શીટકેક મશરૂમ્સમાં ઉત્તમ સ્વાદની ગુણવત્તા છે, તેમજ યોગ્ય ઉત્પાદન ગુણવત્તા સાથે આરોગ્ય પર લાભદાયી અસર છે.
આ જાતિના સૌથી વધુ ઉપયોગી અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા મશરૂમ્સ મેળવવા માટે, કાળજીપૂર્વક અને વિચારપૂર્વક તેમની ખેતીના મુદ્દાઓને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.
શીટકેક મશરૂમ
શીટકેકને વિશ્વની સૌથી લોકપ્રિય મશરૂમ પાક ગણવામાં આવે છે, માત્ર તેના તબીબી પ્રેક્ટિસમાં સક્રિય ઉપયોગના કારણે નહીં, પણ તેના ઉત્તમ પોષક લક્ષણોને કારણે પણ. આ મશરૂમ સંસ્કૃતિ મોં-પાણીની વાનગીઓ અને પીણા તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરસ છે.
મશરૂમમાં એક અનન્ય એમ્બસ્ડ પેટર્ન સાથે 4 થી 22 સે.મી. વ્યાસ ધરાવતી ભૂરા કેપ હોય છે. શીટકેકમાં એક તંતુમય સ્ટેમ છે, અને આ જીવતંત્રના યુવાન પ્રતિનિધિઓ પણ એક ખાસ તત્વ સાથે ઉભરાય છે જે ફળદ્રુપ બીજકણના સમયગાળા દરમિયાન ફળના ભાગોને સુરક્ષિત કરે છે. જ્યારે બીજકણ તૈયાર થાય છે, ત્યારે ઝાડ તૂટી જાય છે અને કેપ પર "ફાંસી પેશી" ના સ્વરૂપમાં રહે છે. 
ચાઇનીઝ સમ્રાટોએ તેમના યુવાનોને લાંબા સમય સુધી લંબાવવા માટે આ મશરૂમ્સના ખાસ ઉકાળો પીતા હતા, તેથી મોટાભાગના એશિયાઈ દેશોમાં શીટકેકને "શાહી મશરૂમ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ જીવતંત્રનું વતન ચીન અને જાપાનના જંગલો છે, જ્યાં સંસ્કૃતિ સખત લાકડાની ઝાડના થાંભલા પર ફેલાયેલી છે.
તમે જાણવા માગો છો કે મશરૂમ્સ વૃક્ષો અને સ્ટમ્પ પર શું વધે છે.
આ ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી પ્રમાણમાં ઓછી છે - 34 ગ્રામ દીઠ 100 ગ્રામ ભીનું વજન. અપવાદ સુકાઈ જાય છે, કેમકે તેની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 300 કેકેલ જેટલી હોય છે.
પોષક મૂલ્યના દૃષ્ટિકોણથી, મશરૂમ્સના આ પ્રતિનિધિ વાસ્તવિક શોધ છે, કારણ કે તેમાં મોટી માત્રામાં જસત, જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, લગભગ એમિનો એસિડની સંપૂર્ણ સૂચિ, તેમજ લ્યુકાઇન અને લીસીન પૂરતા જથ્થામાં હોય છે. શીટકેકના વપરાશથી, તમે શરીરમાં કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર ઘટાડી શકો છો, તેમજ લોહીમાં ખાંડના સ્તરને ઘટાડી શકો છો અને એલર્જીને દૂર કરી શકો છો. 
સુકા સ્વરૂપમાં આ જીવોનો વપરાશ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો અથવા યકૃતના વિકારની સારવારમાં પણ મદદ કરી શકે છે.
શું તમે જાણો છો? ફૂગના બીજકણો દાયકાઓ સુધી અંકુરણ માટે સારી તકની રાહ જોઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, આવશ્યક આબોહવા પરિસ્થિતિઓ વિવાદને સૌથી વધુ અનપેક્ષિત સ્થાનોમાં સમજી શકે છે: બમ્પ, અનાજની બેગ, દિવાલ અથવા બીજી જગ્યા પર.
ઉત્પાદનમાં કેટલાક જોખમી ગુણધર્મો પણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, જે લોકો એલર્જીક રોગોની વલણ ધરાવતા હોય, તેઓને શીટકેકના વપરાશ માટે ખૂબ કાળજીપૂર્વક ઉપચાર કરવો જોઈએ. ઉપરાંત, ગર્ભાશય અને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન આ ફૂગ ખાવું નહીં (આ ઉત્પાદનમાં જીવવિજ્ઞાની સક્રિય પદાર્થોની મોટી સંખ્યા શામેલ છે).
Shiiteake વધતી પદ્ધતિઓ
સજીવની આ જાતિઓ સેપ્રોટ્રોફ ફૂગની વર્ગ સાથે સંકળાયેલી છે, જે જરૂરી પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓમાં જ્યારે મૃત્યુ પામે છે ત્યારે સક્રિયપણે લાકડાનાં ભાગોમાં વૃદ્ધિ પામે છે. 
મશરૂમ ઉત્પાદકો આ જીવતંત્રની ખેતીની એક અતિશય વિશેષતા દર્શાવે છે - માયસેસિયમની પ્રમાણમાં ધીમી પરિપક્વતા તેમજ જંગલીમાં અસ્તિત્વ ટકાવી રાખવા સંઘર્ષમાં નબળા સ્પર્ધાત્મક ગુણો (જ્યારે મોલ્ડ અને બેક્ટેરિયાના વસાહતોની સરખામણીમાં).
