ગાજરની જેમ, આ વનસ્પતિ અમારી રાંધણ પરંપરાઓમાં સ્થપાયેલી છે, માત્ર પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમોમાં જ નહીં, પણ મીઠાઈઓ પણ તે વિના ક્યારેય કામ કરતા નથી. આ ઉપરાંત, તે વિટામિન્સ અને અન્ય પોષક તત્વોનો સંગ્રહ છે.
બધા ગૃહિણીઓ ઝડપી ઉપલબ્ધતામાં તાજી શાકભાજી મેળવવા માંગે છે. જો કે, આગામી લણણી સુધી આ મૂલ્યવાન રુટ શાકભાજી રાખવા હંમેશાં શક્ય નથી.
શું તે પ્લાસ્ટિકના બેગમાં કાર્યક્ષમ રીતે સંગ્રહિત છે અને સૌથી શ્રેષ્ઠ સ્ટોરેજ પદ્ધતિ શું છે? આ લેખ જણાશે.
ઉપયોગી ગુણધર્મો
ગાજર એક લોકપ્રિય વનસ્પતિ છે જે વધવા માટે ખૂબ જ સરળ છે.. આ સંસ્કૃતિ સેલરિ પરિવારના દ્વિવાર્ષિક ઔષધિય વનસ્પતિ સાથે સંકળાયેલી છે, તે 30 સે.મી. સુધી પહોંચે છે. મૂળ પાક ખાવામાં આવે છે, જોકે તે મૂળરૂપે સુગંધિત પાંદડા અને બીજ માટે ઉગાડવામાં આવતું હતું. યુરોપમાં 10-13 મી સદીમાં સંસ્કૃતિ રજૂ કરવામાં આવી હતી અને યુરોપિયન ફૂડ કલ્ચરમાં તેની સ્થાપના કરવામાં આવી હતી. તે તમામ ખંડો પર વ્યાપક રીતે વહેંચાયેલું છે, લગભગ 60 જાતિઓ ઉગાડવામાં આવે છે.
ઉત્તમ સ્વાદ ઉપરાંત, તે પણ એક ખૂબ જ ઉપયોગી પ્રોડક્ટ છે. વિટામીન બી, પીપી, સી, ઇ, કે, આ વનસ્પતિને મૂલ્યવાન અને પોષક બનાવે છે અને માનવ શરીરમાં ગાજરમાં રહેલા કેરોટિન વિટામિન એમાં ફેરવાય છે, જે રોગપ્રતિકારક તંત્ર, દ્રષ્ટિ, ફેફસા અને ચામડી માટે અત્યંત અગત્યનું છે. વિટામિન્સ ઉપરાંત, તેમાં ખનિજો પણ શામેલ છે જેમ કે:
પોટેશિયમ;- આયર્ન;
- ફોસ્ફરસ;
- મેગ્નેશિયમ;
- કોબાલ્ટ;
- કોપર;
- ક્રોમ;
- જસત;
- ફ્લોરોઇન
- નિકલ
પોટેશિયમ;શાકભાજીમાં 1.3% પ્રોટીન અને 7% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે.
ગાજર ના લાભદાયી ગુણધર્મો વિશે વિડિઓ જુઓ:
તેની વનસ્પતિઓને લાંબા સમય સુધી જાળવવા માટે આ શાકભાજીની યોગ્યતા
ગાજર તે શાકભાજી છે જે સંગ્રહ દરમિયાન ખૂબ જ મજૂર હોય છે.. આ રુટ પાકના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓને પસંદ કરવાનું મુશ્કેલ છે, કારણ કે, દુર્ભાગ્યે, તેઓ ઘણી વખત માત્ર સ્વાદ જ નહીં, પણ તેમના જૈવિક અને ઊર્જા મૂલ્યને ગુમાવે છે. ગાજર સંગ્રહિત કરવા માટેની શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓમાં 0 થી +3 ડિગ્રી સેલ્શિયસનો તાપમાન છે, જે 90% ની સાપેક્ષ ભેજ અને સારી વેન્ટિલેશન છે.
લાંબા સમય સુધી બચાવ માટે, રુટ પાક સ્થિર થઈ શકે છે, તેથી તે આશરે 9-12 મહિના સુધી રહે છે. તેને પહેલાથી ઘસવું અને એટેટાઇટ કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિક પેકેજિંગમાં મૂકવું શ્રેષ્ઠ છે. જો ખેતરમાં ભોંયરું હોય અને ત્યાં ઘણા ગાજર હોય, તો ભોંયરામાં તેનો સંગ્રહ ઉત્તમ વિકલ્પ રહેશે. આ રીતે શાકભાજીને 6 થી 12 મહિનાના સમયગાળા માટે સાચવવાનું શક્ય છે. ભોંયરું ગાજર ઘણી રીતે સંગ્રહિત થાય છે.:
- લાકડાના બૉક્સમાં;
- રેતીમાં;
- લાકડાંઈ નો વહેર માં;
- ડુંગળી પીંછા માં;
- ગાજર પિરામિડ;
- પ્લાસ્ટિક બેગમાં.
