શિયાળો માટે સૂકા સફરજન હાર્વેસ્ટ

ખાદ્ય ફળ તરીકે સફરજન 165 મિલિયન વર્ષોથી માનવજાત માટે જાણીતા છે. તેથી, ઓછામાં ઓછા પુરાતત્વવિદો દલીલ કરે છે.

પરંતુ રશિયામાં સફરજન હંમેશાં સૌથી પ્રિય અને આદરણીય ફળો છે. અને ના, કદાચ, મધ્ય રશિયામાં, બગીચો અથવા ઉનાળો કુટીર, જ્યાં આ ચમત્કારનું વૃક્ષ વધશે નહીં.

ઑગસ્ટના અંતમાં, જ્યારે ફળો પાકે છે, સારા માલિકો તેમને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે પ્રયાસ કરે છે, જેથી પ્રિય ઉપચાર પછી બધી શિયાળો.

તે જ સમયે, સૂકા ફળો તાજી સફરજનમાં અસંખ્ય ઉપયોગી ગુણધર્મો અને પોષક તત્ત્વોને જાળવી રાખે છે, પરંતુ તે એટલા ઓછા નથી.

વેબસાઇટ ઉપર પણ જાણો કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેવી રીતે નાશ કરવો.

સૂકવણી અને ટંકશાળ સંગ્રહની લાક્ષણિકતાઓ અહીં વાંચો.

હાર્વેસ્ટ હેઝલનટ? ઘર પર હેઝલનટ કેવી રીતે સૂકવવું તે જાણો: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

ઉપયોગી સૂકા સફરજન શું છે?

વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા તાજેતરના સંશોધન અનુસાર, સૂકા ફળો, અને તેમની વચ્ચે સફરજન, ઘણાં ગંભીર રોગો સામે લડતમાં શરીરને મદદ કરી શકે છે:

• ઓન્કોલોજિકલ, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર, કિડની અને યુરોજેનિટીલ સિસ્ટમની ક્રોનિક રોગો;
• તેઓ લોહીના વાસણોને સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ અને મજબૂત કરે છે, લોહીમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર ઘટાડે છે;
• મેનોપોઝ દરમિયાન સ્ત્રીઓમાં હાડકાના નિર્માણને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે ઓસ્ટીયોપોરોસિસની રોકથામ પર સકારાત્મક અસર કરે છે.

સૂકા ફળોની આ બધી અદ્ભુત સંપત્તિઓ જાણતા, ઘણા પોષણકારો દરરોજ ઓછામાં ઓછા 75 ગ્રામ સૂકા સફરજનને તેમના આહારમાં શામેલ કરવાની સલાહ આપે છે, જે તાજા ફળો સમૃદ્ધ હોય તે દલીલ કરે છે:

• જૂથના વિટામિન્સ અને વિટામિન્સ Ε અને સી;
  
• ખનિજ, બાયોએક્ટિવ એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ અને માઇક્રોલેમેન્ટ્સ જેમ કે: ફ્લેવોનોઇડ્સ અને કેરોટીનોઇડ, આયર્ન, કોપર, સેલેનિયમ, જસત અને પોટેશ્યમ;
  
• સૂકા સફરજનમાં આયોડિનની સામગ્રી તાજા નારંગી અને બનાના કરતા વધારે છે. અને જેમ તમે જાણો છો, આયોડિનની માનસિક પ્રવૃત્તિ પર સકારાત્મક અસર છે, ખાસ કરીને વૃદ્ધો અને બાળકો;
  
• સૂકા ફળોમાં ફાઈબર, પેક્ટીન અને આહાર ફાઇબર હોય છે, જે પાચક પ્રક્રિયામાં ફાળો આપે છે, આંતરડાને સ્થિર કરે છે, તે ઉત્તમ મૂત્રવર્ધક અને રેક્સેટિવ છે.

તેમના બધા અદ્ભુત ગુણધર્મોને સુરક્ષિત રાખવા માટે ઘરે સફરજનને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સૂકવવું?

