Zelenushki એક શંકાસ્પદ પ્રતિષ્ઠા સાથે ખૂબ જ સામાન્ય મશરૂમ્સ છે. તેમની ઝેરી અસર અને ઝેરના વારંવારના તથ્યો વિશેની સામાન્ય અભિપ્રાય હોવા છતાં, આ જંગલોના પારિતોષિકો ઘણા રશિયન પરિવારોમાં એક પ્રિય વાનગી છે. એવું માનવામાં આવે છે કે યોગ્ય રીતે તૈયાર ગ્રીન રોવિંગ નુકસાન પહોંચાડી શકે નહીં, પરંતુ ગેસ્ટ્રોનોમિક આનંદ ચોક્કસપણે પહોંચાડશે. તેમના pickling અને pickling માટે સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગીઓમાં ધ્યાનમાં લો.
ગ્રીનફિન્ચ મશરૂમ્સને સાફ અને ધોવા માટે કેવી રીતે
ગ્રીન રાયડૉવકીને શરતી રૂપે ખાદ્ય મશરૂમ્સ માનવામાં આવે છે. તેઓ ફળોના શરીરના સમૃદ્ધ સ્લિપી ટિંજ દ્વારા અલગ પડે છે, જે ગરમીની સારવાર પછી પણ રહે છે. તેના કાચા સ્વરૂપમાં અને ખાસ તૈયારી વિના, ઉત્પાદન વપરાશ માટે યોગ્ય નથી. 
ગ્રીનફિંક્સની રચનામાં ઝેરી પદાર્થોની ઉપસ્થિતિને ધ્યાનમાં રાખીને, તેમની તૈયારીની કોઈપણ પદ્ધતિમાં ફળોના શરીરની સંપૂર્ણ સફાઈ અને ધોવાણ શામેલ છે. તદુપરાંત, કુદરતના આ ભેટ રેતાળ અને રેતાળ સબસ્ટ્રેટ પર જોવા મળે છે, તેથી તેમના કેપ્સ અને પગ લગભગ હંમેશા ઘેરાયેલા રેતીથી ઢંકાયેલા હોય છે. કેટલાક મશરૂમ પીકર્સ પણ નાના મશરૂમ્સ ખોદશે.
તે અગત્યનું છે! ઝેલેનુશેક એકત્રિત કરતી વખતે ખાસ કરીને સાવચેત રહેવાની જરૂર છે, કારણ કે આ મશરૂમ્સ ઝેરી જોડિયા ધરાવે છે. અમે સલ્ફર શ્રેણી વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, જે તેના નાના કદ, તેજસ્વી પીળાશ સલ્ફર રંગ, કડવો સ્વાદ અને અપ્રિય સુગંધથી અલગ છે. સમાન હોટ અને ડિટેક્ડ પંક્તિઓ ઓછી જોખમી ગણાય છે. તેઓ ખરાબ ગંધ પણ કરે છે અને કડવો માંસ ધરાવે છે.માટીના અવશેષો તાત્કાલિક ધોવા જવું સલાહભર્યું છે અને ઘરે જ સંગ્રહિત ટ્રફીઓ ગરમ પાણીમાં એક કલાક માટે ભરાય. આ સમય દરમિયાન, મશરૂમ પ્લેટો સંપૂર્ણપણે ખુલ્લી રહેશે, જેનાથી રેતીના કણો અંદરથી ભાગી જશે. આ પ્રક્રિયાને વધારવા માટે, દર 10 મિનિટમાં તમારે લણણીની લણણી હલાવવાની જરૂર છે.
કેટલાક ગૃહિણીઓ વિશિષ્ટ મીઠું સોલ્યુશન તૈયાર કરવા માટે તૈયાર થવાની ભલામણ કરે છે. તે મહત્વપૂર્ણ છે કે પ્રવાહી ફળોના શરીરની તુલનામાં 3-4 ગણું વધારે છે. આ ઉપરાંત, ફાળવેલ સમય દરમિયાન, પાણીને 3 ગણા સુધી બદલવાની જરૂર પડશે. તે પછી, મશરૂમ્સ અલગથી ધોયા અને બીજા ઊંડા વાસણમાં તબદીલ કરવામાં આવે છે. તૈયારીના અંતિમ તબક્કામાં, મીઠું મીઠાશના છોડને દૂર કરવા માટે પાણીમાં ધોવા જોઈએ.શું તમે જાણો છો? મધ્યયુગીન યુરોપમાં, ગ્રીનફિંક્સ સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ વન ભેટોની શ્રેણીનો હતો. બજારોમાં તેઓ ડેલી ટ્રફલ્સ અને મોરલ્સની સમકક્ષ વેચવામાં આવ્યા હતા.
