વિશ્વના લગભગ તમામ રાંધણકળામાં લસણ ખૂબ લોકપ્રિય છે. લોક દવામાં, આ વનસ્પતિ પાકના ફાયદાકારક ગુણધર્મો પર આધારિત ઘણી વાનગીઓ છે.
તેમ છતાં આ પ્રકારના લસણ અને તમે સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો, પરંતુ એકલા ઘરે જવું એ શ્રેષ્ઠ છે.
માત્ર હોમમેઇડ અથાણું લસણ સૌથી સ્વાદિષ્ટ હશે, અને તે ઉપરાંત, તે હાનિકારક પ્રિઝર્વેટિવ્સની ગેરહાજરીની બાંહેધરી આપશે.
બધા પછી, મહત્તમ લાભ માટે, તમારે માત્ર કુદરતી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
કેનિંગની સદ્ગુણો
ખાટો એ કેનિંગ શાકભાજીના પ્રકારોમાંથી એક છે, જે દરમિયાન લેક્ટિક એસિડ રચાય છે (તે એક કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ છે). અથાણાંવાળા શાકભાજીમાં પોષક મૂલ્ય હોય છે, તે ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગ પર લાભદાયક અસર કરે છે, નુકસાનકારક બેક્ટેરિયાને નાશ કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે અને ચેપી રોગોને અટકાવે છે.
મહત્વપૂર્ણ! જો તમને પેટની વધેલી એસિડિટી સાથે સંકળાયેલી બીમારી હોય: ગેસ્ટ્રાઇટિસ, ગેસ્ટ્રીક અલ્સર, ગેસ્ટ્રોઇડોડેનાઇટિસ, તો પછી તમે આથોવાળા શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છો.
ફાયદા
અથાણાંયુક્ત લસણમાં તાજી વનસ્પતિ તરીકે લાભદાયી ગુણધર્મો અને વિટામિન્સ સમાન પ્રમાણમાં હોય છે. તે જ કચડી રહે છે, પરંતુ તેના ઉપયોગ પછી અપ્રિય અને તીક્ષ્ણ ગંધ ગુમાવે છે.
લસણ માં ટ્રેસ તત્વો:
- સોડિયમ;
- કેલ્શિયમ;
- આયર્ન;
- ફોસ્ફરસ;
- મેગ્નેશિયમ.
વધુમાં, તેમાં વિટામિન્સની ઉચ્ચ સામગ્રી છે: બી, સી, ડી, પી. તેઓ નર્વસ સિસ્ટમને સામાન્ય કરવામાં મદદ કરે છે, શરીરને વાયરસ અને બેક્ટેરિયાથી રક્ષણ આપે છે, ઘણી રોગોથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે. આ શાકભાજીના પાકના ફાયદાને વધારે પડતું મહત્વ નથી આપી શકાય. ખાસ કરીને પાનખર અને શિયાળા દરમિયાન, જ્યારે શરીર વિવિધ રોગો પ્રત્યે પ્રવેશે છે, ત્યારે તે નિવારણ માટે લસણનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ જ ઉપયોગી છે.
બાળકો માટે અથાણું લસણની ઉપયોગી ગુણધર્મો:
વૃદ્ધિ વેગ, હાડકાં, દાંત વધુ મજબૂત બને છે, ઘા વધારે ઝડપી થાય છે;- ઈન્ફલ્યુએન્ઝા અને વિવિધ વાયરલ રોગોની રોકથામ;
- રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત છે;
- ભૂખ સુધારે છે;
- બાઈલના નિર્માણ બદલ આભાર, પાચન ત્વરિત છે.
વૃદ્ધિ વેગ, હાડકાં, દાંત વધુ મજબૂત બને છે, ઘા વધારે ઝડપી થાય છે;મોટાભાગના બાળકો, જ્યારે સૂકા લસણમાં ખવાય છે, તેના અપ્રિય ગંધ અને સ્વાદ વિશે ફરિયાદ કરે છે. આ ફળદ્રુપતા બદલ આભાર, આ નકારાત્મક અસરો ખોવાઈ ગઈ છે, અને બાળક આ ઉત્પાદનને ખોરાક સાથે લઈને ખુશ થશે.