Mycelium શું છે અને તે કેવી રીતે વધવું તે વિશે વાંચો.
પરંતુ તમામ તબક્કામાં જરૂરી વિકાસશીલ પ્રક્રિયાઓ અને સંપૂર્ણ sterility જાળવણી સાથે, ઓછામાં ઓછા પ્રયાસ સાથે પૂરતી મોટી પાક મેળવવા માટે શક્ય છે.
શીટકેક મશરૂમ્સની ખેતી કરવાના બે મુખ્ય માર્ગો છે: વ્યાપક અને સઘન.
વ્યાપક પદ્ધતિ
તે લાકડા પર ફૂગ અંકુરણની કુદરતી પ્રક્રિયાઓની મહત્તમ નકલ પર આધારિત છે. આ હેતુ માટે, યોગ્ય વૃક્ષની જાતિના ટુકડાઓ લણણી અને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે અને ખાસ રીતે તેઓ શીટકેક ફૂગના મેઇટિલિયમને ચેપ લગાડે છે. આ પદ્ધતિ યોગ્ય હવામાન (તાપમાન અને ભેજનું સ્તર) સાથેના ક્ષેત્રોમાં સૌથી વધુ હકારાત્મક પરિણામો લાવશે.
લાકડાની કાચી સામગ્રીમાં માયસેલિયમના પરિચયના બીજા વર્ષમાં ફ્રીઇટીંગનું સૌથી ઊંચું સ્તર જોવા મળે છે. હવે શીટકેક મશરૂમ્સના લગભગ 70% ઉત્પાદન આ પદ્ધતિ પર આધારિત છે. 
સઘન પદ્ધતિ
તે ચિપ્સમાંથી ખાસ તૈયાર સબસ્ટ્રેટ, પાનખર વૃક્ષોનો લાકડાનો ઉપયોગ, અનાજ, કાંકરી, ઘાસ અથવા ખનિજ ઉમેરણોના ઉમેરા સાથે અનાજના સ્ટ્રોના ઉપયોગ પર આધારિત છે. આ મિશ્રણ યોગ્ય રીતે વંધ્યીકૃત અથવા પેસ્ટ્રાસાઇઝ્ડ હોવું આવશ્યક છે, જેના પછી ફૂગના માસેલિયમને સબસ્ટ્રેટમાં ઉમેરવું આવશ્યક છે. કેટલાક સમય પછી, બ્લોક્સનું સંપૂર્ણ વસાહત થાય છે અને મશરૂમ ઉત્પાદક પ્રથમ ફળો મેળવે છે.
સઘન પદ્ધતિ
શીટકેક સઘન પદ્ધતિની ખેતી માટે માયસેલિયમનું ઉત્પાદન બે મુખ્ય પ્રકારોમાં વિશિષ્ટ બજારમાં કરવામાં આવે છે અને વેચાય છે:
- લાકડાંઈ નો વહેર - માયસેલિયમ મંદી લાકડાંઈ નો વહેર - બ્રાન મિશ્રણ પર થાય છે. આ પદાર્થ એકસૂત્ર સબસ્ટ્રેટમાં મશરૂમ્સ પ્રજનન માટે યોગ્ય છે. શીટકેકના તીવ્ર પરિપક્વતા માટે માસેલિયમ અને લાકડાના સબસ્ટ્રેટનો સામાન્ય ગુણોત્તર સબસ્ટ્રેટ સમૂહના માસેલિયમના 5-7% છે.
- અનાજ - અનાજનું એક ગાજર છે, જેમાં ફૂગના બીજકણ વિકસિત થાય છે. વધુમાં, અનાજ એક ઉચ્ચ પોષક માધ્યમ તરીકે સેવા આપે છે, જેથી ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા માયસેલિયમની રચનામાં વધારો થાય. આ પ્રકારનાં મિકેસીયમ દ્વારા શિયાટકે અસરકારક સંવર્ધન માટે, તમારે સબસ્ટ્રેટના જથ્થામાંથી ચેપગ્રસ્ત અનાજના 2% ઉમેરવાની જરૂર છે.
મશરૂમ વાવેતરના ક્ષેત્રના નિષ્ણાતો અનાજના માયસેલિયમના ઉપયોગની ભલામણ કરે છે, કારણ કે આ વાવેતર જીવતંત્રની મહત્તમ આનુવંશિક લાક્ષણિકતાઓને જાળવી રાખે છે, અને ઉત્પાદનના કોઈપણ નકારાત્મક ગુણધર્મો આવા અનાજ સબસ્ટ્રેટ પર વધુ સારી રીતે જોઇ શકાય છે.તે અગત્યનું છે! પ્રાચીન સમયથી શિયાટકે ફૂગના અસરકારક એન્ટીપાર્ાસિટિક ગુણધર્મો જાણીતા છે, જેનાથી વિવિધ પ્રકારના ચેપ અને હેલ્મીન્થ પણ સાજા થયા હતા.