કેવી રીતે શિયાળામાં માટે મીઠું લીલાફિન્ચ મશરૂમ્સ
શિયાળા માટે જંગલી પારિતોષિકોને લણણીની ઘણી વાનગીઓ છે. ઘણા મશરૂમ ચૂંટનારાઓ ભીની, તેમજ બ્લાંચિંગ સાથે સળગાવવાની પ્રાથમિક પદ્ધતિઓનો ઉપાય લે છે. પરંતુ તાજેતરમાં સંશોધકોએ ખરાબ પરિસ્થિતિઓ અને સંભવિત મશરૂમ ઝેરની ચેતવણી આપીને પ્રકાશનો વધુ અને વધુ વખત દેખાવાનું શરૂ કર્યું છે. તેથી, ઠંડા સલામી તકનીકનો સાવધાની અને ઓછો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. 
શીત ભીનાશ
માત્ર પ્રથમ નજરમાં સૉટ કરવાની આ પદ્ધતિ સરળ લાગે છે. આ પ્રક્રિયામાં, ઘોંઘાટ છે, જે અજ્ઞાનતા ગ્રાહકોના સ્વાસ્થ્યને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે.
શિયાળા માટે કેન્સ, તેમજ પિકલ ચેન્ટરેલ્સ અને જંગલી મશરૂમ્સમાં મશરૂમ્સ કેવી રીતે અથાણું કરવું તે જાણો.
તેથી, અમે કાર્ય આગળ વધીએ છીએ:
- સૌ પ્રથમ આપણે ગ્રીનફિન્ચ્સને ભરવા માટે પ્રવાહી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. દરેક 5 કિલો મશરૂમ્સ માટે આપણે ગરમ પાણીની એક ડોલમાં એક ગ્લાસ ટેબલ મીઠું ઓગાળીએ છીએ.
- હવે સાફ અને ધોવાઇ મશરૂમ્સ મોટા દંતવલ્ક વાટકી માં તૈયાર મીઠું ચડાવેલું ઉકેલ રેડવાની છે. તેથી તેઓ ઓછામાં ઓછા 10 કલાક સુધી ઊભા રહેવું જોઈએ. આ સમયગાળા માટે ઓછામાં ઓછા બે વાર પાણીમાં ફેરફાર કરવો તે મહત્વપૂર્ણ છે.
- તાજા પાણીમાં એકવાર વધુ ફળના ટુકડાઓ ધોવા પછી.
- પછી તમે સીધા જ સલટિંગ પર આગળ વધી શકો છો. આ માટે, અમે દંતવલ્ક કન્ટેનર લઈએ છીએ, તેને અંદરથી ઉકળતા પાણીથી ભીનાશ કરીએ, તેને સૂકાઈએ અને ધોવાઇ કાળી કિસમિસની પાંદડા અને અખરોટને તળિયે ફેલાવો. પાંદડાની ટોચ પર મશરૂમ્સની એક સ્તર મૂકો અને ફરીથી તેના પર મૂકો. પંક્તિઓ સમાપ્ત થાય ત્યાં સુધી પરિવર્તનની પ્રક્રિયા પુનરાવર્તન કરવામાં આવે છે.
- પાનમાં સૌથી ઉપરનો સ્તર એક લાકડાના વર્તુળ અથવા પ્લેટ હશે અને વિવિધ સ્તરોમાં વંધ્યીકૃત ગેઝ નેપકિન ફોલ્ડ કરવામાં આવશે. તેના પર ભાર મૂકો.
- હવે બ્રિને કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે. તેની તૈયારી માટે તમારે 3 લિટર પીવાના પાણીને ઉકાળીને તેમાં મીઠું એક ચમચી ઓગળવાની જરૂર રહેશે.
- એક મહિના માટે પકડાને ઠંડા ઓરડામાં છોડી દેવા જોઈએ. વર્કપીસના ઉત્તમ સંરક્ષણ માટે, તે મહત્વપૂર્ણ છે કે હવાનું તાપમાન + 5-6 ° સે. ના સ્તરે હોય. થર્મોમીટરના નકારાત્મક સૂચકાંકોને મંજૂરી નથી.