પ્રાચીન રોમમાં, ગ્લેડીયેટર્સે દરરોજ અથાણાંયુક્ત લસણના લવિંગ ખાધા હતા, આનો આભાર, તેમની પાસે એક મજબૂત રોગપ્રતિકારક શક્તિ હતી, તેઓ હંમેશા બહાદુર અને હિંમતવાન હતા.
વૃદ્ધો માટે અથાણું લસણની ઉપયોગી ગુણધર્મો:
- હાડકા મજબૂત થાય છે, ફ્રેક્ચર અટકાવવામાં આવે છે;
- પેટના કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે;
- હૃદયરોગના હુમલા અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડે છે;
- બાઈલ સ્રાવ સુધારે છે;
- સ્વાદુપિંડ અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિ સામાન્ય છે;
- જીવતંત્રની વૃદ્ધાવસ્થાઓ ધીમી પડી ગઈ છે.
રેસિપીઝ: ઘરે ખાટો અને અથાણાં કેવી રીતે બનાવવી?
આ સમયે, ત્યાં લસણ pickling માટે અસંખ્ય વાનગીઓ છે, જેમાંથી દરેક ઉત્પાદનને અનન્ય રૂપે પ્રસ્તુત કરે છે.
આર્મેનિયન
આ રેસીપી બનાવવા માટે નીચેના ઘટકો જરૂરી છે:
યુવાન લસણ - અંતે જથ્થો;- સફરજન સીડર સરકો;
- મીઠું
- પાણી
યુવાન લસણ - અંતે જથ્થો;ઉત્પાદનો તૈયાર કરી રહ્યા છે, તમે અથાણાંવાળા લસણને રાંધવાનું શરૂ કરી શકો છો:
- છાશમાંથી યુવાન લસણના માથા સાફ કરો, મૂળ સાથે તળિયે કાપી લો, સારી રીતે ધોઈ લો.
- જારમાં ચુસ્તપણે માથા પર મૂકો (સંપૂર્ણ અથવા દાંત અલગ હોઈ શકે છે).
- 1: 2 ના દરે માર્ઈનનેડ તૈયાર કરો. 1 લિટર સફરજન સીડર સરકો માટે 0.5 લિટર પાણી લો, મિશ્રણ કરો અને લગભગ બે ચમચી ખાંડની મીઠું ઉમેરો.
- સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા અને લસણ ની જાર માં રેડવાની છે ત્યાં સુધી marinade જગાડવો.
- થોડા દિવસો પછી, જારમાં તાજી સમાન માર્ઈનનેડ રેડવાની છે.
- 40 દિવસની અંદર આ પ્રકારની ક્રિયાઓ કરો.
- છેલ્લું સમય, જારમાં 1 લીટર પાણી, મીઠું અને સરકોનો અડધો ચમચી રેડવો.
- અંધારામાં સ્ટોર કરો.
ડિલિસીસી સપ્ટેમ્બર સુધી તૈયાર થઈ જશે.
બજારમાં બધા હેડ
નીચેના ઉત્પાદનો રસોઈ માટે જરૂરી છે:
લસણ;- મીઠું
- પાણી
- ગરમ મરી;
- horseradish પાંદડા;
- વટાણા સાથે allspice;
- ખાડી પર્ણ;
- ડિલ, ચેરી પાંદડા (સ્વાદ માટે).
લસણ;ઉત્પાદનો તૈયાર કર્યા પછી, તમારે નીચેની ક્રિયાઓ કરવી જોઈએ:
- આગ પર પાણી એક પોટ મૂકો. એક બોઇલ લાવો.
- મીઠું (લગભગ બે ચમચી) ઉમેરો અને ઓગળેલા સુધી જગાડવો.
- ઉકેલ ઠંડુ કરવા માટે ઠંડા સ્થળે મૂકો.
- લસણના માથા વધારે છાશમાંથી છુટકારો મેળવવા અને કઠોરપણે જારમાં મુકવા. તમારે હૉરરૅડિશ, એલ્સપીસ, ગરમ મરીના ટુકડાના થોડા પાંદડા પણ ઉમેરવાની જરૂર છે.
- બેન્કોને ઠંડુ દ્રાવણથી ભરો અને 3 અઠવાડિયા માટે કૂલ સ્થળ પર કાઢો.
- જો જરૂરી હોય, તો સમયાંતરે તમે સાબુમાં બાફેલી પાણી ઉમેરી શકો છો.
