ઓવન અથવા ઇલેક્ટ્રીક સુકાંનો ઉપયોગ કરીને શિયાળા માટે બ્રોકોલી, કીલ, કોબી અને કોબીજ કેવી રીતે સૂકવી?

કોબી સુકા સ્વરૂપમાં સારી રીતે રાખવામાં આવે છે, બધા પોષક બચાવે છે અને તમને પહેલાની તૈયારી વિના ઝડપથી તમારા મનપસંદ વાનગીઓ બનાવવાની મંજૂરી આપે છે.

સરળ ટીપ્સ અને એક પગલું દ્વારા પગલું સૂકવણી યોજના પણ પ્રારંભિક પરિચારિકાને કોઈપણ સમસ્યા વિના આ પ્રક્રિયાને માસ્ટર કરવા માટે મદદ કરશે.

અને તંદુરસ્ત નાસ્તો માટે વાનગીઓ રાંધવામાં આવશે હોમમેઇડ ચિપ્સ અને અતિથિ મહેમાનો જેમણે મૂવી જોઈ છે.

શિયાળા માટે કોબીને સૂકવી શક્ય છે? કોબીનું એક ભાગ, જે તલવારમાં સંગ્રહ માટે ન જાય અથવા તાજા સ્વરૂપે ઘરે સંગ્રહ માટે ન જાય, શિયાળા માટે સૂકાઈ શકે છે.

આપણા દેશમાં સુકાઈને કોબી લોકપ્રિય નથી, જો કે તે શિયાળામાં સારી સેવાની રખાતની સેવા આપી શકે છે. કોઈ પણ પ્રકારની કોબી સૂકવણી માટે સંપૂર્ણપણે યોગ્ય શાકભાજી અને ફળો, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ખાસ સુકાં તરીકે. પરંતુ કોબી અને ફોર્કને આ પ્રક્રિયા માટે થોડી તૈયારીની જરૂર છે તેમને સંપૂર્ણપણે અશક્ય સૂકો.

તે જ સમયે, તેઓ સામાન્ય લોકોથી અલગ સ્વાદ કરશે નહીં, કારણ કે તેમની વચ્ચેનો એક માત્ર તફાવત છે ભેજ અભાવજે રસોઈ દરમ્યાન વળતર આપવામાં આવે છે.

સારું કે ખરાબ?

સુકા કોબી વહન કરશે તાજા કરતાં વધુ સારીજે શહેરમાં ક્યાંક ઘરમાં અથવા કોઈ જગ્યાએ કરિયાણાની દુકાનમાં રેફ્રિજરેટરમાં રહે છે.

જ્યારે ઓછા તાપમાને સૂકવણી થાય છે (સામાન્ય રીતે ખાસ સુકાંમાં ફક્ત 50 ડિગ્રી), તો બધુ સાચવવામાં આવે છે વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વોજે તાજા સ્વરૂપમાં લાંબા સંગ્રહ દરમિયાન ખૂબ સરળતાથી અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

આ જ લાભો સ્થિર થઈ ગયા છે, પરંતુ દરેક પાસે એક મોટો ફ્રીઝર નથી જે તમામ શેરોને રાખવાની મંજૂરી આપશે.

આરોગ્ય લાભો ઉપરાંત, ત્યાં છે ગુણ અને કુટુંબના બજેટ માટે. જ્યારે તેની લણણીની મોસમ હોય ત્યારે કોબી સુકાઈ જવી જોઈએ અને વનસ્પતિના ભાવ એક વર્ષમાં સૌથી નીચું રહેશે:

• બેલોકોચેન્ના - સપ્ટેમ્બરથી નવેમ્બર સુધી;
• બ્રોકોલી - ઑક્ટોબરથી મે સુધી;
• રંગ - ઑક્ટોબરથી ડિસેમ્બર સુધી;
• Kohlrabi - જૂન થી ઓક્ટોબર સુધી;
• બ્રસેલ્સ - ઑક્ટોબરથી માર્ચ સુધી, અને રશિયામાં હંમેશાં યુરોપથી આયાત કરવામાં આવે છે.

સૂકા કોબીનું કેલરી અને ઊર્જા લાભ ટેબલમાં રજૂ થાય છે:

લગભગ કેલરી સુકા કોબી તાજા કરતાં 10 ગણા વધુ. નવજાત પરિચારિકાએ ડિશ પર ખૂબ સૂકા શાકભાજી ઉમેરવા ન જોઈએ, નહીં તો ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનની કેલરિક સામગ્રી નોંધપાત્ર રીતે કૂદી શકે છે. તમારે ભૂલશો નહીં કે કયા પ્રકારના કોબી વધુ કેલરી હોય છે અને જે ઓછી હોય છે.

