જો તમે નોંધો કે મધ ખૂબ લાંબા સમય પહેલા પ્રવાહી થઈ ગયું નથી, અને જાડા ખાંડયુક્ત પદાર્થમાં ફેરવાયું છે - તે સંપૂર્ણપણે નિરાશા માટેનું કારણ નથી. આજે આપણે સમજીશું કે આ શા માટે થઈ રહ્યું છે, તેમજ મધમાખી ઉત્પાદનને પ્રવાહી સ્થિતિમાં કેવી રીતે પરત કરવું તે શોધી કાઢવું અને તેના ઉપયોગી ગુણધર્મોને વંચિત કરવું નહીં.
પ્રવાહી અને મધુર મધ: તફાવતો
તે જાડા મધ અથવા પ્રવાહી હોવા છતાં, ઉત્પાદન સમાન ઉપયોગી ગણવામાં આવે છે.
હની આરોગ્ય માટે સારું છે - આ હકીકત કોઈ શંકા પેદા કરતી નથી. ઉત્પાદનના હીલિંગ ગુણધર્મો લાંબા સમયથી જાણીતા છે. એવું માનવામાં આવે છે કે મધ સૌથી ઉપયોગી પ્રકારો છે: બિયાં સાથેનો દાણો, ચૂનો, બબૂલ, ચેસ્ટનટ, એસ્પરસેટોવી, સૂર્યમુખી, ડેંડિલિઅન, રેપસીડ, સાયપ્રસ અને મીઠી ક્લોવર.
તેની સુસંગતતા ઘણાબધા પરિબળો પર આધારિત છે, જેને આપણે થોડીવાર પછી તપાસ કરીશું, અને હવે પ્રવાહી અને સ્ફટિકીકૃત ઉત્પાદન વચ્ચેના તફાવતોને ધ્યાનમાં લઈએ:
- ફ્રુક્ટોઝની ઉચ્ચ સામગ્રી એ સુનિશ્ચિત કરવામાં મદદ કરે છે કે લાંબા સમય સુધી ઉપચાર પ્રવાહી રહે છે, અને જો ગ્લુકોઝ તેની અંદર રહે છે, તો તે ઝડપથી પમ્પિંગ પછી 3-4 અઠવાડિયા પહેલા સ્ફટિકીકરણ કરવાનું શરૂ કરે છે.
- વહેલા મધને બહાર ફેંકવામાં આવે છે, તે લાંબા સમય સુધી પ્રવાહી રહેશે - મે અને બદામ મધ આ માટે પ્રસિદ્ધ છે. અને એક ઉત્પાદન કે જે પછીથી બહાર ફેંકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, બિયાં સાથેનો દાણો અને સૂર્યમુખીના બીજ, ઝડપથી પવિત્ર કરવામાં આવે છે.
મધમાખીઓના જાડા ઉત્પાદનમાં સ્ફટિકો અલગ હોઈ શકે છે - નાનાથી મોટા સુધી:
- ખાંડના મોટા અનાજની હાજરી સૂચવે છે કે તેમાં ઘણી સુક્રોઝ શામેલ છે.
- મધ્યમ કદ અને નાજુક ટેક્સચરના ખાંડના અનાજ સૂચવે છે કે સુગંધમાં મોટી માત્રામાં ગ્લુકોઝ હાજર છે.
- નાના સ્ફટિકો - ઉચ્ચ ફ્રેક્ટોઝ સામગ્રી સૂચક.
વધુમાં, સ્ફટિકોનું કદ સંગ્રહના તાપમાન પર આધાર રાખે છે: ઓરડામાં ઠંડક, મીઠાશમાં ખાંડવાળા મોટા કણો.તે અગત્યનું છે! સારવારમાં વધુ ઉપયોગી ખનિજો, તે વધુ એકરૂપ બને તે સ્ફટિકીકરણ કરે છે.
મધ સુગંધ જોઈએ?
કેટલાક કારણોસર, એક મીઠાઈયુક્ત ચીજવસ્તુઓ અવિશ્વાસનું કારણ બને છે અને તેના ગ્રાહકોને વધુ પ્રવાહી સમકક્ષ તરીકે આકર્ષિત કરતી નથી. જો કે તે નોંધવું જોઈએ કે શંકા એ, તેનાથી વિપરીત પ્રવાહી ઉત્પાદન, જે વિવિધ અશુદ્ધિઓ ઉમેરવા માટે ખૂબ સરળ છે.
હા કે ના?
જવાબ અસ્પષ્ટ છે - હા. કુદરતી મધને સ્ફટિક બનાવવું જ જોઇએ, અને તેની રચના, સંગ્રહ સમય અને સંગ્રહની પરિસ્થિતિઓને આધારે, આ પ્રક્રિયા ઝડપી અથવા ધીમી ગતિએ આગળ વધી શકે છે અને પ્રભાવિત થઈ શકે છે.