શ્રેષ્ઠ ઉકેલ એ છે કે માયસેલિયમનું એક પેકેજ, અનાજ પ્રકારના 18 કિલો વજન, અને પ્લાસ્ટિકના બેગમાં તેની વિશેષ પેકેજિંગ (200 ગ્રામ) સાથે વધુ પેકેજિંગ ખરીદવી. પેકેજીંગ સ્વચ્છ જગ્યામાં વેન્ટિલેશન વિના જ થવી જોઈએ. તમને એક કોષ્ટક અને સ્વચ્છતાના સમાધાનમાં ભેળસેળવાળા રેગ સાથે સાફ કરેલ બેસિનની પણ જરૂર પડશે. Mycelium વિતરણ માટેની પ્રક્રિયા ઘણા તબક્કામાં કરવામાં આવે છે:
- સ્ટેજ 1 - યોનિમાર્ગમાં સબસ્ટ્રેટ ભાગ ભાગ. તેમના હાથનો ભાગ અલગ અનાજમાં છે;
- સ્ટેજ 2 - બેગમાં 200-ગ્રામ ભાગોમાં મિસેલિયમનો બેકફિલિંગ સ્નેપ્સ સાથે;
- સ્ટેજ 3 - ટોઇલેટ કાગળમાંથી એક પ્રકારનું એર ફિલ્ટર ઉત્પાદન (30 × 30 મીમીના પરિમાણ સાથે મલ્ટિ-સ્તરવાળી ચોરસનો ઉમેરો);
- સ્ટેજ 4 - માયસેલિયમ ફિલ્ટર સાથેના સાધનની બેગ (બેચને બેગમાં શામેલ કરો અને બાકીની જગ્યાને લોચ સાથે બંધ કરો);
- 5 સ્ટેજ - સ્ટેપલર સાથે બેગના ટોચને બેસાડીને તેને એડહેસિવ ટેપ સાથે બેગમાં ચોંટાડીને.
આવા બિટલેટને 6 મહિના સુધી સ્થાનિક રેફ્રિજરેટરમાં સીધા (ફિલ્ટર અપ સાથે) સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અને ઇનોક્યુલેશન (અનાજ માયસેલિયમ સાથે સબસ્ટ્રેટની દૂષિતતા) માટે પણ ખૂબ અનુકૂળ છે.મશરૂમ બ્લોક્સની તૈયારી
શીટકેક પ્લાસ્ટિક બેગની ખેતી માટે સૌથી યોગ્ય ક્ષમતા માનક સ્વરૂપ તરીકે ગણવામાં આવે છે, તેમજ 1 થી 6 લિટરની અનુમતિપાત્ર વોલ્યુમ ગણવામાં આવે છે. આવા પેકેજના ઉત્પાદન માટે મુખ્ય સામગ્રી પોલીપ્રોપીલીન અથવા ઉચ્ચ ઘનતા પોલિઇથિલિન હોવી આવશ્યક છે (જેથી તૈયાર બ્લોક સબસ્ટ્રેટની વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા દરમિયાન નોંધપાત્ર તાપમાન લોડને ટાળી શકે).
તે અગત્યનું છે! ફરીથી-વંધ્યીકરણ સબસ્ટ્રેટમાં નકારાત્મક પ્રક્રિયાઓને ટ્રિગર કરી શકે છે, જે શીટકેક માસેલિયમ સંબંધમાં ઝેરી વાતાવરણ બનાવશે. તેથી, sterilizer ના ઓપરેશન પરિમાણો અને ઑપરેશનના સમયની નજીકથી દેખરેખ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે.
એવા પેકેજો કે જેમાં સજ્જ ફિલ્ટર્સ નથી હોતા તેને રિંગ સાથે કપાસ-ગૉઝ પ્લગ સાથે બંધ કરવું આવશ્યક છે (ગરમી-પ્રતિરોધક સામગ્રીથી બનેલું હોવું જોઈએ અને 40-60 મીમીની શ્રેણીમાં વ્યાસ હોવો જોઈએ). વેચાણ પર મશરૂમ્સના વિકાસ માટે પણ ખાસ પેકેજો છે. આ ઉત્પાદનોની વિશેષતા વિશેષ માઇક્રોપ્રોસ ફિલ્ટર્સની હાજરી છે. 
તેથી, સબસ્ટ્રેટ સાથે તૈયાર કન્ટેનર ભર્યા પછી, બેગને ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે અને ગેસ વિનિમય આ ફિલ્ટર્સ દ્વારા વિશિષ્ટ રીતે થાય છે અને રિંગ અને કૉર્કની જરૂરિયાત સંપૂર્ણપણે દૂર થઈ જાય છે.
આવા બ્લોક્સમાં મિકેસિઅમ વાવેતર કરતા પહેલા, અગાઉથી તૈયાર સબસ્ટ્રેટને સંપૂર્ણપણે નિર્મિત કરવું જરૂરી છે. આ ઑપરેશન કરવા માટે બે મુખ્ય માર્ગો છે:
- વધુ વંધ્યીકરણ સાથે બેગ્સ (બ્લોક્સની રચના) માં અનસ્ટેરાઇઝ્ડ સબસ્ટ્રેટને પેકિંગ કરવું. આવી પ્રક્રિયા માટે ઑટોક્લેવનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, જેમાં સબસ્ટ્રેટ સાથેના બ્લોક્સ મૂકવામાં આવે છે (ઑટોક્લેવ માટેના પરિમાણો: બાષ્પીભવન - 1-2 એટીએમ, તાપમાન - 120-126 ડિગ્રી સે.). 2-3 કલાક - આ પ્રક્રિયામાં પ્રમાણમાં થોડો સમય આવશ્યક છે.