મૂળભૂત નિયમો

કોબીની જાતો સુકાતા માટે વધુ સારી છે? કોઈપણ કોબી સૂકવણી માટે યોગ્ય છે, પરંતુ તે પસંદ કરતી વખતે તે શરૂ કરવા માટે જરૂરી છે કે જેમાંથી તે વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવશે.

સૌથી લોકપ્રિય વિકલ્પ - રસોઈ સૂપ માટે સફેદ કોબી તૈયાર.

આ હેતુ માટે, પ્રારંભિક પાનખરમાં ઉગાડવામાં આવે છે તે જાતો પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. બીજી સૌથી લોકપ્રિય કોબી રંગીન - તે વનસ્પતિ સ્ટુઝમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને ક્યારેક ચીપ્સને બદલે ખાય છે. પછી જાય છે બ્રોકોલી સૂપ માટે અને પકવવાની જગ્યાએ, અને છેલ્લે સ્થાને - કોહલબરી અને બ્રસેલ્સ.

ચોક્કસ પ્રકારની લોકપ્રિયતા મોટેભાગે વનસ્પતિનાં બગીચાઓમાં અને કાઉન્ટરો પર તેમજ તેમની કિંમત પર કોબીના પ્રસાર પર આધારિત છે. સસ્તી કોબી વધુ લોકપ્રિય અને ઊલટું છે. અને સૂકા શાકભાજીની પહોળાઈ દ્વારા ભજવવામાં આવતી ભૂમિકા: સફેદ કોબી સાથેની વાનગીઓ કોહલબીથી ઘણી વધારે છે.

કેવી રીતે સુકા માટે કોબી તૈયાર કરવા માટે? કોબીને ડિહાઇડ્રેટીંગનો મુખ્ય નિયમ એ છે કે તે ન હોવો જોઈએ સડેલા બગડેલું સ્થાનો. તેથી સુકાઈ જાય તે પહેલાં, બધી કાચા સામગ્રીઓનું વર્ગીકરણ કરવું જોઈએ અને જેનો ઉપયોગ કરવામાં આવશે નહીં તેને અલગ પાડવો: સફેદ, બ્રસેલ્સ, રંગ અને કોહલબી માં, આ બાહ્ય લીલા પાંદડાઓ છે.

વધુમાં, ફૂલકોબી અને બ્રોકોલીની જરૂર છે સ્ટેમ અને દાંડી ના inflorescences કાપી. આગળ, બધી કોબી ધોઈ લો (સફેદ માટે, તમે આ પગલું છોડી શકો છો) અને કટીંગ અને સુકીને આગળ વધો.

શું સૂકી કોબી? તે સુકાં માં કોબી સૂકા શક્ય છે? કોબી સામાન્ય રીતે સૂર્યમાં સૂકાતા નથી, તેથી ત્યાં બે વિકલ્પો છે:

1. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બેકિંગ ટ્રે.
2. ઇલેક્ટ્રિક સુકાં ટ્રે.

હવે વેચાણ પર ખાસ હતા સિલિકોન સાદડીઓ રોલિંગ કણક માટે, અને તેઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પણ વાપરી શકાય છે. સામાન્ય રીતે તેઓ લગભગ 250 ડિગ્રી તાપમાનમાં કેક અને પિઝા રાંધે છે, તેથી શાકભાજીની સૂકી સૂકવણી સાથે, તેમને કાંઇ પણ નહીં થાય. આવા ગાદલા પર કંઈ ચોંટી જતું નથી, અને તેના પછી બેકીંગ શીટ ધોવાની જરૂર નથી.

કયા તાપમાને કોબીને સૂકવી નાખે છે? કોબી સૂકા માટે મહત્તમ તાપમાન છે 45-80 ડિગ્રી. આ કિસ્સામાં, તમે ડરતા નથી કે તે લણણી વખતે બર્ન કરશે. આવી ઓછી અને સચોટ તાપમાન પરિસ્થિતિઓ ફક્ત ઔદ્યોગિક પરિસ્થિતિઓમાં અથવા ઘરના ઉપયોગ માટે ઇલેક્ટ્રીક સુકાં પર જ સેટ કરી શકાય છે.

કેટલીક પ્લેટ પર, ન્યૂનતમ મૂલ્ય 50 ડિગ્રી છે, અને બીજાઓ પર - 100.

જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકાવા માટે મોકલો છો 120 ડિગ્રી ઉપરપછી શાકભાજી ફ્રાય કરશે, પરંતુ સુકાશે નહીં.

તેથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે તમારે શ્રેણી પસંદ કરવી જોઈએ. 50 થી 100 ડિગ્રી સુધી.

સૂકવણી માટે પણ એક અગત્યની સ્થિતિ વધુ ભેજને જવા દેવાની છે. સુકાં આ આપમેળે કરે છે, પરંતુ સ્ટોવ પર તમારે તેની જરૂર પડશે. સંચાર સ્થિતિ. જો નહિં, તો તમે દરવાજા અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વચ્ચે લાકડાના પેંસિલ પકડી શકે છે.

તે પ્રક્રિયા દરમ્યાન બર્ન કરશે નહીં, પરંતુ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી રાખશે સહેજ ખુલ્લુંતે બહારની ભેજવાળી હવાને છોડવાની ખાતરી કરશે. જો આ કરવામાં ન આવે, તો કોબી સ્ટ્યૂ અને સુકા નહીં થાય.

કેવી રીતે નક્કી કરવું તૈયારીશું? તૈયાર તૈયાર શાકભાજી નોંધપાત્ર રીતે કદમાં ગુમાવે છે. તેઓ રંગ પણ બદલાવે છે, જે ખાસ કરીને કોબીના પ્રકારો માટે નોંધપાત્ર છે - તે બને છે થોડું પીળું. જો તમે સૂકા ટુકડા પર સખત દબાણ કરો છો, તો તે રસને છોડશે નહીં.

તે જ સમયે, કોબી હાથમાં લેવામાં આવે ત્યારે તે ક્ષીણ થવી જોઈએ નહીં - આ સૂચવે છે કે વનસ્પતિ અતિશય. તે હજી પણ ખોરાક માટે વાપરી શકાય છે, પરંતુ સમય જતાં તે ધૂળમાં ફેરવાશે અને વાનગીને ફક્ત તેનો સ્વાદ આપશે.

સુશીના સ્ટોરેજ

સુકા કોબી સ્ટોર કેવી રીતે? સૂકા શાકભાજીને ગ્લાસ જાર, પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અથવા બધામાં શ્રેષ્ઠ, માં સ્ટોર કરો ફેબ્રિક કપાસ બેગ.

તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે આવા ખાલી જગ્યાઓ "શ્વાસ લેવું", પરંતુ તે જ સમયે નબળી પડી ન હતી અને મોલ્ડ સાથે આવરી લેવામાં આવી ન હતી.

શાકભાજી સંપૂર્ણપણે સુકાતા ન હોય તો છેલ્લી સમસ્યા ઊભી થાય છે, તેથી પરિચારિકા વિશે કોઈ શંકાના કિસ્સામાં, તે પછી ભઠ્ઠામાં અથવા અડધા કલાકમાં સુકાંમાં ફરીથી હોઈ શકે છે.

બંધ કન્ટેનરને કેટલીક વખત બહાર લઈ જવું જોઈએ અને સમાવિષ્ટોને થોડુંક આપવામાં આવે છે. હવા માટે. દર 2-3 મહિનામાં આવા ચેક કરો. યોગ્ય સૂકવણી અને યોગ્ય સંગ્રહ સાથે, કોબી સંગ્રહિત કરી શકાય છે બે વર્ષ સુધી, અને તે ફક્ત ઘરના રસોડામાં જ નહીં, પણ વધારો અને પ્રવાસ દરમિયાન પણ મદદ કરશે.

બ્રોકોલી માટે લક્ષણો

આ પ્રકારની કોબી ઘરે તાજી રાખવા મુશ્કેલ છે, તેથી શિયાળા માટે બ્રોકોલી ઘણીવાર સ્થિર થઈ જાય છે અથવા સુકાઈ જાય છે.

શિયાળા માટે સૂકા બ્રોકોલી કેવી રીતે બનાવવી? બ્રોકોલીને સંપૂર્ણ અને નાના સ્લાઇસેસમાં સૂકવી શકાય છે.

આ શ્રેષ્ઠ કરવામાં આવે છે ખાસ સુકાં શાકભાજી અને ફળો માટે, પરંતુ આવી ગેરહાજરીમાં, તમે ચાલુ કરી શકો છો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.