ડૅન્ડિલિયન્સ, તરબૂચ અને કોળામાંથી તમારા પોતાના હાથથી મધ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખવું રસપ્રદ છે.
ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવી છે?
સુસંગતતામાં ફેરફારથી ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો પર કોઈ અસર થતી નથી. તેમાંના બધા વિટામિન્સ અને ખનિજો સાચવવામાં આવે છે, અને તે જ સમયે તે એક સુંદર શેડ અને સુખદ ખાંડની સામગ્રી મેળવે છે. 
શુગર લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ જીવન બનાવે છે?
આ પ્રશ્નનો જવાબ નકારાત્મક છે: સ્ફટિકીકરણ - આ એક કુદરતી પ્રક્રિયા છે જે તેના ગુણધર્મો અથવા શેલ્ફ જીવનને અસર કરી શકે નહીં.. ગમે તેટલી મીઠાઈની સુસંગતતા, તમે તેને ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકો છો. મધ પ્લાન્ટના આધારે સંગ્રહ સમય 12 થી 36 મહિના સુધી બદલાય છે.
શું તમે જાણો છો? મધની રાસાયણિક રચના માનવ રક્ત પ્લાઝ્મા જેવું જ છે. આ ઉત્પાદન આપણા શરીરમાં 100% પર શોષાય છે. તેમાંથી સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ, જે ઝડપથી બને છે, ઝડપથી વિભાજીત થાય છે અને તે જ સમયે મહત્વપૂર્ણ ઊર્જા ધરાવતી જીવાણુનું સંતાન કરે છે.
સ્ફટિકીકરણના કારણો
ઉત્પાદનમાં ફ્રુટટૉઝ અને ગ્લુકોઝની એક અલગ સામગ્રી હોઈ શકે છે તે હકીકત ઉપરાંત, ખાંડને ખાંડ માટેના ઘણા કારણો શક્ય છે:
- તેની ઉંમર;
- પદ્ધતિ અને સંગ્રહ સ્થાન;
- સંગ્રહ સમય;
- મધ પ્લાન્ટ પ્રકાર;
- હવામાન પરિસ્થિતિઓ;
- અશુદ્ધિઓ (પાણી, પરાગ).
વિડિઓ: શા માટે મધ સ્ફટિકીકરણ કરે છે
પ્રાકૃતિકતા માટે મધની તપાસ કેવી રીતે કરવી તે તમારા માટે ઉપયોગી રહેશે.
મધ લાંબા સમય સુધી જાડું થાય છે?
સ્ફટિકીકરણ કરવા માટે જે સમય લાગે છે તે ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે:
- રચના - તેમાં વધુ ગ્લુકોઝ, જેટલું ઝડપી તે સ્ફટિકીકરણ કરે છે.
- સંગ્રહ સમય - પહેલા મધમાખી ઉત્પાદન બહાર ખેંચાય છે, લાંબા સમય સુધી તે પ્રવાહી રહે છે. છેલ્લી લણણી, કે જે ઓગસ્ટ-સપ્ટેમ્બરમાં લણણી થાય છે, 2-3 અઠવાડિયામાં ખવાય છે.
- સંગ્રહ પદ્ધતિ - ચોક્કસ નિયમોને આધારે, ઉત્પાદન પ્રવાહીને લાંબા સમય સુધી રાખવાનું શક્ય છે.
શું મધ જાડાઈ શકતું નથી અને તે સારું છે?
એવા મધ પણ છે જે વર્ષો સુધી પ્રવાહી રહે છે, સંગ્રહના નિયમોને આધારે. જેમ કે, આમાં ક્લોવર, વિલો-ચા, ફાયરવેડ, હીથર, ચેસ્ટનટ અને હનીડ્યૂના અમૃતમાંથી એકત્રિત કરવામાં આવેલું ઉત્પાદન શામેલ છે.
શું તમે જાણો છો? મધ બનાવવા માટેના એક અતિ ઉપયોગી ઘટકોને એસીટીલ્કોલાઇન કહેવામાં આવે છે, જેને વૃદ્ધિ હોર્મોન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેથી, બાળકોના આહારમાં આવા મીઠાશની હાજરી બાળકના શરીરના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ માટે ગર્ભની સાચી વિકાસ માટે એસેટીલ્કોલાઇન પણ જરૂરી છે.
ખાંડની પ્રક્રિયાને કેવી રીતે પ્રભાવિત કરવી
આ ઉત્પાદનની વિશિષ્ટતા હોવા છતાં, અમે તેની સુસંગતતા પર ચોક્કસ અસર, સ્ટોરેજના નિયમોનું અવલોકન કરી શકીએ છીએ, તેમજ ચોક્કસ સમયે વિશ્વાસુ વિક્રેતાઓ પાસેથી તેને ખરીદી શકીએ છીએ.
