જો તમે કાકડી, ટમેટાં અને લિકોના પરંપરાગત શિયાળામાં તૈયારીઓથી કંટાળી ગયા છો, તો અમે સૂચન કરીએ છીએ કે તમે કેનિંગ અને ગરમ મરીનો પ્રયાસ કરો. તેના સીમિંગ સેટ માટે વિકલ્પો. અને, નિઃશંકપણે, શિયાળા દરમિયાન તમારા મેનૂને વૈવિધ્યીત કરો અને આવશ્યક વિટામિન્સ સાથે તેને ખવડાવો. તેમાંની કેટલીક સાથે, સૌથી રસપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ, અમે આ લેખમાં તમને રજૂ કરીશું.
રસોડામાં
કડવી શાકભાજીના સંરક્ષણ માટે આવશ્યકતા રહેશે:
- પાન
- skimmer;
- વાનગી
- અડધા લિટર ગ્લાસ કન્ટેનર;
- આવરણ
શિયાળામાં માટે સંરક્ષણ
તીવ્ર વનસ્પતિને મરી જવું મુશ્કેલ નથી. એક બિનઅનુભવી પરિચારિકા પણ સંભાળી શકે છે. તમારા માટે ઓફર કરવામાં આવેલી 2 વાનગીઓ ખૂબ જ સરળ અને પૂર્ણ થવા માટે ઝડપી છે. તે બીજા કિસ્સામાં અલગ પડે છે, શાકભાજીને મરીનાડમાં બાફવામાં આવે છે, કેમ કે તે નરમ બને છે.
અમે શરીર માટે ગરમ મરી માટે ઉપયોગી છે તે વિશે વાંચવાની ભલામણ કરીએ છીએ.
રેસીપી 1.
ઘટકો:
- ગરમ મરી (લાલ, લીલો) - 100 ગ્રામ;
- allspice - 3 વટાણા;
- ખાંડ - 2 ચમચી;
- મીઠું - 1 ચમચી;
- સરકો - 50 મિલી;
- પાણી - 1 એલ.
પાકકળા તકનીકી:
- હોટ વનસ્પતિ ધોવા.
- અમે તેને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં 700 મિલિગ્રામની સાથે રાખીએ છીએ.
- ઉકળતા પાણીથી ભરો.
- 15 મિનિટ પછી, પાણી ડ્રેઇન કરે છે.
- તેમાં ખાંડ, મીઠું, એલસ્પીસ ઉમેરો.
- એક બોઇલ પર marinade ફરીથી લાવો. 5-7 મિનિટ માટે આગ રાખો.
- સરકો માં રેડવાની છે.
- ગરમી દૂર કરો.
- ધીમેધીમે ગરમ જરદાળુ માં ગરમ marinade રેડવાની છે.
- અમે ઢાંકણને ઢાંકીએ છીએ, જે આપણે પહેલાથી ઉકાળીએ છીએ.
- જાર ઉલટું કરો.
- અમે એક ધાબળા બાંધી છે.
- એક દિવસ પછી અમે સંગ્રહ માટે મોકલે છે.
તે અગત્યનું છે! ખાડીના પાંદડા, સેલરિ, ધાણાના બીજ સંપૂર્ણ કડવો મરી સાથે જોડાય છે. તેથી, આ ઘટકો સીમર્સમાં ઇચ્છિત તરીકે ઉમેરી શકાય છે.
રેસીપી 2.
ઘટકો:
- ગરમ લાલ મરી - 100 ગ્રામ;
- લસણ - 1 માથા;
- સરકો (9%) - દોઢ ચમચી;
- ખાંડ - 1 ચમચી;
- મીઠું - 1 ચમચી;
- પાણી - 1 એલ.
પાકકળા તકનીકી:
- હોટ વનસ્પતિ ધોવા.
- લસણ છાલ.
- મીઠું, ખાંડ અને સરકોનું રસોઈ મસાલા, ઠંડા પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. Marinade એક બોઇલ લાવે છે. તેમાં મરીના શીંગો અને લસણ મૂકો.
- સ્ટિંગિંગ વનસ્પતિને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી ઉપર 7-10 મિનિટ સુધી કુક કરો.