શું શાકભાજીને સેલર અથવા સબફિલ્ડમાં પ્લાસ્ટિક (સેલફોને) બેગમાં રાખવું શક્ય છે?
શું પ્લાસ્ટિકની બેગમાં ભોંયરામાં ગાજર સ્ટોર કરવું શક્ય છે? આ શાકભાજી સંગ્રહવા માટેનો સારો વિકલ્પ તેમને પ્લાસ્ટિક અથવા પ્લાસ્ટિકની બેગમાં પેક કરવો અને તેને બેઝમેન્ટમાં મૂકવો છે..
તેથી, આ પદ્ધતિ માટે, ફક્ત તાજી અને અખંડ રુટ શાકભાજી પસંદ કરવામાં આવે છે, સુકા અને ઠંડુ થાય છે, જે, સાવચેતીપૂર્વક તૈયારી પછી, ઉપફિલ્ડ પર મોકલવામાં આવે છે.
ગુણદોષ
જોકે સંગ્રહની આ પદ્ધતિ સૌથી લાંબી નથી, પરંતુ તે ખૂબ અનુકૂળ અને સ્વચ્છ છે. અને પ્લાસ્ટિકની બેગ અમારા રોજિંદા જીવનમાં મજબૂત રીતે સ્થાપિત થાય છે અને સસ્તું અને સસ્તું હોય છે.
ગાજર આવા સ્ટોરેજ દરમિયાન દૂષિત નથી હોતા, પરંતુ તેને અન્ય માધ્યમો દ્વારા સંગ્રહિત કરતા વધુ મોનીટર કરવામાં આવે છે, કારણ કે પોલિએથિલિન પોતે હવાને પસાર થવા દેતું નથી, તેથી તમારે વેન્ટિલેશન છિદ્રોને પર્યાપ્ત રીતે પેક કરતી વખતે સાવચેત રહેવું જોઈએ.
તૈયારી
લાંબા ગાળાની વનસ્પતિ સંગ્રહ માટે સમયસર લણણી કરવી એ અગત્યનું છે.. હિમ સુધી તેને કઠણ કર્યા વગર તેને ખોદવું જરૂરી છે, કારણ કે પહેલેથી જ -3 ડિગ્રી સેલ્શિયસ ગ્રે રુટ મૂળ પર દેખાઈ શકે છે અને આવા ગાજરના સંગ્રહ લાંબા રહેશે નહીં.
સંસ્કૃતિનો વિકાસ પહેલાથી જ +4 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર બંધ થઈ ગયો છે, તેથી તે જમીનમાં આગળ રાખવા માટે અવ્યવહારુ છે. જો કે, પ્રારંભિક લણણી પણ તેના માટે યોગ્ય નથી, કારણ કે ગરમ જમીનથી રુટ પાકને ભોંયરામાં ઠંડીની સ્થિતિમાં ફેરવવાથી પણ રોટેટીંગના કારણે નોંધપાત્ર નુકસાન થઈ શકે છે.
તે ગાજરની વિવિધતા ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ, કારણ કે પ્રારંભિક અને અંતમાં પાકતી જાતોના લણણીની અવધિ અલગ હશે. અનુભવી માળીઓને લણણીની સિગ્નલ ગાજરની નીચલા પાંદડાઓની પીળીંગને ધ્યાનમાં લે છે. પાવડો સાથે પાક ખોદવો શ્રેષ્ઠ છે, કાળજીપૂર્વક જમીનમાંથી તેને દૂર કરો, તેને ટોચથી પકડી રાખો અને જમીનના અવશેષો ધ્રુજાવવો. ગાજર પર જમીનના અવશેષોને સૂકવવા પછી, ટોચનો તરત જ કાપી નાખવો જોઈએ જેથી પોષક શાકભાજી છોડીને ટોપ્સમાં ફેરવી ન શકે.
સારા હવામાનમાં આ વનસ્પતિને ખોદવાની પણ ભલામણ કરો.. તેને સંગ્રહિત કરતા પહેલા, તે 10-14 દિવસો માટે સૂકા જોઈએ, માત્ર સુકા, સ્વચ્છ, અયોગ્ય નમૂના સંગ્રહ માટે લેવા જોઈએ.
આવા સ્ટોરેજ પદ્ધતિ માટે, એક ભોંયરું રાખવા જરૂરી છે, જેમાં સતત તાપમાન અને ભેજનું જાળવણી કરવામાં આવે છે, કોઈપણ કદના પ્લાસ્ટિકની બેગ. જો લણણી ખૂબ મોટી હોય, તો 20 કિગ્રા શાકભાજી માટે યોગ્ય પેકેજો પણ યોગ્ય છે.
કેવી રીતે બચાવવું?
વેક્યુમ બેગમાં કેવી રીતે સંગ્રહ કરવો?
