જો તમે પક્ષીઓને તમારા સંયોજનોમાં રાખો છો, વહેલા કે પછીથી તમારી જરૂરિયાતો માટે અથવા વેચાણ માટે એક ક્ષણ આવે છે. જો તમે આ વ્યવસાયમાં નવા છો, તો વ્યવહારમાં ત્યાં ઘણા બધા પ્રશ્નો હશે જે તમે પ્રથમ નજરમાં વિચારી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, કતલ કર્યા પછીના મુખ્ય તબક્કાઓ પકવવા અને ગટર કરવાનું છે. આ પ્રક્રિયાઓને યોગ્ય બનાવવા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે માંસની ગુણવત્તા, નીચે, શ્વાસની રજૂઆત પ્રદર્શન પર આધારિત રહેશે.
કાપવાનું શરૂ કરવું ક્યારે સારું છે
તમે કતલ પછી તાત્કાલિક મૃતદેહને ખેંચી શકો છો, અને થોડા સમય પછી. પદ્ધતિની પસંદગી કેટલાક પરિબળો પર આધારિત રહેશે: કતલની પદ્ધતિ, કતલ માટે પક્ષીઓની સંખ્યા. ઉદાહરણ તરીકે, એક સામૂહિક કતલમાં, તે તરત જ ખાલી કરવા માટે શારીરિક રીતે શક્ય નથી.
તે અગત્યનું છે! જો પક્ષીને મનમાં કતલ કરવામાં આવે, તો તેના સ્નાયુનું ટોન અનુક્રમે ખૂબ ઊંચું હોય છે, પીછાને દૂર કરવું વધુ મુશ્કેલ બનશે.
સૂકી કાપણીનો ઉપયોગ કરતી વખતે, પ્રક્રિયા ડિસેપ્ટેશન પછી તાત્કાલિક હાથ ધરવામાં આવે છે, જ્યારે મૃતદેહ હજી ગરમ હોય છે. જો કે, ઘણાં અનુભવી મરઘાંના ખેડૂતો તરત જ પ્લુમેજને દૂર કરવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ મૃથુન પછી 2-3 કલાક. 
તમે ટર્કી કેવી રીતે પકવી શકો છો
પકવવાની ઘણી પદ્ધતિઓ છે, કોઈ ચોક્કસ પ્રકારની પસંદગી, સુંદર પ્રેઝન્ટેશનને જાળવવાની જરૂરિયાત પર, ફ્લફનો ઉપયોગ કરવાના હેતુસર, કતલ અને કાપવાની વચ્ચે સમય અંતરાલ પર, પીછા દૂર કરવા માટે વિશેષ ઉપાયોની હાજરી અથવા ગેરહાજરી પર નિર્ભર છે.
મરઘાંના ખેડૂતોને ઘરના પ્રજનન ટર્કીના તમામ પેટાવિભાગોથી પરિચિત થવું જોઈએ.
પકવવાની તમામ પદ્ધતિઓ આ રીતે વહેંચી શકાય છે:
- જાતે પદ્ધતિઓ (સૂકા પદ્ધતિ, ઠંડા પદ્ધતિ, સ્કેલ્ડિંગ પદ્ધતિ);
- ખાસ perogamers ઉપયોગ સાથે;
- ઉપલબ્ધ સાધનો અને ઉપકરણો (આયર્ન, ગૌઝ અથવા સુતરાઉ કાપડ) નો ઉપયોગ કરીને.
સુકા કાપવાનું
પક્ષીના નાબૂદી પછી સીધી રીતે કરવામાં આવતી આ સૌથી સામાન્ય, સરળ અને સાબિત પદ્ધતિઓ પૈકીની એક છે. તમે હાથ અથવા ઝૂલતા ઝાડવાથી પીછાઓને દૂર કરી શકો છો (વધારાની જાડા પીછાઓ માટે પણ પ્લેયર્સની જરૂર પડી શકે છે).
પદ્ધતિના ફાયદા:
- ખાસ ઉપકરણોના ઉપયોગની જરૂર નથી;
- પછીથી ઉપયોગ માટે પેન ગુણવત્તા જાળવવામાં આવે છે;
- મૃતદેહની ચામડી ફેરફારોમાંથી પસાર થતી નથી, અને આમ પ્રસ્તુતિને જાળવી રાખે છે;
- ગરમ શબમાં, પીછા અને નીચે થોડા પ્રયત્નો અને ચામડીના નુકસાનથી ખેંચાય છે;
- પક્ષી લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ જીવન ધરાવે છે.