- બેગ (બ્લોક્સ) માં પેકિંગ પહેલાં સબસ્ટ્રેટની વંધ્યીકરણ. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને સબસ્ટ્રેટને નિષ્ક્રિય કરવા માટે, તમારે સ્વચ્છ 200-લિટર બેરલ (સખત ગરમી-પ્રતિરોધક સપોર્ટ પર આગ ઉપર ઇન્સ્ટોલ કરેલું) ની જરૂર પડશે, જેમાં સબસ્ટ્રેટને રેડવું જોઈએ, ઉકળતા પાણીથી ભરેલું અને ઘણાં કલાકો (4-5) માટે આગ પર ઉકાળો. આગળ, સબસ્ટ્રેટને સાફ કન્ટેનરમાં દૂર કરવું જોઈએ અને કૂલ થવા દેવું જોઈએ. આ પ્રક્રિયાઓ પછી, તમારે બેગમાં વંધ્યીકૃત મિશ્રણને પેક કરવાની જરૂર છે. તે નોંધવું જોઇએ કે આવી વાયુની રચના પદ્ધતિ સાથે, પરંપરાગત પ્લાસ્ટિકની બેગ ઉપર વર્ણવેલ ફિલ્ટર ઘટકોની સ્થાપના સાથે સબસ્ટ્રેટ હેઠળ બ્લોક્સ બનાવવા માટે કન્ટેનર તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.
બેગમાં સબસ્ટ્રેટને પેકિંગ કરવુંસબસ્ટ્રેટ તૈયારી
સબસ્ટ્રેટ બનાવવા માટે ફૂગની વાવેતરની સઘન પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરતી વખતે, બિયાં સાથેનો દાણો, દ્રાક્ષ અથવા સફરજનના અવશેષો, સ્ટ્રો, ચોખાના કાંટા, ભૂસકો અને પાનખર વૃક્ષોનો છાલ, તેમજ ફ્લેક્સ અથવા સૂર્યમુખીના છાશનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
તે અગત્યનું છે! શંકુદ્રુષ્ટ વૃક્ષની જાતોના ઘટકોનો ઉપયોગ પ્લાન્ટ મિશ્રણ બનાવવા માટે કરી શકાતો નથી, કારણ કે તેમાં મોટી માત્રામાં રાસિન અને ફેનોલિક પદાર્થો હોય છે, જે નશીલી રીતે માયેલેલિયમના વિકાસને અસર કરે છે.
શીટકેક મશરૂમ્સની ખેતી માટે મિશ્રણના 55-90% જથ્થામાં 3-4 મીમીના લાકડાના કદનો આકાર લેવો જોઇએ. નાના ઘટકો ગેસ વિનિમયની પ્રક્રિયાને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, જે ફૂગના વિકાસને ધીમું કરશે. એરેટેડ મિશ્રણ માળખું રચવા માટે સબસ્ટ્રેટમાં લાકડાની ચિપ્સ અને ચિપ્સ ઉમેરવાનું આગ્રહણીય છે. 
ઘણા મશરૂમ ઉત્પાદકો શિયાટકે માટે સબસ્ટ્રેટના ઘટકોમાંના એક તરીકે અનાજની સ્ટ્રોનો સક્રિયપણે ઉપયોગ કરી રહ્યા છે. આ ઘટક ફક્ત વધતી મશરૂમ્સની પ્રક્રિયામાં જ લાભ કરશે જો સ્ટ્રો નીચેની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે:
- નીચા હવા ભેજ સાથે (પ્રાધાન્ય સમયે લણણીના સમયે) સાથે ગરમ હવામાનમાં સ્ટ્રો એકત્રિત કરવો જોઈએ;
- સ્ટ્રો વૃદ્ધિ પર્યાવરણને અનુકૂળ હોવી જોઈએ;
- સ્ટ્રોના જથ્થાને દ્વિવાર્ષિક યોગ્યતા સાથે અનુરૂપ હોવું જોઈએ, એક વર્ષ પછી સંરક્ષણ પછી, સ્ટ્રો અડધાથી ઉપયોગી તત્વો (નાઇટ્રોજન) ની સામગ્રીને વધારે છે, અને ગ્રાઇન્ડ કરવાનું પણ સરળ છે.
ઘર પર ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ, જંગલી મશરૂમ્સ, ચેમ્પિગ્નોન, બ્લેક ટ્રફલ જેવા વધતા મશરૂમ્સના તમામ પેટાકંપનીઓ ધ્યાનમાં લો.
સબસ્ટ્રેટમાં એક મહત્વપૂર્ણ કાર્ય ઉપયોગી અશુદ્ધિઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે, જે મિશ્રણમાં નાઇટ્રોજનનું સ્તર નિયમન કરવા માટે, ઇચ્છિત પી.એચ. સ્તર પૂરું પાડે છે, માયેલેલિયમના વિકાસને વેગ આપે છે, તેમજ મિશ્રણની ઘનતા ઘટાડે છે. સબસ્ટ્રેટના કુલ જથ્થાના પોષણ ઘટકો 2% થી 10% હોવા જોઈએ.
આ અશુદ્ધિઓમાં અનાજ, ઘઉં અથવા અન્ય અનાજની બૅન, સોયા લોટ, વિવિધ ખોરાક કચરો, તેમજ ચાક અને જિપ્સમનો સમાવેશ થાય છે. 
શીટકેક મશરૂમ્સની ખેતી માટે સબસ્ટ્રેટ મિશ્રણને વિવિધ વિવિધતા દ્વારા અલગ પાડવામાં આવે છે. સૌથી લોકપ્રિય અને અસરકારક સબસ્ટ્રેટ્સ નીચે મુજબ છે:
- 41 કિગ્રા લાકડાની જાતિઓ 8 કિલો અનાજ બ્રોન સાથે ભલામણ કરેલ વૃક્ષની જાતિઓ. 25 લિટર પાણી અને 1 કિલો ખાંડ ઉમેરીને;
- છાલ અને ભૂસકો (ગુણોત્તર 1: 1 અથવા 1: 2 વજન દ્વારા);
- છાલ, લાકડાંઈ નો વહેર અને સ્ટ્રો સબસ્ટ્રેટ (1: 1: 1);
- ચોખાના અવશેષો અને લાકડાંઈ નો વહેર (4: 1).