ભોંયરું માં વેક્યૂમ બેગ માં ગાજર સ્ટોર કરવા માટે આગ્રહણીય નથી., માત્ર રેફ્રિજરેટરમાં, અને પછી તે થોડીવાર માટે શક્ય છે, કારણ કે મૂળ કાર્બન ડાયોક્સાઇડને બહાર કાઢે છે અને બગડે છે.
ફ્રીઝરમાં, તમે આને સંપૂર્ણ અને કળેલા ગાજર સાથે પણ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, શેલ્ફ જીવન છ મહિના સુધી ખૂબ લાંબી હશે. વેક્યુમ બેગ્સને બદલે, તમે ફૂડ લપેટીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે દરેક રુટ પાકની આસપાસ લપેટી હોવી જોઈએ.
પોલિઇથિલિનમાં
પેકેજના તળિયે, છિદ્રો બનાવવા અને ટોચ પર ટાઈ ન રાખવા, તેને સ્ટેન્ડ પર મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સમયાંતરે પાકની સ્થિતિની તપાસ કરો લાંબા ગાળાના સંગ્રહને નુકસાનથી કન્ડેન્સેટમાં વધારો થઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, ગાજર સૂકાઈ જાય છે અને સૂકી સાફ બેગમાં મુકાય છે.
આમ, મૂળ લગભગ 4 મહિના સુધી જાળવી શકાય છે.
પેકેજોમાં સંગ્રહ માટે ગાજર તૈયાર કેવી રીતે કરવું તે પર વિડિઓ જુઓ:
તે beets સાથે રાખવા શક્ય છે?
બંને પ્રકારની રુટ શાકભાજીઓ પાસે ભોંયરામાં સમાન સંગ્રહ જરૂરીયાતો હોય છે. બંને શાકભાજી ઠંડક માટે જોખમી હોય છે, ભેજ 9 0% હોવા જોઈએ, અને તાપમાન 0 થી +3 ડિગ્રી સેલ્શિયસ સુધી હોવું જોઈએ. જો બટેટાંને બટાકાની સાથે સંગ્રહિત કરી શકાય, તો ગાજરને અલગ સંગ્રહની જરૂર પડે છે.. નહિંતર, આવશ્યકતાઓ એક જ છે: સૂકી અને સ્વચ્છ રૂટ શાકભાજી બેગમાં તળિયે છિદ્રો સાથે મૂકવામાં આવે છે, જેને ટેલરમાં બંધાયેલું અને નાખવું જોઈએ નહીં.
મહત્વપૂર્ણ! ગાજર ઉપરાંત, કઠોળ અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત નમૂનાઓની હાજરી માટે બીટને વારંવાર ચેક કરવુ જોઇએ.
સંભવિત સમસ્યાઓ
પ્લાસ્ટિક પેકેજીંગમાં ગાજર સંગ્રહવા એ શિયાળા માટે લણણીને સાચવવાનો સારો માર્ગ છે.જો કે, લાંબા ગાળાની આ માટે કરવું શક્ય નથી. પરંતુ શાકભાજી પૂરતા પ્રમાણમાં સાફ થઈ જશે અને તેમને લાંબા સમય સુધી ધોવા ન જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે માટી અથવા લાકડાંઈ નો વહેર માં સંગ્રહિત થાય છે.
પ્લાસ્ટિક બેગ પણ સસ્તું અને સસ્તા માલ છે. જો કે, ભોંયરામાં લણણીને વધુ વારંવાર સુધારવું જરૂરી છે, કારણ કે કન્ડેન્સેટ અનિવાર્ય રીતે સંગ્રહિત કરશે, ખાસ કરીને જો ભોંયરું પૂરતું વિશ્વસનીય નથી, તો તે પૂર અથવા અન્ય પ્રતિકૂળ ક્રિયાઓથી બહાર છે. લાકડાંઈ નો વહેર અથવા માટીમાં એક ભોંયરું માં સંગ્રહ વધુ વિશ્વસનીય અને ટકાઉ છે, શાકભાજી એક વર્ષ માટે અખંડ રહે છે, કારણ કે માટી અને લાકડાંઈ નો વહેર તેમને શક્ય તાપમાન અને ભેજ ટીપાં થી રક્ષણ કરી શકે છે.
નિષ્કર્ષ
ગાજર સંગ્રહવા માટેના સરળ નિયમોને જાણતા, તમે સમગ્ર શિયાળામાં માટે સ્વસ્થ અને તંદુરસ્ત શાકભાજી આપી શકો છો. જો કે, બેગમાં સ્ટોરેજની પદ્ધતિ કમનસીબે, સૌથી વધુ ટકાઉ નથી, તેમ છતાં તેમાં ઘણા ફાયદા છે, જેમ કે સ્વચ્છતા, સરળ સ્ટોરેજ અને ઓછા ખર્ચ પેકેજિંગ.