ગેરફાયદા:
- જો મરઘું ખેડૂત બિનઅનુભવી હોય, તો ચામડી ઘાયલ થઈ શકે છે, જેનો અર્થ છે કે શબ તેની રજૂઆત ગુમાવશે;
- સૂકી ફ્લુફ સ્કેટર કરી શકે છે (જો તમે ભવિષ્યમાં તેનો ઉપયોગ કરશો તો ખાસ કરીને ખરાબ છે);
- પ્રક્રિયા ખૂબ લાંબી છે, મોટી સંખ્યામાં શબને કારણે પદ્ધતિની અરજી માટે ઘણા લોકોની જરૂર પડશે.
ડ્રાય પ્લકીંગ ટેકનોલોજી:
- મખમલી પક્ષી ઘૂંટણ પર મૂકવા સરળતા માટે મુકવા જોઈએ.
- પ્રથમ, પૂંછડી વિભાગ અને પાંખો - કોર્સર અને ગાઢ પીછાવાળા વિસ્તારોની સારવાર કરવી જરૂરી છે.
- આગળ, તમારે પાછા અને બાજુઓ - ઓછા જટિલ વિસ્તારોમાં જવાની જરૂર છે.
- પેટ ગુંદર માટે પકવવા પછી.
- અંતિમ વળાંકમાં, ગરદનમાંથી પ્લુમેજ દૂર કરવામાં આવે છે. તેથી નાના પીછાઓ અને નીચેથી અલગ થતા નથી, તે સ્પ્રે બોટલ સાથે સહેજ ભેજવાળી થઈ શકે છે.
- ફ્લુફના અવશેષોને દૂર કરવા માટે, તમે ગેસ સ્ટોવ ઉપર એક ભૂસકો છરી અથવા ગાયનો ઉપયોગ કરી શકો છો (દરેક વિભાગ માટે, 3 સેકંડ કરતાં વધુ નહીં).
- નિષ્કર્ષમાં, પક્ષીને પાણીથી ધોવું જોઈએ.
તે અગત્યનું છે! વૃદ્ધિની દિશામાં મોટા પીછા દૂર કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, અન્યથા ચામડીનું નુકસાન અને હેમરેજનું જોખમ અનિવાર્ય છે, નાના પીછાઓના કિસ્સામાં આ નિયમને અનુસરવાની જરૂર નથી. ચામડીની અખંડતાને જાળવવા માટે જાડા અને ઘાટા પીંછાઓ 1-2 ટુકડાઓ ખેંચવાની જરૂર છે.
ડ્રાય પ્લકીંગનું ખૂબ જ સમાન ઠંડુ કાપવાની પદ્ધતિ છે. પ્લુમેજ દૂર કરવાની તકનીક સમાન છે, પરંતુ પ્રક્રિયા પહેલા શબને ઘણાં કલાકો સુધી ખાસ કરીને ઠંડુ કરવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, સબક્યુટેનીયસ ચરબી સંમિશ્રિત થાય છે, અને ચામડીને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના પીછાઓ વધુ સરળ બનાવવામાં આવે છે. જો પકવવાની તુરંત શક્ય ન હોય તો આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ અનુકૂળ છે. 
ડ્રેસિંગ પછી પકડો
સ્કેલ્ડીંગ કેરસ એ એક ખૂબ જ પ્રાચીન લોકપ્રિય પ્લુમેજ રીમૂવલ પદ્ધતિ છે.
પદ્ધતિના ફાયદા:
- અતિશય પીછા અને ભીંગડા પણ ઉકાળેલા ત્વચાથી દૂર કરી શકાય છે;
- ભીનું નીચે અલગ ઉડાન નથી કરતું;
- મોટી સંખ્યામાં માથાના કતલ માટે પદ્ધતિ અનુકૂળ છે;
- પ્રક્રિયા સમયસર ઝડપી છે.
તે તમારા માટે ઇનક્યુબેટરમાં ટર્કીના મરઘીઓ અને ટર્કી ઇંડાના ઉકાળોની સુવિધાઓ માટે જરૂરી શરતો જાણવા માટે કદાચ ઉપયોગી થશે.