- Skimmers મદદથી marinade ના બધા ઘટકો દૂર કરો.
- લસણ સાથે કન્ટેનરમાં મરી પોડ મૂકો.
- ગરમ marinade ભરો.
- ઢાંકણ રોલ્સ.
- ઊલટું ચાલુ કરો અને ધાબળો અથવા ધાબળો લપેટો.
- એક દિવસ પછી અમે સંગ્રહ માટે મોકલે છે.
વંધ્યીકરણ વગર marinating
સીમિંગ પ્રક્રિયાને વંધ્યીકરણ વિના સરળ બનાવી શકાય છે. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર મરી, શિયાળમાં માંસ, વનસ્પતિ વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે, જે તેમને પુષ્કળતા આપશે.
ઘટકો:
- કડવો મરી (લાલ, લીલો);
- સફરજન સીડર સરકો - 0.5 કપ;
- મધ - 1 ચમચી;
- મીઠું - 1 ટીપી;
- સૂર્યમુખી તેલ - 1 ચમચી.
તે અગત્યનું છે! જો તમારી પાસે સંપૂર્ણ જાર ભરવા માટે પૂરતી ગરમ શાકભાજી હોતી નથી, તો તમે તેમાં મીઠી મરી મૂકી શકો છો - તે મરીનાડ સાથે સંતૃપ્ત થશે અને મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ પણ બનશે. તમે ક્ષમતા અને ટમેટાં ઉમેરી શકો છો.
પાકકળા તકનીકી:
- સરકો માં મીઠું, મધ, સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો.
- મધ અને મીઠું વિસર્જન માટે જગાડવો.
- 0.5 લિટર જારમાં સખત રીતે શાકભાજી ધોવા.
- Marinade રેડવાની છે.
- જાર નાયલોનની કવર બંધ કરો.
- ઠંડા સ્થળે સ્ટોરેજ પર મોકલ્યું.
કેવી રીતે આથો
ગરમ શાકભાજીના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટેનો બીજો રસ્તો પિકલિંગ છે. અમે તમને મોરોક્કન રાંધણકળાના રસોઈ વિકલ્પો સાથે રજૂ કરીશું.
શિયાળા માટે મરી તૈયાર કરવા માટે વાનગીઓમાં પોતાને પરિચિત કરો: ભરણ માટે, આર્મેનિયનમાં ગરમ મરી, તેમજ અથાણાંવાળા અને શેકેલા ઘંટડી મરી.
ઘટકો:
- ગરમ મરી - 1 કિલો;
- મીઠું - 80 ગ્રામ;
- પાણી - 1 એલ;
- ખાંડ - 2 ચમચી;
- ડિલ - એક ટોળું;
- લીંબુ - 0.5 ટુકડાઓ.
પાકકળા તકનીકી:
- હોટ શાકભાજી અને ડિલ વૉશ.
- લીંબુ ધોવા અને પાતળા કાપી નાંખ્યું કાપી.
- ડંખ તળિયે તળિયે નાખ્યો.
- પછી અમે ગરમ શાકભાજી અને લીંબુ કાપી નાંખ્યું મૂકો.
- ખાંડ, મીઠું અને પાણીમાંથી રસોઈ બ્રિન. પાણી એક બોઇલ અને ઠંડી પર લાવો.
- ઠંડુ અથાણું જારમાં રેડવામાં આવે છે.
- એક ઢાંકણ (ઢીલી રીતે) સાથે કેન બંધ કરો.
- 4 અઠવાડિયા માટે ઓરડાના તાપમાને રાખો.
- સમયાંતરે ક્ષમતા શિકારી.
શું તમે જાણો છો? સ્ટિંગિંગ વનસ્પતિની તારીખનો ઉલ્લેખ 3 હજાર વર્ષ પહેલાં થયો હતો. તે ભારતમાં મળી આવતા સ્રોતોમાં સમાયેલ છે. આ દેશને ગરમ મરીનો જન્મસ્થળ માનવામાં આવે છે..