તે અગત્યનું છે! સમયાંતરે અથાણાંની સ્થિતિ અને તેનામાં બ્રિનની હાજરી તપાસો તેની ખાતરી કરો. આદર્શ રીતે, તેમાં ઓછામાં ઓછું 1 સે.મી. ગ્રીનફિન્ચ આવરી લેવું જોઈએ. તેના બાષ્પીભવનના કિસ્સામાં, તમારે એક નવી અને ઉપરની તૈયારી કરવાની જરૂર છે. જો સપાટી પર મોલ્ડ બનાવ્યું હોય, તો તેને દૂર કરવું જોઈએ, અને ગૌસ કાપડ અને લાકડાના વર્તુળને ગરમ, મીઠા પાણીમાં સંપૂર્ણપણે ધોવા જોઈએ.
Blanching સાથે સલગમ
આ પદ્ધતિને પાછલા એક કરતાં વધુ વિશ્વસનીય માનવામાં આવે છે. 
ફળોના શરીરની તૈયારી અને ધોવા પછી, તે નીચેની ક્રિયાઓની કલ્પના કરે છે:
- એક દંતવલ્ક પાનમાં સ્વચ્છ લીલા ટુકડાઓ છંટકાવ અને પાણી રેડવાની છે કે જેથી તે તેમને આવરી લે છે. એક બોઇલ પર લાવો અને તેને અન્ય 10 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી ઉપર ઊભા રહેવા દો.
- પછી, સ્કિમરનો ઉપયોગ કરીને, આપણે મશરૂમ્સ મેળવીએ અને ઠંડા બાફેલા પાણીમાં 3-4 મિનિટ માટે ઝડપથી ડૂબવું.
- દરમિયાન અમે કિસમિસ પાંદડા, horseradish અને ચેરી સાથે સ્વચ્છ અને શુષ્ક enamelware તળિયે આવરી લે છે.
- ફરીથી, અમે પાણીમાંથી રાયડોવકી બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને સ્તરોમાં ફેલાવીએ છીએ, ઉદારતાથી મીઠું (કિલોગ્રામ દીઠ કિલોગ્રામ દીઠ 50 ગ્રામના દરે), ડિલ, પાર્સલી, લસણના દાંત (6 થી વધુ ટુકડાઓ) અને સેલરિ સ્લાઇસેસ રેડતા નથી. ટોચની પર્ણસમૂહ સમાવેશ કરીશું.
- લાકડાના વર્તુળ સાથે અથાણુંને કવર કરો, ઉપરથી મલ્ટિ-લેયર ગોઝ નેપકિન સાથે અને દમનને સેટ કરો.
- અથાણાંનો એક કન્ટેનર રસોડામાં એક દિવસ માટે છોડી દેવો જોઈએ, અને પછી ઠંડી ઓરડામાં મૂકવો જોઈએ. 2 અઠવાડિયા પછી વાનગી ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે.
તે અગત્યનું છે! જો મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ horseradish મૂળના પાતળા ટુકડાઓમાં રેડવામાં આવે છે, તો મોલ્ડ બ્રાયનમાં ક્યારેય આકાર લેશે નહીં.
વિડીયો: ગ્રીનફિન્ચ કેવી રીતે ચૂંટવું
મેરીનેટિંગ ઝેલેનુશેક
મશરૂમ marinades તેમના વર્સેટિલિટી માટે લોકપ્રિય છે. તેઓ ઘણા વાનગીઓ સાથે જોડાયેલા છે અને દરેક ટેબલ પર અંતિમ સ્થાન ધરાવે છે. અમે તમને તૈયાર કરવા માટે સરળ તક આપે છે, પરંતુ ખાસ સ્વાદ, રેસીપી સાથે.
ઘટકો
આવા બિટલેટ બનાવવા માટે, અમારે જરૂર છે:
- પંક્તિઓ 1 કિલો;
- 800 મીલી પાણી;
- કોષ્ટક સરકો (9%) ના 200 મિલિગ્રામ;
- 40 મીટર રોક મીઠું;
- 20 ગ્રામ ખાંડ;
- 5 વટાણા એલસ્પીસ;
- 5 મસાલેદાર લવિંગ;
- 2 ખાડી પાંદડા;
- કાળો કિસમિસ, ચેરી, horseradish ના પર્ણસમૂહ;
- ડિલ કેપ્સ.