વિપક્ષ પદ્ધતિ:
- જ્યારે scalding, શબને ટૂંકા શેલ્ફ જીવન છે, તેથી તેને શક્ય તેટલી ઝડપથી તૈયાર કરવાની જરૂર છે;
- જો પક્ષી ઊંચા તાપમાને અથવા ઉકળતા પાણીના પાણીમાં ડૂબી જાય છે, તો ચામડી ફૂંકાય છે અને કાપવાનું ખૂબ જ સમસ્યારૂપ બનશે;
- નિરાશા અથવા અનૈતિકતા સાથે, તમે સળગી શકો છો;
- ફેધરી ચામડી છાંયો બદલાવે છે અને તેની રજૂઆત ગુમાવે છે;
- સફળ કાપણી, કુશળતા અને કુશળતા જરૂરી છે;
- ડાઉન ગુણવત્તા બગડેલ છે.
ટેક્નોલૉજી કરતા પહેલાં કાચબા કાચબા:
- 75-80 ° સે સુધી પાણી ગરમ કરો અને પક્ષીઓને ડૂબવા માટે કન્ટેનર તૈયાર કરો. વ્યક્તિગત દીઠ 10 લિટર પાણીની જરૂર પડશે. મોટી સંખ્યામાં શબને કારણે, તમારે પાણીનું તાપમાન મોનિટર કરવું જોઈએ અને તેને ચોક્કસ સ્તર પર રાખવું જોઈએ.
- પક્ષી 40-60 સેકન્ડમાં પાણીમાં ડૂબી જાય છે.
- શક્ય હોય તેટલા ઝડપથી શક્ય હોય તેટલું જલ્દીથી મૃતદેહમાંથી ફેધર દૂર કરવામાં આવે છે. પ્રથમ, મોટા પછાડાને બહાર કાઢવામાં આવે છે, પછી નાના અને નીચે. વિકાસની દિશામાં પણ ખેંચવાની જરૂર છે.
- સ્ટોવની ઉપર સ્કેચિંગનો ઉપયોગ ફાઇન ફ્લુફને દૂર કરવા માટે પણ થાય છે.
આયર્ન સાથે
ઘણાં મરઘાં ખેડૂતો પહેલીવાર આ પદ્ધતિ વિશે સાંભળે છે, કારણ કે તે તેમના માટે અસ્વસ્થ લાગે છે. જો કે, આયર્નથી પીછા દૂર કરવું એ ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી છે. પ્રક્રિયા માટે જરૂર પડશે:
- સ્ટીમ કાર્ય સાથે આયર્ન;
- પંપ;
- દોરડું
- ગોઝ અથવા ફેબ્રિકનું કદ 70 * 70 સે.મી.
- ઠંડા પાણીની ટાંકી.
શું તમે જાણો છો? પુખ્ત વયે, ટર્કીના શરીરને 5000-6000 ટુકડાઓના જથ્થામાં પીછાથી આવરી લેવામાં આવે છે!
તકનીકી:
- ગળાના નજીકની ત્વચા હેઠળ પંપને શામેલ કરવાની જરૂર છે અને પીંછા સમાપ્ત થાય ત્યાં સુધી તેને પમ્પ અપ કરી શકાય છે. ચામડી ભાંગી શકે તેમ હોવાથી શબને પંપીંગ જોખમી છે. આગળ, પક્ષીનો ગળા બાંધવો જ જોઇએ જેથી હવા બહાર ન જાય.
- આયર્નને ગરમ રીતે ગરમ કરવું જોઈએ, કાપડના ટુકડાથી ભેળવીવું જોઈએ અથવા પાણીથી ઠંડું કરવું જોઈએ અને શબને લાગુ પાડવું જોઈએ.
- આગળ તમારે સ્ટીમ ફંકશન ચાલુ કરવાની જરૂર છે અને શરીરના આખા વિસ્તારમાં આયર્ન લો. જેમ પેશીના સૂકવણી વિભાગને ભેજવા જોઈએ.
- જ્યારે ત્વચા સારી રીતે વહેંચાયેલી હોય, ત્યારે તમે રુધિરથી શરૂ કરીને પીછા દૂર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.