- જ્યારે તીવ્ર વનસ્પતિ કદમાં ઘટાડો થાય છે, ત્યારે બેન્કોને ઠંડુ સ્થળ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહમાં ખસેડવું જોઈએ.
અમે શિયાળામાં માટે મીઠું
મીઠું ગરમ મરીમાંથી સ્વાદિષ્ટ ભૂખમરો આવે છે. ખાસ કરીને ભૂખમરો દેખાવ જાર્સ, જે એકસાથે લાલ અને લીલા શાકભાજી મૂકવામાં આવે છે.
અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે સ્ક્વોશ, સોરેલ, લસણ, ઝુકિની, પાર્સ્લી, ડિલ, લીલી બીન્સ, એગપ્લાન્ટ, હર્જરડિશ, પાર્સિપ, સેલરિ, રેવર્બ, ડેકોન, ટમેટો, ફ્લાવર, સફેદ કોબી અને શિયાળાની લાલ કોબી તૈયાર કરવા માટે વાનગીઓની સાથે પરિચિત થાઓ.
ઘટકો:
- ગરમ મરી - 1 કિલો;
- પાણી - 1 એલ;
- મીઠું - 8 ચમચી.
પાકકળા તકનીકી:
- મારી ગરમ શાકભાજી.
- પૂંછડી અને બીજ દૂર કરો.
- અમે લંબાઈ 2 સે.મી. લંબાઈ સાથે લાંબી ચીજવસ્તુઓ બનાવે છે.
- શાકભાજીને બાઉલમાં અથવા મોટા પોટમાં મૂકો.
- પાકકળા બ્રિન - પાણીમાં બાફવું અને તેમાં મીઠું મીઠું કરવું.
- ગરમ અથાણું મરી ભરો.
- અમે કાર્ગો મૂકો.
- એક કપડા સાથે પોટ આવરી લે છે.
- 3 દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને રાખો.
- આ સમયગાળા પછી, બ્રિન મર્જ કરો.
- તાજા અથાણું પાકકળા. અને ફરીથી અમે શાકભાજી સાથે ભરો.
- 5 દિવસ માટે, કાપડથી ઢંકાયેલ, પાનને છોડો.
- આ સમય પછી, બ્રિન મર્જ કરો.
- તાજા મીઠું ઉકેલ પાકકળા.
- શાકભાજીને સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત રાખવામાં મૂકો.
- બ્રિન સાથે ભરો.
- ઢાંકણ રોલ્સ.
તે અગત્યનું છે! "એન્જેના", "હાયપરટેન્શન", "એરિથમિયા", "ગેસ્ટ્રાઇટિસ", "પેટ અલ્સર" ની નિદાન, તેમજ કિડની, યકૃત સાથે સમસ્યાઓ હોવાના નિદાનવાળા લોકો માટે કડવો મરીનો વિરોધાભાસ છે..
તેલ માં કડવો મરી
ઓલિવ તેલમાં મરીના તળિયાનો ઉપયોગ નાસ્તો અને વિવિધ વાનગીઓ અને ચટણીઓ માટે આધાર તરીકે કરી શકાય છે. અગાઉની બધી વાનગીઓની જેમ, આ એક ઝડપી અને સરળ તૈયાર છે - તે બનવા માટે લગભગ 50 મિનિટ લાગે છે.
ઘટકો:
- ગરમ લાલ મરી - 6-7 ટુકડાઓ;
- ઓલિવ તેલ - 250 મિલી;
- લસણ - 2 હેડ;
- રોઝમેરી - 2-3 sprigs;
- ખાડી પર્ણ - 1-2 ટુકડાઓ.
પાકકળા તકનીકી:- મરી પોડ અને લસણ, સારી અને સૂકા ધોવા.
- લસણ છાલ અને સ્લાઇસેસ વિભાજિત કરવામાં આવે છે. સ્લાઇસેસ અશુદ્ધ છોડી દો.
- પિઅસ દરેક સ્લાઇસ સોય અથવા છરી સાથે. અમે ગરમ શાકભાજી સાથે તે જ કરીએ છીએ.
- Rosemary 5-6 સે.મી. લાંબી ટુકડાઓ માં કાપી.
