ઝુકિની એક ઉપયોગી શાકભાજી છે, જે આકર્ષક ગુણધર્મોમાંથી એક છે જે તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી છે. વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ શાકભાજી, કમનસીબે, 10 દિવસથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ ફક્ત તાજા છે.
તાજેતરના વર્ષોમાં, ગૃહિણીઓ શિયાળુ, મેરીનેટિંગ, કેનિંગ, અથવા જામ અથવા જામમાં પ્રોસેસિંગ માટે ઝુકિની ઉગાડતા હોય છે. જો કે, આ કિસ્સામાં, ઝુકિની સંપૂર્ણપણે તેના ઉપયોગી ગુણો ગુમાવે છે.
તંદુરસ્ત ઝુકિની ખાય છે, જેથી તમે સંગ્રહની વૈકલ્પિક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો, સૂકવણી કરી શકો છો, જેમાં શાકભાજીનું મૂલ્ય એક આઇટા ઘટાડેલું નથી.
રચના અને ઊર્જા મૂલ્ય
તાજા ઝૂકિની લગભગ 90% પાણી છે. સૂકવણી પ્રક્રિયામાંથી પસાર થતાં, વનસ્પતિ વિટામિન્સનો "અવરોધ" છે અને શરીરના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી ઘટકોને શોધી કાઢે છે. સૂકા ચટણીની રચનામાં શામેલ છે:
- ડાય- અને મોનોસેકરાઇડ્સ;
- સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ;
- રાખ
- વિટામિન્સ: બીટા-કેરોટિન, એ, બી 1, બી 2, બી 5, બી 6, બી 9, સી, ઇ, એચ;
- મેક્રો- અને માઇક્રોલેમેન્ટ્સ: પોટેશ્યમ (કે), કેલ્શિયમ (Ca), સોડિયમ (ના), મેગ્નેશિયમ (એમજી), ફોસ્ફરસ (એફ), લોહ (ફે).
કેલરી 24 કે.સી.સી.
ઉપયોગી ગુણધર્મો
સાદા દેખાતા ઝુકિનીમાં ખરેખર અનન્ય ગુણધર્મો છે. Squashes, તાજા અને સૂકા બંને, એથેરોસ્ક્લેરોસિસ, સ્થૂળતા, edema, કબજિયાતમાં ઉપયોગ માટે આગ્રહણીય છે.
સુકા કર્જેટ્સનો નિયમિત વપરાશ પાચનતંત્રના અંગોને નુકસાનથી સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરે છે, અને પાચન માર્ગની પેશીઓના પુનર્જીવનમાં સામેલ છે. વૃદ્ધ લોકો અને વૃદ્ધો માટે ઝુકિનીના ફાયદાજે પદાર્થો ઉત્પાદનના ભાગ છે તે મોટર અને ગુપ્ત ગેસ્ટિક કાર્યોને સુધારે છે.
સ્ક્વેશ્સ યકૃત રોગ અને એનિમિયા પીડાતા લોકોને બતાવવામાં આવે છે. આ વનસ્પતિનો ઉપયોગ હૃદય અને રક્તવાહિનીઓ સાથે સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો માટે પણ ઉપયોગી છે.
સુકા ઝુકિની શરીર પર મૂત્રપિંડની અસર છે જે ટૂંકા સમયમાં વધારે પ્રમાણમાં સંચિત ક્ષાર અને પાણી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે. વિશેષ ફાયદો ઝુકિની ગેટ, યુરોલિથિયાસિસ અને અસુરક્ષિત ચયાપચય પ્રક્રિયાઓથી સંબંધિત અન્ય રોગો સાથે લાવે છે.
ઝુકિની સલામત રીતે ગર્ભવતી અને દૂધ લેતી મહિલાઓની આહારમાં તેમજ તે વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવવાનો પ્રયાસ કરી રહેલા લોકોને ખોરાકમાં સમાવી શકે છે. આ ઉત્પાદન કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ માનવામાં આવે છે, જેથી ખોરાકમાં તેમનો નિયમિત વપરાશ નોંધપાત્ર રીતે કેન્સર વિકસાવવાનું જોખમ ઘટાડે છે.
નુકસાનકારક ગુણધર્મો
સુકા ઝુકિની (તેમજ તાજા) ગેસ્ટ્રીક અલ્સર અને ડ્યૂડોનેનલ અલ્સરવાળા લોકો માટે, ગર્ભાશયની તીવ્રતા સાથે, તેમજ શરીરમાંથી પોટેશિયમના આઉટપુટના ઉલ્લંઘન સાથેના લોકો માટે contraindicated.
સૂચના
શું તે શક્ય છે અને સુગંધીકરણની પ્રક્રિયા વિશેની તમામ વિગતો તમને નીચે મળશે.
તૈયારી
કોઈપણ પ્રકારનું સૂકવણી યોગ્ય છે. મધ્ય-મોસમ અને વધારે પાકવાળા ફળો સૂકાઈ શકે છે.
ફળોને ધોવા અને છાલવા જોઈએ, પૂંછડીઓને દૂર કરો. અને જો તમને હજી પણ ખબર નથી કે સૂકી થવા માટે ચટણી કેવી રીતે કાપી શકાય છે, તો પછી આપણે ગુણવત્તાયુક્ત બિટલેટ માટે જવાબ આપવા માટે ઉતાવળ કરવી જોઈએ. શાકભાજી સમારેલી જ જોઈએ.
જો નાના ફળો સૂકાઈ જાય, તો સફાઈ પછી તેને સમઘન અથવા કાપી નાંખવામાં આવે. જો ફળો મોટા હોય, તો ચામડી અને કોર (બીજ) દૂર કર્યા પછી, તેને રિંગ્સમાં કાપીને વધુ સારું છે. કટની જાડાઈ 1.5-2 સે.મી.થી વધુ ન હોવી જોઈએ.