આ પ્રક્રિયા સફેદ કોબીને સૂકવવાથી ઘણી અલગ નથી, પરંતુ આ પ્રકારની આવશ્યકતા છે વધુ સમય.

ઓછામાં ઓછા તે ઘટાડવા માટે, તમે છિદ્ર માં inflorescences કાપી શકે છે. ઓવનમાં શાકભાજીને સૂકવવાથી ઘણી બધી વીજળીનો વપરાશ થાય છે, જેમાં વારંવાર આવા ખાલી જગ્યાઓ ઇલેકટ્રીક સુકાં ખરીદવાનું અર્થપૂર્ણ બને છે, જે વધુ આર્થિક છે.

માર્ગો

માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી - સૂકા બ્રોકોલી અને ફૂલો નીચે આપેલ રેસીપી છે:

1. ફોર્કને ફૂલોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, જેને પછીથી કાળજીપૂર્વક ધોવાઇ અને 5 મિનિટ સુધી મૂકવામાં આવે છે મીઠું ચડાવેલું પાણી.
2. સ્ટોવ પર અને પછી પાણી એક પોટ મૂકો ઉકળતા પ્રવાહી તૈયાર inflorescences ફેંકવું.
3. કોબી blanched આમ 3-5 મિનિટ, ગરમીમાંથી દૂર કરો અને પાણી પ્રગટ કરો.
4. એક ટુવાલ પર કોબી પાળી અને આપો સૂકા ઉકળતા પછી પાણી છોડવા માટે ઓછામાં ઓછો 1 કલાક.
5. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તાપમાન સુયોજિત થયેલ છે 50-100 ડિગ્રી દ્વારાતેને ગરમ કરો અને તૈયાર કોબી સાથે 3-5 કલાક માટે બેકિંગ શીટ મોકલો.
6. કારણ કે બ્રોકોલી અને ફૂલગોબી જાડા દાંડી ધરાવે છે, તે સુકાઈ જાય છે 5 કલાક સુધી. આ કિસ્સામાં, કોબીને બેસાડી શકાતી નથી અને ઓછામાં ઓછા એક કલાકમાં, તેને ચાલુ કરવી જોઈએ અને તેની તપાસ કરવી જોઈએ બળી નથી.

જો ફૂગ કાપી નાખવામાં આવે તો સૂકવણી પ્રક્રિયા વધુ ઝડપી થઈ જશે પાતળી પ્લેટ. ગરમ પાણીમાં બ્લાંચિંગ પછી આ કરો. અને સૂકવણી દરમિયાન અત્યંત અગત્યનુંજેથી ફૂલો એકબીજાને છાંયો નહીં અને એક સ્તરમાં મૂકે.

સુકા કેવી રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સફેદ કોબી, બ્રસેલ્સ sprouts અને kohlrabi માંશું? આ જાતિઓ માટે, પ્રક્રિયા સહેજ અલગ છે:

1. બગડેલ અને ગંદા પાંદડા બહારથી અલગ થઈ જાય છે.
2. કોબી અદલાબદલી અને મોકલેલ ઉકળતા પાણીમાં 3 મિનિટ માટે.
3. પછી શાકભાજી થોડી અડધી કલાક બાકી રહે છે સૂકા.
4. સુકા કોબી 1 સ્તરમાં એક બેકિંગ શીટ પર ફેલાયેલી હોય છે અને તેના તાપમાને ગરમ ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે 50-100 ડિગ્રી.
5. સુકા શેકેલા કોબી 2-3 કલાક, સંચાર મોડ અથવા સહેજ ખુલ્લા દ્વાર વિશે ભૂલી ગયા વગર.

સુકા કેવી રીતે ઇલેક્ટ્રિક સુકાંમાં બ્રોકોલી અને ફૂલોશું? ઇલેક્ટ્રિક સુકાંમાં આ પ્રકારના કોબીને સૂકવવા માટેની તૈયારીની પ્રક્રિયા સંપૂર્ણપણે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે સમાન છે.

પરંતુ પ્રક્રિયા લઇ શકે છે વધુ સમય, કારણ કે આ પદ્ધતિ સાથે, જો ઓછું તાપમાન વાપરવું શક્ય છે, જે કરવાનું વધારે પ્રાધાન્ય છે.

