવામાં આવે છે. 
કતલ કરતા 2 અઠવાડિયા પહેલાં ફેટીંગનો સૌથી સઘન પ્રકાર રજૂ કરવામાં આવે છે: પ્રોટીનમાં સમૃદ્ધ ખોરાક, સ્નાયુઓ બનાવવા માટે જરૂરી ખોરાકમાં સમાવવામાં આવે છે. જો તમને વધુ ચરબીવાળા માંસની જરૂર હોય, તો એક અઠવાડિયા પહેલા કતલ બાફેલી બટાકાની, મરચું ઉમેરો.
ઘરે બતક અને બતક માટે યોગ્ય આહાર કેવી રીતે બનાવવી તે જાણો.
માંસમાં ખવાયેલા મરઘાં માટેના એક અનુરૂપ ખોરાકમાં નીચેના ખોરાકનો સમાવેશ થવો જોઈએ:
- તાજા અદલાબદલી ગ્રીન્સ - 80 ગ્રામ;
- માંસ કચરો - 20-25 ગ્રામ;
- બાફેલી બટાકાની - 80 ગ્રામ;
- મકાઈ, જવ અથવા ઓટ્સ મેશ - 100 ગ્રામ;
- ઘઉં બ્રોન - 40 ગ્રામ;
- અનાજ કચરો - 40 ગ્રામ;
- કેક અને ભોજન - 10 ગ્રામ;
- યીસ્ટ - 1 જી;
- ચાક - 6 જી;
- માંસ અને અસ્થિ ભોજન - 3 જી;
- મીઠું - 1 જી;
- નાના કાંકરા - 2 જી.
માંસ અને અસ્થિ ભોજન
ક્યારે સ્કોર કરવો
કતલ માટે બતકની આદર્શ ઉંમર 2.5 મહિના સુધી પહોંચ્યા પછી છે. આ સામાન્ય રીતે જીવનના 55-60 દિવસના દિવસે, મોલ્ટિંગ અવધિની શરૂઆત પહેલાં થાય છે, તે સમયે તે વ્યક્તિ આશરે 2.5 કિલો વજન ધરાવે છે. 3 મહિનાની ઉંમર પછી, બતક વધુ નોંધપાત્ર રીતે ખાય છે, જેના કારણે માંસ ખૂબ ચરબીયુક્ત બને છે અને તેટલું ઉપયોગી નથી.
શું તમે જાણો છો? ડક માંસના વપરાશમાં નેતા ચીન છે. દર વર્ષે આશરે 2 મિલિયન લોકો ઉછેર કરે છે.
કતલ પહેલાં તૈયારી
ચોક્કસ તૈયારી પછી માંસ માટે slapping બતક હાથ ધરવામાં આવે છે:
- કતલ માટે પસંદ કરાયેલું પક્ષી રોપવું, ઓછામાં ઓછા 10-12 કલાક માટે ભૂખમરો ખોરાક પર, ઘણી વાર રાત્રે.
- વ્યક્તિને એક અલગ રૂમમાં મૂકો કે જેમાં રોકાણનો સંપૂર્ણ સમયગાળો પ્રકાશ પર બદલવો આવશ્યક છે. આ જરૂરી છે કે જેથી પક્ષી આંતરડા સાફ કરે છે.
સ્લોટર ડક
મોટાભાગે, બતકને મારવા માટે બાહ્ય પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે - ફક્ત પક્ષીનું શિરચ્છેદ કરવું.
- પ્રથમ, બતક તેના પંજા સાથે જોડાયેલું છે અને ઊલટું નીચે લટકાવેલું છે.
- પક્ષીના પાંખો પાછળથી દબાવવામાં આવે છે, તેઓ ગરદનને ખેંચીને અને તીક્ષ્ણ છરી સાથે કેરોટીડ ધમનીને કાપીને ગરદનને લગતા સહેજ વલણમાં રાખે છે.