સુકા ફળોને લણણીના ઘણા માર્ગો છે, તેમાંના એક સામાન્ય પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સુકાઇ જાય છે.

શ્રેષ્ઠ કોષ્ટક દ્રાક્ષ શોધો.

વાઇન બનાવવા માટે અહીં દ્રાક્ષની જાતો યોગ્ય છે તે અહીં વાંચો: //rusfermer.net/sad/vinogradnik/sorta-vinograda/vinnye-sorta-vinograda.html

કેવી રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સફરજન સૂકા

સૂકીકરણ માટે કયા પ્રકારની જાતોનો ઉપયોગ કરવો

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકવણી માટે, શિયાળો, મીઠી ખાટી અથવા ખાટી જાતો સફરજન પસંદ કરવું વધુ સારું છે. આમાં શામેલ છે: અનીસ, એન્ટોનવૉકા, એપોર્ટ, ટિટૉવકા, સ્લેવિકા, બોરોવિક.

તમે ઉનાળા, મીઠી જાતો, અને એક ડ્રોપ પણ વાપરી શકો છો, પરંતુ પછી અમને નીચી ગુણવત્તાવાળા અંતિમ ઉત્પાદન મળશે. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે સફરજનની ઉનાળાના જાતો ત્વચાથી વધુ સુકાઈ જાય છે.

ફળ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા

1. સડોના સ્પષ્ટ સંકેતો વિના પણ, અનિચ્છિત અને અખંડ ફળો એકત્રિત કરો.
   
2. નળના પાણીને ચલાવવા માટે તેમને સંપૂર્ણપણે ધોવા.
   
3. દરેક ફળ છાલ અને તેના કોર દૂર કરો.
   
4. પ્રોસેસિંગ દરમિયાન સફરજનને અંધારામાંથી અટકાવવા માટે, તે ઠંડા પાણીમાં શ્રેષ્ઠ છે, સાઇટ્રિક અથવા એસીટિક એસિડ સાથે એસિડિફાઇડ છે.
   
5. સાફ કર્યા પછી સફરજનને સ્લાઇસેસમાં અથવા 5-7 મીમીના વર્તુળોમાં કાપી નાખવું જોઈએ.
   
6. ઘણા લોકો સુકાઈ જાય તે પહેલા ફળો ખીલે છે. પરંતુ તમે તેના વિના કરી શકો છો - તે વિટામિન્સને સાચવવા અને ફળના ઘટકોને શોધવા માટે વધુ સારું છે.

ફળો સુકાવાની પ્રક્રિયા

ચર્મપત્ર પેપર સાથે ચર્મપત્ર કાગળને આવરી લો, જે સફરજનને સૂકાશે. તેમના પર કાતરી ફળ ફેલાવો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 80 ° સુધી ગરમ હોવું જ જોઈએ.

સફરજનને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખો અને અડધા કલાકમાં તાપમાન 70 ડિગ્રી સુધી ઘટાડો.

સફરજનથી અડધી ભેજના બાષ્પીભવનના આશરે 5 કલાક પછી, તમારે સ્લાઇસેસને બીજી તરફ ફેરવવું જોઈએ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન 50 ડિગ્રી સુધી ફેરવવું જોઈએ.

સૂકા ફળો માટે, તેને વધુ 4 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખવું વધુ સારું છે, ક્યારેક તેમને દરેક બાજુ પર સમાન સૂકીકરણ માટે ફેરવવું.

જલદી સફરજનને લીલો રંગીન છાંયો મળે છે, તે હવે રસ ઉત્પન્ન કરે છે અને તેને સ્ક્વિઝ કરવાનો પ્રયાસ કરતી વખતે તોડી નાંખે છે, તો તમે તેને સુરક્ષિત રીતે પકાવવાથી દૂર કરી શકો છો.

કેવી રીતે માઇક્રોવેવ માં સફરજન સૂકા

સફરજનના ફળો સુકાવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે ઘણાં ગૃહિણીઓ માઇક્રોવેવમાં તેને સૂકવવાનું પસંદ કરે છે.