પ્રવાહી મધ કેવી રીતે રાખવું
સપ્ટેમ્બરના અંત સુધીમાં સારવાર ખરીદવી વધુ સારું છે, કારણ કે આ સમયે તેનું સંગ્રહ સમાપ્ત થાય છે, અને સુસંગતતાની જાળવણીને અસર કરવાની વધુ શક્યતા છે.
હનીને સખત બંધ ગ્લાસ અથવા લાકડાની કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ, જે સૂર્યપ્રકાશથી સુરક્ષિત છે. કન્ટેનર બનાવવામાં આવે છે તે સામગ્રી ઉપરાંત, તેમની વોલ્યુમ મોટી ભૂમિકા ધરાવે છે. 
તેથી, મોટા કન્ટેનરમાં, સ્ફટિક ઉપચારની સપાટી પર આકાર લેશે, અને નાના પાત્રમાં બધા મધ વરાળ થશે.
મધમાખી ઉત્પાદનો સંગ્રહિત કરવા માટેનું મહત્તમ તાપમાન + 15-20 ° C હોવાનું માનવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! વિશિષ્ટ મેળાઓમાં સાબિત મધમાખીઓ પાસેથી સામૂહિક ભેગી (ઓગસ્ટ-સપ્ટેમ્બર) ની મોસમ દરમિયાન મીઠાશ પ્રાપ્ત કરવો શ્રેષ્ઠ છે.
કેવી રીતે ઝડપથી મધ સ્ફટિકીકરણ
સ્ફટિકીકરણ પ્રક્રિયા માત્ર ધીમી પડી શકે છે, પણ વેગ પણ આપી શકે છે. જો તમે વધુ ઝડપથી જાડાઈ શકો છો, તો તમારે તાજા ઉત્પાદનમાં થોડું કેન્ડી ઉમેરવાની જરૂર છે. આ 9: 1 ના દરે કરો અને મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે ભરો.
તેને ઘસવું વધુ સરળ બનાવવા માટે, તમે તેને વોટર બાથમાં 27-29 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાનમાં ગરમ કરી શકો છો. તે પછી, મધ એક ઠંડી શ્યામ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. 2-3 અઠવાડિયા પછી, મીઠાઈ સુખદ સુગંધિત ટેક્સચર અને સુંદર સુવર્ણ રંગ પ્રાપ્ત કરશે. 
કેવી રીતે sugared ઉત્પાદન ઓગળે છે
એવું લાગે છે કે બધું સરળ છે: મધને ફરીથી પ્રવાહી થવા માટે, તે ગરમ હોવું જ જોઈએ.
અને આ સાચું છે, પરંતુ ગરમી ઉત્પન્ન કરવાની આવશ્યકતા છે કે ઉત્પાદન તેના ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવતું નથી, અને આ માટે ઘણી સાબિત પદ્ધતિઓ છે:
- પાણીનો સ્નાન - મીઠાશવાળા કન્ટેનરને પાણીના સ્નાનમાં મૂકી શકાય છે અને ધીમે ધીમે તે તાપમાને ઓગળવામાં આવે છે જે 50 ડિગ્રી સે. કરતા વધારે નથી.
- ગરમ સ્થળ - ઉદાહરણ તરીકે, બૅટરી અથવા કૂકરની નજીક: કેટલાક સમય પછી, ગરમીના પ્રભાવ હેઠળનો ઉત્પાદન તેના મૂળ પ્રવાહી સ્થિતિમાં પરત આવશે.
હની એ માત્ર એક સ્વસ્થ ઉત્પાદન નથી કે મધમાખીઓ આપણને આપે છે. તે પણ મૂલ્યવાન છે: મધમાખી, પરાગ, પરાગ, શાહી જેલી અને ડ્રૉન દૂધ, મધમાખી ઝેર, ઝાબરસ અને પ્રોપોલિસ.
વૈકલ્પિક રીતે, તમે sauna અથવા સ્નાનમાં મીઠાશનો જાર લઈ શકો છો: 35 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને, મીણબત્તીવાળા સ્ફટિકો ઝડપથી ઓગળે છે.
વિડીયો: મધુર મધ કેવી રીતે ઓગળે છે હવે તમે જાણો છો કે મધની ઘનતા તેના હીલિંગ ગુણધર્મોને અસર કરતી નથી: તે પ્રવાહી અને કેન્ડીવાળા સ્વરૂપમાં પણ સમાન ઉપયોગી છે. મધમાખી ઉત્પાદનોના સંગ્રહના નિયમોનું પાલન કરવાનું ભૂલી જાઓ અને મીઠાશનો આનંદ લો.