શું તમે જાણો છો? 2003 માં, જાપાનમાં એક ખાસ સંશોધન રોબોટ દ્વારા કામ કરતા અણુ રિએક્ટરમાં મશરૂમ મળી આવ્યો હતો.
ઉપયોગી છે છાલના સબસ્ટ્રેટ અને મકાઈ અથવા સોયામાંથી લાકડાના લોટનો સમૃદ્ધિ. 
ઇનોક્યુલેશન માટે સબસ્ટ્રેટની તૈયારી કરવાની પ્રક્રિયા ત્રણ અનુગામી તબક્કાઓ ધરાવે છે:
- ગ્રાઇન્ડીંગ. તમને મિશ્રણને વધુ સંક્ષિપ્ત બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે, જે માયસેલિયમના ફેલાવાને અનુકૂળ રીતે અસર કરે છે (અવાજોના માયસેલિયમના મોટા ભાગો દૂર કરવા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ છે). તાજા સ્ટ્રોનો ઉપયોગ કરતી વખતે, ગ્રાઇન્ડીંગ પ્રક્રિયા વ્યૂહાત્મક મહત્વની છે. ઘરે, 5-10 સે.મી. સુધી ગ્રાઇન્ડીંગ કરવા માટે પૂરતી સ્ટ્રો.
- મિશ્રણ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની સબસ્ટ્રેટની રચના માટે એક મહત્વપૂર્ણ પર્યાપ્ત તબક્કો. આ માપ, ઉમેરાયેલ ઘટકોની તુલનાત્મક એકરૂપ રચના સાથેની મહાન કાર્યક્ષમતા દર્શાવે છે.
- પ્રક્રિયા આ તબક્કે શીટકેકના ફળદ્રુપ ઘટકો માટે મફત જીવંત જગ્યા બનાવવાની ખાતરી આપે છે, કેમ કે આક્રમક વાતાવરણમાં તે મોલ્ડ અને બેક્ટેરિયાના મુખ્ય વસાહતોને કાર્યક્ષમતામાં ઓછી છે. સબસ્ટ્રેટની પ્રક્રિયા વંધ્યીકરણ અથવા પેસ્યુરાઇઝેશન દ્વારા થાય છે અને મશરૂમ બ્લોક્સની રચના સાથે સીધી રીતે સંબંધિત છે. તેથી, ઉપરની વિગતમાં ડિસેરાઇઝેશન પ્રક્રિયા વર્ણવવામાં આવી છે.
સબસ્ટ્રેટ તૈયારીઇનોક્યુલેશન
આ પ્રક્રિયા સૌથી જવાબદાર ગણવામાં આવે છે, તેથી તેને ધ્યાન અને તૈયારીની મહત્તમ સાંદ્રતાની જરૂર પડશે. આ તબક્કેનો મુખ્ય ઉદ્દેશ શીટકેક મશરૂમ માસેલિયમના તૈયાર શાકભાજીના મિશ્રણમાં યોગ્ય દાખલ કરવાનો છે. તમામ ક્રિયાઓ સ્વચ્છ, જંતુનાશક સમૂહના સાધનોનો ઉપયોગ કરીને જંતુરહિત કન્ટેનરમાં હાથ ધરવામાં આવવી આવશ્યક છે.
સીધી ઇનોક્યુલેશન પહેલાં, વ્યક્તિગત અનાજ માટે હસ્તગત કરેલ માયસેલિયમને પકવવું જરૂરી છે, અને ખાસ સોલ્યુશન્સ (70% આલ્કોહોલ અથવા 10% સોડિયમ હાઇપોક્લોરાઇટ) સાથે બોટલ અને પેકેજોને જંતુનાશિત કરવું આવશ્યક છે.
પ્રક્રિયા અત્યંત ઝડપથી કરવામાં આવવી જ જોઇએ: પેકેજ ખોલો, mycelium જમા કરો, પેકેજ બંધ કરો. માયસેસિયમનો દર કુલ સબસ્ટ્રેટ વજનના લગભગ 2-6% જેટલો છે. પરિપક્વતાની પ્રક્રિયાને તીવ્ર બનાવવા માટે માયસેલિયમ સમાનરૂપે રજૂ કરવું આવશ્યક છે. શ્રેષ્ઠ ઉકેલ એ સબસ્ટ્રેટમાં એક પ્રકારની કેન્દ્રીય ચેનલ અને તેના પરના માયેલેલિયમ નક્કી કરવા ઇનોક્યુલેશનની પ્રક્રિયામાં અગાઉથી તૈયાર થવું છે. 
અનાજ માયસેલિયમ ઉપરાંત, લાકડા અથવા પ્રવાહી ઘટકનો ઉપયોગ કરવો પણ શક્ય છે. આ મિશ્રણ એકરૂપ રચનાત્મક ઘટકો સાથે શ્રેષ્ઠ પ્રદર્શન બતાવશે. લાકડાનું ઉત્પાદન ઉત્પાદન દર 6-7% છે.