ત્રણ અઠવાડિયા પછી, લસણ તૈયાર થઈ જશે. આ ફોર્મમાં, તે તમારી સાથે ઘણા મહિના સુધી ઊભા રહી શકે છે. જો તમે શેલ્ફ જીવન વધારવા માંગો છો, તો તે મોથબલ્ડ કરી શકાય છે. પરંતુ તે પહેલાં બેંકોમાં એક નવી અથાણું રેડવાની જરૂર છે.
બીટરોટ સાથે
આ રેસીપી બનાવવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:
લસણ;- beets;
- કાળા મરી;
- હત્યા
- મીઠું
- ખાંડ;
- સરકો.
લસણ;તે ઉત્પાદનો તૈયાર કર્યા પછી તમે રેસીપી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો:
- લસણ હેડ છાલ. ઉકળતા પાણીમાં 1 મિનિટ માટે શાકભાજી ડૂબવું. થોડા સમય પછી, તેને ઠંડા પાણીથી રેડવાની છે.
- પાતળી કાપી નાંખ્યું માં beets કાપો.
- બીટ અને લસણ ના jars માં તેમને ફેરબદલ, ચુસ્ત.
- 1 લીટર પાણી સાથે મીઠું, ખાંડ, કાળા મરી અને લવિંગ સાથે આગમાં રાખો.
- ગરમીમાંથી સોલ્યુશન દૂર કરો અને તેમાં 100 ગ્રામ સરકો નાખો.
- મરચાંને જારમાં રેડો અને તેને ઠંડા, શ્યામ સ્થળે મૂકો.
આ ઉત્પાદન ત્રણ દિવસમાં સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે. જો તમે તેને સાચવવા માંગો છો, તો તમારે ગરમ પાણીમાં જારને નિષ્ક્રિય કરવું જોઈએ.
અન્ય ઘટકો સાથે
તમે કોબી અને ગાજર સાથે લસણ પણ રાંધી શકો છો. પાકકળા તકનીક અગાઉના વાનગીઓની સમાન છે.
શિયાળામાં કેવી રીતે બચાવવા?
સુગંધને શક્ય તેટલો સમય સુધી રાખવા માટે, તેને અંધારામાં રાખવું અને સતત ઠંડુ તાપમાન જાળવવું જરૂરી છે. આ શ્રેષ્ઠ ભોંયરું માં કરવામાં આવે છે. ટ્વિસ્ટ પહેલા, જાર ગરમ પાણીમાં સ્વચ્છ થવું આવશ્યક છે. (ઓછામાં ઓછા 5-10 મિનિટ), જેથી તેમાં વધારે બેક્ટેરિયા ન હોય. બેંકો કડક રીતે ચુસ્ત હોવા જોઈએ જેથી તેઓ હવા ન મેળવી શકે.
લસણ પણ ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
સાવચેતી રાખો! ક્યારેક લસણ, જે ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે, તેના રંગને બદલી શકે છે. આ ડરવું નહીં, કારણ કે આવા ફેરફારો તમને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. જો કે, જો તમે હજી પણ આને ટાળવા માંગો છો, તો પછી તમારા પોતાના દેશના ઘરમાં ઉગાડવામાં આવતી ફક્ત લસણની એક નાની જાતિનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો, અને કોઈ સ્ટોરમાં ખરીદી નહીં.
વાનગીઓના ચલો
બનાવાયેલા લસણ એ શ્રેષ્ઠ નાસ્તામાંનું એક છે અને લગભગ કોઈપણ ભોજન માટે સંપૂર્ણ છે. આ સ્વાદિષ્ટ વસ્તુમાં ઉત્તમ સ્વાદ હોય છે અને શ્રેષ્ઠ રીતે માંસ અને માછલીની વાનગી સાથે જોડાય છે. ઘણી વખત, તે વિવિધ સલાડમાં અથાણાંવાળા લસણ ઉમેરવા માટે પ્રેક્ટિસ કરવામાં આવે છે.
લસણ એ વાયરલ રોગોની રોકથામ માટે શ્રેષ્ઠ છે, રોગપ્રતિકારક તંત્રને અને સમગ્ર શરીરને મજબૂત બનાવે છે, જે ઠંડા મોસમમાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. જો કે, તેને ખોરાક સાથે લેવાથી સકારાત્મક પરિણામ માત્ર નાના ડોઝમાં નિયમિત ઉપયોગના કિસ્સામાં પ્રાપ્ત થઈ શકે છે.