અને તેની પાસે પોતાનો અસમર્થ તર્ક છે: આ પ્રક્રિયામાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવણી કરતા ઘણો ઓછો સમય લાગે છે, અને પરિણામ ઉત્તમ છે.

સફરજન તેમના તમામ લાભદાયી ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે, જ્યારે થોડો સમય, તમે વધુ પ્રમાણમાં સૂકા ફળ તૈયાર કરી શકો છો.

મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે પ્રક્રિયા કઈ જગ્યાએ થશે, અને પ્રક્રિયા સમય, જેથી મૂલ્યવાન ઉત્પાદનને બાળી ન શકાય.

તેથી, તેઓ બે તબક્કામાં સૂકા જ જોઈએ.
સ્ટેજ એક:

• પ્લેટ પર તૈયાર ફળો મૂકો, પ્રાધાન્ય એક સ્તરમાં;
• વાનગીને માઇક્રોવેવમાં મૂકો;
• 30-40 સેકન્ડ માટે પ્રથમ વખત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ટાઈમર સેટ કરો, અને 250 ડબ્લ્યુ પાવર.

સ્ટેજ બે:

• માઇક્રોવેવમાંથી અડધા રાંધેલા ફળ સાથે પ્લેટને દૂર કરો;
• બીજી તરફ ટુકડાઓ ફેરવો;
• ટાઇમર 3 મિનિટ માટે સેટ કરવામાં આવે છે, અને 300 ડબ્બામાં માઇક્રોવેવ ઓવનની શક્તિ;
• ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ લો.

જો તમને લાગતું હોય કે સૂકા ફળો પૂરતા પ્રમાણમાં તૈયાર નથી, તો તેમને 20-30 સેકંડ માટે સુકાવવા દો. હવે તમે સુકા ફળો સંગ્રહમાં મૂકી શકો છો.

ઇલેક્ટ્રિક સુકરમાં સફરજન કેવી રીતે સૂકવી

નિષ્ણાતો કહે છે કે, સૂકા ફળને સૂકવવા માટેનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ ચોક્કસપણે ઇલેક્ટ્રીક સુકાં છે.

માત્ર સફરજન અને અન્ય ફળો શિયાળામાં માટે, પણ શાકભાજી, મશરૂમ્સ, ખાદ્ય અથવા ઔષધીય વનસ્પતિઓ, બેરી અને માંસ અને માછલી ઉત્પાદનો પણ તૈયાર કરી શકાતા નથી.

હવે આવા ડ્રાયર્સ પરિચારિકાઓ સાથે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, ખાસ કરીને જેઓ પાસે તેમનું પોતાનું દખ છે.

ઇલેક્ટ્રીક સુકાં કામ કેવી રીતે કરે છે

આ એકમ ખૂબ સરળ રીતે કાર્ય કરે છે અને તેને સૂકવણી માટે ઉત્પાદનોની ખાસ તૈયારીની જરૂર નથી. ઇલેક્ટ્રીક સુકાં ઘણા ઘટકો ધરાવે છે:

• ઉચ્ચ બાજુઓ સાથે પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર, ખૂબ જ પેન સમાન;
  
• ફળો અથવા શાકભાજી મૂકવામાં આવે છે ત્યાં છિદ્રો સાથે પ્લાસ્ટિક pallets;
  
• પેસ્ટ બનાવવા માટે બેરી અને પ્લેટોને સૂકવવા માટે નાના કોશિકાઓ સાથે વિશિષ્ટ નેટ્સ શામેલ હોઈ શકે છે;
  
• કન્ટેનરની ટોચ પર વરાળ માટે છિદ્રો સાથે ઢાંકણ સાથે બંધ છે;
  
• આવી ક્ષમતા એકસાથે સ્થાપિત થાય છે, ફળોથી ભરેલા પટ્ટાઓ, પાયાના ઉપર, જ્યાં કોમ્પ્રેસર સ્થિત છે, ગરમ હવા ફરજ પાડે છે, જે ઉત્પાદનોને સૂકવે છે. હવાનું તાપમાન ગોઠવી શકાય છે. ઉત્પાદન juicier, ઊંચા તાપમાન.