- રક્તને ડ્રેઇન કરવા માટે હોવરમાં 15 મિનિટ માટે શબને છોડો.
- 15 મિનિટ પછી શબને દૂર કરવામાં આવે છે અને ગટર અને કટીંગ થાય છે.
પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓ
ડક શબમાંથી પીંછીઓને પકડવાથી અનુભવી ગૃહિણીઓ માટે પણ સૌથી સુખદ વસ્તુ નથી, જો કે, આ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે ઘણા રસ્તાઓ છે.
ઘર પર બતકને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પકવવું તે જાણવું એ ફક્ત ખેડૂત જ નહીં, પણ શહેરના રહેવાસી હોવા જોઈએ. ભીંગડા વિના બતકના બતકની બધી વિગતો ધ્યાનમાં લો.
સુકા
પીછાને દૂર કરવા અને સૌથી વધુ સમય લેતા આ એક સામાન્ય પદ્ધતિ છે કારણ કે તે મેન્યુઅલી કરવામાં આવે છે:
- કાગળની શીટ પર બતક નાખવામાં આવે છે, આંગળીઓ પીંછાથી ખેંચાય છે: મોટા વડે વૃદ્ધિની દિશામાં બહાર કાઢવામાં આવે છે, નાનાને વિરુદ્ધ દિશામાં ખેંચવામાં આવે છે;
- બાકીના વાળ આગને સ્કોચ કરે છે, ચરબી ઓગળવાથી બચવા માટે શબને ગરમ ન કરવાનો પ્રયાસ કરે છે;
- સફાઈ પછી, પક્ષી ચાલતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ છે.
ગરમ
આ અભિગમમાં પક્ષીના શરીરને બરબાદ કરવાનો સમાવેશ થાય છે:
- કાપડની થેલી ઉકળતા પાણીમાં ભરેલી છે, અને પછી સારી રીતે સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે;
- શબને ગરમ બેગમાં મુકવામાં આવે છે અને 15-20 મિનિટ સુધી બાંધી દેવામાં આવે છે;
- ફેબ્રિક દ્વારા ગરમ આયર્ન આયર્ન પ્લુમ;
- પક્ષીઓને બેગમાંથી કાઢી નાખવામાં આવે છે.
સ્કેલ્ડિંગ પદ્ધતિ
મરઘાને હેન્ડલ કરવાની સૌથી ઝડપી રીત, જે મોટેભાગે ગૃહિણીઓ દ્વારા વાપરવામાં આવે છે:
- ડકને બેસિન અથવા અન્ય ઊંડા વાનગીમાં મૂકવામાં આવે છે;
- પાણીને 80 ° સે સુધી ગરમ કરો;
- ધીમે ધીમે બધાં બાજુઓથી શબને રેડવાની છે, પછી તેને એક ક્વાર્ટર સુધી પાણીમાં છોડી દો;
- પક્ષીને પાણીમાંથી બહાર કાઢો, તેને ડ્રેઇન કરો, અને પછી પીંછા કાઢો;
- પકવવાના અંતે, પીછાના અવશેષો આગ ઉપર ભરાયેલા છે.
જો તમે પક્ષીને વધુ સરળ અને ઝડપી પ્રક્રિયા કરવા માંગતા હો, તો મોજાની મદદ સાથે ચિકન, ડક અને હંસને પકડવાના નિયમો સાથે પોતાને પરિચિત કરો.
માંસ કટીંગ
પક્ષીમાંથી પાંદડાને દૂર કર્યા પછી, તેને કાપીને વધુ સંગ્રહ માટે તેને બંધ કરવું જરૂરી છે.
- શબને ગટર કરવા પહેલાં, પંજા અને પાંખો કાપી નાખો. પાંદડા એલ સંયુક્ત નીચે કાપી છે, અને પાંખો તેમના વળાંકની જગ્યાએ છે.