લિક્વિડ માસેલિયમ રીપન્સ એક વિશેષ પદાર્થ (ઉદાહરણ તરીકે, બીયર વોર્ટ) પર. આવા પદાર્થનો ઉપયોગ માત્ર સબસ્ટ્રેટની અસાધારણ સ્ટર્લિટીની સ્થિતિમાં જ શક્ય છે. પ્રવાહી ઇનોક્યુલેશન માટે વિશિષ્ટ વિતરકનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. દર 2-4 કિલો સબસ્ટ્રેટ દીઠ દર 20-45 મિલિગ્રામ છે.
તમારા "શિકાર" મશરૂમ રસ્તાઓનું આયોજન કરતી વખતે, જાણો કે કયા મશરૂમ્સ ખાદ્ય છે (મે અને પાનખરમાં વધતા) અને ઝેરી છે અને તમે લોકપ્રિય પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને મશરૂમ્સને યોગ્યતા માટે કેવી રીતે ચકાસી શકો છો તે પણ જુઓ.
ઉકાળો
આ સમયગાળો ફૂગના મિશ્રણના ઘટ્ટ વિકાસ અને ફળોના નિર્માણ માટે જરૂરી ઘટકોના શોષણ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. માયસેલિયમના પરિપક્વતા માટે ઓરડામાં મહત્તમ હવાનું તાપમાન 25 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે. બ્લોક એલિવેટેડ સપાટીઓ (ફ્લોર સ્તરથી 20 સે.મી.થી) પર અથવા મહત્તમ ફ્લૂ ગેસ ડિસ્ચાર્જ માટે હવામાં નિલંબિત કરવામાં આવે છે. 
જો પર્યાવરણનું તાપમાન કે જેમાં કન્ટેનર ઉષ્ણકટિબંધની પ્રક્રિયામાં રહે છે તે 28 ડિગ્રી સેલ્સિયસ કરતા વધી જાય છે, તો મિકેસિયમના મૃત્યુની સંભાવના નોંધપાત્ર સ્પર્ધાત્મક જીવોના સક્રિય જીવન (ઉદાહરણ તરીકે, ટ્રિકોદર્મા મોલ્ડ અથવા ન્યુરોસ્પોર) માટે સૌથી અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓના સર્જનને કારણે નોંધપાત્ર રીતે વધે છે.
ધ્યાનમાં લેવામાં આવતા સમયગાળા દરમિયાન, બંધ કન્ટેનરમાં પરિપક્વતા હોવી જોઈએ, તેથી ભેજનું સૂચક ઘણું મહત્વ આપતું નથી. ઇન્સ્યુબ્યુશન 40-110 દિવસો સુધી કરી શકાય છે, જે રજૂ કરેલા માસેલિયમ, સબસ્ટ્રેટની રચના અને સ્ટ્રેઇન પ્રોપર્ટીઝના આધારે થાય છે.
શું તમે જાણો છો? શિકારી ફૂગ એક ચોક્કસ વર્ગ છે. આ જીવો એક માયેલિઅલિયમની સપાટી પર ફાંસો ગોઠવવા સક્ષમ છે (રિંગ્સ જે સ્ટીકી નેટ જેવા દેખાય છે). પીડિત વધુ મજબૂત તોડી નાખવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યો છે, તેટલી ઝડપી રીંગ કડક થઈ ગઈ છે. અનિચ્છનીય જીવના શોષણની પ્રક્રિયા લગભગ 24 કલાક લે છે.
વસાહતીકરણની પ્રક્રિયા સબસ્ટ્રેટના રંગમાં બદલાવ તરફ દોરી જાય છે (તે સફેદ બને છે). આ સફેદ સબસ્ટ્રેટનું સ્ટેજ છે, જે પોષક તત્ત્વોને શોષી લે છે. તે પછી, બ્લોક પર સફેદ બ્લોટિંગ્સ બનાવવામાં આવે છે. 
શીટકેકની વસાહતની પ્રક્રિયા આગળ, બ્લોક બ્રાઉન ટિન્ટ પ્રાપ્ત કરવાનું શરૂ કરે છે, જે પાકવાની પ્રક્રિયાના તીવ્રતાને સૂચવે છે. મોટા ભાગે, 40-60 દિવસમાં આખો બ્લોક ભૂરા હોય છે. આ "બ્રાઉન" બ્લોકનો તબક્કો છે - શરીર ફ્યુટીંગ માટે તૈયાર છે. આ રંગ એક ખાસ એન્ઝાઇમ - પોલીફિનોલ ઓક્સિડેઝના કાર્યને કારણે બનાવવામાં આવ્યું છે, જે મજબૂત પ્રકાશ અને ઓક્સિજનની હાજરી સાથે સક્રિય થાય છે.
સબસ્ટ્રેટની સપાટી પર પણ માયેલેલિયમનું રક્ષણાત્મક સ્તર બનાવવામાં આવ્યું છે, જે સૂક્ષ્મજંતુઓને સબસ્ટ્રેટ અને તેના સૂકામાં પ્રવેશતા અટકાવે છે. તેથી, ઇન્ક્યુબેશન સમયગાળા દરમિયાન, પ્રિમોર્ડીયાના દેખાવને વેગ આપવા માટે 7-9 કલાક (લાઇટ - 50-120 લક્સ) ની રચનાને પ્રકાશિત કરવું શક્ય છે. 