- લસણ, અડધા રોઝમેરી અને બે પર્ણ ધાતુના પાનમાં મૂકો.
- ઓલિવ તેલ સાથે ભરો.
- અમે આગ પર મૂકી અને બોઇલ શરૂઆતમાં લાવે છે.
- અમે સૌથી નાનું આગ બનાવે છે જેથી તેલ ઉકળતું નથી.
- આ સ્થિતિમાં, લસણને 15-30 મિનિટ માટે છોડી દો. લોબ્યુલ્સનું થોડું વિરામચિહ્ન તેની તૈયારી સૂચવે છે.
- ગરમી માંથી પેન દૂર કરો.
- લસણને દૂર કરો, તેને સ્વચ્છ, શુષ્ક રાખમાં 0.4-0.5 લિટરની સાથે મૂકો.
- જાર માટે બાકી રોઝમેરી ઉમેરો.
- તેલમાંથી આપણે રોઝમેરી અને બે પર્ણ બહાર કાઢીએ છીએ.
- માખણ પર ફરીથી માખણ મૂકો.
- તેમાં મરી પોડ મૂકો.
- અમે એક બોઇલ લાવીએ છીએ અને ઓછામાં ઓછા આગને બાળી નાખીએ છીએ.
- 10 મિનિટ માટે તેલમાં ગરમ વનસ્પતિને ગરમ કરો.
- ગરમી માંથી પેન દૂર કરો.
- અમે તીક્ષ્ણ શાકભાજીને લસણની જારમાં ફેરવીએ છીએ.
- તેલ સાથે બધા ઘટકો ભરો.
- ઢાંકણ બંધ કરો.
- ઠંડક પછી, અમે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ માટે કન્ટેનર મોકલીએ છીએ.
સંગ્રહ
કોઈપણ શિયાળાની તૈયારી માટે, અથાણાં, મીઠું ચડાવેલું અથવા ખાટો મરી સ્ટોર કરવા માટેનું શ્રેષ્ઠ સ્થળ શાંત તાપમાન સાથે ઘેરો, સૂકી ઓરડો છે. આ રેફ્રિજરેટર, ભોંયરું અથવા ભોંયરું હોઈ શકે છે.
આઉટડોર ખેતી અને ઇન્ડોરની સ્થિતિ માટે કડવા મરીના કયા પ્રકાર ઉત્તમ છે તે જાણો.
એપાર્ટમેન્ટમાં કેનલો બાલ્કની અથવા લોગજીઆ પર કબાટમાં સ્ટોર કરી શકાય છે. જો આ શક્ય નથી, તો તેમને ગરમ ઉપકરણો અને બેટરીઓથી દૂરસ્થ સ્થળે મૂકવા જોઈએ - મેજાનીન પર, પેન્ટ્રીમાં રસોડાના કેબિનેટમાં. સીલની શેલ્ફ જીવન 1-2 વર્ષ છે. 
કૅન ખોલ્યા પછી, તે એક મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થવો જોઈએ. અમે આશા રાખીએ છીએ કે, અમારી દ્વારા આપવામાં આવતી વાનગીઓ તમારી કૂકબુકમાં સ્થાન લેશે. મરચાં, અથાણાંવાળા અને આથોવાળા ગરમ મરીનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓની તૈયારીમાં તેમને એક તંદુરસ્ત સ્વાદ આપવા માટે થાય છે.
શું તમે જાણો છો? મરીનો બર્નિંગ સ્વાદ એલ્કલોઇડ કેપ્સાસીન દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવે છે. તેની વનસ્પતિમાં લગભગ 0.03% છે. તે મ્યુકોસ પટલ, શ્વસન માર્ગ અને ચામડીને ઉત્તેજિત કરે છે. ગેસ કારતુસ અને પિસ્તોલમાં વપરાયેલ.
તે માંસની વાનગી, વનસ્પતિ સ્ટુઝ, કબાબ, સૉસેસ, સૂપ સાથે પૂરક છે. પણ, તે ફક્ત નાસ્તાની જેમ જ ખવાય છે. મેરીનેટેડ અને મીઠું ગરમ શાકભાજી પાચન સુધારે છે અને ભૂખ વધારે છે.