પદ્ધતિના ફાયદા:
- પીછાઓ ઉડી જતા નથી, સ્વચ્છ રહે છે;
- કતલ પછી પ્રક્રિયા કરી શકાય છે;
- મોટી સંખ્યામાં શબને માટે આ પદ્ધતિ યોગ્ય છે.
- સ્ટીમ ફંક્શન સાથે આધુનિક આયર્નની જરૂર છે;
- આવી પદ્ધતિ અગાઉના બે કરતાં વધુ આઘાતજનક છે;
- પકવવાની આ પદ્ધતિ પછી, ચામડી રંગમાં બદલાતી હોવાથી શબ તેની રજૂઆત ગુમાવે છે.
ટર્કીમાંથી ટર્કીને કેવી રીતે તફાવત કરવો તે વિશે વાંચો, તેમજ ટર્કી અને પુખ્ત ટર્કીના વજન કેટલી છે.
ખાસ નોઝલનો ઉપયોગ કરવો
વિશિષ્ટ સાધનોનો ઉપયોગ કરીને પીછા દૂર કરવાની બીજી રીત. આ ક્યાં તો એટેચમેન્ટ્સ (એક જ પ્રક્રિયા માટે અનુકૂળ) અથવા પેરોસેબલ મશીનો હોઈ શકે છે (જો તમને વારંવાર અને મોટી માત્રામાં પક્ષીઓને નિંદી કરવું હોય). 
મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, તે નોઝલ છે જેનો ઉપયોગ નાના ઘરો પર થાય છે. તમે તેને વિવિધ ઘરેલુ સાધનો સાથે ઉપયોગ કરી શકો છો: એક ડ્રિલ, એક સ્ક્રુડ્રાઇવર, છિદ્ર, એક ગ્રાઇન્ડિંગ મશીન અથવા કોઈ અન્ય ઉપકરણ જે ફરતી મિકેનિઝમથી સજ્જ છે. બાહ્ય રીતે, તે શાફ્ટની જેમ દેખાય છે, જેના પર રબર અથવા રબરના "આંગળીઓ" માઉન્ટ કરવામાં આવે છે.
પરિભ્રમણની પ્રક્રિયામાં, "આંગળીઓ" ચામડીમાંથી પીછાને પછાડે છે. આ ડિવાઇસને ઓર્ડર કરી શકાય છે અથવા મરઘા માટે ખાસ દુકાનોમાં.
શું તમે જાણો છો? 1989 માં સૌથી મોટી ટર્કી રાંધવામાં આવી હતી. પક્ષીનું વજન લગભગ 40 કિલો હતું!
નોઝલના ઉપયોગની પ્લસ:
- પકવવાની પ્રક્રિયા 30 મિનિટની જગ્યાએ લગભગ 3-4 મિનિટ લે છે;
- એક પક્ષી scald કરવાની જરૂર નથી;
- ચામડીને કોઈ નુકસાન નથી કારણ કે મૃતદેહની રજૂઆત રહે છે.
પ્રક્રિયાના ગેરફાયદા:- ઉપકરણમાં રોકાણ કરવાની જરૂર છે (નોઝલ લગભગ 2-3 હજાર rubles ખર્ચ કરશે.);
- કુશળતાની ગેરહાજરીમાં, તમે ત્વચા તોડી શકો છો;
- પીછા સાચવવામાં અસમર્થ;
- કામની પ્રક્રિયામાં, પીછા અને પીછા ઉડી જાય છે.
કેવી રીતે નોઝલ સાથે ચિકન, બતક અને હંસ પકવવા માટે પણ જાણો.
પીછા નોઝલ દૂર કરવા માટેના નિયમો અને તકનીક:
- પ્રોસેસિંગ પહેલાં શબને ભીની ન કરવી જોઇએ, પીછાનો કવર સૂકી રહેવો જ જોઇએ. ઉપકરણ પર સ્વિચ કરતા પહેલા, ખાસ કરીને મોટી પાંખો જાતે એક પછી દૂર કરવા ઇચ્છનીય છે.
- નોઝલને ઉપકરણ પર મૂકવાની અને સુરક્ષિત રીતે સ્થિર કરવાની જરૂર છે.
- ઉપકરણને ચાલુ કરો, તેને એટલી દૂરની બાજુએ પક્ષી પાસે લાવો કે "આંગળીઓ" ત્વચાને ફાડી નાંખે (નગ્નની લાક્ષણિકતાઓ અને કદને આધારે).