સ્વાદ માટે, તમે અન્ય મસાલા ઉમેરી શકો છો, જે સ્વાદ સુધારવા માટે જરૂરી છે. છેવટે, મશરૂમ સામ્રાજ્યના ગ્રીનફિન્ચ તેમના વિશેષ સ્વાદથી અલગ નથી. તેથી, આ કિસ્સામાં, તમારે મસાલાના સારા શસ્ત્રાગાર પર સંગ્રહ કરવાની જરૂર છે.પાકકળા marinade
આ રેસીપી સ્ટેજમાં સરકોના અપવાદ સાથે ઉલ્લેખિત તમામ ઘટકોને સંયોજિત કરવામાં આવે છે. તે ઉકળતા પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને એક બોઇલ લાવવામાં આવે છે. 5 મિનિટ પછી, સરકો ભળીને આગ બંધ કરો.
શું તમે જાણો છો? મધ્યયુગીન ફ્રાંસમાં, નાઈટ્સે સામાન્ય ખેડૂતોને તેમની સાથે સંકળાયેલા જંગલોમાં લીલી પંક્તિઓ એકત્રિત કરવા પર પ્રતિબંધ મૂક્યો. તેઓ પોતાને માટે છોડી દીધા હતા. અને સામાન્ય લોકોને નીચા મૂલ્યના મશરૂમ્સના બકરા અને કેટલીક લામેલર પ્રજાતિઓની શોધ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી.
અથાણાં અને સંગ્રહ પ્રક્રિયા
મેરીનેટિંગ બે રીતે થઈ શકે છે. તેમાંથી સૌપ્રથમ મરીનડમાં ઉકળતા મશરૂમ્સને સીધી રીતે પ્રદાન કરે છે, અને બીજું - કેનમાં અલગ રીતે રાંધેલા ફળોને રેડવામાં આવે છે. 1 કિલો બાફેલા ગ્રીનફિંચ પર લગભગ 300 ગ્રામ મરીનાડની જરૂર પડશે. 
અહીં પ્રારંભિક માટે પ્રથમ પદ્ધતિની એક પગલું દ્વારા પગલું સૂચના છે:
- 40 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર તૈયાર ટ્રોફીઓને મરિનડે અને બોઇલથી ભરો. વારંવાર બિલેટને જગાડવો અને સમયાંતરે સપાટીથી ઉકળતા ફીણને દૂર કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.
- ચોક્કસ સમય પછી, પાનમાંથી વંધ્યીકૃત જારમાં સમાવિષ્ટો રેડવાની છે.
- ઉપરથી દરેક ક્ષમતામાં આપણે 1 tbsp રેડવાની છે. એલ વનસ્પતિ તેલ કે જે મોલ્ડ અટકાવશે.
- અમે નાયલોનની આવરણવાળા જાર બંધ કરીએ છીએ અને તેમને ઠંડી જગ્યાએ વહન કરીએ છીએ જ્યાં તાપમાને + 1-6 ડિગ્રી સેલ્સિયસના સ્તરે હોય છે.
શું તમે જાણો છો? હકીકતમાં, ટોડસ્ટૂલ્સ ફોલ્લી toadstool તરીકે જોખમી નથી. ઉદાહરણ તરીકે, ફ્લાય એગેરિક દ્વારા ઝેર મેળવવા માટે, તમારે તેના ફળના 4 કિલો જેટલો ખોરાક લેવો જરૂરી છે. પરંતુ એક toadstool 4 લોકો મારવા માટે પૂરતી છે.યાદ રાખો કે લીલો રાયડોવકીમાં ઝેર શામેલ છે. તેથી, સલામતી માટે, અથાણાંવાળા બિલેટને ખોલતા 25 મિનિટ સુધી તે ઉકાળો વધુ સારું રહેશે. જો સીમને ધાતુના ઢાંકણથી સીલ કરવામાં આવે છે, જે શંકાસ્પદ છે અને બ્લૂટિંગ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, તો આવા ઉત્પાદનને ફેંકી દેવામાં અચકાશો નહીં. ધ્યાનમાં રાખો કે હોમમેઇડ મશરૂમ લણણી એ બૉટ્યુલિઝમ માટે જોખમમાં છે.
પેથોજેન્સ ભયંકર રોગ ટાળો માત્ર લાંબા ઉકાળો હોઈ શકે છે. હવે તમે જાણો છો ઝેલેનુશેકના લણણી સાથે શું કરી શકાય છે. શાંત શિકાર દરમિયાન ખોટું ન હોવાનું મહત્વનું છે. અને ઉત્પાદનની પ્રક્રિયા મુશ્કેલીમાં નથી અને શિખાઉ રસોઈયાના બળ હેઠળ હશે.