Fruiting અને એકત્ર
ફ્યુટીંગને ઘણા તબક્કામાં વહેંચવામાં આવે છે, જેમાંના દરેકને ચોક્કસ માઇક્રોક્લાઇટ સ્થિતિની જરૂર પડે છે:
- સ્ટેજ 1 - ફળ રચનાનો સમાવેશ.આ સમયગાળા દરમિયાન, ખંડના વેન્ટિલેશનમાં વધારો કરવા માટે, તેમજ હવાના તાપને 15-19 ડિગ્રી સેલ્સિયસના સ્તર પર સુનિશ્ચિત કરવું જરૂરી છે, તેમજ દિવસમાં 8-11 કલાક માટે મફત લાઇટ એક્સપોઝરની ખાતરી કરવી જરૂરી છે.
- સ્ટેજ 2 ફળ રચના. જ્યારે પ્રિમીર્ડીઝ સક્રિય શૈક્ષણિક પ્રક્રિયાઓ શરૂ કરે છે, ત્યારે તે માઇક્રોક્રોલાઇમેટની કોઈપણ પ્રતિકૂળ અસરોને સરળતાથી સંવેદનશીલ બને છે. ઠંડુ પ્રેમાળ (માયેલેલિયમના વિક્રેતા સાથે તપાસ કરવાની જરૂર છે) માટે ઉષ્મા-પ્રેમાળ જાતો અથવા 16 ડિગ્રી સે. માટે - તાપમાન 21 ડિગ્રી સેલ્સિયસના સ્તર પર રાખવું જરૂરી છે. ફળ રચનાના સમયગાળા દરમિયાન મહત્તમતમ ભેજ લગભગ 85% છે.
- સ્ટેજ 3 ફ્રુટીંગ. આ સમયગાળા દરમિયાન, મોટા સિંગલ શીટકેક ફળ રચનાની સક્રિય રચના થાય છે. ફૂગ રક્ષણાત્મક છિદ્ર બનાવે છે, તેથી ભેજ ઘટાડીને 70% કરી શકાય છે. પાકેલા મશરૂમ્સના પરિમાણો સાથે ફળના દ્રશ્ય પાલનને શોધી કાઢ્યા પછી, પ્રથમ લણણી કરવી જરૂરી છે. આ કરવા માટે, હવાના ભેજને ઘટાડવાનું મહત્વનું છે, કારણ કે આવી પરિસ્થિતિઓમાં સંગ્રહિત ફળો મોટાભાગે સારી રીતે પરિવહન અને સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.
- સ્ટેજ 4 સંક્રમણ સમયગાળો આ સમયગાળા દરમિયાન, માયસેલિયમ સબસ્ટ્રેટમાંથી પોષક તત્વો ફરીથી ભેગો કરે છે. આ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે તાપમાન 19 થી 27 ડિગ્રી સે. તાપમાન વધારવું મહત્વપૂર્ણ છે. 50% જેટલી પ્રમાણમાં ઓછી ભેજ જાળવી રાખવી અને અગાઉના સંતાનની અવશેષ પરિપક્વતાને દૂર કરવા માટેની સંપૂર્ણ પ્રક્રિયા કરવી તે મહત્વપૂર્ણ છે. શીટકેક મશરૂમ્સની સારી લણણીની ખાતરી કરવા માટે એક મહત્વપૂર્ણ તત્વ શક્ય જંતુઓ અને રોગો સામે બ્લોક્સની યોગ્ય પ્રક્રિયા છે. પાછલા પાક પછી દર બે થી ત્રણ અઠવાડિયામાં એક પેકેજમાંથી ફળના પાકની લગભગ 2-4 તરંગો છે.
વ્યાપક પદ્ધતિ
શિયાટકેની વ્યાપક ખેતી, અસ્તિત્વમાં રહેલા મિકેનિઝમ્સમાં વિશ્વાસપાત્ર નેતૃત્વ રાખે છે, જે કુલ ઉત્પાદનના 65% માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની મશરૂમ ઉત્પાદનો સાથે માનવતા પૂરી પાડે છે.
આ પદ્ધતિ તે પ્રદેશોમાં સૌથી સામાન્ય છે જ્યાં પ્રમાણમાં ગરમ અને ભેજવાળી આબોહવા હોય છે, અને મશરૂમ "બગીચાઓ" સીધા સૂર્યપ્રકાશ અને પવનથી સુરક્ષિત સ્થાનો પર મૂકવામાં આવે છે.
ઘરની પરિસ્થિતિમાં મશરૂમ "બગીચો" શિયાટકે બનાવતી વખતે બૅન વૃક્ષ પાનખર વૃક્ષોનો ઉપયોગ કરે છે. લાકડું તંદુરસ્ત, સ્વચ્છ હોવું જોઈએ, સંપૂર્ણ છાલ અને પ્રમાણમાં મોટો કોર હોવો જોઈએ. નમ્રતા બ્રાન પણ મહત્વપૂર્ણ છે. તે 35-70% ના સ્તરે હોવું જોઈએ.
શ્રેષ્ઠ ઉકેલ એ છે કે 10-20 સે.મી. વ્યાસવાળા ટ્રંક પસંદ કરો અને તેમને 100-150 સે.મી. બ્રાંસમાં કાપી દો. જમીન અથવા બાહ્ય દૂષણ સાથેની કોઈપણ સંપર્કથી આ "કુદરતી સબસ્ટ્રેટ્સ" અલગ પાડવી મહત્વપૂર્ણ છે. 