- વૈકલ્પિક રીતે શરીરના તમામ ભાગોનો ઉપચાર કરો.
- અંતે તમારે શબને ધોવાની જરૂર છે.
ગટરિંગ પ્રક્રિયા
પીંછીઓને દૂર કર્યા પછી અને શબને કાબૂમાં રાખવું જ જોઈએ. ટેબલ પર ઓઇલક્લોથથી ઢંકાયેલું તે અનુકૂળ છે.
- ગટિંગ પૂર્ણ થઈ શકે છે - શ્વાસમાંથી અંદરથી દૂર કરવામાં આવે છે, ગરદન અને પંજા કાપી નાખવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ સાથે, પક્ષી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સામાન્ય રીતે, આહારયુક્ત ટેન્ડર માંસવાળા યુવાન વ્યક્તિઓને સંપૂર્ણ ગિટ્ટી લાગુ કરવામાં આવે છે - તે સંપૂર્ણ સ્વરૂપમાં પકવવામાં આવે છે.
- અપૂર્ણ ગટિંગના કિસ્સામાં, આંતરડા દૂર કરવામાં આવે છે, પેટ ધોવાઇ જાય છે, અને અંગોને પાછા મુકવામાં આવે છે, શબને 4 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સામાન્ય રીતે ગટિંગની આ પદ્ધતિ જૂની વ્યક્તિઓ માટે સખત માંસવાળા લોકો માટે વપરાય છે - તેનો ઉપયોગ નાજુકાઈના માંસ, સૂપ કિટ્સ બનાવવા માટે થાય છે.
તે અગત્યનું છે! જ્યારે શબને ગટકાવતા હોય, ત્યારે તમારે આંતરડા અથવા સ્પ્લેનને સ્પર્શ કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ નહીં. જો તેમની સામગ્રી શબને ગળી જાય છે, તો માંસ તરત જ કચરા સાથે ભરાય છે, તે કડવી બને છે અને ચોક્કસ અપ્રિય ગંધ મેળવે છે.
ગટ્ટીંગ માટે આ સાધનોની જરૂર છે:
- તીવ્ર છરી;
- વિસેરાના નિષ્કર્ષણ માટે વિશિષ્ટ પ્લગ;
- રસોડામાં કાતર.
સંપૂર્ણ ડ્રેસિંગની તકનીક:
- બીજો સર્વિકલ કર્કરોગ પકડવો જરૂરી છે અને આ સ્થાને માથું કાપી નાખવું જરૂરી છે.
- સારી ચાર્જવાળી છરી સાથે, તમારે પાંખવાળા પક્ષીનું પેટ સ્પિંક્ટેરને ખોલવાની જરૂર છે.
- ગુંદર કાપી નાખે છે, આંતરડા, ગોઈટર અને એસોફેગસને કટીંગ કાંટોથી દૂર કરવામાં આવે છે.
- છેલ્લે, અન્ય તમામ આંતરિક અંગોને દૂર કરવામાં આવે છે: હૃદય, સ્પાયન, યકૃત, કિડની વગેરે.
- સાંધાના સ્તરે પંજા કાપી નાખવામાં આવે છે.
- શબના ગભા અને ટોચની સપાટીને પાણીથી ધોઈ નાખવામાં આવે છે.
વધુ વિગતવાર ટર્કી ક્રોસ, તેમજ ટર્કીની આવી જાતિઓની કાળા તિખોરેત્સાયયા, ઉઝબેક ફૉન, સફેદ અને કાંસ્ય પહોળા-સ્તનવાળી જાતિઓની સામગ્રીની વિશેષતાઓને ધ્યાનમાં લો.
ટર્કીના શબને યોગ્ય રીતે પકડવા માટે કેટલાક અનુભવ અને કુશળતાની જરૂર છે. માત્ર વ્યવહારિક રીતે તમે શોધી શકો છો કે પીછા દૂર કરવાની કઈ પદ્ધતિ તમારા માટે સૌથી અનુકૂળ છે. કાપવાની એક અથવા બીજી પદ્ધતિની પસંદગી તમારી કુશળતા, પક્ષીઓની સંખ્યા વગેરે પર આધારિત હોવી જોઈએ. આ પ્રક્રિયાને શક્ય તેટલી સરળ બનાવવા માટે, તમે એક ખાસ નોઝલ ખરીદી શકો છો.