તાપમાને 60 ડિગ્રી પ્રક્રિયામાં 6 કલાક લાગી શકે છે. આ કિસ્સામાં, નીચલા સ્તર સામાન્ય રીતે ટોચ કરતા પહેલા તૈયાર હોય છે. કારણ કે આ પ્રકારની કોબીમાં ઘણી ભેજ હોય ​​છે, એકાદ દોઢ કલાક પછી તમારે કંઈક તપાસવું પડે છે કે કેમ તે કંઇક બર્નિંગ થાય છે, અને તે સ્થળોએ ટાયરને ફરીથી ગોઠવવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવી છે જેથી સમાનરૂપે સૂકવવામાં આવે છે.

કેવી રીતે કોબી સૂકા વ્હાઈટ, બ્રસેલ્સ અને કોહલાબરી ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાંશું? અહીં તૈયારી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પદ્ધતિ જેવી જ છે, અને સૂકવણી પ્રક્રિયા બ્રોકોલી જેવી જ છે.

આ વિડિઓમાં ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર પર કોબીને સૂકવવા માટેનાં સૂચનો:

વાનગીઓ

જો ઇચ્છા હોય તો, સૂકા દરમિયાન, શાકભાજી સહેજ મરી અથવા અન્ય સાથે પકવવામાં આવે છે મસાલા. પરંતુ સૂકા શાકભાજીને ફેરવવા માટે કેટલીક વાનગીઓ છે સ્વસ્થ રિપ્લેસમેન્ટ પોપકોર્ન

કોબી કલે ચિપ્સ

રશિયન છાજલીઓ પર કોબી કીલ ભાગ્યે જ મળી આવે છે, પરંતુ ઘણા દેશોમાં તેને સક્રિયપણે વિકસતા હોય છે. તેના માટે સૂકવણી પ્રક્રિયા સફેદ કોબી સમાન, પરંતુ સમયસર નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડો થયો. અને જ્યારે તે મહાન ચિપ્સ બનાવે છે:

• કીલના પાંદડા ધોવાઇ જાય છે અને ટુવાલ પર સૂકાવાની છૂટ મળે છે;
• કાપી નાખો હાર્ડ દાંડી અને માત્ર સૌમ્ય "બાજુઓ" છોડી દો;
• પાંદડાઓને હાથથી નાના ટુકડાઓમાં તોડી નાખવું જોઇએ, બાઉલમાં મૂકવું, થોડું ટીપું વનસ્પતિ તેલ (તેઓ માત્ર થોડી ચમકવું જોઈએ) અને મીઠું;
• કીલ એક તાપમાને સૂકાઈ ગયું 150 ડિગ્રી લગભગ અડધા કલાક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને તાપમાને 50 ડિગ્રી સુકાંમાં લગભગ 20 કલાક.

ફૂલકોબી ચિપ્સ

આ રેસીપી તમને આનંદ આપે છે તીવ્ર કુદરતી ચિપ્સ. ઇલેકટ્રીક સુકાંમાં કોબીજને કેવી રીતે સૂકવવું:

• ફૂલો સુકાવવા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે;
• જ્યારે કળીઓ ટુવાલ પર સૂકાઈ જાય છે, ત્યારે તેઓ કાપી નાખે છે પાતળી પ્લેટ 3-5 મીમી જાડા;
• એક વાટકી માં ટુકડાઓ મૂકો, કેટલાક ઉમેરો તેલ અને મસાલા. ફૂલની કઢી તૈયાર કરવી, તેમજ લાલ મરીના મિશ્રણ માટે શ્રેષ્ઠ;
• પછી બધું બરાબર ભેળવવામાં આવે છે અને બેકિંગ શીટ અથવા સુકાંમાં સૂકવવામાં આવે છે. તાપમાન સેટ કાલે માટે સમાન છે, પરંતુ સૂકવણીનો સમય સહેજ વધશે.

ઘરે શિયાળાની ફ્લાઇઝ કેવી રીતે ફ્રીઝ કરવી તે અંગે ઉપયોગી માહિતી, તમે અમારી વેબસાઇટ પર શોધી શકો છો.

સામાન્ય રીતે, કોઈ પણ પ્રકારની કોબી શિયાળામાં માટે સૂકવણી માટે યોગ્ય છે. સમગ્ર પ્રક્રિયામાં સૌથી મુશ્કેલ વસ્તુ છે મહત્તમ તાપમાન અને શાકભાજી બર્ન દો નહીં.

એ યોગ્ય સંગ્રહ તમે આ બ્લેક્સને તમારા મનપસંદ વાનગીઓમાં ઉમેરવા માટે પરવાનગી આપે છે અને તેમની તૈયારીથી બગડતા નથી, કારણ કે તે તાજી શાકભાજીનો ઉપયોગ કરતી વખતે થશે.