ઘરમાં વ્યાપક રીતે શિયાટકે મશરૂમ્સ વિકસાવવા માટેના સૂચનો નીચે મુજબ છે:
- અસરકારક કટીંગ અને ડ્રિલિંગ છિદ્રો માટે તૈયાર સપાટી (ટેબલ અથવા ટ્રેસ્ટલ) પર કાપ મૂકવું જરૂરી છે. છિદ્રોમાં મોટો વ્યાસ હોવો જોઈએ નહીં (2-3 સેમી પર્યાપ્ત છે). 8-12 સે.મી.ના સ્તરે છિદ્રોની ઊંડાઈને નિયંત્રિત કરવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે.
- છિદ્રો સર્જાયા પછી, શક્ય તેટલા ઓછા સમયમાં, આ રચનાઓ લાકડાના ઘટકોથી ભરાયેલા લાકડા અથવા અનાજ માસેલિયમથી ભરેલી હોવી જોઈએ અને છિદ્રોને મીણ અથવા પેરાફિનથી સીલ કરવી જોઈએ.
- આગલા તબક્કે, તે એવી જગ્યાએ સલાહ આપવામાં આવે છે કે તે ઓરડામાં બ્રાન મૂકશે જ્યાં કૃત્રિમ રીતે કૃત્રિમ રીતે પાકના મશરૂમ્સના વિકાસ માટે કૃત્રિમ રીતે માઇક્રોક્રોલાઇમેટ પૂરું પાડવું શક્ય છે - તાપમાનનો ઉષ્ણતામાન 25 ° સે અને 75-80% ની ભેજ. જો આ સ્થળની કોઈ ઍક્સેસ નથી, તો સીધા સૂર્યપ્રકાશથી વન અથવા કોઈ અન્ય આશ્રયસ્થળમાં સ્થાન શોધવાનું જરૂરી છે.
- માસેલિયમનું અંકુરણ છ મહિનાથી દોઢ વર્ષથી થાય છે. ફળ શીટકેક માટે કટ તપાસો ક્રોસ સેક્શનના દ્રશ્ય નિરીક્ષણ (ત્યાં સફેદ વિસ્તારો હોવા જોઈએ), અને કટ પર થોડી શારીરિક અસર સાથે, તે "રિંગ" ન હોવી જોઈએ;
થડ પર છિદ્રો બનાવો ફળના પાકની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે થોડા કૃત્રિમ માર્ગો થઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફ્યુઇટીંગની પ્રથમ તરંગને તીવ્ર બનાવવા માટે, પાણીના પાણીના સ્રોતમાં માયેલેલિયમ ફોલ્લીઓ સાથે કાપીને ડૂબવું જરૂરી છે અને તેને ખાસ ઉપકરણોની મદદથી તેને પાણીમાં જવું. ગરમ સિઝનમાં, આ પ્રક્રિયા 9-20 કલાક માટે, ઠંડીમાં - 1.5-3 દિવસ સુધી કરવામાં આવે છે. સંતાનનો સમયગાળો આશરે 1-2 અઠવાડિયા છે, અને મોજાઓની સંખ્યા 2-3 કે તેથી વધુ સુધી મર્યાદિત છે.કેન્દ્રીય રશિયા, ક્રસ્નોદર ક્રાય, બશરશિઆ, રોસ્ટોવ, કેલીનિનગ્રાડ, વોલ્ગોગ્રેડ, લેનિનગ્રાડ અને વોરોનેઝ પ્રદેશોમાં કયા મશરૂમ્સ ઉગે છે તે શોધવાનું રસપ્રદ રહેશે.
નિષ્ણાંતો વિશિષ્ટ રક્ષણાત્મક સામગ્રીઓ સાથે ફળદ્રુપ તરંગો (બાકીના સમયગાળા દરમિયાન) વચ્ચેના કાંઠને આવરી લેવાની ભલામણ કરે છે જે પ્રકાશ અને હવાને પ્રસારિત કરે છે. આ ક્રિયાનો મુખ્ય ઉદ્દેશ એલિવેટેડ દર (તાપમાન - 16-22 ° સે), તેમજ 20-40% ની ભેજને સુનિશ્ચિત કરવા માટે સ્થિર તાપમાન શાસન પૂરું પાડવું છે. 1-3 મહિના પછી, બ્રોન ફરીથી પાણીમાં ભરાઈ જવું જોઈએ અને ફ્ર્યુટીંગ પ્રક્રિયાઓને સક્રિય કરવા માટે સેટ કરવું જોઈએ. 
સંભવિત "ઉપજ" ની આગાહી કરવા માટે અનુભવી મશરૂમ ઉત્પાદકોના નિયમ દ્વારા માર્ગદર્શન આપી શકાય છે - તમામ ફળોનો સરવાળો લાકડાના સમૂહના આશરે 17-22% જેટલો હોવો જોઈએ. અને ખૂબ ફળદ્રુપ 2 થી 6 વર્ષ સુધી ચાલે છે.
શીટકેક મશરૂમ ખેતી એક ખૂબ જ રસપ્રદ અને માહિતીપ્રદ પ્રક્રિયા છે જે કચરાના લાકડાની પ્રક્રિયા ઉદ્યોગના સૌથી કાર્યક્ષમ ઉપયોગને મંજૂરી આપે છે. આ મશરૂમ સંસ્કૃતિ માત્ર ખોરાકની વિવિધતા વધારવા માટે જ નહીં, પણ સામાન્ય શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે જરૂરી પોષક તત્વો પ્રાપ્ત કરવા અને યકૃત, હૃદય અને કિડનીને પ્રમાણમાં ઓછો સમય અને પ્રયત્ન સાથે જાળવવામાં મદદ કરશે.