ગ્રાઉન્ડ પ્રોડક્ટ ઉકળતા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને 2-3 મિનિટ સુધી બ્લેન્કેડ કરવામાં આવે છે, પછી કૂલ પાણીમાં ઠંડુ થાય છે અને વધુ પ્રવાહીને દૂર કરવા માટે ચાળ પર ફેંકવામાં આવે છે.
સૂકવણી
સુકા ઝુકિની કુદરતી અને કૃત્રિમ પદ્ધતિ હોઈ શકે છે. જ્યારે ઝુકિની બહારથી સૂકાઈ જાય છે, ત્યારે તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે પ્રક્રિયામાં ઘણા દિવસ લાગી શકે છે.
ચાયવી પર એકબીજાથી તૈયાર કરવામાં આવેલા ઉત્પાદનને એકબીજાથી ફેલાવીને, તે સીધા સૂર્યપ્રકાશ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે, તેને સમય-સમય પર સંપૂર્ણ રીતે પ્રવાહીને બાષ્પીભવનમાં ફેરવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂર્ય-હવા સુકાઈ જવું જોઈએ નહીં. જો ચાળ પર સૂકાવું શક્ય નથી, તો તમે એક ઝાડ (લાકડા) પર ઝુકિની રિંગ્સને થ્રેડ કરી શકો છો અને ગરમ વાતાવરણમાં તેને સારી વેન્ટિલેશનથી અટકી શકો છો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં
આ સૂકવણી પદ્ધતિનો લાભ ઓછો સમય છે.પ્રક્રિયા પર ખર્ચવા માટે. તૈયાર અને અદલાબદલી ઝુકિની એક પકવવા શીટ પર નાખ્યો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે, 6-7 કલાક માટે 50 ડિગ્રી કરતા વધારે નહીં.
ઇલેક્ટ્રીક સુકાંમાં
ચાલો હવે ઇલેક્ટ્રીક સુકાંમાં સ્ક્વોશને કેવી રીતે સૂકવવું તે જોઈએ. ખાસ સાધનોમાં સૂકવણી પ્રક્રિયા લગભગ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવણી સમાન છે. કચરા પર છૂંદેલા ઝુકીની મૂકીને, અને 45-5 ડિગ્રીથી ઇલેક્ટ્રીક સુકાંના તાપમાનને સેટ કરીને 4-5 કલાક પછી તમે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટનો આનંદ લઈ શકો છો.
વિવિધ બ્રાન્ડ્સના ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર્સની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ હોય છે, તેથી સૂકવણી પહેલાં, વિગતવાર સૂચનો વાંચોતમે સુકાવવાની યોજના ધરાવો છો તે જ વનસ્પતિ અથવા ફળ વિશે. ઇક્વિટી ડ્રાયરમાં સૂકા ઝુક્ચીની ઘન, સ્થિતિસ્થાપક સુસંગતતા હોય છે.
સંગ્રહ
સૂકા ઉત્પાદન ગ્લાસ અથવા પોલીથિલિન કન્ટેનરમાં અંધારામાં સંગ્રહિત (પ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ, તેઓ તેમની ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે). તેમને ફેબ્રિક બેગમાં પણ સંગ્રહિત કરવું શક્ય છે, એક મજબૂત બ્રાયનમાં પૂર્વ-રાંધેલા (મીઠાના 1 કલાક: પાણીનો 1 ભાગ).
રેસીપી
અને હવે અમે કોરીયનમાં શિયાળા માટે સૂકા ઝુકીનીની લણણી માટે રેસીપી જોઈશું. આ માટે આપણને જરૂર છે:
- સૂકા ઝુકિની;
- વનસ્પતિ તેલ;
- મીઠું
- કોરિયન માં ગાજર માટે મસાલા;
- સરકો;
- લસણ - 2-3.
સૂકા ઝુકીની 10-15 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં સોજોપછી મીઠું (15 મિનિટ) સાથે પાણીમાં ઉકળે છે. ઝુકિની રાંધવા પછી, તે કોલન્ડરમાં ફેંકવાની, વધારાની ભેજને દૂર કરવા માટે જરૂરી છે. કૂલ ચટણી એક સલાડ બાઉલ માં મૂકો.
જગાડવો-ફ્રાય માખણ (2-3 tbsp એલ.) ઝુકિની સાથે સાંકળી, સરકો અને મસાલા સાથે મોસમ અને 2-3 tbsp ઉમેરો. એલ સ્ક્વોશ સૂપ. છાલવાળી અને અદલાબદલી લસણ, ઝુકિનીના વાટકીમાં ઉમેરો અને 3-4 કલાક સુધી ઇંફ્યુઝ કરવા દો, જેના પછી વાનગી ખાવા માટે તૈયાર થઈ જાય છે.
સ્ક્વોશ - થોડા ફળોમાંથી એક, સૂકવણી જે પ્રમાણમાં ટૂંકા ગાળાના છે. શાકભાજીના ટેન્ડર ટેક્સચર, શરીર માટેના મોટા ફાયદાને લઈને, વિવિધ પ્રકારના વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન વાપરી શકાય છે. ઇલેક્ટ્રિક સુકાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ફક્ત સ્વભાવમાં ઝુકિની તૈયાર કરવા અને સૂકવવા માટે ઘણાં કલાક પસાર કર્યા પછી, તમે હજી પણ તમારા અને તમારા પ્રિયજનને સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત ખોરાક સાથે ચેડા કરી શકો છો.