- ગુંદર ઉપર ટી ચી ચીસ પાડવામાં આવે છે, જેના દ્વારા ખીલ અને અન્ય આંતરિક અંગો અને ચરબી બહાર કાઢવામાં આવે છે.
- ગરદનમાં એક છિદ્ર કાપવામાં આવે છે જેના દ્વારા ટ્રેચી અને ઇસોફેગસ દૂર થાય છે.
- ગંદી પક્ષીઓને અંદરથી અને બહારના પાણીમાં પાણીથી ધોવા જોઈએ. તે પછી, શબને રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર અથવા કૂલ ઓરડામાં ઘણાં કલાકો સુધી યોગ્ય રીતે સૂકા અને ઠંડુ કરવું જોઈએ.
જો જરૂરી હોય, તો ભાગ સ્થિર કરો પક્ષી ભાગોમાં વહેંચી શકાય છે. આને એક તીવ્ર છરી, કાપણી અને કાપવાની કાતરની જરૂર પડશે.
- ચીઝને પાછળના ભાગમાં બનાવવાનો પ્રયાસ કરીને છરી સાથે ચિકન પગ કાપો.
- પાંખો સ્પેરની સાથે, સ્પાઇનની જેમ શક્ય તેટલી નજીક છે.
- કાતર સાથે કાપી સરળ છે.
- એક છરી સાથે અલગ, મેરૂદંડ સાથે ભીની કાપી. તેમાંથી સેબેસિયસ ગ્રંથિ દૂર કરવાનું મહત્વપૂર્ણ છે, તેથી માંસના સ્વાદને બગાડવું નહીં.
- ડકને કચડી નાખવા પછી, ફક્ત કરોડરજ્જુ જ રહે છે, જેનો ઉપયોગ સૂપ બનાવવા માટે થઈ શકે છે.
માંસ સંગ્રહ
તમે કાપી શબને વિવિધ રીતે સંગ્રહિત કરી શકો છો:
- મરઘાં 3-5 દિવસ સુધી 0 ... 4 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી રહે છે, પછી તે ક્યાંક રાંધવામાં આવે છે અથવા સ્થિર હોવું જ જોઇએ.
- જો રેફ્રિજરેટરનો ઉપયોગ કરવો અશક્ય છે, તો પક્ષીને ફેબ્રિક બેગમાં મૂકવામાં આવે છે, જે અગાઉ સરકોમાં ભરાય છે.
- માંસ બચાવવા માટે બીજી રીત સલામી છે. આ પધ્ધતિ ટુકડાઓમાં કાપી નાંખેલા સંપૂર્ણ બતકને લાગુ પડે છે. 300 ગ્રામ મીઠું અને 1 લીટર પાણીનું સોલ્યુશન તૈયાર કરવું જરૂરી છે. ડકના વજનમાં 1 કિલો વજનની 150 ગ્રામની જરૂર પડશે. ગ્રીન દ્વારા સિરીંજ દ્વારા ગ્રીન દ્વારા રેડવામાં આવે છે, પછી ગરદન બંધાય છે અને બતક એક દિવસ માટે ઉલટાઈ જાય છે, પછી બ્રિન રેડવામાં આવે છે.
મરઘાંના ખેડૂતોએ શીખવું જોઈએ કે બતક કેવી રીતે ઉછેરવું, એક શેhedમાં મરઘીઓ અને બતક રાખવું શક્ય છે, અને તમારા પોતાના હાથથી હંસ અને બતક માટે જળાશય કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે પણ વાંચવું જોઈએ.
તેથી, બતકના ચહેરાની લાક્ષણિકતાઓને ધ્યાનમાં રાખીને, નોંધ કરી શકાય છે કે પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું મહત્વપૂર્ણ છે અને વધુ કટીંગની તકનીકનું ચોક્કસપણે પાલન કરવું. આ મુશ્કેલીઓથી બચશે અને અદ્ભુત અને ઉપયોગી માંસનો આનંદ માણશે.