સફરજનના ફળો સુકાવાની પ્રક્રિયા:

1. સ્લાઇસેસ માં તૈયાર સફરજન ગણો. આ સ્વરૂપમાં, તેઓ pallets પર ઓછી જગ્યા લેશે.
2. કન્ટેનરમાં ઘણા માળ પર ફળવાળા ફળનો ઉપયોગ કરો.
3. યોગ્ય સૂકવણી માટે હવાનું તાપમાન 55-60 ડિગ્રી હોવું જોઈએ.
4. સૂકવણી પ્રક્રિયામાં લગભગ 8 કલાક લાગે છે.

સુકાં બંધ કરવાથી, ખાતરી કરો કે સફરજન દબાવવામાં આવે ત્યારે ભેજને બહાર કાઢશે નહીં. જો બધું જ ક્રમમાં હોય, તો તમે તેમને બેગમાં મૂકી શકો છો.

પીચ એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ ફળ છે. પીચ ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે વાંચો.

પડતરમાં ચેરીની કાળજી છે: //rusfermer.net/sad/plodoviy/posadka-sada/poleznye-svojstva- વિશ્ની-એ-ટાક્ઝે-પોસ્પેડકા-i-uhod-za-kulturoj.html

શેરીમાં સફરજન કેવી રીતે સૂકવી

કેટલાક માલિકો વીજળી બચાવવા માટે સૂર્યની બહાર સફરજનને સૂકવવાનું પસંદ કરે છે. આ પદ્ધતિ ઓછી અસરકારક છે, કારણ કે હવામાન હંમેશાં સની નથી અને હવામાં ભેજ હોય ​​છે.

આ ઉપરાંત, સફરજન ઓગસ્ટ-સપ્ટેમ્બરમાં પકડે છે, જ્યારે તે ઘણીવાર વરસાદ પડે છે. આ કિસ્સાઓમાં, ઓવન અથવા ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં સફરજન વધુ સારું છે. શેરીમાં સૂકવણીના બે માર્ગો છે:

1. ટ્રેમાં અથવા કોષો સાથે ગ્રીડ પર, તેમના પર ફેલાતા ફળો સૂકાઈ જવા માટે તૈયાર થાય છે. સૂકવણીની આ પદ્ધતિ માટે કાપો સફરજન ખૂબ જાડા વર્તુળોમાં હોવું જોઈએ નહીં. સફરજનને ગોઝ અથવા લિનન કાપડ સાથે આવરી દો જેથી ધૂળ તેના પર પડતા અટકાવે. સૂર્યમાં ટ્રે મૂકો. રાત્રે, શેરીથી ટ્રેમાં દૂર થવું વધુ સારું છે, કારણ કે રાત્રે હવામાંની ભેજ દિવસ દરમિયાન કરતા ઘણી વધારે હોય છે.
   
2. તમે સરળતાથી સફરજનને સ્ટ્રિંગની સ્ટ્રિંગ પર સ્ટ્રિંગ કરી શકો છો, જેમ કે મશરૂમ્સ અથવા લાકડાના સ્કવેર પર અને તેને સની બાજુ પર અટકી લો. ફળ પર કોઈ સીધી ભેજ નથી તેની ખાતરી કરવી જરૂરી છે.

ખુબ ઓછી ભેજવાળી અને સની દિવસોમાં ખુલ્લી હવામાં ફળને 4-6 દિવસ કરતા વધુ સમય સૂકવવું જરૂરી છે, પછી સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી તેને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ ડ્રાય રૂમમાં લાવવાનું વધુ સારું છે.

સૂકા ફળોના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ દરમિયાન, સમયાંતરે તેમને બેગમાંથી દૂર કરો અને તેનું નિરીક્ષણ કરો. સડો અથવા મોલ્ડના સહેજ ચિહ્નો પર, તે ખોરાકમાં તેનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, જેથી ગંભીર ઝેર ન આવે.

વિડિઓ જુઓ: Два посола рыбы. Форель. Быстрый маринад. Сухой посол. Сельдь. (મે 2024).